《宜賓高香桑葉茶加工技術(shù)規(guī)程》編制說明

一、工作簡況（一）任務(wù)來源宜賓市桑園總面積為62萬畝，占全省的26.1%，宜賓市桑園面積和蠶繭產(chǎn)量穩(wěn)居全省第一。桑葉富含蛋白質(zhì)、氨基酸，桑葉制成茶，具有疏散風(fēng)熱，清肺潤燥，清肝明目等功效。為充分利用宜賓秋季桑葉資源，促進(jìn)桑葉茶開發(fā)利用，2023年秋季我院與蠶桑體系宜賓試驗(yàn)站聯(lián)合開展了顆粒型桑葉茶產(chǎn)品研究工作，效果顯著，制作的桑葉茶色澤翠綠潤，清香帶甜香高長。為進(jìn)一步提升桑葉茶加工技術(shù)，確保宜賓高香桑葉茶產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范茶企標(biāo)準(zhǔn)化加工，助推宜賓市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，宜賓市茶產(chǎn)業(yè)研究院開展宜賓高香桑葉茶加工技術(shù)規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)編制工作。宜賓市標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會經(jīng)過對《宜賓高香桑葉茶加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)論證等程序，批準(zhǔn)《宜賓高香桑葉茶加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，并于2023年11月9日發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的公告。（二）編制單位標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：宜賓市茶產(chǎn)業(yè)研究院。協(xié)作單位：宜賓市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、宜賓宜賓學(xué)院。（三）制（修）訂標(biāo)準(zhǔn)的必要性、目的和意義1.必要性近年來，隨著人們生活水平的提高和對茶產(chǎn)品多元化的關(guān)注，代用茶的消費(fèi)熱度持續(xù)增加。桑葉有著豐富的營養(yǎng)價值。桑葉是植物之王，有“人參熱補(bǔ)，桑葉清補(bǔ)”之美譽(yù)，富含人體17種氨基酸，蛋白質(zhì)，脂肪，具有疏散風(fēng)熱，清肺潤燥，清肝明目的功效，入藥可治療風(fēng)熱感冒，肺熱燥咳等。是國家衛(wèi)生部確認(rèn)的“藥食同源”植物，被國際食品衛(wèi)生組織列入“人類21世紀(jì)十大保健食品之一”，成為人類綠色新食品源。目前宜賓市桑葉用途單一，主要為春夏季養(yǎng)蠶，而秋季桑樹持續(xù)生長，大量桑葉殘留桑樹上，開發(fā)利用率較低；另外宜賓市對于桑葉茶的生產(chǎn)加工沒有統(tǒng)一的管理規(guī)范，桑葉茶品牌的知名度和影響力為充分利用宜賓夏秋季桑葉資源，促進(jìn)黨桑葉茶的開發(fā)利用，利用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、通過技術(shù)示范帶動宜賓桑葉茶的生產(chǎn)與發(fā)展，促進(jìn)桑農(nóng)增收和企業(yè)增效，亟需制定相應(yīng)的地方標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范宜賓桑葉茶的生產(chǎn)加工，填補(bǔ)宜賓高香桑葉茶標(biāo)準(zhǔn)的空白。通過制定、實(shí)施宜賓高香桑葉茶加工技術(shù)規(guī)程，為企業(yè)提供生產(chǎn)依據(jù)，規(guī)范宜賓高香桑葉茶的加工生產(chǎn)和管理，提升宜賓高香桑葉茶的品牌知名度和影響力，推進(jìn)宜賓市茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效，助力農(nóng)民增收?！兑速e高香桑葉茶加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，合作社、企業(yè)等能參照標(biāo)準(zhǔn)，加工生產(chǎn)出符合標(biāo)準(zhǔn)的宜賓高香桑葉茶，質(zhì)量和安全評價檢測有標(biāo)準(zhǔn)可循，消費(fèi)者的權(quán)益能得到保障，同時能為提升宜賓高香桑葉茶的品牌知名度和影響力，推進(jìn)宜賓市茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。（四）主要工作過程1.項(xiàng)目立項(xiàng)2023年11月，宜賓市茶產(chǎn)業(yè)研究院向提出本標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)申請，并獲批立項(xiàng)。2.成立標(biāo)準(zhǔn)起草工作組2023年10月，宜賓市茶產(chǎn)業(yè)研究院、宜賓標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，明確共同研制團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)事宜，并對標(biāo)準(zhǔn)編制工作進(jìn)行總體部署。3.前期調(diào)研和資料收集2023年，起草工作組查閱了大量與桑葉茶加工技術(shù)相關(guān)的文獻(xiàn)資料，前期到宜賓市各桑葉茶產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了廣泛實(shí)地調(diào)研，調(diào)研桑葉茶的加工生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)品品質(zhì)情況，了解桑葉茶銷售等情況，收集了國內(nèi)其他地區(qū)桑葉茶相關(guān)的資料。此后，起草工作組通過電話、微信、短信等方式與相關(guān)專家保持交流溝通，討論標(biāo)準(zhǔn)框架及相關(guān)內(nèi)容，通過以上工作的準(zhǔn)備，為標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的詳實(shí)性、可行性奠定了基礎(chǔ)。4.標(biāo)準(zhǔn)起草2024年1月，起草工作組梳理分析收集的資料，結(jié)合調(diào)研情況，整合已有的參考資料中有關(guān)桑葉茶加工技術(shù)的內(nèi)容指標(biāo)，通過多次展開內(nèi)部會議討論，按照簡化、統(tǒng)一、科學(xué)等原則編制形成了標(biāo)準(zhǔn)初稿。2024年2月，起草工作組再次召開座談會，向相關(guān)專家征求意見。會后整理相關(guān)資料并修改標(biāo)準(zhǔn)，形成了標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。二、確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的依據(jù)（一）編制原則1.符合《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》、《國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委〔2019〕1號）和《宜賓市標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》等法律法規(guī)。2.編寫嚴(yán)格按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。3.遵循科學(xué)性、先進(jìn)性、適用性的基本原則。（二）編制依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)編制過程中參考的主要文件及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GH/T1077茶葉加工技術(shù)規(guī)程三、主要技術(shù)內(nèi)容的說明本文件規(guī)定了宜賓高香桑葉茶的術(shù)語和定義、加工要求、加工技術(shù)。（一）術(shù)語和定義根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)需求，對宜賓高香桑葉茶進(jìn)行了定義。（二）要求根據(jù)宜賓高香桑葉茶的生產(chǎn)實(shí)際情況，對加工、加工技術(shù)等提出要求。1.加工要求該部分主要包括產(chǎn)品類型、鮮葉原料、加工場所、設(shè)備、器具、加工用水、加工操作人員等，主要參考GH/T1077、GB5749、GB14881等國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等中的相關(guān)內(nèi)容，對宜賓高香桑葉茶加工的基本質(zhì)量提出要求。2.加工技術(shù)要求該部分主要體現(xiàn)宜賓高香桑葉茶加工技術(shù)指標(biāo)，通過實(shí)地調(diào)研、多次進(jìn)行試驗(yàn)加工總結(jié)、檢測并參考相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行確定，為產(chǎn)品加工指標(biāo)提出要求。四、采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度情況，以及與國際、國外同類標(biāo)準(zhǔn)水平的對比情況本標(biāo)準(zhǔn)未采用國際、國外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。由于標(biāo)準(zhǔn)制定的主要內(nèi)容是從宜賓市桑葉茶加工的實(shí)際情況出發(fā)，對宜賓高香桑葉茶的加工技術(shù)要求等進(jìn)行規(guī)范。因此，目前未有與本標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的國際、國外標(biāo)準(zhǔn)。五、與現(xiàn)行法律、法規(guī)和上級標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)編制過程中，主要遵循GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則，并參考了部分國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合四川省宜賓市高香桑葉茶生產(chǎn)實(shí)際情況制定，編制符合國家對標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)、內(nèi)容的要求，同時與目前國家相關(guān)文件及要求相互補(bǔ)充。六、重大分歧意見