《提供小酒吧服務(wù)導(dǎo)學(xué)案-客房服務(wù)與管理》

《提供小酒吧效勞》導(dǎo)學(xué)案第一課時一、導(dǎo)學(xué)目標(biāo)1.了解小酒吧的效勞內(nèi)容和特點(diǎn)；2.精通小酒吧的經(jīng)營管理技巧；3.提高對顧客需求的把握和滿足能力；4.培育團(tuán)隊合作和效勞認(rèn)識。二、導(dǎo)學(xué)內(nèi)容1.小酒吧的效勞內(nèi)容和特點(diǎn)：介紹小酒吧的種類、效勞項目和特色，如調(diào)酒、音樂、氛圍等；2.小酒吧的經(jīng)營管理技巧：包括如何吸引顧客、提高效勞質(zhì)量、管理人員和成本控制等；3.顧客需求的把握和滿足能力：進(jìn)修如何傾聽顧客需求、準(zhǔn)時反饋和解決問題，提升顧客滿足度；4.團(tuán)隊合作和效勞認(rèn)識：培育團(tuán)隊合作認(rèn)識，協(xié)作協(xié)同工作，提高效勞效率和質(zhì)量。三、導(dǎo)學(xué)方法1.理論講解：通過講解小酒吧的效勞內(nèi)容和特點(diǎn)、經(jīng)營管理技巧等知識點(diǎn)，讓同硯了解相關(guān)理論知識；2.案例分析：通過分析實際案例，讓同硯了解小酒吧經(jīng)營管理中的問題和解決方法，培育分析和解決問題的能力；3.角色扮演：讓同硯分組進(jìn)行小酒吧效勞的模擬體驗，培育團(tuán)隊合作和效勞認(rèn)識；4.實地考察：組織同硯到當(dāng)?shù)匦【瓢蛇M(jìn)行實地考察，親身感受小酒吧的效勞內(nèi)容和特點(diǎn)，加深理解。四、導(dǎo)學(xué)評估1.完成小組談?wù)撟鳂I(yè)：要求同硯在小組內(nèi)談?wù)撔【瓢傻慕?jīng)營管理技巧，并提出自己的見解和建議；2.參與角色扮演活動：評估同硯在角色扮演中的表現(xiàn)和團(tuán)隊合作能力；3.撰寫實地考察報告：要求同硯依據(jù)實地考察的狀況撰寫報告，總結(jié)所學(xué)知識和體會。五、導(dǎo)學(xué)拓展1.邀請業(yè)內(nèi)專家授課：邀請小酒吧業(yè)內(nèi)專家分享閱歷和技巧；2.實踐機(jī)緣：組織同硯參與小酒吧實習(xí)，親身體驗效勞工作；3.參與競爭：組織同硯參與相關(guān)競爭，練習(xí)效勞技能和競爭認(rèn)識。六、導(dǎo)學(xué)反饋1.屢屢性反饋：教室上定期進(jìn)行問答、談?wù)摰刃问降姆答仯?.同硯反饋：鼓舞同硯隨時提出問題和建議，準(zhǔn)時調(diào)整教學(xué)方法和內(nèi)容。七、導(dǎo)學(xué)實施本導(dǎo)學(xué)案是為了援助同硯全面了解小酒吧效勞的相關(guān)知識，并通過理論進(jìn)修、實踐體驗等多種方式提高同硯的效勞技能和管理能力。期望同硯在進(jìn)修過程中能夠勤勉對待，樂觀參與，不息提升自己的綜合素養(yǎng)和實踐能力。第二課時一、導(dǎo)學(xué)目標(biāo)：1.了解小酒吧的基本效勞內(nèi)容和經(jīng)營模式；2.精通小酒吧效勞中的禮儀和技巧；3.能夠提供優(yōu)質(zhì)的小酒吧效勞，滿足客人需求。二、導(dǎo)學(xué)內(nèi)容：1.小酒吧的基本效勞內(nèi)容：a.飲品：各類酒水、飲料；b.小吃：開胃菜、小吃類食品；c.音樂：音樂表演、音樂點(diǎn)播；d.休閑娛樂：桌游、投影儀等設(shè)施。2.小酒吧的經(jīng)營模式：a.自營酒吧：自己經(jīng)營管理；b.加盟連鎖：加盟總部管理；c.代理模式：代理品牌經(jīng)營。3.小酒吧效勞中的禮儀和技巧：a.熱忱接待：淺笑迎賓；b.主動扣問：扣問客人需求；c.細(xì)致效勞：準(zhǔn)時提供飲品、小吃等；d.溝通能力：與客人保持良好溝通。4.提供優(yōu)質(zhì)的小酒吧效勞：a.保持衛(wèi)生：守時清潔；b.提供優(yōu)質(zhì)飲品：種類齊全、新穎；c.提供娛樂項目：吸引客人；d.培訓(xùn)員工：提高效勞水平。三、導(dǎo)學(xué)步驟：1.導(dǎo)入：通過圖片和視頻介紹小酒吧的效勞內(nèi)容和經(jīng)營模式。2.進(jìn)修：進(jìn)修小酒吧效勞中的禮儀和技巧，進(jìn)行角色扮演練習(xí)。3.實踐：到實際小酒吧進(jìn)行實地考察，體驗效勞流程。4.總結(jié)：談?wù)撔【瓢尚诘闹匾?，總結(jié)提供優(yōu)質(zhì)效勞的方法。5.拓展：設(shè)計小酒吧效勞規(guī)劃，包括飲品搭配、音樂選擇等。四、導(dǎo)學(xué)反思：