大班健康領(lǐng)域食品安全教案

大班健康領(lǐng)域食品安全教案

食品安全的重要性及基本概念01食品安全是健康成長的基礎提供足夠的營養(yǎng)預防疾病的發(fā)生促進身體發(fā)育食品安全與生活質(zhì)量的關(guān)系提高生活滿意度降低醫(yī)療費用增強身體素質(zhì)食品安全與社會發(fā)展的關(guān)系促進經(jīng)濟發(fā)展提高國家形象保護生態(tài)環(huán)境食品安全與健康成長的關(guān)系食品中的有害物質(zhì)及來源食品中的有害物質(zhì)重金屬：如鉛、汞、鎘等有毒有害物質(zhì)：如農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑過量等微生物污染：如細菌、病毒、寄生蟲等有害物質(zhì)的來源農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的使用食品加工過程中的添加食品儲存和運輸過程中的污染食品安全的基本原則預防為主嚴格控制科學管理食品安全的要求遵循法律法規(guī)符合食品安全標準注重食品衛(wèi)生食品安全的基本原則與要求食品選購與儲存的注意事項02了解食品的生產(chǎn)信息生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)生產(chǎn)許可證號生產(chǎn)日期和保質(zhì)期觀察食品的外觀和質(zhì)地顏色、氣味、形狀是否有異常現(xiàn)象材質(zhì)是否新鮮關(guān)注食品的營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等適合自身需求的營養(yǎng)搭配如何選擇安全健康的食品??????分類儲存防潮防蟲遠離污染源遵循食品儲存的原則低溫儲存：如肉類、乳制品等常溫儲存：如蔬菜、水果等干燥儲存：如谷物、豆類等了解食品的儲存要求觀察食品的變化防止食品過期及時處理變質(zhì)食品定期檢查食品的儲存情況??????食品儲存的正確方法了解食品保質(zhì)期的概念食品保持良好品質(zhì)的期限食品開始變質(zhì)的時間01學會判斷食品的新鮮度觀察食品的顏色、氣味、質(zhì)地檢查食品包裝是否完好了解食品的儲存條件02注意食品的保質(zhì)期與保存方法遵循食品包裝上的保質(zhì)期采用正確的保存方法定期檢查食品的新鮮度03食品保質(zhì)期的識別與判斷食物準備的衛(wèi)生要求與操作規(guī)范03保持個人衛(wèi)生洗手：使用洗手液，充分揉搓剪指甲：定期修剪，保持清潔佩戴口罩：避免飛沫傳播保持廚房環(huán)境衛(wèi)生清潔廚房地面：定期拖地，保持干燥清潔廚具：定期清洗，保持衛(wèi)生垃圾處理：及時倒垃圾，避免異味個人衛(wèi)生與廚房環(huán)境衛(wèi)生的保持食物清洗與處理的正確方法清洗食物使用清水：避免使用污水使用清潔劑：選擇合格的清潔劑充分清洗：確保食物表面無污物處理食物摘除殘留物：如蔬菜的泥沙切削去皮：如水果、蔬菜的皮去骨去皮：如肉類、禽類的骨頭和皮煮熟：確保食物完全熟透燉煮：使食物充分入味炒制：保持食物的營養(yǎng)成分遵循烹飪原則注意烹飪溫度避免高溫：防止食物焦糊防止低溫：防止食物變質(zhì)控制時間：保證食物的口感和營養(yǎng)成分遵守食品加工規(guī)范遵守操作規(guī)程使用合格的食品添加劑避免食品交叉污染食物烹飪與加工的安全操作??????食品中毒的預防與應急處理04食品中毒的原因與預防措施食品中毒的原因食品污染：如重金屬、有毒有害物質(zhì)等食品變質(zhì)：如微生物污染、霉變等不當飲食：如過量食用、食物相克等預防措施選擇安全健康的食品遵循食品儲存和烹飪原則保持良好的飲食習慣免疫系統(tǒng)對某些食物的異常反應表現(xiàn)為皮膚、消化道、呼吸道等癥狀食物過敏反應的概念食物成分：如蛋白質(zhì)、某些化學物質(zhì)等遺傳因素：如家族過敏史免疫系統(tǒng)異常：如免疫功能低下食物過敏的原因避免接觸過敏原使用抗過敏藥物尋求專業(yè)醫(yī)療幫助應對方法食物過敏反應的認識與應對食品中毒的應急處理立即停止食用可疑食物采取催吐、導瀉等措施盡快就醫(yī)求助途徑-撥打急救電話：如120、110等向醫(yī)療機構(gòu)求助：如社區(qū)衛(wèi)生服務中心、醫(yī)院等向相關(guān)部門報告：如市場監(jiān)管部門、疾控中心等食品中毒的應急處理與求助途徑健康飲食與營養(yǎng)搭配05膳食指南平衡膳食：合理搭配蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)素適量攝入：避免過量攝入高熱量、高脂肪、高鹽食品多樣化飲食：攝入不同種類的食物，保證營養(yǎng)全面營養(yǎng)需求蛋白質(zhì)：提供能量，促進生長發(fā)育脂肪：提供能量，保護器官碳水化合物：提供能量，維持血糖穩(wěn)定膳食指南與營養(yǎng)需求食物金字塔與均衡膳食食物金字塔的概念按照食物種類和營養(yǎng)成分的分布分層表示各類食物的比例均衡膳食的要點多樣化：攝入不同種類的食物適量：控制食物攝入量均衡：保持營養(yǎng)素的平衡健康飲食習慣的重要性保持身體健康預防疾病增強免疫力01健康飲食習慣的培養(yǎng)了解營養(yǎng)知識學會合理搭配食物