茶藝師四級試題

茶藝師四級試題

一、單項選擇（選擇一個正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號中。每題1

分，滿分80分。）

1.開展道德評價時，（）對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（）

A、批評檢查他人

B、相互批評

C、相互攀比

D、自我批評（正確答案）

2.以下（）不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。（B）

鐵觀音（正確答案）

大紅袍

佛手

D、本山

3.茶樹的葉片背面有（）茸毛。（）

A、透明

B、淡黃色

C、白色（正確答案）

D、米白色

4.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是（）左右。（）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28°

5.對茶樹來說，一般PH值（）的土壤均可生長。（）

A、4.0-5.5

B、4.0-8.5

C'1.0-5.5

D'5.5~9.0.

6.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的（）與光的（A）。

強度和性質(zhì)（正確答案）

亮度和光波

溫度和光波

D、光譜和長短

7.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進值物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉儲存

過程的變質(zhì)。（）

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化（正確答案）

8.外形色澤具有“糙米色”的是.（）

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

c、西湖龍井（正石

D、廬山云霧

9.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點。（）

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C'皖南屯綠

D.洞庭碧螺春（正確答案）

10.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是.（）

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻量.

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、解厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵。（正石

案）

C'湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽。常有刺激性，葉底紅勻嫩亮.

D、香氣清高、味道甘鮮.

H.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是.（）

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻量.（正確答案）

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、解厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵.

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽。常有刺激性，葉底紅勻嫩亮.

D、香氣清高、味道甘鮮.

12.（）的形態(tài)特征葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。（）

A、東方美人茶

B、風凰單從

C、安溪鐵觀音

D、武夷巖茶（正確答第

13.下列（）茶的香氣似花香似果香。（）

A、滇紅

B、寧紅

C、祁紅（正確答案）

D、海紅

14.古代文人雅士斗茶須各自攜帶（）與（）.（）

A、茶、器具

B、茶、水（正確答案）

C、爐、器具

D、爐計時器

15.候湯這道程序是學(xué)掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用（）左

右水溫的清水。（）

A、80℃

B、90℃

C'100℃

D、85℃

16.茶道是以（）為契機的綜合文化體系。（）

A、飲茶（正確答案）

置茶

煮茶

D、品茶

17.有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。

（）

A'民族文化

B、民族品格（正確答案）

C'原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

18.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、

敬、（）融”四個字來表達。（）

A、清（正確答案）

B、廉

C'和

D、美

既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求。（）

A、怡

B、和

C.真（正確答案）

D、靜

20.明代茶道簡潔，但仍然強調(diào)（）、茶具、茶葉俱佳。（）

A、氣氛

B、茶興

c.茶食

D、水質(zhì)（正確答案）

21.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶滋味時，應(yīng)（）才能充

分感受茶中的甜，酸、鮮、苦、澀味。（）

A、含在口中不要急于吞下。

B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后。（正確答案）

C、立即下咽下。

D、小口慢吞

22.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春，蒙頂甘露、南京雨花茶等

（）。

A'清香

B.清鮮（正確答案）

C.鮮濃

D、板栗香

23.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用（）

的沸水。（）

A、70-80℃

B、90℃左右

C、95℃以上（正確答案）

D、80-90℃

24.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，（）中的六六六，滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg.

A.綠色食品茶（正確答案）

B.有機茶

C.普通茶

D.邊銷茶

25.天然有機茶是指在無任何污染茶葉的茶葉廠地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生

產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)（）認證機構(gòu)

審查頒證的茶葉。（）

A、有機茶（正確答案）

B、農(nóng)業(yè)部

C、茶葉檢測

D、茶葉公司

26.（）對“茶醉”無緩解作用。（）

A、吃水果

B、吃糖果

C、吃點心

D、抽煙（正確答案）

27.下列（）標準是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標準。（）

A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準則（-）

B、SB/T1067-93《祁門紅茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》（正確答案）

28.貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中（）和貨物交接驗收的實物依據(jù)。（）

A.成交計價（正確答案）

B、毛茶收購

C、對樣加工

D、茶葉銷售

29.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當事人可以向（）申請調(diào)解。（）

A、當?shù)氐闹俨梦瘑T會

B、向人民法院

C.民事糾紛委員會

D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會（正確答案）

30.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會

調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、（）、可向人民法院提起訴訟。（）

A、與消費者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決

B、消費者索取賠償

C、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁（正確答案）

D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單

31.下列選項不符合茶藝師坐資要求的是（）。

A、挺胸立腰顯精神

B、兩腿交叉放顯優(yōu)雅（正確答案）

C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動顯自然

D、坐正坐直顯端莊

32.日本人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)注意（）。

A、泡茶規(guī)范I

B、斟茶數(shù)量

C、敬茶順序

D、品茶方法

33.接待（）賓客，敬茶時應(yīng)用右手提供服務(wù)。（）

A'英國

B、美國

C'法國

D、印度（正確答案）

34.（）多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也醋愛冰茶。（）

A、日本人

B、法國人

C、印度人

D、美國人（正確答案）

35.巴基斯坦人飲茶普遍愛好（）而西北部流行飲（）。

A、牛奶綠茶、檸檬紅茶

B、冰茶、薄荷綠茶

C.甜味綠茶牛奶紅茶

D、牛奶紅茶、甜綠茶（正確答案）

36.藏族人喝茶有一定禮節(jié)、三杯后當賓客將添滿的茶湯飲盡時，茶藝師就（）可以

離開（）

A、繼續(xù)添茶

B、不再添茶（正確答案）

C.就可以離開

D、準備送客

37.茶藝師在接待佛教賓客時，不要主動與僧尼（）

A、招手

B.握手（正確答案）

C.揮手

D、行禮

38.六大類成品茶的分類依據(jù)起（）

A、茶葉鮮葉原料加工（正確答案）

B、茶樹品種

C'茶樹產(chǎn)地

D、發(fā)酵時間

39.炒青、烘青、曬青是按下操方式不同劃分的三個種類。

A、綠茶（正確答案）

B.紅茶

C、青茶

D、白茶

40.福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是（）

A、綠茶

B、烏龍茶（正口

C.黃茶

D、紅茶

41.白茶按鮮葉原料的茶樹品種分為（）兩大類（）

A、大芽和小芽

B、大白和小白（正確答案）

C、長條和短條

D、片狀和條狀

42.在唐化（）已經(jīng)形成系統(tǒng)。（）

A、飲茶（正確答案）

B、喝酒

C、說書

D、斗茶

43.最適合茶藝表演的音樂是（）

A、中外流行音樂

B、中國古典音樂（正確答案）

C.外國音樂

D、少數(shù)民族音樂

44.反映月下美景的古典名曲有（）

A《遠方的思念》

B.《霓裳曲》（正確答案）

C、《瀟湘水云》

D、《空山鳥語》

45.《幽谷清風》是反映（）的古典名曲。

A、月下美景

B、思念之情

C、山水之音（正確答案）

D、曠野蒼茫

46.下列（）是擬禽鳥之聲的古典名曲。（

A、《彩云追月》

B、《空山鳥語》（正確答案）

C、《陽關(guān)三疊》

D.《幽谷清風》

47.下列選項中（）是茶室插花的目的。（

A、烘托品茗環(huán)境（正確答案）

B、寓意主題

C、為茶室增添色彩

D、表達心情

48.品茗焚香時使用的最佳香具是（）。

A、缽頭

B、大碗

C、竹筒

D、香爐

49.（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯.（）

A、烏龍茶

B、龍井茶（正確答案）

C、紅碎茶

D、蒙頂茶

50.80。左右的水溫適宜泡（）

A、白雞冠

B、龍井茶（正確答案）

C.鐵觀音

D、普洱茶

51.龍井茶藝的（）是寓意向嘉賓三致意。（）

A、金獅三呈祥

B、祥龍三叩首

C、風凰三點頭（正確答案）

D、孔雀三清聲

52.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯上洗過，而且要無處不到，寧紅太子茶藝將這

種洗法稱為（）

A、洗塵凈杯

B、熱壺燙杯

C.春風拂面

D、流云拂月

53.玉泉催花是寧紅太子茶藝的（）雅稱。（）

A.人茶

B.凈杯

C.篩水（正確答案）

D.燒水

54.安溪烏龍茶藝的程序共為（）

A、12道

B、:16道（正確答案）

C、10道

D、8道

55.安溪烏龍茶藝使用的（）的制作原料是竹。

A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷

B、茶匙，茶斗、茶夾、茶通（正

C、茶盤、茶杯、茶針、水盂

D、共箸、茶托、漏斗、茶通

56.爐、壺、甌杯、托盤被稱為（）

A、文房四寶

B、畫室四寶

C、茶室四寶（正確答案）

D、禪房四寶

57.烏龍茶藝“三龍護鼎”指（）方法。（）

A、取茶方法

B、持杯方法（正確答案）

C、分茶方法

D、奉茶方法

58茉莉花茶藝使用的（）是白瓷壺。（）

盛湯壺

涼湯壺

燒水壺

D.沖水壺（正確答案）

59.茉莉花茶藝使用的（）是三才杯。（）

A、評審杯

B.賞茶杯

C'聞香杯

D、品茶杯（正確答案）

60.茉莉花茶藝的燙杯喻為。（）

A.一江春水向東流

B、濯冠沐浴告祭酒

C.春江水暖鴨先知（正確答案）

D.春回大地麗人行

61.在茶湯中加入少于（）的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A、0.04mg/L（正確答案）

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

62.在茶湯中含有（）的鈣時，茶湯變壞帶澀。（）

A.lmg/L

B、2mg/L（正確答案）

C.3mg/L

D、4mg/LD

63.下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。（）

A、風凰三點頭

B.雙手內(nèi)旋

C.高沖法

D、45。注水法（正確答案）

64.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一、（）為宗旨，強

調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道（）

A、客來敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味（正確答案）

D、提高茶藝

65.（）不是罐罐茶的配料。（）

A、棗

B、桂團

C、冰糖

D、芝麻（正確答案）

66.（）可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。（）

A.面罐茶（正確答案）

B、豆子茶

C、咸茶

D油炒茶

67.唐德宗時期的（）也視為宮廷茶藝。（）

A、梅妃斗茶

B.東亭茶宴（正確答案）

C.清明茶宴

D、千叟茶宴

68.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、（生米）”

A.芝麻

B.花生

C.生姜（正確答案）

D黃豆

69.按照擂茶習俗，若只喝一碗，應(yīng)留（）分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時，再一口

氣喝完然后告辭。（）

A、三

B五

C'七

D、一

70.以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求（）

A、說話聲音甜美，溫文爾雅

B彳顓笑，給顧客親切感

C、誠實待人，贏得顧客的信任

D、漂亮的五官，給顧客良好的印象（正確答案）

71.關(guān)于清飲法的特點描述錯誤的是（）

A、洗茶候湯擇器，皆各有法

B、簡便異常，大趣悉備

C、盡茶之真味

D、具體程序嚴格（正確答案）

72.（）即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、林圓、紅棗

等。（）

A'油飲法

B、清飲法

C、撮泡法

D、調(diào)飲法

73.“松煙香，桂圓味，湯色紅濃形容的是（）

A、正山小種（

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

74.“滇紅”茸毫顯露為其品質(zhì)特點之一。其毫色可分淡黃、（）、金黃等類。（）

A金絲

B.菊黃（正確答案）

淺黃

深黃

75.（）品質(zhì)特點是:外形細長勻整，有白毫，色澤烏有光，香氣請純甜和，滋味鮮

醇，湯色金黃色，葉底紅勻。（）

A、正山小種

B.白琳工夫

C.政和工夫

D、坦洋工夫（正確答案）

76.“揚子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭竹，閑品《茶經(jīng)》拜羽

仙。”這是民能英雄文大祥品嘗州（）泉水煎泡的茶之后所等下的詩篇。（）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉（正確答案）

C、北京玉泉

D、濟南的突泉

77.乾隆御賜第-一泉是（）

A、康王谷谷簾泉

B.鎮(zhèn)江中泠泉

C.北京玉泉（正確答案）

D、比明碧玉泉

78.四川人飲茶特別鐘情（），選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風。（）

A、玻璃杯

B.蓋茶碗（正確答案）

C.紫砂壺

D、紫砂杯

79.職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣。以下說法錯誤的是

（）

A.中年人講求茶的的韻味，因此，多用茶壺泡茶

B.年輕人以茶會友，因此，多用茶杯徹茶。

C.女人習慣廣用較大的素凈的壺或杯斟茶:（正確答案）

D.體力勞動者常選用大杯成大碗，大口急飲。

80.一般來說,（）茶具保溫、傳熱適中，能較好地保持茶葉的色香味、形之美。而且

潔白衛(wèi)生，不污染茶湯。（）

A、金銀

B、紫砂

C、玻璃

口、青瓷「；

81.茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一

視同仁.不能向顧客收取小費。

對（正確答案）

錯

82.熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。

對（正確答案）

錯

83.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達標。

對

錯（正確答案）

84.店長除了遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主管經(jīng)理下達任務(wù)外，還要

負責店里各項規(guī)章制度的制定和具休實施。

對（正確答案）

錯

85.灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。

對（正確答案）

錯

86.六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。

對

錯（正確答案）

87.信陽毛尖外形細、圓緊、直、光、多白毫。

對（正確答案）

錯

88.陸羽在《茶經(jīng)》中說廣