廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院與橫縣職業(yè)教育中心聯(lián)合舉辦五年制高職教育-茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案

五年制高等職業(yè)教化茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)人才培育方案一、專業(yè)與特地化方向（一）專業(yè)：茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)（二）特地化方向：茶葉加工與貿(mào)易二、入學(xué)要求與基本學(xué)制（一）招生對(duì)象：初中畢業(yè)生（二）基本學(xué)制：五年（三）辦學(xué)層次：高校?？迫?、培育目標(biāo)（一）專業(yè)定位本專業(yè)主要立足南寧，面對(duì)廣西及西南，服務(wù)于茉莉花茶等茶類產(chǎn)業(yè)以及茶文化、茶藝等行業(yè)企業(yè)，培育德智體美全面發(fā)展，能適應(yīng)茉莉花及茶樹(shù)種植和茉莉花茶等茶類加工與質(zhì)量檢驗(yàn)、茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷與業(yè)務(wù)管理及茶文化推廣與茶藝培訓(xùn)、茶園生產(chǎn)管理等一線崗位須要，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，具備茉莉花及茶樹(shù)種植、茉莉花茶等茶類加工及品質(zhì)檢驗(yàn)、茶藝及茶文化、茶葉商貿(mào)的學(xué)問(wèn)和技能，能從事茉莉花及茶樹(shù)種植、茉莉花茶等茶類加工與品質(zhì)檢驗(yàn)技術(shù)服務(wù)與推廣、茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷與業(yè)務(wù)管理及茶文化推廣與茶藝培訓(xùn)等一線崗位須要的高素養(yǎng)技術(shù)技能型特地人才。（二）培育目標(biāo)五年制茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)是“2+3”五年分段式中高職連接的專業(yè)，分中職和高職兩個(gè)階段。五年制茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)（前兩年）中職階段的培育目標(biāo)是：培育具有茉莉花及茶樹(shù)種植、茉莉花茶等茶類加工與質(zhì)量檢驗(yàn)、茉莉花茶等茶類企業(yè)經(jīng)營(yíng)與茶葉營(yíng)銷、茶藝表演、茶園生產(chǎn)管理等技能型人才。五年制茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)（后三年）高職階段的培育目標(biāo)是：具備茉莉花及茶樹(shù)種植、茉莉花茶等茶類加工及品質(zhì)檢驗(yàn)、茶藝及茶文化、茶葉商貿(mào)的理論和學(xué)問(wèn)，嫻熟駕馭茉莉花及茶樹(shù)種植、茉莉花茶等茶類加工與質(zhì)量檢驗(yàn)、茉莉花茶等茶類企業(yè)經(jīng)營(yíng)與茶葉營(yíng)銷、茶藝表演、茶園生產(chǎn)管理等技能，能從事茉莉花及茶樹(shù)種植、茉莉花茶等茶類加工與品質(zhì)檢驗(yàn)技術(shù)服務(wù)與推廣、茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷與業(yè)務(wù)管理及茶文化推廣與茶藝培訓(xùn)等一線崗位須要的高素養(yǎng)技術(shù)技能型特地人才。四、職業(yè)（崗位）面對(duì)、職業(yè)資格及接著學(xué)習(xí)專業(yè)（一）職業(yè)（崗位）面對(duì)專業(yè)依據(jù)“立足南寧，面對(duì)廣西及西南”的要求，結(jié)合茉莉花茶產(chǎn)業(yè)、茶文化產(chǎn)業(yè)的實(shí)際狀況，對(duì)業(yè)內(nèi)一流骨干企業(yè)崗位進(jìn)行篩選和歸納，確定的畢業(yè)生主要的就業(yè)崗位是：茉莉花茶等茶類加工與質(zhì)量檢驗(yàn)崗位，茉莉花茶市場(chǎng)營(yíng)銷與茶業(yè)企業(yè)管理崗位，茶文化傳播與茶藝培訓(xùn)崗位，茶園生產(chǎn)管理崗位等，見(jiàn)表1。表1：五年制茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)職業(yè)崗位（群）與實(shí)力分析表茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)（茶葉加工與貿(mào)易方向）專業(yè)就業(yè)方向初次就業(yè)崗位發(fā)展與提高崗位崗位實(shí)力要求茉莉花茶等茶類加工與質(zhì)量檢驗(yàn)制茶師（茶葉加工工）與評(píng)茶員加工技術(shù)與質(zhì)檢主管茶葉加工技術(shù)及品質(zhì)檢驗(yàn)實(shí)力茉莉花茶等茶類營(yíng)銷與業(yè)務(wù)管理營(yíng)銷員與管理助理營(yíng)銷主管、企業(yè)高管茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷與企業(yè)管理實(shí)力茶文化傳播與茶藝服務(wù)、培訓(xùn)茶藝員（師）茶藝領(lǐng)班、主管、茶藝培訓(xùn)師茶文化傳播實(shí)力茶園生產(chǎn)管理茶園園藝師（茶園工）生產(chǎn)技術(shù)主管茶園生產(chǎn)技術(shù)實(shí)力本專業(yè)面對(duì)崗位工作主要是：茉莉花茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)茶葉公司、茶莊、茶店等單位的茶葉營(yíng)銷與業(yè)務(wù)管理、品質(zhì)檢驗(yàn)工作；茶葉加工廠的茶葉加工、茶葉感官審評(píng)技術(shù)工作。同時(shí)，還可以從事茶藝館、茶樓、涉外星級(jí)賓館、茶文化傳播公司等單位的茶文化傳播與茶藝培訓(xùn)、茶會(huì)策劃、茶葉會(huì)展、外事接待及公關(guān)等工作；企事業(yè)單位辦公室從事與茶藝有關(guān)的管理服務(wù)工作；職業(yè)中學(xué)、技校及茶葉探討所等茶藝培訓(xùn)、教學(xué)及茶葉科研工作；茶場(chǎng)茶園管理技術(shù)指導(dǎo)工作。另外，也可以自主創(chuàng)業(yè)，如開(kāi)設(shè)茶葉網(wǎng)店等。（二）職業(yè)資格見(jiàn)表2。表2：五年制茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)職業(yè)資格（職業(yè)技能）證書(shū)要求（參考）序號(hào)職業(yè)資格（職業(yè)技能）證書(shū)名稱頒證單位等級(jí)備注1評(píng)茶員農(nóng)業(yè)部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心前兩年考中級(jí)（四級(jí)），后三年考高級(jí)（三級(jí)）前兩年考2，4項(xiàng)；后三年1，2，3項(xiàng)必考其一，可多考2制茶師（茶葉加工工）農(nóng)業(yè)部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心3茶藝師農(nóng)業(yè)部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心4茶園園藝師（茶園工）農(nóng)業(yè)部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心（三）接著學(xué)習(xí)專業(yè)五年制茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)的優(yōu)秀畢業(yè)生可通過(guò)專升本、本科函授和成人教化等考試進(jìn)入相關(guān)專業(yè)接著學(xué)習(xí)和深造。主要面對(duì)茶葉商品化生產(chǎn)、新品種選育、茶藝和茶產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)銷售等領(lǐng)域。五、綜合素養(yǎng)及職業(yè)實(shí)力（一）綜合素養(yǎng)1．思想道德素養(yǎng)（1）有正確的政治方向，能在困難的社會(huì)環(huán)境中保持醒悟的頭腦，能夠從黨和國(guó)家的利益動(dòng)身看問(wèn)題、辦事情。（2）堅(jiān)決的政治信念，有志向，能用馬克思主義的世界觀和方法論去視察問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題。能用無(wú)產(chǎn)階級(jí)的世界觀、人生觀和價(jià)值觀去相識(shí)、改造客觀世界，把自己的事業(yè)與祖國(guó)的前途、人類的文明、社會(huì)的進(jìn)步融為一體。（3）遵守國(guó)家法律和校規(guī)校紀(jì)，自覺(jué)維護(hù)國(guó)家和集體利益，敢于與不良現(xiàn)象作斗爭(zhēng)；（4）愛(ài)護(hù)環(huán)境，講究衛(wèi)生，文明禮貌，自覺(jué)遵守與維護(hù)社會(huì)公德；（5）為人正直，誠(chéng)懇守信，言行一樣，豁達(dá)大度。2．科學(xué)文化素養(yǎng)（1）有科學(xué)的認(rèn)知理念與認(rèn)知方法和實(shí)事求是勇于實(shí)踐的工作作風(fēng)；（2）自強(qiáng)、獨(dú)立、自愛(ài)，戒驕戒躁，樂(lè)觀進(jìn)取，始終保持良好心態(tài)；（3）有正確的審美觀，言談舉止及衣著修飾等符合自己的性別、年齡、職業(yè)、身份；（4）愛(ài)好廣泛，愛(ài)好高雅，有較高的文化修養(yǎng)。3．專業(yè)素養(yǎng)（1）酷愛(ài)茶葉事業(yè)，具有吃苦耐勞、酷愛(ài)勞動(dòng)，踏實(shí)肯干、愛(ài)崗敬業(yè)等職業(yè)道德和高度的責(zé)任感；（2）熟識(shí)駕馭茉莉花茶等茶類平安生產(chǎn)規(guī)范、操作規(guī)程及環(huán)?；疽螅唬?）具有較強(qiáng)的信息采集與處理的實(shí)力；（4）具有較強(qiáng)的自主學(xué)習(xí)、自我提高的實(shí)力；（5）具有良好的社會(huì)適應(yīng)實(shí)力和與人溝通溝通的實(shí)力；4．身心素養(yǎng)（1）切合實(shí)際的生活目標(biāo)和個(gè)人發(fā)展目標(biāo)，能正確地看待現(xiàn)實(shí)，主動(dòng)適應(yīng)現(xiàn)實(shí)環(huán)境；（2）有正常的人際關(guān)系，擅長(zhǎng)接納別人，包括與自己看法不同的人，有良好的團(tuán)隊(duì)精神；能處理好男女之間的友情、愛(ài)情關(guān)系，男女交往行為得體；（3）主動(dòng)參與體育熬煉和學(xué)校組織的各種文化體育活動(dòng)，養(yǎng)成終身熬煉身體的良好習(xí)慣，達(dá)到高校生體質(zhì)健康合格標(biāo)準(zhǔn)，具有能勝任本專業(yè)工作的身體素養(yǎng)。（二）職業(yè)實(shí)力1．基本實(shí)力見(jiàn)表3。表3：五年制茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)基本實(shí)力分析表項(xiàng)目項(xiàng)目技能項(xiàng)目學(xué)問(wèn)相關(guān)課程工種及證書(shū)運(yùn)用方法實(shí)力1.信息技術(shù)應(yīng)用技能2.語(yǔ)言表達(dá)技能3.自主學(xué)習(xí)技能4.運(yùn)用學(xué)問(wèn)技能1.計(jì)算機(jī)應(yīng)用基本學(xué)問(wèn)2.辦公自動(dòng)化學(xué)問(wèn)3.語(yǔ)言運(yùn)用學(xué)問(wèn)4.外語(yǔ)（英語(yǔ)）應(yīng)用基本學(xué)問(wèn)5.其他基礎(chǔ)學(xué)問(wèn)如語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、化學(xué)等1.計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)2.辦公數(shù)據(jù)管理3.一般話口語(yǔ)交際4.應(yīng)用寫(xiě)作5.英語(yǔ)6.其它學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程1.高校計(jì)算機(jī)一級(jí)2.英語(yǔ)應(yīng)用實(shí)力B級(jí)適應(yīng)社會(huì)實(shí)力1.職業(yè)道德、身體健康2.與人溝通協(xié)作實(shí)力3.適應(yīng)艱苦環(huán)境實(shí)力4.平安、環(huán)保意識(shí)1.職業(yè)道德學(xué)問(wèn)2.法律學(xué)問(wèn)3.中國(guó)特色社會(huì)主義學(xué)問(wèn)4.體育健康學(xué)問(wèn)5.形勢(shì)政策學(xué)問(wèn)6.平安學(xué)問(wèn)1.思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)2.中國(guó)特色社會(huì)主義理論3.體育4.形勢(shì)政策與就業(yè)指導(dǎo)5.平安教化6.其它學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程2．核心實(shí)力見(jiàn)表4。表4：五年制茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)核心實(shí)力分析表項(xiàng)目項(xiàng)目技能項(xiàng)目學(xué)問(wèn)項(xiàng)目課程工種及證書(shū)茶葉加工1.六大茶類茶葉加工的基本技能2.茶葉精制技能3.茉莉花茶、六堡茶等廣西特色茶類（再加工茶類）加工技能1.茶樹(shù)鮮葉質(zhì)量與攤放學(xué)問(wèn)2.六大基本茶類與再加工茶類加工基本學(xué)問(wèn)3.茶葉精制基本學(xué)問(wèn)4.在制品茶質(zhì)量限制基本學(xué)問(wèn)。1.茶葉機(jī)械與設(shè)備2.3.茶葉加工技能制茶師（茶葉加工工）茶葉品質(zhì)檢驗(yàn)1.茶葉感官審評(píng)及理化檢驗(yàn)的基本技能2.熟識(shí)六大基本茶類基本品質(zhì)特點(diǎn)3.駕馭六堡茶、茉莉花茶等廣西特色茶類品質(zhì)特點(diǎn)及質(zhì)量評(píng)價(jià)技能4.了解茶葉生產(chǎn)加工及產(chǎn)品的國(guó)家、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)1.六大基本茶類品質(zhì)的化學(xué)基礎(chǔ)學(xué)問(wèn)、品質(zhì)特征要求2.茶葉感官審評(píng)基本學(xué)問(wèn)3.茶葉理化檢驗(yàn)基本學(xué)問(wèn)4.茶葉標(biāo)準(zhǔn)學(xué)問(wèn)1.茶葉化學(xué)2.茶葉審評(píng)技術(shù)3.茶葉標(biāo)準(zhǔn)概論4.茶葉審評(píng)技能評(píng)茶員茶葉營(yíng)銷、業(yè)務(wù)管理1.茶葉企業(yè)管理技能2.茶葉市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)料3.茶葉產(chǎn)品營(yíng)銷技能1.茶葉企業(yè)管理學(xué)問(wèn)2.茶葉市場(chǎng)與貿(mào)易學(xué)問(wèn)1.茶葉企業(yè)管理與市場(chǎng)營(yíng)銷2.茶葉營(yíng)銷技能茶文化傳播、茶藝培訓(xùn)1.茶藝技能2.茶文化傳播的基本技能3.較好的文字和語(yǔ)言表達(dá)實(shí)力1.茶藝表演與藝術(shù)設(shè)計(jì)及鑒賞學(xué)問(wèn)2.茶藝服務(wù)禮儀學(xué)問(wèn)3.茶葉保健學(xué)問(wèn)1.中國(guó)茶藝2.公關(guān)與服務(wù)禮儀3.茶葉養(yǎng)分與衛(wèi)生4.茶藝技能茶藝師茶園生產(chǎn)管理茶園、茉莉花種植園規(guī)劃設(shè)計(jì)及開(kāi)發(fā)、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效茶園生產(chǎn)管理技能1.茶樹(shù)良種繁育學(xué)問(wèn)2.茶園管理與病蟲(chóng)害防治學(xué)問(wèn)3.茉莉花種植學(xué)問(wèn)4.茶葉采摘學(xué)問(wèn)5.老茶園更新學(xué)問(wèn)；1.茶樹(shù)栽培技術(shù)2.窨茶用茉莉花種植技術(shù)3.茶園管理技能4.茉莉花園管理技能茶園園藝師（茶園工）3．其他實(shí)力見(jiàn)表5。表5：五年制茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)其他實(shí)力（拓展實(shí)力）分析表項(xiàng)目項(xiàng)目技能項(xiàng)目學(xué)問(wèn)相關(guān)課程工種及證書(shū)專業(yè)發(fā)展1.茶葉綜合利用實(shí)力2.茶葉質(zhì)量監(jiān)控實(shí)力3.茶葉企業(yè)創(chuàng)建技能4.茶葉網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷技能5.茶葉企業(yè)與產(chǎn)品展示技能1.茶葉綜合利用基本學(xué)問(wèn)2.茶葉貯藏保鮮與包裝學(xué)問(wèn)3.茶葉產(chǎn)品質(zhì)量管理及相關(guān)法規(guī)學(xué)問(wèn)4.茶葉企業(yè)綜合管理技能5.茶葉網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷學(xué)問(wèn)6.茶葉會(huì)展策劃學(xué)問(wèn)1.茶葉深加工與綜合利用2.茶葉貯藏保鮮與包裝3.茶藝英語(yǔ)4.農(nóng)務(wù)管理與質(zhì)量追溯5.會(huì)計(jì)電算化6.茶葉電子商務(wù)7.商務(wù)談判8.茶葉會(huì)展策劃實(shí)務(wù)9.形象設(shè)計(jì)與形體訓(xùn)練10.茶館連鎖經(jīng)營(yíng)六、教學(xué)時(shí)間安排表（按周安排）見(jiàn)表6。表6：五年制茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)教學(xué)時(shí)間安排表（按周安排）學(xué)期學(xué)期周數(shù)理論教學(xué)實(shí)踐教學(xué)入學(xué)教化與軍訓(xùn)勞動(dòng)/機(jī)動(dòng)周授課周數(shù)考試周數(shù)技能訓(xùn)練課程設(shè)計(jì)大型作業(yè)畢業(yè)答辯企業(yè)見(jiàn)習(xí)頂崗實(shí)習(xí)內(nèi)容周數(shù)內(nèi)容周數(shù)內(nèi)容周數(shù)周數(shù)一20132茉莉花和茶樹(shù)種植管理、茶葉加工、茶藝、口語(yǔ)交際311二20102茶園管理、茶葉加工、茶藝、口語(yǔ)交際、技能競(jìng)賽、行業(yè)活動(dòng)5茶園管理、茶葉加工、茶葉包裝茶藝、茶葉銷售21三20112茉莉花和茶樹(shù)種植管理、花藝設(shè)計(jì)、茶葉加工、茶葉審評(píng)、茶藝、茶葉銷售61四2091茶葉加工、茶葉審評(píng)、茶藝、茶葉銷售、職業(yè)資格考試、技能競(jìng)賽、行業(yè)活動(dòng)7茶葉加工、茶葉包裝茶藝、茶葉銷售21五20122茶園管理、茶葉加工、茶藝312六20152茶園管理、茶葉加工、茶藝、技能競(jìng)賽21七20132茶葉加工、茶葉審評(píng)、茶藝、茶葉銷售、技能競(jìng)賽41八20112茶葉加工、茶葉審評(píng)、茶藝、茶葉銷售、職業(yè)資格考試、行業(yè)活動(dòng)61九2091茶葉審評(píng)、茶葉銷售、職業(yè)資格考試5畢業(yè)論文設(shè)計(jì)與答辯1茶葉加工及審評(píng)、茶藝、茶葉銷售與業(yè)務(wù)管理4十20畢業(yè)論文設(shè)計(jì)與答辯4茶葉加工及審評(píng)、茶藝、茶葉銷售與業(yè)務(wù)管理16合計(jì)200103164152429七、教學(xué)時(shí)間支配表教學(xué)時(shí)間支配表：見(jiàn)附表1、2。八、專業(yè)主要課程及內(nèi)容要求見(jiàn)表7。表7：五年制茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)主要課程及內(nèi)容要求序號(hào)課程主要教學(xué)內(nèi)容及要求教學(xué)實(shí)施建議1茶葉加工技術(shù)通過(guò)本課程學(xué)習(xí)（理論學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練）能夠識(shí)別茶葉的種類及特點(diǎn)，駕馭茶葉加工的基本理論、基本學(xué)問(wèn)、基本技能，駕馭各主要茶類加工方法。詳細(xì)內(nèi)容包括茶葉加工的物質(zhì)基礎(chǔ)——茶樹(shù)鮮葉的理化特性及其內(nèi)含物在加工過(guò)程的改變規(guī)律；六大基本茶類（綠茶類、黃茶類、黑茶類、白茶類、青茶類、紅茶類）的初加工理論和加工方法、茶葉精加工理論和方法、茶葉再加工（花茶窨制）理論和方法等?！恫枞~加工技術(shù)》理論部分以課堂講授為主，采納多媒體授課方式。課堂講授除講授六大基本茶類的初加工基本理論和基本方法及茶葉精加工理論和方法、茶葉再加工（花茶窨制）理論和方法之外，各種茶的加工技術(shù)還將向?qū)W生展示相應(yīng)圖片及影像資料，使學(xué)生能更好地駕馭該茶類的加工技術(shù)。技能訓(xùn)練部分包括課程試驗(yàn)和茶葉加工實(shí)訓(xùn)，以老師講解、演示和學(xué)生動(dòng)手操作為主。《茶葉加工技術(shù)》理論考核采納筆試方式，閉卷?！恫枞~加工技術(shù)》試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)考核采納操作考核及口試方式。理論成果和試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)成果的綜合作為本門(mén)課程的最終成果，兩部分各占50%。2茶葉審評(píng)技術(shù)通過(guò)本課程學(xué)習(xí)駕馭茶葉審評(píng)的程序和方法，能夠獨(dú)立完成茶葉的基礎(chǔ)鑒別和六大基本類茶的審評(píng)工作。詳細(xì)內(nèi)容包括茶葉審評(píng)的設(shè)備，評(píng)茶用水，評(píng)茶的程序和方法，六大基本茶類的品質(zhì)特征，不同茶類的審評(píng)方法與技巧，再加工茶的審評(píng)，茶葉的基礎(chǔ)鑒別等。要求對(duì)各種主要茶類、不同工藝處理、不同產(chǎn)地的茶葉進(jìn)行較為精確地審評(píng)及推斷，并依據(jù)鑒定結(jié)果提出解決問(wèn)題的方法和措施。《茶葉審評(píng)技術(shù)》理論部分以課堂講授為主，采納多媒體授課方式。試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)部分采納示范、實(shí)操、檢驗(yàn)形式?！恫枞~審評(píng)技術(shù)》理論考試采納閉卷形式，參考平常表現(xiàn)。試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)考核依據(jù)實(shí)操看法、動(dòng)手實(shí)力、完成的水平進(jìn)行考核。3中國(guó)茶藝通過(guò)本課程學(xué)習(xí)駕馭中國(guó)的飲茶歷史及茶藝規(guī)則及操作，并應(yīng)用這些中國(guó)茶藝的基本學(xué)問(wèn)、茶藝操作實(shí)力，能在茶場(chǎng)、茶廠及茶葉生產(chǎn)、流通領(lǐng)域、小型茶藝表演、大型茶文化活動(dòng)中擔(dān)當(dāng)重要組織策劃等崗位的操作應(yīng)用型人才，能勝任職業(yè)崗位工作。詳細(xì)內(nèi)容包括中國(guó)文化要略、中國(guó)茶文化、茶藝分類、中國(guó)茶道思想、茶道比較、各民族與茶文化等中國(guó)茶藝的基本內(nèi)容?！吨袊?guó)茶藝》理論部分以課堂講授為主，采納多媒體授課方式。試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)部分采納示范、欣賞、實(shí)操、檢驗(yàn)形式。《中國(guó)茶藝》理論考試采納閉卷形式，參考平常表現(xiàn)。試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)考核依據(jù)實(shí)操看法、動(dòng)手實(shí)力、完成的水平進(jìn)行考核。4茶葉企業(yè)管理與市場(chǎng)營(yíng)銷通過(guò)本課程學(xué)習(xí)駕馭茶葉生產(chǎn)的特點(diǎn)和茶葉企業(yè)人、財(cái)、物管理特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)3-5年實(shí)踐后能獨(dú)立進(jìn)行茶葉的國(guó)內(nèi)外貿(mào)易工作。詳細(xì)內(nèi)容包括我國(guó)茶葉經(jīng)營(yíng)發(fā)展史，茶葉生產(chǎn)的特點(diǎn)，企業(yè)管理基礎(chǔ)、茶葉企業(yè)人、財(cái)、物管理，茶葉企業(yè)現(xiàn)代管理制度，茶葉市場(chǎng)的調(diào)查與預(yù)料，茶葉銷售及茶葉的國(guó)內(nèi)外貿(mào)易等。《茶葉企業(yè)管理與市場(chǎng)營(yíng)銷》理論部分以課堂講授為主，采納多媒體授課方式。試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)部分采納模擬試驗(yàn)、參觀、操作、案例實(shí)訓(xùn)等形式?！恫枞~企業(yè)管理與市場(chǎng)營(yíng)銷》理論考核采納筆試方式，閉卷或開(kāi)卷由任課老師定。試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)考核采納操作考核及口試等方式。理論成果和試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)成果的綜合作為本門(mén)課程的最終成果，兩部分各占50%。5茶樹(shù)栽培技術(shù)通過(guò)本課程學(xué)習(xí)駕馭茶樹(shù)生長(zhǎng)的基礎(chǔ)學(xué)問(wèn)與基本技能，能夠獨(dú)立完成茶樹(shù)的栽培與管理工作，能夠完成茶園及茶葉生產(chǎn)的管理工作。詳細(xì)內(nèi)容包括茶園生態(tài)、茶樹(shù)繁殖、新茶園建立、茶園水分管理與耕作、茶園施肥、茶樹(shù)修剪、茶葉采摘、茶樹(shù)病蟲(chóng)害防治、茶樹(shù)災(zāi)難性氣象的防衛(wèi)及補(bǔ)救、老茶園的改造以及茶園生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展等?！恫铇?shù)栽培技術(shù)》理論部分以課堂講授為主，采納多媒體授課方式。試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)部分任課老師講解演示，學(xué)生動(dòng)手操作?！恫铇?shù)栽培技術(shù)》理論考核采納閉卷方式。試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)考核采納操作考核及口試等方式。理論成果和試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)成果的綜合作為本門(mén)課程的最終成果，兩部分各占50%。6茶葉化學(xué)通過(guò)本課程學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解茶葉中主要生化成分在茶葉中的含量動(dòng)態(tài)，了解它們與茶葉品質(zhì)的關(guān)系，并知道如何栽培高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的茶葉，為茶葉加工供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的原料；同時(shí)了解茶葉中主要生化成分的理化性質(zhì)，并駕馭這些成分在茶葉加工過(guò)程中的改變、消長(zhǎng)規(guī)律，這些規(guī)律是如何影響茶葉品質(zhì)的形成。詳細(xì)內(nèi)容包括茶葉生化成分組成、茶葉中的酶、茶樹(shù)體內(nèi)的氨基酸代謝、茶樹(shù)中嘌呤堿及其代謝、茶樹(shù)中的多酚類物質(zhì)及其代謝、茶葉中的芳香物質(zhì)及其代謝、茶葉色素物質(zhì)及其代謝、紅茶加工的生物化學(xué)、綠茶加工的化學(xué)九個(gè)部分。其中以茶樹(shù)體內(nèi)的氨基酸代謝、茶樹(shù)中的多酚類物質(zhì)及其代謝、紅茶加工的生物化學(xué)、綠茶加工的化學(xué)四個(gè)部分為重點(diǎn)部分?！恫枞~化學(xué)》理論部分以課堂講授為主，采納多媒體授課方式。試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)部分采納示示范、實(shí)操、檢驗(yàn)形式?！恫枞~化學(xué)》理論考試采納閉卷形式，參考平常表現(xiàn)。試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)考核依據(jù)實(shí)操看法、動(dòng)手實(shí)力、完成的水平進(jìn)行考核。7窨茶用茉莉花種植技術(shù)通過(guò)本課程學(xué)習(xí)駕馭茉莉花生長(zhǎng)的基礎(chǔ)學(xué)問(wèn)與基本技能，能夠獨(dú)立完成茉莉花的栽培與管理工作，能夠完成茉莉花生產(chǎn)的管理工作。詳細(xì)內(nèi)容包括茉莉花的分布與栽培歷史，茉莉花的欣賞價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，茉莉花栽培利用的現(xiàn)狀與發(fā)展前景，茉莉花的形態(tài)特征與生物學(xué)特性，茉莉花的主要品種及相關(guān)植物種類，茉莉花的繁殖技術(shù)，茉莉花的栽植和管理，茉莉花病蟲(chóng)害防治技術(shù)，茉莉花的采收、加工和利用，茉莉花產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向?！恶坎栌密岳蚧ǚN植技術(shù)》理論部分以課堂講授為主，采納多媒體授課方式。試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)部分任課老師講解演示，學(xué)生動(dòng)手操作?！恶坎栌密岳蚧ǚN植技術(shù)》理論考核采納閉卷方式。試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)考核采納操作考核及口試等方式。理論成果和試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)成果的綜合作為本門(mén)課程的最終成果，兩部分各占50%。8茉莉花茶加工與質(zhì)量限制通過(guò)本課程學(xué)習(xí)駕馭茉莉花茶加工的基礎(chǔ)學(xué)問(wèn)與基本技能，能夠獨(dú)立完成茉莉花茶加工工藝制作，能夠完成茉莉花茶生產(chǎn)的管理工作。詳細(xì)內(nèi)容包括茉莉花茶的起源與發(fā)展；茉莉花茶窨制的基本原理和基本程序；茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝技術(shù)；新工藝（濕坯連窨）窨制技術(shù)；茉莉花茶機(jī)械窨制新技術(shù)；茉莉花茶的品質(zhì)鑒定；包裝；銷售；茉莉花茶的保健功能等。《茉莉花茶加工與質(zhì)量限制》理論部分以課堂講授為主，采納多媒體授課方式。并展示相應(yīng)圖片及影像資料，使學(xué)生能更好地駕馭該茉莉花茶的加工技術(shù)。技能訓(xùn)練部分包括課程試驗(yàn)和茉莉花茶加工實(shí)訓(xùn)，以老師講解、演示和學(xué)生動(dòng)手操作為主?！盾岳蚧ú杓庸づc質(zhì)量限制》理論考核采納筆試方式，閉卷。《茉莉花茶加工質(zhì)量限制》試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)考核采納操作考核及口試方式。理論成果和試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)成果的綜合作為本門(mén)課程的最終成果，兩部分各占50%。九、專業(yè)老師任職資格（一）教學(xué)團(tuán)隊(duì)要求師資隊(duì)伍的學(xué)問(wèn)、職稱、年齡結(jié)構(gòu)合理，形成良好的合作精神和梯隊(duì)結(jié)構(gòu)，生師比1:14～18；老師應(yīng)具有本科以上學(xué)歷，高級(jí)、中級(jí)、初級(jí)職稱的老師的比例大約1:2:1，具有碩士學(xué)位的老師占專任老師的50%以上；專業(yè)課老師中具有行業(yè)企業(yè)經(jīng)驗(yàn)的“雙師”素養(yǎng)老師比例80%以上；來(lái)自行業(yè)、企業(yè)的兼職老師任課時(shí)數(shù)應(yīng)占專業(yè)課總學(xué)時(shí)數(shù)的30%以上；專業(yè)帶頭人應(yīng)具備副教授以上技術(shù)職稱，擅長(zhǎng)整合與利用社會(huì)資源，能剛好跟蹤產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和行業(yè)動(dòng)態(tài)，精確把握專業(yè)建設(shè)與教學(xué)改革方向，保持專業(yè)課程建設(shè)的領(lǐng)先水平。茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)目前專任老師14人，其中高級(jí)職稱8人（教授2人，推廣探討員1人，副教授4人，高級(jí)農(nóng)藝師1人），中級(jí)職稱6人（講師2人，農(nóng)藝師2人），初級(jí)職稱2人（助教2人）。具有探討生以上學(xué)歷的8人，具有“雙師”素養(yǎng)的專業(yè)老師12人。另外，聘請(qǐng)了9位區(qū)內(nèi)行業(yè)知名專家和生產(chǎn)一線的技術(shù)骨干作為本專業(yè)兼職老師。專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)能滿意本專業(yè)教學(xué)須要。專業(yè)帶頭人均為副高以上技術(shù)職稱，并兼任廣西茶葉學(xué)會(huì)和廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司的有關(guān)職務(wù)。（二）專任專業(yè)老師應(yīng)具備下列任職資格（1）具有相關(guān)專業(yè)高校本科及以上學(xué)歷；（2）具有高校老師資格證書(shū)和相關(guān)專業(yè)的中級(jí)及以上職業(yè)資格證書(shū)或技術(shù)職稱；（3）熱心教化事業(yè)，責(zé)任心強(qiáng)，擅長(zhǎng)溝通，為人師表，關(guān)愛(ài)學(xué)生。（三）本專業(yè)兼職老師應(yīng)具備以下任職資格(1)熱心教化事業(yè)，責(zé)任心強(qiáng)，擅長(zhǎng)溝通；(2)企業(yè)的技術(shù)主管或技術(shù)骨干，從事專業(yè)技術(shù)工作五年以上；(3)具有肯定的教學(xué)實(shí)力，通過(guò)專業(yè)教學(xué)實(shí)力測(cè)試。十、實(shí)訓(xùn)試驗(yàn)條件1．試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室是茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)（茶葉加工與貿(mào)易方向）專業(yè)教學(xué)必備的協(xié)助條件，通過(guò)詳細(xì)試驗(yàn)內(nèi)容親自動(dòng)手操作，駕馭肯定的技術(shù)技能，為實(shí)踐教學(xué)和專業(yè)課學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。按茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)要求，應(yīng)配置以下試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室（表8）：表8：五年制茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)試驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室配置表序號(hào)實(shí)訓(xùn)室名稱主要功能主要設(shè)備名稱數(shù)量1化學(xué)實(shí)訓(xùn)室培育學(xué)生基礎(chǔ)儀器分析實(shí)力玻璃儀器、分析天平、分光光度計(jì)、酸、堿滴定設(shè)備、酸度計(jì)若干，滿意20名學(xué)生同時(shí)上試驗(yàn)課2植物及植物生理實(shí)訓(xùn)室培育學(xué)生植物養(yǎng)分及生理測(cè)試實(shí)力顯微鏡，解剖鏡，呼吸強(qiáng)度測(cè)定儀，光合強(qiáng)度測(cè)定儀，分光光度計(jì)，電子天平，冰箱，烘箱，恒溫箱，高速離心機(jī)，微量離心機(jī)，冷凍離心機(jī)，攪拌儀，切片機(jī)，顯微照像設(shè)備，多媒體教學(xué)設(shè)備若干，滿意20名學(xué)生同時(shí)上試驗(yàn)課3茶葉生化實(shí)訓(xùn)室茶葉常規(guī)分析相關(guān)技能訓(xùn)練玻璃儀器，天平，分光光度計(jì)，離心機(jī)，恒溫箱，組織搗碎機(jī)，恒溫水浴鍋，酸度計(jì)，冰箱，烘箱，多媒體教學(xué)設(shè)備若干，滿意20名學(xué)生同時(shí)上試驗(yàn)課4茶葉加工實(shí)訓(xùn)室各茶類手工制作及加工工序與品質(zhì)關(guān)系分析相關(guān)技能訓(xùn)練小型殺青機(jī)具、手工炒茶鍋、小型揉捻機(jī)、小型名茶烘干機(jī)，茶葉真空包裝機(jī)，名茶多功能機(jī)，恒溫箱、干燥器、分析天平、茶葉感官審評(píng)用具，多媒體教學(xué)設(shè)備若干，滿意20名學(xué)生同時(shí)上試驗(yàn)課5茉莉花茶加工實(shí)訓(xùn)室茉莉花花選購(gòu) 、加工、包裝、貯藏、等綜合實(shí)訓(xùn)烘干機(jī)、自動(dòng)包裝機(jī)、打螺機(jī)、小型揉碾機(jī)、離地化箱窨工具、篩子若干，滿意20名學(xué)生同時(shí)上試驗(yàn)課6茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室茶葉感官審與品質(zhì)檢驗(yàn)相關(guān)技能訓(xùn)練干評(píng)臺(tái)，濕評(píng)臺(tái)，樣茶柜架，茶葉篩分機(jī)，茶葉水份儀，干燥箱，分析天平，電子天平，干燥器，樣茶盤(pán)，審評(píng)杯、碗，葉底盤(pán)，架盤(pán)天平，計(jì)時(shí)器，茶匙湯杯，吐茶筒，電水壺，熱水瓶，消毒柜，空調(diào)，去濕機(jī)，多媒體教學(xué)設(shè)備若干，滿意20名學(xué)生同時(shí)上試驗(yàn)課7茶藝實(shí)訓(xùn)室茶藝表演相關(guān)技能訓(xùn)練音像設(shè)備，茶桌椅，飲水機(jī)，立體茶具柜，帶框畫(huà)，洗漱臺(tái)，消毒柜，大冰柜，茶葉柜，各類茶藝表演器具，紫砂茶具，杯具，茶盤(pán)，電視機(jī)，空調(diào)，多媒體教學(xué)設(shè)備若干，滿意20名學(xué)生同時(shí)上試驗(yàn)課2．實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地是專業(yè)學(xué)問(wèn)傳授和專業(yè)技能培育訓(xùn)練的場(chǎng)所和評(píng)價(jià)考核中心，是教學(xué)、生產(chǎn)和科研一體化建設(shè)的載體。建設(shè)水平要與產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平相接軌，有茶葉采收、加工、貯藏相關(guān)設(shè)施設(shè)備，滿意實(shí)踐實(shí)力培育須要。基地運(yùn)行要以生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目為載體，專業(yè)教學(xué)和生產(chǎn)任務(wù)共同完成。茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)（茶葉加工與貿(mào)易方向）專業(yè)目前擁有中心財(cái)政支持的智能化農(nóng)業(yè)技術(shù)實(shí)訓(xùn)基地、廣西高校唯一的教學(xué)實(shí)習(xí)茶園（無(wú)公害生產(chǎn)茶園）和現(xiàn)代制茶實(shí)訓(xùn)中心、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)中心、茶藝綜合實(shí)訓(xùn)中心、茶文化展示中心、茉莉花茶加工實(shí)訓(xùn)中心、茉莉花種植實(shí)訓(xùn)基地等院（校）內(nèi)教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地（表9），擁有一批先進(jìn)的儀器設(shè)備供學(xué)生進(jìn)行技能訓(xùn)練，充分滿意學(xué)生職業(yè)崗位技能實(shí)訓(xùn)須要。此外，專業(yè)還充分利用社會(huì)資源、力氣辦學(xué)，在廣西區(qū)內(nèi)掛牌成立了10個(gè)校外實(shí)訓(xùn)基地（表9），可滿意學(xué)生實(shí)踐的須要。表9：五年制茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地一覽表項(xiàng)目分類實(shí)訓(xùn)基地名稱功能校內(nèi)無(wú)公害生產(chǎn)茶園茶園日常管理；職業(yè)技能培訓(xùn)和鑒定。茉莉花茶加工實(shí)訓(xùn)中心茉莉花茶加工；職業(yè)技能培訓(xùn)和鑒定。茉莉花種植實(shí)訓(xùn)基地茉莉花種植管理；職業(yè)技能培訓(xùn)和鑒定現(xiàn)代制茶實(shí)訓(xùn)中心茶葉清潔化加工、廣西特色紅茶制作、六堡茶加工。職業(yè)技能培訓(xùn)和鑒定。茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)中心茶葉質(zhì)量的感官技能訓(xùn)練與理化檢驗(yàn)；職業(yè)技能培訓(xùn)和鑒定。茶藝綜合實(shí)訓(xùn)中心各種茶藝基本操作訓(xùn)練，專業(yè)培訓(xùn)和表演。職業(yè)技能培訓(xùn)和鑒定。茶文化展示中心茶文化傳播展示，茶樹(shù)種植、加工標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)展示，茶藝、茶文化演出欣賞。智能化農(nóng)業(yè)技術(shù)實(shí)訓(xùn)基地現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、信息展示、茶葉質(zhì)量追溯校外廣西金花茶業(yè)有限公司茉莉花茶加工技術(shù)、六堡茶加工技術(shù)、茶葉經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)貿(mào)易、茶藝訓(xùn)練橫縣中華茉莉園茉莉花種植管理技術(shù)訓(xùn)練廣西南山白毛茶茶業(yè)有限公司茶園規(guī)劃、栽培管理、茶葉加工、茶藝訓(xùn)練、茶園旅游、茶葉經(jīng)營(yíng)廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司無(wú)公害茶葉生產(chǎn)、加工技術(shù)、茶葉經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)貿(mào)易廣西農(nóng)墾茶葉探討所生態(tài)茶園建設(shè)、無(wú)公害茶葉生產(chǎn)加工、茶樹(shù)育種技術(shù)、烏龍茶加工技術(shù)、茶藝訓(xùn)練廣西南寧綠野茶業(yè)有限公司茶葉經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)貿(mào)易、茶藝訓(xùn)練廣西南寧長(zhǎng)裕川名茶總匯有限公司茶葉經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)貿(mào)易、茶藝訓(xùn)練廣西古鼎香茶業(yè)有限公司茶葉經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)貿(mào)易、茶藝訓(xùn)練廣西凌云浪伏茶業(yè)有限公司茶園規(guī)劃、栽培管理、茶葉加工、茶藝訓(xùn)練、茶園旅游、茶葉經(jīng)營(yíng)廣西梧州茶廠茶葉精制、六堡茶加工、綜合利用廣西靈山正久茶業(yè)有限公司無(wú)公害茶葉生產(chǎn)、加工技術(shù)、茶葉經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)貿(mào)易十一、編制說(shuō)明（一）方案制定依據(jù)本方案依據(jù)桂教高教〔2013〕64號(hào)“關(guān)于做好五年制中高職人才培育方案編制工作的通知”和桂職院〔2011〕25號(hào)“關(guān)于印發(fā)《廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院制（修）訂人才培育方案的指導(dǎo)性看法》的通知”文件要求以及教化部“高等職業(yè)學(xué)校茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)”編制，為試行方案。本方案規(guī)定畢業(yè)最低學(xué)分要求237分。教學(xué)總時(shí)數(shù)是4734學(xué)時(shí)，其中：公共基礎(chǔ)課時(shí)為1276學(xué)時(shí)，占27%；專業(yè)（技能）課時(shí)為3230學(xué)時(shí)，占68%；隨意選修課60學(xué)時(shí)，占1%；其他教化類活動(dòng)168學(xué)時(shí)，占4%。整個(gè)方案理論課與實(shí)踐（實(shí)訓(xùn)）課的比例約為1∶1。（二）公共基礎(chǔ)課的開(kāi)設(shè)說(shuō)明公共基礎(chǔ)課的教學(xué)支配可依據(jù)實(shí)際狀況適當(dāng)延長(zhǎng)教學(xué)周期，削減周學(xué)時(shí)數(shù)。語(yǔ)文、數(shù)學(xué)的部分內(nèi)容也可依據(jù)專業(yè)教學(xué)須要，支配在第三學(xué)年或第四學(xué)年。也可以在選修課程中支配有關(guān)課程作為公共課程在高年級(jí)的延長(zhǎng)，如應(yīng)用寫(xiě)作、應(yīng)用數(shù)學(xué)等。（三）選修課開(kāi)設(shè)的說(shuō)明選修課是高職教學(xué)的重要組織部分，應(yīng)結(jié)合學(xué)生愛(ài)好、特長(zhǎng)和用人單位的特別需求，自主確定選修課的課目與教學(xué)要求，但要留意人文類課程開(kāi)設(shè)的均衡性，以體現(xiàn)五年一貫制教化的特色。選修課的成果評(píng)定方法以學(xué)習(xí)過(guò)程的評(píng)價(jià)為主。選修課由限選課和任選課組成，任選課一般支配在第6、7、8、9學(xué)期進(jìn)行，修完4學(xué)分即可達(dá)到要求，其中2學(xué)分通過(guò)選修1門(mén)學(xué)院開(kāi)設(shè)的隨意選修課取得，2學(xué)分通過(guò)參與高校生素養(yǎng)拓展活動(dòng)取得。可依據(jù)實(shí)際狀況對(duì)課程學(xué)分進(jìn)行微調(diào)，并制訂學(xué)分嘉獎(jiǎng)方法，對(duì)有富余學(xué)習(xí)實(shí)力的學(xué)生經(jīng)培訓(xùn)和社會(huì)化考核取得其他技能等級(jí)證書(shū)的學(xué)生，或參與各級(jí)各類技能競(jìng)賽獲獎(jiǎng)的學(xué)生進(jìn)行嘉獎(jiǎng)。學(xué)生取得相應(yīng)的學(xué)分即可畢業(yè)。（四）頂崗實(shí)習(xí)企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)是學(xué)生在校學(xué)習(xí)的重要組成部分，是培育學(xué)生綜合職業(yè)實(shí)力的主要教學(xué)環(huán)節(jié)之一。企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)支配由企業(yè)與學(xué)校依據(jù)生產(chǎn)崗位對(duì)從業(yè)人員素養(yǎng)的要求共同制訂，教學(xué)活動(dòng)由學(xué)校和企業(yè)共同組織實(shí)施，企業(yè)、學(xué)校共同參與教學(xué)管理和評(píng)價(jià)。在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)（含畢業(yè)實(shí)習(xí)）階段，要針對(duì)實(shí)習(xí)崗位和企業(yè)用人要求，選擇支配學(xué)生接著進(jìn)修的內(nèi)容、方式，賜予肯定的學(xué)分；并視詳細(xì)工作須要，為學(xué)生支配肯定返校集中學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)習(xí)新學(xué)問(wèn)、新技術(shù)，或聽(tīng)取企業(yè)技術(shù)人員、管理人員的專題講座。五年制茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)在其次、四、九學(xué)期和第十學(xué)期，支配學(xué)生到校外實(shí)訓(xùn)基地或擬就業(yè)企事業(yè)單位進(jìn)行頂崗（畢業(yè)）實(shí)習(xí)。學(xué)院（學(xué)校）應(yīng)加強(qiáng)對(duì)頂崗實(shí)習(xí)（含畢業(yè)實(shí)習(xí)）的管理，應(yīng)制訂頂崗實(shí)習(xí)支配；成立實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)；明的確習(xí)平安紀(jì)律要求。還要加強(qiáng)實(shí)習(xí)考核，嚴(yán)把頂崗實(shí)習(xí)上交材料關(guān)。頂崗實(shí)習(xí)方式可實(shí)行自助實(shí)訓(xùn)為主與學(xué)院統(tǒng)一支配實(shí)習(xí)相結(jié)方式，學(xué)院統(tǒng)一支配由相關(guān)系部教研室落實(shí)支配，每頂崗實(shí)習(xí)至少支配學(xué)生在1～2個(gè)單位（部門(mén)）的主要崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)。自助實(shí)訓(xùn)形式一般在畢業(yè)實(shí)習(xí)（設(shè)計(jì)）階段，要與就業(yè)相結(jié)合。建議在第九學(xué)期課開(kāi)設(shè)畢業(yè)論文指導(dǎo)講座，支配學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)（畢業(yè)實(shí)習(xí)）期間完成專業(yè)論文寫(xiě)作。（五）證書(shū)培訓(xùn)考核的說(shuō)明本專業(yè)實(shí)行雙（多）證書(shū)教化，將實(shí)踐性教學(xué)支配與職業(yè)資格證書(shū)考核有機(jī)結(jié)合，激勵(lì)學(xué)生在取得大專畢業(yè)證書(shū)的同時(shí)，取得與專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證書(shū)，激勵(lì)學(xué)生經(jīng)培訓(xùn)并通過(guò)社會(huì)化考核取得與提升職業(yè)實(shí)力相關(guān)的其他技術(shù)等級(jí)證書(shū)。本方案規(guī)定專業(yè)畢業(yè)生必需取得高級(jí)制茶師（茶葉加工工）、高級(jí)評(píng)茶員、高級(jí)茶藝師三種職業(yè)資格（高級(jí)工）中的一種，可多考取涉茶職業(yè)資格證書(shū)。另外，本方案還將有關(guān)涉茶職業(yè)資格的中級(jí)工的考工內(nèi)容放在低年級(jí)學(xué)習(xí)，在低年級(jí)（前兩年，中職階段）通過(guò)中級(jí)工考核，以便在高年級(jí)（后三年，高職階段）報(bào)考高級(jí)工。（六）課程結(jié)構(gòu)的說(shuō)明通過(guò)企業(yè)調(diào)研和對(duì)畢業(yè)生信息跟蹤，我們發(fā)覺(jué)學(xué)生在成長(zhǎng)過(guò)程中，不僅要求嫻熟駕馭專業(yè)技能，還須要具備良好的職業(yè)道德和人文素養(yǎng)；為了保證學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展，要求學(xué)生具備必備的職業(yè)通用實(shí)力。在專業(yè)建設(shè)委員會(huì)的指導(dǎo)下，專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)共同探討，確定五年制茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)課程體系分為公共基礎(chǔ)課、專業(yè)技能課、隨意選修課和其他教化類活動(dòng)四個(gè)部分，課程分為三類：中職終結(jié)性課程、中高職連接課程和高職課程。其中專業(yè)技能課又分專業(yè)平臺(tái)課、專業(yè)方向課、專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目課、頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文設(shè)計(jì)與答辯。專業(yè)平臺(tái)課程和專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目課程是對(duì)畢業(yè)生就業(yè)崗位（群）所需的學(xué)問(wèn)、素養(yǎng)、實(shí)力進(jìn)行分析，依據(jù)職業(yè)崗位要求分解出的典型工作任務(wù)之后，整合典型工作任務(wù)確定行動(dòng)領(lǐng)域，再對(duì)行動(dòng)領(lǐng)域進(jìn)行教學(xué)歸納，轉(zhuǎn)化而來(lái)的專業(yè)技術(shù)課程（學(xué)習(xí)領(lǐng)域）。專業(yè)方向課是在對(duì)職業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)理論、專業(yè)技術(shù)課程進(jìn)行學(xué)習(xí)和進(jìn)行職業(yè)核心實(shí)力、崗位基礎(chǔ)實(shí)力培育的基礎(chǔ)上，依據(jù)職業(yè)發(fā)展崗位的要求，拓寬學(xué)問(wèn)領(lǐng)域，拓展職業(yè)崗位實(shí)力而設(shè)置的專業(yè)拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程。詳見(jiàn)表10。表10：五年制茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)課程結(jié)構(gòu)表公共基礎(chǔ)課德育課職業(yè)生涯規(guī)劃（1）、思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)（2）、經(jīng)濟(jì)政治與社會(huì)（1）、哲學(xué)與人生（1）、毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系（3）、形勢(shì)與政策（3）、創(chuàng)業(yè)與就業(yè)教化（2）、平安教化（2）、衛(wèi)生健康教化（3）、心理健康教化（3）文化課語(yǔ)文（1）、數(shù)學(xué)（1）、英語(yǔ)（2）、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)（2）、應(yīng)用寫(xiě)作（3）、體育與健康（2）、一般話口語(yǔ)交際（1）、化學(xué)（1）、音樂(lè)（1）、書(shū)法（1）、高校生素養(yǎng)拓展活動(dòng)（3）專業(yè)技能課專業(yè)平臺(tái)課程種植基礎(chǔ)學(xué)問(wèn)（1）、公關(guān)與服務(wù)禮儀（2）、茶葉養(yǎng)分與衛(wèi)生（2）、茶葉標(biāo)準(zhǔn)概論（2）、茶葉化學(xué)（3）、茶葉機(jī)械與設(shè)備（2）、窨茶用茉莉花種植技術(shù)（1）、茶樹(shù)栽培技術(shù)（2）、茶葉加工技術(shù)（2）、茶葉審評(píng)技術(shù)（2）、中國(guó)茶藝（2）、茶葉企業(yè)管理與市場(chǎng)營(yíng)銷（2）專業(yè)方向課程茶葉加工與質(zhì)量檢驗(yàn)方向：名優(yōu)茶制作與品鑒（3）、茉莉花茶加工與質(zhì)量檢驗(yàn)（3）、六堡茶加工與質(zhì)量檢驗(yàn)（3）、茶葉深加工與綜合利用（3）茶葉營(yíng)銷與業(yè)務(wù)管理方向：農(nóng)務(wù)管理與質(zhì)量追溯（3）、茶葉電子商務(wù)（3）、茶葉貯藏保鮮與包裝（3）、會(huì)計(jì)電算化（3）、農(nóng)業(yè)項(xiàng)目撰寫(xiě)與管理（3）、茶館連鎖經(jīng)營(yíng)（3）、商務(wù)談判（3）、茶葉會(huì)展策劃實(shí)務(wù)（3）茶文化傳播與茶藝培訓(xùn)方向：茉莉花花藝設(shè)計(jì)（1）、形象設(shè)計(jì)與形體訓(xùn)練（3）、茶席設(shè)計(jì)（1）、茶藝英語(yǔ)（3）、外國(guó)茶道（3）、茶藝美學(xué)（茶具、書(shū)法、美術(shù)、舞蹈）欣賞（3）茶園生產(chǎn)管理方向：觀光茶園設(shè)計(jì)與管理（3）、茶樹(shù)品種利用（3）、茶園標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)（3）專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目課程茉莉花品種識(shí)別與種植管理技能（1）、茶樹(shù)品種識(shí)別與茶園管理技能（2）、茶葉加工技能（2）、茶葉審評(píng)技能（2）、茶藝技能（2）、茶葉營(yíng)銷技能（2）、職業(yè)資格培訓(xùn)及考試（2）頂崗實(shí)習(xí)頂崗實(shí)習(xí)（含畢業(yè)教化）（2）畢業(yè)論文設(shè)計(jì)與答辯畢業(yè)論文設(shè)計(jì)與答辯（3）其他類教化活動(dòng)技能競(jìng)賽茶藝、手工制茶等（2）行業(yè)活動(dòng)橫縣茉莉花文化節(jié)、廣西春茶節(jié)等（2）備注：括號(hào)內(nèi)阿拉伯?dāng)?shù)字“1”為中職終結(jié)性課程，“2”為中高職連接課程，“3”為高職課程（七）其他說(shuō)明本方案還可以依據(jù)企業(yè)訂單式培育要求，調(diào)整課程結(jié)構(gòu)，制定職業(yè)目標(biāo)更為明確的課程結(jié)構(gòu)、修訂教學(xué)支配，滿意企業(yè)的特地要求。附表1：五年制茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)時(shí)間支配表類別序號(hào)課程名稱學(xué)時(shí)及學(xué)分周課時(shí)及教學(xué)周支配考核方法學(xué)時(shí)學(xué)分一二三四五六七八九十考試考查18181818181818181818公共

基礎(chǔ)課德育課必修課1職業(yè)生涯規(guī)劃3624考試2職業(yè)道德與法律基礎(chǔ)84544考試3經(jīng)濟(jì)政治與社會(huì)3624考試4哲學(xué)與人生3624考試5毛澤東思想與中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論6444考試6創(chuàng)業(yè)與就業(yè)教化56342222考查7形勢(shì)與政策16122考查8入學(xué)教化及軍事訓(xùn)練4821周2周考查限選課9衛(wèi)生健康教化60.52考查10心理健康教化32222考查11平安教化402.5222222222考查文化課必修課1語(yǔ)文72444考試2英語(yǔ)192114444考試3數(shù)學(xué)72444考試4體育與健康1848444422考查5計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)86544考查6一般話口語(yǔ)交際72444考查7化學(xué)3624考查8應(yīng)用寫(xiě)作3624考查限選課9音樂(lè)3624考查10書(shū)法3624考查公共基礎(chǔ)課小計(jì)127670專業(yè)技能課專業(yè)平臺(tái)課程1種植基礎(chǔ)學(xué)問(wèn)90544考試2公關(guān)與服務(wù)禮儀60344考試3茶葉養(yǎng)分與衛(wèi)生40244考試4茶葉標(biāo)準(zhǔn)概論40244考試5茶葉化學(xué)5434-7考試6茶葉機(jī)械與設(shè)備7242-44-7考試7窨茶用茉莉花種植技術(shù)3624考試8茶樹(shù)栽培技術(shù)（無(wú)公害茶樹(shù)種植技術(shù)）3624考試9茶樹(shù)栽培技術(shù)（綠色食品茶園栽培管理）5434-7考試10茶葉加工技術(shù)（茶葉制作工藝）60344考試11茶葉加工技術(shù)（工藝原理與質(zhì)量限制）6034-7考試12茶葉審評(píng)技術(shù)（感官審評(píng)基礎(chǔ)）3624考試13茶葉審評(píng)技