大學(xué)生火鍋消費情況調(diào)查報告樣本

市場調(diào)研報告書大學(xué)生火鍋消費調(diào)研報告報告人：廣告11級徐瑜佳殷恬靜蔣青雯曹金林張杰報告日期：12月3日目錄一、前言二、報告概況報告類別行業(yè)分類調(diào)查地點調(diào)查時間調(diào)核對象調(diào)查辦法重要調(diào)查問題調(diào)查目三、調(diào)研背景分析火鍋業(yè)在大學(xué)生市場中前景與開拓火鍋行業(yè)SWOT分析四、調(diào)研數(shù)據(jù)記錄和分析大學(xué)生消費水平人們對火鍋愛慕限度外出就餐目和規(guī)定理解火鍋品牌、途徑及感興趣促銷手段五、匯總分析大學(xué)生消費市場潛力與現(xiàn)狀分析大學(xué)生飲食消費形態(tài)分析大學(xué)生火鍋餐飲消費形態(tài)分析大學(xué)生對有關(guān)營銷手段認知分析六、小結(jié)與建議七、附件：調(diào)查問卷調(diào)查問卷原始數(shù)據(jù)記錄

前言民以食為天，在經(jīng)濟高速發(fā)展，人們消費水平和生活質(zhì)量不斷提高，人們追求高質(zhì)量和多元化食品消費，對產(chǎn)品品種，口味，花色，營養(yǎng)均有了更高規(guī)定?；疱佔鳛橐环N適合各種消費層次餐飲形式，取材多樣、吃法靈活、精細相宜、價位適中，可適應(yīng)各類消費者不同需求，有足夠消費群體。而大學(xué)生作為一種龐大且消費較高群體，對于“吃”也很有講究，因而大學(xué)生對火鍋消費對火鍋餐飲發(fā)展是十分必要。特此咱們設(shè)計調(diào)研策劃書調(diào)研大學(xué)生對火鍋看法和消費狀況，以求能開拓火鍋在大學(xué)生市場。報告概況報告類別：調(diào)查報告行業(yè)分類：餐飲調(diào)查地點：仙林大學(xué)城（南京財經(jīng)大學(xué)、南京師范大學(xué)、南京郵電大學(xué)和南京中醫(yī)藥大學(xué)）調(diào)查時間：11月20日調(diào)核對象：仙林校區(qū)大學(xué)生調(diào)查辦法：留置問卷調(diào)查法&網(wǎng)絡(luò)調(diào)查法重要調(diào)查問題：大學(xué)生飲食習(xí)慣，消費水平以及對火鍋認知限度和愛慕限度。調(diào)查目：理解大學(xué)生消費者對于火鍋消費認知限度和喜好限度。通過調(diào)研理解大學(xué)生消費狀況，消費傾向，消費能力等，為后期營銷籌劃做出針對性地分析。分析消費者對產(chǎn)品及服務(wù)盼望，理解火鍋消費市場現(xiàn)狀，明確火鍋餐飲在餐飲行業(yè)中所處位置，明晰其自身優(yōu)勢和劣勢，以及面臨機會和威脅，便于后期針對性地開展?fàn)I銷方案。*本次調(diào)研共發(fā)放調(diào)查問卷217份，收回203份，其中有效問卷201份。其中男性樣本84，女性樣本117。依照所調(diào)查得到一手資料攥寫了調(diào)研報告，又有時間倉促，報告中有失誤之處敬請指正，謝謝！調(diào)研背景分析(一)火鍋業(yè)在大學(xué)生市場中前景與開拓【火鍋餐飲市場】——為什么火鍋市場潛力巨大？？？【餐飲行業(yè)】就拿餐飲業(yè)來說，據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，達到1.2萬億，一次速度推斷，就達到7萬億元，后，將達到10萬億元。此外，中華人民共和國消費者人均外出用餐費用也逐年大增，外出就餐逐漸成為一種潮流甚至習(xí)慣，是生活不可缺少一某些?！局腥A人民共和國餐飲市場空間巨大】依照Euromonitor關(guān)于中華人民共和國食品服務(wù)業(yè)一份報告，84%中華人民共和國人偏向在中式餐廳用餐，由此可見中華人民共和國人還是喜歡中式口味餐飲，中式餐飲市場空間巨大。據(jù)Euromonitor預(yù)測，至，中華人民共和國全套服務(wù)餐廳銷售總值將高達16,110億元人民幣,而中式餐廳占中華人民共和國提供全套服務(wù)餐廳總數(shù)99％以上。【中華人民共和國餐飲行業(yè)發(fā)展迅速】國內(nèi)餐飲市場增幅占國內(nèi)消費市場首位，持續(xù)以兩位數(shù)速度增長，進入了高速成長和穩(wěn)定發(fā)展銜接階段。對餐飲百強調(diào)查顯示，全國餐飲業(yè)零售額8887億元，增幅17.7%，年人均外出餐飲消費支出680元。居民個人消費占全國餐飲業(yè)零售額比重在60%左右。中華人民共和國餐飲市場發(fā)展、運營基本平穩(wěn)，也為小肥羊?qū)碓鲩L提供堅實基本和有力支持?！網(wǎng)hy火鍋？】火鍋菜式受國人愛慕火鍋為中華人民共和國一種歷史悠久進食菜式，特別是在冬季，國人愛慕熱食，火鍋別受青睞，火鍋餐廳銷售額普通增長?；疱佭B鎖獨具優(yōu)勢火鍋菜式只需要相對簡樸廚房準(zhǔn)備工續(xù)，相比其她亞洲全套服務(wù)模式，易合用于連鎖業(yè)務(wù)?；疱伖酒骄鶈蔚昀麧櫨痈鳂I(yè)態(tài)之首火鍋菜式只需要相對簡樸廚房準(zhǔn)備工續(xù)，相比其她亞洲全套服務(wù)模式，易合用于連鎖業(yè)務(wù)。餐飲市場如此之大，火鍋在其中更是占有一壁江山，可見火鍋市場之大。【大學(xué)生消費市場】根據(jù)教誨部記錄數(shù)據(jù)，截至底，中華人民共和國高校大學(xué)生總數(shù)高達2500萬，比上一年度增長8%；到中華人民共和國高校人數(shù)將達到3000萬。按照新生代市場監(jiān)測機構(gòu)底調(diào)查成果，大學(xué)生平均每人每年支出達15850元，其中非學(xué)費、非食宿消費支出占50％，達8000元。按照這個數(shù)字預(yù)計，全國2500萬大學(xué)生消費市場總額幾乎達到億元人民幣?？梢哉f，大學(xué)生群體有著巨大現(xiàn)實消費能力。此外，在本次調(diào)查中顯示，仙林地區(qū)大學(xué)生每月外出就餐費用100—300元占整個外出就餐費用61.88%，其中每月在火鍋方面消費50—100元居多，占44.38%。每月在火鍋上消費占每月生活費比例為5.15%，每月在火鍋上消費占每月外出就餐費比例為33.45%。并且，在實際調(diào)查中，火鍋也是大學(xué)生外出就餐一大重要類型，并且，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生中不喜歡吃火鍋只占了15%左右，可見，其市場潛力和可挖掘度是巨大。(二)火鍋行業(yè)SWOT分析S優(yōu)勢·1.火鍋行業(yè)餐飲經(jīng)營模式相對簡樸，投入成本低，因而在市場更容易推廣流行。2.火鍋行業(yè)在技術(shù)上更容易實現(xiàn)原則化：火鍋行業(yè)人為因素影響小，在口味上更容易達到一致，這就為火鍋經(jīng)營打下了一種良好基本，這種天然優(yōu)勢是其她餐飲業(yè)無法相比。3.服務(wù)快捷：火鍋行業(yè)與其她老式餐飲業(yè)相比，由于制作工序相對少，因而具備快捷特點，這點在生活節(jié)奏日趨迅速今天無疑又占據(jù)了一大競爭優(yōu)勢。4.產(chǎn)品選取空間大：火鍋行業(yè)半自助特點使消費者在菜品選取上無限制，可完全依照自己口味、嗜好決定，同步還帶給消費者參加興趣。5.飲食環(huán)境優(yōu)越：火鍋行業(yè)那熱氣騰騰餐飲特色更能帶給消費者以紅紅火火、團團圓圓感覺，特別是在寒冷冬季占據(jù)了明顯競爭優(yōu)勢.W劣勢·1.鍋底口味單一火鍋產(chǎn)業(yè)則由于鍋底種類相對較少，加上消費者每次選取鍋底種類終歸有限，這就不可避免帶來滋味相對單一缺陷2.地區(qū)限制大火鍋行業(yè)地區(qū)性使得一地一味，就像四川人只認麻辣味火鍋，北京人就愛吃涮羊肉等等。3.競爭者多火鍋行業(yè)進入門檻相對較低，這就無形中導(dǎo)致從業(yè)者眾多，市場份額更容易被瓜分4.也許被健康社會生活理念沖擊火鍋行業(yè)與老式餐飲業(yè)相比，其對腸胃刺激更大，特別是麻辣味火鍋常吃對身體不好，不利于身體健康。O機會·1.市場遼闊市場需求潛力巨大。2.競爭者規(guī)模小火鍋競爭者競爭營銷模式缺少有效性，規(guī)模效益較差。3.發(fā)展空間大經(jīng)濟發(fā)展帶動了服務(wù)行業(yè)發(fā)展，而火鍋就有有機會發(fā)展和挖掘潛在顧客。T威脅·1.競爭者威脅競爭者特色經(jīng)營威脅，容易導(dǎo)致消費者視覺疲勞。2.也許會故意外突發(fā)事件對社會環(huán)境影響。3.人員局限性職業(yè)技能人員短缺4.飲環(huán)境不穩(wěn)定火鍋行業(yè)缺少有力監(jiān)管容易導(dǎo)致市場混亂。數(shù)據(jù)記錄和分析（一）消費水平1.每月平均生活費2.每月外出就餐費用3.每月在火鍋上消費平均每月外出就餐費占每月生活費比例：38250÷248300=15.4%每月在火鍋上消費占每月生活費比例：12795÷248300=5.15%每月在火鍋上消費占每月外出就餐費比例：12795÷38250=33.45%（二）人們對火鍋愛慕限度1.外出就餐消費重要類型可以在上面圖表上看出，大學(xué)生外出就餐喜歡類型是家常菜，另一方面就是火鍋，同步快餐所占比重和火鍋不相上下?？梢娀疱伿谴髮W(xué)生外出就餐比較喜歡類型，該類型在大學(xué)生心目中地位還是比較高。2.與否愛吃火鍋可在上面圖表中看出，喜歡火鍋和不太喜歡火鍋人數(shù)基本上是1:1。喜歡火鍋僅僅比不太喜歡火鍋人多一點點。這就可以看出大學(xué)生群體雖然對于火鍋類型是比較喜歡，但是對火鍋自身愛慕限度就沒那么高了。咱們在調(diào)查中還可以發(fā)現(xiàn)人們一種月平均去火鍋店是1次左右，頻率并不十分高。這意味著火鍋行業(yè)在大學(xué)生群體中還是很有發(fā)展?jié)撃?。（三）外出就餐目和?guī)定1.外出吃飯重要目在咱們調(diào)查中顯示，大學(xué)生外出吃飯重要消費目重要是閑聊小聚，占68.74%，另一方面是社團應(yīng)酬，占36.95%。接下來是單純吃飯35.47%和情侶約會11.82%?？梢钥闯龃髮W(xué)生出去就餐還是以休閑目較多。2.外出吃飯考慮最多因素可以從圖表中看出，人們對口味是最看重，占58.42%。接下來是比較看重環(huán)境衛(wèi)生，占了50.99%，由此可見當(dāng)前人們對健康衛(wèi)生都比較注重。價格被排在第三位，占47.52%，由此看來大學(xué)生理性消費較多。3.外出吃飯人數(shù)在咱們調(diào)查中顯示，外出人數(shù)多為2~4人，占60.1%。為此，店家可以多設(shè)些4人小桌。4.盼望火鍋人均消費從表中可以看出大學(xué)生以為比較適當(dāng)火鍋人均消費是14~45元。占了總數(shù)67.06%。這樣看來人們對中低檔次火鍋比較青睞。5.喜歡火鍋口味咱們調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，喜歡吃微辣口味火鍋占58.14%，喜歡麻辣口味火鍋占23.84%，喜歡不辣口味火鍋占16.86%，喜歡其她口味占1.16%。這樣看來商家可以在微辣口味火鍋上做出各種花樣吸引更多人來品嘗。6.如果火鍋價格小幅上漲與否樂意再來就餐可以從圖表上看出，雖然火鍋價格小幅上漲大多數(shù)人還是樂意再去就餐。這樣看來人們對火鍋忠實限度還是相對較高。但是商家還是要注重22.94%這某些價格上漲就不肯來就餐顧客群，由于這某些人對火鍋忠實限度較低，一旦火鍋價格上漲，這某些人很有也許去火鍋行業(yè)競爭對手那里消費，或多或少會對火鍋行業(yè)導(dǎo)致影響。7.以為火鍋餐飲行業(yè)哪些方面需要改進從表中可以很明顯地看出，人們對火鍋餐飲行業(yè)衛(wèi)生狀況和環(huán)境氛圍有些許不滿，這跟前面人們外出吃飯考慮最多因素排在第二環(huán)境衛(wèi)生較一致。當(dāng)前人們都追求健康生活，火鍋行業(yè)也應(yīng)當(dāng)跟上這股健康生活風(fēng)，注重食品衛(wèi)生狀況和餐廳環(huán)境整潔也是火鍋行業(yè)當(dāng)務(wù)之急。（四）理解火鍋品牌、途徑及感興趣促銷手段1.經(jīng)常光顧火鍋店從咱們調(diào)查中可以發(fā)現(xiàn)，光顧小肥羊火鍋店人數(shù)較多，占47.95%。接下來是海底撈，有21.05%。豆撈跟傣妹也被人廣泛熟知。這道題可以看出人們對火鍋品牌認知限度，并且能看出各大火鍋品牌在大學(xué)生心中地方?？梢娦》恃蜻@一火鍋品牌在大學(xué)生消費群中地位突出，其她火鍋餐飲行業(yè)也應(yīng)齊頭趕上，開拓大學(xué)生這一群體市場。2.通過何種渠道理解到經(jīng)常光顧火鍋店可以從圖表中看出，諸多人得知火鍋店都是從朋友那里據(jù)說，可見火鍋行業(yè)口碑效應(yīng)是很重要。尚有諸多都是從網(wǎng)站特別是團購網(wǎng)上得知。因此火鍋行業(yè)應(yīng)當(dāng)增長對網(wǎng)絡(luò)這一媒體廣告投資。同步要注意對顧客服務(wù)態(tài)度，以爭取良好口碑。3.對何種促銷活動感興趣從圖表中可以看出，人們對直接打折這一促銷手段比較感興趣，同步也有較多選取優(yōu)惠套餐。由此看來店家可以在這兩個方面下功夫。值得一提是，這次其她某些里填寫“團購”人諸多，看來團購這一促銷方式也徐徐進一步人心。匯總分析（一）大學(xué)生消費市場潛力與現(xiàn)狀民以食為天，在經(jīng)濟高速發(fā)展，人們消費水平和生活質(zhì)量不斷提高，人們追求高質(zhì)量和多元化食品消費，火鍋作為一種適合各種消費層次餐飲形式，取材多樣、吃法靈活、精細相宜、價位適中，可適應(yīng)各類消費者不同需求，有足夠消費群體。正由于如此，火鍋成為了一種巨大行業(yè)，就拿餐飲業(yè)來說，據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，達到1.2萬億，一次速度推斷，就達到7萬億元，后，將達到10萬億元，餐飲市場如此之大，火鍋在其中占有一壁江山，可見火鍋市場之大。調(diào)查成果顯示：1、仙林地區(qū)大學(xué)生每月外出就餐費用100—300元占整個外出就餐費用61.88%，其中每月在火鍋方面消費50—100元居多，占44.38%。每月在火鍋上消費占每月生活費比例為5.15%，每月在火鍋上消費占每月外出就餐費比例為33.45%。2、大學(xué)生外出就餐喜歡類型是家常菜，另一方面就是火鍋，同步快餐所占比重和火鍋不相上下?？梢娀疱伿谴髮W(xué)生外出就餐比較喜歡類型，該類型在大學(xué)生心目中地位還是比較高，具備相稱大市場潛力?！勒沾髮W(xué)生外出就餐費用數(shù)據(jù)和餐飲消費類型數(shù)據(jù)可以看出仙林地區(qū)大學(xué)生對火鍋愛慕限度較高，但光顧火鍋店頻率卻不是特別高，火鍋推廣度和普及率尚有很大提高空間。綜合而言，火鍋市場潛力很大，商家可針對上述狀況采用一定辦法針對性地進行挖掘。（二）大學(xué)生飲食消費形態(tài)調(diào)查成果顯示：大學(xué)生外出吃飯重要消費目重要是閑聊小聚，占68.74%，另一方面是社團應(yīng)酬，占36.95%。接下來是單純吃飯35.47%和情侶約會11.82%。可以看出大學(xué)生出去就餐還是以休閑目較多。大學(xué)生外出就餐喜歡類型是家常菜，另一方面就是火鍋，同步快餐所占比重和火鍋不相上下?？梢娀疱伿谴髮W(xué)生外出就餐比較喜歡類型，該類型在大學(xué)生心目中地位還是比較高。建議：可以跟各大高校社團、協(xié)會負責(zé)人保持聯(lián)系，予以某些團隊優(yōu)惠，以保持長期消費。設(shè)立更多情侶套餐優(yōu)惠，團購優(yōu)惠。參照被人們廣為接受家常菜特點，對火鍋進行一定限度上改進，但不要丟失原本火鍋特色。如：可依照顧客規(guī)定增設(shè)某些冷菜、餐后果盤、甜點等。配備某些休閑食品或者簡樸娛樂休閑物品（如撲克等）等等，提供某些附加服務(wù)更能讓顧客覺得舒心，特別是在等餐時。隔離更多獨立空間以便顧客會餐、約會，注意環(huán)境布置，配備更貼心服務(wù)。完善預(yù)訂機制，合理安排時間與空間運用。（三）大學(xué)生火鍋消費形態(tài)據(jù)成果分析：1、外出人數(shù)多為2~4人，占60.1%?！昙以谠O(shè)立座位時需要多設(shè)立某些4人桌，合理安排座位與布局。2、大學(xué)生以為比較適當(dāng)火鍋人均消費是15~45元?！m量控制價位，推廣平價菜。采用半份菜模式，可以讓顧客花一半錢以減少揮霍，也便于品嘗更多美味。喜歡吃微辣口味火鍋占58.14%，喜歡麻辣口味火鍋占23.84%，喜歡不辣口味火鍋占16.86%，喜歡其她口味占1.16%?！ㄗh商家側(cè)重于微辣與麻辣火鍋研發(fā)和推廣，推廣自我搭配式鴛鴦火鍋，一種鍋兩種美味?？梢詮膱D表中看出，人們對口味是最看重，占58.42%，接下來是比較看重環(huán)境衛(wèi)生，占了50.99%，價格排在第三位，占47.52%?！偕碳覒?yīng)注重火鍋口味提高以及菜品質(zhì)量，搞好店面整體視覺效果，提供應(yīng)顧客更多便利，讓顧客吃得省心。②商家應(yīng)注重菜品衛(wèi)生狀況，嚴格監(jiān)管，以及就餐設(shè)施干凈與整潔，讓顧客吃得放心。③嚴格控制價格，給顧客帶來更多實惠感受，讓顧客吃得舒心。（四）營銷手段認知成果分析得出：當(dāng)火鍋質(zhì)量有所提高而價格小幅上漲時大多數(shù)大學(xué)生還是樂意再去就餐。這樣看來人們對火鍋忠實限度還是相對較高，但是商家還是要注重22.94%這某些由于價格上漲就不肯來就餐顧客群，由于這某些人對火鍋忠實限度較低，一旦火鍋價格上漲，這某些人很有也許去你競爭對手那里消費，或多或少會對自己導(dǎo)致影響。建議：由于消費者對價格注重，商家更應(yīng)合理控制價格，實行半份菜推廣，并增長一系列優(yōu)惠活動，如：每日半價、優(yōu)惠套餐等等，反過來運用價格優(yōu)勢吸引更多消費者，帶動銷售量，拉動銷售額。從表中可以很明顯地看出，火鍋餐飲行業(yè)衛(wèi)生狀況和環(huán)境氛圍是很重要，這跟前面人們外出吃飯考慮最多因素排在第二環(huán)境衛(wèi)生較一致。當(dāng)前人們都追求健康生活，火鍋行業(yè)也應(yīng)當(dāng)跟上這股健康生活風(fēng)，注重食品衛(wèi)生狀況和餐廳環(huán)境整潔也是火鍋行業(yè)當(dāng)務(wù)之急。建議：加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴以律己，憑借衛(wèi)生和健康贏得消費者口碑。布置良好環(huán)境，讓消費者用餐更加舒心、更加放心。下圖可看出諸多人都是通過朋友推薦理解火鍋店并去消費?？梢娀疱佇袠I(yè)口碑效應(yīng)是很重要。尚有諸多都是從網(wǎng)站特別是團購網(wǎng)上得知。建議：火鍋行業(yè)應(yīng)當(dāng)增長對網(wǎng)絡(luò)這一媒體廣告投資。同步要注意對顧客服務(wù)態(tài)度，以爭取良好口碑。4、人們對直接打折這一促銷手段比較感興趣，約占56.07%，同步也有28.9%人選取優(yōu)惠套餐。由此看來店家可以在打折與推出優(yōu)惠套餐這兩個方面下功夫。值得一提是，這次其她某些里填寫“團購”人諸多，當(dāng)前電子商務(wù)發(fā)展迅速，團購這一促銷方式也將徐徐進一步人心，也不是為一種好營銷手段。建議：在網(wǎng)絡(luò)推廣上須下功夫。運用微博、團購、BANER（網(wǎng)站頁面橫幅廣告）等等營銷手段，加大品牌與產(chǎn)品宣傳與推廣。小結(jié)與建議在現(xiàn)如今，飲食消費觀念已從能填飽肚子消費時代，已演變到了高品質(zhì)、高品位、高享有及個性化消費時代，消費有了新觀念和需要，作為時代標(biāo)桿大學(xué)生，更傾向于追求一種個性、活力、品質(zhì)、健康飲食消費理念?；疱佔鳛橐环N適合各種消費層次餐飲形式，取材多樣、吃法靈活、精細相宜、價位適中，可適應(yīng)各類消費者不同需求，有足夠消費群體，其中，大學(xué)生更是主力軍。對此，咱們提出如下建議與辦法以供參照——1.建設(shè)節(jié)約型餐飲，推廣健康節(jié)約、營養(yǎng)美味概念。詳細辦法：半份菜推廣，經(jīng)濟節(jié)約不揮霍，還能享有更多美味。提供小樣試吃，不怕點了不愛吃。提供適合不同人群推薦鍋底和營養(yǎng)搭配（注意季節(jié)性等特點，合理變更），并注明不適當(dāng)同食食物，把顧客健康放在首位。依照客人人數(shù)，服務(wù)人員將在點菜時適時提示菜量與否已經(jīng)夠吃，予以顧客最優(yōu)建議。餐前提供免費酸奶，保護腸胃很重要。餐后剩菜免費打包，提供可降解餐盒，餐盒多格，各種菜不混放。建議商家側(cè)重于微辣與麻辣火鍋研發(fā)和推廣，推廣自我搭配式鴛鴦火鍋，一種鍋兩種美味?！?.推動原則和信用體系建設(shè)，進一步規(guī)范餐飲服務(wù)，打響服務(wù)理念。——運用細節(jié)創(chuàng)造記憶點，贏得口碑，達到宣傳效應(yīng)。詳細辦法：優(yōu)化訂餐制度，合理安排時間、空間運用。提供免費泊車擦車服務(wù)。等餐時免費提供瓜果茶水、報刊棋牌等，給顧客解悶。就餐時免費提供圍裙、皮筋、眼鏡布，定期更換餐盤、毛巾，保證每桌牙線、牙簽、餐巾紙足量。定期檢查洗手間洗手液、吸水紙與否足量，烘手機與否正常工作。提供一對一服務(wù)，保證桌邊有服務(wù)員隨叫隨到。免費續(xù)杯餐后免費奉送可噴式檸檬水小試管or小噴壺，并耐心指引顧客如何使用，以便顧客回家后除去不以便清洗大衣、羽絨服上所吸火鍋味。（將檸檬水噴在外衣外部。將衣服外部所有噴上一層水之后，掛起來，放在通風(fēng)地方自然風(fēng)干，味道就沒有啦。）……3.活動與宣傳詳細辦法：免費會員制，提供生日優(yōu)惠、生日禮物及卡片，辦卡日優(yōu)惠等活動吸引消費者。微博營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷（團購）、高校活動合伙等營銷方略。活動月減價、抽獎等淡季促銷，如開展部門商品半價、試吃、優(yōu)惠套餐、買一送一等等。主題派對，贏得更近年輕人親睞?！?.加強食品安全工作，提高餐飲安全衛(wèi)生水平，加強各個環(huán)節(jié)監(jiān)管，著力于口碑推廣。詳細辦法：優(yōu)化商品-服務(wù)鏈，保證提供食品新鮮度。（可借鑒麥當(dāng)勞制定期間牌）每個環(huán)節(jié)都加強管理與監(jiān)控，分工明確，責(zé)任到人。對底料、食材、加工等原則化?！?.服務(wù)人員及內(nèi)部營銷詳細辦法：授權(quán)制度：一線員工可以享有一定限度打折、換菜甚至免單權(quán)（有員工簽字名片即可兌現(xiàn)），只要事后口頭闡明即可。分析理由如下客人從進店到離店都是在和普通員工打交道，如果有不滿還要找經(jīng)理解決，那只會把客人往外推，放權(quán)給一線才有也許最大限度地消除客戶不滿。授權(quán)給一線員工，員工會有主人翁意識，也有了管理者心態(tài)，這樣也避免了層級之間傳遞消息麻煩，可以最短時間內(nèi)解決客人問題。對員工放權(quán)是基于信任，一旦員工濫用則會被開除。員工都很愛惜公司信任，也很自覺運用自己權(quán)力。）用人制度：雙手變化命運，人人平等，核心是要勤奮、正直、真誠；勉勵簡介親人入職，由于信任；挑選干部原則是：忠于家庭、忠于愛情、愛護員工；規(guī)定70%承認。分析理由如下用人體系有待嚴謹完善，干部選取原則，持續(xù)提高、堅韌抗壓、溝通影響；銳意創(chuàng)新、關(guān)注客戶、團隊協(xié)作；勉勵她人、忠于公司。人性化色彩濃重。培訓(xùn)制度：原則化：新員工崗前培訓(xùn)，集中3天，學(xué)習(xí)原則化服務(wù)流程和手冊人性化：考慮員工背景，入職培訓(xùn)還涉及怎么看地圖/坐地鐵進一步化：上崗后，一對一師徒式單兵教練，培養(yǎng)員工對服務(wù)積極性和創(chuàng)造性，在用雙手之外，工作專心更用腦分析理由如下其培訓(xùn)，緊緊抓住了服務(wù)規(guī)定和員工特點，比較實用但培訓(xùn)不是所有，原則化也不是唯一，由于露八顆牙笑容未必真心。晉升制度：管理線：新員工—合格員工—一級員工—先進員工—領(lǐng)班—大堂經(jīng)理—店經(jīng)理—區(qū)域經(jīng)理—大區(qū)經(jīng)理技術(shù)線：新員工—合格員工—一級員工—先進員工—榜樣員工—勞模員工—功勛員工后勤線：新員工—合格員工—一級員工—先進員工—辦公室人員或者出納—會計、采購、技術(shù)部、開發(fā)部等分析理由如下多線并舉，功勛員工工資收入只比店長差一點！所有人都能看到但愿，都能找到自己目的，也感到公平。創(chuàng)新制度一種創(chuàng)新獎勵XX元以員工名字命名應(yīng)用推廣創(chuàng)新人尚有提成月度紅黃藍榜機制公司高層決策，謹慎推廣分析理由如下注重激發(fā)員工創(chuàng)新熱情，其對創(chuàng)新人精神獎勵（如：命名）是值得學(xué)習(xí)。附件（一）調(diào)查問卷大學(xué)生火鍋餐飲狀況調(diào)查問卷您好，為理解南京仙林地區(qū)大學(xué)生火鍋市場狀況，設(shè)計出符合大學(xué)生消費產(chǎn)品，為提供健康安全飲食環(huán)境，特設(shè)計此問卷，耽誤您幾分鐘寶貴時間，但愿您能予以本次調(diào)查以誠懇建議和意見。請您在適當(dāng)選項上打。1.您性別是？A男B女2.您平均一種月生活費為多少？A800元如下B800-1200元C1200-元D元以上3.您一種月外出就餐（不涉及食堂就餐）費用大概是多少元？A100元如下B100-300元C300-600元D600元以上4.您外出吃飯重要消費目是（可選1-3項）A單純吃飯B閑聊小聚C社團應(yīng)酬D情侶約會E其她_________5.您外出就餐消費重要類型是（可選1-3項）A快餐B火鍋C甜點D披薩E牛排F家常菜G其她_______6.您外出吃飯考慮最多因素是？（可選1-3項）A環(huán)境衛(wèi)生B距離遠近C服務(wù)質(zhì)量D口味E價格F店鋪品牌G就餐類型H其她請注明________7.您喜歡吃火鍋嗎？A大愛B喜歡C普通D不喜歡*如果您第7題答案是A、B、C，請您繼續(xù)完畢余下問卷；如果您答案是D，您可以直接將問卷交給咱們工作人員，非常感謝您支持和配合！8.您每月外出吃火鍋次數(shù)？A偶爾去（0—1次）B經(jīng)常去（2-3次）C4次及以上9.您一種月在火鍋消費上耗費大體為？A50元如下B50-100元C100-200元D200元以上10.您外出吃火鍋時普通幾人一起？A1人B2—4人C5—8人D不擬定11.您以為比較適當(dāng)火鍋人均消費是？A15元以內(nèi)B15—45元C50—100元D100元以上12.請問您喜歡火鍋口味是？A辣B微辣C不辣D其她口味13.如果火鍋店火鍋價格小幅度上漲但質(zhì)量提高您與否還是樂意來就餐？A樂意B不樂意C無所謂14.相對于其她餐飲業(yè)，您覺得火鍋餐飲行業(yè)有哪些方面最需要改進？（可選1-2項）A服務(wù)B菜品味道C環(huán)境及氛圍D價格E.衛(wèi)生狀況F．其她，請注明______15.您經(jīng)常光顧火鍋店？（可選1-2項）A豆撈B小肥羊C海底撈D小尾羊E重慶劉一手火鍋F重慶小天鵝G重慶秦媽火鍋H其她_________16.您是通過哪種渠道理解到該火鍋店？A傳單B朋友推薦C網(wǎng)絡(luò)（團購、論壇等）D電視廣播報刊E.其她_________17.您以為火鍋店做什么活動最能吸引你？A優(yōu)惠套餐B限量免費品嘗C直接打折D其她_________非常感謝您配合和支持?。ǘ┱{(diào)查問卷原始數(shù)據(jù)記錄1.您性別是？

[單選題]選項小計比例A男8441.79%B女11758.21%本題有效填寫人次2012.您平均一種月生活費為多少？

[單選題]選項小計比例A800元如下2512.32%B800-1200元10451.23%C1200-元6833.5%D元以上62.96%本題有效填寫人次2033.您一種月外出就餐(不涉及食堂就餐)費用大概是多少元？

[單選題]選項小計比例A100元如下5728.22%B100-300元12561.88%C300-600元167.92%D600元以上41.98%本題有效填寫人次2024.您外出吃飯重要消費目是

[多選題]選項小計比例A單純吃飯7235.47%B閑聊小聚13968.47%C社團應(yīng)酬7536.95%D情侶約會2411.82%E其她

\o"查看詳細信息"[詳細]104.93%本題有效填寫人次2035.您外出就餐消費重要類型是

[多選題]選項小計比例A快餐8240.8%B火鍋10552.24%C甜點4220.9%D披薩2311.44%E牛排2813.93%F家常菜14069.65%G其她

\o"查看詳細信息"[詳細]125.97%本題有效填寫人次2016.您外出吃飯考慮最多因素是？

[多選題]選項小計比例A環(huán)境衛(wèi)生10350.99%B距離遠近7838.61%C服務(wù)質(zhì)量5929.21%D口味11858.42%E價格9647.52%F店鋪品牌199.41%G就餐類型3818.81%H其她請注明

\o"查看詳細信息"[詳細]20.99%本題有效填寫人次2027.您喜歡吃火鍋嗎？

[單選題]選項小計比例A大愛3014.78%B喜歡7235.47%C普通7134.98%D不喜歡3014.78%本題有效填寫人次203