飲食服務中心崗位職責樣本

西南石油大學后勤服務總公司（南充）飲食服務中心崗位職責目錄飲食服務中心工作職責中心主任崗位職責食堂（餐廳）經(jīng)理崗位職責炊事班（組）長崗位職責總庫保管員崗位職責資產(chǎn)管理員崗位職責TOC\o"1-1"\h\z\u行政管理員兼續(xù)卡員崗位職責采購員崗位職責微機管理員崗位職責機修工崗位職責司爐工崗位職責鍋爐技術員崗位職責鍋爐班長兼水解決員崗位職責浴室管理員崗位職責信息員崗位職責餐廳衛(wèi)生員崗位職責保管員崗位職責主任助理崗位職責中心辦事員崗位職責炊事（烹調(diào)）員崗位職責蒸飯員崗位職責切（配）料員崗位職職責面點師崗位職責洗碗工崗位職責門衛(wèi)崗位職責售票員崗位職責飲食服務中心工作職責1、在后勤服務總公司領導下，中心以公司化管理方式實行獨立核算，以自負盈虧經(jīng)營方式進行經(jīng)營管理，負責全校師生員工伙食保障、學生區(qū)開水供應及浴室管理工作。2努力完畢總公司交付各項任務，制定完善各項規(guī)章制度，安排解決中心尋常工作。3、認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》等法律、法規(guī)，嚴格執(zhí)行上級關于伙食管理規(guī)定，不斷提高全體員工綜合素質，為全院師生員工提供一流飲食服務。4、按照黨方針政策，積極做好中心全體職工思想政治工作，不斷提高中心員工思想和業(yè)務水平，抓好隊伍建設。5、認真貫徹雙增、雙節(jié)安全生產(chǎn)精神，加強財務、物資設備管理，充分發(fā)揮人、財、物效益，減少伙食成本。6、負責食堂所需各種物資統(tǒng)一采購和配送，嚴把材料關，保證食品原材料質優(yōu)價廉，防止發(fā)生因原材料質量但是關而導致惡性事故。7、負責保障食堂大眾主副食價格穩(wěn)定，做到高、中、低檔菜品比例搭配恰當，合理調(diào)配膳食營養(yǎng)構造，滿足不同消費層次學生需要。8、積極支持、配合學生食堂民主管理委員會工作，依照就餐者需求和意見，逐漸改進，不斷增長服務項目、花色品種，提高伙食質量和服務質量。9、負責管理本中心各類經(jīng)費，嚴格執(zhí)行財務制度、法規(guī)和總公司規(guī)定各項原則。10、負責從業(yè)人員體檢工作、食堂環(huán)境與餐具消毒工作，保證從業(yè)人員身體健康，食堂環(huán)境與餐具衛(wèi)生清潔。11、負責中心員工使用管理和業(yè)務技術培訓工作。12、負責中心正式員工行政管理。13、負責監(jiān)督檢查各個食堂和其她部門治安保衛(wèi)、消防安全工作，建立完善治保消防組織，制定崗位責任制度。14、負責中心設備、設施、房產(chǎn)和資產(chǎn)管理工作。中心主任崗位職責一、在后勤服務總公司直接領導下，負責中心全面工作，領導和組織中心全體人員努力完畢總公司交給各項任務。按公司化管理規(guī)定，制定完善各項規(guī)章制度，安排解決中心尋常工作。二、組織中心全體炊管人員積極參加政治學習、業(yè)務培訓、技術考核，對全體職工進行經(jīng)常性法律道德、職業(yè)道德和勞動紀律教誨，使全體職工熱愛本職工作，自覺完畢任務，樹立全心全意為師生員工服務思想。三、認真貫徹貫徹國家《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生五.四制》，把好飲食衛(wèi)生采購關、揀洗關、烹飪關和售賣關，狠抓食品衛(wèi)生、倉庫衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，杜絕食物中毒現(xiàn)象，保證食品衛(wèi)生安全。四、加強財務管理，加強核算，嚴守財務法規(guī)、制度、紀律?；I劃安排、合理開支中心經(jīng)費，嚴格執(zhí)行“一支筆”審批報賬制度。五、負責固定資產(chǎn)管理、補充、更換、調(diào)節(jié)、修理工作，保證性能完好。六、負責各食堂管理工作指引、監(jiān)督、檢查，及時解決好各類問題，保證全面工作正常運轉。七、負責本中心各項工作改革，依照工作需要完善和制定各項規(guī)章制度，使管理工作逐漸向正規(guī)化、制度化、科學化發(fā)展。八、負責制定飲食服務中心對上、下承包方案及中心對外單位承包方案、責任合同等。九、按照學校“綜治”工作規(guī)定，負責搞好全中心安全工作，組織安全教誨，制定安全操作規(guī)程，建立安全責任制，組織好安全守護，并經(jīng)常檢查、督促，嚴防事故發(fā)生，杜絕人身傷亡事故發(fā)生。十、負責抓好節(jié)約工作，抓好購、管、用、供等各個環(huán)節(jié)節(jié)約，竭力減少成本。十一、協(xié)助搞好民主管理委員會工作，經(jīng)常聽取民主管理委員會返回意見和規(guī)定，并及時整治。十二、不斷改進工作作風，關懷職工生活，努力協(xié)助解決實際困難，并經(jīng)常進一步現(xiàn)場理解狀況，及時解決、解決好工作中矛盾和問題。十三、負責全中心綜合治理工作,各項原則要達到年度規(guī)定。十四、兼職支部書記，負責支部建設和黨員教誨工作，負責工、青、婦等工作，并按年度規(guī)定完畢各項指標。十五、完畢好上級交給其他工作任務。食堂（餐廳）經(jīng)理崗位職責1、在飲食服務中心領導下，采用科學管理辦法，搞好食堂管理工作，提高伙食質量，改進服務態(tài)度，搞好清潔衛(wèi)生，努力提高經(jīng)濟效益和社會效益。2、認真履行領導、組織、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、執(zhí)法職能，經(jīng)常對職工進行全心全意為師生員工服務和職業(yè)道德教誨，充分調(diào)動全體職工積極性，搞好本職工作。3、定期召開職工會議，總結和布置工作，表揚好人好事，對錯誤和不良傾向及時進行批評教誨。4、負責做好食堂員工政治思想工作，加強職業(yè)道德和業(yè)務技術學習，努力提高食堂員工綜合素質。5、貫徹貫徹好衛(wèi)生《五四》制，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，實行定人、定責、定期、定質，分片包干負責。6、認真抓好供、管、用各個環(huán)節(jié)，并加強籌劃、管理，堵塞漏洞，節(jié)約開支，減少成本。7、積極宣傳辦伙狀況，虛心聽取就餐者意見，改進食堂工作，服務做“熱情、細致、耐心、周到”，抓好食堂伙食質量，提高服務態(tài)度，做好清潔衛(wèi)生工作，并經(jīng)常聽取就餐者意見，竭力增長和變換食品花色品種，滿足不同地區(qū)、層次就餐者規(guī)定和需要。8、狠抓分派制度改革，依照責任大小、技術高低、勞動態(tài)度、環(huán)境條件等因素制定分派原則，獎金拉開檔次，真正體現(xiàn)多勞多得。9、認真抓好安全生產(chǎn)工作，保障食品衛(wèi)生安全，堅決執(zhí)行安全防范辦法，是食堂安全工作第一負責人。10、以身作則，模范執(zhí)行各項規(guī)章制度，虛心接受上級組織監(jiān)督，完畢上級交給其她任務。炊事班（組）長崗位職責1、協(xié)助管理員（餐廳經(jīng)理）做好全班（組）人員政治思想工作，堅持貫徹制度，執(zhí)行勞動紀律，負責本班（組）全面工作。2、負責主副食搭配和調(diào)劑工作，經(jīng)常摸索辦伙規(guī)律，合理編制每天主副食品菜譜，加強伙食質量管理和成本核算，掌握主副食品每日用量，嚴格領料制度，勵行節(jié)約，杜絕揮霍，堵塞一切漏洞，減少成本。3、教誨全班（組）人員不斷改進服務態(tài)度，提高飯菜品種、質量，督促搞好清潔衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，做好安全生產(chǎn)工作，勤于督導，善抓重點，全面控制。4、協(xié)助保管員管理好炊餐用品，維護好食堂各種機器設備。5、作好食堂每日所需物資采購籌劃，保障食堂正常生產(chǎn)需要。6、組織好班組學習，有籌劃提高職工技術水平，協(xié)助管理員開好食堂會議，及時總結全班工作，發(fā)揚民主，提出合理化建議,及時向管理員、中心領導反映本班組人員思想、工作狀況。7、協(xié)助管理員搞好考勤和獎酬金分發(fā)工作，班（組）長之間分工明確，團結協(xié)作，在管理員休假時，與保管員一起履行管理員職責。8、負責食堂飯、菜品質量檢查及安全工作。9、大膽管理、團結員工，積極、積極地帶頭完畢上級領導交給各項任務?？値毂９軉T崗位職責1、熟悉保管業(yè)務，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品保管制度，認真做好總庫物資驗收、保管及發(fā)放工作，并設立實物明細帳，做到日清月結。2、嚴格執(zhí)行收發(fā)料制度，認真驗收來料，確認質量、數(shù)量無誤后方準入庫。發(fā)料必要先辦手續(xù)后發(fā)料。3、依照商品不同性質、特點，科學合理地分類分欄存儲物資并設標簽，做到互不影響質量、互不影響存儲，庫存物資先進先出、后進后出、按層堆放，做到存取以便。4、搞好庫房文明管理，物資分類按規(guī)定擺放整潔，禁止食品、用品、藥物混放，庫房內(nèi)禁止煙火，非工作人員禁止入內(nèi)，做好安全防火防盜等工作。5、認真做好庫房內(nèi)清潔衛(wèi)生，易受潮物資要進行翻曬，防止物品變質，貫徹滅害辦法，庫內(nèi)達到無蟲無鼠。6、掌握好物資庫存狀況，及時與各食堂聯(lián)系、協(xié)調(diào)，做好定點采購大宗物資采購籌劃，并及時與供應商聯(lián)系，保障食堂工作需要，保證貨源不脫節(jié)、物資不積壓。7、做好大宗物資索證、質量抽檢及資料存檔工作，認真履行職責，忠于職守。8、認真記好保管賬目，做好賬目筆跡清晰、賬目精確、格式規(guī)范，并及時送交財務人員。9、要經(jīng)常清點庫內(nèi)物資，負責月底盤存，做到與實物相符，并及時與會計對帳。下班前要認真檢查門窗、水電，防止火災、被盜、投毒事故發(fā)生。10、完畢領導交辦其他任務，并對庫房內(nèi)物資發(fā)生變質等問題負有相應責任。資產(chǎn)管理員崗位職責1、負責中心固定資產(chǎn)信息填寫、登記、備案、驗收及管理工作，做到賬目健全、精確無誤、帳物相符，并及時申報新置設備和報廢設備。2、按照國家固定資產(chǎn)管理制度、規(guī)定、規(guī)定和中心財務制度、程序，嚴格資產(chǎn)管理手續(xù)。3、保證中心設備物資完好，對損壞設備物資及時到國有資產(chǎn)管理處申報并積極配合或組織維修，填寫報修卡，負責執(zhí)行補償制度。4、做好防火、防盜、防潮、防腐等安全工作，防范事故發(fā)生。5、負責怪用物資庫房管理工作，要嚴格管理制度，領、借、還手續(xù)清晰。6、負責中心勞保用品、辦公用品籌劃、保管、發(fā)放和建帳工作。7、協(xié)助辦公室尋常工作及飯卡加款工作。8、負責中心外聘員工住宿管理及辦理合同工辭退手續(xù)。9、負責中心健康檢查及資料存檔工作。10、負責中心辦公室考勤工作。11、積極完畢中心交給其他工作任務。行政管理員兼續(xù)卡員崗位職責1、負責就餐者飯卡加款工作，遵守勞動紀律，準時到崗，堅守工作崗位，禁止脫崗。2、熱情為師生員工服務，耐心、細致地做好本職工作。3、嚴格執(zhí)行鈔票管理制度，當天所收鈔票必要當天所有上交出納，留存不交，導致?lián)p失，責任自負。4、自覺遵守加款操作規(guī)程，保證加款機完好無損。5、純熟掌握微機售飯系統(tǒng)基本操作，積極協(xié)助微機管理員工作，節(jié)假日輪班負責微機房值班工作。5、愛護電腦設備，做好尋常保養(yǎng)工作，使微機處在良好狀態(tài)。6、負責飲食服務中心檔案文獻管理、文獻發(fā)放、基本數(shù)據(jù)收集等工作，嚴守檔案管理紀律。7、參加中心辦公室尋常工作，積極完畢上級交給其他任務。采購員崗位職責1、負責飲食中心所有物資設備運送、采購工作。2、嚴格執(zhí)行中心物資采購規(guī)定，負責所采購物資議價、驗質、計量、組織裝車、途中管理及交驗物資工作。3、負責市場調(diào)查工作，及時掌握反饋市場供應信息，認真做好市場物價調(diào)查記錄，協(xié)助中心完畢大宗物資市場價格調(diào)查收集工作，及時向中心采購領導小組反饋物價動態(tài)。4、廣集信息、貨比三家、平等競爭、憑貨說話，同質商品看價格、同價商品看質量。5、嚴格遵守市場管理規(guī)定，堅持原則，公平、公正，禁止收受或變相收受回扣或好處費。積極配合食堂保管員驗收，按規(guī)定辦理報賬手續(xù)，及時報賬，不得假公濟私。6、采購工作中嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生制度,回絕采購霉爛變質、三無產(chǎn)品或偽劣食品，保證簽收后物資不變質、不短缺。7、物資進出庫時間安排合理，供應及時，精確無誤，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

8、在物資運送過程中嚴格遵守執(zhí)行車輛運送管理制度，保障行車安全。9、參加食堂（餐廳）售賣工作。10、完畢上級交給其他工作任務。微機管理員崗位職責1、負責電腦售飯系統(tǒng)操作，維護、管理工作，及時解決并排出系統(tǒng)浮現(xiàn)故障，保證系統(tǒng)正常運營。2、遵守機房工作制度，努力提高業(yè)務水平，積極積極為食堂服務。3、要熟悉中心使用窗口機性能及操作程序，并經(jīng)常到現(xiàn)場檢查指引操作使用，遇自身無法解決故障時，要及時向上級報告并聯(lián)系廠家及時修理，保障售賣工作正常進行。4、負責準時打印各餐廳日營業(yè)明細表及月報表，于當天上交中心主任。5、負責新生入校建立賬戶辦理新卡工作。6、負責尋常就餐者飯卡掛失、解掛、發(fā)新卡、換舊卡、租卡及飯卡查詢等工作。7、熱情為師生員工服務，堅守工作崗位，耐心細致地做好本職工作。8、愛護電腦設備，做好尋常保養(yǎng)，保持機房清潔衛(wèi)生。9、負責本組人員業(yè)務指引和考勤工作。10、做好安全防護工作，下班后關閉總電源，保護計算機等設備安全。11、參加辦公室尋常工作，積極完畢上級交給其他任務。機修工崗位職責1、嚴格遵守機修工安全操作條例，保證持證上崗。2、負責全中心機器、用品修理工作，要做到修理及時，保證各種機器、用品能正常運營使用。3、負責全中心不能自修機具外送修理、取回及驗收工作。4、負責全中心冷藏設備及時修理工作，要認真作業(yè)、判斷精確，提高維修質量，杜絕野蠻操作，禁止因修理不及時而導致物品受損，如發(fā)生要對此負責。5、負責機修配件采購籌劃并協(xié)助采購員購買，保證常備件、易損件不缺庫，保證修理之需。6、負責中心機器用品改造和革新工作，工作中注重節(jié)約，變廢為寶，盡量減少成本。7、要熟悉中心各種機具性能、構造及操作程序，并經(jīng)常到現(xiàn)場檢查操作使用和保養(yǎng)狀況，同步予以技術指引。8、每年寒暑假對全中心各類機具進行一次全面檢修并做技術保養(yǎng)。9、積極完畢上級交給其他工作。機修組長除組織以上任務完畢外，還要負責全組行政管理工作及全盤工作安排，并做好中心機具使用狀況建檔工作。司爐工崗位職責1、負責鍋爐運營、蒸汽、浴室熱水、開水供應，對鍋爐、輔機等設備進行檢查、保養(yǎng)、維護。2、熱愛本職工作，保證有足夠蒸汽準時送往各用汽點。3、嚴格執(zhí)行《蒸汽鍋爐監(jiān)察規(guī)程》和《鍋爐安全操作規(guī)程》規(guī)定，嚴防事故發(fā)生。運營前應檢查設備狀況，運轉時應當注意觀測設備生產(chǎn)運營狀態(tài)，保證安全運營，防止事故發(fā)生。4、愛護設備和工具，定期對鍋爐各儀表、閥門進行檢查維護，保證鍋爐正常運營，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，并積極參加鍋爐改造維修。5、遵守勞動紀律和中心各項規(guī)章制度，服從工作安排，不得擅離工作崗位。6、如果司爐人員在值班當天遇到鍋爐故障，司爐人員在下班后必要參加檢修工作。7、作好每天浴室冷、熱水開放和調(diào)節(jié)工作，并做好冷、熱水缸加水工作。8、負責每天下午放開水工作，浴室關閉后，作好冷、熱水缸和開水缸加水工作。9、完畢上級交辦其他工作。鍋爐技術員崗位職責1、負責鍋爐房工作全面管理。2、在管理中嚴格執(zhí)行各級勞動部門關于鍋爐管理關于規(guī)定，并組織詳細實行。3、負責鍋爐房行政管理工作和思想政治工作。4、負責組織學習司爐管理知識，不斷提高管理水平。5、負責制定并修改鍋爐房各項管理制度，建立健全各種記錄登記，經(jīng)常監(jiān)督檢查各種制度實行執(zhí)行狀況。6、負責組織鍋爐班人員定期進行業(yè)務、技術、規(guī)章制度學習，使全體人員能認真執(zhí)行各項規(guī)章制度。7、及時傳達主管機關（部門）和鍋爐壓力容器安全監(jiān)察機構下達安全指令。8、定期對壓力表、壓力控制、安全閥等重要部位進行檢查，保證鍋爐安全運營。9、每周對鍋爐進行一次全面檢查，并將檢查狀況詳細填寫在檢查表內(nèi)，同步有權制止違章指揮和違章操作，凡發(fā)現(xiàn)不安全因素，應及時解決并向主管領導報告，同步依照狀況上報主管部門。10、負責事故調(diào)查，提出技術與責任報告。11、負責鍋爐技術資料管理、各類原始記錄收存及其他資料建立、填寫與管理，嚴格執(zhí)行主管部門關于規(guī)定，完畢領導交給其他工作任務。鍋爐班長兼水解決員崗位職責1、與技術員一起負責鍋爐班行政管理及思想政治工作。2、負責鍋爐班全員考勤考核工作。3、與技術員一起負責鍋爐班獎金分派方案制定及獎酬金發(fā)放工作，依照工作崗位責任及完畢任務狀況拉開檔次，真正體現(xiàn)按勞取酬。4、組織全班人員認真貫徹各崗位責任制以及各項規(guī)章制度，做好各種記錄并經(jīng)常進行檢查督促。5、負責組織班會及各種學習，解決鍋爐房尋常事務工作。6、負責與技術員一起組織鍋爐檢修，保證鍋爐處在良好狀態(tài)。7、負責全班人員班次安排、休假安排，保證供水、供汽。8、經(jīng)常檢查各班組工作狀況及安全設施工作狀況，保證安全生產(chǎn)，杜絕責任事故發(fā)生。9、兼職水解決工作，準時對開水桶注水、送汽，保質保量供應開水。每天對供應開水處進行衛(wèi)生清掃，保持清潔干凈。定期對水籠頭進行檢查，如需維修及時報告。

10、完畢領導交辦其他任務。浴室管理員崗位職責1、負責每天浴室打卡收款工作，遵守勞動紀律和中心各項規(guī)章制度，服從安排，樂于奉獻。2、準時對水池注水，送汽，保質保量供應洗澡水。3、定期對浴室管道、閥門和開水龍頭進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，做好浴室檢修工作。4、負責師生員工物品保管工作。5、浴室收費一律打卡，禁止收取鈔票。6、每天浴室關閉后，做好浴室和開水房清潔衛(wèi)生。7、樹立顧客至上服務態(tài)度和工作作風，工作中做到熱情、禮貌，禁止發(fā)生爭執(zhí)現(xiàn)象。8、完畢上級交辦其他工作任務。信息員崗位職責一、負責中心各項基本狀況和數(shù)據(jù)收集、管理，建立必要冊、簿、表等資料。二、負責文獻、資料打印、收發(fā)、傳閱工作，做到精確及時，協(xié)助中心主任做好上傳下達工作。三、協(xié)助中心主任做好每半月工作報表上報工作和人事信息管理工作，做好本部門網(wǎng)頁信息更新工作。四、及時將中心開展積極故意義工作狀況形成文字材料或報道，經(jīng)本部門主任審核后送總公司辦公室。五、負責各中心之間信息溝通、共享等工作。六、嚴格按照學校及總公司關于規(guī)章制度，做好保密工作，加強對信息資料管理。七、對發(fā)布信息和資料負責，務必做到精確、真實、及時，避免漏掉或失誤。八、信息員不得擅自篡改群共享及其她用途共享文獻和資料，不得發(fā)布虛假信息。餐廳衛(wèi)生員崗位職責

1、保持餐廳地面、門窗、桌椅、洗碗池及食堂周邊等環(huán)境清潔衛(wèi)生。2、餐廳內(nèi)每天要進行三抹三拖，定期對門窗及餐廳天花板、墻角蜘蛛網(wǎng)進行大清掃，飯菜渣及時倒入潲水缸內(nèi)。

3、負責餐廳內(nèi)一切設備、用品管理，做到不損壞不丟失。

4、勸阻她人不要在餐廳內(nèi)進行打球或其他有損餐廳公共設施活動。

5、完畢領導交辦其他工作。保管員崗位職責1、負責本食堂主副食原料、半成品及炊餐用品（涉及家具和機具）等物資驗收、保管和發(fā)放工作，做到手續(xù)完備、帳目明細清晰、收支相符、庫存精確，對炊餐用品、設備要定期清查，記錄購進、消耗、損壞、丟失、結存數(shù)并報上級審核，訂立解決意見。2、認真記好保管帳目，做到帳目筆跡清晰、數(shù)據(jù)精確、格式規(guī)范，認真搞好成本核算，做到帳物相符、盈虧清晰，若盈虧比例過大，應及時向領導報告并協(xié)助找出因素，及時改進。3、掌握好物資庫存狀況，協(xié)調(diào)并配合班（組）長及時合理地向采購員提出物資采購籌劃和所需物資品種質量規(guī)定。4、負責管好庫內(nèi)物資，凡進庫物質，只能用于本食堂及規(guī)定使用范疇，不得擅自解決給任何單位和個人，如需解決物資，必要經(jīng)主管領導批準。5、負責檢查各作業(yè)組出庫物資使用狀況，如使用不當或用于其他，應追查責任并向管理員報告。6、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品保管制度，不驗收，不發(fā)放變質物資，隨時掌握好庫存物資使用狀況，做到先進先用，后進后用，使入庫物資不變質，但是保質期。7、保持庫房清潔衛(wèi)生，庫房要經(jīng)常保持通風，物資堆放整潔美觀、規(guī)范，人走門鎖，下班關好門窗，做好防盜、防投毒、防鼠、滅害工作。8、參加食堂（餐廳）生產(chǎn)及售賣工作。9、負責食堂（餐廳）質量監(jiān)督和食品安全工作。10、在管理員休假時與班（組）長一起履行管理員職責。11、積極完畢上級交給其他任務。督察兼行政管理員崗位職責1、按照《食品衛(wèi)生法》及中心各種安全生產(chǎn)制度條例規(guī)定，負責對中心下屬各食堂餐廳、獨立班組安全生產(chǎn)、食品質量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、優(yōu)質服務等工作進行尋常檢查、督促。2、檢查中要做到認真、嚴格，堅決執(zhí)行制度規(guī)定，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時提出整治意見并報中心領導。3、組織好每周例行檢查工作，認真做好記錄，檢查狀況和整治意見在每周一中心例會上向各單位通報。4、負責對公司炊事人員業(yè)務技能培訓，依照各食堂餐廳工作需要，不定期、分類組織炊事人員進行紅、白案技術、食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識學習、培訓。5、及時理解各食堂餐廳飯菜花色品種、要食品衛(wèi)生、質量及銷售狀況，發(fā)現(xiàn)問題指引、協(xié)助食堂及時解決。6、努力鉆研業(yè)務技能，積極組織人員開發(fā)新菜品，不斷提高飯菜質量。7、負責飲食服務中心檔案文獻管理、文獻發(fā)放、基本數(shù)據(jù)收集等工作，嚴守檔案管理紀律。8、參加辦公室尋常工作，完畢上級領導安排其他任務。主任助理崗位職責1、協(xié)助中心主任安排和解決尋常事務及辦公室工作，制定工作籌劃，檢查完畢工作狀況。2、貫徹執(zhí)行學校、總公司關于文獻批示精神，努力完畢各項任務。3、檢查貫徹中心人員執(zhí)行黨方針、政策及各項關于規(guī)章制度。4、協(xié)助中心主任合理使用、調(diào)配人員和技術力量。5、督促檢查食堂伙食質量、花樣品種、飲食衛(wèi)生、服務態(tài)度，加強成本核算、市場預測、調(diào)研、開發(fā)等工作，杜絕揮霍，堵塞各種漏洞，保證伙食平穩(wěn)。6、經(jīng)常進一步到食堂和就餐者中，理解聽取師生員工對食堂伙食工作意見，提出改進伙食辦法。7、堅持原則，秉公辦事，講究效率，虛心聽取和理解職工困難和對工作意見，改進工作作風。8、依照中心主任意見和需要，起草關于籌劃、報告、告知、總結、決定等文獻。9、協(xié)助中心主任配合食堂管理員做好外聘人員管理工作及堅持安全無事故工作常抓不懈。10、加強公章、資料、檔案管理，做好保障服務工作。11、組織檢查各食堂月底庫存盤點狀況。12、協(xié)助中心主任做好上下協(xié)調(diào)、聯(lián)系等工作，重大事情及時向中心主任報告。13、努力完畢領導交辦其他工作。中心辦事員崗位職責1、做好中心辦公室事務接待性工作，努力完畢中心主任安排各項工作任務。

2、認真做好辦公室記錄工作，接聽電話及時解決。3、負責中心下屬食堂、各班成員工保險申報工作以及中心各類文獻資料、制度分類、存檔、保存工作。

4、負責解決廣大師生員工意見。5、負責中心來訪客人接待,并做好記錄，及時向中心主任報告。

6、加強紀律性，對中心制定制度、經(jīng)濟活動等，在中心發(fā)布前，不外傳，嚴格保密。7、上傳下達各種會議告知，組織好各種會場、考場等布置工作。

8、負責中心組織各種會議記錄工作。9、完畢領導交辦其她工作任務。炊事（烹調(diào)）員崗位職責1、積極參加政治學習和各種政治活動，努力提高思想覺悟，熱愛本職工作，做到優(yōu)質文明服務。2、遵守社會主義法制和職業(yè)道德規(guī)范，服從領導，遵守勞動紀律，認真執(zhí)行學校及中心各項規(guī)章制度。3、努力學習文化知識，鉆研炊事技術，不斷提高自身業(yè)務技能，認真工作，精益求精，按工作程序和原則優(yōu)質、高效地完畢好本職工作。4、在炊事班組長領導下，按業(yè)務技術高低分派上崗或頂崗，協(xié)助管理員制定每周菜譜，增長菜式品種，做好配菜供應工作及各類湯水供應工作。5、、把好伙食質量關，做到生熟原料、成品及半成品離地分開擺放，指引廚工洗切肉菜，生熟菜板要嚴格分開，保持炊餐用品清潔，隔餐飯菜從冷庫取出后必要解凍回鍋煮熟煮透后才可以出售，不用變質食品，嚴防食品中毒，肉菜要注重色、香、味、形、咸淡適中。6、勵行節(jié)約，物盡其用，杜絕揮霍，努力減少成本；大公無私，愛護集體財物，堅持原則，生活不搞特殊化。7、愛護食堂用品，節(jié)約水、電、煤、氣，做好安全用電和防火工作。8、認真執(zhí)行操作規(guī)程，做到油下鍋后不離灶臺，使用加工機械時思想要集中，嚴格貫徹各項安全制度，避免事故發(fā)生。8、認真學習《食品衛(wèi)生法》，堅決執(zhí)行飲食衛(wèi)生“五四”制度和飲食服務中心衛(wèi)生管理制度，負責本職崗位食品衛(wèi)生把關工作和責任區(qū)衛(wèi)生保持工作。9、收工前收拾好油、鹽、醬料和廚具，保持案臺爐面、地臺干凈。10、為就餐者服務時要積極、熱情、文明禮貌、操作規(guī)范、一視同人，虛心聽取就餐者意見，不斷改進服務態(tài)度和工作作風，切實做到優(yōu)質服務。11、完畢上級領導安排其他任務。蒸飯人員崗位職責1、積極參加政治學習和各種政治活動，努力提高思想覺悟，熱愛本職工作，做到優(yōu)質文明服務。2、遵守社會主義法制和職業(yè)道德規(guī)范，服從領導，遵守勞動紀律，認真執(zhí)行學校及中心各項規(guī)章制度。3、努力學習文化知識，鉆研炊事技術，不斷提高自身業(yè)務技能，認真工作，精益求精，按工作程序和原則優(yōu)質、高效地完畢好本職工作。4、準時按量供應米飯并注意保溫，做到飯不夾生，軟硬適中，剩飯必要注意保鮮，防止變質，隔餐剩飯必要重新蒸透方可出售。5、注意掌握用米質量規(guī)定，米飯需求籌劃，保證供應并盡量減少隔餐飯。6、認真學習《食品衛(wèi)生法》，堅決執(zhí)行飲食衛(wèi)生“五四”制度和飲食服務中心衛(wèi)生管理制度，負責本職崗位食品衛(wèi)生把關工作和責任區(qū)衛(wèi)生保持工作。7、做好飲食衛(wèi)生工作，防塵、防蠅。飯后將米籮、飯桶、飯鏟、蒸飯柜、爐灶洗刷干凈，存儲整潔，地板沖洗干凈。8、愛護食堂用品，注意節(jié)約用水用電，節(jié)約燃料，注意用火安全。9、為就餐者服務時要積極、熱情、文明禮貌、操作規(guī)范、一視同人，虛心聽取就餐者意見，不斷改進服務態(tài)度和工作作風，切實做到優(yōu)質服務。10、完畢領導交辦其她工作任務。

切配人員崗位職職責1、積極參加政治學習和各種政治活動，努力提高思想覺悟，熱愛本職工作，做到優(yōu)質文明服務。2、遵守社會主義法制和職業(yè)道德規(guī)范，服從領導，遵守勞動紀律，認真執(zhí)行學校及中心各項規(guī)章制度。3、努力學習文化知識，鉆研炊事技術，不斷提高自身業(yè)務技能，認真工作，精益求精，按工作程序和原則優(yōu)質、高效地完畢好本職工作。4、嚴格按食堂管理員安排，每天準時參加售賣工作。5、按炊事班（組）長制定當天菜譜質量規(guī)定，按質量定期完畢當天洗切任務。6、嚴格執(zhí)行洗切操作規(guī)程，各類蔬菜應先摘后洗，做到兩次水洗，最后切裝規(guī)定，應進行浸水解決，防止農(nóng)藥中毒。7、生熟用菜板和盆具嚴格分開。8、加工完畢后洗擦菜板、案臺、刀具等，且放置整潔。9、把好食品質量關，腐爛變質原料不加工，葷素原料分開切配。切配好菜要分類盛裝并離地上架。10、下班前保證周邊地面和排水渠暢通干凈。11、售買時穿好工作服，戴好手套、工作帽和工作證。12、賣飯菜做到快、準、禮貌和衛(wèi)生。賣飯前要洗手，售飯菜用品要消毒，工作時間不準吸煙。13、做好飯后收檔等清潔工作，節(jié)約用水用電，愛護公物，講究個人衛(wèi)生。14、愛護食堂用品，注意節(jié)約用水用電，節(jié)約燃料，注意用火安全。15、為就餐者服務時要積極、熱情、文明禮貌、操作規(guī)