高等教育工學(xué)類自考-01965食品標準與法規(guī)筆試（2018-2023年）真題摘選含答案

長風(fēng)破浪會有時，直掛云帆濟滄海。高等教育工學(xué)類自考-01965食品標準與法規(guī)筆試（2018-2023年）真題摘選含答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.參考題庫(共30題)1.標準具有像法律、法規(guī)那樣代表國家意志的屬性（）2.沒有食品安全法規(guī)標準，就一定沒有食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展（）3.認證4.近代標準化是以工業(yè)標準化為代表的標準化（）5.進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當符合我國（）。6.風(fēng)險分析（riskanalysis）是包含三個部分的一個過程，即（）、（）、（）。7.法律分為：（）和（）。8.合格評定9.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當對（）、（）、（）和有關(guān)食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為（）。10.以下屬于技術(shù)標準的有（）。A、檢驗和試驗標準B、設(shè)備標準C、程序標準D、產(chǎn)品標準11.質(zhì)量改進12.食品廠的從業(yè)人員（包括臨時工）應(yīng)接受（），并取得（），方可參加食品生產(chǎn)。13.計量認證14.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（）負責(zé)。A、工商行政部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門15.管理標準是對標準化領(lǐng)域中，需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的（）所制定的標準。16.衛(wèi)生部日前組織制定了《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），將于（）起施行。17.（）、（）、（）、（）4種核心營養(yǎng)素及其含量。18.《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定了（）、（）、（）及最大使用量或殘留量。19.食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可以向消費者推薦優(yōu)質(zhì)食品。（）20.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到（）。A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗費D、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查21.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，（）。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任22.工作標準可以分為（）。A、操作人員工作標準B、臨時人員工作標準C、管理層工作標準D、決策層工作標準23.食品安全體系建設(shè)是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，下列屬于管理體系的是（）A、管理機構(gòu)B、認證認可體系C、追溯制度D、食品安全質(zhì)量保證體系E、監(jiān)測檢驗體系24.非等效采用國際標準是指我國標準在技術(shù)內(nèi)容的規(guī)定上，與國際標準有重大差異。可以用圖示符號“≠”表示，其縮寫字母代號為neq或NEQ（）25.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，凡患有下列傳染病不得參加接觸直接入口食品的工作：（）。A、痢疾B、化濃性皮膚病C、病毒性肝炎D、活動性肺結(jié)核26.認證與認可27.檢驗28.按標準的外在形態(tài)，標準可分為（）和（）。29.根據(jù)我國《食品安全法》，超過保質(zhì)期限的食品，是否可以繼續(xù)銷售？如何處理？30.食品安全監(jiān)測的主要內(nèi)容是（）A、食源性疾病B、食品污染C、食品中有害因素D、食品標準執(zhí)行卷I參考答案一.參考題庫1.參考答案:錯誤2.參考答案:錯誤3.參考答案:認證，是一種信用保證形式。4.參考答案:正確5.參考答案:食品安全國家標準6.參考答案:風(fēng)險評估；風(fēng)險管理；風(fēng)險情況交流7.參考答案:基本法律；基本法律以外的法律8.參考答案:直接或間接確定是否符合規(guī)定要求的任何活動。9.參考答案:現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準；食品衛(wèi)生標準；食品質(zhì)量標準；食品安全國家標準10.參考答案:A,B,D11.參考答案:致力于增強滿足質(zhì)量要求。12.參考答案:健康檢查；體檢合格證者13.參考答案:是指政府計量行政管理部門對面向社會提供公證數(shù)據(jù)的技術(shù)機構(gòu)的計量檢定、測試能力和可靠性所進行的考核和證明。14.參考答案:D15.參考答案:管理事項16.參考答案:2008年5月1日17.參考答案:能量和蛋白質(zhì)；脂肪；碳水化合物；鈉18.參考答案:食品添加劑的使用原則；允許使用的食品添加劑品種；使用范圍19.參考答案:錯誤20.參考答案:A,B,D21.參考答案:B22.參考答案:A,C,D23.參考答案:A,B,E24.參考答案:正確25.參考答案:A,B,C,D26.參考答案:認證第三方根據(jù)程序?qū)Ξa(chǎn)品、過程或服務(wù)符合規(guī)定的要求給予書面保證（合格證書）。質(zhì)量體系認證是認證的一種類型。認可權(quán)威機構(gòu)對某一機構(gòu)或個人有能力執(zhí)行特定任務(wù)的正式承認。27.參考答案:檢驗是按照嚴格規(guī)定程序和方法進行的測量，所采用的程序和方法必須法定有效。檢驗通常要提供一個數(shù)據(jù)，并要有明確的結(jié)論。28.參考答案:文字圖表標準；實物標準29.參考答案:不可以，根據(jù)第四十條，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品；違反第八十五條規(guī)定，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證：30.參考答案:A,B,C卷II一.參考題庫(共30題)1.無論什么樣的標準，標準中至少要有章、條、段三個層次，它們是標準的必備層次（）2.食品添加劑應(yīng)當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）3.推薦性標準本身并不要求有關(guān)各方遵守該標準，但在（）條件下，推薦性標準可以轉(zhuǎn)化成強制性標準，具有強制性標準的作用。A、被合同、協(xié)議所引用B、被消費者所認可C、被使用者聲明其產(chǎn)品符合某項標準D、被行政法規(guī)、規(guī)章所引用4.產(chǎn)品5.在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應(yīng)依照（）的規(guī)定給予處罰。A、《中華人民共和國廣告法》B、《中華人民共和國食品安全法》C、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》6.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年7.測量不確定度8.計量認證的對象有哪些？9.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，輕工標準的是（）A、QBB、SBC、NYD、DB10.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，商業(yè)部標準的是（）A、QBB、SBC、NYD、SN11.有機食品12.封面為（）要素，它應(yīng)給出標示標準的信息，包括：（）、（）、層次（國家標準為“中華人民共和國國家標準”字樣）、標志、編號、（）、中國標準文獻分類號、備案號（不適用于國家標準）、發(fā)布日期、（）、（）等。13.各級政府設(shè)置的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)法律依據(jù)是什么？14.添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（）確定和修訂。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院工商行政管理部門15.在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（）。A、英文B、中文C、拼音標識D、其他文字16.什么叫認證？強制性產(chǎn)品認證包含哪些方面？17.原料場地和倉庫應(yīng)（），建立（），定期（），按時清掃、消毒、通風(fēng)換氣。各種原材料應(yīng)（）分批貯存，每批原材料均有明顯標志，（）不得貯存相互影響風(fēng)味的原材料。原材料應(yīng)離地、離墻并與屋頂保持一定距離，垛與垛之間也應(yīng)（）。先進先出，及時剔出不符合（）的原料，防止污染。18.進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當符合（）。A、我國食品安全國家標準B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準D、雙方約定的標準19.標準的級別是指標準適用的（）。20.制定《標準化法》的目的是什么？標準化工作的任務(wù)是什么？21.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構(gòu)直接負責(zé)的主管人員和食品檢驗人員給予（）的處分。A、警告B、記過C、記大過D、撤職或者開除22.食品質(zhì)量安全*市場準入制度的內(nèi)容是什么？23.標準的特點是：技術(shù)法規(guī)和標準的制定目的不同、應(yīng)用的廣泛性和通用性，除此之外還有（）。A、標準對貿(mào)易的雙向作用B、標準的系統(tǒng)性C、標準的制定出于合理目標D、非強制性24.根據(jù)我國《標準化法》規(guī)定，哪些需要統(tǒng)一的技術(shù)要求應(yīng)當制定標準？25.食品產(chǎn)品標準的指標主要是食品質(zhì)量的（）。A、微生物指標B、化學(xué)指標C、物理指標D、感官指標26.患有活動性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。（）27.違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品檢驗工作？A、二年B、三年C、五年D、十年28.國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害進行風(fēng)險評估。（）29.簡述食品安全標準應(yīng)當包括哪些內(nèi)容30.推薦性國家標準的代號為（）卷II參考答案一.參考題庫1.參考答案:正確2.參考答案:正確3.參考答案:A,C,D4.參考答案:按照《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，產(chǎn)品是指經(jīng)過加工、制作、用于銷售的產(chǎn)品。5.參考答案:A6.參考答案:B7.參考答案:表征合理地賦予被測量值之間的分散性、與測量結(jié)果相聯(lián)系的參數(shù)，稱為測量不確定度。8.參考答案:向社會提供公證數(shù)據(jù)的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)，必須申請進行計量認證，屬于強制性的計量認證。?其他的測試實驗室可根據(jù)實際情況自愿申請計量認證，屬于非強制性計量認證。9.參考答案:A10.參考答案:B11.參考答案:原料來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生生態(tài)系統(tǒng)，根據(jù)有機認證標準生產(chǎn)、加工，而且經(jīng)有資質(zhì)的獨立認證機構(gòu)認證的可使用農(nóng)產(chǎn)品、野生產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。12.參考答案:必備；標準的名稱；英文譯名；國際標準分類號（ICS號）；實施日期；發(fā)布部門13.參考答案:《標準化法》十九條規(guī)定：縣級以上政府質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，可以根據(jù)需要設(shè)置檢驗機構(gòu)，或者授權(quán)其他單位的檢驗機構(gòu)，對產(chǎn)品是否符合標準進行檢驗。14.參考答案:A15.參考答案:B16.參考答案: 認證是指由認證機構(gòu)證明產(chǎn)品、服務(wù)、管理體系符合相關(guān)技術(shù)規(guī)范、相關(guān)技術(shù)規(guī)范的強制性要求或標準的合格評定活動。 強制性產(chǎn)品認證包含保護國民安全健康、保護國家安全、保護環(huán)境、由國家立法而強制實施的一種評估產(chǎn)品符合國家規(guī)定的技術(shù)。17.參考答案:設(shè)專人管理；管理制度；檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況；按品種分類；同一庫內(nèi)；有適當間隔；質(zhì)量和衛(wèi)生標準18.參考答案:A19.參考答案:空間范圍20.參考答案: 為了發(fā)展社會主義商品經(jīng)濟，促進技術(shù)進步，改進產(chǎn)品質(zhì)量，提高社會經(jīng)濟效益，維護國家和人民的利益，使標準化工作適應(yīng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)和發(fā)展對外經(jīng)濟關(guān)系的需要。 工作任務(wù)是：制定標準，組織實施標準和對標準實施進行監(jiān)督。21.參考答案:D22.參考答案: 一是實施食品生產(chǎn)許可證制度，凡不具備保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件的企業(yè)不得從事食品生產(chǎn)加工； 二是對出廠產(chǎn)品實施強制檢驗，不合格的食品不得出廠銷售； 三是對檢驗合格的食品加貼市場準人標志，即QS標志，向社會做出“質(zhì)量安全”承諾。23.參考答案:A,C,D24.參考答案: 工業(yè)產(chǎn)品的品種、規(guī)格、質(zhì)量等級或者安全、衛(wèi)生要求。 工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計、生產(chǎn)、檢驗、包裝、儲存、運輸、使用的方法或者生產(chǎn)、儲存、運輸過程中的安全、衛(wèi)生要求。 有關(guān)環(huán)境保護的各項技術(shù)要求和檢驗方法。 建設(shè)工程的設(shè)計、施工方法和安全要求。 有關(guān)工業(yè)生產(chǎn)、工程建設(shè)和環(huán)境保護的技術(shù)術(shù)語、符號、代號和制圖方法。25.參考答案:A,B,C,D26.參