林下猴頭菇栽培技術(shù)規(guī)程

林下猴頭菇栽培技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了林下仿野生栽培猴頭菇術(shù)語和定義、生產(chǎn)技術(shù)條件與管理、生產(chǎn)原料與配方、菌種生產(chǎn)、菌棒生產(chǎn)、林下栽培、采收、病蟲害防治、儲藏、干制等技術(shù)內(nèi)容和要求。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。NY/T5010-2016無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件NY/T5099-2002無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY/T528-2010食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB21/T2085-2013北方冷棚地栽香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1猴頭菇猴頭菇（Hericiumerinaceus又名猴頭菌、刺猬菌、花菜菌、對臉菌。子實體頭狀、不分枝、白色（干的子實體表面呈米黃色），肉質(zhì)、內(nèi)實、無柄。除基部外，體外覆蓋菌刺，刺下垂針。其肉質(zhì)鮮嫩可口，被譽為“山珍”。生物學(xué)特性、生態(tài)學(xué)特性參見附錄A。3.2母種經(jīng)各種方法選育得到的具有結(jié)實性的菌絲體純培養(yǎng)物及其繼代培養(yǎng)物。也稱一級種、試管種。3.3原種由母種移植、擴大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物。也稱二級種。3.4栽培種由原種移植、擴大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物。栽培種只能用于栽培,不可再次擴大繁殖菌種。3.5全熟料常壓滅菌達(dá)到100℃,保持10h～12h。3.6發(fā)菌棚以鋼筋（粗桿直徑5cm～6cm，細(xì)桿直徑2cm～2.5cm）做為弧形骨架，以兩層大棚膜中間夾一層棚氈做為棚體覆蓋材料，封閉整個棚體，進(jìn)行菌種及菌棒培養(yǎng)的場所。3.7菌棒將主料和輔料按比例（約5：1）拌勻后裝入17cm×33cm低壓高密度聚乙烯塑料（厚0.005cm）筒袋內(nèi)，經(jīng)高壓滅菌、接種后的出菇培養(yǎng)基棒。3.8微噴在水壓的作用下，通過微噴管形成水霧，增加林地內(nèi)畦床環(huán)境濕度和菌棒濕度的方法。4生產(chǎn)技術(shù)條件與管理4.1基地環(huán)境落葉松、紅松、楊樹、遼東櫟、核桃楸、白樺等純林和各種針闊混交林下，郁閉度0.6左右。具體按NY/T5010-201執(zhí)行。4.2基地布局生產(chǎn)區(qū)包括發(fā)菌棚、菌棒生產(chǎn)區(qū)、菌棒接種區(qū)、堆料場、產(chǎn)品加工區(qū)、冷庫倉庫區(qū)等，應(yīng)與生活區(qū)隔離。4.3基地管理具體按NY/T528-2010執(zhí)行。4.4棚體建設(shè)以直徑12cm鋼筋做為發(fā)菌棚的骨架材料，棚體覆蓋物為兩層大棚膜塑料中間一層棚氈的三層結(jié)構(gòu),發(fā)菌棚規(guī)格以35m×10.5m×3.1m為宜，發(fā)菌棚于每年的2月中旬至5月初使用，用于菌棒的培養(yǎng)。具體按DB21/T2085-2013的附錄A執(zhí)行。4.5生產(chǎn)季節(jié)5月中旬開始，10月中旬結(jié)束。4.6栽培菌種野生猴頭菇提取的母種。5生產(chǎn)原料及配方5.1生產(chǎn)原料培養(yǎng)基中占數(shù)量比重大的碳素營養(yǎng)物質(zhì),如闊葉樹木屑等。木屑分粗、細(xì)兩種，粗木屑以長0.35cm~0.4cm,寬0.3cm～0.4cm；細(xì)木屑為帶鋸或圓盤鋸木屑，長0.1cm～0.15cm，寬0.1cm～0.15cm。秸桿屑為秸桿粉碎屑，長0.15cm～0.2cm，寬0.1cm～0.15cm。具體按NY/T5099-2002執(zhí)行。5.1.2輔料培養(yǎng)基中占數(shù)量比重小的營養(yǎng)物質(zhì)以及礦物質(zhì),如麥麩、玉米芯、白糖、石膏等。麥麩要求新鮮無霉變。具體按NY/T5099-2002執(zhí)行。5.2培養(yǎng)料配方培養(yǎng)料配方是指菌種和菌棒培養(yǎng)基質(zhì)配方。5.2.1菌種配方細(xì)木屑70%、麥麩20%、粉碎玉米芯、秸桿9%、白糖石膏粉1%，含水量60%～65%，pH6.0~6.5。5.2.2菌棒配方粗木屑69%、細(xì)木屑15%、麥麩15%、白糖石膏粉1%，含水量60%~65%，pH6.0～6.5。6菌種生產(chǎn)6.1菌種制備母種、原種、栽培種的生產(chǎn)技術(shù)按NY/T528-2010執(zhí)行。6.2菌種質(zhì)量具體按NY/T528-2010執(zhí)行。7菌棒生產(chǎn)具體按NY/T5099-2002執(zhí)行。木屑應(yīng)選擇闊葉樹硬雜木木屑，玉米芯屑應(yīng)選擇當(dāng)年新鮮玉米芯干燥后粉碎成屑，輔料麥麩要求新鮮無霉變。7.2備料時間11月至翌年的2月。7.3配料稱重按配方比例稱主料輔料，微量成份使用粗天平。7.4干拌先把培養(yǎng)料過2目～3目篩，除去小木片、小枝條等尖銳物，在清潔的場所，把木屑等主料堆成堆,然后將麥麩、石膏等輔料由堆尖分次撒下，反復(fù)攪拌均勻。7.5濕拌將水分次撒入干料內(nèi)，反復(fù)翻拌，使料水混合均勻，操作速度要快，從拌料到裝袋不超過2h。7.6裝袋扎口配制好的培養(yǎng)料，使其吸水達(dá)到60%～65%后，立即用裝袋機裝袋，并扎緊袋口，時間不超過4h,菌棒濕重1.05kg/棒～1.10kg/棒為宜。47.7滅菌采用全熟料滅菌法，將菌袋整齊碼放在蒸鍋內(nèi)，菌袋間留有空隙，與滅菌鍋四周留10cm的空隙。4h內(nèi)菌袋溫度升至100℃,保持10h～12h后，停止加溫，6h后出鍋。7.8冷卻滅菌后的菌棒及時移入經(jīng)過消毒的發(fā)菌棚，按2000個菌棒/垛的要求井字型擺放進(jìn)行冷卻。7.9接種7.9.1接種帳的建立及消毒用大棚膜在發(fā)菌棚中的每垛菌棒處搭建5m×5m×2m活動簡易接種帳，可滿足2000個菌棒和4個接種人員操作。消毒前將三級菌種、接種服、接種工具、接種用消毒藥品放進(jìn)接種帳，按4g/m3～6g/m3氣霧消毒劑進(jìn)行氣霧消毒,40min無明顯的刺激性氣味后，接種人員方可進(jìn)入接種帳內(nèi)接種。7.9.2菌種的選用要求選用菌絲潔白健壯，絨毛狀，分布均勻純度高，不松散，與木屑互相連結(jié)成塊的菌種，菌齡應(yīng)在滿袋20天之內(nèi)。7.9.3接種菌棒冷卻至25℃以下時,在接種帳內(nèi)按無菌操作要求進(jìn)行接種。接種前用0.3%的高錳酸鉀溶液擦拭菌棒表面，用75%的酒精擦拭手和接種工具。在菌棒的一側(cè)等距離用鐵杵打4個直徑1.5cm、深2cm的孔，將三級菌種填滿接種孔并壓實，使接種的菌塊稍突出料面以防污染雜菌。擺放時最上層接種穴朝下，其余層菌棒接種穴朝上，直接在原地順次墻式擺放以12層~14層為宜，每層菌棒上覆蓋一層塑料地膜保溫保濕。7.10發(fā)菌培養(yǎng)與管理7.10.1發(fā)菌棚消毒發(fā)菌棚在使用前，首先按200g/m2的要求，在地面撒上石灰，然后使用氣霧消毒劑（菇寶）進(jìn)行消毒，使用量為4g/m3～6g/m3，消毒時間40min，消毒期間發(fā)菌棚密閉。7.10.2控溫棚內(nèi)溫度保持在18℃~24℃、料溫24℃~25℃為宜。一般長滿塑料袋需要20天～30天。7.10.3控濕發(fā)菌期間，微噴早、中、晚各1次，15min～20min/次，空氣相對濕度65%左右為宜。7.10.4通風(fēng)結(jié)合調(diào)溫進(jìn)行，氣溫高時早晚通風(fēng)，氣溫低時中午通風(fēng)，料溫高時增加通風(fēng)次數(shù)。7.10.5光照暗光培養(yǎng)，防止形成菌膜。7.11雜菌處理翻堆時認(rèn)真檢查有無雜菌污染，一旦發(fā)現(xiàn)有雜菌污染，要及時處理。菌斑在5cm以內(nèi)可切除感染部位后噴福爾馬林，重新封袋。菌班超過5cm時要及時移出發(fā)菌棚，燒掉或深埋。7.12菌棒成熟指標(biāo)7.12.1目測指標(biāo)菌絲放射狀交織，菌棒表面已有70%呈現(xiàn)純白色，表面瘤狀物突起，培養(yǎng)基呈白色，有木香味。7.12.2手感拍打菌棒有彈性，無彈性菌棒檢查是否濕度過大或是否有雜菌感染。對于濕度過大用針扎孔放水;如果有雜菌按上述雜菌處理方法操作；如無上述現(xiàn)象則繼續(xù)進(jìn)行發(fā)菌。7.12.3菌棒失重率成熟菌棒失重率為初始重量的20%～25%為宜。8林下栽培8.1林分選擇選擇郁閉度為0.6左右的針葉純林、針闊混交林、闊葉純林等。推薦選擇針葉純林或針闊混交林。8.2林地清理林向整齊可不清理，否則在不破壞林地環(huán)境的情況下，清理掉被壓的不成材的小灌木。8.3林地畦床林地內(nèi)擺放菌棒的地面場所。要求所選林分的林地，其地面較平整的坡地，坡度為25度以下。畦床寬為80cm，長度隨地形而定，扒開林地地被物即可。畦床間留出80cm作業(yè)道。8.3.2畦床消毒擺棒前1天～2天，畦床上撒石灰粉，用量為200g/m2,澆透水后待用。8.3.3搭拱棚畦床上搭建高60cm的拱棚，上覆塑料布、遮蔭網(wǎng)。塑料布采用聚柄稀塑料，厚度0.04cm；遮蔭網(wǎng)采用四針遮陽率50%～75%。8.4林下栽培利用郁閉度為0.6左右的林地進(jìn)行栽培的方式。將全熟料成熟菌棒運至林下，在拱棚內(nèi)沿棚兩側(cè)平臥順次擺放，接種點朝下。8.4.2出菇管理8.4.2.1催蕾連續(xù)6天～12天，覆蓋薄膜控制溫度18℃~22℃,菌棒濕度保持65%，促進(jìn)菌絲相互交織成放射狀組織，周圍菌絲會不斷輸送營養(yǎng)和水分，放射狀組織不斷膨大，菌棒表面呈膠質(zhì)狀原基聚集，菇蕾逐漸形成。將菌棒翻轉(zhuǎn)，接種點向上即逐漸出菇。8.4.2.2保蕾成菇8.4.2.2.1控溫溫度控制在15℃~25℃之間，通過通風(fēng)強度和噴水調(diào)節(jié)林內(nèi)溫度。8.4.2.2.2控濕出菇期間，每天微噴早、午、晚各1次，林間濕度達(dá)到80%～90%，菌棒濕度達(dá)到65%以上，如果有白色菌刺生成，長度0.8cm時停止噴水，兩天后可以采菇。8.4.2.2.3光照出菇期間林下郁閉度0.6左右散射光即可。9采收9.1第一潮菇菌刺長到1cm～2cm，手感富彈性，菇形飽滿，直徑8cm～10cm即可采收。9.2第二潮菇第一潮菇采摘后，減少噴水，使菌棒濕度保持55%～60%為宜，促使菌絲恢復(fù)生長。將菌棒側(cè)立,接種點朝下，5天后進(jìn)行補水，每天微噴早、午、晚各1次，15min～20min/次，30天左右子實體直徑達(dá)8cm～10cm采收第二潮菇。9.3第三潮菇第二潮菇采收后，因夏季高溫菌棒停止生長，每天微噴早晚各1次；約45天后，將出現(xiàn)菇蕾，及時微噴補水，每天早、午、晚各1次，30天左右采收第三潮菇。10病蟲害防治10.1主要病蟲害林下猴頭菇栽培很少見病蟲害，尤其是在畦床上搭拱棚，基本阻擋了蟲害的發(fā)生。10.2環(huán)境防控凈化生產(chǎn)環(huán)境，菌種保藏室、接種室、發(fā)菌室、培養(yǎng)室應(yīng)嚴(yán)格消毒，周圍環(huán)境應(yīng)定期消毒。出菇場地要保持清潔衛(wèi)生。受雜菌嚴(yán)重污染的菌棒應(yīng)遠(yuǎn)離菇場填埋。栽培結(jié)束后的殘料應(yīng)及時清理出栽培場地，并及時進(jìn)行菇場消毒。10.3物理防治10.3.1利用防蟲網(wǎng)、遮陽網(wǎng)等功能網(wǎng)隔離培養(yǎng)室、發(fā)菌棚等場所，阻隔害蟲侵入。10.3.2利用空氣過濾、紫外線、臭氧等裝置進(jìn)行接種器具消毒處理。10.3.3在林下懸掛粘蟲板（紙）粘殺菇蚊和菇蠅的成蟲，減少著卵量。10.3.4配制糖醋液誘殺菇蚊和菇蠅。11.1保鮮儲藏采用冷藏保鮮方法，容量在幾噸到幾十噸中、小型冷庫的冷藏保鮮溫度為1℃~4℃,一般保鮮時間為20天～30天。11.2冷凍儲藏采用速凍保鮮方法,鮮菇預(yù)冷后進(jìn)入冷庫保存、冷鏈運輸，以免產(chǎn)品受到二次污染。冷庫溫度為-18℃~-20℃。采用曬干或烘干兩種方法。按NY/T528-2010執(zhí)行。猴頭菇生物學(xué)生態(tài)學(xué)特性A.1生物學(xué)特性猴頭菌由菌絲體和子實體兩部分組成。菌絲體在試管斜面培養(yǎng)基上，初時稀疏，呈散射狀，而后逐漸變得濃密粗壯，氣生菌絲短，粉白色，呈絨毛狀。放置時間略長，斜面上會出現(xiàn)小原基并長成珊瑚狀小菌蕾。在木屑或蔗渣培養(yǎng)料中，開始深入料層，菌絲比較稀薄，培養(yǎng)料變成淡黃褐色，隨著培養(yǎng)時間的延長，菌絲體不斷增殖，菌絲體密集地貫穿于基質(zhì)中，或蔓延于基質(zhì)表面，濃密，呈白色或乳白色。在顯微鏡下，猴頭菌菌絲細(xì)胞壁薄，有分枝和橫隔，直徑10μm～20μm，有時可見到鎖狀聯(lián)合的現(xiàn)象。子實體是猴頭菌的繁殖器官，由雙核菌絲在適宜條件下進(jìn)一步發(fā)育而成。通常為單生，肉質(zhì)，外形頭狀或倒卵形，極似猴子的頭。新鮮時顏色潔白，或微帶淡黃色，干燥后變成淡黃褐色。直徑3.5cm～10cm。人工栽培的有達(dá)14cm~15cm，甚至更大?；恐庉^狹窄，象菌柄的樣子。除基部外均布有針形肉質(zhì)菌刺，刺直伸而發(fā)達(dá)，下垂如頭發(fā)狀，長lcm～3cm，直徑1cm～2mm，刺面布以于實層，產(chǎn)生大量的孢子。A.2生態(tài)學(xué)特性A.2.1溫度溫度是猴頭菌生長的主導(dǎo)因素。菌絲的生長雖然要求的溫度范圍較寬，但以25℃~28℃最適宜。高于30℃生長緩慢，菌絲體易老化，35℃以上則停止生長。溫度低則生長慢，但比較粗壯。置于0℃~4℃的低溫條件下保存半年仍能生長旺盛。子實體在10℃~24℃的范圍都能生長，而以16℃~20℃為最適宜，溫度低發(fā)育慢，生長健壯、朵大，高于25℃生長緩慢甚至停止，即使能形成子實體也難長A.2.2濕度濕度對菌絲生長和子實體的形成長大以及質(zhì)量等也起著很重要的作用。這里濕度是指培養(yǎng)料的含水量和空氣相對濕度。孢子要在水分充足的培養(yǎng)基中才能萌發(fā)，在干燥的環(huán)境下不能萌發(fā)。菌絲生長以培養(yǎng)基含水量65%～70%最好?？諝庀鄬穸缺３?5%～95%時，子實體生長迅速，顏色清白。濕度低于60%，不僅子實體的形成和發(fā)育受到抑制，而且顏色變黃，甚至很快枯萎干縮。但空氣相對濕度高于95%時則菌刺過長，同時影響通氣，易污染雜菌和產(chǎn)生畸形猴頭菌，也明顯影響產(chǎn)量和質(zhì)量。因此，在栽培猴頭菌中，既要滿足水分要求，又要注意通氣良好，做到水、氣協(xié)調(diào)，保證子實體的正常生長發(fā)育。A.2.3空氣猴頭菌是一種好氣性真菌，依靠氧化和分解現(xiàn)成的有機物作為自身的養(yǎng)料，只有在通氣良好的情況下，才能促進(jìn)菌絲體的生長和子實體的形成。特別是原基形成階段，對CO2的反應(yīng)極為敏感，故在栽培中，當(dāng)菌蕾開始形成時，要加強培養(yǎng)室的通風(fēng)換氣，瓶栽的還應(yīng)及時拔去棉塞，以利于子實體迅速形成和良好發(fā)育。A.2.4光照猴頭菌