狐貉屠宰與無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)程

1狐貉屠宰與無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了狐貉皮成熟鑒別、致死方法、取皮、上楦和下楦、皮張保存、取皮后狐貉胴體運(yùn)輸及無(wú)害化處理。本文件適用于狐貉屠宰、取皮、胴體處置。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T14788貉皮GB/T16569畜禽產(chǎn)品消毒規(guī)范GB/T28640畜禽肉冷鏈運(yùn)輸管理技術(shù)規(guī)范NY/T1164裘皮藍(lán)狐皮病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范（〔2017〕25號(hào)）3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T14788、NY/T1164界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1正季節(jié)皮Theskininseason指自然飼養(yǎng)條件下（非人工調(diào)控）毛被、毛質(zhì)、板質(zhì)均達(dá)成熟之皮，一般產(chǎn)于11月中旬至12月下旬。3.2皮形完整Formwholeofskin用標(biāo)準(zhǔn)楦板按統(tǒng)一規(guī)定皮型上楦的筒皮，頭、耳、鼻、尾、后爪齊全的皮張。3.3板質(zhì)良好Nicehide皮板柔韌，富有彈性，油性好，光澤強(qiáng)，無(wú)明顯色素沉著。3.4傷殘Torn在動(dòng)物飼養(yǎng)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中發(fā)生的皮、毛缺損。23.5毛鋒勾曲Hairtopcrooked針毛尖端彎曲。3.6撐拉過(guò)大Stretched上楦時(shí)將皮張強(qiáng)行拉長(zhǎng)，致使毛絨空疏。3.7自咬傷Damaged因患自咬病、食毛癥，致使毛絨、皮板殘缺磨損。3.8刺脖Thehairofneck頸部毛絨稀短。3.9焦板皮Singeskin皮板干燥時(shí)因溫度過(guò)高脂肪熔化，致使蛋白纖維變形或焦化，皮板呈黃黑色，發(fā)生不可逆皺縮變形、脆硬。3.10受悶脫毛Shedhair毛皮受濕、熱、悶捂，造成脫毛。3.11擦針Rubbed動(dòng)物與籠舍摩擦，造成局部毛針被磨損。3.12蹲襠Baldcrotch臀部毛絨被磨損。3.13塌脊Sclerothrixback背中部針毛較側(cè)毛短疏。3.14纏結(jié)毛Matted針絨毛纏結(jié)，呈束狀、氈狀。3.15透毛Leakagerootofhair刮油時(shí)用力過(guò)猛，板面露出毛根或毛絨。3.16瘡疤Scar患瘡癤、瘡疹處，板質(zhì)硬結(jié)，毛絨發(fā)育不良。3.17流針飛絨Hairslip毛被針毛脫落，絨毛浮起。3.18陳皮Shopwornskins非當(dāng)年生產(chǎn)的皮，皮板發(fā)黃、無(wú)油性，毛被枯燥、無(wú)光澤。3.19皮型不整Formunusualofskin未使用標(biāo)準(zhǔn)楦板、按統(tǒng)一規(guī)定皮型上楦的皮。3.20污染皮Stainedskin動(dòng)物飼養(yǎng)、生產(chǎn)加工過(guò)程中，所造成的毛皮各種污染。3.21春皮Breeders配種后宰剝的皮。3.22毛絨空疏Thinhair毛絨明顯稀少。3.23非季節(jié)死亡皮Theskininunserson非取皮季節(jié)死亡后剝制的狐貉皮。3.24長(zhǎng)度Lenght指皮張自鼻尖至尾根的直線(xiàn)距離。3.25針毛Guardhair一類(lèi)呈紡錘形的覆蓋于絨毛之上的毛，屬有髓毛。3.26絨毛Nap4狐貉皮被毛中最細(xì)、最短、最柔軟、數(shù)量最多的一類(lèi)毛，屬無(wú)髓毛，占被毛總數(shù)的95%～98%。3.27上楦Upperlastboard將刮油處理后的皮，及時(shí)套在相應(yīng)的楦板上，固定背面、尾部、腹面，使皮張保持一定的形狀以便于干燥和加工。3.28下楦Lowerlastboard當(dāng)皮張干燥到含水量13%～15%時(shí)，將皮張上端輕輕往地上磕脫離楦板,再用手拉著毛皮的鼻尖,楦板便會(huì)自動(dòng)脫落。4狐貉皮成熟鑒別4.1活體鑒別觀(guān)察狐貉全身毛峰是否長(zhǎng)齊，重點(diǎn)觀(guān)察臀部和尾部。全身毛絨豐厚、被毛靈活、有光澤、尾毛蓬松，狐貉在籠內(nèi)行走時(shí)，被毛有明顯的“裂紋”。將狐貉抓出，用嘴吹開(kāi)被毛，看表皮顏色，如表皮為玫瑰色則表明皮板已成熟。4.2屠宰試剝鑒別在毛皮的成熟期，抽樣屠宰試剝幾張狐貉皮，皮肉易分離，觀(guān)察皮板顏色，呈乳白色者，判定為狐貉皮板已成熟。4.3狐貍皮鑒別將皮張拿定后，先抖動(dòng)幾下，使毛絨蓬松豎立，觀(guān)察頸、脊、背部絨毛針是否豐厚以及靈活程度。然后將皮張平放在檢驗(yàn)臺(tái)上，一手按住頭部，一手順毛輕推全皮毛絨，查看有無(wú)流針飛絨等。5致死方法5.1藥物致死法肌肉注射氯化琥珀膽堿，用藥劑量為每公斤體重0.5mg～0.75mg。5.2電擊處死法將電擊致死器一端接在220V電源上，一支金屬棒插人狐貉的肛門(mén)，另一支放人口腔，接通電源，動(dòng)物立即僵直，5～10秒電擊死亡，此方法無(wú)污染，不損傷皮毛。5.3頸部推斷法捉住動(dòng)物頸部按在地上，另一只手抓住動(dòng)物嘴下部猛將頭部向后翻推，雙手快速用力，將動(dòng)物頸骨折錯(cuò)位，頸椎骨即脫臼，動(dòng)物很快死亡。5.4心臟注射空氣法5一人用雙手將動(dòng)物保定住，另一人一只手抓住動(dòng)物胸腔心臟位置，右手拿注射器，在心臟跳動(dòng)最明顯處針刺心臟，將針頭插入動(dòng)物心臟并注射空氣，動(dòng)物心臟進(jìn)入空氣后，因心臟瓣膜被損壞而立即死亡。5.5棍擊法用棍棒或刀背猛擊動(dòng)物的后腦或眉間，使其腦部受震蕩死亡或昏迷。6取皮6.1剝皮確定死亡后，應(yīng)在產(chǎn)生尸僵前開(kāi)始剝皮。從腕關(guān)節(jié)處，剪除兩前掌。從一后肢肘關(guān)節(jié)處下刀，沿股內(nèi)側(cè)背腹部長(zhǎng)短毛分界線(xiàn)，通過(guò)肛門(mén)前緣挑至另一后肢肘關(guān)節(jié)處，然后從尾的中線(xiàn)挑至肛門(mén)后緣，再將肛門(mén)兩側(cè)的皮膚挑開(kāi)。用手指插人后腿的皮肉之間,先剝離臀、后腿、尾部皮肉，然后從臀部向頭部方向做筒狀翻剝(剝至雄貉生殖器時(shí)，將尿道剪斷)。注意保持頭部耳、眼、鼻部皮張的完整，用刀割斷這些部位皮和肉的連接處。6.2刮油將狐貉毛向里的狐貉皮筒，套在刮油的圓木楦上，然后上刮油機(jī)刮油。機(jī)械自動(dòng)刮油后，狐貉皮的頭部、口鼻處、及皮張的邊緣、四肢、挑襠處，會(huì)留有一些殘肉、殘油等不易刮掉，用剪刀緊貼皮板，依次將這些部位的殘油、殘肉剪除掉。6.3洗皮刮完油的皮張要用鋸末來(lái)搓洗，進(jìn)一步將皮板上的殘油洗凈，使狐貉皮干燥更快。先里后外，先洗皮板后洗毛絨，先逆毛搓洗，再順毛搓洗，最后將毛絨內(nèi)鋸末抖凈。用排針梳子將被毛梳理順，使被毛蓬松光潔。6.4消毒洗完的皮張按照GB/T16569的規(guī)定進(jìn)行消毒。7上楦和下楦7.1上楦先毛朝里、皮板朝外上楦，把專(zhuān)用紙?zhí)滋自陂赴迳?狐貉皮頭部固定在楦板上，然后均勻地向后拉長(zhǎng)皮張，使皮張充份延伸后再把邊緣用圖釘固定在楦板上，最后把尾拉寬、拉平固定。皮張過(guò)大，加楔子時(shí)，用力均勻，以展平狐貉皮為準(zhǔn)，以免撐拉過(guò)大損傷皮板。7.2干燥把上好楦板的狐貉皮移放到干燥室中，溫度控制在18℃~25℃,相對(duì)濕度55%～65%，待干至五六成時(shí)，再將毛面翻出使皮板朝里，翻出前腿，毛朝外干燥。7.3下楦當(dāng)狐貉皮達(dá)到八九成干時(shí)，拔除固定物，把皮退出楦板，再用8-6#鐵絲做成的S形掛鉤逐張穿過(guò)眼孔，均勻懸掛于通風(fēng)處晾皮架上晾干。68皮張保存將狐貉皮放置防潮、通風(fēng)，無(wú)蟲(chóng)鼠害、干燥的庫(kù)房?jī)?nèi)儲(chǔ)存，室內(nèi)溫度5℃~10℃,相對(duì)濕度保持50%～60%或者在—6℃冷庫(kù)中保存，庫(kù)房要保持清潔，噴灑或放置防蟲(chóng)、防鼠藥物。