2023年-2024年茶藝師（高級）資格考試題庫（含答案）

2023年-2024年茶藝師（高級）資格考

試題庫（含答案）

一、單選題

1.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是（）。

A、給茶壺降溫

B、添水

C、抑制茶香散發(fā)

D、保持茶壺溫度

參考答案：D

2.冰茶的原料除茶和糖外,還可根據(jù)個人愛好添加不同配料,而下列（）

配料一般不采用。

A、牛奶

B、薄荷

C、胡椒

D、檸檬

參考答案：C

3.rmsorry,sir.“我們不收美金.”漢譯英是0。

A、Wedon'tacceptRM

B、Wedon'tacceptpounds.

C、Wedon'tacceptdollars.

D、Wedon'tacceptyuan.

參考答案：C

4.制作酥油茶一般采用()。

A、磚茶

B、龍井茶

C、白茶

D、烏龍茶

參考答案：A

5.香江茶藝中“溫潤泡”又稱()。

A、初泡

B、正泡

C、第二泡

D、第三泡

6.()是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。

A、卡爾梅族飲茶法

B、以茶代酒

C、客來敬茶

D、蒙古式飲茶法

參考答案：C

7.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。

A、淀粉

B、脂肪

C、葉綠素

D、維生素

參考答案：D

8.冰茶制作需用熱水沖泡,茶與水的比例()為宜。

A、1:50

B、1:70

C、1:100

D、1:120

參考答案：A

9.“請問喝什么茶？”用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。

A、Whatisthejuicedoyoulike?

B、Whatisthecoffeedoyoulike?

C、Whatistheteadoyoulike?

D、Whatisthewinedoyoulike?

參考答案：C

10.將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是()。

A、清熱解暑

B、預(yù)防感冒

C、治療腸炎

D、增加擂茶的香味

參考答案：A

11.潮汕工夫茶茶藝中用壺蓋輕輕刮去壺口泡沫稱之為“()”。

A、烘茶

B、刮頂

C、沖點

D、淋眉

參考答案：B

12.()主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

參考答案：B

13.()是侗族的飲茶習俗。

A、咸奶茶

B、竹筒茶

C、打油茶

D、酥油茶

參考答案：C

14.具有代表性的閩南烏龍茶有0、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、鐵觀音

B、大紅袍

C、水仙

D、肉桂

參考答案：A

15.從心理學基本知識來看，茶藝師與賓客的交流特點是直接交往和

Oo

A、茶藝演示

B、接待禮儀

C、言語交往

D、微笑服務(wù)

參考答案：C

16.在茶莊實行柜臺服務(wù)的場所，當有三位茶藝師時應(yīng)()。

A、一起站在柜臺的中間

B、間距相同地站成一條直線

C、一人站著待機，其他兩人可以坐下休息

D、站立在柜臺兩側(cè)的位置

參考答案：B

17.要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

參考答案：B

18.“工夫茶”是特指()的沏泡品飲方法。

A、綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、普洱茶

參考答案：C

19.古人對泡茶水溫十分講究,認為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦澀

參考答案：B

20.()又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

參考答案：B

21.對不起，您打錯電話了.用英語表述是()。

A、Sorry,wrongnumber.

B、I'mafraidofyouhaveaprob1em.

C、I'mafraidofyouhavethewrongnumber.

D、It,swrongnumber.

參考答案：C

22.下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

參考答案：C

23.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

參考答案：A

24.普洱茶主產(chǎn)于()省,為非壓制的黑茶。

A、云南

B、廣西

C、廣東

D、西藏

參考答案：A

25.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。

A、玉綠茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龍井茶

參考答案：B

26.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由0、黃酮類化合物、花青素和酚酸

組成。

A、葉綠素

B、茶黃素

C、茶紅素

D、兒茶素

參考答案：D

27.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。

A、抗氧化

B、抗癌

C、興奮

D、美容

參考答案：C

28.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。

A、態(tài)度溫和、說話緩慢

B、嚴肅認真、有問必答

C、快速問答、簡單明了

D、語氣平和、熱情友好

參考答案：D

29.世界上第一部茶書的書名是0。

A、《茶經(jīng)》

B、《茶譜》

C、《煎茶小記》

D、《十六湯品》

參考答案：A

30.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶、（）、白蘭

地紅茶等。

A、蜂蜜紅茶

B、薄荷紅茶

C、咸味紅茶

D、香辣紅茶

參考答案：A

31.貿(mào)易性展銷會的目的是為了（）。

A、加強專題介紹

B、加強城市宣傳

C、加強項目宣傳

D、促進商品交易

參考答案：D

32.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶,烹茶盡具”。

A、王褒《僮約》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、王褒《茶經(jīng)》

D、陸羽《僮約》

參考答案：A

33.在一般茶藝服務(wù)接待中，當規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時一,下

列處理方法中較為恰當?shù)氖?)。

A、可適當運用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好

B、盡可能展示我國茶文化的禮儀

C、可以不考慮我國的禮賓規(guī)程，完全適應(yīng)他們的風俗

D、為了表示對賓客的友好,完全采用他們的禮節(jié)

參考答案：A

34.茶藝表演中掛畫、插花、焚香、點茶統(tǒng)稱為()。

A、茶藝背景

B、茶境

C、四藝

D、四絕

參考答案：C

35.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。

A、興奮

B、利尿

C、強心

D、抗氧化

參考答案：D

36.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上,江水中，()下，其山水,揀乳泉

石池漫流者上。

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

參考答案：B

37.當茶莊接待過程中，觀察到賓客想買價廉物美的茶自己品飲時,茶

藝師0處理是正確的。

A、推薦包裝精美的禮茶

B、改變了原來熱情的服務(wù)態(tài)度

C、經(jīng)過試飲確定顧客的口味后，建議采用簡易密封包裝

D、立即推薦價格低的茶供賓客選擇

參考答案：C

38.沖泡綠茶時,通常一只容量為100—150mL的玻璃杯,投茶量為()。

A、l-2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

參考答案：C

39.沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量按每位賓客0置于壺中。

A、1g

B、2g

C、3g

D、4g

參考答案：B

40.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。

A、銅制

B、銀制

C、石制

D、錫制

參考答案：A

41.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

參考答案：C

42.在茶藝服務(wù)接待德國客人時，不要向其推薦()茶點。

A、花生

B、開心果

C、李干

D、核桃

參考答案：D

43.雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。

A、片形

B、扁平形

C、針形

D、卷曲形

參考答案：C

44.在茶藝服務(wù)接待德國客人時一,不要向其推薦()作為茶點。

A、瓜子

B、開心果

C、核桃

D、果脯

參考答案：C

45.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的

道德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動

D、政策規(guī)定

參考答案：C

46.配料茶準備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和()。

A、配料缸

B、賞茶碟

C、開水壺

D、茶葉罐

參考答案：A

47.祁紅的香氣帶有(),滋味鮮醇嫩甜。

A、焦糖香

B、桂花香

C、蜜糖香

D、檸檬香

參考答案：C

48.潮汕工夫茶以三泡為止,要求各泡的茶湯濃度()。

A、隨心所欲

B、一致

C、由濃到淡

D、因人而異

參考答案：B

49.現(xiàn)金支I、＜近I、的意思是()。

A、請付現(xiàn)金

B、請用信用卡

C、找你的零錢

D、在哪里結(jié)帳

參考答案：A

50.古人對泡茶水溫十分講究,認為“水老”，茶湯品質(zhì)()。

A、新鮮度下降

B、新鮮度提高

C、鮮爽味提高

D、鮮爽味減弱

參考答案：D

51.潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“()”。

A、始祖

B、活化石

C、代表

D、真工夫

參考答案：B

52.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細膩，造

型美觀，具有散熱慢的特點。

A、藏族

B、維吾爾族

C、蒙古族

D、苗族

參考答案：A

53.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。

A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進個人道德修養(yǎng)的提高,與促進行風建設(shè)無關(guān)

C、促進行業(yè)良好風尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)

D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

參考答案：D

54.灌木型茶樹的基本特征是()。

A、主干明顯，分枝稀,樹冠大

B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

C、葉大而稀，分枝較密,樹冠大

D、分枝較密，葉大而稀,樹冠小

參考答案：B

55.臺灣“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。

A、小壺

B、大桶

C、瓷杯

D、蓋杯

參考答案：A

56.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等,共六大茶類。

A、重發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵

參考答案：B

57.在接待新加坡客人時，()不是禁忌色。

A、紅色

B、紫色

C、白色

D、黃色

參考答案：A

58.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理,然后到麗江、臨滄、怒江、保

山、德宏等地,沿途最先品嘗到的是()。

A、苦茶

B、竹桶茶

C、三道茶

D、彝族的腌茶

參考答案：D

59.打制酥油茶時，，加進()，使酥油茶更加柔潤清爽,余香滿口，為茶中

上品。

A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干

B、湯骨頭

C、中草藥

D、花生

參考答案：A

60.冰茶制作時沖泡用水的水溫以0為宜。

A、100℃

B、90℃

C、70℃

D、60℃

參考答案：D

61.世界上第一部茶書的作者是()。

A、熊蕃

B、陸羽

C、張又新

D、溫庭筠

參考答案：B

62.武夷巖茶的外形()，葉端扭曲，色澤綠褐油潤。

A、緊結(jié)卷曲

B、粗松卷曲

C、細緊卷曲

D、肥壯緊結(jié)

參考答案：D

63.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。

A、降低茶湯的濃度

B、增加茶湯的濃度

C、提高茶壺和茶盅的溫度

D、降低茶壺和茶盅的溫度

參考答案：C

64.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

參考答案：C

65.()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點是用兩

個距離較遠的杯子將奶茶倒來倒去。

A、英國

B、荷蘭

C、法國

D、馬來西亞

參考答案：D

66.在茶莊實行柜臺服務(wù)的場所，當有三位茶藝師時應(yīng)()。

A、一起站在柜臺的中間

B、間距相同地站成一條直線

C、一人站著待機，其他兩人可以坐下休息

D、站立在柜臺兩側(cè)的位置

參考答案：B

67.冰茶制作時沖泡用水的水溫以()為宜。

A、30℃

B、50℃

C、60℃

D、80℃

參考答案：C

68.制作酥油茶一般采用()。

A、花茶

B、磚茶

C、綠茶

D、烏龍茶

參考答案：B

69.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究,要求()。

A、一定是會品茶的人

B、門第相同

C、人品高雅,有較好的修養(yǎng)

D、都是布衣百姓

參考答案：C

70.唐代飲茶風盛的主要原因是()。

A、社會鼎盛

B、文人推崇

C、朝廷詔令

D、茶葉發(fā)展

參考答案：A

71.判斷好茶的客觀標準從茶葉的條索外形來看,最好要具備0。

A、色澤、香氣一致

B、色澤、大小、長短都要一致

C、大小勻整、香氣濃郁

D、滋味、香氣一致

參考答案：B

72.唐代中葉()撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。

A、榮西禪師

B、皎然

C、百丈懷海禪師

D、隱元禪師

參考答案：C

73.()是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細嫩茶葉和食鹽,

炒至茶香溢出，加水煮沸。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

參考答案：D

74.請您別在這里吸煙好嗎?用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。

A、Wouldyoupleaserefrainfromsmokinghere?

B、Notsmoke.

C、Wouldyoustopfromsmokinghere?

D、Don'tsmokehere,OK?

參考答案：A

75.民俗茶藝表演的文化特色有()、民族風俗、民族服飾。

A、獨特的茶葉品種

B、獨特的茶具

C、獨特的泡茶方式

D、待客風俗

參考答案：C

76.陶瓷器茶具款識為“大明成化造”是指茶具的()。

A、編號

B、作坊名

C、地名

D、國號

參考答案：D

77.顧客接待是一門精深的藝術(shù).是指茶藝師代表所在單位，向服務(wù)對

象()的過程。

A、茶藝演示

B、沖泡茶葉

C、提供服務(wù)、出售商品

D、接待與服務(wù)

參考答案：C

78.()香氣清鮮,湯色淺黃,滋味甜爽,沖泡后芽葉三上三下,如群筍出

土，極為美觀。

A、君山銀針

B、北港毛尖

C、霍山黃芽

D、白毫烏龍

參考答案：A

79.在展覽會結(jié)束后對展覽會效果進行評估的主要方法有:上門訪問、

發(fā)調(diào)查問卷做民意測驗、()等。

A、收集正面的報道

B、對參展單位的意見不必再聽取

C、了解實際效果

D、尋找負面的媒體報道

參考答案：C

80.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的()程序。

A、第一道

B、第二道

C、第三道

D、最后

參考答案：A

81.請您將雨傘放在門外好嗎?用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。

A、Leaveyourumbrellaoutofthedoor.

B、Wouldyoupleaseleaveyourumbrellaoutofthedoor?

C、WouldyoupleaseleaveyourumbrelIainsidethedoor?

D、LeaveyourumbrelIainsidethedoor.

參考答案：B

82.在選擇展覽會的場地時,要考慮()。

A、方便參觀者

B、參展單位的意見

C、規(guī)模

D、贊助單位的意見

參考答案：A

83.()是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細嫩茶葉和食鹽,

炒至茶香溢此加水煮沸。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶1

參考答案：D

84.點茶法是()的主要飲茶方法。

A、漢代

B、唐代

C、宋代

D、元代

參考答案：C

85.英國人泡茶用水頗為講究,必須用()。

A、生水現(xiàn)燒

B、開水涼冷后沖泡

C、冰水沖泡

D、剛沸的水沖泡

參考答案：A

86.小喬木型茶樹的基本特征是0。

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

參考答案：B

87.茶文化旅游的特點是集()、游覽觀光及學術(shù)考察為一體。

A、觀光茶山、體驗茶俗

B、休閑性、民間性

C、參與性、欣賞性

D、文化性、趣味性

參考答案：D

88.凍頂烏龍茶的外形是()，色澤青綠,略帶白毫。

A、卷曲形

B、半球形

C、直條形

D、扁條形

參考答案：B

89.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。

A、根據(jù)消費金額的大小采取不同態(tài)度的服務(wù)

B、觀察不同賓客的身份，以不同態(tài)度對待

C、熱情周到、賓客至上

D、細心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待

參考答案：C

90.“我能為您效勞嗎？”的漢譯英是()。

A、Canyouhelpme?

B、Maylhelpedyou?

C、Maylhelpyou?

D、Maylhelpsyou?

參考答案：C

91.咸豐時民間窯茶具款識印()章盛行。

A、隸書

B、篆書

C、草書

D、行書

參考答案：B

92.唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等禮儀

活動時的飲茶活動來表現(xiàn)。

A、民間文藝匯演

B、每日早朝

C、喜慶宴

D、皇室的日常起居生活

參考答案：C

93.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以

“天人合一”()為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。

A、“客來敬茶”

B、“推廣茶文化”

C、提高茶藝

D、“茶禪一味”

參考答案：D

94.“()”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的

秘方。

A、龍虎斗

B、咸奶茶

C、三道茶

D、打油茶

參考答案：A

95.桃江擂茶為()，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

A、咸飲

B、五味飲

C、甜飲

D、辣飲

參考答案：C

96.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

參考答案：C

97.白茶的香氣特點是（）。

A、陳香

B、蜜香

C、毫香

D、花香

參考答案：C

98.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫

壺（杯）、置茶、沖泡、（）、收具。

A、奉茶

B、觀茶湯

C、看湯色

D、平分茶湯

參考答案：A

99.香港人常說飲茶的“一盅兩件”是指0。

A、一茶壺配兩個茶杯

B、一茶盅配兩個茶杯

C、一蓋杯配兩個茶杯

D、一壺茶配一些點心

參考答案：D

100.在產(chǎn)茶地區(qū)的風景旅游點，提倡建各種各樣的茶室，在茶室開展

高雅文化旅游活動，如茶文化競賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶

評茶、()等。

A、推銷茶葉

B、茶具銷售

C、茶道表演

D、茶點推介

參考答案：C

101.清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”

之上的等次為()。

A、“香”

B、“韻”

C、活

D、清

參考答案：C

102.綠茶的發(fā)酵度是()。

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

參考答案：A

103.荷蘭人喜愛飲0。

A、紅茶

B、調(diào)味紅茶

C、綠茶

D、調(diào)味綠茶

參考答案：B

104.在一般茶藝服務(wù)接待中，當規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時一，

下列處理方法中較為恰當?shù)氖?)。

A、可以不用考慮我國接待的行為準則，運用他們的禮儀來接待

B、可適當運用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好

C、可以不考慮我國的禮賓規(guī)程，完全適應(yīng)他們的風俗

D、堅持以我國的接待禮儀

參考答案：B

105.為了將茶葉沖泡好,在選擇茶具時主要的參考因素是:看場合、看

人數(shù)、()。

A、看茶葉的品種

B、看茶葉

C、看茶葉的外形

D、看喝茶人的喜好

參考答案：B

106.()擅長制作瓜果壺，傳世款式有“梅干壺”、“梨皮方壺”、“南

瓜壺”等。

A、陳鳴遠

B、陳曼生

C、邵大亨

D、顧景洲

參考答案：A

107.干茶外形纖細,卷曲成螺，白毫密布,色澤銀綠隱翠的是（）。

A、碧螺春

B、雨花茶

C、六安瓜片

D、臨海蟠毫

參考答案：A

108.宋代文人茶藝的代表人物有:梅堯臣、蘇軾、（）。

A、陸羽

B、盧仝

C、黃庭堅

D、皎然

參考答案：C

109.明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“（）”。

A、四專家

B、四名家

C、四妙手

D、四大家

參考答案：B

110.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指（）。

A、玻璃水壺

B、酒精爐

C、陶制水壺

D、不銹鋼水壺

參考答案：C

111.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的六點是:協(xié)助挑選、補

充說明、（）、仔細包裝、幫助搬運、致以謝忱。

A、一邊聊天一邊結(jié)算

B、算帳準確

C、將精力集中到新顧客的接待上

D、對顧客的意見不需再重視

參考答案：B

112.南疆的維吾爾族喜歡用（）的長頸茶壺烹煮清茶。

A、銅制

B、銀制

C、石制

D、錫制

參考答案：A

113.潮汕工夫茶以0為止,要求各泡的茶湯濃度一致。

A、一泡

B、二泡

C、三泡

D、四泡

參考答案：C

114.()泡茶,湯色明亮,香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自來水

參考答案：B

115.80℃水溫比較適宜沖泡。茶葉。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、綠茶

參考答案：D

116.()季，將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。

A、春

B、夏

C、秋

D、冬

參考答案：B

117.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。

A、軟水

B、硬水

C、暫時硬水

D、永久硬水

參考答案：A

118.茶藝師在春節(jié)期間接待澳門的客人時一,注意不能說()。

A、“萬事如意”

B、“新年快樂”

C、“恭喜發(fā)財”

D、“拜年拜年”

參考答案：B

119.潮汕工夫茶茶藝中將茶葉放進干熱的茶壺中烘溫的程序稱為

A、列器備茶

B、煮水候湯

C、“燙壺溫盅”

D、干壺置茶

參考答案：D

120.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A、江西景德鎮(zhèn)

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南長沙

參考答案：A

121.沖泡茶的過程中，在以下()動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對

賓客的敬意。

A、雙手奉茶

B、高沖水

C、溫潤泡

D、溫壺

參考答案：A

122.在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有

唐朝宮廷禮儀、()、飲茶器具等。

A、唐代發(fā)型

B、唐代服飾

C、唐代百姓服飾

D、宮廷服飾

參考答案：D

123.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、陸羽《茶譜》

D、王褒《僮約》

參考答案：D

124.顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是:待機、接觸、出樣、（）、開票、收

找、包扎、遞交、送別。

A、演示、比較

B、試飲、比較

C、沖泡、品飲

D、展示、介紹

參考答案：D

125.韓國茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、（），投茶、注

茶、點茶、喝茶到茶點，都有嚴格的規(guī)矩和程序。

A、茶具造型與排列

B、取茶器皿

C、選擇茶具

D、選茶

參考答案：A

126.沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以（）分鐘為宜。

A、15~20

B、10~15

C、5?10

D、3?5

參考答案：D

127.包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中()。

A、最輕

B、最重

C、中等

D、偏重

參考答案：A

128.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

參考答案：B

129.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶,沖泡的水溫以()為宜。

A、60℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

參考答案：B

130.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細膩，造

型美觀，具有散熱慢的特點。

A、傣族

B、布朗族

C、蒙古族

D＞藏族

參考答案：D

131.()又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

參考答案：B

132.茶葉中含有()多種化學成分。

A、500

B、600

C、800

D、1000

參考答案：B

133.制作蒙古族咸奶茶一般采用()。

A、茉莉花茶

B、青磚茶

C、普洱茶

D、鐵觀音

參考答案：B

134.特一級黃山毛峰的色澤是0o

A、碧綠色

B、灰綠色

C、青綠色

D、象牙色

參考答案：D

135.鳳凰單根香型因各名根樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃

郁具有自然蘭花清香的，稱為()。

A、芝蘭香單根

B、杏仁香單根

C、嶺頭單機

D、桂花香單極

參考答案：A

136.打制酥油茶時一，加進()，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶

中上品。

A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干

B、湯骨頭

C、中草藥

D、花生

參考答案：A

137.“非常感謝您的好意”.用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。

A、Thankyou.

B、Thoukyouverymuch.

C、Thankyouverymuchforyourkindness.

D、Thanksalot.

參考答案：C

138.中國工夫茶藝按地區(qū)名俗可分為()等四大流派。

A、潮汕、臺灣、閩南、武夷山

B、潮汕、臺灣、閩南、閩北

C、潮汕、臺灣、泉洲I、武夷山

D、潮汕、臺灣、泉洲、漳州

參考答案：A

139.在下列()的現(xiàn)象中，茶藝師不宜主動接近顧客。

A、顧客在尋找商品

B、顧客駐足仔細觀察商品

C、顧客示意要離開

D、顧客與茶藝員目光相對

參考答案：C

140.制作500ml的冰茶,置茶量約需0。

A、2~3g

B、

C、5~6g

D、8~9g

參考答案：D

141.禪師茶藝按照佛教教理選用茶具,安排茶室擺設(shè),賦予象征意義,

其中“茶扇十骨”表示0。

A、十全十美

B、功德圓滿

C、如同虛設(shè)

D、十界茶

參考答案：D

142.茶館茶藝師對銷售中的茶葉要掌握“八知道”指的是要知道茶

葉的0、性能、特點、用途、沖泡方法、保管措施。

A、品種、類別、風格

B、茶名、茶類、茶量

C、產(chǎn)地、價格、質(zhì)量

D、茶量、水溫、時間

參考答案：C

143.潮汕工夫茶必備的“四寶”是()。

A、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯

B、玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯

C、玉書煨、酒精爐、孟臣罐、若琛杯

D、玉書煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯

參考答案：A

144.“()”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫

于一體。

A、臣

B、曼生壺

C、鳴遠壺

D、大亨壺

參考答案：B

145.文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書、花、香、（）、文具為擺設(shè)。

A、石

B、魚

C、畫

D、琴

參考答案：A

146.人們在日常生活中，從0的上升是生理上需要到精神上滿足的上

升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

參考答案：A

147.桃江擂茶為0,不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳

品O

A、咸飲

B、五味飲

C、甜飲

D、辣飲

參考答案：C

148.茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度

PH值在()之間為最佳。

A、6.5—7.5

B、5.5一6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

參考答案：C

149.“吃茶流”茶藝程序中()，是將茶葉放進燙熱的茶壺中，雙手捧

壺輕輕搖晃，以促進茶香的散發(fā)。

A、溫壺

B、淋壺

C、搖茶

D、澆壺

參考答案：C

150.()泡茶,湯色明亮,香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自來水

參考答案：B

151.云南白族的“三道茶”分別是

A、一苦二回味三甜()。

B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦

D、一甜二回味三苦

參考答案：D

152.茶葉中對味覺起主導作用的物質(zhì)是()、氨基酸。

A、咖啡堿

B、還原糖

C、茶多酚

D、茶紅素

參考答案：C

153.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清

茶藝、觀音茶藝、()。

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、武夷茶道

參考答案：A

154.為了將茶葉沖泡好,在選擇茶具時主要的參考因素是：()、看人數(shù)、

看茶葉。

A、看場合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看現(xiàn)有的條件

參考答案：A

155.香港人常說飲茶的“一盅兩件”是指()。

A、一茶壺配兩個茶杯

B、一茶盅配兩個茶杯

C、一蓋杯配兩個茶杯

D、一壺茶配一些點心

參考答案：D

156.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。

A、四川蓋碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶

參考答案：D

157.當日本賓客到茶藝館品茶時?，茶藝師應(yīng)注意不要使用()茶具。

A、白色

B、綠色

C、黃色

D、紫色

參考答案：B

158.宋代。的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

參考答案：D

159.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡,聲如磬”的美譽。

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德鎮(zhèn)

D、山東淄博

參考答案：C

160.埃及人喜歡喝在茶湯中加蔗糖的()。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、紅茶

D、花茶

參考答案：C

161.茶因其(),在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。

A、富含各種營養(yǎng)

B、含有豐富的維生素和礦物質(zhì)

C、獨特的制作工藝

D、回歸自然的文化

參考答案：B

162.原始社會茶具的特點是()。

A、金屬茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

參考答案：B

163.咸豐時民間窯茶具款識印()章盛行。

A、隸書

B、篆書

C、草書

D、行書

參考答案：B

164.當日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應(yīng)注意不要使用()圖案茶具。

A、龍鳳

B、魚龍

C、櫻花

D、荷花

參考答案：D

165.()具有泡茶不失原味,色香味皆韻,茶葉不易霉饌質(zhì)的優(yōu)點。

A、白瓷杯

B、玻璃杯

C、金屬壺

D、紫砂壺

參考答案：D

166.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的0為行為準則。

A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言

B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程

C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程

D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)

參考答案：B

167.瓷器茶具按色澤不同可分為。茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黃瓷

參考答案：C

168.名前教;t原;t殺過A力的意思是（）。

A、請問您的大名

B、請問幾位

C、最近如何

D、見到你很高興

參考答案：A

169.冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的為好,最常用的為()。

A、條形茶

B、緊壓茶

C、碎茶

D、片茶

參考答案：C

170.紅茶的發(fā)酵度是0,其葉色深紅,茶湯呈朱紅色。

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

參考答案：D

171.明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“()”。

A、四專家

B、四名家

C、四妙手

D、四大家

參考答案：B

172.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。

A、衛(wèi)生標準

B、地方標準

C、行業(yè)標準

D、企業(yè)標準

參考答案：A

173.制作蒙古族咸奶茶一般采用()。

A、茉莉花茶

B、青磚茶

C、普洱茶

D、鐵觀音

參考答案：B

174.將中國茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪師,形成了。的日本茶

道分類。

A、點茶法和煮茶法

B、抹茶道和點茶道

C、抹茶道和煎茶道

D、煮茶道和煎茶道

參考答案：C

175.在烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的茶是()。

A、肉桂

B、包種茶

C、單根

D、鐵觀音

參考答案：B

176.埃及人喜歡喝在茶湯中加糖的濃厚醇洌的紅茶,其調(diào)制比例是一

杯茶要加入()容積的白糖。

A、1/5

B、2/5

C、1/3

D、1/4

參考答案：C

177.普洱茶主產(chǎn)于。省，為非壓制的黑茶。

A、海南

B、湖南

C、廣西

D、云南

參考答案：D

178.茶藝師職業(yè)道德的基本準則,就是指()。

A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高

參考答案：A

179.在工作崗位上要求茶藝師主動服務(wù)，主要表現(xiàn)的“接待三聲”是

指()。

A、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲

B、問候之聲、詢問之聲、服務(wù)之聲

C、迎賓之聲、茶藝之聲、送客之聲

D、迎賓之聲、演示之聲、服務(wù)之聲

參考答案：A

180.凡是含有較多()的水,稱為硬水。

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、A13+

D、Cl—、S042—

參考答案：A

181.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細的0。

A、紫砂小品茗杯

B、白色小瓷杯

C、青色小瓷杯

D、黑釉小瓷杯

參考答案：B

182.“工夫茶”是特指()的沏泡品飲方法。

A、鐵觀音

B、大紅袍

C、烏龍茶

D、鳳凰單根

參考答案：C

183.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。

A、有利于企業(yè)提高競爭力

B、有利于企業(yè)樹品牌

C、樹立企業(yè)信譽

D、提高技術(shù)水平

參考答案：C

184.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時,不宜使用()茶具。

A、綠色

B、黃色

C、橙紅色

D、寶藍色

參考答案：B

185.按照標準的管理權(quán)限，下列()標準屬于國家標準。

A、《屯炒青綠茶》

B、《緊壓茶.沱茶》

C、《祁門工夫紅茶》

D、《閩烘青綠茶》

參考答案：B

186.姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”

A、青豆

B、豌豆

C、黃豆

D、紅豆

參考答案：C

187.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

參考答案：D

188.茶館茶藝師對銷售中的茶葉要掌握“八知道”指的是要知道()、

價格、質(zhì)量、性能、特點、用途、沖泡方法、保管措施。

A、茶類

B、沖泡技能

C、品茶方法

D、茶葉的產(chǎn)地

參考答案：D

189.被譽為中國茶道“活化石”的是()。

A、臺灣工夫茶

B、閩南工夫茶

C、潮汕工夫茶

D、四川工夫茶

參考答案：C

190.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

參考答案：D

191.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用（）。

A、開水燙熱茶壺和茶盅

B、開水燙熱茶壺

C、開水燙熱茶盅

D、冷水洗壺

參考答案：A

192.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是:待機接觸、拿遞展示、介紹推薦、

Oo

A、開單收費

B、成交送別

C、結(jié)算收找

D、買單

參考答案：B

193.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁,稱之為0,日久后茶壺的

色澤會變得古雅厚潤。

A、洗壺

B、燙壺

C、潤壺

D、溫壺

參考答案：C

194.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風情結(jié)合，借助旅游來宣傳,發(fā)展0,會取得更

好的經(jīng)濟效益

和經(jīng)濟效益。

A、文化遺產(chǎn)

B、品茶時尚

C、制茶工藝

D、少數(shù)民族茶文化

參考答案：D

195.0的香氣高強有水蜜桃香,滋味清醇細長鮮爽,湯色金黃。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

參考答案：B

196.茶樹桿插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性

B、性狀和特性

C、抗性和高產(chǎn)特性

D、優(yōu)質(zhì)特性

參考答案：B

197.Wouldyouplease請出示您的貴賓卡,好嗎？漢譯英是()。

A、Showmeyourcard?

B、Showmeyoucard?

C>ShowyourV.I.Pcard?

D、ShowmeyourV.I.PCard?

參考答案：D

198.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實際

C、努力做到“慎獨”

D、檢點自己的言行

參考答案：A

199.()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之,地載之，人育之”的道理。

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

參考答案：C

200.品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味,稱為“()”。

A、煮水候湯

B、品香審韻

C、烘茶沖點

D、盡杯謝茶

參考答案：B

201.韓國的茶道分為()和點茶法。

A、祭茶禮

B、煮茶法

C、宗教茶禮

D、佛教茶禮

參考答案：B

202.沖泡調(diào)飲紅茶一般采用()。

A、玻璃杯泡法

B、蓋杯泡法

C、壺泡法

D、煮茶法

參考答案：C

203.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

參考答案：C

204.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用

茶具。

A、原始社會

B、西漢時期

C、唐宋時期

D、明清時期

參考答案：A

205.茶樹性喜溫暖、濕潤,在南緯()與北緯38°間都可以種植。

A、50°

B、45°

C、40°

D、38°

參考答案：B

206.按展銷會的性質(zhì)可將展銷會分為()、宣傳性展銷會。

A、綜合性展銷會

B、專題性展銷會

C、巡回展銷會

D、貿(mào)易性展銷會

參考答案：D

207.西湖龍井的品質(zhì)特征是()。

A、色綠、香郁、味甘、形美

B、色綠、香郁、味甘、形扁

C、色綠、香清、味甘、形扁

D、色綠、香郁、味鮮、形美

參考答案：A

208.顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是:待機、接觸、出樣、()、開票、收

找、包扎、遞交、送別。

A、演示、比較

B、試飲、比較

C、沖泡、品飲

D、展示、介紹

參考答案：D

209.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

參考答案：D

210.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。

A、烏龍茶

B、龍井茶

C、碧螺春

D、白毫銀針

參考答案：A

211.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川

擂茶和將樂擂茶等。

A、四川擂茶

B、鳳凰擂茶

C、安化擂茶

D、廣東擂茶

參考答案：C

212.冰茶制作時沖泡用水量和用冰量之比以()為宜。

A、5:1

B、4:1

C、3:1

D、2:1

參考答案：B

213.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的倡導者是()。

A、皮日休

B、趙佶

C、榮西禪師

D、泰山降魔師

參考答案：D

214.若不對展銷會的必要性和可行性進行分析,會造成()，得不償失。

A、無計劃

B、無目的

C、內(nèi)容雜亂

D、費用開支過大

參考答案：D

215.鳳凰單機的外形是()。

A、卷曲形

B、圓球形

C、直條形

D、扁條形

參考答案：A

216.從心理學基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是直接交往和

Oo

A、茶藝演示

B、接待禮儀

C、言語交往

D、微笑服務(wù)

參考答案：C

217.冰茶制作中分茶時,每杯茶中用冰量以()的容積為宜。

A、10?20ml

B、20~30ml

C、30~40ml

D、40?50nli

參考答案：B

218.冰茶品飲時，男性多采用0,先聞香,再觀色,后啜飲。

A、單手握柄持杯

B、雙手握柄持杯

C、雙手捧杯底

D、右手持杯，左手托杯底

參考答案：A

219.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供

佛，()，以茶修行，即物求道,不離物言道。

A、以茶為生

B、以茶解渴

C、以茶待客

D、以茶消暑

參考答案：C

220.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形,

壺身有四五道金屬箍,箍上刻有各色花紋。

A、藏族

B、維吾爾族

C、苗族

D、蒙古族

參考答案：D

221.寺廟僧侶中流行的()倡導“靜省序凈”的禪宗文化思想。

A、禪師茶藝

B、佛教茶藝

C、民間茶藝

D、文人茶藝

參考答案：A

222.瓷器茶具按色澤不同可分為。茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黃瓷

參考答案：C

223.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

參考答案：D

224.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形,

壺身有四五道金屬箍,箍上刻有各色花紋。

A、藏族

B、維吾爾族

C、苗族

D、蒙古族

參考答案：D

225.()形狀如針，色白如銀,湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯，味清新

爽口。

A、白雞冠

B、白毫銀針

C、白牡丹

D、白毫烏龍

參考答案：B

226.o廳二的意思是0。

A、請慢走

B、歡迎觀臨

C、請問需要什么

D、請進

參考答案：A

227.清代茶葉已齊全()。

A、七大茶類

B、兩大茶類

C、六大茶類

D、五大茶類

參考答案：C

228.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()。

A、取得勞動報酬的權(quán)利

B、勞動者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利

參考答案：B

229.當顧客消費完離開時一,茶藝師應(yīng)注意（）。

A、沒有消費的顧客不必道別

B、邊道別邊接待新的顧客

C、道別不失真誠

D、由于顧客太多不必道別

參考答案：C

230.沖泡茶的過程中，在以下（）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對

賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時將茶湯溢出

參考答案：D

231.“（）”是將曬干的青毛茶裝進香竹筒內(nèi)，放在火塘上烘烤，這樣

既有竹子的清香,又有茶葉的芬芳。

A、竹筒茶

B、咸奶茶

C、龍虎斗

D、酥油茶

參考答案：A

232.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得

Oo

A、古雅厚潤

B、粗糙

C、發(fā)黑

D、發(fā)黃

參考答案：A

233.()外形條索緊直渾圓，兩端略尖,鋒苗挺秀,形似松針。

A、碧螺春

B、雨花茶

C、六安瓜片

D、臨海蟠毫

參考答案：B

234.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現(xiàn)代

參考答案：C

235.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”的作用是()。

A、提高香氣、有利滋味溢出

B、將茶葉烘干

C、將茶葉炒干

D、將茶葉曬干

參考答案：A

236.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、（）、有膽的濾壺等。

A、紫砂壺

B、保溫壺

C、冷卻壺

D、大彬壺

參考答案：C

237.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是（）。

A、勞動者的認真工作

B、勞動者應(yīng)當完成勞動任務(wù)

C、勞動者不斷提高技能

D、滿足工作要求

參考答案：B

238.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，（）。

A、有祖師真容、茶、花、香、畫即可

B、要求設(shè)有誦經(jīng)臺、茶具、

C、要求備有茶、茶具

D、要求有經(jīng)書、茶

參考答案：A

239.下列屬于展覽會經(jīng)費開支項目的是()。

A、展位出租費

B、贊助費

C、保險費

D、冠名費

參考答案：C

240.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

參考答案：C

241.日本的茶道有抹茶道和()兩種。

A、煮茶道

B、點茶道

C、拉茶道

D、煎茶道

參考答案：D

242.()主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

參考答案：B

243.禪師茶藝按照佛教教理選用茶具,安排茶室擺設(shè),賦予象征意義,

其中“茶扇十骨”表示()。

A、十全十美

B、功德圓滿

C、如同虛設(shè)

D、十界茶

參考答案：D

244.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是()，其用料與奶茶差不多，制作特點是用兩

個距離較遠的杯子將奶茶倒來倒去。

A、糖茶

B、白茶

C、泡沫紅茶

D、拉茶

參考答案：D

245.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川

擂茶和將樂擂茶等。

A、安化擂茶

B、鳳凰擂茶

C、臺灣擂茶

D、蘇州擂茶

參考答案：A

246.冰茶的原料以（）為主,還可根據(jù)個人愛好添加牛奶或檸檬等不同

配料。

A、茶葉和糖

B、果汁和糖

C、茶葉和鹽

D、果汁和鹽

參考答案：A

247.CA（CU的意思是（）。

A、再見

B、您好

C、晚安

D、回見

參考答案：B

248.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用

參考答案：C

249.在茶藝的接待服務(wù)中，當賓客提出無理要求時,以下處理方法中

最好的是0。

A、因為顧客是上帝，同意賓客的要求并滿足他

B、與賓客認真理論，窮追不放

C、堅持要賓客對無理的要求道歉

D、耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題

參考答案：D

250.牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。

A、牛奶沖泡茶葉

B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用

C、茶與牛奶和糖一起煮沸

D、茶湯過濾,再加牛奶和糖

參考答案：D

251.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。

A、列器備茶

B、煮水候湯

C、溫壺燙盅

D、干壺置茶

參考答案：A

252.茶藝師在接待外賓時，要以()的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護國格

和人格。

A、“主人翁”

B、“民間外交官”

C、“外交官”

D、“中國茶藝師”

參考答案：B

253.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個小茶杯中去。

A、高沖

B、低斟

C、隨意沖入

D、三點頭

參考答案：B

254.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時,不宜使用()茶具。

A、紅色

B、白色

C、黃色

D、蘭色

參考答案：C

255.中國工夫茶藝按地區(qū)名俗可分為()等四大流派。

A、潮汕、臺灣、閩南、四川

B、潮汕、臺灣、漳洲、武夷山

C、潮汕、臺灣、泉洲、武夷山

D、潮汕、臺灣、閩南、武夷山

參考答案：D

256.何力在3飲否仁力的意思是()。

A、請問幾位

B、請問您還有幾位客人

C、請問你要喝點什么

D、請問可以開始泡茶嗎

參考答案：C

257.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。

A、點茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

參考答案：B

258.當下列水中()是稱為硬水。

A、pb2+、Cu2+的含量大于8mg/Lo

B、K+、Cl—的含量大于8mg/L。

C、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

D、Co2+>Rn的含量大于8mg/Lo

參考答案：C

259.姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”。

A、綠豆

B、黃豆

C、黑豆

D、紅豆

參考答案：B

260.世界上第一部茶書的書名是（）。

A、《品茶要錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經(jīng)》

參考答案：D

二、填空

1、茶按照發(fā)酵程度分為不發(fā)酵茶、發(fā)酵茶兩類，其中發(fā)酵茶又可細

分為微發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵三類;按照色澤和加工工藝科分為綠茶、

白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶六類。

2、中國歷史上五大名泉分別是中泠泉、惠泉、觀音泉、虎跑泉、總勺突

泉。

3、茶道六君子包含茶筒、茶漏、茶則、茶針、茶匙、茶夾（箸）。

4、茶是中國的國飲，它發(fā)乎神農(nóng)、聞于魯周公，興于唐，盛在宋。

5、世界四大紅茶分別是來自于中國的祁門紅茶；印度的大吉嶺紅茶;

斯里蘭卡的烏沃紅茶；印度的阿薩姆紅茶。

三.判斷題

1.一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量僅視烏

龍茶的品種而定。（義）

2.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈橙

紅或深紅色。（義）

3.沖泡各種花茶、綠茶，必須用100C的滾沸開水沖泡。（X）

4.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入1/3杯的開

水，從左到右依次凈杯。（J）

5.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程

序”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、完成階段。（J）

6.品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香

氣愈濃，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。（義）

7.在挑選茶葉時，只要具備外形勻整無雜物就是好茶。（義）

8.時大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。（義）

9.毛茶標準樣是毛茶收購，對樣評茶的實物依據(jù)。（J）

10.灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，

樹冠短小。（V）

11.白茶品飲時，沖泡大約5分鐘后，茶湯呈淺黃色，此時，方可端

杯品嘗。（義）

12.福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式

沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶。（J）

13.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒“安全生產(chǎn)模擬考試一

點通“青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。（J）

14.綠茶溫潤泡時，用水溫80-85℃,注水量為茶杯容量的1/4,沖泡

時間掌握在15秒鐘以內(nèi)。（J）

15.茶樹托插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。（X）

16.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。

（X）

17.要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、擇水、備器、沖泡、品

嘗。（X）

18.調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。（X）

19.閩紅“三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風格

不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（J）

20.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，冷庫儲

存和陽光直射。（X）

21.高山茶條索肥碩，香高味濃，耐沖泡；，平地茶條索細瘦，香低身

骨輕。（V）

22.黃茶君山銀針品飲時，茶湯口感醇和、鮮爽、甘甜、別有一番滋

味在心頭。（V）

23.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是，具有“香、濃、鮮、甘、、、美”五大特

色。（X）

24.理論上,土壤顆粒越粗，防滲性能越好。（義）

25.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元

素極少。（X）

26.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含氯化物

極少。（V）

27.唐代飲茶盛行的主要原因是文化進步。（X）

28.在茶藝表演時茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手在體前自然交叉。

29.將自來水儲存在潔凈容器中，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來水

軟化首選的方法。（V）

30.當茶藝師坐著泡茶時，提壺時肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。

（V）

31.推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)是“由少而老”或“由遠而近”

為序。（X）

32.擂茶在宋代時的名稱叫茗粥。（J）

33.水冷壁可分為光管水冷壁、模式水冷壁、銷釘管水冷壁等三種形

式。（）（J）

34.潮汕工夫茶第一次沖水后,20秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱洗塵泡。

（X）

35.用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶

沖50—60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。（J）

36.茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。（V）

37.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯38°間都可以種植。（J）

38.高山茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體

系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化

學污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。（義）

39.黃茶君山銀針品飲時，其的茶湯口感濃厚、陳澀，別有一番滋味

在心頭。（義）

40.不同慢性疾病者選擇茶飲時一，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。（X）

41.元代茶具的代表是青花瓷茶具。（J）

42.歷史上第