幼兒園食堂工作計劃范文

第頁共頁幼兒園食堂工作計劃范文幼兒園食堂工作計劃一、工作目標1.提供安全、營養(yǎng)、豐富的膳食，滿足幼兒的生長發(fā)育需求；2.培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣和飲食文化；3.保證食堂的食品安全，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理制度；4.加強師幼衛(wèi)生教育，提高食堂工作人員的衛(wèi)生操作水平。二、工作內容1.食譜制定a.根據(jù)幼兒的年齡、營養(yǎng)需求和口味偏好，制定健康均衡的食譜；b.每周公布下周的食譜計劃，讓家長提前知曉；c.根據(jù)季節(jié)變化，合理選擇食材，確保膳食的多樣性。2.食材采購a.與合作供應商建立優(yōu)質、安全食材的穩(wěn)定供應關系；b.審核食材供應商的質檢合格證明和相關食品安全證書；c.定期抽樣檢測食材質量，確保食材的安全性。3.食品加工a.配餐員根據(jù)食譜計劃準備食材；b.嚴格按照食品加工操作規(guī)范，確保食品的安全、衛(wèi)生；c.操作員定期參加食品加工安全培訓，提高加工操作技能。4.食堂運營管理a.食堂工作人員保持食堂環(huán)境的清潔、整潔；b.監(jiān)督幼兒就餐行為，引導幼兒良好的餐桌禮儀；c.安排食堂人員值班制度，確保食堂的正常運營。5.食品安全監(jiān)控a.建立食品安全管理制度，包括從食材采購到食品加工、存儲、分發(fā)等環(huán)節(jié)的監(jiān)控措施；b.定期開展食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改；c.建立幼兒食品中毒的報告和處理機制。6.師幼衛(wèi)生教育a.進行師幼衛(wèi)生教育培訓，提高教師和幼兒的衛(wèi)生意識；b.在食堂定期舉行衛(wèi)生知識宣傳活動，提高食堂工作人員的衛(wèi)生操作水平；c.加強對幼兒的個人衛(wèi)生習慣的培養(yǎng)和指導。三、工作重點1.食譜制定和食材供應的合理性和安全性；2.食堂環(huán)境的清潔、整潔和工作人員的服務態(tài)度；3.食品加工的操作規(guī)范和衛(wèi)生安全；4.食品安全監(jiān)控的執(zhí)行和問題的整改；5.師幼衛(wèi)生教育的開展和效果評估。四、工作措施1.食譜制定a.組織幼兒園教師、營養(yǎng)師共同制定食譜；b.營養(yǎng)師進行食譜評估和優(yōu)化，確保食譜的營養(yǎng)均衡；c.廣泛征求家長對食譜的意見和建議，不斷改進和調整食譜。2.食材采購a.與供應商簽訂食材質量保證協(xié)議，確保食材的安全性；b.嚴格審核食材供應商的證照和合格證明；c.定期組織食材抽樣檢測，確保食材的質量。3.食品加工a.制定食物加工操作規(guī)范，確保食品的衛(wèi)生安全；b.加強食品加工人員的培訓，提高其操作技能和衛(wèi)生意識；c.定期檢查食品加工設備的運行狀況，確保其正常運轉。4.食堂運營管理a.建立食堂工作人員值班制度，確保食堂的正常運營；b.建立餐桌禮儀和衛(wèi)生行為規(guī)范，引導幼兒良好的就餐行為；c.加強食堂環(huán)境的清潔和整潔，保持食堂的衛(wèi)生狀態(tài)。5.食品安全監(jiān)控a.建立食品安全監(jiān)控計劃，包括食材采購、食品加工、存儲、分發(fā)等環(huán)節(jié)的監(jiān)控措施；b.定期開展食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改；c.設立幼兒食品中毒的報告和處理機制，確保安全問題得到及時處理。6.師幼衛(wèi)生教育a.進行師幼衛(wèi)生教育培訓，提高教師和幼兒的衛(wèi)生意識；b.在食堂定期舉行衛(wèi)生知識宣傳活動，提高食堂工作人員的衛(wèi)生操作水平；c.加強對幼兒的個人衛(wèi)生習慣的培養(yǎng)和指導，推行“洗手、獨用餐具、定點就餐”等健康飲食習慣。五、工作計劃安排1.食譜制定：每月初制定當月的食譜計劃，每周公布下周的食譜計劃。2.食材采購：按季度制定采購計劃，每周根據(jù)食譜計劃采購所需食材。3.食品加工：全年保持食品加工的正常運行，每周進行食品加工設備的清潔和維護。4.食堂運營管理：食堂工作人員根據(jù)值班制度，保證食堂的正常運營，每天清潔食堂環(huán)境。5.食品安全監(jiān)控：每周定期開展食品安全檢查，定期抽檢食材質量。6.師幼衛(wèi)生教育：每月開展一次師幼衛(wèi)生教育培訓，每季度組織一次食堂工作人員的衛(wèi)生操作培訓。六、工作進度和效果評估1.定期召開食堂工作例會，總結工作進展和存在的問題，及時調整工作計劃；2.根據(jù)食堂的運營情況和家長的反饋意見，定期進行食堂滿意度調查，并進行評估分析；3.每年定期召開