釀酒機械與設備智慧樹知到期末考試答案2024年

釀酒機械與設備智慧樹知到期末考試答案2024年釀酒機械與設備對于大型酒精發(fā)酵罐在近罐底設置人孔的目的是便于：(）

A:排二氧化碳B:洗滌C:冷卻D:維修答案:維修燭式壓濾機濾餅卸除的方法是反方向壓入：(）

A:高壓水B:壓縮空氣C:洗滌劑D:濾液答案:壓縮空氣白酒蒸甑上鍋口沿做環(huán)形槽水封的目的是：(）

A:防止空氣進出蒸甑B:利于蒸甑的穩(wěn)定C:加強蒸甑的強度D:防止蒸餾時漏氣答案:防止蒸餾時漏氣燭式壓濾機上封頭與壓濾機主體的連接方式是：(）

A:法蘭連接B:焊接C:扣槽答案:法蘭連接朝日啤酒發(fā)酵罐如何控制發(fā)酵溫度：（）

A:罐內(nèi)設冷卻裝置B:罐內(nèi)和罐壁同時設冷卻裝置C:罐壁設冷卻帶D:利用薄板換熱器答案:罐壁設冷卻帶螺旋輸送機葉片葉面結構形狀不包括以下哪一種。（）

A:全葉式B:帶式C:半葉式D:槳型答案:半葉式酒精蒸餾雙塔蒸餾采用液相過塔時：(）

A:蒸汽消耗量大B:所得酒精質量好C:冷卻水耗量大D:所得酒精質量差答案:蒸汽消耗量大###冷卻水耗量大###所得酒精質量好圓筒體錐底露天啤酒發(fā)酵罐罐身和罐蓋上開設人孔的目的是：（）

A:便于設備洗滌B:便于觀察罐內(nèi)發(fā)酵狀況C:便于設備維修D:便于發(fā)酵液的進出答案:便于觀察罐內(nèi)發(fā)酵狀況###便于設備維修真空轉鼓過濾機旋轉一周，依次經(jīng)過了五個功能區(qū)，依次是濾餅形成區(qū)，洗滌區(qū)，還有：(）

A:干燥區(qū)B:吸干區(qū)C:休止區(qū)D:反吹區(qū)答案:吸干區(qū);反吹區(qū);休止區(qū)濃香白酒窖泥微生物與酒醅接觸方式：（）

A:酒醅中拌入窖泥B:池底窖泥C:酒醅夾層夾窖泥D:池壁窖泥答案:池底窖泥###池壁窖泥###酒醅夾層夾窖泥酒精蒸餾粗鎦塔常用的板式塔類型是：(）

A:填料塔B:泡罩塔C:SD塔D:浮閥塔答案:填料塔啤酒生產(chǎn)糖化醪過濾設備的類型有：（）

A:真空轉鼓過濾機B:燭式過濾機C:常壓過濾槽D:壓濾機答案:常壓過濾槽###壓濾機硅藻土用于懸浮液過濾時的用法有：(）

A:做預涂層B:做表面過濾劑C:作為深層過濾介質D:做助濾劑答案:作為深層過濾介質;做預涂層;做助濾劑純麥啤酒生產(chǎn)糖化車間的設備有：（）

A:煮沸鍋B:糖化鍋C:過濾槽D:糊化鍋答案:糖化鍋###過濾槽###煮沸鍋啤酒生產(chǎn)糊化鍋做成粗矮形結構的目的是：（）

A:加大加熱面積B:節(jié)省占地面積C:有利于液體循環(huán)D:省制作材料答案:有利于液體循環(huán);加大加熱面積按蒸餾流程中待蒸餾混合液中組分的數(shù)量蒸餾分為：(）

A:多組份蒸餾B:多塔蒸餾C:雙組份蒸餾D:單組份蒸餾答案:雙組份蒸餾###多組份蒸餾白酒蒸餾系統(tǒng)采用風冷的優(yōu)點減輕了污水處理的負擔。()

A:正確B:錯誤答案:正確白酒的生產(chǎn)不需要任何過濾設備。()

A:對B:錯答案:對立式蒸飯機結構簡單但容易出現(xiàn)夾生飯。（）

A:錯B:對答案:對啤酒生產(chǎn)糖化醪常壓過濾槽中耕糟機必須固定牢固，絕對不能讓其上下運動。()

A:錯B:對答案:錯氣囊壓榨機的罐體即為氣囊。（）

A:對B:錯答案:錯通過調(diào)整除梗破碎機兩破碎輥間的中心距,可以滿足葡萄不同破碎率的要求。（）

A:錯B:對答案:對臥式蒸飯機在蒸飯段的近中部處，一般設有噴淋熱水裝置，會促使飯粒再次膨脹。（）

A:對B:錯答案:對嫌氣發(fā)酵設備生產(chǎn)產(chǎn)品時整個發(fā)酵過程中不能通入氧氣。()

A:錯B:對答案:錯黃酒培養(yǎng)速釀雙邊發(fā)酵酒母的設備可以同時進行糖化和培養(yǎng)酒母。（）

A:對B:錯答案:對臥式連續(xù)蒸飯機和立式蒸飯機都可以先后完成米的蒸煮和攤冷兩個工藝環(huán)節(jié)。（）

A:對B:錯答案:對對輥式粉碎機兩個輥子一個是固定的，一個是可以調(diào)節(jié)的。()

A:錯B:對答案:對離心泵泵軸與泵殼配合處的密封裝置包括填料密封和機械密封兩種方式。（）

A:正確B:錯誤答案:正確為了美觀啤酒生產(chǎn)煮沸鍋拔氣筒上都設計一個環(huán)形槽。()

A:錯B:對答案:錯在輸送粘度高的液體時往復泵效果要比離心泵好。（）

A:正確B:錯誤答案:正確當從幾個不同的地方，向一個卸料點送料時，采用吸入式氣流輸送最合適。（）

A:對B:錯答案:對往復泵不論是單動泵，還是雙動泵和三動泵，流量都不是連續(xù)的。（）

A:錯B:對答案:錯濃香白酒生產(chǎn)原料高粱的蒸煮必須單獨進行。()

A:錯B:對答案:錯氣囊壓榨機各階段所壓出的汁質量不同，流出時間越早的汁液質量越好。（）

A:錯B:對答案:對螺旋壓榨機只能通過增加壓榨壓力來提高出汁率。（）

A:對B:錯答案:對水平氣流輸送中，當氣流速度過小部分流也不能實現(xiàn)時，物料就依靠靜壓差的推動而被繼續(xù)輸送。（）

A:錯B:對答案:對啤酒生產(chǎn)糖化醪常壓過濾槽中耕糟機的耕刀只能用具有一定厚度的長方形的鋼板條制作。()

A:錯B:對答案:對液相過塔蒸餾所得酒精質量比氣相過塔所得酒精質量好。()

A:對B:錯答案:對離心泵中，導輪的作用是使高速流體流動時能均勻而緩和地將動能轉變?yōu)殪o壓能。（）

A:對B:錯答案:對啤酒生產(chǎn)糖化醪常壓過濾槽中耕糟機在疏松麥糟層和排糟時耕刀的方向是不一樣的。()

A:對B:錯答案:對CIP清洗系統(tǒng)是英文cleaninginplace的首字母縮寫，俗稱就地清洗系統(tǒng)，又稱清洗定位或定位清洗。（）

A:錯B:對答案:對酒精蒸餾時尾級雜質比酒精：(）

A:難揮發(fā)B:揮發(fā)性能相同C:易揮發(fā)答案:AI參考:正確答案是C：易揮發(fā)。\n酒精蒸餾時尾級雜質比酒精易揮發(fā)。蒸餾時雜質比酒精更容易揮發(fā)，因為雜質比酒精分子更小，分子間作用力更小，更容易蒸發(fā)。因此，答案為C。'大型發(fā)酵罐設計時在滿足工藝要求的同時重點考慮的是設備的：(）

A:維修方便B:安裝方便C:結構合理D:造價答案:AI參考:正確選項是【C:結構合理】。\n\n在大型發(fā)酵罐的設計中，除了滿足工藝要求外，還需要重點考慮設備的結構合理性，以確保發(fā)酵罐在使用過程中能夠穩(wěn)定、安全、高效地運行，同時也方便設備的維護和檢修。因此，結構合理是大型發(fā)酵罐設計時需要考慮的重點因素之一。其他選項如維修方便、安裝方便和造價雖然也是需要考慮的因素，但在結構合理性的基礎上，它們的影響相對較小。'啤酒培養(yǎng)基的制備不需要以下哪種設備。（）

A:除梗破碎設備B:糊化鍋C:煮沸設備D:糖化鍋答案:AI參考:正確選項是：A:除梗破碎設備。\n\n啤酒培養(yǎng)基的制備中，需要糊化鍋、煮沸設備和糖化鍋來對原料進行加熱、煮沸和糖化，從而得到啤酒培養(yǎng)基。而除梗破碎設備是用于破碎麥芽等原料，與制備啤酒培養(yǎng)基無關。因此，啤酒培養(yǎng)基