七年級生物下冊4.2.3合理膳食與食品安全課件(新版)新人教版

圖說：吃出健康，吃出聰明2021/10/10星期日1第三節(jié)合理膳食與食品安全2021/10/10星期日2課程標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)目標(biāo)設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，關(guān)注食品安全1、通過分析“平衡膳食寶塔”，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。2、通過搜集資料，舉例說出日常生活中食品安全方面的例子。2021/10/10星期日330%40%30%問題清單（一）在每日攝入的能量中，早、中、晚餐能量攝入比例分別是多少？

自主學(xué)習(xí)讀寫劃記（要求:快速填寫答案并記憶。1分鐘）自主學(xué)習(xí)（一）2021/10/10星期日4一、合理膳食：1、根據(jù)“平衡膳食寶塔”對各類食物攝取量的要求，我們應(yīng)該養(yǎng)成良好的_______，獲得_______的營養(yǎng)。2、合理膳食，在每日攝入的能量中，早、中、晚餐能量應(yīng)當(dāng)分別占____、_____、_____3、每餐攝入的食物中最多應(yīng)是_____類食物，其次是_________類食物。二、食品安全食品安全一方面指食品原料的_______和________問題，另一方面指食品在加工、儲(chǔ)存、銷售過程中人為改變食物的_______而產(chǎn)生的安全問題。（閱讀課本16---17頁）完成下列內(nèi)容（5分鐘）自主學(xué)習(xí)讀寫劃記飲食習(xí)慣果蔬均衡谷30%40%30%（要求:快速填寫答案并記憶）成分質(zhì)量性質(zhì)2021/10/10星期日5一、合理膳食1.營養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？2.處在生長發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？3.從食物金字塔中得知，什么樣的飲食才是合理的飲食？中國居民：食物金字塔討論交流

肉類谷類果蔬類奶制品油脂類2021/10/10星期日61.多吃谷類，供給充足的能量。青少年膳食指南2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入。3.參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食。2.處在生長發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？2021/10/10星期日71.攝入食物的比例特點(diǎn)：谷類最多，油類最少。2.飲食應(yīng)遵循的原則：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;膳食要清淡。3、從食物金字塔中得知，什么樣的飲食才是合理的飲食？2021/10/10星期日8

學(xué)生營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩全國學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)：7-18歲學(xué)生營養(yǎng)不良率為26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18歲學(xué)生中營養(yǎng)過剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達(dá)12.03％。摘自《羊城晚報(bào)》2021/10/10星期日9不健康的飲食習(xí)慣2021/10/10星期日10“洋快餐”的三高劣勢大量的研究表明，發(fā)達(dá)國家癌癥禍患長期危害的根源在于三高膳食。高熱量高脂肪高蛋白洋快餐2021/10/10星期日11洋快餐少吃為好

自從肯德基、麥當(dāng)勞在中國本土落地生根之后，無數(shù)的中國"小皇上"就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麥當(dāng)勞就成了孩子們的樂園，吃著香噴的炸雞翅，享受著西式快餐發(fā)出的咖啡的馨香，孩子們樂此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤為主，其營養(yǎng)配比不盡合理。經(jīng)測算，一份麥當(dāng)勞快餐提供的能量大致為1400千卡，占3歲兒童每日供給標(biāo)準(zhǔn)的88%-113%，13歲兒童的49%-63%。其中，脂肪提供的能量占總能量的40%-59%。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占總能量的50%左右，而維生素的含量不足脂肪量的10%。這樣，洋快餐膳食結(jié)構(gòu)的合理性就值得懷疑了。2021/10/10星期日12洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病高血壓冠心病

糖尿病癌癥肥胖癥2021/10/10星期日13合理飲食的幾點(diǎn)建議：最好的飲料是白開水，因?yàn)樵S多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。盡量少吃時(shí)間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預(yù)防傳染病的傳播。2021/10/10星期日14一日三餐的飲食搭配中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。友情提示：早餐是金午餐是銀晚餐是銅2021/10/10星期日15分析自己小組收集的食品包裝袋（盒）1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期生產(chǎn)廠家和廠家地址等。2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。2021/10/10星期日16圖說食品安全二、食品安全原料的成分和質(zhì)量原料的質(zhì)量原料的成分和質(zhì)量2021/10/10星期日17轉(zhuǎn)基因食品2021/10/10星期日18轉(zhuǎn)基因食品2021/10/10星期日19加工過程中的安全隱患2021/10/10星期日20加工過程中的安全隱患2021/10/10星期日21加工過程中的安全隱患2021/10/10星期日22肉制品行業(yè)問題層出不窮

從雙匯到雨潤再到金鑼，國內(nèi)的肉制品知名企業(yè)接連曝出食品安全問題，肉制品行業(yè)的發(fā)展令人擔(dān)憂。[詳細(xì)]

雙匯因瘦肉精事件元?dú)獯髠?/p>

雙匯自3月15日被曝光事涉“瘦肉精”后,旗下產(chǎn)品在多地遭遇下架、封存。目前雙匯的退貨仍積壓在經(jīng)銷商處，同時(shí)，行業(yè)預(yù)估其超過200億的損失，抵得其上市公司近20年的利潤。雙匯經(jīng)此元?dú)獯髠?。[詳細(xì)]

雨潤冷鮮肉出現(xiàn)病變淋巴和膿包

雨潤集團(tuán)渭南生秦肉類加工有限公司“問題肉”查扣后又被放行流上餐桌一事引發(fā)強(qiáng)烈關(guān)注。經(jīng)過專家13個(gè)小時(shí)左右的努力，7月2日晚11時(shí)30分許，終于對雨潤“問題肉”作出初步結(jié)論，雨潤肉制品的確有病變淋巴、膿包等問題。[詳細(xì)]

北京14家企業(yè)被曝銷售違規(guī)肉制品

北京市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所公布今年上半年動(dòng)物檢疫違法單位名單，14家企業(yè)上黑榜，多家大牌餐館、超市被曝光儲(chǔ)存、出售未經(jīng)檢疫動(dòng)物產(chǎn)品行為。[詳細(xì)]2021/10/10星期日23別再相信有“蟲”洞的蔬菜更安全！

有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請你對這種說法做出科學(xué)評價(jià)。這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。2021/10/10星期日242021/10/10星期日251.什么叫綠色食品？產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。2.標(biāo)志：知識(shí)拓展2021/10/10星期日26精煉展示認(rèn)真審題、劃出關(guān)鍵詞、獨(dú)立思考（時(shí)間:15分鐘）精練展示2021/10/10星期日271、（A類）為了使兒子健康成長，母親對其提出了合理膳食的要求，其中不科學(xué)的是（）A、少吃油炸食物B、多吃蔬菜和水果C、每天早上和一袋牛奶D、多吃精制面粉和大米2、（A類）下列習(xí)慣比較合理的是（）A、一日三餐，按時(shí)進(jìn)食，三餐之比為3：4：3B、合口味的多吃，不合口味的少吃C、早上、中午務(wù)必少吃，晚上多吃D、為了節(jié)省時(shí)間不遲到，不吃早飯3、（A類）下列敘述中，錯(cuò)誤的是（）A、食物多樣，谷物為主B、吃清淡少鹽的食物C、喜歡吃的多吃點(diǎn),不喜歡吃得少吃些D、合理飲食指能滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)需要的飲食DAC2021/10/10星期日284、（B類）（2014年婁底）合理均衡的膳食有利于我們的身體健康和生長發(fā)育。日常生活中，我們應(yīng)科學(xué)的安排一日三餐。下圖中，能代表一日三餐各種食物合理配置比例的是（）ABCD5、（A類）（2014年婁底）下列各飲食習(xí)慣中，科學(xué)合理的是（）①粗細(xì)糧合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜歡的食物④一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐⑤完全用飲料代替白開水A、①②④B、①②④⑤C、①②⑤D、②③⑤DA2021/10/10星期日296（A類）下列食品中，可以安全、放心食用的是（）A、含有瘦肉精的火腿腸B、用“地溝油”炸的熱油條C、用清水浸泡的過的新鮮蔬菜、水果D、在超市里買的“染色饅頭”7（A類）膳食中不搭配哪類食物會(huì)造成缺乏供能物質(zhì)A、谷類B、肉類C、奶和奶制品D、蔬菜水果類8（A類）經(jīng)科學(xué)論證，人們獲得熱能最多應(yīng)該是（）A、早餐B、午餐C、晚餐D、宵夜9（B類）（2014年咸寧）今天媽媽為小紅準(zhǔn)備了一份午餐：米飯、紅燒肉、清蒸魚、雞蛋。根據(jù)你所學(xué)的生物知識(shí)，你認(rèn)為添加下列哪項(xiàng)后這份食譜更合理（）A、饅頭B、排骨湯C、素炒豆角D、牛奶ABCC2021/10/10星期日3010、（B類）（14年深圳）小白早上吃了一塊面包、一杯全脂牛奶、一個(gè)雞蛋，以下說法正確的是（）A、這些食物主要消化場所是胃B、在這次消化過程中，肝臟沒有參與消化C、小明若多吃一個(gè)蘋果，他的膳食會(huì)更全面、更健康D、這次早餐中，主要的供能物質(zhì)是蛋白質(zhì)11、（A類）（2014年泉州）下列做法中，不符合食品安全的是（）A、生吃的蔬菜和水果要洗凈B、購買食品時(shí)要注意是否有安全圖標(biāo)C、變質(zhì)的食品煮透后也可食用D、肉類食品要保證充足的加工時(shí)間CC2021/10/10星期日3112、（B類）（2014年安徽）現(xiàn)在，有些同學(xué)經(jīng)常不吃早餐就去上學(xué)。上午，這些同學(xué)往往會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象。也有些同學(xué)偏食挑食，比如，班上的李明同學(xué)就不愛吃蔬菜和水果，刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血。這樣既會(huì)影響學(xué)習(xí)效果，又會(huì)影響健康。下面是一份較為合理的早餐食譜：一塊面包，一杯鮮牛奶，少量的蔬菜和水果。請分析回答下列問題。⑴面包的主要營養(yǎng)成分是

。

⑵李明同學(xué)牙齦經(jīng)常出血，可能是體內(nèi)缺少哪種維生素？

⑶青少年由于不良飲食習(xí)慣造成健康不良的現(xiàn)象很多，請舉一例：淀粉維生素C2021/10/10星期日32目的要求:為家長設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識(shí)，關(guān)心長輩的飲食。提示：1.設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計(jì)算能量。2.設(shè)計(jì)應(yīng)考慮食物種類，營養(yǎng)成分，價(jià)格等組內(nèi)交流討論，再進(jìn)行修改和完善。感恩父母，設(shè)計(jì)食譜2021/10/10星期日331.自己獨(dú)立設(shè)計(jì)。2.小組討論，修改完善。3.班內(nèi)交流展示。作業(yè)：1.親自選購材料，烹調(diào)，請家長品嘗評價(jià)。2.思考采購注意的問題（菜的新鮮等）。3.收集部分食品包裝袋。2021/10/10星期日34鞏固提升1.下面為某同學(xué)設(shè)計(jì)的一日三餐的食譜早餐：油條饅頭燒土豆絲午餐：米飯炒蔬菜晚餐：花卷糕點(diǎn)稀粥咸菜（1）此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)是（）（2）在食譜中應(yīng)添加（）類物質(zhì)，這類物質(zhì)進(jìn)入消化道后，最終水解成（）。蛋白質(zhì)瘦肉和大豆氨基酸2021/10/10星期日352.有的同學(xué)為節(jié)約時(shí)間，每天的午餐總是以洋快餐或油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什么？不贊同。