20230519后廚消防安全培訓-課件

后廚消防安全培訓火和火災◎火是具備雙重性格的“神”?；鸾o人類帶來文明進步、光明和溫暖。它是人類的朋友，有時是人類的敵人。失去控制的火，就會給人類造成災難?；馂氖侵冈跁r間或空間上失去控制的燃燒所造成的災害。目錄

一為什么要做好消防安全工作

二如何做好消防安全工作消防安全知識四懂、四會A.每個人的生命健康相關B.危害大、損失大、傷亡大C.法律要求D.工作職責······

一為什么要做好消防安全工作《消防法》第二條政府統一領導、部門依法監(jiān)管、單位全面負責、公民積極參與的原則?！断婪ā返谖鍡l任何單位和個人都有維護消防安全、保護消防設施、預防火災、報告火警的義務。任何單位和成年人都有參加有組織的滅火工作的義務。法律有要求1、電氣火災占比42.7%2、用火不慎占比29.8%3、吸煙占比4.6%4、玩火占比1.9%5、自燃占比1.8%6、放火占比1.3%7、遺留火種及不明原因占比17.9%2022年全國火災原因統計分析1月17日早上6時03分，吉林省吉林市發(fā)生燃氣爆炸悲劇：吉林石化礦區(qū)一棟位于解放北路的員工食堂，因燃氣泄露引發(fā)爆炸，現場濃煙四起，一至四樓所有門窗被炸飛。3死28傷消防安全事故廚師炒菜時,爐灶火苗太大,將抽油煙機燒著。

消防安全事故消防安全知識四懂、四會【四懂】懂得崗位火災的危險性;懂得預防火災的措施;懂得撲救火災的方法;懂得逃生疏散的方法?！舅臅繒蠡鹁?會使用消防器材;會撲救初起火災;會組織疏散逃生。電器小型電器電控箱蒸飯柜、煮面器、電餅鐺、保溫臺消防注意事項：加熱器最低水位；關閉電源，防止干燒；污漬衛(wèi)生清理，影響散熱。觸電注意事項：嚴禁用濕手啟動開關；故障發(fā)生，切斷電源、專人檢修；漏電保護器；注意沖洗。燃具大鍋灶、吊湯爐、燃氣管道蒸飯器房間通風。定期用肥皂水檢測氣閥、氣管是否漏汽。檢查閥門、膠管、灶具是否連接牢固可靠。加溫過程，不離人。消防器材滅火器消火栓滅火毯可燃氣體報警器可燃氣體報警器主機探頭火災預防員工須按油、氣、電等熱源設備操作規(guī)程操作。油鍋加溫過程中，工作人員不可離開。注意防范漏電事故發(fā)生。使用燃氣必須先點火后開氣，嚴格執(zhí)行燃氣安全操作規(guī)程。用完燃氣后，應關掉氣源開關。一旦發(fā)生燃氣等設施漏氣，必須立即組織專人修復后方可使用。定期清洗爐灶、抽油機煙罩管道等設施。熟練使用滅火器材。PART2消防安全知識四懂、四會二是隔絕助燃物。無法做到（除部分化學工藝）；一是控制可燃物。清理雜物，遠離火源、熱源；

三是控制著火源。看住火源、電源，有火人不離，人走斷電。如何火？

二破壞燃燒三要素著火源(引火源)助燃物(氧化劑)可燃物初起階段發(fā)展階段猛烈階段下降階段熄滅階段

三火災發(fā)展階段

四滅火的基本方法

燃燒必須同時具備3個條件：可燃物質、助燃物質和火源。滅火就是為了破壞已經產生的燃燒條件，只要能去掉一個燃燒條件，火即可熄滅。人們在滅火實踐中總結出了以下幾種基本方法：隔離法冷卻法窒息法化學抑制法1、隔離法?？扇嘉锸侨紵龡l件中最重要的條件之一，如果把可燃物與引火源或空氣隔離開來，那么燃燒反應就會自動中止。如用噴灑滅火劑的方法，把可燃物同空氣和熱隔離開來、用泡沫滅火劑滅火產生的泡沫覆蓋于燃燒液體或固體的表面，把可燃物與火焰和空氣隔開等，都屬于隔離滅火法。采取隔離滅火的具體措施很多。例如，將火源附近的易燃易爆物質轉移到安全地點;關閉設備或管道上的閥門，阻止可燃氣體、液體流入燃燒區(qū);拆除與火源相毗連的易燃建筑結構，形成阻止火勢蔓延的空間地帶等。2、冷卻法。用大量的水噴射著火物。降低燃燒物的溫度于燃點之下。

3、窒息法。阻止空氣進入燃燒區(qū)，或用惰性氣體稀釋空氣中的含氧量，使燃燒物質缺乏或斷絕氧而熄滅，適用于撲救封閉式的空間、生產設備裝置及容器內的火災?；饒錾线\用窒息法撲救火災時，可采用石棉被、濕麻袋、濕棉被、沙土、泡沫等不燃或難燃材料覆蓋燃燒或封閉孔洞;用水蒸氣、惰性氣體(如二氧化碳、氮氣等)充入燃燒區(qū)域;利用建筑物上原有的門以及生產儲運設備上的部件來封閉燃燒區(qū)，阻止空氣進入。

4、化學抑制法。也稱化學中斷法，將化學滅火劑噴入燃燒區(qū)參與燃燒反應，使游離基(燃燒鏈)的鏈式反應中止，從而使燃燒反應停止或不能持續(xù)下去。采用這種方法可使用的滅火劑有干粉和鹵代烷滅火劑。A：固體火災（如紙張、木材、衣服、塑膠等引起的火災）B：液體火災、可溶性固體火災（如酒精、汽油、瀝青、石蠟等引起的火災）C：氣體火災（如煤氣、液化石油氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、氫氣等引起的火災）D：金屬火災（如鉀、鈉、鎂、鋰等及禁水物質引起的火災），一般可用沙土。E：電器火災（物體帶電燃燒所引起的火災）F：烹飪器具內的烹飪物（如動植物油脂在烹飪器具內燃燒引起的火災）◎◎◎知道了火災的分類，在遇到火情時才能更好的采取滅火措施，才能夠迅速的、更有效的、準確使用合適的滅火器材將火撲滅。

五火災的分類（A/B/C/D/E/F）（按照所裝的滅火劑分類可分為）干粉滅火器：是以鉀鹽或鈉鹽干粉為主要滅火劑，可用于撲救A、B、C類和電器火災。二氧化碳滅火器：是以二氧化碳為滅火劑，可用于撲救A、B、C類和電器火災。在狹小空間內使用，應迅速離開，以防窒息。水基型滅火器。是以表面活性劑物質和處理過的純凈水為主要滅火劑，可以撲救固體材料火、可燃液體火、廚房油脂火。優(yōu)點有環(huán)保無污染，阻燃、防復燃性佳，缺點有重量偏重、保質期偏短、價格偏貴。

六消防設備簡介及使用方法常見滅火器滅火器材的檢查噴嘴軟管壓把筒身壓力表保險栓紅色已失效需重新充裝滅火器壓力表綠色說明滅火器正常黃色壓力過大，易發(fā)生危險干粉滅火器滅火器的使用“提拔握壓”——提拔我呀1.

扯去鉛封，拔出保險銷，立于離著火點的有效距離處（上風處，風向西吹,則人應當站在火的東側）。2.手握膠管，將噴嘴對準火焰根部，按壓使干粉噴出，適當擺動噴嘴，使噴霧橫掃整個火焰根部并逐漸向前推移。3.如遇多處明火，可移動位置射施火點，直到火焰安全熄滅，不留明火為止，以免復燃。4.滅火后，提起滅火器壓把，即停止噴射。

注意事項：

滅火時，不可沖擊液面，以防飛濺，要處于火勢上方；滅火器一經開啟后，不能保存，要重新灌氣、裝粉后才能保證使用。消火栓用水撲救帶電火災時，必須先將電源斷開，嚴禁帶電撲救。你可能是第一個發(fā)現火情的人，你需要快速而果斷的行動。火場緊急救護措施就依賴于你的第一反應。

七碰到著火了怎么辦撲救初期火災的原則邊報警，邊撲救。先救人，后救物。先控制，后消滅。先重點，后一般。防中毒，防窒息。要冷靜，別驚慌?；馂膱缶幚沓绦蚧馂奶幹贸绦颍夯饎菪”局缇仍鐖髶p失小的原則，就近利用滅火器材就先撲滅。滅火后及時聯系消防部門，調查起火原因?；饎荽笸ㄟ^通訊器材撥打119或者就近按下手報警按紐火首先及時報警（切勿亂喊亂叫引起慌亂）。

電話報火災時應注意什么?要講清楚起火單位、詳細地址、著火情況、什么物品著火、有無爆炸危險、是否有人被困及報警用的電話號碼和報警人的姓名等。

報完火警后怎么辦?派人到單位門口、街道交叉路口等候消防車，并帶領消防車迅速趕到火場。無電話時立即按下就近報警按紐火警警鐘；在保證自身安全的情況下，設法利用就近的消防滅火器材控制火勢蔓延，等待支援，積極參與搶險；接到疏散指令后按安全指示進行撤離。

常見火災類撲救含油液體起火