餐飲服務(wù)模擬考試題與答案

餐飲服務(wù)模擬考試題與答案

一、單選題(共50題，每題1分，共50分)

1、實(shí)施日常檢查時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員的人數(shù)不得少于。

A、4

B、5

C、2

D、3

正確答案：C

2、食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)督管理由下列哪個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)()

A、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

B、.出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)

C、.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

D、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

正確答案：C

3、制作裱花蛋糕的裱漿或新鮮水果應(yīng)。

A、當(dāng)天加工，當(dāng)天使用

B、當(dāng)天加工，隨時(shí)使用

C、當(dāng)天加工，隔天使用

D、以上都不是

正確答案：A

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)0,記錄和保存進(jìn)貨、生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、

貯存、銷售、檢驗(yàn)、召回和停止經(jīng)營(yíng)等信息，記錄信息應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、

完整。

A、應(yīng)當(dāng)保障食品可追溯

B、應(yīng)當(dāng)保障品牌形象

C、應(yīng)當(dāng)保障人脈關(guān)系

D、應(yīng)當(dāng)保障銷售網(wǎng)絡(luò)

正確答案：A

5、餐飲服務(wù)提供者取得的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，不得。

A、出借、出租

B、涂改

C、轉(zhuǎn)讓、倒賣

D、以上都是

正確答案：D

6、制作好的剩余涼菜尚需使用的應(yīng)存放于專用冰箱內(nèi)冷藏，食用前必須

再加熱至中心溫度以上方可食用。

A、70℃

B、60℃

C、50℃

D、80℃

正確答案：A

7、食品安全事故具有的特點(diǎn)是()

A、突發(fā)性和隱匿性

B、群發(fā)性和散發(fā)型

C、嚴(yán)重性和緊迫性

D、以上都是

正確答案：D

8、在冷藏的禽肉中，易生長(zhǎng)的食物中毒病原菌是()

A、空腸彎曲菌

B、沙門(mén)菌

C、單核細(xì)胞增生李斯特菌

D、金黃色葡萄球菌

正確答案：C

9、確認(rèn)食物中毒事故較為可靠的實(shí)驗(yàn)室證據(jù)是在下列哪項(xiàng)中檢出致病因

子0

A、可疑食品樣本

B、環(huán)境樣本

C、患者生物標(biāo)本

D、在以上樣本中檢出相同的致病因子

正確答案：D

10、鮮蛋貯存的適宜溫度條件為()

A、-18℃

B、1-5℃

C、0℃

D、10-15℃

正確答案：B

11、在首先考慮保護(hù)人體健康的前提下，風(fēng)險(xiǎn)管理還應(yīng)適當(dāng)考慮下列哪

些因素0

A、經(jīng)濟(jì)費(fèi)用

B、效益

C、技術(shù)可行性

D、以上都是

正確答案：D

12、餐用具使用衛(wèi)生要求。

A、已消毒和未消毒的餐用具不用分開(kāi)存放

B、接觸直接入口食品的餐用具使用前洗凈即可

C、使用過(guò)的一次性餐具，經(jīng)沖洗后仍可以使用

D、已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開(kāi)存放

正確答案：D

13、應(yīng)當(dāng)重新辦理餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明的情形是。

A、患有痢疾的餐飲服務(wù)從業(yè)人員治愈后，需恢復(fù)從事接觸直接入口食品

工作的

B、餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明遺失的

C、餐飲服務(wù)從業(yè)人員工作崗位變動(dòng)的的

D、患有感冒的餐飲服務(wù)從業(yè)人員治愈后重新上崗

正確答案：A

14、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》不適用于。

A、從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人

B、食品攤販

C、餐飲服務(wù)提供者

D、從事餐飲服務(wù)的個(gè)人

正確答案：B

15、食品質(zhì)量是指食品滿足規(guī)定或潛在要求的特征和特性總和，其要求

是()

A、安全性

B、營(yíng)養(yǎng)性

C、可食用性

D、以上都是

正確答案：D

16、餐飲服務(wù)單位因加工工藝需要可以使用的食品添加劑有。

A、膨松劑

B、人工合成色素

C、漂白劑

D、以上都是

正確答案：D

17、需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所、易潮濕場(chǎng)所應(yīng)有1.5m以上墻裙(如瓷磚、合金

材料)，各類專間答案：應(yīng)o

A、2.0m以上

B、B5m以上

C、鋪設(shè)到墻頂

D、3.0m以上

正確答案：C

18、以下哪一項(xiàng)屬于法律層級(jí)()

A、《廣東省食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)分類管理辦法》

B、《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》

C、《廣東省食品安全條例》

D、《中華人民共和國(guó)食品安全法》

正確答案：D

19、防止食物被黃曲霉毒素污染的根本措施是O

A、防霉

B、碾軋加工

C、去毒

D、挑出霉粒

正確答案：A

20、對(duì)引起食物中毒的食物，應(yīng)該()

A、未出售的應(yīng)停止銷售并封存

B、己售出的應(yīng)追回

C、對(duì)致病食物應(yīng)進(jìn)行無(wú)害化處理或依法銷毀

D、以上都是

正確答案：D

21、發(fā)生下列哪級(jí)食品安全事故時(shí)，市級(jí)人民政府啟動(dòng)HI級(jí)響應(yīng)0

A、.重大食品安全事故

B、.特別重大食品安全事故

C、.較大食品安全事故

D、一般食品安全事故

正確答案：C

22、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)____的，不得帶入涼

菜間。

A、烹調(diào)處理

B、清洗處理

C、脫包處理

D、消毒處理

正確答案：B

23、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，不得從事食品生

產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。

A、終身

B、20年內(nèi)

C、30年內(nèi)

D、10年內(nèi)

正確答案：A

24、專間的室內(nèi)溫度應(yīng)控制在不高于℃o

A、15

B、25

C、30

D、20

正確答案：B

25、特大型餐館的食品安全管理部門(mén)的負(fù)責(zé)人必須是。

A、初級(jí)食品安全管理員

B、中級(jí)食品安全管理員.

C、專職的高級(jí)食品安全管理員

D、以上都不對(duì)

正確答案：C

26、可形成芽抱的食物中毒病原菌是()

A、沙門(mén)菌

B、致病性大腸埃希菌

C、副溶血性弧菌

D、肉毒梭菌

正確答案：D

27、以下不屬于食品添加劑的()

A、小蘇打

B、乳化劑

C、防腐劑

D、鹽

正確答案：D

28、影響糧豆質(zhì)量安全的有害化學(xué)因素不包括()

A、鐵屑

B、重金屬

C、農(nóng)藥

D、化肥

正確答案：A

29、污染糧豆類最嚴(yán)重的微生物是()

A、霉菌

B、細(xì)困

C＞病毒

D、以上均是

正確答案：A

30、集體用餐分裝專間屬于。

A、準(zhǔn)清潔操作區(qū)

B、一般操作區(qū)

C、清潔操作區(qū)

D、以上都不是

正確答案：C

31、人獸共患傳染病由動(dòng)物傳染到人的方式是()

A、人直接接觸患病動(dòng)物及其排泄物

B、人食入被污染的水和食物

C、通過(guò)被污染的空氣飛沫

D、以上都是

正確答案：D

32、食品安全事故不包括0

A、食品污染

B、食源性疾病

C、食品超過(guò)保質(zhì)期

D、食物中毒

正確答案：C

33、對(duì)食品安全事故的信息報(bào)告，由縣級(jí)以上人民政府哪個(gè)部門(mén)實(shí)施統(tǒng)

一監(jiān)督管理？

A、農(nóng)業(yè)行政管理部門(mén)

B、質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)

C、衛(wèi)生行政管理部門(mén)

D、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

正確答案：D

34、生乳的衛(wèi)生問(wèn)題()

A、微生物污染

B、化學(xué)性污染

C、摻偽

D、以上均是

正確答案：D

35、食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食

品安全風(fēng)險(xiǎn)后24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理

部門(mén)報(bào)告召回計(jì)劃。這種召回屬于()

A、四級(jí)召回

B、三級(jí)召回

C、一級(jí)召回

D、二級(jí)召回

正確答案：C

36、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)行使的具體監(jiān)管是指0

A、食品生產(chǎn)許可證和食品經(jīng)營(yíng)許可證的發(fā)放

B、食品安全的日常監(jiān)管

C、查處生產(chǎn)不合格食品及其他質(zhì)量安全違法行為

D、以上都是

正確答案：D

37、食源性急性有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的原因是()

A、用裝過(guò)有機(jī)磷農(nóng)藥的容器盛裝食用油、醬油、啤酒等食品

B、將有機(jī)磷農(nóng)藥與食物混放在一起，使食物受到污染，或被誤食

C、運(yùn)輸有機(jī)磷農(nóng)藥的交通工具未清理污染食物

D、以上都是

正確答案：D

38、燒烤加工的原料、半成品應(yīng)做到，成品應(yīng)有專用存放場(chǎng)所，避

免受到污染。

A、分開(kāi)放置

B、混合放置

C、重疊放置

D、以上都不是

正確答案：A

39、沿海地區(qū)比內(nèi)陸地區(qū)高發(fā)的細(xì)菌性食物中毒是()

A、沙門(mén)菌食物中毒

B、副溶血性弧菌食物中毒

C、葡萄球菌食物中毒

D、肉毒梭菌食物中毒

正確答案：B

40、初級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)不少于。

A、12學(xué)時(shí)

B、8學(xué)時(shí)

C、4學(xué)時(shí)

D、15學(xué)時(shí)

正確答案：C

41、食品標(biāo)準(zhǔn)是指()

A、食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

C、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D、以上都是

正確答案：D

42、食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)農(nóng)藥、獸藥殘留和其他污染物的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)

測(cè)答案：由國(guó)務(wù)院哪個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)組織開(kāi)展。

A、衛(wèi)生行政部門(mén)

B、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

C、糧食部門(mén)

D、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

正確答案：A

43、運(yùn)送集體用餐的容器和車輛應(yīng)安裝設(shè)備。

A、食品熱藏和冷凍

B、食品冷凍和冷藏

C、食品熱藏和冷藏

D、以上都不是

正確答案：C

44、食品安全管理員應(yīng)當(dāng)參加繼續(xù)教育培訓(xùn)，時(shí)間要求為。

A、每年至少二次

B、每年至少一次

C、每年至少四次

D、每年至少三次

正確答案：B

45、申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

發(fā)現(xiàn)后。

A、不予受理

B、不予許可

C、給予警告

D、以上都是

正確答案：D

46、冷菜專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，進(jìn)入專間。

A、所有廚房工作人員可以

B、非操作人員不得擅自

C、非操作人員經(jīng)洗手消毒后

D、非操作人員經(jīng)允許后

正確答案：B

47、青皮紅肉的海產(chǎn)魚(yú)類如魚(yú)臺(tái)魚(yú)可引起中毒，其主要癥狀為0

A、面部、胸部及全身皮膚潮紅

B、全身皮膚發(fā)穿

C、視覺(jué)模糊

D、四肢肌肉麻木

正確答案：A

48、專間應(yīng)為,應(yīng)設(shè)有專用工具清洗消毒設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、空

調(diào)設(shè)施。

A、獨(dú)立隔間

B、相對(duì)區(qū)域

C、獨(dú)立區(qū)域

D、以上都不是

正確答案：A

49、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂工作由下列哪個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)（）

A、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

C、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督部門(mén)

D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)

正確答案：D

50、食品處理區(qū)分為。

A、一般操作區(qū)

B、準(zhǔn)清潔區(qū)

C、清潔區(qū)

D、以上都是

正確答案：D

二、多選題（共10題，每題1分，共10分）

1、申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)發(fā)

現(xiàn)后。

A、處以罰款

B、給予警告

C、不予受理

D、不予許可

正確答案：BCD

2、食品安全管理員的繼續(xù)教育要求。

A、應(yīng)當(dāng)每年至少參加一次食品藥品監(jiān)管部門(mén)組織的繼續(xù)教育培訓(xùn)

B、高、中、初級(jí)食品安全管理員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)分別不少于8學(xué)

時(shí)、6學(xué)時(shí)和4學(xué)時(shí)

C、連續(xù)兩年未按要求參加繼續(xù)教育的食品安全管理員，其《證明》視為

自動(dòng)失效

D、以上都對(duì)

正確答案：ABCD

3、從下列哪些渠道采購(gòu)畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原

件的。

A、批發(fā)零售市場(chǎng)

B、商場(chǎng)

C、超市

D、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

正確答案：ABCD

4、食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可管理，食品進(jìn)貨查驗(yàn)管理、食品貯存管理、食品

運(yùn)輸管理在以下環(huán)節(jié)中均有制度要求和規(guī)范：（）。

A、食用農(nóng)產(chǎn)品環(huán)節(jié)

B、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)

C、食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)

D、特殊食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)

正確答案：ABCD

5、餐飲服務(wù)單位食品制作加工中禁止使用食品添加劑的情況有。

A、在即食食品（不包括預(yù)包裝食品）中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等

B、因加工工藝使用膨松劑

C、因加工工藝使用面包改良劑

D、食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等食品添加劑

正確答案：AD

6、重大活動(dòng)舉辦前，主辦單位應(yīng)通報(bào)的信息內(nèi)容包括。

A、活動(dòng)名稱、時(shí)間

B、重要宴會(huì)、贊助食品等相關(guān)情況

C、主辦單位名稱、聯(lián)系人

D、餐飲服務(wù)提供者名稱、地址

正確答案：ABCD

7、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，應(yīng)記錄哪些內(nèi)容0?

A、保質(zhì)期

B、食品名稱

C、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)

D、供貨者名稱及聯(lián)系方式

正確答案：ABCD

8、非食品處理區(qū)是指等非直接處理食品的區(qū)域。

A、辦公室

B、非食品庫(kù)房

C、大堂休息廳

D、更衣場(chǎng)所

正確答案：ABCD

9、“生熟分開(kāi)”指。

A、加工所用的工具分開(kāi)

B、接觸生、熟食品的人員分開(kāi)

C、存放冷庫(kù)、冰箱分開(kāi)

D、原料分開(kāi)

正確答案：ABCD

10、按食品安全法及其實(shí)施條例規(guī)定,不得參加直接入口的工作的疾病包

括0。

A、傷寒

B、乙型肝炎

C、手部濕癥

D、痢疾

正確答案：ABCD

三、判斷題（共40題，每題1分，共40分）

1、對(duì)于有腐敗變質(zhì)跡象的食品，應(yīng)盡快冷凍。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

答案解析：應(yīng)當(dāng)停止使用，銷毀處理

2、添加酸水解植物蛋白的調(diào)味品對(duì)氯丙醇有限量規(guī)定。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

3、消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)記。

（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

4、餐飲業(yè)食品加工制作過(guò)程中，最?？刂频挠绊懠?xì)菌繁殖的因素是濕度

和時(shí)間。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

5、西漢時(shí)發(fā)明的鹵水點(diǎn)豆腐，鹵水就是一種食品添加劑;還有發(fā)面時(shí)用的

堿面也是食品添加劑。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

6、因報(bào)告、采樣不及時(shí)或患者已用藥，或其他技術(shù)和學(xué)術(shù)上的原因，而未

能取得明確的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)資料時(shí)，可判定為原因不明食物中毒。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

7、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。

（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

8、我國(guó)食品安全法律法規(guī)體系的核心是《食品法典》。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

答案解析：核心是《中華人民共和國(guó)食品安全法》

9、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

10、《廣東省食品安全條例》第十二條第一款規(guī)定，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)

當(dāng)依法取得許可，并按照許可范圍依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，許可證明文件應(yīng)當(dāng)懸掛

在其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

11、人體每日由膳食攝入的有毒物質(zhì)的總量應(yīng)比每日允許攝入量小。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

12、用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)

或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的，除依法給予行政處罰外，

還可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員予以拘

留。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

13、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置

懸掛或者擺放《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

14、因生產(chǎn)者無(wú)法確定、破產(chǎn)等原因無(wú)法召回不安全食品的.食品經(jīng)營(yíng)者

應(yīng)當(dāng)在其經(jīng)營(yíng)的范圍內(nèi)主動(dòng)召回不安全食品。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

15、放射性污染物屬于物理性污染物。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

16、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)中層次最低，因此要求也最低。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

17、我國(guó)允許生產(chǎn)和銷售使用冰乙酸配制或勾兌的醋。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

答案解析：冰乙酸是用于藥品

18、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定制作涼菜應(yīng)當(dāng)達(dá)到專人負(fù)責(zé)、

專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

19、自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)向監(jiān)管部門(mén)備案

所使用的食品添加劑名稱,并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

20、副溶血性弧菌又稱為嗜鹽菌。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

21、加工過(guò)程中的衛(wèi)生直接影響罐頭食品的品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

22、“餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌”懸掛或張貼至下一次量化監(jiān)督檢

查更換公示為止,未經(jīng)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)允許,禁止摘下或遮蓋。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

23、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以聘請(qǐng)社會(huì)監(jiān)督員，協(xié)助開(kāi)展餐飲服務(wù)食品

安全監(jiān)督。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

24、在有過(guò)敏傾向的家族中，不要過(guò)早地給嬰兒添加輔食，出生6個(gè)月內(nèi)

應(yīng)完全用母乳喂養(yǎng)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

25、包裝飲用水的名稱應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)，不得以水以外的一種或若干種成

分來(lái)命名包裝飲用水。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

26、能引起人體毒性反應(yīng)所需病原物的。最低含量或數(shù)量稱為最小中毒

劑量。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

27、高級(jí)食品安全管理員還應(yīng)當(dāng)具備相關(guān)專業(yè)的中專以上學(xué)歷。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

28、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中只要查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合

格證明即可。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

29、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和食品行業(yè)自律是一種預(yù)防機(jī)制。