第1課《我做月餅迎中秋》（教案）北師大版六年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)

/《我做月餅迎中秋》課程：北師大版六年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)課時(shí)：2課時(shí)教學(xué)目標(biāo)：1.讓學(xué)生了解中秋節(jié)的文化背景和傳統(tǒng)習(xí)俗，增強(qiáng)對(duì)民族文化的認(rèn)同感。2.通過(guò)制作月餅，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)造力。3.培養(yǎng)學(xué)生合作精神，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。4.培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)生活、熱愛(ài)勞動(dòng)的情感。教學(xué)重點(diǎn)：1.了解中秋節(jié)的文化背景和傳統(tǒng)習(xí)俗。2.學(xué)習(xí)制作月餅的方法和步驟。3.培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)造力。教學(xué)難點(diǎn)：1.月餅的制作技巧。2.學(xué)生合作精神的培養(yǎng)。教學(xué)過(guò)程：第一課時(shí)：一、導(dǎo)入1.老師簡(jiǎn)要介紹中秋節(jié)的文化背景和傳統(tǒng)習(xí)俗。2.學(xué)生分享自己對(duì)中秋節(jié)的了解和經(jīng)歷。二、學(xué)習(xí)制作月餅的方法和步驟1.老師講解月餅的制作方法和步驟，并示范制作過(guò)程。2.學(xué)生分組討論，每組選擇一種月餅口味，商討制作計(jì)劃。3.學(xué)生按照計(jì)劃和分工，開始制作月餅。三、制作月餅1.學(xué)生按照計(jì)劃和分工，制作月餅。2.老師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生疑問(wèn)，確保制作過(guò)程順利進(jìn)行。3.學(xué)生完成月餅制作，進(jìn)行包裝。四、總結(jié)與反思1.學(xué)生展示自己制作的月餅，分享制作過(guò)程中的收獲和感受。2.老師對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)和總結(jié)。3.學(xué)生總結(jié)自己在本次活動(dòng)中的優(yōu)點(diǎn)和不足，提出改進(jìn)措施。第二課時(shí)：一、月餅制作成果分享1.學(xué)生將自己制作的月餅帶回家，與家人一起品嘗。2.學(xué)生記錄家人對(duì)月餅的評(píng)價(jià)和建議。二、交流與討論1.學(xué)生分享家人對(duì)月餅的評(píng)價(jià)和建議。2.老師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)月餅制作的成功經(jīng)驗(yàn)和不足之處。3.學(xué)生提出改進(jìn)措施，為下次活動(dòng)做好準(zhǔn)備。三、拓展活動(dòng)1.學(xué)生分組，每組設(shè)計(jì)一款具有創(chuàng)意的月餅。2.學(xué)生展示并介紹自己設(shè)計(jì)的月餅，其他學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)。3.老師對(duì)學(xué)生的設(shè)計(jì)進(jìn)行評(píng)價(jià)和總結(jié)。四、總結(jié)與反思1.學(xué)生總結(jié)自己在本次活動(dòng)中的收獲和成長(zhǎng)。2.老師對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)和總結(jié)。3.學(xué)生制定個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，為下次活動(dòng)做好準(zhǔn)備。教學(xué)評(píng)價(jià)：1.學(xué)生對(duì)中秋節(jié)的文化背景和傳統(tǒng)習(xí)俗的了解程度。2.學(xué)生制作月餅的技巧和創(chuàng)造力。3.學(xué)生在活動(dòng)中的合作精神和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。4.學(xué)生對(duì)活動(dòng)的參與度和積極性。教學(xué)反思：通過(guò)本次教學(xué)活動(dòng)，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生在制作月餅的過(guò)程中，不僅提高了動(dòng)手能力，還學(xué)會(huì)了合作和分享。同時(shí)，學(xué)生對(duì)中秋節(jié)的文化背景和傳統(tǒng)習(xí)俗有了更深入的了解，增強(qiáng)了對(duì)民族文化的認(rèn)同感。在今后的教學(xué)中，我將繼續(xù)關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，因材施教，讓每個(gè)學(xué)生都能在綜合實(shí)踐活動(dòng)中得到全面的發(fā)展。重點(diǎn)關(guān)注的細(xì)節(jié)：月餅制作的技巧月餅制作的技巧是本次活動(dòng)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，也是學(xué)生在活動(dòng)中需要掌握的關(guān)鍵技能。在制作月餅的過(guò)程中，學(xué)生需要了解月餅的制作方法、步驟和注意事項(xiàng)，才能制作出口感好、外觀美的月餅。因此，本節(jié)課將重點(diǎn)講解月餅制作的技巧，幫助學(xué)生掌握制作月餅的方法。一、月餅制作的準(zhǔn)備工作1.了解月餅的種類和口味在制作月餅之前，學(xué)生需要了解月餅的種類和口味，以便選擇自己喜歡的口味進(jìn)行制作。常見(jiàn)的月餅種類有廣式月餅、蘇式月餅、京式月餅等，口味有豆沙、蓮蓉、五仁、咸蛋黃等。老師可以為學(xué)生提供一些參考資料，讓學(xué)生了解各種月餅的特點(diǎn)和制作方法。2.準(zhǔn)備制作月餅的材料和工具制作月餅需要準(zhǔn)備一些材料和工具，包括面粉、糖漿、堿水、食用油、餡料、模具等。老師可以為學(xué)生提供一份詳細(xì)的材料和工具清單，讓學(xué)生提前準(zhǔn)備好所需物品。3.學(xué)習(xí)月餅制作的基本技巧在制作月餅之前，學(xué)生需要學(xué)習(xí)一些月餅制作的基本技巧，如和面、包餡、壓模等。老師可以通過(guò)示范和講解，讓學(xué)生掌握這些基本技巧。二、月餅制作的方法和步驟1.和面和面是制作月餅的第一步，也是至關(guān)重要的一步。學(xué)生需要按照一定的比例將面粉、糖漿、堿水和食用油混合在一起，揉成面團(tuán)。在和面的過(guò)程中，學(xué)生需要注意以下幾點(diǎn)：（1）控制好面粉、糖漿、堿水和食用油的用量，確保面團(tuán)的軟硬適中。（2）揉面時(shí)要用力均勻，使面團(tuán)表面光滑、有彈性。（3）揉好的面團(tuán)要用濕布蓋住，防止表面干燥。2.包餡包餡是將餡料包入面皮中的過(guò)程。學(xué)生需要將揉好的面團(tuán)分成小塊，搟成面皮，然后將餡料包入面皮中。在包餡的過(guò)程中，學(xué)生需要注意以下幾點(diǎn)：（1）面皮的厚度要均勻，避免出現(xiàn)薄厚不一的情況。（2）餡料的用量要適中，避免過(guò)多或過(guò)少。（3）包餡時(shí)要將面皮封口捏緊，防止餡料漏出。3.壓模壓模是將包好餡的月餅放入模具中，使其成為一定的形狀和花紋。學(xué)生需要將包好餡的月餅放入模具中，用手輕輕按壓，使其成為完整的月餅。在壓模的過(guò)程中，學(xué)生需要注意以下幾點(diǎn)：（1）模具要選用適合的大小和形狀，避免月餅過(guò)大或過(guò)小。（2）按壓時(shí)要用力均勻，使月餅表面平整、花紋清晰。（3）壓好的月餅要輕輕從模具中取出，避免破壞形狀和花紋。4.烘烤烘烤是將制作好的月餅放入烤箱中進(jìn)行烤制的過(guò)程。學(xué)生需要將制作好的月餅放入烤箱中，按照一定的溫度和時(shí)間進(jìn)行烤制。在烘烤的過(guò)程中，學(xué)生需要注意以下幾點(diǎn)：（1）烤箱的溫度要適中，避免過(guò)高或過(guò)低。（2）烤制的時(shí)間要掌握好，避免過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短。（3）烤好的月餅要取出晾涼，使其表面酥脆。三、月餅制作的注意事項(xiàng)1.制作月餅時(shí)要保持衛(wèi)生，注意清潔雙手和工具。2.制作月餅時(shí)要按照一定的比例和步驟進(jìn)行，確保月餅的質(zhì)量和口感。3.制作月餅時(shí)要認(rèn)真仔細(xì)，避免出現(xiàn)錯(cuò)誤和失誤。4.制作月餅時(shí)要保持耐心和細(xì)心，才能制作出口感好、外觀美的月餅。通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以掌握制作月餅的技巧，制作出口感好、外觀美的月餅。同時(shí)，學(xué)生在制作月餅的過(guò)程中，也可以培養(yǎng)動(dòng)手能力和創(chuàng)造力，提高合作精神和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。四、月餅制作的創(chuàng)新與拓展在掌握了基本的月餅制作技巧之后，學(xué)生可以嘗試對(duì)傳統(tǒng)月餅進(jìn)行創(chuàng)新，發(fā)展新的口味和款式。老師可以鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮想象力，結(jié)合現(xiàn)代人的口味和健康理念，創(chuàng)造出獨(dú)具特色的月餅。例如，可以嘗試制作低糖或無(wú)糖月餅、素食月餅、果仁月餅等，以滿足不同人群的需求。此外，學(xué)生還可以探索月餅的文化內(nèi)涵，將中國(guó)傳統(tǒng)文化的元素融入月餅制作中。比如，可以設(shè)計(jì)具有中國(guó)古典元素的月餅圖案，或者結(jié)合中國(guó)的二十四節(jié)氣，制作出應(yīng)時(shí)應(yīng)景的月餅。這樣的活動(dòng)不僅能夠增強(qiáng)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化的了解和認(rèn)同，還能激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力和愛(ài)國(guó)情懷。五、月餅制作的教學(xué)評(píng)價(jià)在月餅制作的教學(xué)活動(dòng)中，評(píng)價(jià)應(yīng)該貫穿始終，不僅僅是對(duì)最終成品的美觀和口感進(jìn)行評(píng)價(jià)，更重要的是對(duì)學(xué)生在整個(gè)制作過(guò)程中的表現(xiàn)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)內(nèi)容可以包括：1.學(xué)生對(duì)月餅制作技巧的掌握程度。2.學(xué)生在制作過(guò)程中的合作意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。3.學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。4.學(xué)生對(duì)月餅文化和中國(guó)傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)和尊重。評(píng)價(jià)方式可以多樣化，包括學(xué)生的自我評(píng)價(jià)、同伴評(píng)價(jià)和教師的評(píng)價(jià)。通過(guò)評(píng)價(jià)，學(xué)生可以了解自己的進(jìn)步和不足，教師也可以根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果調(diào)整教學(xué)策略，以便更好地促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。六、教學(xué)反思與改進(jìn)在月餅制作的教學(xué)活動(dòng)結(jié)束后，教師應(yīng)該進(jìn)行深入的反思，思考活動(dòng)的成功之處和需要改進(jìn)的地方。反思的內(nèi)容可以包括：1.教學(xué)目標(biāo)是否達(dá)成，學(xué)生是否掌握了預(yù)期的知識(shí)和技能。2.教學(xué)方法是否有效，是否能夠激發(fā)學(xué)生的興趣和參與度。3.教學(xué)組織是否合理，是否能夠充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用。4.教學(xué)評(píng)價(jià)是否全面，是否能夠真實(shí)反映學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。根據(jù)反思的結(jié)果，教師應(yīng)該及時(shí)調(diào)整教學(xué)