【幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)策略探究4700字（論文）】

幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)策略研究目錄TOC\o"1-2"\h\u9560幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)策略研究 131840一、幼兒進(jìn)餐存在的問(wèn)題 119138（一）衛(wèi)生習(xí)慣 130491（二）挑食與偏食 213769（三）不良情緒 220481（四）專(zhuān)注力與獨(dú)立性 223104二、幼兒不良進(jìn)餐習(xí)慣原因 223999（一）家庭環(huán)境的影響 29662（二）幼兒自身原因 327328（三）老師沒(méi)有及時(shí)糾正 318279三、幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)策略 326203（一）營(yíng)造良好進(jìn)餐環(huán)境 3757（二）靈活運(yùn)用多種方式促進(jìn) 314386（三）改正挑食的習(xí)慣 320748（四）家園共育共同培養(yǎng) 44029參考文獻(xiàn) 4摘要：幼兒進(jìn)餐習(xí)慣對(duì)幼兒的影響至關(guān)重要，能有效促進(jìn)其身體發(fā)展，對(duì)其成長(zhǎng)發(fā)展有著重要影響。許多父母有輕視習(xí)慣的現(xiàn)象，使孩子養(yǎng)成許多不良的進(jìn)餐習(xí)慣，在家里許多孩子都沒(méi)有興趣吃，有時(shí)甚至厭惡吃東西時(shí)，思想分散、注意力集中，常常將飯菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢。有的孩子在吃、跑、玩，使孩子養(yǎng)成偏食、挑食、無(wú)節(jié)制的吃零食等不良進(jìn)餐習(xí)慣，不良飲食影響了兒童身體的正常發(fā)育程度，也對(duì)兒童身心健康和發(fā)展的危害越來(lái)越嚴(yán)重，不利于培養(yǎng)孩子的自主性和獨(dú)立性。因此，如何正確地引導(dǎo)、教育幼兒養(yǎng)成良好、進(jìn)餐習(xí)慣是我們需要不斷探索研究的問(wèn)題，也是一個(gè)社會(huì)十分關(guān)注的問(wèn)題。本文從幼兒進(jìn)餐現(xiàn)狀存在的問(wèn)題入手，分析幼兒不良進(jìn)餐習(xí)慣的原因，并提出幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)的策略。關(guān)鍵詞：幼兒；進(jìn)餐習(xí)慣;培養(yǎng)策略《幼兒園教育方針》指出：“幼兒園要保護(hù)孩子的生命，首先要提倡一些健康工作。”兒童早期形式的快速增長(zhǎng)和發(fā)展時(shí)期，也是各種良好的行為習(xí)慣，智力發(fā)展的最佳時(shí)期，及時(shí)為孩子提供必要的營(yíng)養(yǎng)，從小養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣是促進(jìn)其成長(zhǎng)和發(fā)展的重要保證。而良好的進(jìn)餐習(xí)慣又是保證幼兒營(yíng)養(yǎng)攝入的重要前提。美國(guó)心理學(xué)家威廉。詹姆士的研究表明：幼兒時(shí)期是個(gè)性?xún)A向開(kāi)始萌芽的時(shí)期，神經(jīng)可塑性大，嬰幼兒容易接受影響和教育，在此時(shí)期對(duì)幼兒進(jìn)行良好的進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)會(huì)取得事半功倍的效果，這一時(shí)期的良好教育將使幼兒終身受益。國(guó)內(nèi)外的研究表明：在個(gè)體發(fā)展的過(guò)程中，有些兒童的行為有一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，在這個(gè)時(shí)期，個(gè)體處于積極的準(zhǔn)備和接受之中，如果給予必要的次級(jí)和幫助，某種行為能力就會(huì)迅速發(fā)展起來(lái)，并產(chǎn)生長(zhǎng)久的影響。幼兒進(jìn)餐存在的問(wèn)題（一）衛(wèi)生習(xí)慣《綱要》中指出“飯前便后要洗手”在進(jìn)餐前后的衛(wèi)生習(xí)慣是非常重要的。大部分幼兒都有洗手的意識(shí)，餐前能夠主動(dòng)洗手，少數(shù)幼兒還需要教師的提醒。幼兒雖具備了洗手的意識(shí)，但是正確的洗手方式與其有關(guān)的健康意識(shí)還較為模糊，有的幼兒洗手只是用水沖了一下手指，甚至有的幼兒只是在玩水，洗手不認(rèn)真，洗手方式不正確，完全忘記了七步洗手法。進(jìn)餐結(jié)束后，餐后整理體現(xiàn)了幼兒的衛(wèi)生習(xí)慣。餐后自己整理好餐具，將餐具放在指定的地方。用毛巾擦好嘴，洗好手。大部分幼兒都已具備良好的習(xí)慣，但個(gè)別幼兒會(huì)忘記擦嘴、洗手或者忘記將餐具放好，還需要教師的提醒。（二）挑食與偏食幼兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，挑食與偏食都會(huì)影響幼兒的健康成長(zhǎng)。挑食與偏食是幼兒期常見(jiàn)的一種現(xiàn)象。幼兒對(duì)于自己喜歡的食物會(huì)吃的較多較快，對(duì)于自己不喜歡的則吃的很少或者不吃。一般來(lái)說(shuō)，大部分幼兒喜時(shí)甜食和肉類(lèi)。影響幼兒挑食與偏食有的是幼兒不認(rèn)識(shí)某種事物而產(chǎn)生抗拒心理，有的是幼兒自身原因和家庭的影響，還有是烹飪的方式所導(dǎo)致的。家長(zhǎng)對(duì)于幼兒的寵溺也會(huì)導(dǎo)致，有的家長(zhǎng)對(duì)孩子過(guò)于偏愛(ài)，對(duì)于幼兒喜歡的東西就不斷滿(mǎn)足他們的需求，對(duì)不喜歡的就完全無(wú)視，這也就是幼兒園出現(xiàn)有的幼兒過(guò)胖有的幼兒過(guò)瘦的原因之一。（三）不良情緒進(jìn)餐時(shí)的情緒在很大程度上影響食欲，情緒好食欲自然也會(huì)更好一些。影響幼兒進(jìn)餐情緒的原因有很多，幼兒在餐前食用了過(guò)多的零食，菜色不符合幼兒的胃口，隨之而來(lái)家長(zhǎng)與教師的指責(zé)與教育，嚴(yán)重影響了幼兒的心情。幼兒在吃飯時(shí)不專(zhuān)心，吃吃玩玩聊天都就有影響。而且，部分教師為督促幼兒吃飯而制定一些不合適的規(guī)則，或者一味催促幼兒。從而影響幼兒的心情，使幼兒情緒低落。（四）專(zhuān)注力與獨(dú)立性（1）專(zhuān)注力進(jìn)餐是一個(gè)比較輕松的環(huán)節(jié)，是個(gè)較為放松的事情。但也不能過(guò)多分心，導(dǎo)致不良的后果，需要建立一定的規(guī)則。幼兒注意持續(xù)時(shí)間短，注意力易分散。有的幼兒進(jìn)餐時(shí)能比較專(zhuān)心，有的幼兒會(huì)偶爾出現(xiàn)分心的狀況。幼兒容易被外界干擾，被其他物體或事件吸引。例如喜歡盯著某個(gè)物體看，手里擺弄著周?chē)男∥锛闷嫠说慕徽?，東張西望等。幼兒愛(ài)模仿好動(dòng)，當(dāng)看到其他幼兒的行為時(shí)，總時(shí)忍不住互相模仿，比如有的幼兒在玩弄餐具，在敲擊桌面，也就忍不住一起玩。幼兒遇到不喜歡的食物時(shí)就會(huì)通過(guò)東張西望，發(fā)呆與其他幼兒打鬧來(lái)抗拒。有些活潑好動(dòng)的幼兒總喜歡邊吃邊玩。（2）獨(dú)立性陳鶴琴先生說(shuō)“凡是兒童自己能做的，應(yīng)當(dāng)讓他自己做”。使幼兒成為自己生活的主體，做自己生活的主人，幼兒在進(jìn)餐時(shí)具有獨(dú)立性。絕大部分幼兒在幼兒園中都有自主進(jìn)餐的意識(shí)，能夠嘗試自己吃飯。一手握住飯碗一手拿住勺子或筷子，即使是動(dòng)作不太嫻熟，比較緩慢，會(huì)出現(xiàn)將食物弄到衣服上、桌子上、地上等情況，幼兒還是會(huì)不斷自己一點(diǎn)點(diǎn)慢慢來(lái)。有少部分幼兒會(huì)有依賴(lài)性不愿嘗試，但在教師引導(dǎo)和其他幼兒的榜樣示范下，自我獨(dú)立性加強(qiáng)也會(huì)嘗試自己進(jìn)餐。二、幼兒不良進(jìn)餐習(xí)慣原因（一）家庭環(huán)境的影響家庭是幼兒園重要的合作伙伴，家庭對(duì)幼兒的成長(zhǎng)是至關(guān)重要的。家庭中不良的因素會(huì)導(dǎo)致幼兒不良的進(jìn)餐習(xí)慣。家長(zhǎng)的健康觀(guān)念與飲食習(xí)慣，家長(zhǎng)是否具有良好的健康觀(guān)念對(duì)幼兒有著深遠(yuǎn)的影響，家長(zhǎng)是否具有營(yíng)養(yǎng)搭配的意識(shí)與良好的衛(wèi)生習(xí)慣。在幼兒中幼兒的每一餐都是經(jīng)過(guò)精心搭配的，在家中家長(zhǎng)是否會(huì)做到如此，有些家長(zhǎng)只會(huì)買(mǎi)一些自己喜歡的食物和烹飪方式。例如有些家長(zhǎng)愛(ài)食油膩的食物，從而影響幼兒不喜歡較為清淡的食物。家長(zhǎng)的教養(yǎng)方式與榜樣行為，家長(zhǎng)的行為會(huì)深深的影響幼兒的行為，家長(zhǎng)在飯桌上的大聲交談，吃飯時(shí)發(fā)出較大的響聲，喜歡邊看手機(jī)邊吃飯，家長(zhǎng)自身挑食與偏食的行為，都會(huì)潛移默化的影響幼兒。有些家長(zhǎng)處于對(duì)幼兒的寵愛(ài)，一味的滿(mǎn)足幼兒，對(duì)于幼兒喜歡的食物都會(huì)不停的滿(mǎn)足幼兒的愿望。還會(huì)出現(xiàn)給幼兒喂飯的現(xiàn)象，過(guò)于包辦代替，覺(jué)得幼兒吃的慢、吃的臟，就給幼兒喂飯。家庭與幼兒園脫節(jié)，幼兒在幼兒園中已經(jīng)養(yǎng)成了良好的衛(wèi)生與進(jìn)餐習(xí)慣，但一到了家中就完全不會(huì)了家園教育不統(tǒng)一。（二）幼兒自身原因兒童有一百種語(yǔ)言，每一個(gè)兒童都是不一樣的。幼兒的自身特點(diǎn)會(huì)影響幼兒的進(jìn)餐行為，活潑好動(dòng)的幼兒在進(jìn)餐的速度較慢，也更容易被其它事物所吸引，注意力容易分散。易養(yǎng)型幼兒，進(jìn)食速度較快，專(zhuān)注力也較好。幼兒對(duì)于自己沒(méi)見(jiàn)過(guò)的食物有抗拒心理，從而導(dǎo)致挑食偏食，進(jìn)餐不專(zhuān)注等行為。幼兒的模仿行為，幼兒愛(ài)模仿這一特性，喜歡學(xué)同伴和家長(zhǎng)的行為，逐漸養(yǎng)成了不良的習(xí)慣。（三）老師沒(méi)有及時(shí)糾正在觀(guān)察幼兒進(jìn)餐的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，幼兒都出現(xiàn)了不同程度的挑食偏食行為。具體表現(xiàn)為：幼兒不吃飯菜里的胡蘿卜，把自己不喜歡吃的都揀出來(lái)；幼兒不愿意吃菠菜；幼兒吃飯的時(shí)候只吃肉不吃菜。而且那些習(xí)慣了挑食偏食的幼兒，只愛(ài)吃自己愛(ài)吃的菜，有的幼兒還特別喜歡吃葷菜。由于老師沒(méi)有注意，覺(jué)得幼兒不愛(ài)吃就算了，久而久之，幼兒養(yǎng)成了偏食的壞習(xí)慣。三、幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)策略（一）營(yíng)造良好進(jìn)餐環(huán)境環(huán)境是重要的教育資源。良好的環(huán)境會(huì)默默的影響著幼兒。良好的進(jìn)餐環(huán)境分為物質(zhì)環(huán)境與精神環(huán)境。物質(zhì)環(huán)境中的餐具都是統(tǒng)一的，對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)沒(méi)有新鮮感，可以適當(dāng)?shù)淖層變鹤约簬Щ蛘呙阑幌虏途?，?lái)激發(fā)幼兒的興趣。進(jìn)餐區(qū)的安全衛(wèi)生是否到位，是否整齊美觀(guān)，桌椅的擺放等。在教室環(huán)境布置中也可以滲透，例如適用寫(xiě)卡通的餐布，在區(qū)域內(nèi)投放關(guān)于“食物的秘密”等創(chuàng)設(shè)，通過(guò)環(huán)境潛移默化的影響幼兒。精神環(huán)境的創(chuàng)設(shè)，營(yíng)造良好的進(jìn)餐氛圍。在進(jìn)餐前，可以引導(dǎo)幼兒做一些簡(jiǎn)單的自我服務(wù)勞動(dòng)，例如擦桌子，放椅子等活動(dòng)，調(diào)動(dòng)幼兒的積極性，或是餐前進(jìn)行一些舒緩的小游戲、講故事、交談等活動(dòng)，讓幼兒保持一個(gè)良好的情緒。在進(jìn)餐時(shí)，教師可以講解一下今天所吃的食物，它有什么好處。時(shí)刻觀(guān)察幼兒的進(jìn)餐情況。對(duì)與幼兒的不良行為，不要直接指責(zé)，這會(huì)影響幼兒的食欲，可以通過(guò)榜樣激勵(lì)法、鼓勵(lì)法等有效措施。（二）靈活運(yùn)用多種方式促進(jìn)充分利用各種形式有效促進(jìn)幼兒的發(fā)展。一是通過(guò)游戲的方式有效調(diào)動(dòng)。游戲是幼兒學(xué)習(xí)的主要方式，通過(guò)各種游戲，幫助幼兒養(yǎng)成良好的習(xí)慣。例如，開(kāi)設(shè)“我是小小營(yíng)養(yǎng)師”的游戲，知道人體需要碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素，了解一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，嘗試自己調(diào)配食譜?；蚴情_(kāi)張角色扮演，開(kāi)設(shè)餐廳游戲，使得幼兒在游戲中養(yǎng)成文明的進(jìn)餐禮儀等各式各樣的游戲。二是通過(guò)創(chuàng)設(shè)情境講故事的方式。幼兒喜歡聽(tīng)故事，從故事中得到啟發(fā)，形成良好的觀(guān)念。例如，幼兒挑食，那就可以選擇一個(gè)有關(guān)挑食的小故事，通過(guò)里面的人物使幼兒深刻體會(huì)到挑食的壞處，形成健康的觀(guān)念。三是開(kāi)展專(zhuān)門(mén)的教育活動(dòng)。滲透在五大領(lǐng)域的教學(xué)活動(dòng)中，可以通過(guò)學(xué)唱兒歌、制作食物等各種方式。例如，幼兒沒(méi)有掌握洗手的方法，教師就可以開(kāi)展專(zhuān)門(mén)的活動(dòng)，讓幼兒學(xué)會(huì)洗手的技能。通過(guò)多種途徑，發(fā)揮教育機(jī)智，科學(xué)合理的培養(yǎng)幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣。（三）改正挑食的習(xí)慣對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)，由于其自我意識(shí)比較強(qiáng)。為此，教師應(yīng)該通過(guò)各種途徑方法來(lái)改正幼兒挑食的不良習(xí)慣。首先，在用餐前，教師要充分調(diào)動(dòng)幼兒的用餐情緒，讓幼兒能夠自覺(jué)主動(dòng)去吃飯。教師應(yīng)該先對(duì)飯桌上的飯菜進(jìn)行講解，講解不同的飯菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如多吃肉可以補(bǔ)充身體的蛋白質(zhì)，這樣才能更好地長(zhǎng)高。還有許多幼兒不喜歡吃青菜，為了讓幼兒養(yǎng)成吃青菜的習(xí)慣，教師可以借助多媒體技術(shù)讓學(xué)生通過(guò)相關(guān)的視頻來(lái)認(rèn)識(shí)到青菜的生長(zhǎng)過(guò)程，從而讓幼兒意識(shí)到種植青菜的辛苦，提高幼兒的興趣。為了更好地提高幼兒對(duì)飯菜的興趣，教師可以做出一些夸張的表情來(lái)誘惑幼兒就餐，比如，教師可以湊到飯菜面前去聞菜香，然后做出“飯菜很香，我很想吃”的夸張情況，從而提高幼兒對(duì)飯菜的用餐興趣。除此之外，在用餐過(guò)程中，教師還應(yīng)該適當(dāng)?shù)貙?duì)幼兒進(jìn)行表?yè)P(yáng)，肯定幼兒在用餐過(guò)程中的表現(xiàn)。例如，幼兒不喜歡吃番茄炒蛋中的番茄，在一次用餐中，教師發(fā)現(xiàn)該幼兒竟然主動(dòng)地吃起了番茄，這時(shí)，教師就要及時(shí)地對(duì)該幼兒進(jìn)行鼓勵(lì)和表?yè)P(yáng)，如“哇，小朋友，你好棒哦，自己學(xué)會(huì)主動(dòng)吃番茄，老師要給你一朵小紅包獎(jiǎng)勵(lì)才行”，在表?yè)P(yáng)的過(guò)程中，教師可以通過(guò)一些肢體動(dòng)作來(lái)加強(qiáng)對(duì)幼兒的肯定，比如摸摸幼兒的頭。（四）家園共育共同培養(yǎng)家庭是幼兒的第一所學(xué)校，家長(zhǎng)是幼兒的第一任老師。通過(guò)家園合作更好促進(jìn)幼兒健康發(fā)展。一是家長(zhǎng)樹(shù)立健康的進(jìn)餐教育觀(guān)念，習(xí)慣的培養(yǎng)是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，有一個(gè)正確的觀(guān)念是至關(guān)重要的。家長(zhǎng)可以通過(guò)看相關(guān)書(shū)籍，聽(tīng)講座等各種方式，形成正確的進(jìn)餐教育觀(guān)念。做到與幼兒園協(xié)調(diào)一致。二是發(fā)揮家長(zhǎng)的榜樣作用。什么樣的父母就會(huì)教出什么樣的幼兒，家長(zhǎng)就是幼兒的一面鏡子，家長(zhǎng)的言行舉止時(shí)刻影響著幼兒。例如，家長(zhǎng)邊吃飯邊看手機(jī)，那幼兒就會(huì)有樣學(xué)樣。所以家長(zhǎng)具備良好的習(xí)慣，才能積極發(fā)揮榜樣示范作用。三是家長(zhǎng)的教育觀(guān)念。家長(zhǎng)可以通過(guò)翻閱書(shū)籍，聽(tīng)講座等方式，樹(shù)立正確的健康觀(guān)念及有關(guān)知識(shí)。從而能有效的教育幼兒，采取適當(dāng)?shù)姆绞?，?duì)于幼兒的不良行為能及時(shí)糾正。四是家園溝通。家庭教育的教育要與幼兒園協(xié)調(diào)一致。教師幫助家長(zhǎng)掌握相關(guān)知識(shí)，提供資料與方法，進(jìn)行有效溝