GB 4789.47-2024 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 食用油脂制品采樣和檢樣處理

中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準B4食品安全國家標準食品微生物學檢驗食用油脂制品采樣和檢樣處理8發(fā)布 8實施中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會國 家 市 場 監(jiān) 督 管 理 總 局 發(fā)布B4食品安全國家標準食品微生物學檢驗食用油脂制品采樣和檢樣處理范圍本標準規(guī)定了食用油脂制品的采樣和檢樣處理方法。本標準適用于食用油脂制品的采樣和檢樣處理。設備和材料采樣工具采樣工具應使用不銹鋼或其他強度適當?shù)牟牧媳砻婀饣瑹o縫隙邊角圓潤。采樣工具應清洗和滅菌使用前保持干燥。采樣工具包括攪拌器具采樣鉆采樣勺匙刀具剪刀鑷子等。樣品容器樣品容器的材料如玻璃不銹鋼塑料等和結構應能充分保證樣品的原有狀態(tài)。容器和蓋子應清潔干燥無菌。樣品容器應有足夠的體積使樣品可在檢驗前充分混勻。樣品容器包括采樣袋采樣管采樣瓶等。其他用品包括酒精燈溫度計鋁箔封口膜記號筆采樣登記表等。采樣采樣原則和采樣方案采樣原則和采樣方案按1的規(guī)定執(zhí)行。采樣件數(shù)n應根據(jù)相關食品安全標準要求執(zhí)行每件樣品的采樣量不小于5倍檢驗單位的樣品量,或根據(jù)檢驗目的確定。以下規(guī)定了1件食品樣品的采樣要求。液態(tài)食用油脂制品獨立包裝小于或等于的食用油脂制品取相同批次的獨立包裝。獨立包裝大于的食用油脂制品可以采集獨立包裝也可在采樣前搖動使其達到均勻后采樣。半固態(tài)和粉末固態(tài)食用油脂制品獨立包裝小于或等于的半固態(tài)和粉末固態(tài)食用油脂制品取相同批次的獨立包裝。獨立包裝大于的半固態(tài)和粉末固態(tài)食用油脂制品可以采集獨立包裝也可在采樣前搖動或使用無菌棒攪拌使其達到均勻后采樣。如果樣品無法均勻混合應從樣品容器中的不同部位1B4采取代表性樣品。固態(tài)食用油脂制品獨立包裝小于或等于g的固態(tài)食用油脂制品取相同批次的獨立包裝。獨立包裝大于g的固態(tài)食用油脂制品可以采集獨立包裝。也可用無菌抹刀除去表層產(chǎn)品厚度不小于5將潔凈干燥的采樣鉆沿包裝容器切口方向往下勻速推入產(chǎn)品中不要完全穿過將采樣鉆旋轉抽出采樣鉆并將采集的樣品轉入樣品容器。用同樣的方法從同一包裝的幾個不同部位分別采取適量樣品。樣品的儲存和運輸按照1的規(guī)定執(zhí)行。檢樣的處理開啟包裝以無菌操作開啟包裝或放置樣品的無菌采樣容器。塑料或紙盒袋裝用5酒精棉球消毒盒蓋或袋口用滅菌剪刀剪開瓶桶裝用5酒精棉球或經(jīng)火焰消毒無菌操作去掉瓶桶蓋瓶桶口再次經(jīng)火焰消毒。液態(tài)食用油脂制品將檢樣搖勻用滅菌吸管吸取5L檢樣加入預熱至5℃1℃的盛有5L滅菌稀釋液或增菌液的無菌容器中均質混勻。,無菌操作稱取,無菌操作稱取g檢樣加入預熱至5℃1℃的裝有5L滅菌稀釋液或增菌液的無菌容器中均質混勻若為粉末制品則以無菌操作稱取檢樣緩慢傾倒于盛有5L滅菌稀釋液或增菌液液面上室溫靜置后均質混勻。固態(tài)食用油脂制品用滅菌刀勺從表層和深層分別取出有代表性的適量樣品無菌操作稱取g檢樣加入預熱至5℃1℃的盛有5L滅菌稀釋液或增菌液的無菌容器中均質混勻。注在檢樣處理環(huán)節(jié)所使用的稀釋液或增菌液中應根據(jù)各類食用油脂制品的脂肪含量加入適當比例的滅菌吐溫0進行乳化混勻添加量可以按食用油脂制品每0的脂肪含量加1L計算如脂肪含