中學(xué)食堂管理制度范文（三篇）

第頁(yè)共頁(yè)中學(xué)食堂管理制度范文第一章總則第一條為了規(guī)范中學(xué)食堂管理，保障學(xué)生的飲食安全和健康成長(zhǎng)，制定本管理制度。第二條中學(xué)食堂是學(xué)校為廣大師生提供飲食服務(wù)的場(chǎng)所，應(yīng)以學(xué)生為中心，倡導(dǎo)健康飲食，注重食品安全。第三條食堂管理應(yīng)遵循公開、公平、公正、公安的原則，依法合規(guī)經(jīng)營(yíng)。第四條食堂管理應(yīng)加強(qiáng)政府、學(xué)校、學(xué)生、家長(zhǎng)的合作，共同參與飲食安全和營(yíng)養(yǎng)健康教育。第五條本管理制度適用于中學(xué)食堂的經(jīng)營(yíng)管理。第二章食品安全管理第六條食堂應(yīng)具備合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，遵守相關(guān)法律法規(guī)和政策規(guī)定。第七條食堂應(yīng)配備專業(yè)的廚師和工作人員，持有健康證明并接受相關(guān)培訓(xùn)。第八條食堂應(yīng)落實(shí)食品安全的責(zé)任制，設(shè)立食品安全管理崗位，并定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。第九條食堂應(yīng)建立完善的食品采購(gòu)制度，確保購(gòu)買的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十條食堂應(yīng)建立食品儲(chǔ)存管理制度，食品應(yīng)儲(chǔ)存在符合衛(wèi)生要求的環(huán)境中，并按照保質(zhì)期管理食品。第十一條食堂應(yīng)加強(qiáng)食品加工和烹飪過(guò)程的管理，確保食品不受污染且合理烹飪。第十二條食堂應(yīng)建立食品銷售管理制度，保障食品的安全和營(yíng)養(yǎng)。第十三條食堂應(yīng)定期開展食品安全檢查和自查工作，確保食品安全合格。第十四條學(xué)校應(yīng)配備食品安全監(jiān)督員，負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的食品安全工作，并及時(shí)處理食品安全問(wèn)題。第三章食堂營(yíng)養(yǎng)管理第十五條食堂應(yīng)提供健康、均衡的膳食，提供多樣化的菜品選擇。第十六條食堂應(yīng)根據(jù)學(xué)生的飲食需求和營(yíng)養(yǎng)要求，科學(xué)搭配菜品，保障學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)攝入。第十七條食堂應(yīng)加強(qiáng)菜品的質(zhì)量管理，保證菜品的新鮮度和口感。第十八條食堂應(yīng)做好餐食計(jì)劃和供餐數(shù)量的合理安排，確保供應(yīng)充足并減少浪費(fèi)。第十九條食堂應(yīng)提供全天候的餐食服務(wù)，滿足學(xué)生的飲食需求。第四章食堂衛(wèi)生管理第二十條食堂應(yīng)保持干凈整潔，設(shè)有洗手間和洗菜區(qū)，并定期進(jìn)行清潔消毒。第二十一條食堂應(yīng)加強(qiáng)廚房和餐桌器具的衛(wèi)生管理，保證食品不受污染。第二十二條食堂應(yīng)加強(qiáng)食品存儲(chǔ)區(qū)的垃圾清理和垃圾分類工作，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。第二十三條食堂應(yīng)建立合理的廢棄物處理制度，減少?gòu)U棄物對(duì)環(huán)境的污染。第二十四條食堂應(yīng)定期開展衛(wèi)生檢查和自查工作，及時(shí)處理衛(wèi)生問(wèn)題。第五章學(xué)校與家長(zhǎng)的合作第二十五條學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)與家長(zhǎng)的溝通，及時(shí)反饋食堂工作，聽取家長(zhǎng)的建議和意見。第二十六條學(xué)校應(yīng)定期組織家長(zhǎng)參觀食堂，增加透明度和信任感。第二十七條學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食堂宣傳教育，提高家長(zhǎng)對(duì)食堂管理的了解和參與度。第六章管理制度的執(zhí)行和監(jiān)督第二十八條學(xué)校應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)食堂管理制度的執(zhí)行和監(jiān)督工作。第二十九條學(xué)校應(yīng)定期開展食堂評(píng)估和驗(yàn)收工作，檢查食堂的營(yíng)運(yùn)情況和管理水平。第三十條學(xué)校應(yīng)建立投訴處理機(jī)制，接受師生和家長(zhǎng)的投訴，并及時(shí)處理問(wèn)題。第七章法律責(zé)任第三十一條食堂違反相關(guān)法律法規(guī)和政策規(guī)定的，將被追究法律責(zé)任。第八章附則第三十二條本管理制度自發(fā)布之日起實(shí)施，如有需要修改的，經(jīng)學(xué)校審議通過(guò)后生效。第三十三條對(duì)于違反管理制度的行為，學(xué)校將視情節(jié)輕重進(jìn)行處罰，包括但不限于警告、停學(xué)、開除學(xué)籍等。第三十四條本管理制度未盡事宜，由學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行補(bǔ)充和完善。以上為中學(xué)食堂管理制度范文，該范文以規(guī)范食堂管理，保障學(xué)生的飲食安全和健康成長(zhǎng)為宗旨，并從食品安全管理、食堂營(yíng)養(yǎng)管理、食堂衛(wèi)生管理、學(xué)校與家長(zhǎng)的合作、管理制度的執(zhí)行和監(jiān)督以及法律責(zé)任等多個(gè)方面進(jìn)行了規(guī)定，以確保食堂管理的科學(xué)、合理和有序進(jìn)行。中學(xué)食堂管理制度范文（二）一、總則為了保障學(xué)生的飲食安全，提供健康、均衡、衛(wèi)生的食品，營(yíng)造良好的用餐環(huán)境，制定本管理制度。二、運(yùn)行機(jī)構(gòu)1.學(xué)校食堂由學(xué)校設(shè)立并統(tǒng)一管理，學(xué)校食堂管理部門具體負(fù)責(zé)食堂日常運(yùn)行和管理。2.學(xué)校食堂管理人員應(yīng)具備相應(yīng)的衛(wèi)生、食品安全培訓(xùn)證書。三、食品安全1.食材采購(gòu)：食堂食品采購(gòu)需選取安全、新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材。應(yīng)優(yōu)先選擇供應(yīng)商具備相關(guān)資質(zhì)和證書的正規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，食品來(lái)源需明確。2.食品儲(chǔ)存：食材儲(chǔ)存在專門的食材庫(kù)房中，并按照不同食材的要求進(jìn)行分類存放。禁止儲(chǔ)存過(guò)期的食材和不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。3.食品加工：食材加工前應(yīng)進(jìn)行必要的清洗、消毒等處理措施，確保食品加工過(guò)程的衛(wèi)生安全。4.食品檢測(cè)：學(xué)校食堂應(yīng)定期對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，確保食品安全。檢測(cè)結(jié)果應(yīng)及時(shí)記錄并妥善保管。5.食品留樣：食堂每天應(yīng)留樣一些食品，以備日后的食品安全檢測(cè)。留樣食品應(yīng)妥善保存，直至食品安全檢測(cè)合格后方可清理。四、衛(wèi)生管理1.食堂環(huán)境：學(xué)校食堂應(yīng)保持清潔整齊的用餐環(huán)境，桌椅、餐具、地面等應(yīng)定期清潔。2.餐具消毒：食堂餐具應(yīng)定期進(jìn)行高溫消毒，保證餐具的衛(wèi)生安全。3.廚房衛(wèi)生：食堂廚房應(yīng)保持干凈整潔，雜物擺放有序。廚師在工作前應(yīng)進(jìn)行必要的身體清潔，并佩戴好手套和帽子。4.垃圾處理：學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)立合適的垃圾分類桶，并將垃圾進(jìn)行妥善處理，保持食堂周圍環(huán)境的整潔。五、飲食配送1.配餐計(jì)劃：學(xué)校食堂應(yīng)合理制定飲食配送計(jì)劃，保證學(xué)生獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)。2.用餐時(shí)段：學(xué)校食堂應(yīng)根據(jù)學(xué)生的用餐時(shí)間合理安排飲食供應(yīng)，確保學(xué)生有充足的時(shí)間用餐。3.飲食選擇：學(xué)校食堂應(yīng)提供多樣化的飲食選擇，包括主菜、副菜、主食、湯狀食品等。4.餐食搭配：學(xué)校食堂應(yīng)根據(jù)學(xué)生的身體情況和生理特點(diǎn)合理搭配餐食，保證飲食的均衡。六、用餐秩序1.食堂排隊(duì)：學(xué)生在用餐時(shí)應(yīng)排隊(duì)有序，不得插隊(duì)，不得擁擠推搡。2.餐具使用：學(xué)生在用餐前應(yīng)洗凈雙手，并用干凈的餐具用進(jìn)行用餐，不得使用自帶的餐具或者分享餐具。3.餐食浪費(fèi)：學(xué)生應(yīng)遵守餐食節(jié)約原則，不得浪費(fèi)食物，盡量按需取餐。4.用餐時(shí)間：學(xué)生應(yīng)在規(guī)定的用餐時(shí)間內(nèi)用餐，不得擅自延長(zhǎng)用餐時(shí)間。七、監(jiān)督管理1.學(xué)生監(jiān)督：學(xué)生可以對(duì)食堂管理進(jìn)行監(jiān)督，并及時(shí)向?qū)W校食堂管理部門提出意見和建議。2.家長(zhǎng)監(jiān)督：家長(zhǎng)可以通過(guò)校方提供的渠道對(duì)食堂管理進(jìn)行監(jiān)督，并及時(shí)向?qū)W校反饋問(wèn)題。3.學(xué)校監(jiān)督：學(xué)校食堂管理部門應(yīng)定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和評(píng)估，確保食堂管理工作的規(guī)范和落實(shí)。八、違規(guī)處罰1.對(duì)于食堂管理人員違反本管理制度的，學(xué)?？刹扇【妗⒘P款、停職等相應(yīng)的紀(jì)律處分。2.對(duì)于嚴(yán)重違反食堂管理制度的學(xué)生，學(xué)?？刹扇【?、記過(guò)、留校察看等相應(yīng)的紀(jì)律處分。九、附則1.本管理制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，并不時(shí)進(jìn)行修訂和完善。2.學(xué)校食堂管理部門有權(quán)根據(jù)具體情況對(duì)本管理制度進(jìn)行解釋和調(diào)整。以上是中學(xué)食堂管理制度的范本，僅供參考。具體制度可以根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和完善。中學(xué)食堂管理制度范文（三）第一章總則第一條為了維護(hù)學(xué)生身心健康，提供安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的餐飲服務(wù)，本管理制度依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、教育部規(guī)定和學(xué)校實(shí)際情況制定。第二條學(xué)校食堂是為中學(xué)師生提供就餐服務(wù)的公共場(chǎng)所，所有在校學(xué)生和教職工都必須遵守本管理制度的規(guī)定。第三條學(xué)校將建立健全食堂管理機(jī)構(gòu)，明確職責(zé)，強(qiáng)化食堂的日常管理工作，確保食堂工作的有序進(jìn)行。第二章食堂管理機(jī)構(gòu)第四條學(xué)校食堂設(shè)立食堂管理委員會(huì)，以食堂管理員為主要負(fù)責(zé)人，包括教務(wù)處、衛(wèi)生保健科、后勤服務(wù)部等職能部門的管理人員。食堂管理委員會(huì)負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的日常管理工作，并承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。第五條食堂管理委員會(huì)的職責(zé)包括但不限于：制定食堂工作規(guī)范、管理制度，并組織實(shí)施；安排食堂人員的培訓(xùn)和考核工作；監(jiān)督食堂衛(wèi)生、食品安全，及時(shí)整改風(fēng)險(xiǎn)隱患；處理食堂投訴，維護(hù)學(xué)生權(quán)益；定期召開會(huì)議，總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)管理措施。第三章食堂人員管理第六條食堂人員崗位設(shè)置包括食堂管理員、廚師、服務(wù)員等。食堂人員需具備相應(yīng)的職業(yè)技能和健康證明，經(jīng)過(guò)學(xué)?？己撕细窈蠓娇缮蠉?。第七條食堂人員應(yīng)當(dāng)遵守食堂的工作紀(jì)律和規(guī)定，保持食堂的整潔和衛(wèi)生，對(duì)食品的儲(chǔ)存、加工、配送等過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格控制，確保食堂餐飲的質(zhì)量和安全。第八條食堂人員應(yīng)當(dāng)熱情接待學(xué)生和教職工，禮貌待人，提供良好的就餐環(huán)境和服務(wù)。第四章食堂餐飲管理第九條食堂的餐品制作應(yīng)當(dāng)提供營(yíng)養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生的食品，根據(jù)學(xué)生身體狀況和學(xué)業(yè)特點(diǎn)，合理制定菜單，并定期進(jìn)行調(diào)整。第十條食堂應(yīng)當(dāng)根據(jù)學(xué)校師生的人數(shù)合理安排用餐時(shí)間和用餐區(qū)域，保證師生有足夠的用餐時(shí)間。第十一條食堂應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品安全的檢測(cè)和監(jiān)控，對(duì)進(jìn)貨食材進(jìn)行驗(yàn)收，確保原材料的質(zhì)量符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，嚴(yán)格控制食品的儲(chǔ)存、加工和配送環(huán)節(jié)，確保食品的新鮮和衛(wèi)生。第五章食堂衛(wèi)生管理第十二條食堂必須保持整潔衛(wèi)生，食堂地面、墻壁、桌椅等設(shè)施應(yīng)當(dāng)經(jīng)常清洗和消毒。第十三條食堂設(shè)備設(shè)施應(yīng)當(dāng)經(jīng)常維護(hù)和檢測(cè)，保證各項(xiàng)設(shè)備的正常運(yùn)行，如有故障應(yīng)及時(shí)修理。第十四條食堂應(yīng)當(dāng)配備足夠的衛(wèi)生用品，包括洗手液、洗菜液、消毒液等，并及時(shí)補(bǔ)充。第六章食堂安全管理第十五條食堂應(yīng)當(dāng)設(shè)置消防器材，保證食堂的消防安全。食堂工作人員應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn)和演練，確保食堂發(fā)生火災(zāi)等突發(fā)事件時(shí)能夠及時(shí)處理。第十六條食堂應(yīng)當(dāng)建立食品追溯制度，做好食品的源頭追溯工作，以便追查食品安全問(wèn)題的責(zé)任人。第十七條食堂應(yīng)當(dāng)建立食品安全事件的應(yīng)急預(yù)案，平時(shí)定期組織應(yīng)急疏散演練，提高應(yīng)急處置能力。第七章違規(guī)處理和責(zé)任追究第十八條對(duì)于食堂管理制度的違規(guī)行為，可以采取口頭警告、書面警告、停職檢查、解聘等方式進(jìn)行處理，情節(jié)嚴(yán)重的可以依法追究法律責(zé)任。第十