感官分析實驗室 質(zhì)量控制指南 征求意見稿

1GB/TXXXX—XXXX感官分析實驗室質(zhì)量控制指南本文件提供了感官分析（檢測）實驗室進行質(zhì)量控制的指導(dǎo)，給出了人員、設(shè)備和設(shè)施和環(huán)境條件、方法的選擇、驗證和確認(rèn)、檢測或校準(zhǔn)物品的處置、測量不確定度的評定、確保結(jié)果有效性、報告結(jié)果、不符合工作等感官分析活動技術(shù)要素需關(guān)注的質(zhì)量控制要點。本文件適用于感官分析（檢測）實驗室的質(zhì)量控制。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T10220感官分析方法學(xué)總論GB/T10221感官分析術(shù)語GB/T12312感官分析味覺敏感度的測定方法GB/T13868感官分析建立感官分析實驗室一般導(dǎo)則GB/T15549感官分析方法學(xué)檢測和識別氣味方面評價員的入門和培訓(xùn)GB/T16291.1感官分析選拔、培訓(xùn)與管理評價員一般導(dǎo)則第1部分：優(yōu)選評價員GB/T16291.2感官分析選拔、培訓(xùn)和管理評價員一般導(dǎo)則第2部分：專家評價員GB/T22366感官分析方法學(xué)采用三點選配法（3-AFC）測定嗅覺、味覺和風(fēng)味覺察閾值的一般導(dǎo)則GB/T23470.1感官分析感官分析實驗室人員一般導(dǎo)則第1部分：實驗室人員職責(zé)GB/T23470.2感官分析感官分析實驗室人員一般導(dǎo)則第2部分：評價小組組長的聘用和培訓(xùn)GB/T29604感官分析建立感官特性參比樣的一般導(dǎo)則ISO11132:2021感官分析方法定量描述評價小組表現(xiàn)評估導(dǎo)則（Sensoryanalysis—Methodology—Guidelinesforthemeasurementoftheperformanceofaquantitativedescriptivesensorypanel）ISO22935-1:2023感官分析乳和乳制品評價員的招募、選拔、培訓(xùn)和管理（Milkandmilkproducts—Sensoryanalysis—Part1:Recruitment,selection,trainingandmonitoringofassessors）3術(shù)語和定義3.1感官分析Sensoryanalysis感官檢測Sensorytest感官檢驗用感覺器官評價產(chǎn)品感官特性的科學(xué)，用于喚起、測量、分析和解釋通過視覺、嗅覺、觸覺、味覺和聽覺而感知到的食品及其他物質(zhì)特征或性質(zhì)。[來源：GB/T10221-2021，3.1，有修改]2GB/TXXXX—XXXX3.2質(zhì)量控制qualitycontrolQC為達到質(zhì)量要求所采取的作業(yè)技術(shù)或活動。注：實驗室的質(zhì)量控制指對實驗室的產(chǎn)品即[來源：GB/T29605-2013，3.3]3.3感官評價員sensoryassessor感官檢驗員參加感官測試的人員。注2：初級評價員（initiatedassesso[來源：GB/T10221-2021，3.5]3.4感官評價小組sensorypanel參加感官測試的評價員組成的小組。[來源：GB/T10221-2021，3.9]3.5評價小組組長panelleader感官分析實驗室中負(fù)責(zé)組織管理評價小組活動、招聘、培訓(xùn)及監(jiān)管評價員的人員。[來源：GB/T23470.2-2009，3.1，有修改]3.6感官分析師sensoryanalyst感官分析實驗室中履行專業(yè)技術(shù)職能的人員，負(fù)責(zé)監(jiān)管一個或若干評價小組組長，設(shè)計和實施感官檢測，分析和解釋感官檢測數(shù)據(jù)等。[來源：GB/T23470.1-2009，3.3，有修改]3.7參比樣(名詞)referencesample為定義或闡釋一個特性或給定特性的某一特定強度水平而嚴(yán)格篩選出的刺激或物質(zhì)，所有其他樣品都與之比較，某些情況下參比樣可以不是檢測樣品。[來源：GB/T10221-2021，3.21]3.8對照樣controlsample被選擇用作參照的樣品。所有其他樣品都與之比較。3GB/TXXXX—XXXX[來源：GB/T10221-2021，3.20]3.9重復(fù)性repeatability在相同測試條件下，同一評價員或評價小組對同一測試樣品評價結(jié)果的一致性。[來源：GB/T10221-2021，3.45]3.10再現(xiàn)性reproducibility在不同測試條件下，或由不同的評價員或評價小組對同一測試樣品評價結(jié)果的一致性。3）不同評價小組間的再現(xiàn)性，不同評價小組在同一實驗室或不同實驗室獲得的感官評[來源：GB/T10221-2021，3.46]3.11小組一致性panelconsensus評價小組成員對描述產(chǎn)品特性的術(shù)語和評價的強度達成一致。[來源：GB/T10221-2021，3.11]3.12信度reliability測量結(jié)果的一致性、可靠性程度。其實質(zhì)是對檢測控制誤差的能力、檢測的結(jié)果準(zhǔn)確而可靠地傳達真值信息的能力的量度。3.13效度validity測量結(jié)果的有效性程度，即實驗方法達到實驗?zāi)康牡某潭取?總體原則充分考慮影響感官檢測數(shù)據(jù)信度和效度的因素，并對其控制是感官檢測實驗室質(zhì)量控制的要點。對實驗室進行質(zhì)量控制以及對實驗室質(zhì)量控制狀況的評估，可通過對感官檢測技術(shù)活動的要素，如人員、設(shè)備和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（樣品）、設(shè)施和環(huán)境條件、方法的選擇、驗證和確認(rèn)、檢測或校準(zhǔn)物品的處置、測量不確定度的評定、確保結(jié)果有效性、報告的控制以及不符合工作的管理等進行過程控制或者對其控制過程和結(jié)果進行核查而得以實現(xiàn)。4GB/TXXXX—XXXX5需考慮的因素5.1.1總則實驗室設(shè)置參與感官檢測全過程（從樣品接收到檢驗后廢棄物處理的）涉及的崗位、明確其職責(zé)是十分必要的。這些崗位包括但不限于感官分析師/感官評價小組組長、感官評價員、技術(shù)人員（樣品制備員、提供員）。5.1.2評價員評價員的篩選要組建評價小組，首先要進行評價員的招募與篩選。招募主要是收集候選評價員的信息，由感官分析師/評價小組組長從興趣動機、出勤保障、知識背景、健康狀況、對評價對象的態(tài)度、表達能力、個性特點及其他因素等方面對候選人員進行考察，宜初選出至少2～3倍預(yù)估評價小組人數(shù)的候選評價員再進一步篩選。篩選主要通過實驗測試考查候選人員的感官功能基本條件是否良好即五官感覺正常、敏感，以及對感覺的描述表達是否清晰、豐富。篩選實驗通常包括感官功能測試、感覺敏感度測試以及描述和表達能力測試等方面的內(nèi)容，主要通過匹配檢驗、差別檢驗、排序檢驗、風(fēng)味和質(zhì)地描述檢驗等來考查評價員對滋味、氣味、質(zhì)地等主要感官特性的分辨、記憶、描述和區(qū)分差別的能力?？梢罁?jù)GB/T16291.1、GB/T16291.2、GB/T22366和GB/T12312等相關(guān)內(nèi)容開展并建立感官評價員的篩選程序。專門用途或特定領(lǐng)域的評價員，如氣味評價員、乳和乳制品評價員等可依據(jù)其領(lǐng)域的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)如GB/T15549、ISO22935-1等開展。評價員的培訓(xùn)經(jīng)篩選確定入選待培訓(xùn)的評價員，人數(shù)宜為評價小組最后實際需要人數(shù)的1.5~2倍，進行培訓(xùn)。通過培訓(xùn)使其具備擬開展的感官檢測項目所需的基本技能，了解感官分析基礎(chǔ)知識，掌握相關(guān)感官分析方法和檢測涉及的相關(guān)產(chǎn)品知識，以產(chǎn)生可靠的檢測結(jié)果。可依據(jù)GB/T16291.1、GB/T16291.2的技術(shù)要求，實施相應(yīng)的培訓(xùn)并建立程序文件。專門用途或特定領(lǐng)域的評價員可依據(jù)其領(lǐng)域的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)如GB/T15549、ISO22935-1等開展。如果經(jīng)過培訓(xùn)的感官評價員在進行能力評估時，發(fā)現(xiàn)其能力低于相應(yīng)的能力要求或者在開展感官檢測過程中偏離小組均值較大，則有必要對該評價員進行再培訓(xùn)，滿足要求后再上崗。采用重復(fù)性、再現(xiàn)性、小組一致性和正確性等客觀指標(biāo)來評估感官評價小組及其成員的培訓(xùn)結(jié)果十分必要。表現(xiàn)評估與能力維護評價小組及其成員在感官分析中類似于理化分析中的儀器，為保證其可靠的靈敏性、穩(wěn)定性，需對其表現(xiàn)進行定期維護和監(jiān)測。維護周期可依據(jù)評價員參與實驗的頻次進行確定，通常選用3個月或6個月或12個月的間隔周期，由感官分析師/評價小組組長依據(jù)評價員及其穩(wěn)定性情況確定。維護的內(nèi)容主要包括：嗅覺、味覺、觸覺、視覺等方面的的感官檢測能力。對于開展定量描述評價的小組可依據(jù)ISO11132:2021進行表現(xiàn)評估。5.1.3感官分析師/評價小組組長感官分析師/評價小組組長是建立、使用和維護評價小組組織開展感官檢測活動，并對檢測結(jié)果進行統(tǒng)計分析與解釋的人。貫穿整個檢測活動的始終，直接影響檢測的結(jié)果。可依據(jù)GB/T23470.1和GB/T23470.2對其聘用和培訓(xùn)。5GB/TXXXX—XXXX感官分析師/評價小組組長的選用感官分析師/評價小組組長需具備較強的感官分析知識背景、實踐經(jīng)驗以及組織管理和溝通能力，以能合理設(shè)計感官檢測活動、創(chuàng)造開展感官檢測活動的必備條件，組織感官檢測活動正確實施。候選人可來源于評價小組成員或經(jīng)過專門培訓(xùn)的新進人員。可選用評價員作為評價小組組長，因其具有小組培訓(xùn)的經(jīng)歷，熟悉小組的日常工作和團隊情況。被選拔者需學(xué)習(xí)基本的感官分析方法和實施程序，同時也需接受感官分析師的具體監(jiān)督指導(dǎo)。若選用新進人員，上崗前有必要對其進行崗前培訓(xùn)或監(jiān)督考核，使其熟悉檢測對象的感官特性，熟知感官檢測實施流程。當(dāng)評價小組組長同時承擔(dān)部分和全部感官分析師的職責(zé)時，宜選用具有良好感官分析技能和相應(yīng)專業(yè)學(xué)歷背景的人員。感官分析師/評價小組組長的培訓(xùn)感官分析師/評價小組組長的培訓(xùn)有兩種方式：一是由有經(jīng)驗的感官分析師/評價小組組長進行培訓(xùn)；二是個人經(jīng)驗積累和參加在職培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容宜涵蓋預(yù)期的感官檢驗領(lǐng)域，至少包括以下內(nèi)容：a)檢測程序的選擇、實驗設(shè)計與分析；b)樣品的準(zhǔn)備和檢測的實施；c)檢測數(shù)據(jù)的采集與處理（統(tǒng)計評價的知識）；d)檢測結(jié)果的報告；e)檢測記錄的維護；f)感官檢測所必要的資源配置和服務(wù)的維護；g)感官評價員的選擇、培訓(xùn)、能力維護和管理程序；h)感官評價員健康和安全的管理。5.1.4人員授權(quán)參與感官檢測活動的全部崗位均需被授權(quán)，其中感官分析師/感官評價小組組長需由實驗室管理層授權(quán)，并保存授權(quán)記錄。5.1.5人員能力監(jiān)控實驗室需定期對參與感官檢測活動的人員進行監(jiān)控。定期評價被授權(quán)人員的持續(xù)能力，并保存評價記錄。對于在規(guī)定時期內(nèi)（通常6個月以上）未參加感官檢測的人員以及檢測結(jié)果超出可接受水平的人員需要再培訓(xùn)，并重新進行能力評估，確認(rèn)合格后再進行感官檢測。必要時，需執(zhí)行再培訓(xùn)的程序。5.1.6記錄的保存實驗室有必要保存所有參與感官檢測活動人員的選用、培訓(xùn)、教育背景、相關(guān)資格、技能和經(jīng)驗等資料，以及參與感官檢測活動過程中發(fā)生的技術(shù)及質(zhì)量記錄，以便于開展內(nèi)部或外部質(zhì)量控制活動時的核查或?qū)彶椤?.2設(shè)施和環(huán)境條件感官檢測需在滿足要求且可控的環(huán)境條件下開展，建立相應(yīng)的控制文件，以避免環(huán)境因素對評價小組和或?qū)Ω泄贆z測的結(jié)果造成影響（見GB/T13868）。5.2.2實驗室的設(shè)計宜考慮保證感官檢測在最小干擾的可控條件下進行，從而減少環(huán)境、生理、心理和其他因素等對感官檢測的影響。6GB/TXXXX—XXXX實驗室的建立宜符合GB/T13868的要求，包括實驗室位置的選擇、功能區(qū)的設(shè)置、溫濕度的控制、噪聲、光照、裝飾、氣味、照明、安全措施及其他設(shè)施及要求。a）噪聲會影響感官檢測過程及結(jié)果。實驗室的噪聲宜控制在40dB及以下。為防止噪聲，可采用降噪、防震等處理。b）外來氣味會干擾評價員對樣品的評價。必要時，檢測區(qū)內(nèi)可采用帶過濾（如可更換的活性炭）的換氣裝置來凈化空氣。定期檢查過濾裝置以免其失效或產(chǎn)生臭味。過濾器宜每2~3個月更換一次。此外，為防止其他區(qū)域氣味對檢測區(qū)的干擾，檢測區(qū)內(nèi)宜保持適當(dāng)正壓；為加快檢測完樣品殘留氣味的排出，檢測區(qū)內(nèi)宜保持適當(dāng)負(fù)壓；排風(fēng)的空氣流速宜小于0.3m/s。c）如特殊領(lǐng)域有明確規(guī)定的，環(huán)境設(shè)施需符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求，如為了屏蔽樣品顏色、外觀等的影響，實驗室需配備有色光源。5.2.3實驗室有必要對檢測環(huán)境條件（如溫、濕度）有要求的區(qū)域進行有效地監(jiān)控并記錄。感官檢測區(qū)的溫度和濕度可調(diào)節(jié)、能控制十分必要。除有特殊要求，優(yōu)先以評價員體感舒適為宜，同時也要考慮樣品處置的需求。一般室溫控制在21℃~28℃,相對濕度控制在40%~75%。5.2.4樣品制備區(qū)和檢測區(qū)需有效隔開，以減少氣味和噪聲等干擾。檢測區(qū)宜緊鄰樣品制備區(qū)，以便于樣品提供。檢測期間評價員不可進入樣品制備區(qū)，以避免對檢測結(jié)果帶來偏差。如果樣品制備區(qū)不在檢測區(qū)附近，需注意樣品的傳輸方式，以保持樣品原有的特性，且不影響實驗結(jié)果。5.3設(shè)備和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（樣品）實驗室需結(jié)合被測樣品和檢測項目的需要，按照檢測方法的要求，配備與其相適應(yīng)的儀器設(shè)備、器具、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)/參比樣。5.3.2實驗室有必要配備滿足檢測工作要求的設(shè)備，設(shè)備為感官檢測專用?？蛇x用不銹鋼或合適的塑料制品。常見的設(shè)備包括：a)樣品制備和儲藏設(shè)備（如烤箱、微波爐、電磁爐等加熱設(shè)備，冰箱、冰柜等冷藏設(shè)備，以及用于樣品切分和簡單加工的設(shè)備或裝置等）；b)稱量或測量設(shè)備（如溫度計、計時器、天平、燒杯、燒瓶，樣品恒溫裝置等c)樣品提供器具（如品評杯、盤等）。5.3.3實驗室需配備用于培訓(xùn)感官評價員、監(jiān)控實驗室能力、進行方法驗證、方法比對時使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)或樣品（包括有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、感官特性參比樣、感官質(zhì)量對照樣等。參比樣的建立可參考GB/T29604。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（樣品）標(biāo)識宜根據(jù)長期保存和短期使用劃分，標(biāo)識的內(nèi)容可不同，但均需明確標(biāo)識?？砷L期使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（樣品）標(biāo)識需包括保質(zhì)期、儲存條件、適用性和使用限制等相關(guān)信息。短期使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（樣品）標(biāo)識包括名稱、濃度、制備日期/到期日期、制備人等溯源信息。制備及儲存應(yīng)能防止污染。5.3.4對檢測結(jié)果有顯著影響的設(shè)備有必要定期進行檢定/校準(zhǔn)，同時需確保使用的儀器設(shè)備和器皿對檢測結(jié)果不會造成影響。5.3.5如有可能，有必要針對每一種感官特性建立適合的參比樣，用于評價員培訓(xùn)效果評價及能力監(jiān)控，以及感官分析方法的質(zhì)量控制?？捎稍u價小組組長來選擇建立實驗室內(nèi)部參比樣。參比樣的制備需建立文件，不同批次參比樣應(yīng)建立驗收要求，記錄參比樣符合這些要求的情況。5.4方法的選擇、驗證和確認(rèn)7GB/TXXXX—XXXX針對感官分析（檢測）目的，需合理選擇或開發(fā)適用的方法，并進行規(guī)范操作。依據(jù)GB/T10220和最新的現(xiàn)行有效的方法標(biāo)準(zhǔn)開展規(guī)范性感官檢測十分必要。附錄A給出了主要感官分析方法標(biāo)準(zhǔn)列表。5.4.2方法選擇和驗證宜選用感官分析標(biāo)準(zhǔn)方法進行檢測，并優(yōu)先考慮評價員的安全。選擇標(biāo)準(zhǔn)方法進行感官檢測之前，實驗室需進行方法驗證以保證能正確地運用這些方法。方法驗證主要是驗證實驗室依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)方法在重復(fù)性和再現(xiàn)性測試的條件下，針對同一檢測對象能否產(chǎn)出一致性的結(jié)果。實驗室有必要制定相應(yīng)的文件以確定適當(dāng)?shù)臋z測方法和分析策略。該文件需規(guī)定檢測流程、實施步驟，以及每一步驟中所涉及的人員及其承擔(dān)責(zé)任。需注意實驗設(shè)計、樣品的平衡提供和感官疲勞對檢測結(jié)果的影響。不同檢測輪次之間宜設(shè)置足夠的時間間隔。檢測方法中還應(yīng)包括：a)樣品的制備和提供；b)評價小組的構(gòu)成；c)所需的環(huán)境條件和設(shè)施；d)結(jié)果的統(tǒng)計分析方法。5.4.3方法確認(rèn)若針對檢測項目，現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)方法不適用，可使用公認(rèn)的科學(xué)期刊確定的方法和實驗室開發(fā)的方法等非標(biāo)方法，并進行確認(rèn)和記錄。方法中一般需包括以下內(nèi)容：a)測試的感官特性的定義、參比樣和評價技巧；b)樣品制備的方法、貯藏條件和被測時的溫度；c)向評價員提供樣品的順序（最大限度地減少生理和心理偏差）；d)測試輪次的管理（通常一個輪次測試一個系列的樣品），樣品測試間的等待時間和每天測試的最大樣本數(shù)；e)評價員的要求（如初級、優(yōu)選、專家評價員）和小組的人數(shù)要求（至少3人及以上f)實驗室的環(huán)境條件（如溫度、光線等）；g)設(shè)備和材料，包括檢測不同樣品之間用于去除口腔和或鼻腔殘留感覺的物質(zhì)；h)結(jié)果的統(tǒng)計分析方法；i)報告結(jié)果應(yīng)包含的信息。對非標(biāo)方法進行確認(rèn)十分必要。通過確認(rèn)以證明非標(biāo)方法能適用于預(yù)期用途或應(yīng)用領(lǐng)域的需要。確認(rèn)時，需將評價小組作為一個整體進行評估，并確定構(gòu)成小組所需的評價員的最少人數(shù)。確認(rèn)指標(biāo)包括評價小組的重復(fù)性、再現(xiàn)性、評價員響應(yīng)的一致性和辨別能力。確認(rèn)程序至少應(yīng)包括：a)實驗設(shè)計（評價員的數(shù)量、樣品的數(shù)量、重復(fù)次數(shù)和輪次數(shù)）；b)使用的樣品（例如，在產(chǎn)品感官質(zhì)量合規(guī)性判別或者感官特性識別時，所選擇的樣品應(yīng)包括合格的和不合格的產(chǎn)品，或者典型的和非典型的樣品）；c)結(jié)果的統(tǒng)計分析方法。確認(rèn)結(jié)果記錄在確認(rèn)報告中，包括確定方法的上述性能指標(biāo)的分析，同時宜建立該方法的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。8GB/TXXXX—XXXX5.5檢測物品的處置實驗室需有運輸、接收、處置、保護、存儲、保留、清理或返還檢測物品的程序，包括為保護測試和或校準(zhǔn)的完整性以及實驗室與客戶利益需要的所有規(guī)定。在檢測活動實施的過程中需注意避免物品變質(zhì)、污染、丟失或損壞。應(yīng)遵守隨物品提供的操作說明或要求。5.5.2實驗室需對樣品包裝和用于樣品制備的器械進行選擇，確保和樣品接觸的部分不會對樣品帶來玷染，或者任何微生物污染及化學(xué)物質(zhì)遷移。樣品包裝的封口能防止樣品污染和從容器中泄漏。用于樣品提供的裝置需滿足樣品和測試方法的要求并保持每次一致。在對樣品進行編碼時，避免使用帶有強烈氣味的記號筆。5.5.3實驗室需建立樣品管理的文件化規(guī)定，如建立樣品處置程序。包括樣品制備的所有細(xì)節(jié)（如切分、解凍、蒸、煮、燒、烤等使用的方式；化妝品的分裝、調(diào)制、預(yù)涂等），這些描述盡可能詳細(xì)以確保被測樣品可按照同樣的方法處理，以提高結(jié)果的重現(xiàn)性。例如當(dāng)煮土豆樣品時，加水量、用鹽量、煮制時間，土豆的品種、平均尺寸等，均需被描述。必要時，實驗室要建立處置和制備任何新類型樣品的程序，包括檢測后樣品的保留和處置的規(guī)定。5.5.4實驗室需建立樣品的標(biāo)識管理要求，防止未經(jīng)授權(quán)接觸樣品。樣品標(biāo)識以客觀和中立的方式呈現(xiàn)（例如：使用三位隨機編碼）。標(biāo)識應(yīng)牢固地貼在樣品包裝上，并能防止標(biāo)識褪色或難以辨識、樣品溢出，以及抵抗可能的極端溫度和濕度。5.5.5樣品儲存需保持樣品的完整性。儲存區(qū)域需保持干凈整潔，環(huán)境條件宜能避免可能改變樣品感官特性的溫度、濕度及其變化等影響因素。必要時，對環(huán)境進行監(jiān)測。如待測的樣品需特殊的儲存條件，實驗室有必要保持對儲存條件的監(jiān)測和記錄，以符合特定要求。5.6測量不確定度的評定感官分析（檢測）的結(jié)果通常無需從統(tǒng)計學(xué)和計量學(xué)方面對其不確定度進行嚴(yán)格的評估。在某些情況下，當(dāng)感官分析（檢測）產(chǎn)出的是數(shù)值型結(jié)果時，可基于重復(fù)性和再現(xiàn)性來評定其不確定度。該情況下，需分析識別影響測量不確定度的可能關(guān)鍵因素，并證明其處于控制之下。5.7確保結(jié)果有效性實驗室應(yīng)制定質(zhì)量控制計劃。計劃需考慮樣品的類型、檢測的特性和檢測的頻率，并設(shè)定質(zhì)量控制水平，以足以證明檢測結(jié)果的信度和效度。感覺和化學(xué)物理覺等復(fù)雜感覺的感官特性定9GB/TXXXX—XXXX5.7.2實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制的方式包括：a)對樣品進行重復(fù)測試，頻率宜為每個檢測日，以檢查小組的重復(fù)性。該控制也用于評價小組和個人的監(jiān)控。b)使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)或有固定特性的參比樣進行測試，測試頻率宜為每月一次。該控制可用于監(jiān)控小組的再現(xiàn)性和正確性（如有可能評估其辨別能力，并對評價員個人進行監(jiān)控（例如個人與小組結(jié)果的偏離）。c)使用參比樣進行測試（如來自實驗室間的參比樣、由小組組長選擇的內(nèi)部參比樣、其他具有某種特性的材料測試頻率宜為每月一次；該控制可用于監(jiān)控小組的再現(xiàn)性和正確性（如有可能評估其辨別能力，并對評價員個人進行監(jiān)控（例如個人與小組結(jié)果的偏離）。d)針對每個樣品，需