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2024/3/27滬科科標(biāo)板高中生物第一冊《生命中的有機化合物--蛋白質(zhì)》優(yōu)質(zhì)課件“大頭娃娃”緣于“劣質(zhì)奶粉”雞蛋、牛奶、雞鴨魚牛羊豬肉、豆、豆制品、谷物、奶酪、蝦、蟹、部分堅果-------紅細胞肌肉指甲頭發(fā)皮膚羽毛骨骼細胞膜細菌病毒蜘蛛絲蛇毒蠶絲蜂毒胃蛋白酶結(jié)晶胰島素生命是蛋白質(zhì)的存在方式。

－－恩格斯（《反杜林論》1876-1878）

在19世紀(jì)60年代初，研究者在人體的蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物中，發(fā)現(xiàn)20種小分子物質(zhì)。又發(fā)現(xiàn)一定條件下，這些小分子物質(zhì)可以重新生成原來的蛋白質(zhì)分子。6種氨基酸的空間結(jié)構(gòu)甘氨酸丙氨酸亮氨酸賴氨酸苯丙氨酸脯氨酸CH2CH2CH2CH2CHHNCOOHHCHHNCOOHHCHHNCOOHHHCH3H2N甘氨酸丙氨酸賴氨酸CHHNCOOHHCH2苯丙氨酸相同點CH2CH2CH2CH2CHHNCOOHHCHHNCOOHHCHHNCOOHHHCH3H2N甘氨酸丙氨酸賴氨酸CHHNCOOHHCH2苯丙氨酸相同點不同點CH2CH2CH2CH2CHHNCOOHHCHHNCOOHHCHHNCOOHHHCH3H2N甘氨酸丙氨酸賴氨酸CHHNCOOHHCH2苯丙氨酸CHHNCOOHHCHHNCOOHHCHHNCOOHHR1R2CHHNCOOHHR3R4CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2HS√×①②√CHH2NCOOHCHCH3×④CH3CHH2NCOOHCHCH3CH3CH2③CHHNCOOHCH2CH2H2C脯氨酸蛋白質(zhì)氨基酸？CR1CHH2NOHOHCR2CHNOHOHH2O肽鍵-OHH-肽鍵的形成：一個氨基酸分子的氨基和另一個氨基酸分子的羧基脫去一分子水縮合形成肽鍵。CR1CHH2NOCR2CHNOHOH二肽HCR3CHNOHOHH2O-OHH-三肽肽鍵肽鍵肽鏈R1R2R3COOHH2NR4R5R6COOHH2NR1R3R2COOHH2NR1R3R5COOHH2NR7R9三肽五肽蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)一條多肽鏈的螺旋和折疊多條多肽鏈的螺旋和折疊折疊螺旋羽毛細胞膜頭發(fā)

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