（人力資源管理）人力資源和信息管理打印版

(人力資源管理)人力資源和信息管A)人力資源B)金融資源C)物質(zhì)資源D)信息資源A)行政人員B)采購人員C)生產(chǎn)人員D)安保人員A)餐飲銷售收人中，固定成本所占比重達(dá)一半B)餐飲產(chǎn)品銷售量受營(yíng)業(yè)空間大小制約CD)餐飲經(jīng)營(yíng)中資金周轉(zhuǎn)較快A)做好企業(yè)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃B)參與生產(chǎn)原料采購管理C)餐飲企業(yè)員工的招聘與錄用D)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本控制的有A)從業(yè)人員的受教育程度普遍較低B)餐飲行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)C)從業(yè)人員年齡普遍較輕D)工作的科學(xué)化、自動(dòng)化程度較高A)觀念技能B)-專業(yè)技術(shù)技能C)人際關(guān)系技能D)智商技能A)狹長(zhǎng)結(jié)構(gòu)B)圓形結(jié)構(gòu)C)橢圓結(jié)構(gòu)D)扁平結(jié)構(gòu)為A)組織權(quán)力的分化程度B)組織決策時(shí)權(quán)力的集中程度C)組織對(duì)規(guī)章等制度的依賴程度D)組織執(zhí)行集體決議的權(quán)力程度A)人力資源規(guī)劃B)解聘員工C)培訓(xùn)員工D)制定企業(yè)管理模式A)趨勢(shì)分析B)比率分析C)散點(diǎn)分析D)計(jì)算村[預(yù)測(cè)性以及在測(cè)指招聘者的AB優(yōu)勢(shì)心理C)定勢(shì)心理D)群體定見心理ABC)“出”D)“養(yǎng)”助企業(yè)進(jìn)行人事決策等是指A)員工考核B)績(jī)效管理系統(tǒng)C)績(jī)效管理目的D)績(jī)效管理標(biāo)準(zhǔn)A)技術(shù)項(xiàng)目B)彈性項(xiàng)目C)社會(huì)項(xiàng)目D)必備項(xiàng)目A)基本工資B)浮動(dòng)工資C)結(jié)構(gòu)工資D)獎(jiǎng)金或津貼A)激勵(lì)職能B)協(xié)調(diào)職能C)配置職能D)增值職能A)員工的權(quán)利和義務(wù)B)企業(yè)的權(quán)利和義務(wù)C)主體雙方與客體一方的權(quán)利和義務(wù)D)主體雙方的權(quán)利和義務(wù)A)勞動(dòng)者享有平等就業(yè)權(quán)利B)勞動(dòng)者享有平等就業(yè)權(quán)利和機(jī)會(huì)C)用人單位與勞動(dòng)者平等選擇D)勞動(dòng)者享有平等就業(yè)機(jī)會(huì)A)增加福利B)縮短工時(shí)C)改善工作環(huán)境D)員工參與民主管理A)工資B)福利C)薪酬D)貨幣報(bào)酬A)實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)B)提高員工素質(zhì)、勝任工作C)實(shí)現(xiàn)員工個(gè)人目標(biāo)D)使企業(yè)管理活動(dòng)系統(tǒng)化A)組織分析法B)人員分析法C)任務(wù)分析法D)以上都不是是A)反應(yīng)層次B)學(xué)習(xí)層次C)行為層次D)效果層次A)企業(yè)文化B)企業(yè)培訓(xùn)C)企業(yè)經(jīng)營(yíng)D)企業(yè)發(fā)展A)企業(yè)價(jià)值觀B)企業(yè)精神C)企業(yè)倫理道德D)企業(yè)形象A)調(diào)查研究B)定格設(shè)計(jì)C)實(shí)踐鞏固D)完善提高A)個(gè)人目標(biāo)與實(shí)現(xiàn)機(jī)會(huì)的結(jié)合B)個(gè)人發(fā)展與組織發(fā)展的結(jié)合C)擇業(yè)與調(diào)整適應(yīng)的結(jié)合D)理論與實(shí)踐的結(jié)合ABCD)他人反饋A)動(dòng)力機(jī)制B)壓力機(jī)制C)約束機(jī)制D)保障機(jī)制A)馬斯洛B)馬克思C)亞當(dāng)斯D)麥克利蘭A要由服務(wù)對(duì)象予以評(píng)定B)人力資源管理需大量使用表格進(jìn)行控制；C)被管理者具有明顯的地域、文化背景的差異D)管理中應(yīng)強(qiáng)調(diào)員工“自我強(qiáng)化”功能E)管理是個(gè)動(dòng)態(tài)、發(fā)展的過程ABCD)季度計(jì)劃E)月計(jì)劃A)工作內(nèi)容B)工作中需使用的設(shè)施、設(shè)備C)對(duì)工作進(jìn)行考核的績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)D)工作中人的行為要求E)工作環(huán)境要求34．餐飲企業(yè)管理人員隊(duì)伍開發(fā)的基本手段有A)工作輪換B)在職自學(xué)C)離職培訓(xùn)D)企業(yè)內(nèi)任職前的培訓(xùn)E)管理人員正常流動(dòng)以及A)招聘職位B)企業(yè)規(guī)模C)招聘要求D)招聘地點(diǎn)的交通狀況E)招聘地點(diǎn)的工資水平A)按評(píng)估的手段分類B)按評(píng)語式標(biāo)準(zhǔn)和量表式標(biāo)準(zhǔn)分類C)按評(píng)估的尺度分類D)按標(biāo)準(zhǔn)的形態(tài)分類E)按標(biāo)準(zhǔn)的屬性分類A)明確的目標(biāo)B)分配的自主權(quán)C)勞動(dòng)力市場(chǎng)化D)管理層的態(tài)度傾向E)現(xiàn)代企業(yè)制度的建立A)勞動(dòng)保護(hù)和勞動(dòng)條件B)違反勞動(dòng)合同的責(zé)任C)勞動(dòng)紀(jì)律D)勞動(dòng)終止條件E)勞動(dòng)報(bào)酬層面上，這些層面是A)熱情肯干B)責(zé)任性C)主動(dòng)性D)創(chuàng)造性E)以上都不是40．自我認(rèn)識(shí)中的自我評(píng)估的內(nèi)容有A)生理自我B)心理自我C)社會(huì)自我D)理性自我E)家長(zhǎng)自我計(jì)30分)第Ⅱ卷(共60分)41．簡(jiǎn)述人力資源管理專業(yè)人員(職能人員)與業(yè)務(wù)主管人員(直線人員)在“招聘與甄選”這一環(huán)節(jié)上工作內(nèi)容的區(qū)別。。四、論述題(每小題8分，共計(jì)16分)五、案例分析題(14分)店的行政主管，本來做得還不錯(cuò)，最近，因?yàn)樾聛砹艘晃桓笔郑⑶覐囊婚_始的他開始考慮充電，以圖保持競(jìng)爭(zhēng)地位。他選擇了學(xué)習(xí)更深的電地學(xué)，同時(shí)還把大學(xué)時(shí)曾經(jīng)選修過的法語也重新溫習(xí)起來。結(jié)果在個(gè)初級(jí)程序員，法語也重新有了點(diǎn)感覺的時(shí)候，對(duì)手在經(jīng)營(yíng)管理方已遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超越了他，在新一輪管理者的競(jìng)聘中，副手被聘為正職，而趙先生落聘。(1)應(yīng)該如何認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)對(duì)人生、工作的重要性?(2)應(yīng)該學(xué)習(xí)什么內(nèi)容?(3)應(yīng)該采取什么方法進(jìn)行學(xué)習(xí)?A)人力資源B)人才資源C)信息資源D)關(guān)系資源A)勞動(dòng)力人數(shù)的多少B)勞動(dòng)者體質(zhì)的好壞C)勞動(dòng)者智力的高低D)勞動(dòng)者體質(zhì)和智力的和諧統(tǒng)一A)人事方面的規(guī)劃B)薪資福利的籌劃C)日常的人事行政業(yè)務(wù)管理D)為員工設(shè)計(jì)職業(yè)生涯A)在時(shí)間上呈間歇性B)在內(nèi)容上呈簡(jiǎn)單性C)在過程上呈零散性D)在效率上呈高效性A)以服務(wù)對(duì)象的滿意度，考核餐飲企業(yè)的人力資源管理績(jī)效B)以管理的結(jié)果，考核餐飲企業(yè)的人力資源管理績(jī)效C個(gè)過程是否符合組織預(yù)訂的目標(biāo)，考核餐飲企業(yè)的人力資源管理績(jī)效D業(yè)的人力資源管理績(jī)效A)直線功能B)協(xié)調(diào)功能C)職能功能D)領(lǐng)導(dǎo)功能A)餐飲銷售額B)服務(wù)人員的工資額C)餐飲成本額D)管理人員的工資額A)遠(yuǎn)細(xì)近粗，隔年滾動(dòng)B)遠(yuǎn)近同樣，逐年滾動(dòng)C)近細(xì)遠(yuǎn)粗，隔年滾動(dòng)D)近細(xì)遠(yuǎn)粗，逐年滾動(dòng)內(nèi)容是A)任職資格、條件情況說明B)完成工作任務(wù)程序說明C)工作職責(zé)、工作內(nèi)容、工作環(huán)境基本說明D)職務(wù)晉升等變動(dòng)的條件說明A)使管理人員學(xué)會(huì)培訓(xùn)員工的方法B)滿足企業(yè)對(duì)管理人員在工作上的要求C)滿足管理干部好學(xué)上進(jìn)的學(xué)習(xí)要求D)使管理人員學(xué)會(huì)自我管理為A)公平競(jìng)爭(zhēng)B)真實(shí)職位預(yù)視C)擇優(yōu)錄用D)統(tǒng)籌安排A)廣播媒體B)電視媒體C)專業(yè)雜志媒體D)報(bào)紙媒體A)結(jié)構(gòu)化面試B)非結(jié)構(gòu)化面試C)半結(jié)構(gòu)化面試D)系列化面試ACB)德和能D)工作總結(jié)ABCD序評(píng)估16．不與勞動(dòng)者的勞動(dòng)量相聯(lián)系，但具有重復(fù)性與終身性特征的薪酬形式是A)績(jī)效工資B)基本工資C)福利D)獎(jiǎng)金AB)配置職能C)協(xié)調(diào)職能D)激勵(lì)職能一項(xiàng)是A)協(xié)商一致原則B)按勞取酬原則C)各盡所能原則D)公平公正原則習(xí)理論是A)機(jī)械學(xué)習(xí)理論B)認(rèn)知學(xué)習(xí)理論C)群體學(xué)習(xí)理論D)終身學(xué)習(xí)理論法中，需設(shè)計(jì)培訓(xùn)需求調(diào)查表的方法是A)觀察法B)問卷法C)面談法D)文件資料法練習(xí)培訓(xùn)法”也被稱為A)四步培訓(xùn)法B)案例研討法C)角色扮演法D)討論法25．餐飲企業(yè)人力資源培訓(xùn)效果評(píng)估中，能反映出培訓(xùn)效果為最佳的層次是A)反應(yīng)層次B)效果層次C)學(xué)習(xí)層次D)行為層次A就B)工作中的認(rèn)可C)工作環(huán)境和條件D)工作責(zé)任感人萬A)技術(shù)型職業(yè)錨B)管理型職業(yè)錨C)安全型職業(yè)錨D)創(chuàng)造型職業(yè)錨認(rèn)為決定一個(gè)人選擇職業(yè)的最重要因素是A)環(huán)境B)人際關(guān)系C)工作性質(zhì)D)人格A)勞動(dòng)者人數(shù)眾多B)勞動(dòng)者受教育程度普遍較低C)勞動(dòng)者年齡普遍較大D)勞動(dòng)者的性別特征因工作部門不同而特別明顯E)勞動(dòng)者的專業(yè)技藝水平因工作部門不同相差較大32．餐飲企業(yè)內(nèi)屬于“直線管理人員”工作職位的是A)餐廳經(jīng)理B)廚房廚師長(zhǎng)C)財(cái)務(wù)主管D)勞資管理員E)總經(jīng)理辦公室主任A么B)某項(xiàng)工作的工作程序是怎樣的C)某項(xiàng)工作應(yīng)如何去執(zhí)行D)某項(xiàng)工作完成時(shí)應(yīng)注意的操作問題E)某項(xiàng)工作應(yīng)雇用哪一類人員來承擔(dān)進(jìn)行評(píng)價(jià)的指標(biāo)應(yīng)包括A)產(chǎn)出比率B)錄用比率C)成本比率D)招聘完成比率E)應(yīng)聘比率A)吸引和留住人才B)調(diào)動(dòng)員工積極性C)維持員工間薪酬公平D)協(xié)調(diào)好企業(yè)與員工發(fā)展目標(biāo)E)控制薪酬預(yù)算37．餐飲企業(yè)應(yīng)安排新員工接受企業(yè)文化培訓(xùn)。這種培訓(xùn)的層面可分為A)精神層面B)物質(zhì)層面C)感情層面D)制度層面E)業(yè)績(jī)層面38．下列選項(xiàng)中，屬于“舊因理論”中穩(wěn)定因素的是A)能力B)努力C)難度D)機(jī)遇E)品德A)幫助員工了解自己B)掌握員工職業(yè)需要C)幫助員工滿足需要E)滿足企業(yè)需要D)影響員工的職業(yè)發(fā)展三、簡(jiǎn)答題(每小題5分，共計(jì)20分)四、論述題(每小題8分，共計(jì)16分)五、案例分析題(14分)廳工作已經(jīng)三年了。李平發(fā)現(xiàn)從自己幾個(gè)月前到任工作程序的問題。小王向李平承認(rèn)，自己一直想晉升到李平現(xiàn)在的職位，對(duì)酒店從外問題的辦法，經(jīng)理承認(rèn)前任主管也覺得很難與小王打交道，她建議下次小王再出現(xiàn)問題時(shí)，就給她口頭警告。李平查閱了小王的檔案，吃驚地發(fā)現(xiàn)小王不僅沒有處罰紀(jì)錄，而且每次評(píng)估的文字表述都是優(yōu)秀。某日，小王又遲到了15分鐘，李平向其提出口頭警告，盡管小王聽到處分很生氣，但李平還是盡力使其冷靜了下來，并以平和的口吻告訴她如果問題得不到解決，下次將處以書面警告。時(shí)已接近年度評(píng)估，李平認(rèn)為自己非常難辦，因?yàn)樾⊥醯臋n案材料表明，她一度，但又不知道該怎樣評(píng)價(jià)她。李平認(rèn)為應(yīng)該給她打低分，但這樣做又會(huì)與她以前的評(píng)估形成太大的反差。(1)你認(rèn)為小王以往的評(píng)估結(jié)果與現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)差異的主要癥結(jié)在哪里?(2)你認(rèn)為李平應(yīng)該從哪些方面評(píng)估小王的工作績(jī)效，才能使評(píng)估結(jié)果客觀準(zhǔn)確?(3)李平應(yīng)采用怎樣的具體形式對(duì)小王的工作績(jī)效進(jìn)行評(píng)估?其主要組成部分包括哪些?2．制作產(chǎn)品的原料品種眾多、容易變質(zhì)，是餐飲企業(yè)的A)生產(chǎn)特點(diǎn)B)銷售特點(diǎn)C)服務(wù)特點(diǎn)D)集團(tuán)化特點(diǎn)3．在餐飲企業(yè)人力資源的管理職能中，應(yīng)首先實(shí)施的職能是A)計(jì)劃職能B)組織職能C)指揮職能D)控制職能4．管理者在進(jìn)行人員需求預(yù)測(cè)時(shí)，應(yīng)首先考慮的因素是A)員工流動(dòng)率B)員工的質(zhì)量C)員工的性質(zhì)D)銷售額5．編寫工作說明書和工作規(guī)范的基礎(chǔ)是A)工作要求B)人員素質(zhì)C)人員數(shù)量D)企業(yè)文化ABCD自戀心理ABC品因素D)人口和勞動(dòng)力因素．餐飲企業(yè)進(jìn)行人員招聘時(shí)，招聘者應(yīng)具備的最重要能力是A)組織能力B)領(lǐng)導(dǎo)能力C)表達(dá)和觀察能力D)計(jì)劃能力9．能夠幫助企業(yè)形成積極、競(jìng)爭(zhēng)的企業(yè)文化的招聘原則是A)統(tǒng)籌安排原則B)公平競(jìng)爭(zhēng)原則C)客觀真實(shí)原則D)擇優(yōu)錄用原則10．招聘廣告的發(fā)布時(shí)間應(yīng)該在職位空缺出現(xiàn)前的A)一個(gè)半月B)一個(gè)月C)二個(gè)月D)二十天ABC培訓(xùn)需求D)確定培訓(xùn)方法CD是指要求任職者欲成功開展基礎(chǔ)工作必須擁有的A)理想的資格標(biāo)準(zhǔn)B)最低限度的資格標(biāo)準(zhǔn)C)一般的資格標(biāo)準(zhǔn)D)有用的資格標(biāo)準(zhǔn)l5．餐飲企業(yè)人力資源管理的第一個(gè)步驟是A)人力資源配置B)人力資源培訓(xùn)C)人力資源評(píng)估D)人力資源規(guī)劃A)管理人員在職學(xué)習(xí)B)管理人員離職培訓(xùn)C)管理人員正常流動(dòng)D)管理人員交叉學(xué)習(xí)績(jī)效評(píng)估中，用評(píng)語或字符作為標(biāo)度的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)是A)定量標(biāo)準(zhǔn)B)評(píng)語式標(biāo)準(zhǔn)C)定性標(biāo)準(zhǔn)D)行為特征標(biāo)準(zhǔn)l8．績(jī)效反饋過程中，被大多數(shù)餐飲企業(yè)管理者采用的方法是A)講述—傾聽法B)解決問題法C)直接面授法D)講述—推銷法A)浮動(dòng)報(bào)酬B)附加薪酬C)間接薪酬D)外在報(bào)酬．薪酬是餐飲企業(yè)合理配制勞動(dòng)力，提高企業(yè)效率的杠桿，這體現(xiàn)了薪酬的A)增值職能B)激勵(lì)職能C)協(xié)調(diào)職能D)配置職能方法，這種方法可稱為A)工作導(dǎo)向法B)技能導(dǎo)向法C)結(jié)構(gòu)導(dǎo)向法D)市場(chǎng)導(dǎo)向法A理B)勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁C)勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解D)勞動(dòng)爭(zhēng)議訴訟論，影響人們事業(yè)成功的比較穩(wěn)定的主觀因素是A)努力B)工作難度C)機(jī)遇D)能力25．一般常以規(guī)章制度、獎(jiǎng)懲措施的形式出現(xiàn)，表現(xiàn)出某種強(qiáng)迫性的激勵(lì)是A)正激勵(lì)B)負(fù)激勵(lì)c)內(nèi)激勵(lì)D)外激勵(lì)A(yù))安全需要B)交往需要C)尊重需要D)自我實(shí)現(xiàn)的需要A)生物，社會(huì)生命周期B)家庭生命周期c)工作／社會(huì)生命周期D)工作／職業(yè)生命周期A)自主／獨(dú)立型職業(yè)錨B)創(chuàng)造型職業(yè)錨C)技術(shù)／職能型職業(yè)錨D)管理／能力型職業(yè)錨是A)職業(yè)性向B)婚姻家庭c)能力傾向D)性格類型征為A)體質(zhì)B)智力c)知識(shí)D)技巧E)技能AB)地方勞動(dòng)力市場(chǎng)狀況預(yù)測(cè)C)人口狀況預(yù)測(cè)D)職業(yè)市場(chǎng)狀況預(yù)測(cè)E)政治與政策狀況預(yù)測(cè)A)素質(zhì)構(gòu)成B)體能構(gòu)成C)體質(zhì)構(gòu)成D)人格構(gòu)成E)年齡構(gòu)成AB評(píng)價(jià)c)了解人力資源市場(chǎng)信息D)對(duì)企業(yè)未來人力資源狀況進(jìn)行預(yù)測(cè)E)制定滿足企業(yè)未來人力資源需要的行動(dòng)方案35．人力資源培訓(xùn)的發(fā)展趨勢(shì)是A)培訓(xùn)范圍全球化B)培訓(xùn)內(nèi)容拓展化c)培訓(xùn)形式多元化D)培訓(xùn)手段智能化E)培訓(xùn)運(yùn)作市場(chǎng)化AB從事本職工作所需具備的技能、技巧C)從事本職工作所需具備的知識(shí)D)從事本職工作所需具備的智力E)從事本職工作所需具備的體力37．在“績(jī)效評(píng)估系統(tǒng)”的五項(xiàng)要求中，社會(huì)性特征比較明顯的是A)一致性B)準(zhǔn)確性c)可接受性D)可靠性E)明確性38．改善勞動(dòng)關(guān)系的途徑可包括A)立法B)發(fā)揮工會(huì)的作用C)培訓(xùn)主管人員D)提高員工的工作與生活質(zhì)量E)員工參與民主管理C)有利于提高員工的工作效率D)有利于提高員工的素質(zhì)E)有利于提高員工的業(yè)績(jī)ABCD)自我肯定E)踏實(shí)創(chuàng)新三、簡(jiǎn)答題(每小題5分，共計(jì)20分)41.簡(jiǎn)述業(yè)務(wù)主管人員(直線人員)在“勞動(dòng)關(guān)系”這一環(huán)節(jié)上的工作內(nèi)容。42.簡(jiǎn)述崗位工作分析的具體實(shí)施步驟。優(yōu)點(diǎn)。四、論述題(每小題8分，共計(jì)16分)。46.試述應(yīng)如何進(jìn)行企業(yè)職業(yè)生涯管理。五、案例分析題(14分)某知名餐飲企業(yè)非常重視員工培訓(xùn)，并成立了員工培訓(xùn)中心，新招來的員工一到該餐飲企業(yè)就被送到培訓(xùn)中心接受三個(gè)月的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，全部費(fèi)及離職原因時(shí)，離職員工大都認(rèn)為：自身價(jià)值得不到體現(xiàn)，缺乏晉升機(jī)會(huì)，績(jī)效與薪酬不掛鉤，工資和福利待遇差，致使員工在工作中常人做嫁衣，于是取消了員工培訓(xùn)中心，員工服務(wù)水平與技能每況愈下，該餐飲企業(yè)口碑大不如前，致使人才流失更為嚴(yán)重，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)陷入危機(jī)。(1)你認(rèn)為該餐飲企業(yè)取消培訓(xùn)中心的做法是否妥當(dāng)?上述問題的癥結(jié)在哪里?(2)你認(rèn)為該餐飲企業(yè)有無必要進(jìn)行培訓(xùn)，為什么?A)餐飲企業(yè)勞動(dòng)力B)餐飲企業(yè)人力資源管理C)餐飲企業(yè)人力資源D)餐飲企業(yè)人力資源特征A形性特點(diǎn)B)同步性特點(diǎn)C)差異性特點(diǎn)D)一次性特點(diǎn)3．餐飲企業(yè)人力資源管理的第一個(gè)步驟是A)招聘與甄選B)確定與選擇C)人力資源規(guī)劃D)定向與培訓(xùn)A)組織機(jī)構(gòu)層級(jí)基礎(chǔ)上B)崗位工作設(shè)計(jì)基礎(chǔ)上c)人力資源規(guī)劃基礎(chǔ)上D)職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)上面說明是指A)職務(wù)說明書B)工作規(guī)范說明書C)崗位職責(zé)書D)崗位工作說明書A)用B)培C)進(jìn)D)出7．一般而言，當(dāng)餐飲企業(yè)處于收縮階段時(shí)，其人員招聘工作將會(huì)以A)質(zhì)量為中心B)數(shù)量為中心C)外部為中心D)內(nèi)部為中心ABC)外部招聘D)全國(guó)或境外招聘9．考核招聘效率的一個(gè)重要指標(biāo)是A)招聘人數(shù)B)單位招聘成本c)招聘費(fèi)用D)招聘所耗時(shí)間A)業(yè)務(wù)需求分析B)職務(wù)分析C)職業(yè)發(fā)展分析D)任務(wù)分析AB)案例研究C)角色扮演D)拓展訓(xùn)練A)測(cè)試比較法B)工作標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照法C)工作績(jī)效法D)主管或下屬意見法技能技巧、專業(yè)知識(shí)以及A)感召力B)從業(yè)態(tài)度c)洞察力D)應(yīng)變能力AB)任職前實(shí)習(xí)C)在職自學(xué)D)職業(yè)進(jìn)展AB用C)績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)的界定D)績(jī)效面談A)下級(jí)對(duì)上級(jí)評(píng)估B)同級(jí)管理者之間評(píng)估C)同事間互相評(píng)估D)直接上級(jí)對(duì)直接下級(jí)評(píng)估17．用模糊數(shù)學(xué)中隸屬系數(shù)作為標(biāo)度標(biāo)準(zhǔn)的績(jī)效評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)是指A)隸屬度標(biāo)準(zhǔn)B)比值標(biāo)準(zhǔn)c)類別標(biāo)準(zhǔn)D)模糊標(biāo)準(zhǔn)，其中起紐帶作用的是A)德B)勤C)能D)績(jī)A)工資B)福利C)獎(jiǎng)金D)薪酬20．以實(shí)際的最終勞動(dòng)成果來確定員工薪酬的工資制度(也稱浮動(dòng)工資)是指A)結(jié)構(gòu)工資B)獎(jiǎng)勵(lì)或獎(jiǎng)金C)績(jī)效工資D)津貼A)增值職能B)激勵(lì)職能C)配置職能D)協(xié)調(diào)職能．企業(yè)與員工分享生產(chǎn)率收益的方法是指A)收益分享計(jì)劃B)利潤(rùn)分享計(jì)劃C)員工持股計(jì)劃D)以上都不對(duì)ABCD)平等自愿AB)訴訟C)追究D)調(diào)解地實(shí)現(xiàn)企業(yè)及其成員個(gè)人目標(biāo)的系統(tǒng)活動(dòng)是指A)激勵(lì)B)指導(dǎo)C)督導(dǎo)D)引導(dǎo)及A)制度層面B)外表層面C)內(nèi)涵層面D)環(huán)境層面文化的核心是A)企業(yè)理念B)企業(yè)倫理道德C)企業(yè)形象D)企業(yè)價(jià)值觀29．一個(gè)人一生連續(xù)擔(dān)負(fù)的職業(yè)和職務(wù)的發(fā)展道路，包括從職業(yè)能力的獲得、職業(yè)興趣的培養(yǎng)、選擇職業(yè)、就職，直至完全退出職業(yè)勞動(dòng)的整個(gè)過程是指A)工作經(jīng)歷B)職業(yè)生涯C)職業(yè)途徑D)職業(yè)發(fā)展在早期工作中逐漸加深自我認(rèn)識(shí)而發(fā)展出的更加清晰全面的職業(yè)自我觀是指A)職業(yè)傾向B)職業(yè)發(fā)展C)職業(yè)錨D)職業(yè)生涯32．餐飲企業(yè)人力資源需求預(yù)測(cè)常用的方法有A)趨勢(shì)分析法B)管理人員判斷法C)散點(diǎn)分析法D)計(jì)算機(jī)預(yù)測(cè)法E)比率分析法A)外部因素B)企業(yè)和職位要求因素C)競(jìng)爭(zhēng)因素D)聘任者的態(tài)度E)應(yīng)聘者個(gè)人資格和偏好因素34．餐飲企業(yè)人力資源培訓(xùn)中的認(rèn)識(shí)誤區(qū)包括A)培訓(xùn)無用論B)培訓(xùn)成本論C)培訓(xùn)無暇論D)培訓(xùn)速成論E)培訓(xùn)容易論A)地理區(qū)域上的合理構(gòu)成B)民族籍貫上的合理構(gòu)成C)年齡、性別上的合理構(gòu)成D)智能結(jié)構(gòu)上的合理構(gòu)成E)氣質(zhì)性格上的合理構(gòu)成36．在制定績(jī)效改進(jìn)計(jì)劃時(shí)，必須做到的是A)內(nèi)容要實(shí)際B)內(nèi)容要精簡(jiǎn)C)要有時(shí)間性D)內(nèi)容要具體E)要獲得認(rèn)同AB)經(jīng)營(yíng)管理決策層的態(tài)度C)工作的勞動(dòng)價(jià)值D)勞動(dòng)力市場(chǎng)的供需狀況E)企業(yè)的發(fā)展階段38．勞動(dòng)保護(hù)的基本內(nèi)容是A)勞動(dòng)時(shí)間的規(guī)定B)勞動(dòng)安全技術(shù)C)勞動(dòng)衛(wèi)生D)女工的勞動(dòng)保護(hù)E)勞動(dòng)保護(hù)的組織與管理AB徑C)橫向路徑D)縱向路徑E)網(wǎng)絡(luò)路徑三、簡(jiǎn)答題(每小題5分，共計(jì)20分)統(tǒng)方法。四、論述題(每小題8分，共計(jì)16分)。五、案例分析題(14分)某酒店是一家具有25年歷史、以接待為主的老酒店，員工年齡普遍偏大，但工作經(jīng)驗(yàn)比較豐富，隨著酒店體制轉(zhuǎn)換，其經(jīng)營(yíng)運(yùn)作方式改為市場(chǎng)了不少新的設(shè)施設(shè)備，酒店又新招收了不少新員工，并組織了系統(tǒng)的培訓(xùn)，邀請(qǐng)書籍資料。為此，酒店投入了一定的資金，但培訓(xùn)效果并不理想，歸納起來主要少老員工聽不懂。(4)培訓(xùn)內(nèi)容與他們平時(shí)工作的關(guān)聯(lián)性不夠。(5)所發(fā)放的教材資料理論性太強(qiáng)等。為此酒店人力資源培訓(xùn)部陷入了困惑。(1)請(qǐng)分析造成培訓(xùn)效果不理想的原因。(4分)力資源培訓(xùn)的特點(diǎn)及原則。(10分)1．在影響餐飲消費(fèi)行為的因素中，屬于個(gè)人因素的是A)角色與地位B)信念C)生活方式D)社會(huì)階層A)市場(chǎng)營(yíng)銷能夠取得預(yù)期的目標(biāo)B)產(chǎn)品質(zhì)量能夠超過競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手C)服務(wù)質(zhì)量能夠更好D)市場(chǎng)促銷能夠取得更好的效果3．要開展競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手信息調(diào)查，首先要做的是A)價(jià)格信息分析B)廣告信息分析C)管理信息分析D)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手確定AB消費(fèi)者信息分析C)市場(chǎng)形象分析D)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手信息分析A)經(jīng)營(yíng)成本B)企業(yè)規(guī)模C)企業(yè)特色D)競(jìng)爭(zhēng)狀況AB)成本水平C)價(jià)格水平D)企業(yè)規(guī)模A)企業(yè)名稱B)企業(yè)文化C)企業(yè)標(biāo)志D)企業(yè)建筑A)通通信技術(shù)B)管理軟件C)地址數(shù)據(jù)D)操作系統(tǒng)映顧客生活方式的信息屬于A)行為數(shù)據(jù)B)身份數(shù)據(jù)C)地址數(shù)據(jù)D)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)ABCD)餐飲市場(chǎng)供給信息B)對(duì)餐飲活動(dòng)狀況的一種客觀的最新描述C)對(duì)餐飲活動(dòng)運(yùn)動(dòng)、變化、發(fā)展的客觀描述D)對(duì)餐飲活動(dòng)的本質(zhì)與規(guī)律的真實(shí)反映A量構(gòu)成信息B)餐飲消費(fèi)動(dòng)機(jī)信息C)餐飲消費(fèi)行為信息D)客戶關(guān)系信息，具有更強(qiáng)烈的A)質(zhì)量意向B)控制意向C)服務(wù)意向D)管理意向ABCD)網(wǎng)絡(luò)型信息源A)問卷設(shè)計(jì)B)問卷結(jié)構(gòu)C)問卷調(diào)查D)問卷編碼AB)次序尺度C)間隔尺度D)比例尺度餐飲信息采集的核心內(nèi)容是A)服務(wù)質(zhì)量B)經(jīng)營(yíng)狀況C)市場(chǎng)需求D)價(jià)格水平18．沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，由調(diào)查對(duì)象自由回答所提問題的提問方式是A)開放式詢問B)直接式詢問C)間接式詢問D)半開放式詢問20．詢問調(diào)查法是以語言交流作為收集信息的手段，通常采用A)文案調(diào)查法B)書面問詢法C)原始資料收集法D)客史檔案記錄法A)服務(wù)程序B)服務(wù)方式C)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)D)菜單菜肴二、名詞解釋(每小題3分，共計(jì)15分)比較。級(jí)的需求。信息等。傳遞。四、簡(jiǎn)答題(每小題5分，共計(jì)25分)五、論述題(每小題10分，共計(jì)20分)六、案例分析題(10分)著名的快餐連鎖店必勝客(PizzHut)在全球范圍內(nèi)每天要完成40萬筆交易，在全球范圍內(nèi)一年要賣出價(jià)值上億美元的比薩餅，并且他們希望在是借助于客戶數(shù)據(jù)庫。因?yàn)楸貏倏驼J(rèn)為顧客會(huì)變，品位與習(xí)慣也會(huì)變。因此必須與顧客保持聯(lián)系，與他們聊天，了解他們的需求。借助于客戶數(shù)據(jù)庫，必勝客不斷地在了解哪些顧客對(duì)經(jīng)營(yíng)是最有利可圖的，哪些顧客又是最有機(jī)會(huì)的，未來的形勢(shì)會(huì)有什么樣的變化等等信息。借助于客戶數(shù)據(jù)庫必勝客進(jìn)行了一系列有針對(duì)性的營(yíng)銷活動(dòng)：的1.25萬名顧客，創(chuàng)造了9,391人次光臨，業(yè)績(jī)?yōu)?,64萬美元。2．商務(wù)宴會(huì)、節(jié)日宴請(qǐng)屬于A)沖動(dòng)型餐飲消費(fèi)B)習(xí)慣型餐飲消費(fèi)C)計(jì)劃型餐飲消費(fèi)D)必需型餐飲消費(fèi)3．餐飲企業(yè)在采用跟隨定價(jià)法時(shí)，首先考慮的第一要點(diǎn)是A)市場(chǎng)B)形象C)利潤(rùn)D)競(jìng)爭(zhēng)采用分類測(cè)試法對(duì)餐飲企業(yè)市場(chǎng)形象進(jìn)行分析時(shí)，容易產(chǎn)生A)趨中效應(yīng)B)寬容現(xiàn)象C)兩極化效應(yīng)D)趨同現(xiàn)象ABCD分鐘路程6．在餐飲企業(yè)客戶數(shù)據(jù)庫中，反映顧客與餐廳交往歷史記錄的信息屬于A)地址數(shù)據(jù)B)身份數(shù)據(jù)C)行為數(shù)據(jù)D)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)環(huán)境等內(nèi)容，比較經(jīng)濟(jì)有效的媒體是當(dāng)?shù)氐腁)報(bào)紙B)雜志C)電視D)廣播8．餐飲企業(yè)所屬的區(qū)位條件、交通情況、氣候條件、季節(jié)因素等屬于A)政治環(huán)境信息B)地理環(huán)境信息C)經(jīng)濟(jì)環(huán)境信息D)社會(huì)文化信息特征的是A)共享性B)客觀性C)非時(shí)效性D)價(jià)值性10．下列劃分標(biāo)準(zhǔn)中，不屬于餐飲信息特征標(biāo)準(zhǔn)的是A)餐飲信息的時(shí)態(tài)B)餐飲信息形式C)餐飲信息的載體D)餐飲信息的傳遞范圍ABC)內(nèi)容而言的D)技術(shù)而言的AB)供應(yīng)商意見C)專家意見D)管理人員意見察法和實(shí)驗(yàn)法構(gòu)成的調(diào)查方法是A)文案調(diào)查法B)實(shí)地調(diào)查法C)比較調(diào)查法D)類比調(diào)查法ABCD為調(diào)查18．從本質(zhì)上說餐飲信息是A)數(shù)據(jù)B)情報(bào)C)餐飲活動(dòng)的D)消息．餐飲企業(yè)選址調(diào)查的首要工作是了解A)交通狀況B)市政規(guī)劃C)地理特點(diǎn)D)市場(chǎng)情況二、名詞解釋(每小題3分，共計(jì)15分)等過程。。信息。。四、簡(jiǎn)答題(每小題5分，共計(jì)25分)五、論述題(每小題10分，共計(jì)20分)六、案例分析題(10分)服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量設(shè)計(jì)了如下顧客調(diào)查問卷：親愛的顧客：非常感謝您光臨本餐廳。為了更好地提高我們的菜肴和服務(wù)質(zhì)量及服務(wù)水平，我們?cè)O(shè)計(jì)了這份問卷，希望您能把在本餐廳用餐的經(jīng)歷和感受，告訴我們，以便我們?nèi)蘸蟾玫貫槟?wù)。口裝幀設(shè)計(jì)誘人口編排混亂口偏少口太少口偏涼暗于溝通好口較差 為不完備，請(qǐng)補(bǔ)充。(3分) (2)評(píng)價(jià)一份問卷應(yīng)遵循哪些原則？(7分)ABc)動(dòng)態(tài)性D)規(guī)律性A)美國(guó)科學(xué)家泰勒B)美國(guó)科學(xué)家維納C)美國(guó)科學(xué)家申農(nóng)D)英國(guó)科學(xué)家亞當(dāng)·斯密A)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)容量構(gòu)成信息B)餐飲消費(fèi)動(dòng)機(jī)信息C)餐飲消費(fèi)行為信息D)餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)信息A)規(guī)定任務(wù)比較評(píng)估法B)有效性評(píng)估法C)信息實(shí)際效益評(píng)估法D)商業(yè)價(jià)值評(píng)估法A)產(chǎn)品型餐飲信息源B)綜合型餐飲信息源c)特征型餐飲信息源D)實(shí)物型餐飲信息源6．用文案調(diào)查法收集信息時(shí)，首先要做到采集信息的A)廣泛性B)規(guī)律性c)層次性D)可儲(chǔ)性7．在餐飲市場(chǎng)活動(dòng)中所產(chǎn)生的各種文字和數(shù)據(jù)資料被稱為A)靜態(tài)信息B)原始信息c)動(dòng)態(tài)信息D)預(yù)測(cè)信息8．餐飲企業(yè)形象信息分析方法中容易出現(xiàn)“寬容現(xiàn)象”的是A)語義差異法B)語用差異法C)分類測(cè)試法D)態(tài)度測(cè)試法AB規(guī)模不同的企業(yè)C)有一定差異的企業(yè)D)同一地域且類似的企業(yè)A)隨行就市B)低價(jià)滲透c)高價(jià)取脂D)形象定價(jià)ABC)價(jià)格需求D)外延需求12．如果重點(diǎn)是宣傳本餐館的特色菜肴，那么較為經(jīng)濟(jì)有效的傳播媒體是A)信函B)雜志C)電視D)廣播A)面談詢問B)電話詢問c)書面詢問D)走訪詢問AB)社會(huì)因素C)個(gè)人因素D)心理因素5．在問卷的編排過程中，以下哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的A)先難后易B)過濾原則c)按內(nèi)容分組D)先基本信息，后分類信息A)知識(shí)性問題B)觀點(diǎn)性問題C)動(dòng)機(jī)性問題D)事實(shí)性問題．餐飲企業(yè)選址信息分析中，土地和建筑物費(fèi)用屬于A)地理特點(diǎn)信息B)經(jīng)營(yíng)條件和成本費(fèi)用信息c)區(qū)域特點(diǎn)信息D)市政規(guī)劃信息ABc)信息革命D)生態(tài)革命AB)電子郵件C)BBSD)聊天工20．是否改變菜單的銷售結(jié)構(gòu)，最終取決于是否可以獲得更多的A)銷售數(shù)量B)銷售額C)市場(chǎng)占有率D)毛利31.客戶檔案32.形象定價(jià)33.外延需求34.餐飲產(chǎn)品信息35.面談詢問四、簡(jiǎn)答題(每小題5分，共計(jì)25分)飲企業(yè)形象信息具有哪些特點(diǎn)？40.餐飲消費(fèi)者行為的形成一般經(jīng)歷了哪幾個(gè)階段？五、論述題(每小題10分，共計(jì)20分)41.論述餐飲信息問卷評(píng)價(jià)時(shí)應(yīng)遵循的原則。42.論述餐飲企業(yè)客戶數(shù)據(jù)庫的基本數(shù)據(jù)與使用數(shù)據(jù)庫的原則。布點(diǎn)，有五方面值得借鑒：(1)針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群。麥當(dāng)勞的目標(biāo)消費(fèi)群是年輕人、兒童和家庭成員。所以在布點(diǎn)上，一是選擇人潮涌動(dòng)的地方，如在地鐵一號(hào)線布點(diǎn)lO家，二號(hào)線也作了布點(diǎn)，在二是在年輕人