微生物與外界環(huán)境省公開課一等獎全國示范課微課金獎課件

第一篇

微生物基本知識第四章微生物與外界環(huán)境第1頁第一節(jié)微生物在自然界分布微生物特點：

個體微小、代謝營養(yǎng)類型多樣、適應能力強→→→微生物在自然界中分布廣泛。微生物與所處環(huán)境之間含有復雜相互影響和相互作用:

首先，各種各樣環(huán)境原因對微生物生長和繁殖有影響；另首先，微生物生長繁殖也會影響和改變環(huán)境。研究環(huán)境原因與微生物之間關系，能夠經(jīng)過控制環(huán)境條件來利用微生物有益一面，同時預防它有害一面。第2頁一、土壤中微生物

土壤是固體無機物（巖石和礦物質(zhì)）、有機物、水、空氣和生物組成復合物，是微生物生活良好環(huán)境。

土壤微生物種類多、數(shù)量多、代謝潛力巨大，是主要微生物源，是微生物大本營。

第3頁第4頁1.土壤環(huán)境條件

（1）土壤是微生物天然培養(yǎng)基。

（2）土壤保水性，使微生物生長有充分水供給。

（3）土壤顆粒間空隙，保持了良好通氣條件。

（4）土壤pH約3.5～10.5，是大多微生物最適pH。

（5）土壤中溫度改變不大，冬天具保溫性。第5頁2.土壤中微生物種類與數(shù)量細菌70～90％2.5億／每克土放線菌5～30％70萬／每克土霉菌3～20％40萬／每克土藻類1～2％5萬／每克土原生動物0.5～1％3萬／每克土第6頁3.影響土壤中微生物分布與種類原因（1）土壤類別

細菌普通在中性、潮濕土壤中偏多；放線菌在干旱、中性偏堿土壤中偏多；

真菌需通氣好土壤；藻類則在濕度適當、見光環(huán)境中生長。（2）土壤肥沃情況

耕作地、施肥區(qū)，微生物較多；荒地、沙漠，微生物就少。（3）土壤深度普通微生物在5～20cm處罰布最多，土壤表層和50～100cm處微生物數(shù)量顯著降低。第7頁（4）根際微生物情況則受植物生長發(fā)育情況而改變

根際微生物又稱根圈微生物，是指生活在在根系附近土壤，依賴根系分泌物、外滲物和脫落細胞而生長，普通對植物發(fā)揮有益作用正常菌群。多為G-細菌。（5）氣候改變影響

季節(jié)改變對微生物生存也有較大影響。第8頁4.土壤微生物作用

土壤微生物在大自然中起是一個清潔工和營養(yǎng)師作用。

土壤微生物最主要作用是它們對有機碳、氮、硫、磷和其它有機物礦化作用。

礦化作用是指復雜有機物，經(jīng)過非綠色植物（菌類）作用，被分解為簡單無機物（礦物質(zhì)）過程。

微生物礦化作用使地球上元素能循環(huán)使用，這對地球上生命維持是必需。第9頁

碳素循環(huán)

第10頁

氮素循環(huán)第11頁硫素循環(huán)第12頁細菌瀝濾（bacterialleaching）

又稱細菌浸出或細菌冶金。它利用化能自養(yǎng)硫化細菌對礦物中硫或硫化物氧化作用，讓其不停制造和再生酸性浸礦劑，使所需要銅等金屬不停地從低品位礦石中溶解出來，成為硫酸銅等金屬鹽類溶液，然后再經(jīng)過電動序較低鐵等金屬（普通用廢鐵粉）加以置換，也可用離子交換等方法，以取得其中銅等有色金屬或其它稀有金屬。第13頁第14頁二、水體中微生物1.水體環(huán)境

水是微生物廣泛分布第二個理想環(huán)境，能基本滿足微生物生長繁殖需要。

經(jīng)典水體環(huán)境：海洋、江灣、鹽性沼澤、湖泊、池塘、河川和泉水(1)水中微生物主要起源

A.天然生長于水中，主要是化能自養(yǎng)和光能自養(yǎng)微生物。（清水型水生微生物）

B.來自土壤、塵埃。

C.來自下水道污水、廢物和排泄物。（腐敗型水生微生物）第15頁第16頁(2)影響水體中微生物數(shù)量與種類原因

A.水類型:大氣水、地面水、地下水、聚積水等。

B.水深淺度:在上層水5～20米處微生物較多，多為好氧微生物；20～25米以下，O2稀少，微生物較少；水底因為有機質(zhì)豐富，厭氧微生物較多。

C.季節(jié)與水溫:季節(jié)直接影響水溫

D.水流速:死水、靜水中微生物比流水中要多

E.pH和溶氧第17頁(3)水體自凈作用（selfcleaning）

在自然水體尤其是快速流動、氧氣充分水體中，存在著水體對有機或無機污染物自凈作用。

流水不腐:

好氧菌對有機物降解作用；原生動物對細菌吞噬作用；

噬菌體對宿主裂解作用；藻類對無機元素吸收利用；

浮游動物和一系列后生動物經(jīng)過食物鏈對有機物攝取和濃縮作用等。第18頁2.淡水微生物

清水型水生微生物：有機物含量低水體

腐敗型水生微生物：含有大量外來有機物水體

第19頁3.海水微生物

海洋是地球上最大水體，咸水占地球總水量97.5％。海水中有機質(zhì)少，溫度低，普通在5℃以下，鹽濃度高，普通含鹽量為3％左右。微生物在含鹽量2％～4％環(huán)境中生長。海水中土著微生物種類主要是藻類、細菌中Bacillus（芽孢桿菌屬）、Pseudomonas（假單胞菌）、Vibrio（弧菌屬）和發(fā)光細菌等。第20頁4.水生微生物作用

水中光合微生物經(jīng)過光合作用把無機物轉為有機物，組成菌體，為高等生物提供食物；水生微生物也有礦化作用。第21頁5.水細菌學檢驗

良好飲用水，其細菌總量應＜100個／ml，當超出＞500個／ml時，就不宜作飲用水了。

飲用水微生物種類主要采取以E.coli為代表大腸菌群數(shù)為指標＜3個／L。第22頁三、空氣中微生物

空氣中缺乏營養(yǎng)和水分，不是微生物生長繁殖場所，但依然存在種類和數(shù)量不固定微生物。第23頁

因為塵埃自然沉降，越近地面空氣，其含菌量越高。

第24頁1.空氣中微生物主要起源

土壤飛起塵埃、水面吹起水珠、人和動物體表干燥脫落物、呼吸道排出廢物。2.影響空氣中微生物分布原因

①人口密度，車輛多少②下雨、下雪③季節(jié)、氣候

空氣中微生物主要是一些休眠體：真菌孢子、細菌芽孢

空氣中微生物以氣溶膠形式存在，可隨空氣而自由流動，是動、植物病害傳輸，發(fā)酵工業(yè)中污染即工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品霉腐等主要根源。

氣溶膠(aeroso1)是指固體或和液體微粒穩(wěn)定地懸浮于氣體介質(zhì)中形成分散體系。第25頁四、正常動物體微生物在正常動物體表或外界相通腔道經(jīng)常有一些微生物存在，它們對宿主不但無害，而且是有益和必需，這些微生物稱為正常微生物群或正常菌群。比如：反芻動物微生態(tài)學

（一）瘤胃：微生物占10%纖毛蟲、細菌各半107~1012個/克瘤胃（二）瘤胃微生物種群關系1.瘤胃微生物與宿主——共生2.瘤胃細菌間——協(xié)同3.瘤胃細菌與纖毛蟲間——協(xié)同/拮抗第26頁正常微生物群生理作用1．營養(yǎng)（幫助消化、合成蛋白、合成維生素）2．免疫3.生物拮抗保持消化道微生物正常菌群主要性：1、維持家畜正常消化代謝，維持器官正常生理機能。2、形成局部保護膜3、合成動物必需營養(yǎng)物質(zhì)。（造成：長久口服抗生素，引發(fā)菌群失調(diào)，反芻動物采食含糖、蛋白質(zhì)過多飼料，使瘤胃正常微生物區(qū)系改變，造成前胃疾病第27頁正常動物體微生物一、體表受空氣、土壤、排泄物污染，與所處環(huán)境相一致試驗表明，以球菌為主，桿（膿綠、枯草、腸桿菌等）。為皮膚化膿感染主要原因。二、呼吸道中微生物以呼吸道前部、鼻粘液中為多，正常支氣管末稍，肺泡無細菌病原性以肺炎球菌、鏈球菌為主。第28頁三、消化道中微生物胚胎時無菌、出生后漸有，以腸道桿菌為主腸道微生物組成受飼料中微生物，飼料化學成份和腸段位置影響。胃——較少、胃液（稀鹽酸、胃蛋白酶）殺滅作用。十二指腸——最少（膽汁作用）。小腸——大腸桿菌、腸球菌、土壤中芽胞桿菌。大腸、直腸——最多，但種類有限，大腸桿菌、腸球菌多、食物殘渣停留時間長。第29頁四、泌尿生殖器官中微生物研究消化道微生物與動物營養(yǎng)、免疫、腫瘤、病理等方面問題。GF無菌動物：指正常健康胎兒（或成熟雞胚）經(jīng)無菌手術取出后，喂養(yǎng)于特定無任何微生物環(huán)境中，這種不攜帶任何微生物動物謂之。（相對概念）正常健康胎兒——無菌取出——無菌飼喂、管理。SPF：指不存在一些特定含有病原性或潛在病原性微生物動物。第30頁

第二節(jié)外界環(huán)境原因對微生物影響影響微生物生長外界原因很多，除了前面講過營養(yǎng)原因之外，還有許多物理化學條件。第31頁幾個基本概念滅菌（sterilization）采取強烈禮花原因是任何物體內(nèi)外部一切微生物永遠喪失其生長繁殖能力辦法，稱為滅菌。消毒（disinfection）采取較溫和理化原因，僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對人體有害病原菌，而對被處理物體基本無害辦法，稱為消毒。防腐（antisepsis）利用理化原因完全抑制霉腐微生物生長繁殖，從而到達預防物品發(fā)生霉腐辦法，稱為防腐?；煟╟hemotheraphy）即化學治療。利用含有高度選擇毒力化學物質(zhì)抑制宿主體內(nèi)病院微生物生長繁殖，以到達治療該傳染病一個辦法。第32頁殺菌作用：指一些物質(zhì)或原因含有殺滅微生物作用?？咕饔茫褐敢恍┧幤坊蛟蚝幸种苹驓缥⑸镒饔?。過濾除菌：指經(jīng)過過濾作用除去液體或空氣中存在細菌。

第33頁一、物理原因

一．溫度原因對微生物影響

溫度是影響微生物生長最主要原因之一。溫度對微生物影響詳細表現(xiàn)在：

1、影響酶活性，溫度改變影響酶促反應速率，最終影響細胞合成。

2、影響細胞膜流動性，溫度高，流動性大，有利于物質(zhì)運輸，溫度低，流動性降低，不利于物質(zhì)運輸，所以，溫度改變影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收與代謝產(chǎn)物分泌。

3、影響物質(zhì)溶解度，對生長有影響。第34頁一、物理原因（一）生長溫度范圍：腐生菌廣病原性窄。微生物生長溫度范圍（℃）分布類型最低溫度最適溫度最高溫度嗜冷菌

-5~010~2025~30水和冷藏處微生物嗜溫菌10~2025~3740~45腐生微生物、病原微生物嗜熱菌25~4045~5560~75溫泉、土壤、圈肥中微生物第35頁（二）高溫對微生物影響：高溫對微生物有顯著殺滅作用。生物對高溫抵抗力視其種類、發(fā)育階段溫度高低與作用時間而異。1.影響高溫殺菌作用原因：（1）微生物類型：細菌芽胞﹥無芽胞細菌或繁殖體；嗜熱菌﹥嗜溫﹥嗜冷肉毒6h，破傷3h，無芽胞細菌、真菌和繁殖體、病毒60~70℃幾分鐘

（2）菌齡及發(fā)育時溫度：

老齡菌﹥對數(shù)期菌第36頁（3）加熱溫度和時間熱斃點：一定時間內(nèi)殺滅一定量細菌所需溫度。熱斃時：一定溫度下殺滅一定量細菌所需時間。無芽胞桿菌（傷寒、結核）62～63℃20～30分鐘普通細菌60～70℃30分鐘100℃幾分鐘（4）細菌濃度濃度大——時間長（5）介質(zhì)：水在一定范圍內(nèi)，水分越多——殺滅細菌所需溫度越低，芽胞水分少耐熱。第37頁2.高溫殺菌原理：蛋白質(zhì)、核酸氫鍵破裂蛋白質(zhì)變性凝固失去生物學活性3.熱力殺菌法：火焰殺菌法：（1）干熱:熱空氣法：繁殖體1.5小時芽胞：140℃3小時真菌孢子：115℃1.5小時160℃2小時（140℃3小時）煮沸滅菌：100℃10～20分鐘加入1%Ｎa2CO32～5%石碳酸外科手術器械，注射器針頭等.第38頁

流通蒸氣滅菌：100℃30分可殺死細菌繁殖體，但不能殺滅芽胞。

間歇滅菌法：用于易被高溫破壞物品。如糖培養(yǎng)基。

巴氏消毒：殺死病原菌和其它細菌全部繁殖體。濕熱：61~63℃30分鐘殺死總細菌90%，全部病原菌。71~72℃15~30秒鐘132℃1秒鐘高壓蒸氣滅菌：壓力較高、沸點升高,殺死全部細菌芽胞能耐高熱物品15磅/英寸121.3℃1.05千克/厘米15~30分鐘。

注意事項:①應排出原有冷空氣②注意滅菌物品不要相互擠壓過緊，確保蒸氣通暢第39頁高壓蒸汽滅菌(normalautoclving)是濕熱滅中最好方法，通常在1.05kg/cm2,壓力下面（此時溫度121oＣ）處理15－30min。要排冷，不然會形成假壓，即使壓力到達要求，溫度卻達不到對應高度，而影響滅菌效果。第40頁新式高壓蒸汽滅菌鍋第41頁高壓蒸汽滅菌鍋注意事項：排凈冷空氣；滅菌終了，遲緩降壓；滅菌結束，趁熱取出物品。第42頁（三）低溫對微生物影響淋球菌腦膜炎球菌流感敏感菌種5～10℃低溫保留傷寒白喉不敏感毒種-20℃-50℃-70℃液態(tài)氮氣-196℃液態(tài)氫氣-250℃冷凍干燥保留菌種、毒種、疫苗。對細菌、真菌不宜長久冰凍保留，防止重復冰凍與融化?！安ＡЩ瘜W”—15～25℃最危險溫度區(qū)低溫形成結晶—對原生質(zhì)擠壓，穿刺，破壞。第43頁二．干燥影響不一樣種類微生物對干燥抵抗力差異很大。淋球菌、鼻疽?guī)滋旖Y核桿菌90天芽胞、孢子幾年或更長微生物對干燥抵抗力即使很強，但在干燥條件下不能生長繁殖。干燥保留法，食品鹽淹/糖漬到達抑菌目標，奪去菌體內(nèi)水分，造成微生物生理干燥。第44頁三．輻射對微生物影響（一）可見光：普通無大影響培養(yǎng)基中加入一些染料可增強可見光線殺菌作用稱光感作用。對原生動物、病毒、細菌、毒素、噬菌體都有滅活作用。美蘭伊紅對G＋較G－敏感汞溴紅沙黃對G－敏感一些細菌或病毒經(jīng)光感作用后，毒性或活力消失但抗原作用不變—制造疫苗或菌苗。

第45頁（二）日光細菌在直射陽光下半/數(shù)小時炭疽芽胞20小時（三）紫外線：1360～4000A（10－8）（2530—2650A）紫外線僅限于照射物體表面對紫外線抵抗力病毒﹥G＋﹥G－芽胞﹥繁殖體紫外線消毒工作室手術室紫外線照射可滅活，但不損傷其抗原性。第46頁1．紫外線對微生物作用機理：殺菌作用DNA鏈誘發(fā)變異形成TT胸腺嘧啶二聚體DNA同一鏈上相連兩個TT變成二裂體，使A摻入受影響復制，產(chǎn)生突變。從而改變配對，而形成錯誤堿基次序，而引發(fā)突變。2．光復活作用：經(jīng)紫外線照射受損微生在可見光作用下可逐步恢復活力。二者相差40000倍黑暗190〞108～7×102光照190〞108～3×107第47頁（四）X射線和放射性同位素對微生物影響1．X射線為—高能電子茲波0.6～1360A含有殺菌和誘變作用，但殺菌作用較紫外線為弱。波長越短、殺菌力越強細胞發(fā)育階段，濃度，氧氣存在與X作用相關（有些原因存在增強殺菌作用）致死量以內(nèi)X射線可使微生物發(fā)生突變。X——青霉菌——生產(chǎn)青霉菌株X——炭疽菌——弱毒炭疽苗第48頁2．放射性同位素影響：廣泛用于醫(yī)學C060I131PNa24殺菌誘變普通慣用誘變劑量是以微生物死亡90～99.9%劑量C060照射引發(fā)曲霉，糖化酶活力提升40%R射線照射可育成菌苗和疫苗毒株，消毒培養(yǎng)基、培養(yǎng)器皿。新誘變劑——快中子、較X、γ射線含有較大電離密度，可引發(fā)誘變。第49頁四、超聲波對微生物影響超聲波9000周/秒可聽波超聲波含有殺菌作用——芽胞、小病毒對其不甚敏感，對細菌、酵母、大病毒敏感。①破壞菌體和細胞結構。②消毒③誘變④提取病毒滅菌五、激光第50頁六、過濾除菌

采取濾孔比細菌還小篩子或濾膜作成各種過濾器，當空氣或液體流經(jīng)篩子或濾膜時，微生物不能經(jīng)過濾孔而被阻留在一側，從而到達滅菌目標。但不能除去病毒。試驗室中慣用濾器：濾膜過濾器、蔡氏過濾器、玻璃過濾器、磁土過濾器等。過濾介質(zhì)：醋酸纖維素膜、硝酸纖維素膜、聚丙烯膜；以及石棉板、燒結陶瓷、燒結玻璃等。濾器孔徑：慣用0.22μm、0.45μm

。應用：對于含酶、血清、維生素和氨基酸等熱敏物質(zhì)除菌第51頁第52頁第53頁

化學原因對微生物影響

許多化學物質(zhì)能抑制細菌生長或將其殺死?；瘜W物質(zhì)已被應用于消毒、防腐。＊消毒劑：能殺死致病性微生物化學藥劑稱為--。

防腐劑與消毒劑之間并無嚴格界限。消毒劑在低濃度時能抑菌（防腐）。防腐劑在高濃度時也能殺菌。

第54頁消毒劑和防腐劑消毒劑是可抑制或殺滅微生物，對人體也可能產(chǎn)生有害作用化學藥劑，主要用于抑制或殺滅非生物體表面、器械、排泄物和環(huán)境中微生物。防腐劑是能夠抑制微生物但對人和動物毒性較低化學藥劑，可用于機體表面如皮膚、黏膜、傷口等處預防感染，也可用于食品、飲料、藥品防腐。理想消毒劑和防腐劑應含有作用快、效力大、滲透強、易配制、價格低、毒性小、無怪味特點。第55頁消毒劑作用機理：1、使細菌蛋白質(zhì)變性、凝固、水解。如：酸、堿能使蛋白質(zhì)沉淀，乙醇使蛋白質(zhì)變性、凝固。2、破壞細菌酶系統(tǒng)：高錳酸鉀、過氧化氫、碘酊破壞細菌酶（可與菌體酶蛋白中-SH結合，形成二硫鍵）。3、改變細菌細胞壁或胞漿膜通透性：新潔爾滅等表面活性劑能損傷細菌胞壁及胞膜，使細菌胞膜內(nèi)成份外漏，使細菌死亡。第56頁常規(guī)消毒劑第57頁1、醇類醇類是脫水劑、蛋白質(zhì)變性劑，也是脂溶劑，可使蛋白質(zhì)脫水、變性，損害細胞而具殺菌能力。70%～75％乙醇殺菌效果最好，慣用于皮膚及器械消毒。醇類物質(zhì)，伴隨分子量增大，殺菌力增強。比如戊醇＞丁醇＞丙醇＞乙醇＞甲醇。那些高級醇雖殺菌力強于乙醇，因為丙醇以上醇不易與水相混，故普通不用作消毒劑。第58頁2、醛類醛類作用主要是使蛋白質(zhì)烷基化，改變酶或蛋白質(zhì)活性，使微生物生長受到抑制或死亡。慣用醛類是甲醛，37％～40％甲醛溶液稱福爾馬林，因有刺激性和腐蝕性，不宜在人體使用，常以2％甲醛溶液浸泡器械，10％甲醛溶液進行熏蒸以消毒廠房、無菌室或者傳染病患者家俱、房屋等。第59頁3、酚類低濃度酚可破壞細胞膜組分，高濃度酚可凝固菌體蛋白。酚還能破壞結合在膜上氧化酶與脫氫酶，引發(fā)細胞快速死亡。

石炭酸O.5％可消毒皮膚，2％～5％可消毒痰、糞便與器皿，5％可噴霧消毒空氣。甲酚是酚衍生物，殺菌效果比苯酚強幾倍，但在水中溶解度較低，可在皂液或堿性溶液中形成乳濁液。市售消毒劑來蘇爾就是甲酚與肥皂混合液，慣用3％～5％溶液消毒皮膚、桌面及用具。第60頁4、表面活性劑主要是破壞菌體細胞膜結構，造成胞內(nèi)物質(zhì)泄漏、蛋白質(zhì)變性、菌體死亡。肥皂一個陰離子表面活性劑，對肺炎鏈球菌或鏈球菌有效，但對葡萄球菌、結核分枝桿菌無效，0.25％肥皂溶液對鏈球菌作用比0.7％來蘇爾或0.1％升汞還強，但普通認為肥皂作用主要是機械地移去微生物，微生物附著于肥皂泡沫中被水沖洗掉。新潔爾滅人工合成季銨鹽陽離子表面活性劑，0.05％～0.1％新潔爾滅溶液用于皮膚、黏膜和器械消毒。第61頁5、染料一些堿性染料陽離子可與菌體羧基或磷酸基作用，形成弱電離化合物，妨礙菌體正常代謝，抑制生長。比如：結晶紫。6、氧化劑類氧化劑作用于蛋白質(zhì)巰基，使蛋白質(zhì)和酶失活，強氧化劑還可破壞蛋白質(zhì)氨基和酚羥基。慣用氧化劑有鹵素（碘酒、氯氣等）、過氧化氫、高錳酸鉀。第62頁7、重金屬高濃度重金屬及其化合物都是有效殺菌劑或防腐劑，其作用最強是Hg、Ag和Cu。升汞l﹕（500～）液可殺滅大多數(shù)細菌，腐蝕金屬，對動物有劇毒，慣用于組織分離時外表消毒和器皿消毒。紅汞2％紅汞水溶液即紅藥水常消毒皮膚、黏膜及小創(chuàng)傷，不可與碘酒共用。銀是溫和消毒劑，0.1％～l％硝酸銀可消毒皮膚，l％硝酸銀可防治新生兒傳染性眼炎。硫酸銅對真菌和藻類有強殺傷力，與石灰配制波爾多液可防治一些植物病害。第63頁8、酸堿類強酸與強堿含有殺菌力。無機酸如硫酸、鹽酸等殺菌力雖強，但腐蝕性大，實際上不宜作消毒劑。一些有機酸如苯甲酸可用作防腐劑。酸菜、飼料青貯則是利用乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸抑制腐敗性微生物生長，使之得以久貯存。強堿可用作殺菌劑，但因為它們毒性大，其用途局限于對排泄物及倉庫、棚舍等環(huán)境消毒。第64頁影響消毒劑消毒作用原因1.藥品特異性堿—病毒膽汁、龍膽紫、孔雀綠—G＋

2.濃度選擇有效而安全殺菌濃度70%酒精種類、真、病、細、G＋G－3.微生物種類及其特征狀態(tài)芽胞、繁殖體發(fā)育階段生長靜止4.有機物存在①覆蓋被消毒物②蛋白質(zhì)與消毒劑結合5.溫度10℃重金屬2～5倍石炭酸5～8倍6.PH：7.時間：作用時間越長，消毒越徹底。第65頁類型名稱及使用方法作用原理應用范圍醇類70%—75%乙醇脫水、蛋白質(zhì)變性皮膚、器皿醛類0.5%—10%甲醛2%戊二醛（pH=8）蛋白質(zhì)變性房間、物品消毒（不適合食品廠）酚類3%—5%石炭酸2%來蘇兒3%—5%來蘇兒破壞細胞膜、蛋白質(zhì)變性地面、器具皮膚地面、器具氧化劑0.1%高錳酸鉀3%過氧化氫0.2%—0.5%過氧乙酸氧化蛋白質(zhì)活性基團，酶失活皮膚、水果、蔬菜皮膚、物品表面水果、蔬菜、塑料等慣用消毒防腐劑及其應用

第66頁慣用消毒防腐劑及其應用類型名稱及使用方法作用原理應用范圍重金屬鹽類0.05%—0.1%升汞2%紅汞0.1%—1%硝酸銀0.1%—0.5%硫酸銅蛋白質(zhì)變性、酶失活變性、沉淀蛋白蛋白質(zhì)變性、酶失活非金屬器皿皮膚、粘膜、傷口皮膚、新生兒眼睛防治植物病害表面活性劑0.05%—0.1%新潔爾滅0.05%—0.1%杜滅芬蛋白變性、破壞細胞膜皮膚、粘膜、器械皮膚、金屬、棉織品、塑料第67頁慣用消毒防腐劑及其應用類型名稱及使用方法作用原理應用范圍鹵素及其化合物0.2—0.5mg/L氯氣10%—20%漂白粉0.5%—1%漂白粉2.5%碘酒破壞細胞膜、蛋白質(zhì)飲水、游泳池水地面水、空氣等皮膚染料2%—4%龍膽紫與蛋白質(zhì)羧基結合皮膚、傷口酸類0.1%苯甲酸0.1%山梨酸食品防腐食品防腐第68頁三生物原因對微生物影響

共生：兩種或各種生物相處時，彼此并不相互損傷而互為有利者，稱為共生。寄生：一個生物從另一生物獲取其所需營養(yǎng)，并對后者產(chǎn)生傷害稱為-。拮抗：當兩種微生物生活在一起時，一個微生物產(chǎn)生對另一個微生物有毒害作用物質(zhì)，從而抑制或殺滅另一個微生物，這種現(xiàn)象叫-。第69頁一、抗菌素對微生物影響抗生素：由一些真、細、放線菌產(chǎn)生能殺滅或抑制另一些微生物物質(zhì)。2500年前用霉豆腐治療瘡癰。當前各種抗菌素2500余種。植物抗菌素如黃連、黃柏、大蒜、魚腥草、板蘭根。第70頁產(chǎn)黃青霉菌落細菌生長抑制區(qū)域正常細菌生長區(qū)域霉菌菌落周圍出現(xiàn)抑制萄葡球菌生長抑制現(xiàn)象第71頁二、噬菌體對微生物作用（Bacteriophage）寄生于真、細、放線菌病毒，普通呈蝌蚪形，營專營性寄、具“種”型特異性。烈性噬菌體：指侵入寄主細胞后，抑制寄主細胞代謝，而形成大量子代噬菌體使寄主細胞崩解，釋放出大量子代噬菌體，重新感染其它寄主細胞。這種現(xiàn)象稱溶菌現(xiàn)象，這~稱烈性噬菌體。溫和噬菌體：溶源性細菌。指侵入細菌后噬菌體DNA與細胞DNA并存，均以一定速度在細菌體內(nèi)復制，并不發(fā)生溶菌現(xiàn)象。這么噬菌體稱溫和型~。帶有溫和型噬菌體細菌稱溶源性細菌。第72頁第73頁第74頁第75頁三、殺細菌素：一些細菌產(chǎn)生對對應細菌含有抑制或殺菌作用蛋白質(zhì)。普通只作用于其對應或相近細菌，大腸桿菌產(chǎn)生大腸桿菌素對沙門、志賀氏、克氏、巴氏細菌有作用。第76頁第三節(jié)微生物變異

遺傳性是親代性狀與子代性狀相同性。變異性是親代性狀與子代性狀之間差異性。第77頁一、常見微生物變異現(xiàn)象

在外界環(huán)境條件影響下,微生物形態(tài)往往會發(fā)生改變,但這些變異大多是暫時;假如微生物在環(huán)境條件長久改變影響下,其改變形態(tài)也是不易恢復.（一）形態(tài)變異（二）結構與抗原性變異（三）菌落變異第78頁一、形態(tài)變異：微生物在異常條件下生長發(fā)育時，能夠發(fā)生形態(tài)改變。

eg：慢性炭疽病豬咽喉部分分離到炭疽桿菌，呈細長絲狀，而不是經(jīng)典竹節(jié)狀排列。慢性豬丹毒病豬心臟病變部豬丹毒桿菌呈長絲狀。試驗室保留菌種，不定時移植到新培養(yǎng)基中，形態(tài)也會變異。第79頁二、結構與抗原性變異：

（一）莢膜變異：有莢膜細菌在特定條件下，能夠喪失形成莢膜能力。

eg：炭疽桿菌在動物體內(nèi)和特殊培養(yǎng)基上能形成莢膜，而在普通培養(yǎng)基上則不形成莢膜。

（二）鞭毛變異：eg：將有鞭毛沙門氏菌培養(yǎng)于含0。075%-0。1%石炭酸瓊脂培養(yǎng)基上，即可變?yōu)闊o鞭毛變異型菌。

（三）芽孢變異：eg：巴斯德在高溫培養(yǎng)下（43度，炭疽）育成弱毒株（不形成芽孢），毒力減弱。加入CaCL2，一樣結果。第80頁三、菌落變異：光滑型粗糙型（S-R）變異：S型：菌