講稿定頻水機(jī)中央空調(diào)產(chǎn)品培訓(xùn)

第一章緒論第一節(jié)電冰箱與空調(diào)器的發(fā)展概況第二節(jié)食品冷藏原理本章小節(jié)第三節(jié)人體舒適與空氣調(diào)節(jié)第一章緒論第一節(jié)電冰箱與空調(diào)器的發(fā)展概況第二節(jié)1

一、人工制冷二、制冷空調(diào)技術(shù)的發(fā)展三、家用電冰箱、空調(diào)器的發(fā)展現(xiàn)狀第一節(jié)電冰箱與空調(diào)器的發(fā)展概況一、人工制冷二、制冷空調(diào)技術(shù)的發(fā)展三、家用電冰箱、空調(diào)器2

人工制冷的方法有：相變制冷、氣體膨脹制冷、熱電制冷等。

相變制冷：利用物質(zhì)由液相變?yōu)闅庀鄷r(shí)吸熱效應(yīng)來獲取冷量。一、人工制冷

氣體膨脹制冷：高壓氣體作絕熱膨脹，使它的壓力、溫度下降，利用降溫后的氣體來吸取被冷卻物體的熱量從而達(dá)到制冷的目的。熱電制冷：又稱溫差電制冷或半導(dǎo)體制冷，根據(jù)珀?duì)栙N效應(yīng)的原理。人工制冷的方法有：相變制冷、氣體膨脹制冷、熱電制冷等。3

制冷技術(shù)始于

19

世紀(jì)中葉。1834

年，英國試制第一臺以乙醚為工質(zhì)的封閉式循環(huán)的蒸氣壓縮式制冷機(jī)。1844

年，美國建立了第一座空調(diào)室。1862

年，法國人制成了吸收式制冷機(jī)。1874

年，德國發(fā)明了氨制冷機(jī)，成為制冷機(jī)的始祖。1930

年出現(xiàn)了以氟里昂為制冷劑的制冷機(jī)。氟里昂制冷劑的出現(xiàn)為制冷技術(shù)開辟了新的道路，廣泛應(yīng)用。隨后又出現(xiàn)熱電制冷（半導(dǎo)體制冷）。

空調(diào)是空氣調(diào)節(jié)的簡稱，專門對室內(nèi)空氣的溫度、濕度、氣流速度、潔凈度（簡稱“四度”）進(jìn)行調(diào)節(jié)，達(dá)到一定要求。二、制冷空調(diào)技術(shù)的發(fā)展制冷技術(shù)始于19世紀(jì)中葉。1834年，英國試制第一4

空調(diào)器實(shí)現(xiàn)空氣調(diào)節(jié)的專用設(shè)備。

分為舒適空調(diào)和工業(yè)空調(diào)。二、制冷空調(diào)技術(shù)的發(fā)展

工業(yè)空調(diào)的出現(xiàn)早于舒適空調(diào)。空調(diào)器實(shí)現(xiàn)空氣調(diào)節(jié)的專用設(shè)備。分為舒適空調(diào)和工業(yè)空調(diào)5

家用電冰箱是在

20

世紀(jì)初開始研制和生產(chǎn)的，1918

年美國生產(chǎn)了第一臺蒸氣壓縮式家用電冰箱；1927

年美國通用電器公司生產(chǎn)了世界上第一臺采用全封閉壓縮機(jī)的家用電冰箱。其后氟里昂的發(fā)現(xiàn)和使用。二次大戰(zhàn)后，電冰箱制造的工藝水平提高。我國起步較晚，1955

年沈陽醫(yī)療器械廠試制成功第一臺開啟式壓縮機(jī)電冰箱；1957

年生產(chǎn)了全封閉式壓縮機(jī)電冰箱。

現(xiàn)在電冰箱已發(fā)展成為集微電腦、變頻技術(shù)、模糊技術(shù)的智能型、環(huán)保型家用電冰箱。三、家用電冰箱、空調(diào)器的發(fā)展現(xiàn)狀家用電冰箱是在20世紀(jì)初開始研制和生產(chǎn)的，19186三、家用電冰箱、空調(diào)器的發(fā)展現(xiàn)狀

空調(diào)器的功能發(fā)展，主要體現(xiàn)六個(gè)方面。

一是低噪音二是高效節(jié)能三是操作方便四是提高制冷能力方面五是高效空氣凈化功能六是外觀更漂亮三、家用電冰箱、空調(diào)器的發(fā)展現(xiàn)狀空調(diào)器的功能發(fā)展，主要體7

一、微生物作用二、酶作用三、非酶作用第二節(jié)?食品冷藏原理一、微生物作用二、酶作用三、非酶作用第二節(jié)?食品冷藏原理8一、微生物作用

微生物對食品有破壞作用，這與食品種類、成分和貯藏環(huán)境條件等因素有關(guān)。冷凍食品，使食品內(nèi)部水分凍結(jié)成冰，有效地抑制微生物的繁殖和生長。溫度是微生物繁殖和生長的一個(gè)重要條件。一、微生物作用微生物對食品有破壞作用，這與食品種類、成分9一、微生物作用微生物對溫度的適應(yīng)性類別最低溫度/℃最適溫度/℃最高溫度/℃嗜冷性-5~520~3035~45嗜溫性10~1535~4040~50嗜熱性20~4055~

6065~75一、微生物作用微生物對溫度的適應(yīng)性類別最低溫度/℃最適溫度10二、酶作用

酶作用是指食品本身在酶類作用下使?fàn)I養(yǎng)成分分解變質(zhì)的下種現(xiàn)象，酶的活性與溫度有關(guān)。二、酶作用酶作用是指食品本身在酶類作用下使?fàn)I養(yǎng)成分分解變11三、非酶作用

包括：氧化作用、呼吸作用和機(jī)械損壞。

食品冷藏的基本原理：利用低溫抑制生物外部的微生物和內(nèi)部的酶所引起的變質(zhì)。的繁殖和降低酶的活性，在一定范圍內(nèi)，溫度愈低，這種有利的效果就愈明顯，處在低溫下食品能保存較長時(shí)間而不致變質(zhì)，這就是。實(shí)踐證明，溫度降低，將使食貯藏期延長。食品冷藏實(shí)際是指冷卻和凍結(jié)。冷卻是使食品溫度降低而沒有引起食品中水分成冰，凍結(jié)是使食品溫度降低到食品中水分大部分結(jié)成冰。

魚、肉、禽等動物性食品是無生命的，在凍結(jié)點(diǎn)以下貯藏才有效，（-6~

-18℃）。植物性食品屬于有生命食品，應(yīng)置于合適的冷藏溫度（0℃以上）。三、非酶作用包括：氧化作用、呼吸作用和機(jī)械損壞。食品12三、非酶作用

食品冷藏的基本原理：利用低溫抑制生物外部的微生物和內(nèi)部的酶所引起的變質(zhì)。的繁殖和降低酶的活性，在一定范圍內(nèi)，溫度愈低，這種有利的效果就愈明顯，處在低溫下食品能保存較長時(shí)間而不致變質(zhì)，這就是。實(shí)踐證明，溫度降低，將使食貯藏期延長。食品冷藏實(shí)際是指冷卻和凍結(jié)。冷卻是使食品溫度降低而沒有引起食品中水分成冰，凍結(jié)是使食品溫度降低到食品中水分大部分結(jié)成冰。三、非酶作用食品冷藏的基本原理：利用低溫抑制生物外部的微13

第三節(jié)?人體舒適與空氣調(diào)結(jié)第三節(jié)?人體舒適與空氣調(diào)結(jié)14第三節(jié)

人體舒適與空氣調(diào)結(jié)

人體舒適指日常生活和工作中德室內(nèi)空氣環(huán)境，濕度大，微風(fēng)習(xí)習(xí)，空氣潔凈，使人感到心情舒暢，精力旺盛，工作效率倍增的室內(nèi)環(huán)境。

人體舒適與室內(nèi)空氣溫度、相對濕度、氣流速度有關(guān)，空氣的凈潔度關(guān)。采用人工的方法將室內(nèi)或某一特定場所的空氣調(diào)節(jié)到所需狀態(tài)，這就是空氣調(diào)節(jié)。第三節(jié)?人體舒適與空氣調(diào)結(jié)人體舒適指日常生活和工