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文檔簡介

第第頁臊子面的簡單做法

臊子面的做法

主料：面條干黃花干木耳長豆角紅蘿卜

輔料：油鹽姜胡椒粉岐山香醋十三香

做法

1.預備配菜：提前將干木耳和干黃花泡發(fā)好，洗凈。

2.長豆角切成小丁，紅蘿卜插成細絲，再切成小段。

3.豆腐切小丁片、黃花切小段、木耳切成絲。

4.攤雞蛋餅

5.切成菱形塊--做漂菜

6.韭菜切小段--做漂菜

7.鍋內(nèi)倒少許油

8.先放豆角和紅蘿卜，翻炒熟后放入黃花、木耳、豆腐。

9.加生抽，翻炒勻稱即可出鍋，裝盤待用。

10.鍋內(nèi)再倒少許油，加入4小勺鹽。

11.油燒熱后，順鍋邊倒200ML岐山香醋

12.加入姜絲

13.燒開

14.倒半鍋開水

15.放入炒好的配菜

16.放十三香、胡椒粉

17.放肉臊子

18.放2勺油潑辣子

19.把湯滾開，關(guān)火

20.放漂菜：雞蛋片和韭菜碎臊子湯就做好了。

21.另用一鍋燒半鍋開水，下入面條，面條滾開，煮至七成熟即可撈出。

22.每碗只撈碗底一點面

23.澆入臊子湯即可美餐啦。

小貼士

1.做臊子湯要舍得放醋，湯是酸辣味的，鹽也要足夠。臊子湯要多做些，前面吃的幾碗是不喝湯的，沒吃一碗要重新澆湯。

2.我們這里又處處有賣現(xiàn)成做好的嫂子面條，一般細細的面比較好吃，簡單入味。

3.面條要煮的偏硬一點好吃。每碗不要撈太多面，這樣味足，好吃。

4.面條吃完，不要喝湯，吃完湯里的菜即可，湯就倒掉，再吃第二碗。

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面怎么發(fā)做好吃

豆?jié){拉面

材料

原味豆?jié){400㏄，高湯200㏄，拉面300公克，豆芽菜30公克，海帶芽10公克，玉米粒40公克，叉燒肉片4片，鹵蛋1/2顆，蔥花10公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙

做法

1.取一鍋，將原味豆?jié){、高湯混合煮滾，再加入調(diào)味料拌勻，備用。

2.另取一鍋加熱，加入約半鍋的水量煮滾后，放入海帶芽、豆芽菜汆燙后撈出，備用。

3.于作法2的鍋中放入拉面，煮約2分鐘至Q軟，備用。

4.取一大碗，盛入作法3的拉面，再

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