中國食品安全事故大調(diào)查與大追問

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問2024/3/29中國食品安全事故大調(diào)查與大追問目的與任務(wù)1、了解食品添加劑2、了解食品安全問題的危害、起因與處理3、了解食品安全問題中常見化學(xué)添加劑---收集整理學(xué)業(yè)水平考試與高考相關(guān)專題4、宣傳預(yù)防與處理食品安全問題的重要知識-----相關(guān)小論文一篇中國食品安全事故大調(diào)查與大追問食品添加劑定義1：食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問食品添加劑定義2：為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。中國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑等。合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強(qiáng)食品的營養(yǎng)，改善或豐富食物的色、香、味等。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問按功能分類

01.酸度調(diào)節(jié)劑（檸檬酸、檸檬酸鉀、乳酸、乙酸、酒石酸等17種，碳酸鈉、碳酸鉀可用于面制食品中，鹽酸、氫氧化鈉屬于強(qiáng)酸、強(qiáng)堿性物質(zhì)，其對人體具有腐蝕性，只能用作加工助劑，要在食品完成加工前予以中和。酸均有一定的抗微生物作用，具有增進(jìn)食品質(zhì)量的特性，02.抗結(jié)劑03.消泡劑04.抗氧化劑

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問05.漂白劑

在食品的加工生產(chǎn)中，為了使食品保持特有的色澤，常加入漂白劑，依靠其所具有的氧化或還原能力來抑制，破壞食品的變色因子，使食品褪色或免于發(fā)生褐變。一般在食品的加工過程中要求漂白劑除對食品的色澤有一定作用外，對食品的品質(zhì)、營養(yǎng)價值及保存期均不應(yīng)有不良的改變。漂白劑從作用機(jī)理分為兩類：(1)還原型（SO2、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、焦亞硫酸鈉等）；(2)氧化型（H2O2、次氯酸等。

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問06.著色劑允許使用的化學(xué)合成色素有：莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、檸檬黃、日落黃、靛黃、亮藍(lán)，以及為增強(qiáng)上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各種色素。允許使用的天然色素有：甜菜紅、紫膠紅、越桔紅、辣椒紅、紅米紅等45種。主要隱患包括：含茶黃色素、茶綠色素、柑桔黃、黑加侖紅、多氯聯(lián)苯、致癌物質(zhì)芳香胺超標(biāo)、成品脫色試驗不合格以及重金屬含量超標(biāo)等。

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問07.膨松劑

08.膠姆糖基礎(chǔ)劑09.護(hù)色劑

10.乳化劑

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問11.酶制劑

12.增味劑

13.面粉處理劑

14.被膜劑

15.水分保持劑

16.營養(yǎng)強(qiáng)化劑

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問17.防腐劑中國允許使用的約為32種，美國約為50種，日本約為40種。[5]

1、酸型防腐劑：常用的有山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽、丙酸及其鹽類。防腐效力：隨PH值而定，食品酸性越強(qiáng)，其防腐力越大；在堿性中幾乎沒有防腐能力。2、酯型防腐劑：對霉菌及酵母菌的抑菌作用較強(qiáng)，對細(xì)菌特別是革蘭氏陰性菌及乳酸菌作用較差?？偟膩碚f，殺菌作用比酸型防腐劑強(qiáng)，防腐效果不會因PH值改變而變動。缺點(diǎn)水溶性較差，應(yīng)用范圍受限制。3、無機(jī)防腐劑：主要為亞硫酸及其鹽類（中國列為漂白劑）、硝酸鹽及其亞硝酸鹽（護(hù)色劑）、次氯酸鹽等。4、生物防腐劑（乳酸鏈球菌素Nisin），對芽孢菌有較強(qiáng)的抑制作用，不能抑制酵母及霉菌。5、取材于各種生物的天然防腐劑，如魚精蛋白、果膠提取物。[6]

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問防腐劑-安全性

在中國，食品生產(chǎn)中使用的防腐劑絕大多數(shù)都是人工合成的，使用不當(dāng)會有一定的副作用；有些防腐劑甚至含有微量毒素，長期過量攝入會對人體健康造成一定的損害。以目前廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例，國際上對其使用一直存有爭議。比如，因為已有苯甲酸及其鈉鹽蘊(yùn)積中毒的報道，歐盟兒童保護(hù)集團(tuán)認(rèn)為它不宜用于兒童食品中，日本也對它的使用做出了嚴(yán)格限制。即使是作為國際上公認(rèn)的安全防腐劑之一山梨酸和山梨酸鉀，過量攝入也會影響人體新陳代謝的平衡。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問18.穩(wěn)定和凝固劑

19.甜味劑

20.增稠劑

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問全面建設(shè)小康社會的目標(biāo)

——在優(yōu)化結(jié)構(gòu)和提高效益的基礎(chǔ)上，國內(nèi)生產(chǎn)總值到二O二O年力爭比二OOO年翻兩番，綜合國力和國際競爭力明顯增強(qiáng)?；緦?shí)現(xiàn)工業(yè)化，建成完善的社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制和更具活力、更加開放的經(jīng)濟(jì)體系。城鎮(zhèn)人口的比重較大幅度提高，工農(nóng)差別、城鄉(xiāng)差別和地區(qū)差別擴(kuò)大的趨勢逐步扭轉(zhuǎn)。社會保障體系比較健全，社會就業(yè)比較充分，家庭財產(chǎn)普遍增加，人民過上更加富足的生活。

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問——社會主義民主更加完善，社會主義法制更加完備，依法治國基本方略得到全面落實(shí)，人民的政治、經(jīng)濟(jì)和文化權(quán)益得到切實(shí)尊重和保障。基層民主更加健全，社會秩序良好，人民安居樂業(yè)。

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問——全民族的思想道德素質(zhì)、科學(xué)文化素質(zhì)和健康素質(zhì)明顯提高，形成比較完善的現(xiàn)代國民教育體系、科技和文化創(chuàng)新體系、全民健身和醫(yī)療衛(wèi)生體系。人民享有接受良好教育的機(jī)會，基本普及高中階段教育，消除文盲。形成全民學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)型社會，促進(jìn)人的全面發(fā)展。

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問——可持續(xù)發(fā)展能力不斷增強(qiáng)，生態(tài)環(huán)境得到改善，資源利用效率顯著提高，促進(jìn)人與自然的和諧，推動整個社會走上生產(chǎn)發(fā)展、生活富裕、生態(tài)良好的文明發(fā)展道路。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問我們現(xiàn)在都是原告，也都是被告。白巖松我們的深思：賣豬肉的人用夾雜瘦肉精豬肉掙來的錢，興高采烈地出來買饅頭，沒想到饅頭被別人染了色；然后賣染色饅頭的人出來給孩子買奶粉，里面有三聚氰胺。每個人都在害別人，每個人都是受害者，這是一個惡性循環(huán)。

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問回顧近年來十大食品安全事故

一、砒霜門---農(nóng)夫山泉統(tǒng)一飲料總砷超標(biāo)2009年11月24日，海南省?？谑泄ど叹职l(fā)布消費(fèi)警示：農(nóng)夫山泉、統(tǒng)一飲料總砷超標(biāo)，不能食用。農(nóng)夫山泉身陷“砒霜門”一周后，12月02日，?？谑泄ど叹殖姓J(rèn)失誤，農(nóng)夫山泉和統(tǒng)一飲料檢測合格。盡管“砒霜門”似乎告一段落，但是公眾還是云里霧里，存有諸多疑問。點(diǎn)評：“砒霜門”事件是2009年歲末食品飲料行業(yè)的重大事件。從11月24日-12月4日，短短十天的時間里，一方是權(quán)威的有關(guān)部門聲稱對檢測結(jié)果負(fù)責(zé)；一方是企業(yè)的義正辭嚴(yán)、鄭重聲明。到底誰對誰錯，誰真誰假，消費(fèi)者早已經(jīng)墜入云里霧里。在這場自顧自利益的風(fēng)波中，消費(fèi)者的權(quán)益由誰來保障，卻沒有得到重視。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問“砷超標(biāo)”事件

出事企業(yè)：雀巢、喜寶

曝光時間：2011.4.12

罪魁禍?zhǔn)祝荷椋U，鎘

2011年4月12日，瑞典國家食品局稱，瑞典卡羅林斯卡研究院化驗雀巢、喜寶在內(nèi)的9種歐洲知名品牌嬰兒食品時發(fā)現(xiàn)，里面可能含大量有毒重金屬砷、鉛、鎘，嬰兒長期食用會導(dǎo)致智力受損。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問2、毒豇豆

---水胺硫磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)

2010年1月，武漢市農(nóng)業(yè)局在抽檢中發(fā)現(xiàn)來自海南省英洲鎮(zhèn)和崖城鎮(zhèn)的5個豇豆樣品水胺硫磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)。水胺硫磷是一種高毒性農(nóng)藥，它能經(jīng)由食道、皮膚和呼吸道引起人體中毒。

點(diǎn)評：毒豇豆事件中，相關(guān)部門雖然也站出來說話，聲音雖大，但底氣不足，吞吞吐吐欲說還休，讓人云里霧里?？偢杏X是在有意無意的隱瞞這自己的過失。但是，誰也無法保證自己不生病。一次偶然的農(nóng)藥殘留事件并不可怕，關(guān)鍵是政府部門要敢于自揭家丑，找出病因，并真誠的向公眾道歉以尋求諒解。否者，不說真相豇豆之毒永世難除。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問3、地溝油：地溝油中的黃曲霉素強(qiáng)烈致癌，毒過砒霜100倍。

2010年3月19日，調(diào)查負(fù)責(zé)人武漢工業(yè)學(xué)院教授何東平召開新聞發(fā)布會，建議政府相關(guān)部門加緊規(guī)范廢棄油脂收集工作，再次引起了人們對食品安全的擔(dān)憂。據(jù)報道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。醫(yī)學(xué)研究稱地溝油中的黃曲霉素強(qiáng)烈致癌，毒過砒霜100倍。

點(diǎn)評：“地溝油”又一個反胃、反道德衍生物之后的極致與高峰。其食之也許有味，但食后絕對反胃。其包涵的曠世奇想，制造的曠世奇觀，不得不令人感嘆：中國的制假者們真可謂“無惡不作”、“惡心之至”。另外在這件事上，消費(fèi)者們或許會“祈禱”公款吃喝的監(jiān)管者們，將監(jiān)管失職和著“地溝油”吃好喝好。

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問4、早熟門—

“圣元奶粉疑致女嬰性早熟”

2010年8月，一則“圣元奶粉疑致女嬰性早熟”的報道引起消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。但是在企業(yè)和衛(wèi)生部的聲明與科學(xué)檢測后，這則新聞被定義為“失實(shí)報道”——15日，衛(wèi)生部舉行專題發(fā)布會稱，“湖北3例嬰幼兒單純性乳房早發(fā)育與食用圣元優(yōu)博嬰幼兒乳粉沒有關(guān)聯(lián)，目前市場上抽檢的圣元乳粉和其他嬰幼兒乳粉激素含量沒有異常”。

點(diǎn)評：“早熟門”體現(xiàn)了好壞兩個方面的內(nèi)容。好的是，衛(wèi)生部門對事件的處理方式體現(xiàn)了我國食品安全監(jiān)管的從危機(jī)應(yīng)對到風(fēng)險預(yù)防的重要轉(zhuǎn)變；壞的是，對于未被證實(shí)的消息，或許是鑒于我國食品安全問題的嚴(yán)重性考慮，大多數(shù)的消費(fèi)者選擇了“寧可信其有，不可信其無”，這是我國食品安全喪失民眾信任的表現(xiàn)。

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問5、化學(xué)火鍋：

飄香劑、辣椒精和火鍋紅

2010年12月底，一位讀者爆料稱，現(xiàn)在的火鍋多是“化學(xué)鍋”。“不僅很多涮品用了添加劑，火鍋底里更是包含了多種化學(xué)添加劑?！被瘜W(xué)鍋，又稱化學(xué)火鍋。主要由火鍋飄香劑、辣椒精和火鍋紅等化學(xué)添加劑勾兌而成火鍋底料。

點(diǎn)評：“化學(xué)火鍋”的曝光讓原先“底料和客人口水重復(fù)利用”的問題上升到了“使用非法添加劑”的高度，不過值得慶幸的是目前為止這場關(guān)于火鍋的“化學(xué)實(shí)驗”還沒有造成嚴(yán)重中毒事件。不值得慶幸的是，在這場監(jiān)管責(zé)任的“實(shí)驗”中，我國有關(guān)部門再一次被證明“不合格”。所以，與其說這是火鍋的浩劫，不如說是食品監(jiān)管失職的浩劫。

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問6、皮革奶

--皮革廢料或動物毛發(fā)等水解成蛋白

2011年2月17日下午，一則“內(nèi)地‘皮革奶粉’死灰復(fù)燃長期食用可致癌”的新聞迅速登上各大商業(yè)門戶網(wǎng)站的首頁，引起了網(wǎng)友們的廣泛關(guān)注。該報道稱，疑有不良商人將皮革廢料或動物毛發(fā)等物質(zhì)加以水解成皮革水解蛋白，再將其摻入奶粉中，意圖提高奶類的蛋白質(zhì)含量蒙混過關(guān)。隨后，農(nóng)業(yè)部稱尚未發(fā)現(xiàn)含有該物質(zhì)的生鮮乳制品，媒體報道的“皮革奶”死灰復(fù)燃是失實(shí)報道。

點(diǎn)評：據(jù)有關(guān)部門調(diào)查稱這又是一則“失實(shí)報道”。但是從“媽媽們”的恐慌程度來看，幾年前皮革奶的陰魂仍未消散。有時候，真的令人懷疑，我國有些奶粉生產(chǎn)商們是否是敵人派來的“臥底”，正通過用毒奶粉摧殘我國下一代的手段來妄圖擊垮我們，當(dāng)然這只是一個臆想。但是，祖國的下一代再也經(jīng)不起摧殘，我國的乳業(yè)也再也經(jīng)不起折騰了。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問7、可燃面條

---面條里摻進(jìn)食用膠

2011年2月23日，來自河南媒體的一條消息稱：記者調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，鄭州有一些經(jīng)營者在使用化工添加劑，一些糧油店也銷售這些添加劑。不法商販在面條中添加化工產(chǎn)品如食用膠、檸檬黃、蓬灰、復(fù)合磷酸鹽等，以增強(qiáng)面條的筋度和彈性，有的加入明礬使面條白亮光潔。買回的濕面條能點(diǎn)著燃燒！面條里摻進(jìn)食用膠已經(jīng)是公開的秘密。

點(diǎn)評：看著跳耀的“火焰”，聽著廣大網(wǎng)友的“七嘴八舌”和專家們的“無害解釋”。人們真的不知道面條到底還敢不敢吃，面條里添加的東西是否健康，這種“多疑”無疑是來自食品安全問題多次打擊后的“敏感心理”。這是悲哀的，但這也是值得慶幸的，慶幸的是：我們終于有了“強(qiáng)烈”的食品安全意識。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問8、瘦肉精

2011年3月15日，據(jù)央視報道《每周質(zhì)量報告》的3·15節(jié)目《“健美豬”真相》報道，河南孟州等地養(yǎng)豬場采用違禁動物藥品“瘦肉精”飼養(yǎng)，有毒豬肉部分流向河南雙匯集團(tuán)下屬分公司濟(jì)源雙匯食品有限公司。

“十八道檢驗、十八個放心”的字樣隨處可見，但卻不包括“瘦肉精”檢測?！笆萑饩睂儆谀I上腺類神經(jīng)興奮劑“瘦肉精”肉可致人患瘤。

點(diǎn)評：雙匯涉案“瘦肉精”事件，其影響不亞于“三聚氰胺奶粉”事件，但是不同于三鹿的是，雙匯第一時間進(jìn)行了危機(jī)公關(guān)，雖是蹩腳但還是幫助其度過了“難關(guān)”。另外“睜一只眼閉一只眼”的監(jiān)管更讓人心寒——在無數(shù)次的譴責(zé)和謾罵下，監(jiān)管部門竟能如此堅決的堅持自己的“一貫作風(fēng)”實(shí)在是難能可貴。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問A：什么是“瘦肉精”？

“瘦肉精”本名鹽酸克倫特羅，是腎上腺類興奮劑，屬于精神類藥物。但民間通俗認(rèn)為，任何能夠促進(jìn)瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質(zhì)、藥品都可以叫做“瘦肉精”。

上世紀(jì)80年代初，國外某公司將其添加到飼料中，增加豬肉的瘦肉率，但通常使用劑量是正常劑量的10倍以上，才能達(dá)到提高瘦肉率的效果。因為該藥物劑量大、代謝慢，且通常長時間飼喂，所以直到生豬屠宰上市，其體內(nèi)藥物殘留量都很大。通過食物進(jìn)入人體，會導(dǎo)致人體慢性中毒。如果一次性大量攝入，會產(chǎn)生急性中毒反應(yīng)，因此而已被廣泛禁用。

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問B：“瘦肉精”中毒的臨床表現(xiàn)

中毒表現(xiàn)：心悸，面頸、四肢肌肉顫動，手抖甚至不能站立，頭暈，乏力;原有心律失常的患者更容易發(fā)生心動過速，室性早搏，及心電圖異常；高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進(jìn)者上述癥狀更易發(fā)生。

C：排毒及中毒治療

一次性大量口服攝入后，應(yīng)當(dāng)立即洗胃、促使毒物排出，并輸液，維持電解質(zhì)平衡。

家庭急救應(yīng)自行催吐，簡單處理后立即送往醫(yī)院，在心電圖監(jiān)測及電解質(zhì)測定下，使用保護(hù)心臟藥物。

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問D、如何鑒別？方法是“三看一切”：

a.看豬肉皮下脂肪厚度。正常的豬肉在皮與瘦肉間有脂肪層，也就是民間所說的“豬肥膘”，約為1~2厘米厚。而“瘦肉精”催生的豬體，其皮下脂肪層明顯變薄。所以說，肥膘太少是首要警告信號。

b.看肉質(zhì)顏色?！笆萑饩必i肉通常顏色鮮紅、光亮，與普通豬肉的暗紅有較大區(qū)別。

c.看豬肉肥瘦的間隔。正常豬肉肥瘦之間自然生長融合，而“瘦肉精”豬肉的肥肉與瘦肉有明顯界線，且其間可能有黃色液體流出。

d.切一下一塊二三指寬的肉，觀察。如果豬肉質(zhì)軟，不能立于案上，則提示可能是“瘦肉精”豬肉。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問9、染色饅頭

2011年4月初，《消費(fèi)主張》節(jié)目指出，在上海市浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市的主食專柜都在銷售同一個公司生產(chǎn)的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。這些染色饅頭的生產(chǎn)日期隨便更改，食用過多會對人體造成傷害。而后,溫州等地也發(fā)現(xiàn)類似染色饅頭。染色饅頭是通過回收饅頭再加上著色劑而做出來的。

點(diǎn)評：在超市里看見五顏六色的饅頭千萬別覺得其“秀色可餐”，在這個男女可以互換的年代，讓饅頭變變色又有何難。在它們的漂亮外衣下隱藏的可能是“過期”甚至“餿壞”，更可能是利益熏心的制假者們唯利是圖的可憎面目?？傊匆姸嗖实酿z頭多一個心眼的好。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問10、毒豆芽

2011年4月17日，沈陽警方端掉一黑豆芽加工點(diǎn)，經(jīng)檢驗，該加工點(diǎn)在生產(chǎn)豆芽過程中添加了4種以上違法添加劑。老板稱這種豆芽“旺季每天可售出2000斤”。此外，在該黑加工點(diǎn)內(nèi)，警方還發(fā)現(xiàn)尿素、恩諾沙星、6-芐氨基腺嘌呤、無根劑等違法添加劑。毒豆芽是一種對人體有害的豆芽，它外表看似新鮮，但是至少含4種違法添加劑，尿素超標(biāo)27倍。

點(diǎn)評：能讓一個毒豆芽制造者在被鋪后說出：“大家都這么干，憑什么抓我？”，可見監(jiān)管部門給了多么長的時間讓他們?nèi)ノ：θ嗣?。可見我國相關(guān)法律和監(jiān)管的缺失，導(dǎo)致問題發(fā)生的重要因素，所以不要再強(qiáng)調(diào)“道德素質(zhì)”了，請相信只有長期的法制熏陶才能給制假者一顆善良而道德的心。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問食品添加劑不可怕添加無序和監(jiān)管缺乏最可怕！為什么說對化學(xué)品監(jiān)管的缺失，成為食品安全問題在層層監(jiān)管下依舊頻發(fā)的根源？補(bǔ)上這個缺口，能否最終破解食品安全困境？

大部分人是在“三聚氰胺”事件之后才知道“食品添加劑”這個概念的。食品專家說，它其實(shí)是現(xiàn)代食品工業(yè)的“功臣”，讓食品色更美味更香，更容易保存。如果沒有目前允許使用的2600余種食品添加劑，你將看不到超市貨架上的大部分食品。環(huán)境化學(xué)專家、中國工程院院士魏復(fù)盛告訴我們，食品添加劑并不可怕，可怕是添加的無序和監(jiān)管的缺乏。魏復(fù)盛：對化學(xué)品一定要一分為二，正確的使用會給人帶來好處，錯誤的使用會給人帶來災(zāi)難，違規(guī)的加，你加的量超過了允許的范圍。那你這個就有危害了。譬如說三聚氰胺。本身在包裝盒，在這個環(huán)境里面本身就有污染，但是你不能人為的違法的往里頭添加。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問一、我國食品安全的現(xiàn)狀

及產(chǎn)生原因

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問（一）我國食品安全的現(xiàn)狀

針對“你最擔(dān)憂的安全問題是什么”，前一段時間新浪網(wǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，30.7%受調(diào)查者認(rèn)為是食品安全，位居第一。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問食品安全問題三個特點(diǎn)：一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜、豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴(kuò)展到水果、酒類、干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢。二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過去只注意食品細(xì)菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學(xué)品殘留。三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門，難以想象，已到了“不怕你做不到，就怕你想不到”的地步。

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問最感擔(dān)憂的食品安全

“四宗罪”

一宗罪：“藥你命”。蔬菜、水果殘留農(nóng)藥超標(biāo)，部分食品中非法使用、濫用添加劑，危害消費(fèi)者健康。

二宗罪：“黑心腸”。每年有大量食品從“黑作坊”“黑工廠”“黑市場”“黑窩點(diǎn)”流向市場，環(huán)境臟亂差，生產(chǎn)不規(guī)范，質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。

三宗罪：“假面具”。部分食品生產(chǎn)、銷售者“以假亂真”“以次充好”，變著花樣對食品弄虛作假，令消費(fèi)者難辨真?zhèn)?，上?dāng)受騙。

四宗罪：“玩概念”。各種貼著高科技標(biāo)簽的轉(zhuǎn)基因食品、納米技術(shù)食品、有機(jī)食品等大行其道，其中不乏模糊標(biāo)注、不規(guī)范產(chǎn)品，往往使普通消費(fèi)者不明就里花錢，稀里糊涂消費(fèi)。

以上信息來源自2011年9月9日現(xiàn)代快報

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問根治“四宗罪”，有“三盼”：一盼杜絕“軟監(jiān)管”；二盼食品行業(yè)重建誠信體系；三盼自身提高監(jiān)督和維權(quán)意識。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問（二）產(chǎn)生原因

有毒食品層出不窮，這其中既有制度缺失、執(zhí)法不嚴(yán)、官員政績等因素，更有道德因素。經(jīng)過分析比較，我國食品安全問題產(chǎn)生的原因主要有以下幾點(diǎn)：

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問違法成本太低，存在僥幸心理。

1、沒有行業(yè)準(zhǔn)入門檻，生產(chǎn)經(jīng)營者良莠難分，特別是原來食品免檢制度的存在，放任企業(yè)胡作非為，留下了諸多監(jiān)管空白。加上目前我國的法律對于違規(guī)企業(yè)的處罰力度較輕，“拔雞毛給猴子看”；2、多頭監(jiān)管，執(zhí)行不力。“機(jī)構(gòu)云集”增加了政府對食品安全工作的管理難度，提高了管理成本，降低了管理效率。國家建立獨(dú)立食品安全監(jiān)督部門的思路并不十分清楚，這不僅影響了食品安全監(jiān)管的效力，更造成了問責(zé)不明確的弊病。

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問3、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系不健全。主要表現(xiàn)在與國際標(biāo)準(zhǔn)不能接軌，食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)設(shè)計不夠合理，對標(biāo)準(zhǔn)的深人研究不夠，部分標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施較差，甚至強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)也未得到很好的實(shí)施等。如7月修改出臺的《乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》就被專家評價為“倒退了25年，堪稱全球最差”，并稱中國被“個別大企業(yè)綁架，是全球最差標(biāo)準(zhǔn)”。

4、政策法規(guī)不健全，無法做到法規(guī)化，制度化，缺乏長效機(jī)制。面對出現(xiàn)的食品安全問題是往往采取“救火”式的治理，哪里發(fā)生問題治哪里，事情過后“刀槍入庫、馬放南山”。從而導(dǎo)致制假售假屢治不絕，屢禁不止，甚全有愈演愈烈之勢。

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問企業(yè)食品衛(wèi)生質(zhì)量的信用狀況

信息不對稱監(jiān)管難5、財政投入不足，檢測機(jī)構(gòu)資源配置不合理，引發(fā)了以下三個問題：一是國家急需的部分檢測項目能力不足。如食品中不明有毒有害物質(zhì)的鑒定技術(shù)、違禁物品、激素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、二惡英、瘋牛病的檢測、轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價等，監(jiān)督檢驗?zāi)芰εc國際水平差距逐漸加大，制約了食品衛(wèi)生監(jiān)督管理水平的提高。二是利益驅(qū)動導(dǎo)致執(zhí)法部門的執(zhí)法行為產(chǎn)生偏差。如以罰代刑、以罰代管，一罰了之，違法行為屢禁不止，有的甚至為不法經(jīng)營者充當(dāng)保護(hù)傘。三是基層食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的設(shè)置和技術(shù)人員配備不能適應(yīng)監(jiān)督工作開展的需要。6、食品生產(chǎn)和經(jīng)營者誠信缺失，道德觀扭曲。不少食品生產(chǎn)者和經(jīng)營者盯著的只有錢，喪失道德底線，不顧法律禁令，鋌而走險，以身試法，屢禁不止。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問二、消費(fèi)者個體維權(quán)的困境

“誰投訴、誰舉證”

1、繁瑣的民事訴訟程序

2、消費(fèi)者維權(quán)面臨技術(shù)障礙

3、消費(fèi)者維權(quán)組織的作用尚待加強(qiáng)

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問最近兩年我國發(fā)生的重大食品安全事故有哪些？

1、雙匯瘦肉精事件

2、雨潤烤鴨問題

3、塑化劑”風(fēng)波：多行業(yè)被波及

4、進(jìn)口奶粉死蟲活蟲

5、全聚德違規(guī)肉

6、立頓鐵觀音稀土超標(biāo)

7、速凍食品病菌門

8、可口可樂中毒

9、牛肉膏事件：豬肉變的牛肉

10、京津翼地溝油機(jī)械化規(guī)模生產(chǎn)

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問11、浙江檢出20萬克“問題血燕”

12、毒膠囊（明膠，是一種從動物骨頭或結(jié)締組織中提煉出來，帶淺黃色的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。按用途可分為照相、食用、藥用及工業(yè)四類。食用明膠中含有18種氨基酸，是一種理想的蛋白源，被作為增稠劑廣泛用于食品加工。食入多量危害健康）13、沈陽查獲25噸“毒豆芽”

14、北京驚現(xiàn)美容豬蹄

15、內(nèi)部員工爆到期產(chǎn)品回爐黑幕

16、南京查處鴨血黑作坊

17、重慶查處5個制銷潲水油窩點(diǎn)

18、東莞地下作坊日銷上萬黑粽

19、廣東中山出現(xiàn)毒“紅薯粉”

20、香精包子

21、暗訪市場帶淋巴“血脖肉”

22、肯德基炸薯條油7天一換

23、俏江南南京店陷“回鍋油”

24、山西老陳醋95％為醋精勾兌中國食品安全事故大調(diào)查與大追問“血燕”事件亞硝酸鹽全部嚴(yán)重超標(biāo)味千“豬骨湯精”事件出事企業(yè)：味千（中國）控股有限公司

曝光時間：2011.8

罪魁禍?zhǔn)祝贺i骨湯精

2011年8月，味千被爆白湯的制作鏈條，味千白湯濃縮液的主要成分是“豬骨湯精”，由山東泰安一家食品企業(yè)生產(chǎn)；隨后又由上海一家公司添加調(diào)味料、增稠劑、香精等；味千各門店用水稀釋成白湯，出售給顧客…[詳細(xì)]“血燕”事件曝光時間：2011.8.16

罪魁禍?zhǔn)祝簛喯跛猁}

2011年8月16日，浙江工商抽樣檢測了3萬盞血燕，結(jié)果顯示亞硝酸鹽全部嚴(yán)重超標(biāo)，通常是采購便宜的白燕窩后，用鳥糞等熏制、發(fā)酵、染色加工成血燕出售，劣質(zhì)的白燕窩歷經(jīng)大約十天的熏蒸后，就變成了中國大陸熱捧的鳥糞制成、含有亞硝酸鈉的血燕產(chǎn)品…[詳細(xì)]中國食品安全事故大調(diào)查與大追問速凍水餃“細(xì)菌超標(biāo)”事件

小肥羊“衛(wèi)生黑幕”事件出事企業(yè)：內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司

曝光時間：2011.11.8

2011年11月8日，媒體曝出小肥羊的嚴(yán)重食品衛(wèi)生問題，再為市場投下一枚重磅炮彈。據(jù)報道，記者臥底小肥羊廣州小北店，在三天試工期中，發(fā)現(xiàn)其在操作中有許多不規(guī)范行為，食品衛(wèi)生存在諸多問題，甚至有地上敲骨直接扔湯鍋的做法…[詳細(xì)]速凍水餃“細(xì)菌超標(biāo)”事件出事企業(yè)：思念、三全、灣仔碼頭

曝光時間：2011.11

罪魁禍?zhǔn)祝航瘘S色葡萄球菌

2011年11月，“思念”、“三全”和“灣仔碼頭”等國內(nèi)速凍食品知名品牌相繼被檢出金黃色葡萄球菌超標(biāo)后，使得速凍食品行業(yè)陷入“細(xì)菌門”?！敖瘘S色葡萄球菌”可導(dǎo)致腹瀉與肺炎，加熱30分鐘才可殺滅…[詳細(xì)]中國食品安全事故大調(diào)查與大追問什么是毒膠囊事件？2012年4月15日，央視《每周質(zhì)量報告》本期節(jié)目《膠囊里的秘密》，曝光河北一些企業(yè)，用生石灰處理皮革廢料，熬制成工業(yè)明膠，賣給紹興新昌一些企業(yè)制成藥用膠囊，最終流入藥品企業(yè)，進(jìn)入患者腹中。由于皮革在工業(yè)加工時，要使用含鉻的鞣制的鞣制劑，因此這樣制成的膠囊，往往重金屬鉻超標(biāo)。經(jīng)檢測，修正藥業(yè)等9家藥廠13個批次藥品，所用膠囊重金屬鉻含量超標(biāo)。

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問“工業(yè)明膠中重金屬鉻的毒性遠(yuǎn)高于三聚氰胺，其所涉及的違法生產(chǎn)企業(yè)更是多而廣，危害更大?！?/p>

用藍(lán)礬皮生產(chǎn)明膠。部分空心膠囊企業(yè)為了追求利潤，采用劣質(zhì)明膠為原料，在條件極差的環(huán)境中生產(chǎn)空心膠囊。藍(lán)礬皮中含有大量的鉻，且無法清洗去除。據(jù)了解，鉻對人體骨骼系統(tǒng)毒性極大，尤其影響兒童的骨骼發(fā)育。藍(lán)礬皮膠中的六價鉻離子若被人體長期吸收，會引起黏膜發(fā)炎、潰瘍、皮膚過敏、皮膚濕疹、鼻中隔潰瘍、喘息性氣管炎等，六價鉻鹽有致癌作用。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問如何識別“問題膠囊”？專家支招識別方法：首先，色艷：工業(yè)明膠做的雜質(zhì)多，顏色深，廠家會多加著色劑以掩飾雜質(zhì)，所以顏色越鮮艷越有可能是工業(yè)明膠，而藥用明膠和食用明膠一般為無色或淡黃色；其次，質(zhì)脆：一般工業(yè)明膠雜質(zhì)多，或可能含有淀粉等非明膠成分，所以膠囊一捏易碎；再次，口松：工業(yè)明膠做的膠囊質(zhì)量、材料、工藝差、膠囊口比較松，容易擰開。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問白酒中的塑化劑對人體健康是否會造成損害？鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)不是食品添加劑，不允許直接添加在食品中。被廣泛應(yīng)用于塑料增塑劑、農(nóng)藥載體、驅(qū)蟲劑、化妝品、潤滑劑和去污劑的生產(chǎn)原料。當(dāng)塑料制品接觸到食品中的水、脂肪時,其中的鄰苯二甲酸酯便會溶入其中，遷移到環(huán)境或食品中，在空氣、水和食品中均可能檢出鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)。人體可通過環(huán)境、膳食和飲水等多種途徑攝入這類物質(zhì)。長期食用塑化劑超標(biāo)的食品，會損害男性生殖能力，促使女性性早熟以及對免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)造成傷害，甚至?xí)p害人類基因。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問酒鬼酒中檢測出3種塑化劑成分2012年11月19日報道，國內(nèi)實(shí)驗報告顯示，分別為鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯（DEHP）、鄰苯二甲酸二異丁酯（DIBP）和鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）。其中，酒鬼酒中鄰苯二甲酸二丁酯的含量為1.08㎎/㎏。鄰苯二甲酸酯，常溫下為無色透明的油狀液體，難溶于水，易溶于甲醇、乙醇、乙醚等多種有機(jī)溶劑。鄰苯二甲酸酯可通過呼吸道、消化道和皮膚吸收進(jìn)入人體。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問所有品牌的塑料桶裝食用油中，都含有“鄰苯二甲酸二酯(DBP）”和“鄰苯二甲酸二辛酯（DOP）”臺灣媒體彩色卡通橡皮擦，六成以上含有過量的塑化劑，最離譜的甚至超過標(biāo)準(zhǔn)314倍。

姜粉，塑化劑檢出量高達(dá)3萬3100ppm，等于50公斤姜粉中含1.5公斤的塑化劑，這是目前發(fā)現(xiàn)塑化劑添加最嚴(yán)重的食品，臺灣媒體驚呼“這簡直就是在吃塑料”。

果凍類，乳果粒，那些加在奶茶里的珍珠丸子等也是塑化劑極可能的污染對象，一定大比例添加塑化劑可以使這些食物看起來更有口感，縮短加工時間。

對果汁，果醬來說，添加乳化劑可以使其看上去濃稠誘人，口感濃郁，例如重慶已經(jīng)在一些綠茶粉中發(fā)塑化劑。

在化妝品添加:塑化劑可以用作所謂的定香劑，使香味緩慢揮發(fā)，這在之前對有毒香水的報道中已經(jīng)證明，而劣質(zhì)汽車香水（固態(tài)香水）是使用塑化劑的重災(zāi)區(qū)。

藥品片劑，咀嚼片，尤其是水果口味的片劑或者膠囊，將塑化劑作為乳化劑進(jìn)行添加。

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問酒鬼酒之塑化劑之辯：1、酒鬼酒不公平？這是一場戰(zhàn)爭，一場洋買辦、權(quán)貴以及外資機(jī)構(gòu)與個別媒體和記者為了達(dá)到自己不可告人的目的，圍繞國內(nèi)名牌、優(yōu)勢企業(yè)進(jìn)行圍剿的聯(lián)合行動。食品只要與塑料接觸，就可能被塑化劑污染，包括制造過程、灌裝過程，包裝過程等。使用白酒對塑料包裝進(jìn)行溶解實(shí)驗，21世紀(jì)檢測過程不合法。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問每一個國家的奢侈品牌都是他們民族特有的歷史沉淀。民族的就是世界的！搞垮自己的企業(yè)對我們有什么好處？？

為什么國外的威士忌和伏特加的塑化劑含量標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)大于國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)卻沒人說呢？為什么優(yōu)美茲奶粉在美國查出含有三聚氰胺

國內(nèi)媒體就說是符合國際慣例的，而國內(nèi)奶粉含有三聚氰胺就是禍國殃民呢？

為什么雀巢在國內(nèi)賣轉(zhuǎn)基因咖啡卻沒有媒體來責(zé)問？

為什么資生堂在國內(nèi)賣有毒化妝品卻沒有媒體來責(zé)問？

為什么進(jìn)口紅酒里面含有防腐劑卻沒人來責(zé)問？

為什么可口可樂喝多了傷腎沒人來責(zé)問？

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問

這次的酒鬼酒塑化劑事件，和三聚氰胺事件完全不同，三聚氰胺是人為的添加，而這次的塑化劑是容器引起的，含量極微，不會比你用塑料杯子喝水帶來的危害更多。更多的是一些媒體和網(wǎng)站，為了博出名而刻意策劃的?？桃獾睦孟M(fèi)者對食品安全的恐懼心理制造的恐慌。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問媒體的良心在哪里？

懷著一己私利的媒體和機(jī)構(gòu)在幫組外資打壓破壞中國的白酒民族工業(yè)！

用屁股想一想，就算中國最貴的茅臺2000元一瓶，跟洋酒和進(jìn)口紅酒比，簡直就是地攤貨！怎么就允許老外有奢侈品牌，我們中國酒不能有自己的奢侈品牌了！搞垮自己的企業(yè)我們只能喝更貴的羊奶粉、更貴的洋酒、紅酒。

去年拼命的整古越龍山、今年半年整茅臺價格貴、現(xiàn)在整酒鬼酒，那下一個會是誰呢？？？？？中國食品安全事故大調(diào)查與大追問二十一世紀(jì)網(wǎng)的陰謀？！看看我們的土地及水資源的污染程度，我不知道好酒怎么釀出來的！國家應(yīng)該立即重視起來，從根上治理！科學(xué)發(fā)展到現(xiàn)在，全世界已經(jīng)沒有一塊凈土，差別只在于污染程度而已。重視的話就少一點(diǎn)污染。前端時間張欲被媒體報道農(nóng)殘事件也是二十一世紀(jì)網(wǎng)??！這絕對是有利益集團(tuán)操縱的??！中國食品安全事故大調(diào)查與大追問因為在國內(nèi)造謠的成本太低，而獲取的利益太大了。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問2、酒鬼酒“無鬼說”不攻自破湖南質(zhì)監(jiān)局確認(rèn)酒鬼酒塑化劑成分超標(biāo)2.47倍，酒鬼酒“無鬼說”不攻自破。有問題就是有問題，企業(yè)把老百姓的健康放在第一位，把生產(chǎn)質(zhì)量提高，沒有害人的短板，別人想找你毛病也無從下手！總認(rèn)為國家監(jiān)管不到位，有空可鉆，為所欲為，被有心人抓住了，就亂扣帽子！國人的心態(tài)真的放平和點(diǎn)了！中國食品安全事故大調(diào)查與大追問二十一世紀(jì)網(wǎng)比中國酒業(yè)協(xié)會這只老鬼分明要可愛百倍

可愛點(diǎn)之一，還原事實(shí)真相VS欲蓋彌彰今觀白酒塑化劑事件，老百姓就像在聽相聲而且是群口相聲，媒體、酒鬼、協(xié)會等等各方悉數(shù)登場，各執(zhí)一詞，把大伙繞在云里霧里。而令人費(fèi)解的是，早在去年6月，中國酒協(xié)就知道了白酒中含有塑化劑的消息，但并沒有對外公布，也沒有在行業(yè)內(nèi)引起高度重視。酒協(xié)試圖蒙混過關(guān)，湘酒鬼的馬失前蹄讓酒協(xié)的如意算盤落空。

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問可愛點(diǎn)之二：價值投資VS一葉障目

正所謂蒼蠅不叮無縫的蛋，如果因為蒼蠅叮了蛋而將蒼蠅一棒子打死，不反思雞蛋的問題，最終只會引來更多的蒼蠅，而嚇跑想吃雞蛋的顧客。因此，從某種角度上我們應(yīng)該感謝蒼蠅讓我們及時發(fā)現(xiàn)了雞蛋存在的問題。資本市場拋棄湘酒鬼和整個白酒行業(yè)，是一個明顯的信號，它在提醒散戶投資者遠(yuǎn)離白酒。盡管做空白酒的資本主觀上并無太多善意，但客觀上著實(shí)起到了“遠(yuǎn)離問題行業(yè)，引導(dǎo)價值投資”的作用。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問

而反觀酒協(xié)，的確是代表著白酒行業(yè)的利益，而不顧消費(fèi)者的死活。即使是為行業(yè)著想，其實(shí)也是一葉障目不見泰山。殊不知，酒協(xié)雖然替酒企瞞過了一時，終究瞞不了一世，而被精明的資本盯上卻是死路一條，而且會死得很慘。對于行業(yè)來說，這樣的隱瞞無異于家長對孩子的溺愛，表面上是愛實(shí)際上是害。正如奶業(yè)協(xié)會對于三聚氰胺的包庇、對于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的輕浮，將整個乳制品行業(yè)毀于一旦。長此以往，大部分協(xié)會或可改名為“邪會”了。

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問

塑化劑“照妖鏡”之下，還有多少“酒鬼”正在潛伏？

塑化劑超標(biāo)的危害，難道堂堂的中國酒業(yè)協(xié)會未曾耳聞？非也！早在2011年12月9日，臺灣制造超標(biāo)塑化劑的公司老板賴俊杰夫妻被判刑18年和16年，并罰2400萬新臺幣。如此重典，內(nèi)地相關(guān)部門需反思。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問生命和健康的代價透過三鹿“毒奶粉”事件，以數(shù)萬名兒童的生命和健康為代價，給中國上了一堂生動的食品安全教育課。事后，食品安全監(jiān)管部門、地方政府、乳制品行業(yè)等都進(jìn)行了總結(jié)和反思，做出了各種承諾和表態(tài)。但是食品安全問題并沒有得到遏制，反而有越演越烈之勢。中國食品安全事故大調(diào)查與大追問有關(guān)對食品安全的一些調(diào)侃：

1、中國人在食品中完成了化學(xué)掃盲：

從大米里我們認(rèn)識了石蠟

從火腿里我們認(rèn)識了敵敵畏

從咸鴨蛋、辣椒醬里我們認(rèn)識了蘇丹紅

從火鍋里我們認(rèn)識了福爾馬林

從銀耳、蜜棗里我們認(rèn)識了硫磺

從木耳中認(rèn)識了硫酸銅

而三鹿事件又讓同胞知道了三聚氰胺的化學(xué)作用

2、外國人喝牛奶結(jié)實(shí)了

中國人喝牛奶結(jié)石了

3、日本人口號：一天一杯牛奶，振興一個民族

中國人口號：一天一杯牛奶，震驚一個民族

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問“誠信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步”溫家寶中國食品安全事故大調(diào)查與大追問“食品工業(yè)，現(xiàn)在什么敢吃?。砍允裁炊加兄旅奶砑觿??！敝扉F基中國食品安全事故大調(diào)查與大追問民以食為天，食以安為先。

胡錦濤中國食品安全事故大調(diào)查與大追問怎樣避免重大食品安全事故的發(fā)生

細(xì)節(jié)決定成敗，食品生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)，品控部門要嚴(yán)格監(jiān)督，確保生產(chǎn)的每一道工序都不出問題，然后存放和運(yùn)輸也要注意衛(wèi)生安全問題，就不會有大的事故啦！安全要防范，預(yù)防才是根本，解決問題已經(jīng)為時已晚中國食品安全事故大調(diào)查與大追問四、借鑒國外經(jīng)驗：全程監(jiān)控外加巨額賠償

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問第一招：嚴(yán)把源頭關(guān)——監(jiān)管觸角伸向產(chǎn)地

從食品供應(yīng)的源頭開始，實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)控措施。供食用的牲畜如牛、羊、豬都會掛有識別標(biāo)簽，并由網(wǎng)絡(luò)計算機(jī)系統(tǒng)追蹤監(jiān)測。屠宰場還要保留這些牲畜的詳細(xì)資料，并標(biāo)定被宰殺牲畜的來源。肉制品上市要攜帶“身份證”，標(biāo)明其來源和去向。

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問第二招：重視流通環(huán)節(jié)——為每份食品“建檔案”

米面、果蔬、肉制品和乳制品等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者、農(nóng)田所在地、使用的農(nóng)藥和肥料、使用次數(shù)、收獲和出售日期等信息都要記錄在案。相關(guān)部門收集這些信息整理成數(shù)據(jù)庫并開設(shè)網(wǎng)頁，為每種農(nóng)產(chǎn)品分配一個“身份證”號碼，供消費(fèi)者查詢。農(nóng)產(chǎn)品有了“身份證”后，可追溯管理模式就變得易于操作。

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問第三招：食品造假要出狠招重罰

德國：刑事訴訟外加巨額賠償

2010年底，德國西部北威州的養(yǎng)雞場首次發(fā)現(xiàn)飼料遭致癌物質(zhì)二惡英污染。今年1月6日，德國警方即調(diào)查位于石荷州的飼料制造商“哈勒斯和延奇”公司。7日，德國農(nóng)業(yè)部宣布臨時關(guān)閉4700多家農(nóng)場，禁止受污染農(nóng)場生產(chǎn)的肉類和蛋類產(chǎn)品出售。

對于這次二惡英事件中的肇事者，德國檢察部門提起刑事訴訟，同時受損農(nóng)場則擬提出民事賠償，數(shù)額可能高達(dá)每周4000萬至6000萬歐元，完全可能讓肇事者破產(chǎn)。

韓國：造毒食品10年內(nèi)禁營業(yè)，還附以高額罰款。

法國:賣過期食品立刻關(guān)門

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問第四招：食品召回構(gòu)筑最后屏障

問題食品召回制度是發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量存在缺陷之后采取的補(bǔ)救措施，是防止問題食品流向餐桌的最后一道屏障。

對于不合格食品召回，德國食品安全局和聯(lián)邦消費(fèi)者協(xié)會等部門聯(lián)合成立了一個“食品召回委員會”，專門負(fù)責(zé)問題食品召回事宜。2004年，在“食品召回委員會”監(jiān)督下，亨特格爾公司調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該公司生產(chǎn)的孕產(chǎn)婦奶粉和嬰兒豆粉中有“坂歧氏腸桿菌”，威脅消費(fèi)者尤其是嬰兒健康。事件發(fā)生后，亨特格爾公司以最快速度召回了產(chǎn)品，另外還向消費(fèi)者支付了1000萬歐元的賠償金。

中國食品安全事故大調(diào)查與大追問第五招：完善食品安全法用