第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)儲(chǔ)備與食品安全課件-高二歷史選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活3

課文結(jié)構(gòu)：第一目：食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化第二目：食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步第三目：消除饑餓與食品安全1.重點(diǎn)：食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化。2.難點(diǎn)：糧食安全與食品安全之間的關(guān)系。課本導(dǎo)入：衛(wèi)龍

大面筋(調(diào)味面制品)106g品牌：

衛(wèi)龍配料：小麥粉，生活飲用水，植物油，食用鹽，白砂糖，

香辛料，食品添加劑(谷氨酸的、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、甜蜜索、5′-呈味核苷酸二鈉、復(fù)配糕點(diǎn)防腐劑(水溶(脫氫乙酸鈉、檸檬酸鈉、葡萄糖酸-6-內(nèi)脂))、復(fù)配糕點(diǎn)防腐劑(溶脂(山梨酸、蒸餾單硬質(zhì)甘酸油、蔗糖脂肪酸酯))、三氯蔗糖、安賽蜜、細(xì)甜、特丁基對(duì)苯二酚、食用香精)凈含量：106g/袋保質(zhì)期：

120天儲(chǔ)存方法：

陰涼干燥處，避免陽光直射生產(chǎn)許可證號(hào)：

QS411107010002產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

DB41/T515產(chǎn)地：河南漯河市→

現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的運(yùn)用(設(shè)施農(nóng)業(yè))第3課

現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全▲蔬菜濫室大棚一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化(一)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的表現(xiàn)：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)：在自然經(jīng)濟(jì)條件下，采用人力、畜力、手工工具、鐵器等為主的手

工勞動(dòng)方式?？渴来e累下來的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)發(fā)展，以自給自足的自然經(jīng)濟(jì)具主導(dǎo)地位的農(nóng)業(yè)?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)：是現(xiàn)代科學(xué)基礎(chǔ)上，以現(xiàn)代工業(yè)化為主要特征，用現(xiàn)代組織管理方

式經(jīng)營(yíng)的社會(huì)化、商品化的農(nóng)業(yè)。犁

耕鏵式犁一、食物生產(chǎn)現(xiàn)代化(一)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化

特

征

機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化1.背景：工業(yè)革命后，機(jī)器生產(chǎn)的推動(dòng)，科技的進(jìn)步等。2.過程：(1)工業(yè)革命后：機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變(2)20世紀(jì)中葉：歐美各國(guó)完成農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立高度集約現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)模式。(3)20世紀(jì)下半葉：高科技農(nóng)業(yè)有突破進(jìn)展(優(yōu)良品種育成推廣、高效化肥、設(shè)施農(nóng)業(yè))尤斯圖斯·馮·李比希

(1803——1873)有機(jī)化學(xué)之父肥料工業(yè)之父第

二

次

工

業(yè)

革

命一、食物生產(chǎn)現(xiàn)代化(一)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化3、表現(xiàn)：(1)農(nóng)業(yè)機(jī)械現(xiàn)代化①前提：1790年前后英國(guó)開始使用打谷機(jī)，后逐漸使用許多新的農(nóng)業(yè)技術(shù)和農(nóng)業(yè)

器械，糧食總產(chǎn)量在1700年為3.175百

萬夸脫，1845年為18.665百萬夸脫(夸脫：計(jì)量單位)。這反映了：A.

先進(jìn)農(nóng)機(jī)技術(shù)的廣泛應(yīng)用

B.英國(guó)糧食產(chǎn)量大幅度提高

C.

英國(guó)政府重視農(nóng)業(yè)的作用

D.

工業(yè)革命促進(jìn)了農(nóng)業(yè)發(fā)展汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)的批量生產(chǎn)②主要機(jī)械：鏵式犁、播種機(jī)、聯(lián)合收獲機(jī)等牽引或驅(qū)動(dòng)的動(dòng)力設(shè)備機(jī)器人(采番茄)機(jī)器人(采草莓)聯(lián)合收割機(jī)D③特點(diǎn)：國(guó)情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模不同美國(guó)：以大型為主法國(guó)：以中型為主日本：以小型為主中國(guó)：大、中、小型相結(jié)合④歷史意義：推動(dòng)著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。美國(guó)超大型農(nóng)業(yè)機(jī)械成

就美國(guó)1930年，利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種墨西哥1941年，培育出小麥新品種菲律賓20世紀(jì)60年代，培育出的雜交水稻在東南亞推廣。中國(guó)2014年，“中國(guó)超級(jí)雜交水稻”百畝試驗(yàn)田平均畝產(chǎn)突破1000千克，創(chuàng)世界紀(jì)錄。意

義提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓

做出了突出貢獻(xiàn)。3、

表現(xiàn)：(1)農(nóng)業(yè)機(jī)械現(xiàn)代化(2)雜交育種技術(shù)的突破(3)高效化肥的廣泛運(yùn)用吃飯靠“兩平”,一靠鄧小平；二靠袁隆平。“一粒種子改變世界”(二)畜牧業(yè)現(xiàn)代化1、

養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制。2、

生產(chǎn)規(guī)模大型化(三)漁業(yè)現(xiàn)代化1、

海洋捕撈日趨現(xiàn)代化。2、

水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展。3、

養(yǎng)殖種類從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。遠(yuǎn)洋捕撈船

海水養(yǎng)殖大規(guī)模自動(dòng)化養(yǎng)雞場(chǎng)大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)在半坡遺址中，發(fā)現(xiàn)很多窖穴，也被稱為“灰坑”,主要用來儲(chǔ)藏食物和用具。它們和房屋交錯(cuò)在一起，密集地分布在居住區(qū)內(nèi)，可分為早晚兩期：早期較小，多種形狀；晚期較大，

一般為口小底大的圓形袋狀坑，壁和底部均加工平整。二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步：1.原始農(nóng)業(yè)社會(huì)：人們利用地窖、陶器來存儲(chǔ)余糧。2、封建社會(huì)：糧倉(cāng)——具有防鼠、防盜、防潮、防火、保鮮隋朝含嘉倉(cāng)——天下第一倉(cāng)(缸式地下糧窖)①

1950年代，

美國(guó)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)，后在全世界廣泛使用。②

70年代，

中

國(guó)開始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)③

21世紀(jì)以來，

低溫低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用，糧二

、糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步：3.現(xiàn)代社會(huì)：科技發(fā)展極大地推動(dòng)了糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高。谷物冷卻機(jī)現(xiàn)代糧倉(cāng)二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步：(

一)糧食儲(chǔ)備(二)食品儲(chǔ)藏1.古代社會(huì)：風(fēng)干、腌制等方法新疆葡萄干

(唐朝墓葬)腌制法冰鑒風(fēng)干法2.現(xiàn)代社會(huì)：(1)冷凍食品加工：自20世紀(jì)20年代起，冷凍食品工業(yè)有突飛猛進(jìn)的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來。(2)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)：2010年，中國(guó)頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》,整體布局冷鏈物流產(chǎn)業(yè)。冷

配商用冷柜肉類冷鏈物流冷鏈車?yán)鋷?kù)用戶藏

送快餐原料諸凍食品課本p15“思考點(diǎn)”:冷鏈物流對(duì)人們的生活有哪些影響?第一，能夠?yàn)槿藗兲峁└迈r、營(yíng)養(yǎng)保存更好的生鮮農(nóng)產(chǎn)品；第二，通過冷鏈物流可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的跨季節(jié)均衡銷售、

豐富人們?nèi)粘?/p>

生活的食品種類，并滿足其對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求；第三，既可以極大地減少農(nóng)產(chǎn)品的損失，又可以有效避免生鮮農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)備、運(yùn)輸過程中衍生的個(gè)別食品安全問題；第四，能夠提升人們的生活品質(zhì)，在整體上有利于人們的生活水平的提高。課本p17

“學(xué)習(xí)拓展：目前食品保藏技術(shù)有哪些五大類：化學(xué)保藏法、溫控保藏法、干燥保藏法、真空保藏法、輻照保藏法等。三、

消除饑餓與食品的安全(一)糧食短缺原因1、原因：(1)

人口激增(2)工業(yè)化、城市化的加速，

耕地面積不斷減少。《饑餓的蘇丹》攝影師：

凱文·卡特

獲得1994年普利策新聞特寫攝影獎(jiǎng)。非洲——全球糧食最短缺的地區(qū)三、

糧食和食品的安全2.應(yīng)對(duì)措施：

“確保所有的人在任何時(shí)候既買得到又買得起他們所需的基本食品”。(1)世界：1945年成立聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織

(糧農(nóng)組織)為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。(2)中國(guó)：舉措：①發(fā)布方針：

1996年發(fā)布了《中國(guó)的糧食問題》白皮書，提出立足國(guó)內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給的方針。②制定法律：此后制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。成就：由于政策支持、制度創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，我國(guó)在增加糧食產(chǎn)量、保障糧食安全方面取得重大成就。(用不足世界7%的耕地養(yǎng)活了占世界22%的人口。)十月十六日:讓我們有面包目標(biāo)辣條產(chǎn)業(yè)應(yīng)如何應(yīng)對(duì)食品安全的挑戰(zhàn)?(二)食品安全問題(二)食品安全問題1.原因：(1)化肥農(nóng)藥的過度使用；(2)禽畜飼養(yǎng)過度使用抗生素；(3)食品加工過度使用添加劑2.應(yīng)對(duì)：(1)世界：重視食品安全問題，制定相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行治理。(2)中國(guó)：2009年，全國(guó)人大常委會(huì)通過《中華人民共和國(guó)食品安全法》此后又

對(duì)安全法進(jìn)行了修訂，提出用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的懲罰、最

嚴(yán)肅的問責(zé)，提高食品安全監(jiān)管水平和能力。要堅(jiān)持?jǐn)?shù)量質(zhì)量并重，在保障數(shù)量供給的

同時(shí)，更加注重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，注

重生產(chǎn)源頭治理和產(chǎn)銷全程監(jiān)管，

讓人民吃

得飽、吃得好、吃得放心?！谥醒虢?jīng)濟(jì)工作會(huì)議上的講話(2013年12月10日至13日)機(jī)械通風(fēng)低溫控制冷鏈物流糧食安全食品安全原因措施國(guó)家重視立法規(guī)范嚴(yán)格監(jiān)管人口增加耕地減少聯(lián)合國(guó)：

FA0中國(guó)：發(fā)布方針、制定法律強(qiáng)調(diào)堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣；在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥，節(jié)約為榮的氛圍。特征：機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化小結(jié)：食物生產(chǎn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化畜牧業(yè)現(xiàn)代化漁業(yè)現(xiàn)代化食品

安全食物儲(chǔ)備從我做起，今天不刺飯aaaocoac光n中華人民共和國(guó)成立以來，特別是改革開放以來，逐步實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式改革，農(nóng)業(yè)機(jī)械化、智能化，

作物育種技術(shù)的突破等方面的成就，通過農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步以及政策

支持、制度創(chuàng)新等方面努力，在增加糧食產(chǎn)量、保障糧食安全等

方面取得巨大成就，這些成就為維護(hù)中國(guó)和世界的糧食安全提供

了保障。探究與拓展1、問題探究：為什么中國(guó)會(huì)成為維護(hù)世界糧食安全的重要力量項(xiàng)目傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)具

與動(dòng)力手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等機(jī)械化工具為主；石油和電力等生