幼兒園食堂食品安全工作自查報告

第頁共頁幼兒園食堂食品安全工作自查報告一、食品零售環(huán)境安全1.食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生是否合格：食堂內(nèi)外環(huán)境是否保持干凈整潔，地面、墻壁、天花板、桌椅是否定期清潔消毒。2.食品存放區(qū)域是否整齊有序：食品存放是否按照不同品類進行區(qū)分，食品是否防潮、防塵、防蟲。3.食品擺放是否合理：食品配送及儲存是否按照先進先出原則，食品是否儲存完整，沒有過期、破損等問題。4.食堂進出貨物是否嚴格檢驗：進貨時是否確保食品的產(chǎn)地、批號、保質(zhì)期等是正常合法的，是否對商品進行檢查。二、食材采購及供應管理1.供應商是否合法合規(guī)：食材供應商是否取得相關資質(zhì)，是否有合法的食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照等證件。2.食材采購渠道是否合規(guī)：食材的采購是否通過正規(guī)渠道，是否與合格的供應商進行合作。3.食材質(zhì)量檢驗是否嚴格：食材收貨時是否進行質(zhì)量檢驗，檢查食材是否新鮮無異味、是否有霉變、蟲害等問題。4.食材儲存管理是否規(guī)范：食材是否按照不同的儲存要求進行分類存儲，是否保持整齊，定期檢查食材的保存狀況。5.食材采購計劃是否合理：食材采購是否根據(jù)食堂就餐人數(shù)和菜單需求進行，是否合理控制進貨數(shù)量。三、食品加工及烹飪操作1.廚房操作規(guī)范是否合格：廚房人員是否按照規(guī)范進行食品加工和烹飪操作，是否戴著工作帽、工作服、口罩等防護用品。2.食品加工設備是否衛(wèi)生：食品加工設備是否定期進行清洗和消毒，是否符合衛(wèi)生要求。3.食品加工操作是否安全：廚房人員是否對食品進行充分加熱、煮熟，是否注意食品加工中的火候和時間控制。4.食品留樣管理是否規(guī)范：每天所做菜品是否按照要求留樣，保存時間是否合理，是否有完整的標簽記錄。四、食品提供及食堂管理1.食堂是否有食品安全管理制度：食堂是否建立了相應的食品安全管理制度，明確食物采購、加工、供應等規(guī)范流程。2.食堂是否進行食品安全培訓：食堂工作人員是否定期進行食品安全培訓，提高其食品安全意識和操作技能。3.食堂食品供應是否合理：食堂的食物供應是否能夠保證每個幼兒的正常需求，食物擺放是否有序、美觀。4.食品殘余物處理是否規(guī)范：食堂的食品殘余物是否按照規(guī)定進行妥善處理，避免引發(fā)其他衛(wèi)生問題。五、食品安全記錄及監(jiān)管1.食品安全檢查記錄是否完整：是否定期記錄食品安全檢查情況，包括檢查內(nèi)容、檢查時間、檢查結(jié)果等詳細信息。2.食品安全監(jiān)管是否有效：對于食堂食品安全工作的監(jiān)管是否進行定期評估，是否及時跟進改進措施。3.出現(xiàn)問題時是否進行立即整改：如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，是否立即采取相應措施進行整改，保證食品安全。以上僅為食品安全工作自查報告的一些參考點，幼兒園食堂應根據(jù)實際情況進行具體評估和整改，并建立健全食品安全管