食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座

食物消化吸收和人體生理特點(diǎn)食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第1頁食物消化吸收食物是怎么消化吸收呢？食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第2頁食物進(jìn)入口腔以后，首先刺激唾液腺分泌，在牙切割、咀嚼和舌攪拌下，唾液與食物一起混合成食團(tuán)，開始了食物消化吸收過程。食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第3頁什么是消化吸收呢？消化是指食物在物理或化學(xué)原因作用下，由大分子逐步分解為小分子過程。吸收是指消化后小分子被胃腸道吸收到體內(nèi)為機(jī)體利用過程。食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第4頁食物在口腔內(nèi)主要進(jìn)行是機(jī)械性消化。伴隨少許化學(xué)性消化，且能反射性引發(fā)胃、腸、胰、肝、膽囊等器官活動，為以后消化作準(zhǔn)備。食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第5頁唾液作用可濕潤與溶解食物，以引發(fā)味覺；唾液可清潔和保護(hù)口腔，當(dāng)有害物質(zhì)進(jìn)入口腔后，唾液可起沖洗、稀釋及中和作用；唾液中蛋白可使食物合成食團(tuán)，便于吞咽；唾液中淀粉酶可對淀粉進(jìn)行簡單分解。食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第6頁參加食物消化吸收有口腔、胃、小腸、大腸。1.口腔內(nèi)消化人口腔內(nèi)有3大唾液腺：腮腺、舌下腺、頜下腺，還有沒有數(shù)散在小唾液腺。唾液就是由這些唾液腺分泌混合液。食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第7頁2.胃內(nèi)消化吸收食物在胃內(nèi)消化吸收主要是靠胃液中鹽酸作用。鹽酸作用以下：激活胃蛋白酶原，并提供胃蛋白酶發(fā)揮作用所需酸性環(huán)境；可抑制和殺死隨食物進(jìn)入胃內(nèi)細(xì)菌；鹽酸進(jìn)入小腸后能促進(jìn)胰液，膽汁和小腸液分泌；鹽酸所造成酸性環(huán)境，有利于小腸對鐵、鈣吸收。食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第8頁3.小腸內(nèi)消化吸收食糜進(jìn)入小腸后，在胰液、膽汁、小腸液和小腸運(yùn)動作用下，基本完成食物消化和吸收過程，小腸內(nèi)消化吸收過程是消化吸收中最主要階段。食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第9頁食物在小腸內(nèi)消化吸收主要是經(jīng)過：胰液分泌：胰液中有機(jī)物主要是胰淀粉酶（可將淀粉水解為麥芽糖和葡糖糖）、胰脂肪酶（可分解甘油三脂為脂肪酸、甘油三脂和甘油）、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原（后兩種酶均不具備活性）。食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第10頁膽汁分泌和排出：膽汁是由肝細(xì)胞不停生成含有苦味有色液汁。膽汁對脂肪消化吸收含有主要作用。膽汁作用主要是膽鹽作用，膽鹽可與脂肪酸、甘油三酯等結(jié)合，形成水溶性復(fù)合物。促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物吸收，并能促進(jìn)脂溶性維生素吸收。食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第11頁小腸液分泌：小腸液變分泌變吸收。小腸吸收：小腸是消化管中最長部分，小腸是吸收主要場所。絕大部分營養(yǎng)成份在小腸內(nèi)吸收完成。食物經(jīng)過在小腸內(nèi)消化作用，已被分解成可被吸收小分子物質(zhì)。食物在小腸內(nèi)停留時間較長。普通是3-8小時。為充分吸收提供了充裕時間。食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第12頁4.大腸消化吸收功效：大腸是消化管末段。人類大腸內(nèi)沒有主要消化活動。主要是吸收水分和鹽分。食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第13頁總結(jié)食物在消化吸收是1.口腔內(nèi)消化；主要是機(jī)械性消化。2.胃內(nèi)消化吸收；主要是消化，吸收功效很弱。正常情況下僅吸收少許水分和酒精。3.小腸內(nèi)消化吸收；是消化吸收中最主要階段4.大腸消化吸收。沒有主要消化活動，主要是吸收水分和鹽類。食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第14頁

一、妊娠期生理特點(diǎn)（一）內(nèi)分泌內(nèi)分泌改變目標(biāo)是對營養(yǎng)素代謝進(jìn)行調(diào)整，增加營養(yǎng)素利用，以支持胎兒發(fā)育，確保妊娠成功。

食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第15頁

1、卵巢及胎盤激素分泌增加（1）人絨毛膜促性腺激素主要生理作用一是刺激母體黃體分泌孕酮；二是經(jīng)過降低淋巴細(xì)胞活力，預(yù)防母體對胎體排斥反應(yīng)，到達(dá)安胎效果。食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第16頁（2）人絨毛膜生長素主要生理作用一是將葡萄糖轉(zhuǎn)給胎體；二是促進(jìn)脂肪分解，使血中游離脂肪酸增多；三是促進(jìn)蛋白質(zhì)和DNA合成。所以，有些人把它稱為妊娠期生長素。食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第17頁（３）雌激素包含雌酮、雌二醇和雌三醇。雌二醇刺激母體垂體生長激素細(xì)胞轉(zhuǎn)化為催乳素細(xì)胞，為分泌乳汁做準(zhǔn)備。雌三醇主要生理作用是經(jīng)過促進(jìn)前列腺素產(chǎn)生而增加子宮和胎盤之間血流量，并可促進(jìn)母體乳房發(fā)育。食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第18頁（4）孕酮孕酮最初起源自黃體，之以后源于胎盤。孕酮松弛胃腸道平滑肌細(xì)胞，造成孕期胃腸功能改變，使子宮平滑肌細(xì)胞松弛，方便于胎兒在子宮內(nèi)著床。另外，還促進(jìn)乳腺發(fā)育并在妊娠期阻止乳汁分泌。食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第19頁2、甲狀腺及其它激素水平改變?nèi)焉锲谝葝u功效旺盛，胰島素分泌增多。食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第20頁

（二）消化功效

1、牙齦肥厚，出血

2、胃腸平滑肌張力下降

3、易誘發(fā)膽結(jié)石

4、營養(yǎng)素吸收增加

食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第21頁

（三）血液

1、血容量增加

32-34周達(dá)頂峰

2、血液相對稀釋

食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第22頁（四）腎臟腎小球?yàn)V過率增加約50%，腎小管吸收能力未增加。尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素排出量增加。（五）體重增加11-12.5千克。體脂平均增加2-4千克。食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第23頁乳母生理特點(diǎn)：一、分泌量產(chǎn)后第一天分泌乳汁約50ml，第二天約100ml，第二周增加到每日500ml，一個月達(dá)650ml，三個月可達(dá)750-1000ml。泌乳量少母親營養(yǎng)情況不良特征。

食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第24頁

嬰兒生理特點(diǎn)：一、消化系統(tǒng)（一）口腔唾液中淀粉酶分泌不足（3個月）（二）胃新生兒胃容量30-50ml二、免疫特點(diǎn)

IgG可經(jīng)過胎盤

IgA、IgM不能經(jīng)過胎盤，易患感染性疾病食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第25頁

三、體重出生3kg，前六個月每個月增加600-800g，后六個月300-400g。

食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第26頁

四、身高出生50cm，1歲75cm。五、頭圍腦、顱骨發(fā)育程度出生34cm，6個月44cm，1歲46cm。六、胸圍出生32cm

食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第27頁幼兒期生理特點(diǎn)幼兒期:1-3歲之前1．身高、體重增加快速體重：1歲后整年增加2.5~3.0kg，平均每個月增加0.25kg，至2歲時體重約12kg，約為出生時4倍。2歲以后體重增加遲緩，每年增加2.3kg。四、幼兒營養(yǎng)/膳食

(一)生長發(fā)育/營養(yǎng)食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第28頁身長：1~2歲整年增加約10cm，2~3歲時平均增加約5cm，3歲幼兒身長約100cm，為出生時身長2倍。食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第29頁1~3歲兒童身高、體重評價標(biāo)準(zhǔn)參考值年紀(jì)體重(kg）身高（cm)12個月8.5~10.671.5~77.115個月9.1~11.374.8~80.718個月9.7~12.077.9~8421個月10.2~12.680.6~87.02歲10.6~13.283.3~89.82.5歲11.7~14.787.9~94.73歲12.6~16.190.2~98.1食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第30頁2.腦發(fā)育：人類自孕中期開始，腦發(fā)育連續(xù)到出生后第二年甚至第三年。2歲時腦重量為成人腦重75%。普通說腦在4歲左右發(fā)育成熟。食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第31頁3.消化酶分泌及胃腸道蠕動能力依然較成人差。幼兒因?yàn)檠例X還處于生長發(fā)育過程中，故咀嚼功效還未發(fā)育完善，所以小兒易發(fā)生消化不良及一些營養(yǎng)缺乏病。食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第32頁4．牙齒數(shù)目有限。小兒牙齒在6個月左右開始萌出，2歲時共出18~20顆牙，全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于2.5歲。2歲內(nèi)乳牙數(shù)計(jì)算：乳牙數(shù)=月齡-6食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第33頁乳牙萌出普通次序

種類數(shù)目出牙時間總數(shù)下中門齒上中門齒上側(cè)門齒下側(cè)門齒第一乳磨齒尖齒第二乳磨齒22224446～10個月8～10個月10～13個月10～14個月13～17個月18～24個月20～28個月2468121620食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第34頁

學(xué)齡前兒童生理特點(diǎn)：3-6歲一.學(xué)齡前兒童體格發(fā)育特點(diǎn)（一）生長發(fā)育普通規(guī)律學(xué)齡前兒童與嬰幼兒相比，體格發(fā)育相對減慢，但仍保持穩(wěn)步增加，此期體重平均每年增加0.5kg，身高增加平均每年約5cm，其公式為：2歲到青春期：體重（kg）=年紀(jì)×2+7（或8）身高（cm）=年紀(jì)×7+70食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第35頁（二）生長發(fā)育個體差異受遺傳、環(huán)境、性別影響食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第36頁二.腦發(fā)育4~6歲時，達(dá)成人腦重86%~90%。食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第37頁三.消化功效發(fā)育特點(diǎn)即使3歲小孩20顆乳牙已出齊，但其咀嚼能力僅到達(dá)成人40%，消化能力也仍有限，故不能過早進(jìn)食家庭成人膳食，以免造成消化不良。食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第38頁四.心剪發(fā)育特征：個性有顯著發(fā)展，變“不聽話”，有叛逆心理。食物的消化吸收和人體特點(diǎn)專家講座第39頁青少年生理特點(diǎn) ⑴青春發(fā)育期為生長發(fā)育第二高峰期，身高和體重快速增加。 ⑵生殖系統(tǒng)快速發(fā)育，第二性征逐