大球蓋菇栽培參數(shù)

化工生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)技術(shù)主講：趙春學(xué)習(xí)情境：大球蓋菇栽培參數(shù)

(1)營養(yǎng)條件。大球蓋菇對(duì)營養(yǎng)的要求以碳水化合物和含氮物質(zhì)為主。碳源有葡萄糖、蔗糖、纖維素、木質(zhì)素等，氮源有氨基酸，蛋白胨等。此外，還需要微量的無機(jī)鹽類。實(shí)際栽培結(jié)果表明，稻草、麥稈、木屑等作為培養(yǎng)料，能滿足大球蓋菇生長所需要的碳源魚氮源。栽培其他蘑菇所采用的糞草料以及棉籽殼反而不是很適合作為大球蓋菇的培養(yǎng)基。

(2)溫度

①菌絲生長階段。大球蓋菇菌絲生長溫度范圍是5～36℃，最適生長溫度是24～28℃，在10℃以下和32℃以上生長緩慢，超過36℃，菌絲停止生長，高溫延續(xù)時(shí)間長會(huì)造成菌絲死亡。在低溫下，菌絲生長緩慢，但不影響其生活力。當(dāng)溫度升高至32℃以上時(shí)，雖還不致造成菌絲死亡，但當(dāng)溫度恢復(fù)適宜溫度范圍，菌絲的生長速度已明顯減弱。在實(shí)際栽培中需要選擇優(yōu)質(zhì)菌種，防止使用活力不強(qiáng)的菌種。

②子實(shí)體生長階段。

大球蓋菇子實(shí)體形成所需的溫度范圍是4～30℃，原基形成的最適溫度是12～25℃。在此溫度范圍內(nèi)，溫度升高，子實(shí)體的生長速度增快，朵形較小，易開傘；而在較低的溫度下，子實(shí)體發(fā)育緩慢，朵形較大，柄粗，質(zhì)優(yōu)，不易開傘。子實(shí)體在生長過程中，遇到霜雪天氣，只要采取一定的防凍措施，菇蕾就能存活。當(dāng)氣溫超過30℃以上時(shí)，子實(shí)體原基難以形成。

(3)水分?；|(zhì)中含水量的高低與菌絲的生長及出菇量有直接的關(guān)系，菌絲在基質(zhì)含水量65%～80%的情況下能正常生長，最適含水量為70%～75%。培養(yǎng)料中含水量過高，菌絲生長不良，表現(xiàn)稀、細(xì)弱，甚至還會(huì)使菌絲萎縮。在實(shí)際栽培中，會(huì)出現(xiàn)菌床被雨淋后，基質(zhì)含水量過高而影響發(fā)菌，雖然出菇，但產(chǎn)量不高的情況。子實(shí)體發(fā)生階段一般要求環(huán)境相對(duì)濕度在85%以上，以95%左右為宜。菌絲從營養(yǎng)生長階段轉(zhuǎn)入生殖生長階段必須提高空間的相對(duì)濕度，方可刺激出菇，否則菌絲雖生長健壯，但空間濕度低，出菇也不理想。

(5)空氣。大球蓋菇屬于好氣性真菌，新鮮而充足的空氣是保證正常生長發(fā)育的重要環(huán)境條件之一。在菌絲生長階段，對(duì)通氣要求不敏感，空氣中的二氧化碳濃度可達(dá)0.5%～1%；而在子實(shí)體生長發(fā)育階段，要求空間的二氧化碳濃度要低于0.15%。當(dāng)空氣不流通、氧氣不足時(shí)，菌絲的生長和子實(shí)體的發(fā)育均會(huì)受到抑制，特別在子實(shí)體大量發(fā)生時(shí)，更應(yīng)注意場(chǎng)地的通風(fēng)，只有保證場(chǎng)地的空氣新鮮，才有可能獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

(4)光線。大球蓋菇菌絲生長可以完全不要光線，但散射光對(duì)子實(shí)體的形成有促進(jìn)作用。在實(shí)際栽培中，栽培場(chǎng)選半遮蔭的環(huán)境，栽培效果更佳。主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：其一產(chǎn)量高；其二是菇的色澤艷麗，菇體健壯，這是因?yàn)殛柟馓岣叩販兀⑼ㄟ^水蒸汽的蒸發(fā)促進(jìn)基質(zhì)中的空氣交換以滿足菌絲和子實(shí)體對(duì)營養(yǎng)、溫度、空氣、水分等的要求。但是，如果較長時(shí)間的陽光直射，造成空氣濕度降低，會(huì)使正在迅速生長而接近采收期的菇柄龜裂，影響商品的外觀。

(6)pH值（酸堿度）。大球蓋菇在pH值4.5～9均能生長，但以pH值為5～7的微酸性環(huán)境較適宜。在pH值較高的培養(yǎng)基中，前期菌絲生長緩慢，但在菌絲新陳代謝的過程中，會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸，使基質(zhì)中的pH值下降。實(shí)際生產(chǎn)中通過石灰來調(diào)節(jié)基質(zhì)的pH值。

(7)土壤大球蓋菇菌絲營養(yǎng)生長階段，在沒有土壤的環(huán)境能正常生長，但覆土可以促進(jìn)子實(shí)體的形成。不覆土，雖也能出菇，但時(shí)間明顯延長，這和覆蓋層中的微生物有關(guān)。覆蓋的土壤要求含有腐殖質(zhì)，質(zhì)地松軟，具有較高的持水率。覆土以園林中的土壤為宜，切忌用砂質(zhì)土和粘土。土壤的pH值以5.7～6.0為好。（8）生活條件和栽培參數(shù)總結(jié)：

發(fā)菌菌絲培養(yǎng)溫度21～27℃；培養(yǎng)料含水量70%～75%；培養(yǎng)時(shí)間25～45天；不需要光照。菇蕾形成原基分化溫度10～16℃，相對(duì)濕度95%～98%；時(shí)間14～21天；光照100～500勒克斯。子實(shí)體