我國飲茶方式的流變2000字

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文化：從廣義來說、指人類社會歷史實(shí)踐過程中所制造的物質(zhì)財寶和精神財寶的總和。茶文化：廣義：以茶為載體，并通過這個載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合，這包含和體現(xiàn)肯定時期的物質(zhì)文明和精神文明。狹義：人類在生產(chǎn)，進(jìn)展，利用茶的過程中，以茶為載體表達(dá)人與自然以及人與人之間的各種理念，信仰，思想情感的各種文化形態(tài)的總和。宋代點(diǎn)茶法：斗茶：為了評比茶葉的優(yōu)劣和點(diǎn)茶技藝的凹凸，宋代盛行“斗茶”又稱茗戰(zhàn)

茶文化的性質(zhì)：（1）廣泛的社會性（2）堅固的群眾性（3）典型的民族性（4）明顯的區(qū)域性

1高水平。三生湯：生茶葉、生姜、生米功夫茶四寶：玉書碨、潮汕爐、孟臣罐、若琛甌

2、茶文化社會功能：（1）推動廉政建設(shè)（2）增進(jìn)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)（3）增進(jìn)人民健康（4）建立和諧社會世界三大無酒精飲料：茶、可可、咖啡。中國的四大茶區(qū)：江南、西南、華南、江北

34、中國茶葉通過水路和陸路外傳，主要路線三條：東傳路線：由中國傳向日本、韓國。西傳的線路：由福建廣州通向南洋諸國，然后經(jīng)馬來半島，印度半島、地中海走向歐洲各國。北傳路線：傳入土耳其，阿拉伯國家，俄羅斯《茶經(jīng)》公元780年世界第一部茶葉（秦以前就發(fā)覺茶）10萬噸以上的茶國：中國、印度、斯里蘭卡、肯尼亞、印度尼西亞，土耳其，越南、日本等國。5萬噸以阿根廷、孟加拉、伊朗。主要集中在亞洲和非洲。

一、萌芽時期——秦以前，生產(chǎn)和利用源于巴蜀（1）這一時期，是我國發(fā)覺和利用茶的初始階段，即從最早發(fā)覺和利用茶，進(jìn)展到開頭人工栽培茶樹的階段，（作為藥用，作為祭品）.

（2）茶的生產(chǎn)和利用局限于巴蜀地區(qū)，但茶作為貢品已有記載。

二、進(jìn)展時期——兩漢南北朝時，茶業(yè)向東轉(zhuǎn)移到達(dá)長江中下游地區(qū)

（1）從秦、漢到南北朝，是我國茶業(yè)進(jìn)展的時期。這一時期，我國茶葉的栽培區(qū)域漸漸擴(kuò)大并向東轉(zhuǎn)移。到達(dá)長江中下游地區(qū)。茶葉亦成為商品，向全國各地傳播，且作為藥物，飲料，貢品，祭品等被廣泛應(yīng)用，（4）飲茶之風(fēng)，遍及南方。

栽培區(qū)域擴(kuò)大（1）茶葉商品化：西漢蜀人王褒的《童約》反映我國古代茶業(yè)的最早記載（烹茶盡具，武陽買茶）茶葉傳播

（1）西漢時，茶業(yè)已由巴蜀傳到湖北，湖南

（2）三國時，茶業(yè)又一步從荊楚地區(qū)傳播到了長江中下游的今安徽、浙江、江蘇等地。

（3）茶藥用價值，東漢名醫(yī)華佗其《華佗食論》中首次記載了茶的藥理功能——苦荼文食

（4）西漢文學(xué)家司馬相如《凡將篇》舛詫

（5）茶之精神：飲茶已不僅僅是為了解渴，它開頭生產(chǎn)社會功能，成為表達(dá)情操精神的手段。晉《中興書》記載吳興太守陸納款待將軍謝安，所設(shè)惟茶果而已，孫皓賜茶代酒

三、興盛時期——唐宋時期：茶業(yè)的日益富強(qiáng)，飲茶風(fēng)氣遍及全國。

（1）歷史上的隋、唐、宋、元。是我國封建社會的鼎盛時期，也是我國茶業(yè)的興盛時期，栽茶規(guī)模和范圍不斷擴(kuò)大。

（2）生產(chǎn)貿(mào)易中心轉(zhuǎn)移到長江下游的浙江，福建一帶

（3）飲茶風(fēng)氣在全國普及

（4）有關(guān)茶書著作相繼問世。

隋唐時期的表現(xiàn)（1）茶業(yè)以江浙為中心《茶經(jīng)》問世飲茶之風(fēng)在北方傳播開來，王公貴族開頭以飲茶時髦

（2）陸羽《茶經(jīng)》問世佛教盛行，公元780年唐德宗建中元年，陸羽將其所著之《茶經(jīng)》修訂出版，這是世界上的一部茶業(yè)專著。（3）對唐代及唐代以前有關(guān)茶葉的學(xué)問與豐富的生產(chǎn)實(shí)踐閱歷的總結(jié)。

“天下益知飲茶矣?！保▍怯X農(nóng)《茶經(jīng)述評》中有提到）

關(guān)于陸羽（733-804年）字鴻漸，漢族，唐朝復(fù)州竟陵（今湖北天門市）人，一名疾，字季庛，號竟陵子，桑翁，東風(fēng)子，又號：“茶山御史”

茶成為必需品

（1）固定的銷售市場（2）進(jìn)入西北邊疆少數(shù)民族地區(qū)，漸漸成為他們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?/p>

飲茶蔚然成風(fēng)：《茶經(jīng)》上說煮水一沸如魚目，微有聲，二沸如涌泉連珠，三沸如騰波鼓浪。煮茶時一“沸”時加適量鹽調(diào)味并除去浮在表面，

茶之播：公元4世紀(jì)末5世紀(jì)初，飲茶之風(fēng)借佛教傳入，朝鮮日本僧人最澄，空海等來華，鑒真大師東渡，宋元時期的表現(xiàn)：茶業(yè)中心移至福建，斗茶成風(fēng)。

（1）茶興于唐而盛于宋（2）消失了“以茶為業(yè)”的專業(yè)戶（即園戶）和官營茶園、茶焙

屬福建溪北苑最為出名，規(guī)模也最大。當(dāng)時的茶葉生產(chǎn)技術(shù)中心已從長江下游的太湖流域移到東南福建一帶。宋代飲茶：宋代茶葉分為片茶（或團(tuán)茶、餅茶、臘茶）和散茶（草茶）兩大類

宋代點(diǎn)茶法：斗茶：為了評比茶葉的優(yōu)劣和點(diǎn)茶技藝的凹凸，宋代盛行“斗茶”又稱茗戰(zhàn)（北宋蔡襄《莆田人龍圖》）斗茶崇尚茶色貴白，茶具以青黑瓷為好（茶筅是斗茶的獨(dú)特工具

茶宴（1）宮廷茶宴，場面隆重，氣氛肅穆，禮節(jié)嚴(yán)格（2）文人墨客的茶宴大都選在風(fēng)景秀麗的地方邊品茗邊嘗點(diǎn)，一邊吟詩作對。

（3）禪林茶宴：茶法茶政。宋代茶法（三說法、通商法、茶引法、見錢法、四說法、合同茶法、茶禁區(qū)等。）宋代茶政：茶葉專賣、椎茶制度茶馬互市元代茶業(yè)：元代茶業(yè)最大特點(diǎn)，在于其渡過性元代茶葉產(chǎn)區(qū)已遍及秦淮以南的寬闊區(qū)域茶餅漸漸衰落，制造以散茶，末茶為主。就連貢茶也是散茶，團(tuán)茶并重。元代茶政：引茶法

四、鼎盛時期——明清時期散茶興起茶文化走向民間。

明清時期是我國茶業(yè)從興盛走向鼎盛的時期。

(1)栽培面積、生產(chǎn)量曾一度達(dá)到了有史以來的最高水平(2)茶葉生產(chǎn)技術(shù)和傳統(tǒng)茶學(xué)進(jìn)展到了一個新的高度。(3)散茶成為生產(chǎn)和消費(fèi)的主要茶類。(4)茶葉產(chǎn)品開頭出口銷往世界各地(5)茶葉外貿(mào)機(jī)構(gòu)亦得到進(jìn)展。(6)罷團(tuán)改散（明代朱元璋）

明代飲茶：（1）斗茶之風(fēng)消逝，將茶葉研末而飲變成了用沸水沖泡的瀹飲法（2）對黑茶、花茶、紅茶、烏龍茶等茶類起到了很大的推動作用。

明代茶樓：明代茶樓，比宋代更甚（2）茶坊（3）《杭俗遺風(fēng)》記載明清以后杭州評話問世茶館又成了藝人獻(xiàn)藝的場所。明代茶政：明代的茶稅，茶法基本承襲宋元制，改貢芽茶，這種貢茶制度始終沿襲到清代。清代時期：清朝

茶業(yè)由富強(qiáng)走向衰落，茶文化走向民間清代，由于國內(nèi)飲茶需要的快速擴(kuò)大和對外貿(mào)易的開展。茶樹種植區(qū)域又有新的進(jìn)展。清代名茶：閩紅功夫茶，碠豆綠。清朝飲茶：（1）以調(diào)飲（奶茶）與清飲作用。千叟宴——康熙，乾隆

（3）貢茶：皇帝親選，綠茶江蘇，太湖。清代茶具：江蘇宜興紫砂壺，紅，白，綠等不同。石質(zhì)粉，末施釉燒制的粉彩茶壺，脫胎漆茶具，海南生物茶具、四川竹編茶具。

茶葉外貿(mào)機(jī)構(gòu)亦得到進(jìn)展

五、方興未艾——中國茶葉再現(xiàn)輝煌

（1）新中國成立后茶葉經(jīng)濟(jì)飛速進(jìn)展（2）2022年我國的茶園種植面積占世界第一位（3）產(chǎn)量占世界第三（4）出口占世界第三（5）而綠茶的出口貿(mào)易占世界貿(mào)易總量的70％.

表現(xiàn)：1、各地紛紛舉辦茶文化節(jié)，國際茶會和學(xué)術(shù)爭論會2、茶文化社團(tuán)組織不斷涌現(xiàn)3、茶文化訓(xùn)練討論機(jī)構(gòu)相繼建立4、茶文化展館紛紛建成開放5、新型茶藝館在各大中城市涌現(xiàn)，茶藝成為職業(yè)6、茶藝表演事業(yè)蓬勃進(jìn)展7、茶文化著作，專業(yè)雜志的出版8、一批以茶事為題材的文學(xué)作品問世。9、茶文化景點(diǎn)成為旅游的亮點(diǎn)10、茶文物古跡的愛護(hù)。

飲茶方式的流變：飲用：1、煮茶法2、煎茶法3、點(diǎn)茶法4、泡茶法

茶的經(jīng)受：1、藥用2、食用3、飲用

1、煮茶法：煮茶法真正是源遠(yuǎn)流長自漢至今始終流行，唐以降，煮茶法作為支流仍舊存在

（1）緣起：煮茶法直接來源于茶的食用和藥用，從食用而來，用鮮葉或干葉烹煮成羹湯而飲用通常加鹽調(diào)味。從藥用的而來，用鮮葉或干葉往往佐以姜桂，椒，桔皮，薄荷。

（2）時間:不晚于西漢末（3）地點(diǎn)：飲茶有比較明顯：西漢末期巴蜀地區(qū)

特征;（1）茶品：散茶，團(tuán)茶。（2）茶器唐代以前茶器與食器混用。鍋、釜、鼎、碗、瓢。唐以后：有特地茶器：有釜、鍑、銚、風(fēng)爐、壺、罐、碗、盞、瓢、扚等（茶具）

茶具古意：做茶的工具

煮飲法：茶與水混合。茶或先或后，水或冷或熱。置爐上煎，直至煮沸。或煮之后沸。煮茶法簡潔易行，可酌情加鹽，姜、椒、桂、酥等調(diào)飲。也可不加任何佐料清飲。調(diào)飲是煮茶的主要方式。流變：唐宋元明清時代，煮茶法淪為溝通主要少數(shù)名族地區(qū)流行，如藏族、蒙古族、回族、維吾爾族、漢族

2、煎茶法的主流形式，是中國茶藝的最早的形式，曾流傳日韓等.萌芽與晉，盛于中晚唐，衰于五代。亡于南宋。煎茶的衰亡之日，便是點(diǎn)茶法的隆盛之時。

煎茶法起緣（1）從煮茶法演化而來的，尤其是直接從末茶的煮茶改進(jìn)而來。（2）在末茶煮飲狀況下，茶葉中的內(nèi)含物在沸水中簡單浸出，故不需較長的時間的煮熬，于是形成了陸羽式的煎茶。煎茶法的時間：陸羽式煎茶萌芽于西晉。煎茶法地點(diǎn)：巴蜀之地特征（1）茶品：唐宋時期茶葉有粗、散、末、餅四類。不論哪種都必需碾成茶末而煎用。（2）茶器：為適應(yīng)煎茶的需要。唐代創(chuàng)造了茶器《茶經(jīng)》四之器：風(fēng)爐（生火的煮水用的器）、筥(茶籠)、碳檛（用以起碳）、火莢（用以夾碳入風(fēng)爐）（3）煮茶用具：鍑：用以煮水、

交床：用以固定鍑于風(fēng)爐之上。竹莢：煮水時用以環(huán)激湯

點(diǎn)茶法：點(diǎn)茶法是兩宋的主流形式。緣起：源于煎茶法，是對煎茶法的改革。時間：五代宋初，不完于北宋初年地點(diǎn)：始于建安民間，最早詳細(xì)描述點(diǎn)茶法茶藝是北宋蔡襄的《蔡祿》特點(diǎn)：茶品：點(diǎn)茶用片散，末茶皆可，但要經(jīng)灸，碾磨，羅成茶粉。茶器風(fēng)爐，湯瓶，茶匙茶筅，茶盞，茶碾，茶羅合，茶筅是典型的茶具。

點(diǎn)茶法：屬于清飲，主要有備茶（灸、碾、磨、羅）備器，取火候湯，熁盞點(diǎn)茶（調(diào)膏，擊拂）等。

湯瓶置于風(fēng)爐上取火候湯，點(diǎn)茶水溫為沸或二沸，過老過嫩皆不好。熁盞令熱，用茶匙量取茶粉，先注湯少許，調(diào)成膏狀，然后邊往湯邊用茶筅攪拌，待盞面乳沫浮起是謂茶成?？芍苯釉谛〔璞K中點(diǎn)茶，也可在大茶甌中點(diǎn)茶，再用杓分到小茶盞中飲用。

流變：生成盞。茶百戲：使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花，草之屬，纖巧如畫。

點(diǎn)茶法萌芽于晚唐，始于五代，盛于兩宋，衰于元，亡于明朝后期。

四、泡茶法：是中華茶藝的又一代表現(xiàn)形式，自明朝中期形成，流行于至今。緣起：有兩個源來：一是源自唐代，“庵茶”的壺泡法，二是源自宋代點(diǎn)茶法的撮泡法。時間：壺泡法的起始當(dāng)在明朝的萬歷年前。地點(diǎn)：蘇武一帶。特點(diǎn);茶品：各種各樣均可。茶器：崇尚景瓷宜陶，紫砂壺和蓋碗提杯是典型茶具。

1、名詩——名茶

2、嚇煞人香百里醉——洞庭山碧螺春2、落英霏霏雪不如——廬山云霧茶3、輕嫩如松花——南岳衡山云霧茶4、

4、烹來長似君山色——君山銀針茶5、不減紅囊顧渚春——峨眉山峨眉茶

7此物清高世莫知——天臺山華頂云霧茶8從來佳茗似佳人——武林山龍井茶9味甘如乳色如銀——余姚瀑布嶺茶

10、山水奇秀有仙茗——雁蕩山毛峰茶11全勝羽客醉流霞——顧渚山紫筍茶12、自然?味色留煙霞——余杭徑山茶

13、海天佛國賜珍品——普陀山佛茶14、輕香冷韻襲人斷腭——黃山毛峰茶15千秋溪水長云芽——九華山毛峰茶16泠然便欲乘風(fēng)飛——武夷山大紅袍17形如蘭若遺香韻——太姥山綠雪芽18摘將仙掌試清泉——玉泉山仙人掌茶

19、甘澤潤喉吻神明凌霄漢——鳳凰山單叢茶20、香于九畹芳蘭氣——六大茶山普洱茶

名泉：1、天下水品第一——廬山谷簾泉2、龍首清泉味無窮——廬山招隱泉3、旗槍風(fēng)里弄神靈——上饒陸羽泉

4、潤澤真茶味更真——濟(jì)南趵突泉5、愧我無如此水清——濟(jì)南珍寶泉6、有“神水”、“仙飲”之說——嶗山礦泉

3、惟余半夜泉中月——無錫惠山泉8、揚(yáng)子江心第一泉——鎮(zhèn)江中泠泉9、天下第五泉——揚(yáng)州大明寺泉

4、10天下稱“第三”—蘇州虎丘石泉11“文君當(dāng)爐，相如滌器”——邛崍文君井12奇絕水品堪稱雄——娥眉玉液泉

12、山瓢留待羽仙嘗——杭州虎跑泉13