英式下午茶文化

英式下午茶文化下午茶喝的是什么茶?紅茶是英國(guó)下午茶的傳統(tǒng)用茶。中國(guó)是茶的發(fā)源地,茶品種類眾多,而最初傳入英國(guó)的就是中國(guó)的祁門紅茶。祁門紅茶產(chǎn)于安徽省,是世界三大高香茶之一,"祁紅特絕群芳最,清譽(yù)高香不二門"。祁門紅茶是紅茶中的極品,享有盛譽(yù),是英國(guó)女王和王室的至愛飲品,香名遠(yuǎn)播,美稱"群芳最"、"紅茶皇后"。后來(lái)由于英國(guó)對(duì)茶葉需求急劇增加,開始在其殖民地種植茶葉,如今大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶等也成為首選。下午茶該怎么喝?(一)喝下午茶的最正統(tǒng)時(shí)間是下午四點(diǎn)鐘(就是一般俗稱的LowTea)。(二)在維多利亞時(shí)代,男士著燕尾服,女士則著長(zhǎng)袍。現(xiàn)在每年在白金漢宮的正式下午茶會(huì)上,男性來(lái)賓仍著燕尾服,戴高帽并持雨傘;女性則穿白天洋裝,且一定要戴帽子。(三)通常由女主人著正式服裝親自為客人服務(wù),非不得已才請(qǐng)女傭協(xié)助,以表示對(duì)來(lái)賓的尊重。一般來(lái)講,下午茶的傳統(tǒng)茶品為大吉嶺茶或錫蘭茶,若是喝奶茶,則是先加牛奶再加茶。(四)正統(tǒng)的英式下午茶的點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤裝盛,第一層放三明治,第二層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心Scone,第三層則放蛋糕及水果塔;由下往上開回吃。至于Scone的吃法是先涂果醬,再涂奶油,吃完一口,再涂下一口。英式下午茶是英國(guó)美食料理的精華,去英國(guó)沒品嘗一次下午茶是莫大的遺憾。2015年秋冬倫敦男裝周剛結(jié)束,那就去試試在霧都偶遇精英名流、設(shè)計(jì)師和社交達(dá)人吧。英國(guó)人喜歡喝下午茶,且特別會(huì)選地方。TheWolseley餐廳的下午茶很出名,經(jīng)常可見上層社會(huì)居民、社會(huì)名流、各路明星以及曝光于各家媒體的成功人士。這里的下午茶屬倫敦一流。餐廳外觀和餐牌都模仿巴黎法國(guó)風(fēng)格,充滿藝術(shù)感的裝潢、浪漫的氛圍、甜蜜的美食和濃郁的藝術(shù)氛圍在下午茶中得到恰到好處的交融。倫敦還有不少經(jīng)典下午茶的佳選地，如可在泰晤士河南岸全景式欣賞倫敦的落日和天際線的高空下午茶，花園景相伴且按季節(jié)不斷更換的時(shí)令下午茶，中西合璧，在舌尖上混搭……下午茶要請(qǐng)最好的朋友，用最好的茶葉，用最好的瓷器，在最好的空間，談?wù)撟钋‘?dāng)?shù)脑掝}。在英國(guó)維多利亞式下午茶傳統(tǒng)里，精致的上等茶具非常重要。通常，一套完備的英式下午茶，要有以下標(biāo)配：陶瓷茶壺、杯具組、糖罐、奶盅、七英寸個(gè)人點(diǎn)心盤、點(diǎn)心架點(diǎn)心盤、放茶渣的小碗，皆為白底描花瓷器。此外，茶壺加熱器、茶葉濾匙及放過(guò)濾器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及兩層或三層點(diǎn)心架，而且這些器皿都要為锃亮的銀器。一般英式下午茶選用大吉嶺茶、伯爵茶或錫蘭茶。先直接沖泡茶葉，再用茶漏過(guò)濾掉茶渣才能倒入懷中飲用，且只喝第一泡。從采摘下來(lái)的茶樹葉變成真正的茶葉需36個(gè)小時(shí)，聽當(dāng)?shù)嘏笥呀榻B，人工揉捏能更好地破壞茶葉細(xì)胞組織，釋放出化學(xué)成分，使其互相反應(yīng)，故手工制茶的口味最佳。若喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。現(xiàn)沖的紅茶加上牛奶調(diào)出溫度，小啜一口，齒縫留香。傳統(tǒng)下午茶點(diǎn)心有三層擺放于三層銀色托盤中，從下到上第一層是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，第二層和第三層擺放甜點(diǎn)，第二層多放英式松餅，這是英式下午茶必備的，第三層甜點(diǎn)為蛋糕及水果塔。傳統(tǒng)的吃法自下而上，由咸到甜。我們先嘗了帶點(diǎn)咸味的三明治，再飲幾口香氣宜人的紅茶。在英式松餅上涂抹果醬或奶油，最后才來(lái)甜膩厚實(shí)的水果塔，將下午茶點(diǎn)推向高潮。英式松餅是極具英國(guó)當(dāng)?shù)?/p>