茄子規(guī)范要求

中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2002-11-05發(fā)布中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所、農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(北京)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉富中、劉肅、張松林、高麗樸。1本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茄子的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于收購(gòu)、貯藏、運(yùn)輸、銷售的鮮食茄子。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.11食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.17食品中總汞的測(cè)定方法GB/T5009.18食品中氟的測(cè)定方法GB/T5009.20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GB/T5009.38蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T6194水果、蔬菜可溶性糖測(cè)定法GB/T6195水果、蔬菜維生素C含量測(cè)定法(2,6-二氯靛酚滴定法)GB/T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法GB/T8868蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱GB14876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GB14877食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GB14878食品中百菌清殘留量的測(cè)定方法GB/T17332食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定3術(shù)語(yǔ)和定義NY/T578—2002中3.1～3.12確立的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。4要求4.1等級(jí)規(guī)格茄子按其品質(zhì)分為一等品、二等品和三等品三個(gè)等級(jí)，每個(gè)等級(jí)按其大小分大果、中果、小果三種規(guī)格。等級(jí)規(guī)格應(yīng)符合表1中的規(guī)定。2一等品二等品三等品品質(zhì)要求品種同一品種同一品種同一品種或相似品種允許有5%的不規(guī)則果整齊度/(%)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)20≤果長(zhǎng)<30果長(zhǎng)<20圓茄11≤橫徑<15橫徑<11果長(zhǎng)≥1813≤果長(zhǎng)<18果長(zhǎng)<13限度4.2.1總糖≥1.5%。4.2.2維生素C≥2.0%。衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。3表2衛(wèi)生指標(biāo)指標(biāo)/(mg/kg)1六六六(BHC)2滴滴涕(DDT)3乙酰甲胺磷(acephate)4樂(lè)果(dimethoate)5敵敵畏(dichlorvos)6敵百蟲(trichloron)7氯氰菊酯(cypermethrin)8溴氰菊酯(deltamethrin)9氰戊菊酯(fenvalerate)三氟氯氰菊酯(cyhalothrin)抗蚜威(pirimicarb)百菌清(chlorothalonil)多菌靈(carbendazim)砷(以As計(jì))鉛(以Pb計(jì))汞(以Hg計(jì))氟(以F計(jì))注2:根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例》,劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜生產(chǎn)中使5試驗(yàn)方法5.1等級(jí)規(guī)格的檢測(cè)5.1.1外觀指標(biāo)的檢測(cè)用目測(cè)法檢測(cè)。病蟲害癥狀不明顯者，應(yīng)取樣果剖開檢驗(yàn)。5.1.2成熟度用刀剖開后目測(cè)。用嗅的方法檢測(cè)。5.1.4整齊度用直尺測(cè)量果長(zhǎng)(長(zhǎng)茄和卵圓茄),用卡尺測(cè)量橫徑(圓茄)。長(zhǎng)度指果柄到果尖之間的距離，橫徑指垂直于縱軸方向測(cè)量獲得的茄子的最大距離。長(zhǎng)茄和卵圓茄用果長(zhǎng)的平均值乘以“1±10%”,圓茄用橫5.2營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的檢測(cè)按GB/T6194規(guī)定執(zhí)行。5.2.2維生素C按GB/T6195規(guī)定執(zhí)行。45.3衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè)5.3.1六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、三氟氯氰菊酯按GB/T17332規(guī)定執(zhí)行。5.3.2乙酰甲胺磷按GB14876規(guī)定執(zhí)行。按GB/T5009.20規(guī)定執(zhí)行。5.3.4抗蚜威按GB14877規(guī)定執(zhí)行。5.3.5百菌清按GB14878規(guī)定執(zhí)行。5.3.6多菌靈按GB/T5009.38規(guī)定執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1檢驗(yàn)分類6.1.1型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門提出型式檢驗(yàn)要求；b)前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；c)因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。6.1.2交收檢驗(yàn)每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括等級(jí)規(guī)格、標(biāo)志和包裝。檢驗(yàn)合格后并附合格證書方可交收。6.2組批規(guī)則同產(chǎn)地、同規(guī)格、同時(shí)收購(gòu)的茄子作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。批發(fā)市場(chǎng)同產(chǎn)地、同規(guī)格的茄子作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市相同進(jìn)貨渠道的茄子作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。6.3抽樣方法按照GB/T8855中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。報(bào)驗(yàn)單填寫的項(xiàng)目應(yīng)與實(shí)貨相符，凡與實(shí)貨不符，品種、等級(jí)、規(guī)格混淆不清，包裝容器嚴(yán)重?fù)p壞者，應(yīng)由交貨單位重新整理后再行抽樣。6.4包裝檢驗(yàn)按第8章的規(guī)定進(jìn)行。6.5判定規(guī)則56.5.1每批茄子抽樣檢查時(shí)，對(duì)不符合品質(zhì)要求的茄子做各項(xiàng)記錄，如一個(gè)果實(shí)同時(shí)具有幾種缺陷，則選一個(gè)主要缺陷，按一個(gè)殘次品計(jì)算。不合格百分率按式(1)計(jì)算，結(jié)果保留一位小數(shù)。X=n/N (1)式中：X——單項(xiàng)不合格百分率，%;n——單項(xiàng)不合格品的個(gè)數(shù)，單位為個(gè)；N——檢驗(yàn)批次樣本的總個(gè)數(shù)，單位為個(gè)。各單項(xiàng)不合格百分率之和即為總不合格百分率。6.5.2限度范圍每批受檢樣品不合格百分率按其所檢單位(如每箱、每筐)的平均值計(jì)算，但總的不合格率不應(yīng)超過(guò)該等級(jí)規(guī)定的限度范圍。如果同一批次某件不合格百分率超過(guò)規(guī)定限度時(shí)，為避免不合格率變異幅度太大，規(guī)定如下：——規(guī)定限度總計(jì)不超過(guò)5%者，則任何包裝不合格百分率的上限不應(yīng)超過(guò)10%;——規(guī)定限度總計(jì)不超過(guò)10%者，則任何包裝不合格百分率的上限不應(yīng)超過(guò)20%;——如超過(guò)以上規(guī)定的，按降級(jí)或等外品處理。6.5.3衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，或檢出蔬菜上禁用的農(nóng)藥，該批次產(chǎn)品為不合格。該批次樣本標(biāo)志、包裝、凈含量不合格者，允許生產(chǎn)單位進(jìn)行整改后申請(qǐng)復(fù)驗(yàn)一次。外觀和衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)不合格不進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、商標(biāo)、生產(chǎn)單位名稱、詳細(xì)地址、產(chǎn)地、等級(jí)、規(guī)格、凈含量和包裝日期等，標(biāo)志上的字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。8包裝、運(yùn)輸和貯存8.1.1盛裝茄子的容器(箱、筐等)應(yīng)大小一致，整潔、干燥、牢固、透氣、美觀，無(wú)污染，無(wú)異味，內(nèi)部無(wú)尖突物，外部無(wú)釘刺，無(wú)蟲蛀、腐朽、霉變現(xiàn)象，紙箱無(wú)受潮、離層現(xiàn)象。塑料箱應(yīng)符合GB/T8868中的有關(guān)規(guī)定。8.1.2產(chǎn)品應(yīng)按等級(jí)、規(guī)格分別包裝。8.1.3每批茄子，其包裝規(guī)格、單位凈含量應(yīng)一致。8.1.4包裝檢驗(yàn)規(guī)則：逐漸稱量抽取的樣品，每件的凈含量應(yīng)一致，不應(yīng)低于包裝外標(biāo)志的凈含量。根據(jù)整齊度計(jì)算的結(jié)果，確定所抽取樣品的規(guī)格，并檢查與包裝外所示的規(guī)格是否一致。8.2.1茄子收獲后應(yīng)就地整修，及時(shí)包裝、運(yùn)輸。8.2.2運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)做到輕裝、輕卸，嚴(yán)防機(jī)械損傷。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無(wú)污染。8.2.3短途運(yùn)輸時(shí)，嚴(yán)防日曬、雨淋。長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)，在裝運(yùn)之前宜將溫度預(yù)冷到9C～12℃。運(yùn)輸過(guò)程中溫度宜保持在10℃~14℃。運(yùn)輸時(shí)間在10h以內(nèi)可用保溫車，超過(guò)10h用冷藏車。8.2.4處于運(yùn)輸過(guò)程中的茄子，空氣相對(duì)濕度為90%～95%。注意宜及時(shí)排出果實(shí)呼吸所釋放的熱量，要采取相應(yīng)的通風(fēng)措施。8.3.1臨時(shí)貯存應(yīng)在陰涼、通風(fēng)、清潔、衛(wèi)生的條件下，嚴(yán)防曝曬、雨淋、高溫、冷凍、病蟲害及有毒物質(zhì)的污染。堆碼時(shí)應(yīng)輕卸、輕裝，嚴(yán)防擠壓碰撞，如空氣過(guò)分干燥，應(yīng)加蓋聚乙烯薄膜，防止果實(shí)萎蔫。68.3.2冷藏時(shí)應(yīng)按品種、等級(jí)、規(guī)格分別貯存，堆碼時(shí)小心謹(jǐn)慎，嚴(yán)防果實(shí)損傷，堆碼方式應(yīng)保證氣流能均勻地通過(guò)垛堆。8.3.3采收的茄子宜在24h內(nèi)入預(yù)冷庫(kù)