無(wú)公害食品 三疣梭子蟹

中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)公害食品三疣梭子蟹2002-07-25發(fā)布中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布253本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：國(guó)家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳遠(yuǎn)惠、王聯(lián)珠、李曉川、翟毓秀、尚德榮。無(wú)公害食品三疣梭子蟹本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品三疣梭子蟹的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于三疣梭子蟹(Portunustrituberculatus)的活品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.15食品中鎘的測(cè)定方法GB/T5009.17食品中總汞的測(cè)定方法GB/T5009.45—1996水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法SN0208出口肉中十種磺胺殘留量檢驗(yàn)方法3要求3.1感官要求三疣梭子蟹感官要求見表1。表1感官要求體表色澤正常，有光澤，臍上部無(wú)胃印鰓肉質(zhì)緊密有彈性，蟹黃不流動(dòng)三疣梭子蟹安全指標(biāo)見表2。衰2安全指標(biāo)無(wú)機(jī)砷(以As計(jì))/(mg/kg)汞(以Hg計(jì))/(mg/kg)鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg)鎘(以Cd計(jì))/(mg/kg)土霉素/(mg/kg)≤0.1(養(yǎng)殖蟹)磺胺類(總量)/(mg/kg)≤0.1(養(yǎng)殖蟹)4試驗(yàn)方法4.1感官檢驗(yàn)4.1.1在光線充足、無(wú)異味的環(huán)境中，將試樣置于白色搪瓷盤或不銹鋼工作臺(tái)上進(jìn)行感官檢驗(yàn)。當(dāng)感官檢驗(yàn)難以判定產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)，做水煮試驗(yàn)。4.1.2水煮試驗(yàn)：在容器中加入500mL～1000mL飲用水，將水燒開后，將2只～3只整蟹用清水洗凈，放于容器中，蓋上蓋，蒸5min～8min后，打開蓋，聞氣味，品嘗肉質(zhì)。4.2無(wú)機(jī)砷的測(cè)定按GB/T5009.45—1996中4.5條規(guī)定進(jìn)行。4.3汞的測(cè)定按GB/T5009.17規(guī)定進(jìn)行。4.4鉛的測(cè)定按GB/T5009.12規(guī)定進(jìn)行。4.5鎘的測(cè)定按GB/T5009.15規(guī)定執(zhí)行。4.6土霉素的測(cè)定按SC/T3303—1997中附錄A規(guī)定進(jìn)行。4.7磺胺類的測(cè)定磺胺類中的磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶的測(cè)定按SC/T3303—1997中C5的規(guī)定執(zhí)行，其他磺胺類按SN0208的規(guī)定執(zhí)行，最終結(jié)果按總量計(jì)。5檢驗(yàn)規(guī)則5.1組批規(guī)則與抽樣方法5.1.1組批規(guī)則養(yǎng)殖三疣梭子蟹以同一養(yǎng)殖場(chǎng)、同時(shí)收獲的、養(yǎng)殖條件相同的為一個(gè)檢驗(yàn)批次；海捕三疣梭子蟹以同時(shí)捕獲、置于同船艙的蟹為一個(gè)檢驗(yàn)批。5.1.2抽樣方法每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取5～10只，用于感官檢驗(yàn)。每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取至少3只，用于安全指標(biāo)檢驗(yàn)。5.1.3試樣制備至少取3只三疣梭子蟹清洗后，取可食部分(肉及性腺),絞碎混合均勻后備用；試樣量為400g,分為兩份，其中一份用于檢驗(yàn)，另一份作為留樣。5.2檢驗(yàn)分類產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。5.2.1出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)由生產(chǎn)者執(zhí)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官。5.2.2型式檢驗(yàn)有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。a)新建養(yǎng)殖廠或首次養(yǎng)殖的及第一次從某海域捕獲的三疣梭子蟹；b)三疣梭子蟹養(yǎng)殖條件或海域環(huán)境發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)；d)正常生產(chǎn)時(shí)，每年至少進(jìn)行一次周期性檢驗(yàn)。5.3判定規(guī)則5.3.1感官檢驗(yàn)所檢項(xiàng)目應(yīng)全部符合3.1條規(guī)定；檢驗(yàn)結(jié)果中有兩項(xiàng)及兩項(xiàng)以上指標(biāo)不合格，則判為不合格；有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，允許重新抽樣復(fù)檢，如仍有不合格項(xiàng)則判為不合格。5.3.2安全指標(biāo)的檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，則判本批產(chǎn)品不合格，不得復(fù)驗(yàn)。6.1標(biāo)志應(yīng)標(biāo)明三疣梭子蟹的品名、生產(chǎn)者、出廠日期。6.2.1包裝材料所用包裝材料應(yīng)堅(jiān)固、潔凈、無(wú)毒、無(wú)異味。6.2.2包裝要求蟹足扎緊，將活蟹腹部向下，整齊排列于容器中，包裝材料應(yīng)衛(wèi)生、潔凈。6.3.1活蟹在低溫清潔的