2024年食品安全知識競賽理論考試題庫（濃縮500題）

2024年食品安全知識競賽理論考試題庫(濃縮500題)9.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)風A、清潔作業(yè)區(qū)C、一般作業(yè)區(qū)A、2015年10月1日C、2014年10月1日A、≥2年B、4名日常監(jiān)督檢查結果記錄表保持多長時間?)C、保持3個月D、保持6個月B、大腸B、法人身份證明A、1倍以上3倍以下B、3倍以上5倍以下C、5倍以上10倍以下D、10倍以上20倍以下以上5萬元以下罰款，貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下施條例》屬于下列哪一類?0A、B、C、D類當在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門報告A、2019年12月31日A、食品添加劑111.根據(jù)《食鹽質量安全監(jiān)督管理辦法》,食鹽生產(chǎn)企業(yè)應當按照()使C、15日B、3年D、5年C、地方各級衛(wèi)生行政部門D、各級技術監(jiān)督部門124.根據(jù)《進口食品的風險控制》的講授，在進口中的控制A、產(chǎn)品合規(guī)問題B、產(chǎn)品運輸溫度是否正確C、是否具有檢驗檢疫入境證明D、合同簽署問題125.當預包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于()時，可以只標示產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者(或經(jīng)銷商)的名稱和地址。126.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。以下哪項不需要取得許可?()A、飲料公司生產(chǎn)飲料制品B、擺攤售賣自家種植的西紅柿C、快餐店進行快餐制作并售賣D、食品供應商給生產(chǎn)企業(yè)供應貨品127.關于食品加工人員的說法，以下表述正確的是()。A、食品加工人員每兩年進行一次體檢B、食品加工人員上崗前須進行衛(wèi)生培訓C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作B、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C、1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動A、2016年2月16日批匯總)》C、2年 A、10萬元以上50萬元以下罰款B、5萬元以上10萬元以下罰款C、10萬元以上20萬元以下罰款D、10萬元以上30萬元以下罰款D、系統(tǒng)性缺陷A、3年B、2年A、10種C、35種D、5種A、不超過20℃C、避光并不超過20℃B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送C、對加工用水水質有特殊要求的食品應符合相應規(guī)定D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質應符合生產(chǎn)需要解析：根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)5.1.1.3食品加工用水與其他不與食品接觸的用水(如間接冷卻水、污水或廢水等)應以完全分離的管路輸送，避免交叉污染。各管路系統(tǒng)應明確標識以便區(qū)分。176.某食品凈含量100g,每份(50g)中含脂肪0.3g,在產(chǎn)品營養(yǎng)成分表中脂肪含量應標示為()。177.關于復檢的說法，以下表述不正確的是()。B、復檢機構與初檢機構不得為同一機構C、復檢機構名錄由國務院認證認可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D、復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結論之日起七個工作日內(nèi)向實施抽樣檢驗的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級食品安全監(jiān)督管理部門提出復檢申請，由受理復檢申請的食品安全監(jiān)督管理部門在公布的復檢機構名錄中隨機確定復檢機構進行復檢。復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。復檢機構與初檢機構不得D、4年B、10年C、5年些措施?()31.食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)應保持清潔衛(wèi)生、垃圾、污61.下面哪些屬于《GB/T22005飼料和食品值金額2萬元以上或者違法行為持續(xù)時間3個月以上；(二)造成食源性疾病并出C、嬰幼兒配方食品解析：《食鹽質量安全監(jiān)督管理辦法》第九條食鹽的包裝上應當有標簽。禁止銷售無標簽或者標簽不符合法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準規(guī)定的食鹽。加碘食鹽應當有明顯標識并標明碘的含量。未加碘食鹽的標簽應當在顯著位置標注“未115.下列哪些標準中涉及食品追溯的管理體系要求。()116.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn))A、不符合食品安全標準B、技術明顯落后于業(yè)界水平C、有證據(jù)證明可能危害人體健康解析：根據(jù)《食品安全法》第六十三條國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立回和通知情況。117.在《食品衛(wèi)生通用準則》(國際食品標準世界衛(wèi)生組織)中，食品的儲藏設施的設計和建造應符合()。A、允許適當清潔和保養(yǎng)B、避免有害生物進入和孳生C、有效預防食品在儲藏期間受到污染B、乳制品生產(chǎn)企業(yè)141.包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列()事項。定?()生產(chǎn)經(jīng)營者執(zhí)行食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章以及食品安全標準等情況的檢查。)B、錯誤8.既是食品又是藥品的物品(但是不包括以治療為目的的A、正確B、錯誤告(2013年第49號)7.檢驗管理制度。(2嬰幼兒配方乳粉出廠應全項目逐批自18.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)法定代表人在2020年可以從25.食品加工人員應定期對生產(chǎn)、包裝、貯存等設備及工器27.食品生產(chǎn)企業(yè)應當配合食品安全監(jiān)督管理部門的風險分解析：根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》(試行)第六條食品生產(chǎn)經(jīng)營者36.某面包廠的進貨查驗記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質期等信息，可39.食品生產(chǎn)企業(yè)應對食品加工人員以及相關崗位的從原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；(四)運輸和交付控制。43.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)在2020年可以重新申請食品44.食品原料倉庫應設專人管理，定期檢查質量和衛(wèi)生情況，及時清理B、錯誤51.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，門報告時間、地點。()B、錯誤 2.2排水系統(tǒng)入口應安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體74.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點及糖果，依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》,需要申77.食品生產(chǎn)企業(yè)使用包裝材料時應核對標識，避免80.鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品安全第三方專業(yè)機構對自身的食品生產(chǎn)管理體系82.廠房內(nèi)應有充足的自然采光或人工照明，治安管理行為的，由公安機關依法給予治安管理處罰。()B、錯誤全監(jiān)督管理部門責令改正，有違法所得的，沒收違法所得，并處10萬元以上50萬元以下罰款；拒不改正的，處50萬元以上100萬元以下罰款；構成違反治安91.某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材營者和消費者，并記錄召回和通知情況。()B、錯誤93.李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)，可借用他人的食品生產(chǎn)許可證進行生產(chǎn)。()95.防蟲孔徑紗網(wǎng)不小于60目左右。()96.食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝，并在標簽上載明“食品添域或外包裝清潔措施，以降低污染風險。()B、錯誤B、錯誤要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)