學校食品衛(wèi)生自查報告范文

第頁共頁學校食品衛(wèi)生自查報告范文學校食品衛(wèi)生自查報告一、概況我校食品衛(wèi)生自查報告共包括以下方面內容：餐廳環(huán)境、員工衛(wèi)生、食材采購和儲存、食品加工和制作過程、食品銷售和配送等。通過本次自查，我們旨在了解學校食品衛(wèi)生管理的情況，發(fā)現問題并及時進行整改，確保食品安全，保障師生健康。二、餐廳環(huán)境1.餐廳衛(wèi)生環(huán)境我們每日對餐廳進行清潔消毒，保持餐廳內部環(huán)境整潔。例如，定期清潔地面、墻壁、餐具和桌椅，并對餐桌進行定期更換消毒布。餐廳門窗和排風設備都保持暢通，確保室內空氣流通。2.垃圾處理我們按照垃圾分類處理的要求，設置了垃圾分類桶，并與有關部門保持密切聯系，確保垃圾的及時清運與處理。三、員工衛(wèi)生1.員工健康體檢在員工入職前，我們要求每位員工進行健康體檢，并持續(xù)進行定期體檢，確保員工身體健康。2.員工培訓我們定期開展食品衛(wèi)生知識和操作規(guī)范培訓，提高員工的食品安全意識和衛(wèi)生操作能力。員工入職后，我們還進行了崗位培訓，確保員工能夠正確理解并執(zhí)行相關操作規(guī)程。四、食材采購和儲存1.食材采購我們與正規(guī)供應商建立長期合作關系，確保食材的質量和安全。采購人員在選擇供應商時，會對供應商的資質、產品質量、生產環(huán)境以及供貨能力進行全方位考察和評估。2.食材儲存我們設立專門的食材儲存區(qū)，食材按照種類進行分類存儲，并定期檢查食材的保質期和質量狀況。儲存區(qū)域定期進行清掃和消毒，保證食材的安全性。五、食品加工和制作過程1.原料處理我們在食品加工過程中，對原料進行充分清洗，去除表面的污垢和雜質，確保原料的衛(wèi)生安全。2.加工操作我們嚴格按照操作規(guī)程進行加工操作，避免交叉污染。員工在加工前進行手部消毒，并佩戴工作帽、工作服和手套等個人防護用品。3.食品加熱我們在加熱過程中，保持食品的內部溫度達到安全標準，確保食物充分煮熟，以殺滅有害微生物。4.食品冷卻我們在食品加工后，將食品及時冷卻至安全溫度，并盡快存放于冷藏設備中，避免食品在不合適的溫度下滯留導致微生物滋生。六、食品銷售和配送1.食品銷售我們食堂設置明確的出售區(qū)域，食品設施定期進行清潔和消毒，并檢查食品的標簽信息，確保食品安全和合規(guī)。2.配送環(huán)節(jié)我們與食品供應商合作，確保食品在運輸過程中不受污染，食品運輸車輛和容器進行定期清潔和消毒，確保配送環(huán)節(jié)的安全。七、問題發(fā)現及整改措施在本次自查過程中，我們發(fā)現了一些問題，主要包括:1.部分員工在操作過程中存在沒有正確佩戴防護用品的情況，我們決定加強員工培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作規(guī)范。2.部分食材的質量不達標，我們決定與供應商溝通，加強對供應商的監(jiān)督和把關。3.部分食品加工過程中存在時間控制不準確的情況，我們決定加強對食品加工過程的監(jiān)控，確保食品加工時間符合標準要求。為了解決這些問題，我們制定了以下整改措施：1.加強員工培訓：我們將加強對員工的培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作規(guī)范，確保員工在工作中能夠正確執(zhí)行相關操作規(guī)程。2.加強供應商管理：我們將加強與供應商的溝通與合作，檢查供應商的資質和產品質量，并定期對供應商進行考核，保證食材的質量和安全。3.強化食品加工監(jiān)控：我們將加強對食品加工過程的監(jiān)控，確保食材的處理、加熱和冷卻過程符合標準要求，確保食品的安全和衛(wèi)生。八、結論通過本次食品衛(wèi)生自查，我們對學校食品