《酵母菌與霉菌》課件

上傳人：亦*** IP屬地：四川上傳時(shí)間：2024-03-24 格式：PPTX 頁(yè)數(shù)：20 大?。?22.86KB 積分：12 舉報(bào) 版權(quán)申訴

已閱讀5頁(yè)，還剩15頁(yè)未讀，繼續(xù)免費(fèi)閱讀

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

酵母菌與霉菌

制作人：制作者ppt時(shí)間：2024年X月目錄第1章酵母菌的生物學(xué)特性第2章酵母菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用第3章霉菌的生物學(xué)特性01第1章酵母菌的生物學(xué)特性

酵母菌簡(jiǎn)介用于發(fā)酵和烘焙過(guò)程中單細(xì)胞真菌繁殖速度快快速繁殖對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)適應(yīng)能力強(qiáng)

常見(jiàn)的酵母菌酒精酵母面包酵母

酵母菌的分類酵母菌屬于真菌界主要分為酵母菌科和細(xì)孢子蟲(chóng)科兩大類酵母菌的生長(zhǎng)條件酵母菌在生長(zhǎng)過(guò)程中需要適宜的溫度、濕度和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不同種類的酵母菌對(duì)生長(zhǎng)條件的要求有所不同。

用于食品發(fā)酵食品工業(yè)0103在生物能源領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用生物能源產(chǎn)業(yè)02制藥過(guò)程中的應(yīng)用醫(yī)藥領(lǐng)域02第2章酵母菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用

酵母菌發(fā)酵過(guò)程酵母菌在食品工業(yè)中常用于面包、啤酒等食品的發(fā)酵過(guò)程。其作用是通過(guò)產(chǎn)生二氧化碳和酒精，使食品發(fā)酵膨脹或增加風(fēng)味。

酵母菌在面包制作中的應(yīng)用必不可少發(fā)酵劑使面膨脹面團(tuán)發(fā)酵重要影響影響面包質(zhì)地

酒精和二氧化碳糖類轉(zhuǎn)化0103

02不同種類產(chǎn)生不同風(fēng)味香甜通過(guò)發(fā)酵使乳制品更香甜

酵母菌在乳制品發(fā)酵中的應(yīng)用口感提升使乳制品更順滑增加口味結(jié)論酵母菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用廣泛，不僅可以提升食品的口感和風(fēng)味，還可以促進(jìn)食品的發(fā)酵過(guò)程。

03第3章霉菌的生物學(xué)特性

霉菌簡(jiǎn)介霉菌是一種多細(xì)胞真菌，廣泛存在于自然界中，包括空氣、土壤、水等環(huán)境中。其體型多樣，包括絲狀、酵母狀和分生子等。

霉菌的分類xxx子囊菌門yyy擔(dān)子菌門

25°C-30°C適宜的溫度0103碳源、氮源適宜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)02高濕度環(huán)境適宜的濕度食品工業(yè)生產(chǎn)豆豉釀造食品

霉菌的應(yīng)用醫(yī)藥領(lǐng)域生產(chǎn)青霉素藥物發(fā)酵結(jié)尾總結(jié)：霉菌作為一種多細(xì)胞真菌，在自然界中有著廣泛的分布。通過(guò)了解其生物學(xué)特性

1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。