高等教育工學類自考-01965食品標準與法規(guī)筆試（2018-2023年）真題摘選含答案

長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海。高等教育工學類自考-01965食品標準與法規(guī)筆試（2018-2023年）真題摘選含答案（圖片大小可自由調整）卷I一.參考題庫(共30題)1.標準具有像法律、法規(guī)那樣代表國家意志的屬性（）2.沒有食品安全法規(guī)標準，就一定沒有食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展（）3.認證4.近代標準化是以工業(yè)標準化為代表的標準化（）5.進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合我國（）。6.風險分析（riskanalysis）是包含三個部分的一個過程，即（）、（）、（）。7.法律分為：（）和（）。8.合格評定9.國務院衛(wèi)生行政部門應當對（）、（）、（）和有關食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為（）。10.以下屬于技術標準的有（）。A、檢驗和試驗標準B、設備標準C、程序標準D、產品標準11.質量改進12.食品廠的從業(yè)人員（包括臨時工）應接受（），并取得（），方可參加食品生產。13.計量認證14.餐飲服務環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（）負責。A、工商行政部門B、衛(wèi)生行政部門C、質量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門15.管理標準是對標準化領域中，需要協(xié)調統(tǒng)一的（）所制定的標準。16.衛(wèi)生部日前組織制定了《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），將于（）起施行。17.（）、（）、（）、（）4種核心營養(yǎng)素及其含量。18.《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定了（）、（）、（）及最大使用量或殘留量。19.食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可以向消費者推薦優(yōu)質食品。（）20.食品生產經營單位必須做到（）。A、取得相應資質許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應檢驗費D、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查21.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，（）。A、先承擔行政法律責任B、先承擔民事賠償責任C、先繳納罰款、罰金D、先承擔刑事法律責任22.工作標準可以分為（）。A、操作人員工作標準B、臨時人員工作標準C、管理層工作標準D、決策層工作標準23.食品安全體系建設是一項復雜的系統(tǒng)工程，下列屬于管理體系的是（）A、管理機構B、認證認可體系C、追溯制度D、食品安全質量保證體系E、監(jiān)測檢驗體系24.非等效采用國際標準是指我國標準在技術內容的規(guī)定上，與國際標準有重大差異?？梢杂脠D示符號“≠”表示，其縮寫字母代號為neq或NEQ（）25.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，凡患有下列傳染病不得參加接觸直接入口食品的工作：（）。A、痢疾B、化濃性皮膚病C、病毒性肝炎D、活動性肺結核26.認證與認可27.檢驗28.按標準的外在形態(tài)，標準可分為（）和（）。29.根據(jù)我國《食品安全法》，超過保質期限的食品，是否可以繼續(xù)銷售？如何處理？30.食品安全監(jiān)測的主要內容是（）A、食源性疾病B、食品污染C、食品中有害因素D、食品標準執(zhí)行卷I參考答案一.參考題庫1.參考答案:錯誤2.參考答案:錯誤3.參考答案:認證，是一種信用保證形式。4.參考答案:正確5.參考答案:食品安全國家標準6.參考答案:風險評估；風險管理；風險情況交流7.參考答案:基本法律；基本法律以外的法律8.參考答案:直接或間接確定是否符合規(guī)定要求的任何活動。9.參考答案:現(xiàn)行的食用農產品質量安全標準；食品衛(wèi)生標準；食品質量標準；食品安全國家標準10.參考答案:A,B,D11.參考答案:致力于增強滿足質量要求。12.參考答案:健康檢查；體檢合格證者13.參考答案:是指政府計量行政管理部門對面向社會提供公證數(shù)據(jù)的技術機構的計量檢定、測試能力和可靠性所進行的考核和證明。14.參考答案:D15.參考答案:管理事項16.參考答案:2008年5月1日17.參考答案:能量和蛋白質；脂肪；碳水化合物；鈉18.參考答案:食品添加劑的使用原則；允許使用的食品添加劑品種；使用范圍19.參考答案:錯誤20.參考答案:A,B,D21.參考答案:B22.參考答案:A,C,D23.參考答案:A,B,E24.參考答案:正確25.參考答案:A,B,C,D26.參考答案:認證第三方根據(jù)程序對產品、過程或服務符合規(guī)定的要求給予書面保證（合格證書）。質量體系認證是認證的一種類型。認可權威機構對某一機構或個人有能力執(zhí)行特定任務的正式承認。27.參考答案:檢驗是按照嚴格規(guī)定程序和方法進行的測量，所采用的程序和方法必須法定有效。檢驗通常要提供一個數(shù)據(jù)，并要有明確的結論。28.參考答案:文字圖表標準；實物標準29.參考答案:不可以，根據(jù)第四十條，及時清理變質或者超過保質期的食品；違反第八十五條規(guī)定，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證：30.參考答案:A,B,C卷II一.參考題庫(共30題)1.無論什么樣的標準，標準中至少要有章、條、段三個層次，它們是標準的必備層次（）2.食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）3.推薦性標準本身并不要求有關各方遵守該標準，但在（）條件下，推薦性標準可以轉化成強制性標準，具有強制性標準的作用。A、被合同、協(xié)議所引用B、被消費者所認可C、被使用者聲明其產品符合某項標準D、被行政法規(guī)、規(guī)章所引用4.產品5.在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照（）的規(guī)定給予處罰。A、《中華人民共和國廣告法》B、《中華人民共和國食品安全法》C、《中華人民共和國消費者權益保護法》D、《中華人民共和國產品質量法》6.食品生產經營人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年7.測量不確定度8.計量認證的對象有哪些？9.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，輕工標準的是（）A、QBB、SBC、NYD、DB10.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，商業(yè)部標準的是（）A、QBB、SBC、NYD、SN11.有機食品12.封面為（）要素，它應給出標示標準的信息，包括：（）、（）、層次（國家標準為“中華人民共和國國家標準”字樣）、標志、編號、（）、中國標準文獻分類號、備案號（不適用于國家標準）、發(fā)布日期、（）、（）等。13.各級政府設置的產品質量監(jiān)督檢驗機構法律依據(jù)是什么？14.添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（）確定和修訂。A、國務院衛(wèi)生行政部門B、國務院質量監(jiān)督部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務院工商行政管理部門15.在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（）。A、英文B、中文C、拼音標識D、其他文字16.什么叫認證？強制性產品認證包含哪些方面？17.原料場地和倉庫應（），建立（），定期（），按時清掃、消毒、通風換氣。各種原材料應（）分批貯存，每批原材料均有明顯標志，（）不得貯存相互影響風味的原材料。原材料應離地、離墻并與屋頂保持一定距離，垛與垛之間也應（）。先進先出，及時剔出不符合（）的原料，防止污染。18.進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合（）。A、我國食品安全國家標準B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準D、雙方約定的標準19.標準的級別是指標準適用的（）。20.制定《標準化法》的目的是什么？標準化工作的任務是什么？21.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（）的處分。A、警告B、記過C、記大過D、撤職或者開除22.食品質量安全*市場準入制度的內容是什么？23.標準的特點是：技術法規(guī)和標準的制定目的不同、應用的廣泛性和通用性，除此之外還有（）。A、標準對貿易的雙向作用B、標準的系統(tǒng)性C、標準的制定出于合理目標D、非強制性24.根據(jù)我國《標準化法》規(guī)定，哪些需要統(tǒng)一的技術要求應當制定標準？25.食品產品標準的指標主要是食品質量的（）。A、微生物指標B、化學指標C、物理指標D、感官指標26.患有活動性肺結核疾病的人不得從事直接入口食品工作。（）27.違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（）內不得從事食品檢驗工作？A、二年B、三年C、五年D、十年28.國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和輻射性危害進行風險評估。（）29.簡述食品安全標準應當包括哪些內容30.推薦性國家標準的代號為（）卷II參考答案一.參考題庫1.參考答案:正確2.參考答案:正確3.參考答案:A,C,D4.參考答案:按照《產品質量法》規(guī)定，產品是指經過加工、制作、用于銷售的產品。5.參考答案:A6.參考答案:B7.參考答案:表征合理地賦予被測量值之間的分散性、與測量結果相聯(lián)系的參數(shù)，稱為測量不確定度。8.參考答案:向社會提供公證數(shù)據(jù)的產品質量監(jiān)督檢驗機構，必須申請進行計量認證，屬于強制性的計量認證。?其他的測試實驗室可根據(jù)實際情況自愿申請計量認證，屬于非強制性計量認證。9.參考答案:A10.參考答案:B11.參考答案:原料來自有機農業(yè)生產體系或野生生態(tài)系統(tǒng)，根據(jù)有機認證標準生產、加工，而且經有資質的獨立認證機構認證的可使用農產品、野生產品及其加工產品。12.參考答案:必備；標準的名稱；英文譯名；國際標準分類號（ICS號）；實施日期；發(fā)布部門13.參考答案:《標準化法》十九條規(guī)定：縣級以上政府質量技術監(jiān)督局，可以根據(jù)需要設置檢驗機構，或者授權其他單位的檢驗機構，對產品是否符合標準進行檢驗。14.參考答案:A15.參考答案:B16.參考答案: 認證是指由認證機構證明產品、服務、管理體系符合相關技術規(guī)范、相關技術規(guī)范的強制性要求或標準的合格評定活動。 強制性產品認證包含保護國民安全健康、保護國家安全、保護環(huán)境、由國家立法而強制實施的一種評估產品符合國家規(guī)定的技術。17.參考答案:設專人管理；管理制度；檢查質量和衛(wèi)生情況；按品種分類；同一庫內；有適當間隔；質量和衛(wèi)生標準18.參考答案:A19.參考答案:空間范圍20.參考答案: 為了發(fā)展社會主義商品經濟，促進技術進步，改進產品質量，提高社會經濟效益，維護國家和人民的利益，使標準化工作適應社會主義現(xiàn)代化建設和發(fā)展對外經濟關系的需要。 工作任務是：制定標準，組織實施標準和對標準實施進行監(jiān)督。21.參考答案:D22.參考答案: 一是實施食品生產許可證制度，凡不具備保證產品質量必備條件的企業(yè)不得從事食品生產加工； 二是對出廠產品實施強制檢驗，不合格的食品不得出廠銷售； 三是對檢驗合格的食品加貼市場準人標志，即QS標志，向社會做出“質量安全”承諾。23.參考答案:A,C,D24.參考答案: 工業(yè)產品的品種、規(guī)格、質量等級或者安全、衛(wèi)生要求。 工業(yè)產品的設計、生產、檢驗、包裝、儲存、運輸、使用的方法或者生產、儲存、運輸過程中的安全、衛(wèi)生要求。 有關環(huán)境保護的各項技術要求和檢驗方法。 建設工程的設計、施工方法和安全要求。 有關工業(yè)生產、工程建設和環(huán)境保護的技術術語、符號、代號和制圖方法。25.參考答案:A,B,C,D26.參