探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式公開課

關(guān)于探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式公開課問題探討

18世紀(jì)，法國(guó)化學(xué)家拉瓦錫發(fā)現(xiàn)物質(zhì)燃燒時(shí)需氧氣，并把呼吸作用比作“緩慢燃燒過程”。后來人們發(fā)現(xiàn)呼吸作用的實(shí)質(zhì)是有機(jī)物氧化分解，并釋放能量。思考：在無氧條件下，細(xì)胞還能夠進(jìn)行呼吸作用嗎？第2頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天口腔上皮細(xì)胞酵母菌細(xì)胞植物葉肉細(xì)胞神經(jīng)細(xì)胞問題1.請(qǐng)從下列所給選項(xiàng)中選出最適合用于探究細(xì)胞呼吸的材料并說出選擇的依據(jù)。酵母菌細(xì)胞。選擇理由：酵母菌是單細(xì)胞生物，便于操作；酵母菌在有氧與無氧的條件下都能生存，便于探究細(xì)胞呼吸的不同方式。問題2.酵母菌在生活中有什么用途？酵母菌可以用來釀酒、發(fā)面等。材料選?。旱?頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天在通風(fēng)情況下，酵母菌發(fā)酵面團(tuán)，可以制成松軟多孔的饅頭、面包；但在密閉的情況下，發(fā)面會(huì)有酒精味。

我們喝的啤酒、白酒、醫(yī)院里的酒精都是由酵母菌后期在密閉環(huán)境下發(fā)酵得到的小資料探究一:酵母菌細(xì)胞呼吸的方式釀酒時(shí)，用塑料膜密封酒缸口一段時(shí)間后會(huì)發(fā)現(xiàn)塑料膜微微鼓脹。

提出探究問題？

請(qǐng)同學(xué)們以小組為單位：提出關(guān)于酵母菌呼吸方式的問題;

第4頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天確立方案：提出問題并作出假設(shè)。提出關(guān)于酵母菌呼吸方式的問題:酵母菌是否在有氧和無氧的條件下都能進(jìn)行細(xì)胞呼吸酵母菌在有氧和無氧條件下進(jìn)行細(xì)胞呼吸的產(chǎn)物是否相同……作出相應(yīng)的假設(shè)：酵母菌在有氧條件下，產(chǎn)生二氧化碳，在無氧條件下產(chǎn)生酒精和二氧化碳第5頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

提出問題作出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果酵母菌在有氧和無氧條件下是否都能進(jìn)行細(xì)胞呼吸？不同條件下呼吸產(chǎn)生的產(chǎn)物是否一樣？無氧CO2和酒精產(chǎn)生CO2有氧產(chǎn)生控制變量自變量因變量無關(guān)變量設(shè)置對(duì)照CO2可使澄清石灰水變渾濁，也可在酸性環(huán)境下使溴麝香草酚藍(lán)水溶液由藍(lán)變綠再變黃橙色的重鉻酸鉀溶液，在酸性條件下與酒精發(fā)生反應(yīng)，變成灰綠色。第6頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天思考：怎樣控制有氧和無氧條件？

確立實(shí)驗(yàn)裝置圖。

請(qǐng)同學(xué)們以小組為單位畫出檢測(cè)有氧呼吸和無氧呼吸CO2產(chǎn)生的實(shí)驗(yàn)裝置圖。供選的材料和試劑：

帶活塞的錐形瓶若干連接導(dǎo)管若干酵母菌培養(yǎng)液澄清石灰水第7頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天無氧呼吸裝置圖有氧呼吸裝置圖問題1.兩個(gè)裝置的主要區(qū)別是什么？?jī)蓚€(gè)裝置的主要區(qū)別：是否通入氧氣。問題2.如果僅要研究酵母菌在無氧條件下的呼吸產(chǎn)物，有沒有必要做在有氧條件下的實(shí)驗(yàn)？有必要，通過兩個(gè)實(shí)驗(yàn)組的對(duì)比，能夠使實(shí)驗(yàn)結(jié)論更加準(zhǔn)確。

對(duì)比試驗(yàn)：指設(shè)置兩個(gè)或兩個(gè)以上的實(shí)驗(yàn)組，通過對(duì)結(jié)果的比較分析，來探究某種因素與實(shí)驗(yàn)對(duì)象的關(guān)系。

單一變量原則：控制唯一變量而排除其他因素的干擾從而驗(yàn)證唯一變量的作用。

連接實(shí)驗(yàn)裝置圖。第8頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天無氧呼吸實(shí)驗(yàn)裝置有氧呼吸實(shí)驗(yàn)裝置改進(jìn)實(shí)驗(yàn)裝置圖。油層思考3.兩個(gè)裝置有沒有可以改進(jìn)的地方？第9頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天探究二：有人認(rèn)為：實(shí)驗(yàn)中酒精和二氧化碳的產(chǎn)生是葡萄糖水溶液的純化學(xué)反應(yīng)與酵母菌無關(guān)，你如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明？葡萄糖的水溶液葡萄糖的水溶液第10頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天1.酵母菌在有氧和無氧的條件下都能進(jìn)行細(xì)胞呼吸；2.在有氧條件下，酵母菌通過細(xì)胞呼吸產(chǎn)生大量的CO2

；3.在無氧條件下，酵母菌通過細(xì)胞呼吸產(chǎn)生酒精，還產(chǎn)生少量CO2

。方案實(shí)施：得出結(jié)論。

請(qǐng)同學(xué)們把各小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)論進(jìn)行匯總，并概括出酵母菌細(xì)胞呼吸的特點(diǎn)：第11頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天“探究酵母菌的細(xì)胞呼吸方式”的模型構(gòu)建與遷移運(yùn)用構(gòu)建探究細(xì)胞呼吸方式的典型模型模型的遷移運(yùn)用

控制自變量，觀察因變量，重復(fù)實(shí)驗(yàn)采集數(shù)據(jù)，分析得出結(jié)論明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康睦斫鈱?shí)驗(yàn)原理作出實(shí)驗(yàn)假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟完成實(shí)驗(yàn)反思再探究探究酵母菌有氧呼吸釋放出大量熱量探究被固定化酵母細(xì)胞的代謝效率探究環(huán)境因素對(duì)細(xì)胞呼