店長日工作流程模板樣本

湖南旺府酒店管理有限公司店長日工作流程日期：門店：員工餐質(zhì)量10：00--10：20口味自我評價意見：員工評價意見：搭配一葷一素一湯一小菜是湯和菜品味道、份量是菜品衛(wèi)生無異物以及蚊蟲是員工餐運營狀態(tài)食品揮霍餐盤、餐桌、潲水桶是就餐秩序排隊、無打鬧、與否帶餐外出、就餐人員憑工號牌是就餐時間準時：09：50---10：30是分餐工作人員工作態(tài)度儀容儀表規(guī)范有健康證并帶上口罩和帽子是09：50---10：00堅守崗位是環(huán)境衛(wèi)生桌面凳面無油水并擺放菜雜盤，地面無明顯垃圾是宣傳標語按公司統(tǒng)一規(guī)定無脫落破損是餐具衛(wèi)生飯盤勺湯碗無油是設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)狀態(tài)滅蚊燈、消毒柜、電視機是空調(diào)、電電扇燈光排水是巡邏樓面班前會10：20--10：40會議按照流程操作是經(jīng)營分析10：40--11：00昨日酒水銷售額餐飲通數(shù)據(jù)元昨日客戶投訴記錄餐飲通數(shù)據(jù)次昨日VIP銷售額餐飲通數(shù)據(jù)元檢查值班日記11：00--11：15樓面宴會占銷比宴會占銷比數(shù)據(jù)：樓面能源抄表狀況水：電：天然氣：燃料：樓面當天營業(yè)突發(fā)事件事件：樓面值班人員名單登記值班主負責人：制作部能源抄表狀況水：電：天然氣：燃料：制作部當天營業(yè)突發(fā)事件事件：制作部值班人員名單登記值班主負責人：制作部巡邏11：15--11：30廚師長與否完畢餐前檢查已完畢□未完畢□抽查制作部檢查狀況抽查事件：樓面巡邏11：30--11：45經(jīng)理與否完畢餐前檢查已完畢□未完畢□抽查樓面部檢查狀況抽查事件：巡邏各崗位人員到崗狀況11：45--12：00預定組、服務組、傳菜組到崗狀況：吧臺組、PA組、內(nèi)保組到崗狀況：銷售組、倉管到崗狀況：制作部各檔口到崗狀況：制作部各檔口到崗狀況：巡邏店外圍狀況11：45--12：00保安人員、迎賓員到崗狀況：水牌、地毯與否清潔并擺好是巡邏樓面12：00--12：30宴會以及包房到客狀況宴會桌已定包房個到客包房個人員調(diào)配狀況：設(shè)備設(shè)施運轉(zhuǎn)狀況正常巡邏制作部12：30--13：00依照餐中檢查表檢查不合格：不合格：協(xié)調(diào)前廳與制作部溝通協(xié)調(diào)事件：協(xié)調(diào)事件：樓面維客13：00--13：402桌以上顧客必要敬酒顧客姓名：單位：聯(lián)系方式：建議：至少與2個包廂客人溝通顧客姓名：單位：聯(lián)系方式：建議：顧客姓名：單位：聯(lián)系方式：建議：解決客人投訴投訴事件：解決方案：顧客建議：咱們總結(jié)：關(guān)注營業(yè)狀況收集客戶意見13：40--14：00上午酒水銷售額餐飲通數(shù)據(jù)元顧客意見：顧客意見：檢查收市狀況下班打考勤14：00--14：30值班人員到位狀況樓面主負責人：制作部主負責人：與否按照收市原則操作是參加制作部例會16：20--16：40巡邏廚師長以及下屬員工儀表規(guī)范巡邏廚師長與否按例會流程操作是反饋事件到部門16：40--17：0016：40---16：50反饋到制作部事件：16：50—17：00反饋到樓面部事件：事件：樓面巡邏17：00—17：20經(jīng)理與否完畢餐前檢查事項已完畢□未完畢□抽查樓面部檢查狀況事件：事件：制作部巡邏17：20--17：40廚師長與否完畢餐前檢查事項已完畢□未完畢□抽查制作部檢查狀況事件：事件：制作部巡邏菜品估清因素17：20--17：40估清菜名：因素：估清菜名：因素：估清菜名：因素：巡邏人員到崗狀況，外圍燈光17：40--18：00酒店招聘燈與否打開是水牌、地毯與否清潔并擺好是保安和迎賓與否到崗是巡邏人員到崗狀況17：40--18：00預定組、服務組、傳菜組到崗狀況：吧臺組、PA組、內(nèi)保組到崗狀況：銷售組、倉管到崗狀況：制作部各檔口到崗狀況：制作部各檔口到崗狀況：巡邏樓面18：00--18：30宴會以及包房到客狀況宴會桌已定包房個到客包房個人員調(diào)配狀況：設(shè)備設(shè)施運轉(zhuǎn)狀況正常巡邏制作部18：30--19：00依照餐中檢查表檢查不合格：不合格：協(xié)調(diào)前廳與制作部溝通協(xié)調(diào)事件：樓面維客19：00--19：402桌以上顧客必要敬酒顧客姓名：單位：聯(lián)系方式：建議：至少與2個包廂客人溝通顧客姓名：單位：聯(lián)系方式：建議：顧客姓名：單位：聯(lián)系方式：建議：解決客人投訴投訴事件：解決方案：顧客建議：咱們總結(jié)：關(guān)注營業(yè)狀況，收集客戶意見；19：40--20：15下午酒水銷售額餐飲通數(shù)據(jù)元顧客意見：顧客意見：巡邏出品會20：15--20：30主持人及參會人員：問題菜品：解決方案：問題菜品：解決方案：問題菜品：解決方案：組織協(xié)調(diào)會20：30--21：00主持人及參會人員：部門問題：協(xié)調(diào)事件：1、2、3、收市巡邏21：00后貴重物品進入倉庫是店內(nèi)水電燃氣開關(guān)關(guān)閉狀況詳情：值班人員交接班狀況樓面：制作部：員工溝通21：00后溝通對象：姓名：溝通內(nèi)容：解決方案員工回饋：湖南旺府酒店管理有限公司店長尋常工作流程闡明經(jīng)公司研究決定再次實行店長工作流程系統(tǒng)，本系統(tǒng)由店長操控，每天將以電子文檔形式在次日16：00前發(fā)送到運營長劉賽玲郵箱；如遇休息或者特殊狀況，本流程日記表交副店長或者樓面經(jīng)理執(zhí)行；每少交一次流程請給愛心捐款30元，在您本月工資中體現(xiàn)；本流程于9月2日正式執(zhí)行。