飲食文化與地理

關(guān)于飲食文化與地理亞洲——日本喜食生魚，料理講求清淡日本人以大米為主食，以蔬菜、魚和肉為副食。日本衛(wèi)生設(shè)施也很完善，自來水可以直接飲用。日本人普遍愛食用生魚，蓋著生魚片的壽司是日本最流行的食物。第2頁,共16頁，2024年2月25日，星期天主要糧食作物是水稻，達(dá)到基本自給、自足，多種在平原地區(qū)，但每年要進(jìn)口小麥、玉米等農(nóng)作物。日本是一個(gè)島國，周圍海域盛產(chǎn)各種海產(chǎn)。WHY?土壤肥沃，季風(fēng)氣候，水源充足，有世界著名漁場（位于千島寒流與日本暖流的北海道附近海域，浮游生物豐富，故魚群密集，是世界第一大漁場。

），科技發(fā)達(dá)，交通便利，勞動力豐富。第3頁,共16頁，2024年2月25日，星期天第4頁,共16頁，2024年2月25日，星期天北美洲——美國美國式飲食不講究精細(xì)，追求快捷方便，也不奢華，比較大眾化。美國人日常生活接觸到最多的食品如漢堡包、炸雞、披薩、醬汁面條、塔可卷餅、三明治、熱狗、炸薯?xiàng)l，這些全都是早期從西歐各國傳入的舶來品。美國是一個(gè)多民族的移民國家，融合了來自世界各地不同種族、不同民族的文化，自然使得美國的食物也融入了各種飲食文化、特色。美國的飲食文化雖然帶有各種特色，但美國人自己在后來也創(chuàng)造了屬于他們自己的飲食風(fēng)格。其主要特征就是油膩、奶酪多且烹飪方式幾乎都是油炸。第5頁,共16頁，2024年2月25日，星期天WHY?1.經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，工作時(shí)間投入長2.一百多個(gè)國家不同種族的人移民到美國

3.土壤肥沃，氣候溫和，水源充足，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平高，農(nóng)業(yè)實(shí)行了地域?qū)ｉT化，市場廣闊，交通便利等。飯前以蕃茄汁、橙汁等作為開胃飲料，吃飯時(shí)習(xí)慣飲用啤酒、葡萄酒、汽水等飲料，飯后則喝咖啡，很少喝烈性酒。特點(diǎn)：一是生，牛排帶血絲，二是冷，凡是飲料都加冰塊，三是甜｛吃飯注重的是營養(yǎng)，而不是口味｝第6頁,共16頁，2024年2月25日，星期天第7頁,共16頁，2024年2月25日，星期天歐洲——英國人們常說，英國人很會保養(yǎng)。這話一點(diǎn)不錯(cuò)。他們早上一睜開眼睛就先喝“被窩茶”，以它沖去睡意后，麥片、牛奶、果汁、黃油點(diǎn)心、三明治、煮雞蛋等還要逐一享用。一日三餐，他們并不要求數(shù)量，但絕對講究質(zhì)量，午餐、晚餐一般為一湯二菜，牛肉、羊肉、雞、鴨、魚、蛋等搭配使用，外加點(diǎn)心、水果和咖啡。要求清淡、鮮嫩、焦香，但不要辣的。而且各種調(diào)味品一應(yīng)俱全，備其自由挑選。英國人還十分講究“午后茶”，各類公私機(jī)關(guān)每天下午四點(diǎn)半，免費(fèi)供應(yīng)紅茶，另加白糖、牛奶或少許點(diǎn)心。第8頁,共16頁，2024年2月25日，星期天歐洲——法國法國，從17世紀(jì)起，所謂“西餐”一般都是指法國菜。法國人喜歡吃肥嫩的豬、牛、羊肉和各種香腸、蝦、魚、蛋、禽、蝸牛以及新鮮蔬菜。烹調(diào)中喜歡用大蒜、香草、蕃茄、丁香等為配料，花色品種繁多，并也愛喝清湯。

法國還是名酒白蘭地、香擯的故鄉(xiāng)，不僅釀酒業(yè)聞名世界，而且還有“飲酒冠軍”的美稱。他們喝酒很講究，一般吃肉類和家禽用舍利酒、麥臺酒；吃野味用紅酒；吃海味則飲白蘭地；喝湯時(shí)配葡萄酒；各種水果和點(diǎn)心大都用甜酒。

第9頁,共16頁，2024年2月25日，星期天歐洲——意大利意大利，以各種面食類，如蔥卷、餛飩、通心粉、炒粉等作為菜用，這是意大利人飲食的一個(gè)主要特點(diǎn)。而且，意大利人一般在六七成熟時(shí)就吃，這也是其他國家少有的。意大利有一種很普遍、很有名氣的面食——皮扎餅。講究的制作方法是在陶瓷磚上用木炭火烤制，餅上放的餡多為奶酪、火腿、香腸、西紅柿、茄子等。剛烤好的皮扎餅香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。第10頁,共16頁，2024年2月25日，星期天歐洲的飲食特色WHY?地形平坦，土壤肥沃，水源充足，氣候溫和，適宜畜牧業(yè)發(fā)展，水果和園藝發(fā)展。市場廣闊，交通便利等第11頁,共16頁，2024年2月25日，星期天英國

法國意大利第12頁,共16頁，2024年2月25日，星期天其它

匈牙利人喜歡吃豬、牛肉及蛋類、雞、鴨、鵝、魚和豬肝、牛肝。蔬菜中喜食元白菜、西紅柿、黃瓜、洋蔥；愛吃甜點(diǎn)心，尤其是巧克力做的點(diǎn)心；喜歡香蕉等熱帶水果，愛喝葡萄酒、啤酒。喜歡油膩較濃、甜而微辣的菜，湯中愛放辣椒粉，飯宴常以喝光咖啡為結(jié)束。不吃形狀奇異的食物，如海參和帶骨的整蝦、蟹，除夕夜宴最忌諱吃魚類和飛禽類食品，認(rèn)為這樣的話，來年的幸福就會象魚兒一樣溜走，象飛禽一樣飛走。

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保加利亞人和大部分獨(dú)聯(lián)體國家的人飲食習(xí)俗相似，愛吃牛、羊肉及魚、雞、火腿。早餐愛喝酸牛奶，重視午餐，菜量很大，但不喝湯，口味喜辣，較咸且油膩。故保加利亞人對中國菜是很感興趣的。

羅馬尼亞人主食為面食，重視午餐，不僅要求質(zhì)量而且要，求數(shù)量，喜歡吃雞、鴨、豬肉。偏重辣味，喜食酸牛奶、酸菜、生蔥、大蒜、辣椒等；但不喜油膩，且蔬菜、魚、蝦、海味等也吃得不多。吃蔬菜愛用奶油洗，其他食物一般都采取煎、炸、炒、烤等方法烹制。一年四季都離不開清涼飲料，喜歡喝汽水、啤酒、桔子汁等。

捷克和斯洛伐克人喜歡喝紅茶、可可、咖啡、桔子水、蜜酒等飲料。食物偏愛肥豬肉、牛肉及各種做法的雞。吃的也很講究，早點(diǎn)少不了麥片粥，午餐、晚餐均要有湯，喜歡酸甜、微辣、清淡的口味。有些人不吃魚，蝦、羊肉、鹵水牛肉等。

南斯拉夫人的飲料以土耳其咖啡為主，此外主要是紅茶。常見的菜肴為黃油、果汁、冷火腿、沙丁魚、烤雞、黑紅魚子等。主食為面包。。第14頁,共16頁