食物的營養(yǎng)成分

關于食物的營養(yǎng)成分第2頁,共48頁，2024年2月25日，星期天第3頁,共48頁，2024年2月25日，星期天火腿腸營養(yǎng)成分熱量 212千卡

硫胺素

0.26毫克

鈣

9毫克蛋白質

14克

核黃素

0.43毫克

鎂22毫克脂肪 10.4克 煙酸 2.3毫克 鐵 4.5

毫克碳水化合物

15.6克

維生素C0毫克錳 0.14

毫克膳食纖維0克

維生素E0.71毫克

鋅

3.22毫克維生素A

5微克

膽固醇57毫克

銅

0.36毫克胡羅卜素

2.6

微克

鉀

217毫克

磷

187毫克視黃醇

57.4微克

鈉 771.2毫克

硒

9.2微克第4頁,共48頁，2024年2月25日，星期天方便面的營養(yǎng)成分第5頁,共48頁，2024年2月25日，星期天牛奶的營養(yǎng)成分第6頁,共48頁，2024年2月25日，星期天可樂營養(yǎng)成分第7頁,共48頁，2024年2月25日，星期天

你知道食物中的營養(yǎng)成分嗎？糖類蛋白質脂肪維生素無機鹽水三大營養(yǎng)物質第七營養(yǎng)素膳食纖維第8頁,共48頁，2024年2月25日，星期天第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分第9頁,共48頁，2024年2月25日，星期天(1)說出人體需要的六大類營養(yǎng)物質的名稱及其對人體的作用。（重點）（2）舉例說出六大營養(yǎng)物質的食物來源，能辨別食物中的主要營養(yǎng)成分。（難點）第10頁,共48頁，2024年2月25日，星期天自主學習結合學習目標，自學課本P3-P4的內容；然后完成自主學習提出自學中出現(xiàn)的疑難問題。自主導學第11頁,共48頁，2024年2月25日，星期天一、食物中營養(yǎng)成分：_______、________、_______、________、_________和_________等六類。二、糖類、脂肪、蛋白質三大營養(yǎng)物質1、食物來源：糖類：______________________蛋白質：______________________脂肪：__________________自主學習糖類脂肪蛋白質維生素無機鹽水谷類、根莖類瘦肉、魚、奶、蛋、豆類豆類、堅果類第12頁,共48頁，2024年2月25日，星期天2、組成：（1）糖類：絕大部分是________，還有少量的________、_________等。（2）蛋白質：由__________組成，有________種。（3）脂肪：分為__________脂肪和__________脂肪，都由_________和_________組成。3、作用：糖類、脂肪、蛋白質既是_________的構成物質，又能為生命活動提供_________。自主學習淀粉麥芽糖葡萄糖氨基酸20動物植物甘油脂肪酸組織細胞能量第13頁,共48頁，2024年2月25日，星期天閱讀課本P3--P4討論如下問題1）糖類含量較多的食物有哪些？在人體內的主要作用？2）脂肪含量較多食物有哪些？對身體有什么作用？3）蛋白質含量較多的食物有哪些？在人體內起到了什么作用？合作探究第14頁,共48頁，2024年2月25日，星期天含糖類豐富的食物:谷類和根莖類第15頁,共48頁，2024年2月25日，星期天含脂肪豐富的食物豆類、堅果第16頁,共48頁，2024年2月25日，星期天蛋白質含量較多的食物瘦肉、魚、奶、蛋、豆第17頁,共48頁，2024年2月25日，星期天糖類

谷類和根莖類等食物中含有豐富的

糖類。來源：成分：食物中的糖類絕大部分是淀粉，還有少量麥芽糖、葡萄糖等。作用：①構成組織細胞的物質②最重要的供能物質，人體各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解。（快速供能）第18頁,共48頁，2024年2月25日，星期天脂肪來源：脂肪主要存在于蛋黃，花生，豆類和堅果類食物中。成分:

脂肪分為動物脂肪和植物脂肪，它們都由甘油和脂肪酸組成。作用：1.組織細胞的構成物質2.重要的供能物質3.備用能源物質（儲存在皮下）第19頁,共48頁，2024年2月25日，星期天蛋白質來源:蛋白質主要存在于瘦肉，魚，奶等食物。成分:蛋白質是由20種氨基酸組成的一類有機物。作用：①構成組織細胞的基本物質

②為生命活動提供能量

③為人體生長發(fā)育、組織更新、生

命活動的調節(jié)等的物質基礎第20頁,共48頁，2024年2月25日，星期天三大營養(yǎng)物質既是細胞的構成物質，又能為生命活動提供能量糖類：脂肪：蛋白質：最重要的供能物質構成人體組織細胞的基本物質儲備能源物質第21頁,共48頁，2024年2月25日，星期天1、能為人體生命活動提供能量的是（）

A.水、脂肪、糖類B.糖類、脂肪、維生素

C.水、無機鹽、維生素D.糖類、脂肪、蛋白質2、王先生的早餐是200毫升牛奶，兩個面包，一個荷包蛋。這些食物中含有的營養(yǎng)物有（）①糖類②脂肪③蛋白質④水⑤無機鹽⑥維生素

A.①③④⑥B.③④⑥C.①③⑤D.①②③④⑤⑥DD第22頁,共48頁，2024年2月25日，星期天3、某人在闌尾炎手術后的康復期間，為了促進傷口愈合，你建議他應該多吃（）

A.蔬菜B.水果C.粗糧D.奶、蛋、魚、肉4、當人在過度勞累暈倒時，需要盡快補充的是（）

A.維生素B.無機鹽C.葡萄糖D.蛋白質DC第23頁,共48頁，2024年2月25日，星期天5、營養(yǎng)學家建議青少年要適當多吃奶、蛋、魚、肉等富含蛋白質的食品，這因為蛋白質是（）

A.細胞的重要組成成分B.主要的供能物質

C.主要得出能物質D.溶解養(yǎng)分的物質6、在粗糧、蔬菜、水果中，含量較多，人體長期缺乏時，會大大提高患腸癌的幾率，這種物質是（）

A.蛋白質B.脂肪C.維生素D.纖維素AD第24頁,共48頁，2024年2月25日，星期天7、糖類是人體所需能量的主要來源，在正常情況下，糖類主要來源于我們日常膳食中的（）A.蔬菜B.肉類C.米飯、饅頭D.豆制品C第25頁,共48頁，2024年2月25日，星期天

請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題。

幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?

第26頁,共48頁，2024年2月25日，星期天

一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了——壞血病很快就痊愈了。

那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領呢?

經過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。第27頁,共48頁，2024年2月25日，星期天維生素

既不是細胞構成的主要原料，也不為人體提供能量，但是對各項生命活動有十分重要的作用，需求量也極小，絕大多數不能在人體內合成，需要從食物獲取。有20多種，主要：維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。第28頁,共48頁，2024年2月25日，星期天主要含維生素∨A主要功能：缺乏癥：促進人體------------，增強------------，維持人的--------------。皮膚粗糙，--------------。豬肝胡蘿卜玉米正常發(fā)育正常視覺夜盲癥抵抗力第29頁,共48頁，2024年2月25日，星期天這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：-----------,食欲不振、消化不良、----------。

維持人體正常的------------和--------的正常生理功能。腳氣病∨B1新陳代謝神經神經炎小麥谷子扁豆第30頁,共48頁，2024年2月25日，星期天這些食物中含有維生素主要功能：維持正常的------------，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強-------------。C新陳代謝抵抗力缺乏易患--------------------壞血病、抵抗力下降第31頁,共48頁，2024年2月25日，星期天這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：促進吸收----------和----------發(fā)育。-----?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、---------癥∨D鈣、磷骨骼佝僂骨質疏松豬肝雞蛋第32頁,共48頁，2024年2月25日，星期天第33頁,共48頁，2024年2月25日，星期天維生素C

有一個重要特性，它能夠使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。使等量的高錳酸鉀溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，則此果蔬中維生素C的含量越多，反之越少。探究活動比較不同果蔬中維生素C

的含量第34頁,共48頁，2024年2月25日，星期天水｛｝細胞的主要成分，在物質運輸、體溫調節(jié)等方面都有重要作用。。第35頁,共48頁，2024年2月25日，星期天

大約占人體體重的60％～70％，占細胞鮮重的91％～92％如果一個人的失水量達到20％以上，就會有生命危險每人每天需要攝入2升左右的水。第36頁,共48頁，2024年2月25日，星期天無機鹽無機鹽在人體內含量不多，但對人體的作用非常重要。主要包括鈣，鐵，碘等。第37頁,共48頁，2024年2月25日，星期天第38頁,共48頁，2024年2月25日，星期天佝僂病第39頁,共48頁，2024年2月25日，星期天地方性甲狀腺腫呆小癥第40頁,共48頁，2024年2月25日，星期天糖類:脂肪：蛋白質：水：無機鹽：維生素：營養(yǎng)物質的各類及作用主要為人體提供能量，作為備用的能源物質貯存在體內。主要為人體生長發(fā)育、組織更新提供原料。也能提供能量。 是細胞的組成成分,參與人體的各項生理活動維持人體的正常生理功能構成人體的組織重點：營養(yǎng)物質的種類及作用難點：無機鹽和維生素缺乏癥狀本節(jié)知識總結第41頁,共48頁，2024年2月25日，星期天【能力提升】1、下列成分中，不參與構成細胞和提供能量的有機物是（）。A.維生素B.水C.無機鹽D.脂肪2、下列食物中既可防止夜盲癥，又可防止佝僂病的是（）。A.新鮮蔬菜B.胡蘿卜C.動物肝臟D.香蕉3、構成人體細胞的基本物質和主要成分是（）。A.蛋白質、糖類B.蛋白質、脂肪C.蛋白質、水D.蛋白質、無機鹽4、處于生長發(fā)育期的青少年，應多吃些含（）A.蛋白質、糖類、脂類豐富的食物B.蛋白質、鈣、磷和維生素豐富的食物ACCB第42頁,共48頁，2024年2月25日，星期天

C.淀粉、脂肪多些的食物

D.脂肪、蛋白質、維生素豐富的食物5、下列物質不屬于六大營養(yǎng)物質的是（）。

A.維生素B.蛋白質C.水D.氧氣6、下列哪種物質不能為人體提供能量？（）

A.糖類B.脂肪C.蛋白質D.水7、四位同學在體育測試時，各準備了一些補充能量的食物：甲準備了一些糖；乙準備了一些牛肉干；丙準備了一些水果；丁準備了一些蛋糕。這四位同學中，誰準備的食物能最快地補充能量？（）

A.甲B.乙C.丙D.丁8、對青少年骨骼發(fā)育最有利的是（）

A.魚肉和水果B.胡蘿卜和玉米

C.玉米和豬肝D.雞蛋和蝦米DDAD第43頁,共48頁，2024年2月25日，星期天1.下列食物中含有維生素C最多的是（）

A.菠菜B.番茄

C.魚D.辣椒2.下列飲食習慣中，不易患壞血病的是（）

A．生吃新鮮水果

B．熟吃新鮮水果

C．高溫烹調新鮮蔬菜D．長期吃窖藏蔬菜3、下列營養(yǎng)成分中，既不是細胞構成的主要原料，也不為人體提供能量的物質是（）

A.糖類B.蛋白質C.維生素D.無機鹽4、小林患了夜盲癥，一到黃昏就看不清東西。他應該多吃含哪種維生素豐富的食物（）

A.維生素DB.維生素CC.維生素B1D.維生素A5、長期以精米、精面為主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易潰瘍（俗稱“爛嘴”）原因是人體缺乏（）

A.維生素DB.維生素CC.維生素B1D.維生素ADACDC第44頁,共48頁，2024年2月25日，星期天6、邊遠貧困山區(qū)的孩子，易出現(xiàn)“雞胸”或“0”腿等畸形，這是應為他們吃的食物中長期缺乏（）

A.維