2024四級(jí)茶藝師技能考試復(fù)習(xí)題庫(kù)（濃縮500題）

PAGEPAGE12024四級(jí)茶藝師技能考試復(fù)習(xí)題庫(kù)（濃縮500題）一、單選題1.古代常采用()去除水中的細(xì)小顆粒物和雜質(zhì)異味。A、沙石過濾和木炭吸附B、衣服C、棍棒D、谷物答案：A2.對(duì)初次從事茶飲服務(wù)的茶藝師，在上崗前，下列選項(xiàng)中必須要求做到的是()。方可上崗工作A、健康檢查，取得合格證明后B、個(gè)人衛(wèi)生檢查后C、穿戴清潔工作衣、帽后D、嚴(yán)格消毒洗手后答案：A3.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中()的原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點(diǎn)分明D、地區(qū)分明答案：B4.充氣(含汽.天然礦泉水刺激性較強(qiáng)，具有較強(qiáng)的()。A、咸味B、鮮味C、酸味D、以上都是答案：D5.羊巖勾青沖泡時(shí)，置茶方式一般采用()。A、下投法B、上投法C、中投法D、點(diǎn)茶法答案：C6.青茶特有的加工工序是()。A、殺青B、搖青C、發(fā)酵D、干燥答案：B7.紅茶屬干全發(fā)酵茶，有紅湯紅葉的特點(diǎn)。如果想讓茶湯的香氣和滋味更加低沉渾厚，建議用()來沖泡。A、度高的玻璃或瓷茶具B、密度低的紫砂或陶茶具C、密度高的紫砂或陶茶具D、密度低的玻璃或瓷茶具答案：B8.屬于中國(guó)茶以及茶文化向外的主要傳播方式的是()。A、互通使節(jié)B、宗教傳播C、經(jīng)商貿(mào)易D、以上都是答案：D9.職業(yè)道德行為規(guī)范是從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中必須遵守的符合人民根本利益的職業(yè)行為準(zhǔn)則。茶藝師專指在茶室茶樓等場(chǎng)所專門從事()人員。A、茶飲藝術(shù)服務(wù)B、買茶服務(wù)C、導(dǎo)購(gòu)服務(wù)D、飲食服務(wù)答案：A10.唐代餅茶的煮飲中，"碾茶"的意思是把茶()。A、搗碎B、壓扁C、過篩D、過濾答案：A11.現(xiàn)代茶具按材質(zhì)分，可分為陶瓷茶具、金屬茶具，玻璃茶具、漆器茶具、竹木茶具等等，其中()是數(shù)量最多的一類。A、陶瓷茶具B、金屬茶具C、玻璃茶具D、漆器茶具答案：A12.高阻隔材料水汽透過量為()g/m2/D以下。A、8B、6C、4D、2答案：D13.水溫度在()時(shí)的密度最大，所以感覺最重。A、℃B、4℃C、10℃D、25℃答案：B14.生活茶藝用瓷壺沖泡黃茶，茶水比可控制在1.:40.,合理水溫是()。A、60.-65.℃B、70.-75.℃C、80.-85.℃D、90.-95.℃答案：D15.龍泉青瓷茶具從釉色上分，主要有()兩個(gè)品種。A、青花和粉彩B、翠青和豆青C、粉青和梅子青D、豆青和梅子青答案：C16.培根所言：“禮貌舉止好比人的穿衣，既不可太寬，也不可太緊”。這話說明在人際交往中應(yīng)遵守禮儀的()。A、自律原則B、尊重原則C、適度原則D、寬容原則答案：C17.我國(guó)四大茶區(qū)中，()的大茶樹數(shù)量最多、種類最豐富。A、西南茶區(qū)B、華南茶區(qū)C、江南茶區(qū)D、江北茶區(qū)答案：A18.茶藝師演示生活茶藝時(shí)，可以選擇相對(duì)自然得體的服飾，以下符合要求的是()。A、穿拖鞋露腳趾B、不穿寬袖口的衣服C、胸前佩戴寬松的飾品D、指甲的顏色鮮艷答案：B19.茶館服務(wù)員接待西方客人時(shí)，應(yīng)注意桌號(hào)或房號(hào)的編碼，最好不要把()編號(hào)給客人。A、4.、9B、3.、13C、8.、6D、7.9答案：B20.家庭茶室茶具組合簡(jiǎn)配時(shí)可省去()。A、茶杯B、茶則C、茶海D、茶葉罐答案：C21.韓國(guó)日常生活中的茶禮主要是抹茶道及葉茶道，統(tǒng)稱為()。A、韓國(guó)茶禮B、五行茶禮C、供佛茶禮D、接賓茶禮答案：D22.用瓷質(zhì)茶壺或瓷蓋碗沖泡工夫紅茶的優(yōu)點(diǎn)是()。A、瓷茶具的密度低，利于提升紅茶茶湯滋味的醇厚度B、瓷茶具的密度高，利于提升紅茶茶湯滋味的醇厚度C、瓷茶具的密度低，使茶湯香氣和滋味更加輕揚(yáng)D、瓷茶具的密度高，使茶湯香氣和滋味更加輕揚(yáng)答案：D23.在生活茶藝"說茶"的環(huán)節(jié)中，說話的時(shí)機(jī)也很重要，以下不合理的時(shí)機(jī)是()。A、正式沏茶之前的主題表述B、在洗品杯的時(shí)候適當(dāng)表述C、在自己品飲茶湯之前表述茶湯滋味呈現(xiàn)D、在結(jié)束之后的總結(jié)分析答案：C24.若家里來了年輕女性茶客，適宜安排()飲茶場(chǎng)景。A、在庭院喝花茶B、在書房喝濃茶C、在廳堂喝蓋碗茶D、在廚房喝白開水答案：A25.茶的清飲方式多在()之后。A、清代B、明代C、宋代D、唐代答案：B26.酮茶法沖泡特級(jí)九曲紅梅，茶水比(),水溫控制為90.℃左右，第一泡沖泡2.分鐘。A、1.:20B、1.:30C、1.:40D、1.:50答案：D27.在茶水比1.:50.,水溫100.℃,沖泡3.分鐘，茶葉中的主要成份溶出速度從快到慢分別為()。A、咖啡堿氨基酸茶多酚B、茶多酚氨基酸咖啡堿C、咖啡堿茶多酚氨基酸D、速度一樣，無差異答案：A28.明代顧元慶《茶譜》中說：“人飲真茶能止渴，消食，除痰，少睡，利水道，明目，益思，除煩去膩，()”。A、茶為萬病之藥B、與醍醐甘露抗衡也C、人故不可一日無茶D、其功若神答案：C29.紅茶出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象是因?yàn)?)跟紅茶里的茶黃素、茶紅素絡(luò)合，產(chǎn)生沉淀。A、茶氨酸B、咖啡堿C、茶多酚D、蛋白質(zhì)答案：B30.我國(guó)《勞動(dòng)法》規(guī)定，因特殊原因需要延長(zhǎng)工作時(shí)間的，在保障勞動(dòng)者身體健康和每月延長(zhǎng)工作時(shí)間不超過36小時(shí)的條件下，延長(zhǎng)工作時(shí)間每日不得超過()。A、1小時(shí)B、2小時(shí)C、3小時(shí)D、4小時(shí)答案：C31.潮汕工夫茶的四寶，指的是()。A、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯B、茶盤、茶杯、茶壺和茶針C、萼圃、孟臣、逸公、潘壺D、茶夾、茶漏、茶杯、茶盤答案：A32.綠茶新茶的色澤一般是()。A、黃綠色B、黃色C、褐色D、灰色答案：A33.茶藝師應(yīng)不議論顧客，不打斷賓客說話，與坐著的客人溝通時(shí)應(yīng)()。A、站在客人旁邊，俯視賓客B、站在客人前面，正視賓客C、坐在客人旁邊，平視賓客D、蹲在客人旁邊，平視或仰視賓客答案：D34.心血管疾病是危害人類生命健康最嚴(yán)重的疾病之一，其主要危險(xiǎn)因素不包括()。A、高血壓B、高血脂C、高血糖D、老年癡呆答案：D35.芽型黃茶的優(yōu)良外形特點(diǎn)是()。A、碎相間B、色黃勻整C、長(zhǎng)短相間D、曲直相間答案：B36.下列條文中，屬于茶藝師職業(yè)守則內(nèi)容之一的是()。A、熱愛專業(yè)，忠于職守B、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣C、環(huán)境保護(hù)，人人有責(zé)D、敬老愛幼，人人有責(zé)答案：A37.下列與茶相關(guān)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中，()不屬于浙江。A、上栗牛帶茶燈B、震遠(yuǎn)同茶食三珍制作技藝C、遂昌茶燈D、婺州舉巖茶制作技藝答案：A38.下列選項(xiàng)中屬于為顧客推薦茶商品時(shí)“三要點(diǎn)”的是()。A、注意禮節(jié)B、質(zhì)量C、注意服裝搭配注意建立彼此信賴的關(guān)系D、注意與客人攀談答案：C39.水的()過低，會(huì)導(dǎo)致茶湯欠明亮。A、渾濁度B、澄清度C、學(xué)類型D、分子團(tuán)答案：B40.安全設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、安裝、使用、檢測(cè)、維修、改造和報(bào)廢，應(yīng)當(dāng)符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)直接危及人身安全的緊急情況時(shí)，應(yīng)()。A、停止作業(yè)，撤離危險(xiǎn)現(xiàn)場(chǎng)B、繼續(xù)作業(yè)C、向上級(jí)匯報(bào)，等待上級(jí)命令D、拔打求救電話答案：A41.沖泡西湖龍井茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰等細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，可用()沖泡A、紫砂壺或紫砂杯B、紫砂壺或蓋碗C、紫砂壺或瓷杯D、玻璃杯或瓷杯答案：D42.俄式紅茶的配料是以紅茶果醬和(),適合在寒冷的冬季品飲。A、威士忌B、伏特加C、白蘭地D、龍舌蘭答案：B43.云南熟普的加工原料是()。A、曬青綠茶B、烘青綠茶C、炒青綠茶D、蒸青綠茶答案：A44.不同風(fēng)格茶藝沖泡臺(tái)構(gòu)成，必須考慮茶桌、茶椅的高低、大小，茶具的擺放定位，以符合()。A、觀賞B、取物C、圍營(yíng)造D、人體工程學(xué)和美學(xué)的要求答案：D45.職業(yè)道德的核心思想是()。A、為人民服務(wù)B、發(fā)展生產(chǎn)力C、消滅剝削D、消滅貧困答案：A46.安化黑茶適合用()搭配來沖泡，既可以泡出黑茶的醇香滋味，也可以欣賞到茶湯的色澤。A、紫砂壺和玻璃公道杯B、瓷壺和紫砂公道杯C、紫砂壺和紫砂公道杯D、玻璃壺和玻璃公道杯答案：A47.茶點(diǎn)組合時(shí)。首先需要考慮的是()。A、觀賞B、口感C、點(diǎn)綴D、豐富答案：B48.綠茶的優(yōu)良滋味要求是()。A、平和B、生青C、鮮爽D、澀答案：C49.飲用天然水、飲用天然泉水常具有以下()等特點(diǎn)。A、口感清爽B、口感滑潤(rùn)C(jī)、一定的甘甜味D、以上都是答案：D50.六安瓜片產(chǎn)于()。A、江蘇B、浙江C、安徽D、湖南答案：C51.茶館雅集茶會(huì)時(shí)，會(huì)考慮如何文雅食用。所選茶點(diǎn)以()為好。A、狀偏小、少帶汁液B、大核桃C、帶殼花生D、灌湯包答案：A52.按照茶藝沖泡技術(shù)要素，以下不符合開化龍頂玻璃杯撮泡法沖泡要素的是()。A、茶水比1:30B、水溫80-85℃C、沖泡后2分鐘品飲D、一般可沖泡3道答案：A53.<食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB276.0.-201.4.規(guī)定茶葉產(chǎn)品()食品添加劑。A、不得使用B、可以使用天然香精C、可以進(jìn)行硫磺熏蒸D、可以添加食用香料答案：A54.紅茶的優(yōu)良香氣特點(diǎn)是()。A、生青B、高火C、甜香D、粗氣答案：C55.在中華人民共和國(guó)境內(nèi)，從事茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)，可以不用取得食品生產(chǎn)許可。安全生產(chǎn)管理人員必須具備與本單位所從事的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相應(yīng)的()。A、交際能力B、操作水平C、安全生產(chǎn)知識(shí)D、應(yīng)變能力答案：C56.黑茶的優(yōu)良滋味特點(diǎn)是()。A、青澀B、焦味C、平淡D、陳醇答案：D57.根據(jù)《生產(chǎn)安全事故報(bào)告和調(diào)查處理?xiàng)l例》,應(yīng)逐級(jí)上報(bào)至市級(jí)人民政府負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)部門的事故等級(jí)是()。A、一般事故B、較大故C、9.人重傷D、900.萬元答案：B58.用()沖泡黃茶的最大好處--可觀察到湯色變化。A、紫砂壺B、玻璃杯C、金銀杯D、碧玉杯答案：B59.隨著大家對(duì)茶與健康的關(guān)注度越來越大，喝黑茶的群體也在不斷擴(kuò)大。產(chǎn)于四川雅安的康磚對(duì)降脂減肥有特殊的功效，消費(fèi)量不斷上升。在當(dāng)?shù)芈餍杏?)的方式，并在全國(guó)推廣開來。A、煮茶B、泡茶C、溫茶D、炒茶答案：A60.下列我國(guó)最北的產(chǎn)茶省份是()。A、山東B、河南C、湖北D、江蘇答案：A61.徑山茶是烘青綠茶，條索纖細(xì)稍卷曲，清香持久、滋味鮮醇，以下沖泡要素中不合理的是()。A、茶水比1:50B、水溫85℃C、沖泡3分鐘適品飲D、適宜只沖泡一道答案：D62.綠茶優(yōu)良的湯色是()。A、綠亮B、黃明C、紅艷D、姜黃答案：A63.英國(guó)試驗(yàn)研究表明，肥胖男士服用()能夠降低舒張壓，而且對(duì)情緒還有積極的影響。A、茶氨酸B、咖啡堿C、兒茶素EGCGD、維生素答案：C64.下列與茶藝師職業(yè)能力特征關(guān)系緊密的選項(xiàng)是()。A、茶藝演示能力B、茶葉審評(píng)技術(shù)C、茶葉儀器分析方法D、電子分析茶葉技術(shù)答案：A65.黃茶的優(yōu)良香氣特點(diǎn)是()。A、生青B、陳悶C、嫩香D、粗氣答案：C66.安吉白茶氨基酸含量高于普通綠茶，一般建議品飲2.道，第一道湯需要等候()分鐘品飲是比較理想的狀態(tài)。A、1B、2C、3D、4答案：C67..以下不能體現(xiàn)生活茶藝特點(diǎn)的是()。A、重技術(shù)性B、重表演性C、重實(shí)用性D、自然親切答案：B68.下列四個(gè)選項(xiàng)中，()屬于茶文化類非物質(zhì)文物遺產(chǎn)的范疇。A、茶館B、茶具C、茶空間D、茶的傳統(tǒng)制作技藝答案：D69.通常蒸餾水沖泡的紅茶具有()特A、原滋原味原色B、滋味欠醇正C、香氣更濃郁D、湯色更暗答案：A70.如果選擇大玻璃杯、小玻璃杯和普通玻璃杯沖泡同樣的名優(yōu)綠茶，數(shù)分鐘后，可以觀察到()。A、杯子愈大，茶葉黃變愈快B、杯子愈小，茶葉黃變愈快C、杯子愈大，茶葉的湯色愈翠綠D、杯子愈大，香氣愈濃郁答案：A71.冰紅茶調(diào)飲的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個(gè)人愛好添加不同配料，而下列(.配料一般不采用。A、牛奶B、薄荷C、胡椒D、檸檬答案：C72.生活茶藝選用酮茶法沖泡大葉種紅茶時(shí)，合理的茶水比是()。A、1.:60.-80B、1.:70.-80C、1.:40.-60D、1.:50.-60答案：A73.加熱沸騰主要可以改善自來水的(A、氣味B、溫度C、味道D、活度答案：C74.廣東青茶的優(yōu)良湯色特點(diǎn)是()。A、蜜綠欠亮B、深黃尚亮C、金黃明亮D、橙紅較亮答案：C75.黃茶的加工工藝正確的是()。A、鮮葉攤放→殺青→悶黃→干燥B、鮮葉攤放→殺青→干燥→悶黃C、鮮葉萎凋→殺青→悶黃→干燥D、鮮葉攤放→悶黃→殺青→干燥答案：A76.制定茶藝館消費(fèi)品調(diào)配計(jì)劃時(shí)，必須充分考慮()。A、周邊人群結(jié)構(gòu)變化B、節(jié)假日的特點(diǎn)C、營(yíng)狀態(tài)D、周圍環(huán)境變化答案：B77.以下不屬于生理期女性過度飲茶有可能引起的后果的是()。A、貧血癥B、痛經(jīng)C、頭疼D、影響鐵質(zhì)正常吸收答案：C78.明代()在《本草綱目》:“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣!溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。"A、陸羽B(yǎng)、陳藏器C、李時(shí)珍D、顧元慶答案：C79.黑茶調(diào)飲時(shí)，需要將黑茶用()方式制備茶湯。A、紫砂壺悶泡B、鍋中熬煮C、泡茶機(jī)沖泡D、飄逸杯沖泡答案：B80.生活茶藝中也需要根據(jù)茶品的特點(diǎn)選擇合適的主泡器，比如沖泡烏龍茶宜選配下列()具。A、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色凸顯C、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉答案：C81.根據(jù)加拿大自然療法醫(yī)學(xué)院的相關(guān)研究結(jié)果，適量飲用綠茶可以有效(),從而達(dá)到預(yù)防和治療肺癌的效果。A、減少吸煙者的DNA損傷B、清除自由基C、脂肪D、消解肺泡中殘留的尼古丁答案：A82.10.-50.℃范圍內(nèi)，飲用溫度高比溫度低的同種水，口感更()點(diǎn)。A、潤(rùn)滑B、刺激C、鮮甜D、解渴答案：A83.在一些國(guó)家見到小孩的時(shí)候一般會(huì)拍拍他的頭或者撫摸一下作為問候或喜愛，但有一些國(guó)家拍頭部卻意味侮辱，以下()國(guó)家屬于此類。A、巴西B、中國(guó)C、馬來西亞D、美國(guó)答案：C84.中泠泉原來在(),現(xiàn)在位于江蘇鎮(zhèn)江金山下。A、長(zhǎng)江中間B、錢塘江邊C、西泠橋邊D、嚴(yán)子陵上答案：A85.進(jìn)行生活茶藝演示時(shí)，不正確的禮儀表達(dá)是()。A、舉止端正，禮節(jié)到位B、大聲說話，唾沫橫飛C、面露微笑，表情親切D、安全奉茶，顧及茶客答案：B86.沏泡烏龍茶，其“香”是泡茶用具選擇的切入點(diǎn)，為減少香氣的散失，宜選用()。A、青瓷蓋碗B、白瓷壺C、鐵壺D、紫砂的小壺、小杯答案：D87.用冷泡法泡茶受到年輕消費(fèi)者的歡迎，()適合用冷泡法。A、名優(yōu)綠茶B、茯磚茶C、武夷巖茶D、祁門紅茶答案：A88.下列選項(xiàng)中，與茶藝師對(duì)所售茶葉必須了解的信息無關(guān)的是()。A、產(chǎn)地B、價(jià)格C、質(zhì)量D、酚氨比答案：D89.冰茶品飲時(shí)，女性多采用(),先聞香，再觀色，后啜飲。A、右手持杯，左手托杯底B、單手握柄持杯C、雙手捧杯身D、左手持杯右手托杯底答案：A90.有確切史料記載，中國(guó)茶早在()傳至日本。A、漢代B、唐代C、宋代D、明代答案：B91.名優(yōu)綠茶為保持茶湯和葉底的綠色，一般用()水溫進(jìn)行沖泡。A、95.℃~100.℃B、90.℃~95.℃C、80.℃~85.℃D、70.℃~75.℃答案：C92.宋代點(diǎn)茶前，為了提高和維持茶碗的溫度，要()。A、熵盞B、洗碗C、炙茶D、羅茶答案：A93.隨著茶的品飲文化不斷深入人心，瓷茶具的市場(chǎng)呈現(xiàn)繁榮之勢(shì)。制作瓷茶具的產(chǎn)區(qū)主要有位于江西的(),位于福建的德化和建窯，還有浙江的龍泉窯青瓷茶具等等。A、景德鎮(zhèn)B、南昌C、州D、九江答案：A94.茶氨酸可以提高機(jī)體免疫力、抗疲勞、起到保護(hù)神經(jīng)、()作用。A、鎮(zhèn)靜B、提神C、降血脂D、利尿答案：A95.進(jìn)行生活茶藝演示時(shí)，需要與茶客進(jìn)行必要的溝通，正確的禮儀表達(dá)是()。A、說話的聲音要響亮B、只顧交流忘記出湯C、根據(jù)交流內(nèi)容有情緒的起伏D、交流時(shí)眼神要正答案：D96.陸羽《茶經(jīng)》全書分為三卷()章。A、六B、七C、九D、十答案：D97.()是綠茶品質(zhì)劣變最顯著的標(biāo)志。A、茶葉含水率增加0.2%B、貯藏時(shí)間超過1個(gè)月C、茶葉含水率增加0.3%D、維生素C降低了30%答案：D98.茶藝師巡視臺(tái)面的目的是為客人即時(shí)服務(wù)，下面說法不正確的是()。A、當(dāng)客人杯內(nèi)的茶水喝至1./2.以下時(shí)，就應(yīng)及時(shí)續(xù)水B、若客人桌上有空的茶點(diǎn)盤，應(yīng)及時(shí)撤走，并禮貌詢問客人是否需要添加茶點(diǎn)C、為了表示我們對(duì)客人的熱情，我們應(yīng)提醒客人多飲茶D、水盂內(nèi)的垃圾過半時(shí)，應(yīng)及時(shí)撤換，先換上干凈的水盂，再撤走臟的水盂答案：C99.北港毛尖屬于()。A、黃芽茶B、黃小茶C、黃大茶D、黃葉茶答案：B100.生活茶藝側(cè)重于()的呈現(xiàn)與審美。A、茶湯B、茶具C、茶禮D、茶心答案：A101.語言是茶館服務(wù)員與賓客交流的一種工具，語言應(yīng)禮貌親切，做到客到有請(qǐng)，客問有答，客走道別，具體表現(xiàn)在以下()六個(gè)方面語言。A、稱呼聲、關(guān)照聲、操作聲、走路聲、關(guān)門聲、敲門聲B、迎客聲、稱呼聲、問候聲、詢問聲、走路聲、告別聲C、迎客聲、沖水聲、走路聲、操作聲、道歉聲、告別聲D、迎客聲、關(guān)照聲、應(yīng)答聲、致歉聲、道謝聲、告別聲答案：D102.()是指有一定程序的規(guī)范化的活動(dòng)。如開幕式、剪彩典禮、表彰會(huì)、簽字儀式等。A、禮貌B、儀式C、禮儀D、儀表答案：B103.當(dāng)代瓷茶具從釉裝飾的角度看，主要分為青花、粉彩、斗彩和單色釉四大類。其中，青花是以()為著色劑，按照花樣勾勒出預(yù)想的圖案，上一層透明釉高溫?zé)贫伞、銅B、鐵C、鈷D、銀答案：B104.中國(guó)古茶樹根據(jù)生長(zhǎng)情況分為野生型、()型、栽培型。A、速生B、人工C、灌木D、野生與栽培過渡答案：D105.沖泡鳳凰單叢，注水時(shí)用()的手法更能泡出茶葉中的香氣。A、定點(diǎn)注水B、轉(zhuǎn)圈注水C、高沖注水D、都可以答案：C106.茶藝師在引領(lǐng)賓客時(shí)，應(yīng)在客人()的距離，步法要不疾不徐，態(tài)度從容自如，應(yīng)五個(gè)手指并攏，用()動(dòng)作加語言進(jìn)行引領(lǐng)。A、左前方2.-3.步的距離，曲臂禮B、左前方2.-3.步的距離，直臂式C、右前方3.-4.步的距離，伸掌禮D、右前方3.-4.步的距離，直臂式答案：A107.紅茶發(fā)酵過度會(huì)導(dǎo)致()現(xiàn)象。A、滋味過濃B、葉底花青C、滋味變淡D、碎茶增多答案：C108.普洱茶，特別是有年份的普洱茶，一般建議用()來沖泡。A、瓷蓋碗B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃壺答案：C109.喝普洱茶時(shí)搭配葷油肴點(diǎn)，可以(A、減緩對(duì)胃部刺激B、果腹C、幫助消化D、輕酸感答案：B110.()原則是禮儀的基本原則。A、自B、適度C、寬容D、尊重答案：D111.茶樹的繁殖方式包括()和有性繁殖。A、插繁殖B、嫁接繁殖C、壓條繁殖D、無性繁殖答案：D112.迎賓員的主要崗位職責(zé)說法不正確的是()。A、微笑迎客，使用禮貌語言B、掌握和了解每天預(yù)訂用茶安排及供應(yīng)品種情況C、若茶座客滿，應(yīng)向客人說：你為啥不早點(diǎn)預(yù)訂呢D、微笑送別客人，征求客人意見，與客人道別答案：C113.日本茶道的集大成者是(),他創(chuàng)立了日本茶道的完整的藝術(shù)形式。A、村田珠光B、武野紹鷗C、千利休D、圓爾辨圓答案：C114.中國(guó)飲茶文化傳入日本后，形成了()的日本茶道分類。A、點(diǎn)茶法和煮茶法B、抹茶道和煎茶道C、抹茶道和點(diǎn)茶道D、煮茶道和煎茶道答案：B115.在商品服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)往意的六點(diǎn)是：協(xié)助挑選，補(bǔ)充說明，算帳準(zhǔn)確，仔細(xì)包裝，幫助搬運(yùn)，()。A、將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上B、根據(jù)不同的消費(fèi)金額提供不同的服務(wù)C、根據(jù)與顧客的關(guān)系提供不同的服務(wù)D、致以謝忱答案：D116.不同季節(jié)有不同的干鮮果蔬，茶點(diǎn)搭配時(shí)除了考慮與當(dāng)季宜喝茶的茶性相符之外，還應(yīng)注重茶點(diǎn)的()。A、時(shí)令特色B、多樣性C、地域性D、藝術(shù)性答案：A117.食品生產(chǎn)許可實(shí)行()原則。A、一產(chǎn)品一證B、一食品大類一證C、一企一證D、一單元一證答案：C118.沖泡名優(yōu)綠茶時(shí)適用的水溫是()。A、75.℃B、80.℃C、90.℃D、100.℃答案：B119.茶樹的扦插技術(shù)包括()和長(zhǎng)枝扦插。A、嫩枝扦插B、老枝扦插C、短穗扦插D、嫁接答案：C120.炎熱夏季，茶館推出的下列茶點(diǎn)中，不受歡迎的是()。A、冰鎮(zhèn)龜苓膏B、香茶綠豆沙C、手剝嫩蓮D、烘烤小餅答案：D121.在茶館品茶的顧客，對(duì)所泡的茶品不滿意，此時(shí)，服務(wù)員可以()。A、反復(fù)解釋B、重新泡或者換同等價(jià)位的茶C、強(qiáng)調(diào)各種理由D、拖延了事答案：B122.社會(huì)主義職業(yè)道德的指導(dǎo)原則是(A、集體主義B、愛國(guó)主義C、為人民服務(wù)D、遵紀(jì)守法答案：A123.潮汕工夫茶四寶中的若琛杯，指的是()。A、品茗杯B、茶盤C、茶海D、茶夾答案：A124.黑茶原料相對(duì)成熟，生活茶藝泡法中，可以根據(jù)品飲者的品飲習(xí)慣合理調(diào)配茶水比，但以下()不屬于正確要素。A、第一泡湯浸泡后棄用不飲B、100℃高沸水沖泡C、可沖泡十泡以上D、基本適宜煮飲答案：C125.世稱“天下第二泉”的惠山泉，因()曾親自品味，故又稱陸子泉。A、陸游B、陸納C、陸羽D、陸機(jī)答案：C126.布置生活茶席，構(gòu)成主體是()。A、美味茶點(diǎn)B、茶具組合C、茶席鋪陳D、茶席插花答案：B127.茶館服務(wù)員在帶領(lǐng)賓客參觀時(shí)，作為引導(dǎo)者，在進(jìn)出電梯時(shí)(無人乘坐服務(wù)員應(yīng)該做到()。A、放慢腳步，讓客人先進(jìn)電梯先出電梯B、加快腳步，服務(wù)員先進(jìn)電梯后出電梯C、加快腳步，服務(wù)員后進(jìn)電梯先出電梯D、放慢腳步，讓客人先進(jìn)電梯后出電梯答案：B128.紅茶壺泡過程中可以先倒出一杯茶湯觀察其茶湯色澤，以判斷茶湯濃度，看完倒出的茶湯應(yīng)該A、自己喝掉B、倒入水孟中C、倒回泡茶壺中D、奉給客人喝答案：C129.鐵觀音屬于()。A、閩北烏龍B、閩南烏龍C、廣東烏龍D、臺(tái)灣烏龍答案：B130.下列()表述是錯(cuò)誤的。A、茶燈戲源于茶山文化，是一種集燈、歌、舞、戲、鑼鼓等多種藝術(shù)表現(xiàn)形式為一體的民間藝術(shù)，屬于茶文化類的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)B、在種茶、采茶、茶葉加工及品飲的過程中產(chǎn)生許多民間習(xí)俗，這些茶俗應(yīng)屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的范疇C、仿宋點(diǎn)茶技藝在福建、江蘇等地入選當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)名單D、所有關(guān)于茶文化類的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)都應(yīng)列入名錄予以保護(hù)答案：D131.青花茶具屬于()類瓷茶具。A、釉下彩B、釉中彩C、斗彩D、釉上彩答案：A132.茶葉中茶多酚的主體成分是()。A、黃烷醇類(兒茶素類)B、黃酮類和黃酮醇類C、花青素和花白素類D、酚酸和羧酚酸類答案：A133.龍井茶的貯存的含水率要求合適的是()。A、<0.6.%B、6.%C、16.%D、<17.%答案：B134.社會(huì)主義職業(yè)道德的指導(dǎo)原則是集體主義，它集中反映了()。A、單位的根本利益B、個(gè)人的根本利益C、廣大勞動(dòng)人民的根本利益D、某些職工的部分利益答案：C135.青茶生活茶藝中要求使用“高沖低斟”的手法，以下說法不正確的是()。A、高沖的目的是為了激發(fā)茶的香氣B、高沖可以有力沖擊茶葉滋味快速浸出C、分茶時(shí)低斟是為了防止香味散失D、分茶時(shí)低斟是為了不讓茶客看到茶湯答案：D136.水溫影響口感滋味的可能原因有()。A、水分子自身結(jié)構(gòu)變化B、人口腔的感知變化C、內(nèi)含離子狀態(tài)變化D、以上都是答案：D137.恩施玉露產(chǎn)于()。A、河南B、河北C、湖南D、湖北答案：D138.茶樹是()植物。A、裸子B、單子葉C、雙子葉D、落葉答案：C139.現(xiàn)在市面上流行用玻璃電茶壺來煮黑茶或老白茶，值得注意的是，選購(gòu)時(shí)最好選耐高溫和耐酸性的()玻璃。A、普B、高硼硅C、水晶D、特種答案：B140.家用自來水凈水系統(tǒng)不具備的功能是()。A、除自來水雜質(zhì)B、去除自來水消毒劑等異味C、改變自來水水分子大小D、去除自來水無機(jī)離子答案：C141.凍頂烏龍產(chǎn)于()。A、臺(tái)灣B、廣東C、閩北D、閩南答案：A142.霍山黃芽屬于()。A、黃芽茶B、黃小茶C、黃大茶D、黃葉茶答案：A143.迎賓員為離店客人服務(wù)時(shí)，主動(dòng)拉門，微笑送客，與賓客告別時(shí)說“()”并45.度鞠躬。A、歡迎光臨B、您好，再見C、您好，失陪了D、謝謝光臨，請(qǐng)慢走答案：D144.被稱作杭州西湖雙絕的是“龍井茶、(A、錢江水B、龍井水C、虎跑水D、西湖水答案：C145.英國(guó)下午茶使用的茶品主要是紅茶，沖泡方式有清飲、以及加入()的調(diào)飲。A、果酒與糖B、煉乳與糖C、蜂蜜與糖D、牛奶與糖答案：D146.陸羽《茶經(jīng)》"四之器",主要講茶的(A、制作器具B、煮飲器具C、藏器具D、運(yùn)輸器具答案：B147.兒童少量飲茶或飲淡茶有益健康。胃病患者()。A、不宜空腹飲茶B、宜飲綠茶C、不宜飲熱茶D、宜飲濃茶答案：A148.鐵觀音加工過程中，殺青的目的是A、產(chǎn)生蘭花香B、造型C、鈍化酶的活性D、產(chǎn)生綠葉紅鑲邊的效果答案：C149.適宜制作調(diào)飲的紅茶具備以下()特征。A、滋味鮮爽B、香氣清幽C、香幽味醇D、香高味濃答案：D150.從()年開始，中國(guó)茶葉產(chǎn)量再次超過印度成為世界第一產(chǎn)茶國(guó)。A、1978B、2005C、2015D、2000答案：B151.礦泉水泡茶對(duì)以下茶湯中的()成分影響最大。A、咖啡堿B、茶多酚C、氨基酸D、水浸出物答案：B152.名優(yōu)茶中綠茶的花色品種最多，沖泡名優(yōu)綠茶時(shí)，通常的茶水比例為()。A、1.:20.~30B、1.:30.~40C、1.:40.~50D、1.:50.~60答案：A153.白茶的萎凋空氣風(fēng)溫或空氣溫度錯(cuò)誤的是()℃。A、30B、33C、35D、45答案：D154.下列不屬于茶點(diǎn)類型的是()。A、海鮮類B、鮮果類C、糖果類D、干果類答案：A155.沖泡鳳凰單叢的生活茶藝，用()作主泡器最佳，茶水比1.:20.適宜。A、景德鎮(zhèn)瓷壺B、玻璃蓋碗C、潮汕紫砂壺D、潮汕朱泥壺答案：D156.用“白葉1.號(hào)"、“中黃2.號(hào)”等白化或黃化品種加工的綠茶，茶湯中鮮味特別突出，這是因?yàn)楦刹柚?)。A、茶多酚含量較高B、咖啡堿含量較高C、水浸出物含量較低D、“酚氨比”較低答案：D157.黑茶的優(yōu)良湯色特點(diǎn)是()。A、紅濃B、綠亮C、深暗D、淺淡答案：A158.古代婚禮中有三道茶的儀式，其中第三杯為()。A、百果B、茶C、棗子D、葡萄干答案：B159.禮儀涵義廣泛，主要指的是()。A、對(duì)他人表示敬意的行為規(guī)范和行為準(zhǔn)則B、法上的通行證C、約定俗成的習(xí)俗D、具有一定程序的規(guī)范化的活動(dòng)答案：A160.辦事公道的說法，正確的是()。A、辦公道就是按照一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)辦事，在當(dāng)事人中間搞折中B、辦事公道沒有明確標(biāo)準(zhǔn)，只能因人而異C、辦公道是從業(yè)應(yīng)該具有的品質(zhì)D、對(duì)一個(gè)無權(quán)無職的工人，不存在辦事公道與否的問題答案：C161.易燃易爆場(chǎng)所不能穿()。A、純工作服B、化纖工作服C、防靜電工作服D、防輻射工作服答案：B162.下列()不是《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者的素質(zhì)要求。A、成勞動(dòng)任務(wù)B、提高職業(yè)技能C、增強(qiáng)身體素質(zhì)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德答案：C163.我國(guó)的四大名陶產(chǎn)地生產(chǎn)的茶具，除了江蘇宜興、廣西欽州、四川榮昌，還有()。A、廣東潮汕B、江西景德鎮(zhèn)C、云南建水D、山東淄博答案：C164.硬度過高的水直接沖泡綠茶往往出現(xiàn)()。A、滋味鮮爽度明顯降低B、香氣明顯減弱C、湯色變渾濁D、以上都是答案：D165.生活茶藝演示中，茶客會(huì)坐在茶桌的周圍，茶藝師在續(xù)茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)茶客沒有及時(shí)喝掉杯中的茶湯，此時(shí)正確的做法是()。A、尊重茶客，不再續(xù)茶B、直接將茶客品杯中的茶倒掉C、提醒茶客及時(shí)品飲D、換一個(gè)品杯奉茶答案：C166.用純凈水泡茶能呈現(xiàn)茶的本性，用自來水泡茶會(huì)降低茶湯質(zhì)量，用礦泉水泡茶能()茶湯質(zhì)量。A、提升B、降低C、不一定D、沒變化答案：C167.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料類別的不同主要有牛奶紅茶、水果紅茶、(、玫瑰紅茶等。A、薄荷紅茶B、菊花紅茶C、蜂蜜紅茶D、泡沫紅茶答案：C168.有觀賞性的景瓷宜陶，可放在茶空間的()。A、工作區(qū)B、飲茶區(qū)C、藝術(shù)走廊D、表演區(qū)答案：C169.西湖龍井茶的采摘和加工制作技藝于()年列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單。A、2004年B、2008年C、2009年D、2010年答案：B170.年終慶典茶會(huì)，從茶品、茶點(diǎn)到茶席設(shè)計(jì)、場(chǎng)景布置，都應(yīng)考慮從()方面選配相關(guān)消費(fèi)品。A、溫暖喜慶B、綠茵如春C、清涼夢(mèng)幻D、秋日黃花答案：A171.宜紅主要產(chǎn)自()地區(qū)。A、宜春B、宜昌C、宜興D、宜賓答案：B172.以鐵為材質(zhì)制作茶具，在中國(guó)古代可最早追溯到漢代，唐代和宋代尤其盛行，并隨著茶文化傳到日本，日本茶道通常用鐵釜、鐵壺煮水。用鐵壺煮水有()優(yōu)點(diǎn)。A、提升沸點(diǎn)、改善水質(zhì)等B、軟化血管、疏通血液C、降脂、降血壓D、增加茶香、提升茶氣答案：B173.加熱對(duì)水體的()基本沒有影響。A、酸度B、礦質(zhì)元素C、滋味D、水分子結(jié)構(gòu)答案：D174.我國(guó)四大茶區(qū)是華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、()和江北茶區(qū)。A、長(zhǎng)江中上游茶區(qū)B、長(zhǎng)江中下游茶區(qū)C、江南茶區(qū)D、東南茶區(qū)答案：C175.南京雨花茶的外形品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形光潔、勻稱、挺秀、形如碗釘B、卷曲成螺C、葉張玉白、經(jīng)脈翠綠D、形似松針答案：D176.沖泡白吉白茶、九曲紅梅、福鼎白茶、武夷巖茶這四款茶，沖泡水溫從高到低依次是()。A、武夷巖茶、福鼎白茶、九曲紅梅、安吉白茶B、武夷巖茶、九曲紅梅、安吉白茶、福鼎白茶C、福鼎白茶、武夷巖茶、安吉白茶、九曲紅梅D、福鼎白茶、九曲紅梅、武夷巖茶、安吉白茶答案：A177.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料類別的不同主要有牛奶紅茶、水果紅茶、玫瑰紅茶等。A、薄荷紅茶B、菊花紅茶C、蜂蜜紅茶D、泡沫紅茶答案：C178.茶樹鮮葉中，水分與干物質(zhì)的含量大概是()。A、水分85.%~88.%,干物質(zhì)12.%~15.%B、水分75.%~78.%,干物質(zhì)22.%~25.%C、水分65.%~68.%,干物質(zhì)32.%~35.%D、水分55.%~58.%,干物質(zhì)42.%~45.%答案：B179.和式風(fēng)格的茶藝館會(huì)選擇使用()陳列展示。A、封閉式B、觸摸式C、掛式D、流水轉(zhuǎn)盤式答案：D180.白牡丹屬于()。A、芽茶B、葉茶C、白茶芽茶D、白化茶葉茶答案：B181.英國(guó)出現(xiàn)第一則茶葉廣告時(shí)間是在中國(guó)的()。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：D182.對(duì)于當(dāng)年采制的白茶，一般可用()來沖泡。A、紫砂杯B、玉壺C、水晶壺D、瓷蓋碗答案：D183.現(xiàn)今韓國(guó)應(yīng)用最廣泛的一種接待賓客的“接賓茶禮”,也屬于()。A、茶道B、煎茶道C、葉茶道D、茶道答案：C184.安化黑茶屬于()。A、湖北老青茶B、湖南黑茶C、滇桂黑茶D、四川邊茶答案：B185.茶藝館消費(fèi)品季節(jié)性調(diào)配中，要注意四季茶類分明四季茶藝服務(wù)不同和四季()原則。A、溫差分明B、節(jié)氣分明C、茶點(diǎn)分明D、氣候分明答案：C186.茶空間中茶具必不可少，以下()不屬于泡飲茶的主器具。A、滓方B、燒水爐C、茶壺D、茶則答案：A187.適合在寒冷在冬天品飲的焦糖紅茶屬于(),有著甘甜的牛奶風(fēng)味。A、美式風(fēng)味紅茶B、俄式風(fēng)味紅茶C、法式風(fēng)味紅茶中式風(fēng)味紅茶D答案：C188.以下選項(xiàng)()為黃茶典型湯色。A、黃綠B、黃綠明亮C、紅明亮D、杏黃明亮答案：D189.茶中()易與食物中鐵、鋅等離子發(fā)生反應(yīng)，影響吸收，引起少兒貧血。A、多酚類物質(zhì)B、氨基酸C、維素D、咖啡堿答案：A190.白茶的優(yōu)良香氣特點(diǎn)是()。A、青氣B、毫香C、高火D、酵氣答案：B191.以下()不屬于潮州工夫茶具。A、孟臣罐B、若琛甌C、玉書煨D、酒精爐答案：D192.西湖龍井以“色綠、香郁、味甘、形美"著稱，沖泡西湖龍井以下手法不合理的是()。A、沸水燙杯提高杯身的溫度B、置茶后加適量水浸潤(rùn)茶葉聞香C、高沖水至杯身七分滿D、奉茶后立即品飲答案：D193.茶藝師在接待()客人時(shí)，應(yīng)了解“酒要斟滿、茶斟半碗"這個(gè)習(xí)俗，要注意雙手捧上香茶，斟茶不能過滿，否則被視為不禮貌。A、苗B、哈薩克族C、朝鮮族D、壯族答案：D194.茶事藝文是反映和()茶文化各方面的藝術(shù)作品和藝術(shù)現(xiàn)象的總和。A、表現(xiàn)B、再現(xiàn)C、重現(xiàn)D、出現(xiàn)答案：A195.茶藝師用生活茶藝的方式接待茶客時(shí)，也需要根據(jù)茶客身份、()等做些準(zhǔn)備，努力營(yíng)造溫馨親和默契的氛圍。A、品飲目的B、消費(fèi)能力C、健康狀況D、以上都是答案：D196.某些自然野趣茶館會(huì)選用()作陳設(shè)展示。A、老樹樁臺(tái)B、觸摸式C、懸掛式D、移動(dòng)式答案：A197.通常純凈水沖泡的綠茶具有()特點(diǎn)。A、原滋原味B、滋味欠爽C、香氣更濃郁D、湯色更黃綠答案：A198.祁門紅茶屬于()。A、小種紅茶B、工夫紅茶C、紅碎茶D、大葉種工夫紅茶答案：B199.茶葉經(jīng)過幾次沖泡，茶湯滋味變淡，為了保證茶湯濃度，沖泡時(shí)要加長(zhǎng)沖泡時(shí)間，同時(shí)沖泡水溫應(yīng)該()A、降低B、提高C、保持D、不用考慮答案：B200.屬于龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形光潔、勻稱、挺秀、形如碗釘B、卷曲成螺C、葉張玉白、經(jīng)脈翠綠D、松針答案：A201.()茶具是人、土、火的完美結(jié)合，追求落灰的變化與陶土的肌膚紋理，追求樸素天然而非華麗，表現(xiàn)的是一種渾厚、古拙、歸于本原的美。A、金銀B、柴燒C、黑釉D、白釉答案：B202.茶葉中的脂溶性維生素主要是()、維生素D維生素E和維生素K。A、維生素AB、維生素BC、維素D、葉酸答案：A203.()比較適合設(shè)計(jì)綠茶主題空間。A、廣東B、福建C、北京D、杭州答案：D204.到市場(chǎng)上挑選一把紫砂壺，首先要考慮的是它的(),其次才是工藝和款識(shí)。A、泥料B、名家C、刻款D、樣式答案：A205.進(jìn)行生活茶藝演示時(shí)，需要向茶客“說茶”主要內(nèi)容是()。A、茶葉的產(chǎn)地與品質(zhì)特征B、分析每道茶湯的滋味呈現(xiàn)C、品飲茶湯時(shí)的精神感悟D、以上都是答案：D206.()曾說過：“人無禮則不立，事無禮則不成，國(guó)無禮則不寧"。A、孟子B、孔子C、荀子D、老子答案：C207.因瓷器取材容易，煉制成本相對(duì)較低，且釉面光潔、易清洗，釉裝飾多姿多彩，造型豐富等原因，是我國(guó)茶具的主流。瓷茶具的產(chǎn)地很多，其中最大的產(chǎn)地是(),曾被稱為中國(guó)的瓷都。A、景德鎮(zhèn)B、德化C、淄博D、潮州答案：A208.陸羽《茶經(jīng)》"二之具",記述了茶的()。A、采制工具B、品茶工具C、修理工具D、運(yùn)輸工具答案：A209.下列不屬職業(yè)道德范疇的選項(xiàng)同()。A、職業(yè)義務(wù)B、職業(yè)權(quán)力C、職業(yè)責(zé)任和紀(jì)律D、職業(yè)名稱和名字答案：D210.()在英國(guó)受到了皇家貴族的寵爰。A、宜紅B、祁紅C、川紅D、閩紅答案：B211.在茶葉中氨基酸里面，茶氨酸占()以上。A、20%B、30%C、40%D、50%答案：D212.溫度、光照與茶多酚的含量成(),溫度、光照與氨基酸的含量成()。A、正比，正比B、正比，反比C、反比，正比D、反比，反比答案：B213.壽眉屬于()。A、芽茶B、葉茶C、白茶芽茶D、白化茶葉茶答案：B214.茶藝館內(nèi)堅(jiān)實(shí)、牢固的大件物品一般使用()陳列展示。A、封閉式B、觸摸式C、懸掛式D、移動(dòng)式答案：B215.茶具搭配是一門學(xué)問，中國(guó)民間一向有“老茶壺泡。嫩茶杯泡”的說法。那么，對(duì)于名優(yōu)綠茶來說，一般會(huì)選擇()來沖泡。A、紫砂壺或紫砂杯B、紫砂壺或蓋碗C、玻璃杯或瓷杯D、紫砂壺或瓷杯答案：C216.陸羽<茶經(jīng)》記述的煮茶程序?qū)儆?A、清飲B、混飲C、藥飲D、冷飲答案：A217.北京玉泉因傳說()以銀斗稱量水質(zhì)甚輕，而定為天下第一泉。A、永樂皇帝B、康熙皇帝C、乾隆皇帝D、光緒皇帝答案：C218.以下關(guān)于茶文化類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)表述正確的是()。A、茶的傳統(tǒng)制作技藝是茶文化類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分B、綠茶是茶文化類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分C、紅茶是茶文化類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分D、黃茶是茶文化類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分答案：A219.光線對(duì)綠茶外觀的影響最大的是()。A、條索變松B、碎末增加C、索變大D、葉綠素氧化變色答案：D220.黃金桂的香氣特征的是()。A、陳香B、清香C、帶桂花香D、帶蘭花香答案：C221.我國(guó)四大茶區(qū)中年平均氣溫最高的是(A、西南茶區(qū)B、華南茶區(qū)C、南區(qū)D、江北茶區(qū)答案：B222.唐代陸羽《茶經(jīng)·四之器》中記載：“碗，越州上，鼎州次，婺州次；岳州上，壽州、洪州次",這里的越州碗出產(chǎn)于()。A、浙江省寧波市慈溪上林湖一帶B、安徽省淮南市上窯鎮(zhèn)一帶C、湖南省湘陰縣城關(guān)鎮(zhèn)一帶D、江西省豐城市一帶答案：A223.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、()、有膽的濾壺等。A、大彬壺B、保溫壺C、紫砂壺D、冷卻壺答案：D224.保健型調(diào)飲紅茶一般選用()方式品飲。A、熱飲B、冰飲C、調(diào)飲D、清飲答案：A225.飲茶可以抗衰老，其主要有效成分是()。A、維生素B、氨基酸C、茶多酚D、皂甙答案：C226.以下()茶具適合品鑒臺(tái)灣烏龍茶。A、玻璃杯B、聞香杯C、大茶海D、建盞答案：B227.當(dāng)顧客對(duì)服務(wù)員解答茶品品質(zhì)始終不理解時(shí)，可以()。A、不再回應(yīng)B、指責(zé)顧客C、開湯品飲D、溥衍了事答案：C228.《蘚賦》中的“蘚”,是指()。A、蘆葦B、茅草C、茶葉D、荔枝答案：C229.我國(guó)生活飲用水指標(biāo)主要包括毒理指標(biāo)、微生物指標(biāo)、()、放射性指標(biāo)等4.個(gè)方面的要求。A、感官性指標(biāo)B、化學(xué)成分指標(biāo)C、感官及化學(xué)成分指標(biāo)D、消毒劑指標(biāo)答案：C230.烏龍茶雙杯泡法中，"關(guān)公巡城"的含義是()。A、均勻茶湯B、降低水溫C、清洗茶具D、提高茶香答案：A231.2016年修訂的《食品生產(chǎn)許可審查通則》規(guī)定，食品生產(chǎn)許可審查主要包括()。A、申請(qǐng)材料審查和標(biāo)準(zhǔn)符合性核查B、查和現(xiàn)場(chǎng)核查C、申請(qǐng)材料審查和現(xiàn)場(chǎng)核查D、現(xiàn)場(chǎng)核查和安全衛(wèi)生檢查答案：C232.下列茶類中屬于溫性的是()。A、白茶B、黃茶C、綠茶D、紅茶答案：D233.茶具與茶葉的配合，主要是指茶具與()的搭配以及風(fēng)格是否協(xié)調(diào)。A、茶藝沖泡臺(tái)B、茶湯色澤C、茶藝師服裝D、泡輔助用品答案：B234.寧紅主產(chǎn)區(qū)為()。A、寧波B、寧夏C、寧德D、江西答案：D235.紅茶的優(yōu)良湯色特點(diǎn)是()。A、紅亮B、深暗C、褐紅D、淺淡答案：A236.黃茶悶黃工藝能使滋味更()。A、鮮B、苦C、醇D、鮮、回甘答案：C237.英式奶茶的配方是由紅茶、鮮奶、蜂蜜、白蘭地和()組成。A、肉桂粉B、胡椒粉C、八角粉D、花椒粉答案：A238.工夫紅茶合適的的保鮮措施是(A、-28.℃保存B、陰涼、密封、干燥C、溫度25.℃、濕度65.%D、用聚乙烯袋包裝即可答案：D239.宜紅主要產(chǎn)自湖北宜昌地區(qū)，一般采用()作為原料，香型豐富、滋味醇厚是其主要品質(zhì)特點(diǎn)。A、小葉種B、大葉種C、中大葉種D、中小葉種答案：C240.綠茶內(nèi)含物質(zhì)浸出率在第()泡時(shí)達(dá)到近90.%,之后可以建議茶客換茶。A、一B、二C、三D、四答案：C241.開化龍頂沖泡時(shí)，置茶方式一般采用()。A、點(diǎn)茶法B、上投法C、法D、下投法答案：D242.耗能相對(duì)較高的綠茶殺青方式是(A、鍋式B、滾筒C、蒸汽D、微波答案：C243.黃芽茶的沖泡，與綠茶有相似之處。由于經(jīng)過悶黃工藝，茶中的營(yíng)養(yǎng)成分大多已變成可溶性，不需要太高的溫度就能將內(nèi)含物質(zhì)溶解，通常水溫控制在85.℃即可。用()沖泡黃茶的最大好處--可觀察到湯色變化。A、紫砂壺B、玻璃杯C、金銀杯D、碧玉杯答案：B244.白牡丹和祁門紅茶，茶水比例、泡茶器、沖泡水溫和時(shí)間都一致，泡出的茶湯()。A、白牡丹更濃B、祁門紅茶更濃C、不一定哪個(gè)更濃D、兩個(gè)茶湯一樣濃答案：B245.生活中煮飲白茶，需要先把水煮開，再投入茶葉煮，在茶水比合理的條件下煮()分鐘，可以瀝湯品飲。上A、1.-2B、2.-3C、3.-4D、4.-5答案：C246.沖泡調(diào)飲紅茶一般采用(。A、法B、壺泡法C、碗泡法D、煮茶法答案：B247.在茶室、茶樓專門從事茶飲服務(wù)的工作人員，稱()。A、茶葉工作者B、茶葉工程師C、茶葉實(shí)驗(yàn)師D、茶藝師答案：D248.洞庭碧螺春的外形品質(zhì)特點(diǎn)是(A、外形光潔、勻稱、挺秀、形如碗釘B、卷曲成螺C、葉張玉白、經(jīng)脈翠綠D、似松針答案：B249.茶樹嫁接方式主要包括()靠接和插接等。A、劈接B、嫩枝接C、芽接D、葉接答案：A250.生活茶藝是一種特殊的飲茶生活方式，這個(gè)特殊性就是由()而發(fā)生的。A、形式化B、儀式化C、規(guī)范化D、表演化答案：B251.閩北青茶的優(yōu)良外形特點(diǎn)是()。A、緊實(shí)色潤(rùn)B、松干枯C、深褐?jǐn)嗨镈、枯潤(rùn)尚勻答案：A252.茶樹分類上屬于()。A、木蘭科B、山茶科C、茶科D、松科答案：B253.白茶屬于微發(fā)酵茶，內(nèi)含物質(zhì)得到相對(duì)完整的保留，使得白茶沖泡與一般茶類有所不同。對(duì)于當(dāng)年的新白茶，通?？梢杂?)沖泡。A、玻璃杯B、玉壺C、水晶壺D、紫砂壺答案：A254.“茶”字在唐代之前一般寫作()。A、茶B、茯C、莜D、薈答案：A255.茶葉中含有豐富的維生素，其含量占干物質(zhì)總量的()。A、0.05.-0.3.%B、0.6.-1.%C、1.-4.%D、8.%答案：B256.以下()的《大觀茶論》中寫道：“水以清、輕、甘、潔"為美。A、杜甫B、趙佶C、陸羽D、陸游答案：B257.目前我國(guó)六大基本茶類中，產(chǎn)量最少的是()。A、黃茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶答案：A258.從事茶飲服務(wù)的茶藝師無需健康合格證書可以上崗工作。飲茶的起源除了食用說之外，還有()。A、種植說B、實(shí)用說C、藥用說D、外來說答案：C259.世界上的三大宗教是()。A、道教、神道教、佛教B、基督教、伊斯蘭教、佛教C、伊斯蘭教、印度教、錫克教D、佛教、伊斯蘭教、道教答案：B260.陸羽<茶經(jīng)》記載制作茶湯的方式是(A、點(diǎn)飲B、混飲C、煮飲D、泡飲答案：C261.在氣窯和電窯產(chǎn)生之前，中國(guó)的陶器和瓷器全部都是柴窯燒制而成。而現(xiàn)代的柴燒陶藝，就是為了追求返樸歸真之感，讓木材燃燒所產(chǎn)生的灰燼和火焰直接竄入窯內(nèi)，讓草木灰自然落于器物坯體之上，在高溫烤制下形成溫澤光潤(rùn)、層次豐富的()釉。A、灰B、白C、綠D、黃答案：A262.綠茶需要沖泡()分鐘，茶葉中物質(zhì)浸出量才適合品飲。A、0.-1B、1.-2C、2.-3D、3.-4答案：C263.目前非洲地區(qū)第一產(chǎn)茶大國(guó)是()。A、馬拉維B、肯尼亞C、烏干達(dá)D、南非答案：B264.紅茶是全發(fā)酵茶，耐沖泡，適合沖泡紅茶的泡茶器有()。A、蓋碗B、瓷壺C、紫砂壺D、以上都可以答案：D265.同一種茶，可以用不同的水溫沖泡，一般是高溫泡(),低溫泡()。A、滋味濃，滋味淡B、香氣高，香氣低C、香氣高，滋味鮮D、以上都對(duì)答案：D266.職業(yè)道德的真正形成是在()社會(huì)。A、原始B、奴隸C、封建D、現(xiàn)代答案：B267.陸羽《茶經(jīng)》"三之造",所述的(),是指茶的成形工藝。A、采B、蒸C、搗D、拍答案：D268.寒冷的冬天，選擇紅茶搭配香甜味的茶點(diǎn)，不僅減輕苦澀感，還能()。A、提高香味B、防寒養(yǎng)胃C、幫助消化D、減輕胃酸感答案：B269.以下()茶空間適合擺放石桌、石凳。A、廳堂式B、書房式C、庭院式D、其它式答案：C270.茶空間日常清潔工作是()。A、沒有必要的B、可有可無的C、的重要組成部分D、不屬于茶人的工作答案：C271.武夷巖茶的生活茶藝，主泡器可以是紫砂壺或瓷質(zhì)蓋碗，2-3人品飲，容量大小以()毫升為宜。A、80B、110C、150D、180答案：B272.唐代大醫(yī)學(xué)家陳藏器在()一書中指出：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”。A、《本草綱目》B、《吃茶養(yǎng)生記》C、《本草拾遺》D、《茶說》答案：C273.在白茶烘干過程中，如果火功不足，則會(huì)出現(xiàn)()。A、蘭花香B、梔子花香C、奶香D、青草氣答案：D274.名優(yōu)綠茶用透明玻璃茶具進(jìn)行沖泡，能讓品飲者能欣賞到漂亮的外形及芽葉，根據(jù)干茶外形不一樣，可以采用不同的沖泡方法，龍井茶適宜用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、都可以答案：C275.礦化度過高的礦泉水沖泡普洱茶會(huì)導(dǎo)致()。A、香氣欠醇B、滋味欠純C、湯色過暗D、以上都是答案：D276.泡茶的方法成為主流，主要得力于()的改革。A、明太祖B、元太祖C、宋太祖D、唐太宗答案：A277.紫砂茶器的造型，主要分為幾何形體、自然形體、筋紋形體三大類。其中幾何形又分為圓器和方器。圓器的造型規(guī)則要求是“圓、穩(wěn)、勻、正”。()是紫砂圓器造型的曲型作品。A、漢壺B、松段壺C、梅段壺D、僧帽壺答案：A278.職業(yè)道德的社會(huì)作用之一是規(guī)范全社會(huì)職業(yè)秩序和勞動(dòng)者()。A、職業(yè)行為B、技術(shù)能力C、技術(shù)術(shù)平D、技術(shù)專長(zhǎng)答案：A279.布置泡茶臺(tái)時(shí)，器皿與花藝最美的一面對(duì)著客人，不宜將()對(duì)著客人。A、茶葉罐的茶葉標(biāo)簽B、茶壺的壺嘴C、茶荷D、茶掛答案：B280.從釉色上來說，龍泉窯青瓷以生產(chǎn)()聞名，以龍泉青釉制作的品茗杯受到越來越人的喜歡。A、豆青、翠青B、粉青、梅子青C、翠青、粉青D、天青、粉青答案：B281.調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放一個(gè)(.,用來調(diào)勻茶湯。A、茶罐B、茶匙C、茶荷D、茶壺答案：B282.安化黑茶的發(fā)酵原料是()。A、曬青綠茶B、烘青綠茶C、殺青后的揉捻葉D、毛火后的茶葉答案：C283.調(diào)飲紅茶在配方的設(shè)計(jì)上需要考慮紅茶的主導(dǎo)地位，調(diào)制的飲品需要有顯著茶味。以下不屬于香料紅茶調(diào)飲的風(fēng)味特征是()。A、強(qiáng)烈的刺激感B、濃郁的香氣C、醒腦提神D、自然清新答案：D284.白茶主要產(chǎn)地在()。A、浙江B、福建C、浙江D、云南答案：B285.()是蒙頂黃芽外形特征特征的。A、直B、緊細(xì)C、卷曲D、光、扁、平、直答案：A286.茶葉最早是作為()被人們利用A、食物B、飲品C、藥物D、調(diào)料答案：C287.不太喝茶的女士或兒童，對(duì)茶湯中的苦澀比較敏感，給他們泡茶時(shí)，應(yīng)該采取()的沖泡手法。A、高溫快出B、低溫慢出C、高溫慢出D、低溫快出答案：D288.生活中玻璃杯沖泡綠茶時(shí)，150.毫升的水，合理的投茶量是()。A、1.-2.克B、2.-3.克C、2.-4.克D、3.-4.克答案：B289.()符合綠茶貯藏對(duì)包裝材料的要求。A、PET/AL/PEB、CPP/HDPEC、PP/LDPED、HDPE答案：A290.西漢馬王堆漢墓中出土有“茶陵”二字的一件()作品，A、書法B、繪畫C、印章D、雕塑答案：C291.茶氨酸和咖啡堿都能夠迅速透過血腦屏障進(jìn)入腦內(nèi)，起到對(duì)()的保護(hù)作用。A、視神經(jīng)B、腦神經(jīng)C、植物神經(jīng)D、末梢神經(jīng)答案：B292.紫砂茶具的鑒賞，主要從()、器型、工藝、裝飾和款識(shí)等五個(gè)方面來把握。A、名家B、細(xì)膩C、大小D、泥料答案：D293.茶與其他食物一起烹煮后吃的方式稱為()。A、清飲B、混飲C、冷飲D、熱飲答案：B294.以下調(diào)飲紅茶添加的調(diào)料組合，不符合協(xié)調(diào)性原則的是()。A、生姜和紅糖B、檸檬和蜂蜜C、花椒和芥末D、鮮奶和砂糖答案：C295.徑山茶是烘青綠茶，條索纖細(xì)稍卷曲，清香持久、滋味鮮醇，以下茶藝沖泡要素中合理的是()。A、茶水比1.:20B、水溫100.℃C、可沖泡2.-3.次D、沖泡30.s后品飲答案：C296.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品安全法》的衛(wèi)生要求。A、用開水燙洗茶杯B、用過濾器過濾泡茶用水C、接將茶點(diǎn)裝盤D、茶藝師每年參加健康體檢答案：C297.對(duì)有煙味等雜味的茶葉，茶藝師在沖泡時(shí)采用(),能最有效的減少異味對(duì)茶湯香氣、滋味的影響。A、高溫沖泡B、低溫沖泡C、開蓋沖泡D、增加沖泡時(shí)間答案：C298.用()更容易泡出紅茶香氣濃郁、滋味柔和飽滿的茶湯。A、碗泡法B、杯泡法C、壺泡法D、煮法答案：C299.白茶的滋味以()為最好品質(zhì)。A、醇B、厚C、清新爽快，有甜味，毫味足D、回甘答案：C300.根據(jù)統(tǒng)計(jì)，請(qǐng)列出進(jìn)口茶葉最多的三個(gè)國(guó)家是()。A、巴基斯坦，俄羅斯和美國(guó)B、英國(guó)，埃及和日本C、德國(guó)，英國(guó)，摩洛哥意大利，D、中國(guó)，美國(guó)答案：A301.松陽銀猴茶葉表面多茸毛多蠟質(zhì)，水的滲入相對(duì)較慢，可以通過()方式進(jìn)行改善。A、減少投茶量B、改主泡器C、提高水的溫度D、降低水的溫度答案：C302.閩南烏龍鐵觀音和閩北烏龍肉桂同時(shí)沖泡，茶水比例、泡茶器、沖泡水溫都一樣，沖泡時(shí)間應(yīng)該()。A、鐵觀音更長(zhǎng)B、肉桂更長(zhǎng)C、一樣長(zhǎng)D、都可以答案：A303.《食品安全法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是()。A、國(guó)家衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生防疫部們C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局答案：A304.冬天宜喝()。A、黃茶、紅茶B、紅茶、黑茶C、生普、白茶D、綠茶、烏龍茶答案：B305.茶藝沖泡臺(tái)茶具擺放的關(guān)鍵是()。A、高檔B、醒目C、多樣D、實(shí)用答案：D306.水的()過高往往會(huì)導(dǎo)致茶湯變深、變暗。A、硬度B、堿度C、美味度D、澄清度答案：B307.松陽銀猴茶葉表面多茸毛多蠟質(zhì)，水的滲入相對(duì)較慢，用低水溫沖泡，容易造成()狀況。A、茶葉浮于表面，香氣高揚(yáng)B、茶葉迅速下沉，香氣不顯C、茶葉迅速下沉，茶湯淡而無味D、茶葉久不下沉，茶湯淡而無味答案：D308.開化龍頂芽頭肥壯緊直，色澤翠綠，用玻璃杯()沖，芽頭在杯中起起落落，極具觀賞性。A、上投法B、中投法C、下投法D、都可以答案：C309.黃茶按鮮葉老嫩程度，可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。而對(duì)于黃大茶這類外形梗壯葉肥，葉片成條的黃茶來說，適合用()來沖泡。A、紫砂壺B、玻璃杯C、金銀杯D、碧玉杯答案：A310.()屬于低阻隔材料，不適合用于保鮮包裝。A、PETB、PAC、HDPED、PVDC答案：C311.迄今為止，茶葉中經(jīng)分離、鑒定的已知化合物有()多種。A、500B、600C、700D、800答案：C312.鐵觀音加工過程中，揉捻的主要目的是()。A、造型B、使滋味更鮮C、使滋味更醇D、使香氣更高答案：A313.滇紅產(chǎn)自()省。A、建B、浙江C、云南D、安徽答案：C314.茶具擺放的過程要有序，左右要平衡，A、前后不要有遮擋B、前后整齊排列C、前干后濕D、前濕后干答案：A315.根據(jù)統(tǒng)計(jì)資料，目前我國(guó)茶園面積最大的省份是()。A、貴州B、云南C、福建D、海南答案：A316.綠茶攤放后鮮葉含水率一般控制在()%左右。A、50B、60C、70D、80答案：C317.加熱后引起水質(zhì)硬度下降的主要離子是()。A、鈣或鎂B、鉀C、鈉D、硫答案：A318.同一種茶葉，要保持茶湯濃度一致，當(dāng)投茶量加大，沖泡水溫加高時(shí)，則沖泡時(shí)間要()。A、加長(zhǎng)B、縮短C、無變化D、粗老的茶要縮短，細(xì)嫩的茶葉要延長(zhǎng)答案：B319.生活茶席布置的構(gòu)成元素中，茶品、茶具組合與()是必不可少的。A、茶席插花B、桌面鋪陳C、相關(guān)工藝品D、焚香掛畫答案：B320.埃及神廟浮雕上被刻的???“到此一游",使無數(shù)的中國(guó)人感到“難過"和“無地自容”。有網(wǎng)友寫道：“親愛的游客們，別忘了，出去時(shí)，你就是中國(guó)!"說明禮儀具有()的功能。A、塑造組織形象B、弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)C、善個(gè)人形象D、提高自身修養(yǎng)答案：A321.白茶有新茶和老茶之分，一般來說，老白茶適合用()沖泡，甚至可以用壺煮著喝。A、玻璃壺B、玻璃杯C、瓷杯D、蓋碗答案：A322.蒸餾水沖泡的普洱茶具有()特點(diǎn)。A、原滋原味原色B、滋味欠醇正C、香氣更濃郁D、湯色更暗答案：A323.鴻漸，是()的字。A、陸游B、皎然C、陸羽D、陸納答案：C324.選用較為細(xì)嫩的原料做的九曲紅梅，1.:50.的茶水比條件下，第一道沖泡時(shí)間為2.分鐘，那么較為成熟的原料做的茶第一泡沖泡時(shí)間()合適。A、2.分鐘B、3.分鐘C、4.分鐘D、5.分鐘答案：B325.廣義的茶空間器具除茶幾、茶桌、座椅外還包括()。A、茶B、茶具C、飲茶空間的有關(guān)陳設(shè)物D、工藝品答案：C326.生活茶藝沖泡黃茶，沖泡要素與以下茶類完全不同的是()。A、綠茶B、白茶C、黑茶D、花茶答案：C327.紫砂茶具屬于陶質(zhì)茶具，它的最大特點(diǎn)是()。A、紫泥耐看B、紫砂土含鐵量高，具有良好的透氣性C、名家制作的紫砂壺，名氣大價(jià)格高D、紫砂壺歷史悠久答案：B328.符合福鼎大白茶的貯存的環(huán)境要求的濕度是()。A、60%B、75%C、76%D、78%答案：A329.龍井茶是()綠茶。A、炒青B、烘青C、蒸D、微波答案：A330.龍井茶產(chǎn)于()。A、江蘇B、浙江C、安徽D、湖南答案：B331.法門寺地宮曾經(jīng)出土過一套唐代的玻璃盞托，玻璃在唐代被稱為()。A、水B、琉璃C、瑪瑙D、珍珠答案：B332.用不合適的水泡茶，茶湯會(huì)變成黑褐色，甚至?xí)∑鹨粚?銹油",讓人惡心，這是茶葉中多酚類物質(zhì)與水中的()作用結(jié)果。A、鐵離子B、鎂離子C、鈉離子D、鈣離子答案：A333.泡茶所用的茶主要是()。A、團(tuán)茶B、餅茶C、散茶D、奶茶答案：C334.符合龍井茶貯存的環(huán)境要求是()。A、高濕B、高溫C、低溫D、漫射光答案：C335.羊巖勾青是烘炒結(jié)合型的綠茶，外形勾曲，滋味醇厚甘爽，如選用蓋碗酮茶法沖泡，以下沖泡要素中不合理的是()。A、茶水比1:50B、水溫90℃C、可沖泡3道D、第一泡潤(rùn)茶棄飲答案：B336.神經(jīng)衰弱的人飲茶應(yīng)該()。A、喝咖啡堿含量較高而維生素含量較低的茶B、喝咖啡堿含量較高而茶氨酸含量較低的茶C、喝茶氨酸含量較高而咖啡堿含量較低的茶D、喝維生素含量較高而咖啡堿含量較低的茶答案：C337.茶葉中含多種可溶性成分，各種成分的溶出量和溶出比例的不同，是構(gòu)成茶湯色、香、味差異的原因，因此()被稱作泡茶四要素。A、茶水比例泡茶水溫泡茶用具續(xù)水次數(shù)B、茶水比例泡茶水溫沖泡時(shí)間續(xù)水次數(shù)C、泡茶用具茶水比例泡茶水溫續(xù)水次數(shù)D、泡茶用具茶水比例沖泡時(shí)間續(xù)水次數(shù)答案：B338.()易導(dǎo)致綠茶劣變。A、氨基酸B、咖啡堿C、多酚類氧化D、礦物質(zhì)答案：C339.茶藝師為客人奉茶時(shí)應(yīng)說(),并加以伸掌禮。A、用B、這是您點(diǎn)的??茶，請(qǐng)慢用C、請(qǐng)用茶D、同志，請(qǐng)用答案：B340.以下()最易導(dǎo)致綠茶品質(zhì)劣變。A、密封在聚乙烯袋內(nèi)B、密封在鐵罐內(nèi)C、密封在鋁箱袋內(nèi)D、密封在PET鍍鋁袋內(nèi)答案：C341.調(diào)飲法中，根據(jù)添加調(diào)料的滋味不同，主要有()。A、甜味調(diào)飲法和咸味調(diào)飲法B、甜味調(diào)飲法和酸味調(diào)飲法C、酸味調(diào)飲法和咸味調(diào)飲法D、以上都對(duì)答案：A342..不同的客人對(duì)茶和飲食會(huì)有不同的要求：老年人多喜歡的是()茶品和茶點(diǎn)。A、味重B、減肥C、清淡D、都可以答案：C343.茶葉抗癌機(jī)理包括()。A、抗氧化B、抑制基因表達(dá)C、調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)錄因子D、以上都是答案：D344.通常影響自來水品質(zhì)的最主要因素是(A、水源地水質(zhì)B、生工人C、生產(chǎn)時(shí)間D、產(chǎn)管道答案：A345.鳳凰水仙屬于()。A、閩北烏龍B、閩南烏龍C、廣東烏龍D、臺(tái)灣烏龍答案：C346.()是茶樹的原產(chǎn)地。A、中國(guó)B、印度C、美國(guó)D、斯里蘭卡答案：A347.關(guān)于服藥期飲茶，以下說法正確的是(A、茶本身就是"萬病之藥",服藥期不需要避諱，無論什么藥用茶湯送服都是好的B、服用金屬離子補(bǔ)充劑的時(shí)候，用茶淡湯送服可以增加藥效C、解熱鎮(zhèn)痛的藥物，用茶淡湯送服可以增加藥效D、助消化的藥物，用茶淡湯送服可以增加藥效答案：C348.屬于小種紅茶的是()A、閩紅B、正山小種C、宜昌宜紅D、川紅答案：B349.茶藝沖泡臺(tái)茶具擺放時(shí)先確定位置的器具是()。A、水壺B、泡器C、插花D、茶則答案：B350.不屬于生活茶藝展示的要求的是()。A、沖泡程序契合常理B、沖泡過程完整流暢C、重與音樂相融合D、重視茶湯品質(zhì)呈現(xiàn)答案：C判斷題1.由于穆斯林有特殊的生活習(xí)慣和禮俗。講究的人一般不用非清真茶具。在接待時(shí)應(yīng)盡量把穆斯林禁食的物品放置在客人看到的地方，以此體現(xiàn)對(duì)穆斯林風(fēng)俗習(xí)慣的尊重。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B2.按產(chǎn)地，現(xiàn)代瓷茶具可分為江西景德鎮(zhèn)瓷茶具、福建德化瓷茶具、浙江龍泉瓷茶具、湖南醴陵瓷茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B3.沖泡緊壓黑茶的第一泡湯可以棄飲，是因?yàn)榫o壓茶在壓制時(shí)會(huì)沾染塵土，不衛(wèi)生。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B4.大紅袍產(chǎn)于廣東鳳凰鎮(zhèn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B5.茶藝師為客人點(diǎn)單時(shí)應(yīng)雙手撐在客人的桌子上，或倚在客人的座位上，更顯親切。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B6.九曲紅梅產(chǎn)于浙江杭州市西湖區(qū)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A7.羊巖勾青可以選擇上投法沖泡，適宜的水溫是70℃左右A、正確B、錯(cuò)誤答案：B8.調(diào)飲紅茶在配方的設(shè)計(jì)上需要考慮紅茶的主導(dǎo)地位，調(diào)制的飲品需要有顯著茶味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.陸羽《茶經(jīng)》所述，唐代餅茶的煮飲程序中，炙茶后應(yīng)馬上入鍋煮出茶湯。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B10.條索緊結(jié)、肥壯，色澤烏潤(rùn)，金豪特顯，是滇紅功夫茶的的品質(zhì)特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A11.一位女賓客不小心把茶汁灑到衣服上，男茶藝師應(yīng)迅速用濕毛巾給女賓客擦干凈衣服。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B12.適度含量礦質(zhì)元素的水沖泡可以提高普洱熟茶的綜合品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A13.陸羽《茶經(jīng)》“七之事”,記述了唐代之前有關(guān)茶的歷史資料。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A14.紅茶要用80-85℃水溫在瓷茶具中沖泡，原因在于紅茶細(xì)嫩，用高溫沖泡會(huì)苦澀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A15.茶藝館常備干果有瓜子、酥糖、松子、開心果、提子、杏仁等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B16.黑茶常見的泡法是紫砂壺和瓷杯搭配，但嚴(yán)格控制一把紫砂壺只喝一種茶，以免串味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A17.茶、茶具、工藝器、農(nóng)(海.產(chǎn)品、鮮花等都均放在茶空間展示。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B18.理論上說，一個(gè)品種可以根據(jù)不同的加工工藝制成不同的茶類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A19.應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化節(jié)假日等特點(diǎn)，制定茶藝館消費(fèi)品調(diào)配計(jì)劃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A20.綠茶葉底要求嫩軟、明亮、完整。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A21.茶藝館的消費(fèi)品調(diào)配計(jì)劃可按上月的經(jīng)營(yíng)情況來制定。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A22.洞庭碧螺春產(chǎn)于洞庭湖一帶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B23.在家庭飲茶生活中，可以備些延年養(yǎng)生、美容保健、減肥降脂方面的飲品。240.中國(guó)消費(fèi)量最大的茶類是紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A24.烏龍茶要泡出其“韻味”,故投茶量較大，通常以茶葉占泡茶器容量比例來描述投茶量，一般要占到泡茶器容量的1/2,茶葉舒展的葉底約占泡茶器的九成容量。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B25.科學(xué)飲茶應(yīng)該看茶喝茶，看人喝茶，看時(shí)喝茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A26.紅茶新茶必須經(jīng)過一年存放，滋味才能醇和。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B27.紫砂茶具的選擇標(biāo)準(zhǔn)，是看價(jià)格，越貴越好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B28.從地緣性上講，杭州更適合建烏龍茶空間。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B29.中國(guó)是世界上第一大產(chǎn)茶國(guó)，所產(chǎn)茶類最為豐富。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A30.茶館服務(wù)員在引領(lǐng)客人進(jìn)入沒有開燈昏暗的包間時(shí)，應(yīng)請(qǐng)客人先進(jìn)入房間。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B31.凍頂烏龍主產(chǎn)于臺(tái)灣南投縣的凍頂山。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32.對(duì)于新白茶，如白牡丹和壽眉，適合用透明玻璃杯泡法，而細(xì)嫩的白毫銀針，則更適合用瓷蓋碗來展現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A33.在使用白瓷蓋碗沖泡黃芽茶時(shí)，投茶量控制在5克左右，用120毫升標(biāo)準(zhǔn)蓋碗沖泡，出水要快，不然黃茶悶在蓋碗里，湯水易苦澀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A34.品飲綠茶的時(shí)候，因其口感清淡，所以選配的茶點(diǎn)也以口味清爽、咸點(diǎn)為主，忌油服的點(diǎn)心。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A35.湯瓶又稱執(zhí)壺、注子、注壺，基本造型為敞口、溜肩、弧腹、平底或帶圈足，肩部安流，腹部間安執(zhí)柄。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A36.沖泡鳳凰單叢，選用粗砂銠煮水，需要用100℃沸水沖泡，出湯迅速，力求香揚(yáng)水滑。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A37."熱愛專業(yè)，忠于職守；遵紀(jì)守法，文明經(jīng)營(yíng)；熱情服務(wù)，禮貌待客；鉆研業(yè)務(wù)，精準(zhǔn)求精”是茶藝師職業(yè)守則基本內(nèi)容。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A38.茶葉治療癌癥的人體臨床試驗(yàn)效果非常好，茶葉已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于癌癥的臨床治療。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B39.兒童少量飲茶或飲淡茶有益健康。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A40.在女性眼里，通過喝茶可以達(dá)到美容養(yǎng)生的目的，獲得良好的修養(yǎng)和內(nèi)涵，優(yōu)雅地生活，選茶時(shí)多是親朋好友推薦，注重直觀和情咸，喜歡包裝精致的的外觀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A41.茶藝師接待頭戴頭巾的女穆斯林時(shí)，應(yīng)盯著她們的臉，主動(dòng)握手，安排女性服務(wù)員接待，達(dá)到顧客至上的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B42.白茶萎凋時(shí)鮮葉應(yīng)該薄攤、少翻動(dòng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A43.《采茶舞曲》的作者是周大風(fēng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A44.禮儀對(duì)規(guī)范人們的社會(huì)行為，協(xié)調(diào)人際關(guān)系，促進(jìn)人類社會(huì)發(fā)展具有消極的作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B45.松煙香是綠茶的優(yōu)良香氣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B46.茶空間日常保潔關(guān)系到客人品茶時(shí)的心情，是茶事活動(dòng)的重要組成部分。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A47.泡茶時(shí)，根據(jù)茶類、等級(jí)、個(gè)人對(duì)茶湯濃度的喜好來確定茶水比例，就不同等級(jí)的綠茶來說，如果想泡出相近濃度的茶湯，則細(xì)嫩的茶用量多一些，中低檔的茶用量少一些。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B48.茶食與時(shí)令，要有機(jī)結(jié)合。春天的茶食要多一些花色或艷麗，夏天的茶食宜相對(duì)清淡素雅。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A49.一般來說，凡原料較細(xì)嫩，茶葉松散的，沖泡時(shí)間可以相對(duì)長(zhǎng)點(diǎn)，原料較粗老，茶葉堅(jiān)實(shí)的，沖泡時(shí)間要相對(duì)縮短。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B50.茶葉最好用當(dāng)?shù)氐乃疀_泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A51.景德鎮(zhèn)瓷茶具從釉色品種上來分，大致可分為釉上粉彩、釉下青花、斗彩和各種顏色釉瓷。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A52.中投法沖泡徑山茶，先加水至杯身1/2,投茶后，需浸潤(rùn)40-50s左右，再將水加至杯身七分滿。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A53.混飲方式是在唐代以后開始的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B54.茶藝館商品布置要求具有傳統(tǒng)文化氣息，與茶相關(guān)或者與茶館類型相協(xié)調(diào)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A55.世紀(jì)中葉，中國(guó)茶傳入英國(guó)后，第一個(gè)倡導(dǎo)在宮中推行飲茶風(fēng)尚的是凱瑟琳皇后，也被稱為“飲茶皇后”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B56.九曲紅梅屬于小葉種工夫紅茶，選擇麗茶法沖泡時(shí)，也可以先注1/4水進(jìn)行潤(rùn)茶，然后加滿水，悶泡1-2分鐘左右出湯。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A57.女性生理期過度飲茶，易患貧血癥。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A58.綠茶壺泡法，需備一個(gè)茶盅，用以晾水，以避免高溫沖泡影響茶湯口感，進(jìn)行第二道和第三道沖泡時(shí)，其水溫和第一道沖泡保持一樣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B59.服務(wù)員與客人并行時(shí)，應(yīng)請(qǐng)客人走在右側(cè)或內(nèi)側(cè)以示尊重。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A60.玻璃茶具一般用含石英的砂子、石灰石、純堿等混合后，在高溫下熔化、成形，再經(jīng)冷卻后制成。玻璃茶具種類多，有水晶玻璃、無色玻璃、金星玻璃、乳濁玻璃茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A61.在中華人民共和國(guó)境內(nèi)，從事茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)，可以不用取得食品生產(chǎn)許可。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B62.杭州雙絕，“龍井茶，虎跑水”,用虎跑水泡西湖龍井最能體現(xiàn)西湖龍井的品質(zhì)特征，因?yàn)榛⑴苋擒浰?，所以泡茶味道特別好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B63.陸羽是復(fù)州金陵(今湖北天門.人。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B64.茶藝師是在茶室、茶樓展示茶水沖泡流程和技巧，以及傳播品茶知識(shí)的人員。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A65.飲用天然礦泉水就是水中礦質(zhì)元素含量較高的水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A66.在茶葉貯藏中，維生素C易受光、熱、氧的影響，發(fā)生氧化而使含量逐漸降低。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A67.<食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則>GB-規(guī)定茶葉標(biāo)簽不用標(biāo)注配料表。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B68.生活茶藝注重的是茶湯品質(zhì)的呈現(xiàn)，關(guān)于服飾的選擇，盡量貼近生活常態(tài)，穿出自己的分格。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B69.茶藝沖泡臺(tái)茶具配置擺放時(shí)，水盂可以放置靠近客人的地方。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B70.茶多酚非常容易溶解在水里面，不溶于氯仿和石油醚。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A71.瓷茶具歷來是我國(guó)茶具的主流材質(zhì)，是因?yàn)榇善魅〔娜菀?，燒制成本相?duì)較低，且釉面光潔易清洗，瓷器的胎、釉裝飾多姿多彩，造型豐富多彩等原因。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A72.日本茶道的“三千家”是由千利休的后代創(chuàng)立的，分別指表千家、里千家和武者小路千家。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A73.紅茶發(fā)酵主要是在多酚氧化酶的作用下，多酚類物質(zhì)氧化成茶黃素和茶紅素的過程。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A74.在服務(wù)過程中，嚴(yán)禁用“哎"、"不知道”等語言，更不準(zhǔn)高聲喊叫，不離不睬。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A75.在茶水比例和沖泡水溫相同的情況下，沖泡時(shí)間影響茶湯口感，一般沖泡時(shí)間短的茶湯鮮度更好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A76.個(gè)人身高特點(diǎn)與茶藝師職業(yè)能力特征關(guān)系不大。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A77.茶藝館常備干果有瓜子、花生、松子、開心果、榛子、杏仁等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A78.景德鎮(zhèn)瓷茶具從釉色品種上來分，大致可分為釉上粉彩、釉下青花、斗彩和各種顏色釉瓷。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A79.漢族大多數(shù)推崇純茶清飲A、正確B、錯(cuò)誤答案：A80.柴窯是指利用薪柴為燃料燒成的陶瓷制品，主要分為上釉(底釉與不上釉(自然釉.兩大類，如宋朝天目碗及青瓷釉，都是上釉的，日本的備前燒是不上釉的，取其自然落灰效果。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A81.日本只生產(chǎn)蒸青綠茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A82.民間相傳龍井泉與江海相通，有龍居其中，故名龍井。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A83.泡茶水溫高，茶葉氨酚比低，滋味比較濃爽，安吉白茶氨基酸含量高，所以要求高水A、正確B、錯(cuò)誤答案：B84.生普和熟普的發(fā)酵工藝相同。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B85.西湖龍井茶也可以使用蓋碗酮茶法沖泡，技術(shù)要求是水溫100℃,加蓋悶泡3分鐘出湯。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B86.段泥，也叫團(tuán)泥，一種本山綠泥和紫泥的共生礦土。本山綠泥和紫泥都是紫砂的原礦。燒結(jié)后會(huì)呈青色、棕色、褐色、褐棕紅色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A87.條索肥壯，緊結(jié)圓直，色澤烏潤(rùn)是正山小種紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A88.事故報(bào)告應(yīng)當(dāng)