酒店頂崗實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)

第第頁酒店頂崗實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)每一個(gè)員工都要對本身的工作進(jìn)行階段性的總結(jié),在總結(jié)中發(fā)覺問題,吸取閱歷教訓(xùn)。為大家細(xì)心整理了酒店頂崗實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)，覺得不錯(cuò)就共享給好友哦。酒店頂崗實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)1彈指一揮間，我已走出學(xué)校的校門走向社會(huì)一年了，這一年的實(shí)習(xí)經(jīng)過給我留下了太多的感慨，我成熟了穩(wěn)重了很多，想想起初剛走上工作崗位的青澀與稚嫩到如今已是一個(gè)敢說敢做，不再怕羞不在畏懼的女孩了。這一年我在一家酒店實(shí)習(xí)，對于這次在酒店一年的實(shí)習(xí)經(jīng)過我總結(jié)出餐飲業(yè)屬于傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，以向客人供應(yīng)餐飲服務(wù)產(chǎn)品來實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)，作為一名合格的餐飲服務(wù)員，應(yīng)當(dāng)時(shí)刻保持一種親切熱忱的態(tài)度，時(shí)刻為客人著想，使客人有種賓至如歸的感覺，而服務(wù)則是一種態(tài)度，一種想把事情做的更好的欲望，餐飲服務(wù)是由我們餐飲部的服務(wù)人員通過手工勞動(dòng)來完成的，所以我們的服務(wù)態(tài)度，業(yè)務(wù)水平，操作技能等都直觀的反映在客人面前，其舉手投足，只言片語都有可能使客人產(chǎn)生深刻的印象，因此我們要讓客人在進(jìn)餐時(shí)享受到自動(dòng)耐性詳細(xì)的服務(wù)，才能使客人在生理，心理上的需求得到最大的充足。而這次的實(shí)習(xí)我的職位是一名餐飲服務(wù)員，我知道餐廳中的任何職位的布置都要著眼于更好的為客人服務(wù)這一宗旨。餐飲服務(wù)的崗位分為前臺(tái)服務(wù)和后臺(tái)服務(wù)，前臺(tái)服務(wù)崗位包含前堂經(jīng)理，主管，領(lǐng)班，預(yù)訂員，迎賓員，吧員，服務(wù)員等，直接接觸客人，面對客人服務(wù)，而后臺(tái)服務(wù)崗位就包含廚師，清潔員，洗碗員等，基本不與客人接觸，餐飲部的緊要任務(wù)是向客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)菜肴，飲料，點(diǎn)心和優(yōu)良的服務(wù)，并通過充足客人的各種需求為酒店制造更多的經(jīng)營收入。餐飲部又是酒店唯一生產(chǎn)，供應(yīng)實(shí)物產(chǎn)品的部門，向客人供應(yīng)以菜肴為主的有形產(chǎn)品是酒店餐飲部最基本的任務(wù)，如今的餐飲部也從傳統(tǒng)意義上的各類餐廳擴(kuò)展至能夠供應(yīng)包含交際活動(dòng)，休閑娛樂活動(dòng)在內(nèi)的綜合性多功能配套場所。餐飲部經(jīng)營的情形直接影響著酒店的進(jìn)展，我深知本身的工作雖然簡單不起眼，但卻是必不可少的環(huán)節(jié)，影響著酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，所以在工作中我一絲不茍，竭盡全力為客人供應(yīng)最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，面帶微笑，讓每一位客人都能快樂而來充足而歸，這之中雖然辛苦，但我得到別人贊成時(shí)卻還是很快樂，我特別感謝學(xué)校為我們供應(yīng)了這一年寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我們英勇的走向社會(huì)，磨煉本身成長本身，我以后確定會(huì)勇往奮進(jìn)，做出更好的成績。酒店頂崗實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)2作為酒店餐廳服務(wù)員，新的一年也有新的計(jì)劃與計(jì)劃，同時(shí)也需要對即將過去的一年進(jìn)行一個(gè)整體的總結(jié)與分析。20年時(shí)間過得真快，新的20年正在向我們邁進(jìn)，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個(gè)更新更好的變化，正所謂，我信任我將確定能做得更好!我也希望在這里我能將我的歡快帶給顧客感染同事。我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時(shí)間里所給我的支持和幫忙，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實(shí)，我覺得有成就感。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天，我什么都不會(huì)，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤，當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐性地給我指出錯(cuò)誤，而且親自教我正確操作方法；我記得一年前我將要從學(xué)校跨入社會(huì)時(shí)，有一個(gè)人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個(gè)男孩，我信任你無論碰到什么困難都能英勇的去面對?！彼倪@句話我永久都不會(huì)忘掉，由于是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會(huì)忘掉大家對我的支持和幫忙，由于大家的支持和幫忙讓我再次感受到了大家庭的暖和與溫馨，我在此向大家道一聲感謝，同時(shí)在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請諒解。再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我確定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn)，通過與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里，我發(fā)覺無論在為人還是在處事方面，本身都有較好的更改。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時(shí)那樣累，為了營造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充分喜悅的笑容，為了你我心里都有個(gè)暖和的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份責(zé)備。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!新的一年即將來臨，過去的一年或許有失落的、哀痛的，有成功的、快樂的，不過那不緊要了，是過去的了，我們再努力，明天會(huì)更好。有好多人說我變了，我信任。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)過了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為本身打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就把握在本身手中，我信任明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。經(jīng)過了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永久都是伙伴，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)過，講出來讓我們共享，我們相互學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，將來屬于我們。關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)學(xué)問，努力考試晉升。3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)本身。最后，希望大家到下一年的今日，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，感謝。酒店頂崗實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)3一，實(shí)習(xí)過程這次的訓(xùn)練從一開始的面試就開始了，學(xué)校為我們聯(lián)系了一些酒店來給我們本身去面試，也可以讓我們提前諳習(xí)面試的程序和測試本身的本領(lǐng)。經(jīng)過面試，我們學(xué)校有30名同學(xué)成功進(jìn)入金橋酒店。當(dāng)然，我們被分到了不同的部門。開始了我們的實(shí)習(xí)。第一天，什么都不知道，什么都不懂。很緊張，很激動(dòng)。幸好酒店有派人帶我們，這個(gè)前輩很熱心，先帶著我們諳習(xí)了整個(gè)飯店的包間、大廳等位置。而且教育我們之后的的基本工作情況和該如何打開、我和另一個(gè)實(shí)習(xí)生在這個(gè)實(shí)習(xí)期間的工作就是在2樓的南吧為客人服務(wù)和點(diǎn)酒，當(dāng)然也負(fù)責(zé)開吧。剛開始的幾天，由于對工作的不諳習(xí)，我們開吧一般都要用2個(gè)小時(shí)左右才能完成。但，這情況到了5天后，我們只用半小時(shí)就可以搞定了。在這幾天里，我深深體會(huì)到：像軍訓(xùn)時(shí)一樣，領(lǐng)班說什么就是什么，徹底服從；要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。假如那樣就是自尋沒趣。過了適應(yīng)階段后，我了解了本身該做什么：時(shí)間到了就去開吧，擦桌子，擦（洗）杯子，拖地、或是下去一樓大堂吧幫忙。（由于我一般都是在二樓南吧。）有是沒事都要給本身找事情做，寧可站著也不要坐著。寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著。勞動(dòng)才有收獲。動(dòng)手了才能豐衣足食。因此，在這段時(shí)間里，我利用空閑的時(shí)間看酒，記酒，從而認(rèn)得了很多酒，包含國內(nèi)的和國外的。這也很有利于我為外國人服務(wù)的時(shí)候與他們的交流。在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，由于金橋酒店是一個(gè)四星級酒店，而且在廣交會(huì)期間也擁有極為豐富的海外客源，而來酒吧的客人幾乎都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識(shí)，開闊了視野。在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎(jiǎng)讓我們覺得一天的勞累都不算什么。而客人的投訴也讓我學(xué)到了很多東西，我告知本身：犯錯(cuò)并不可恥，但，假如我畏懼犯錯(cuò)而不去嘗試的話，這才可恥。二、我的心得和感受：1、確定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突。踏上社會(huì)的.感覺真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表本身的看法，老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來?？墒窃谕饷?，上級永久是對的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。2、每個(gè)飯店重視的企業(yè)文化都不樣，而這些學(xué)問正是我們從書本中難以得到的。3、初步的把握了一些酒店行業(yè)方面的學(xué)問，拓展了個(gè)人的學(xué)問面，加強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對酒店內(nèi)人際交往方面的本領(lǐng)，也將我們在書本上學(xué)到的東西和實(shí)際操作聯(lián)系起來了。這點(diǎn)給我的最大體會(huì)是在與人的交流上。有時(shí)候那些老員工去為外國人服務(wù)時(shí)，當(dāng)我發(fā)覺他們之間有點(diǎn)溝通問題時(shí)，我就會(huì)上前幫忙。4、在其位，謀其職。在本身的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛你的工作，對它付出了。你才能有收獲。5、我覺得金橋酒店的工作效率和某些員工的工作素養(yǎng)需要改進(jìn)。據(jù)我察看，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成常常洗手的習(xí)慣。另外，當(dāng)客人點(diǎn)餐之后，餐點(diǎn)總是姍姍來遲，（結(jié)帳也是同樣情況。）讓客人很不耐煩。6、錯(cuò)了就要認(rèn)，認(rèn)了就要改。7、學(xué)習(xí)和工作真的很不一樣。得慎重選擇。三、總結(jié)酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里本身確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整本身的心態(tài)，如何處理好本身的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)得到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)當(dāng)具有猛烈的服務(wù)意識(shí)；更為緊要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店進(jìn)展的前景，更加明白了本身以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后感謝老師的幫忙，感謝金橋酒店能給我們供應(yīng)這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝福金橋酒店能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。酒店頂崗實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)4通過這次實(shí)習(xí)，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，而且對酒店行業(yè)有了本身的見解和認(rèn)得。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加諳習(xí)酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入諳習(xí)服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加?jì)故?，可以嫻熟地完成服?wù)工作。通過酒店的培訓(xùn)，對酒水和菜品更加諳習(xí)可以諳習(xí)的向客人介紹和推銷菜品和酒水。而且隨著服務(wù)技能的提高也提高了員工的工作效率，削減了工作失誤，能夠向客人供應(yīng)更詳細(xì)便捷的服務(wù)。酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)閱歷的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)加添了機(jī)會(huì)，從業(yè)本領(lǐng)得到提高，在此過程中語言本領(lǐng)，交際本領(lǐng)，察看本領(lǐng)，記憶本領(lǐng)，應(yīng)變本領(lǐng)得到了提高。（1）語言本領(lǐng)酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過程中，駕馭自若的語言本領(lǐng)是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的緊要工具和途徑。語言不僅是交際、表達(dá)的工具，它自身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔佑襄助信息。想要獲得駕馭自若的語言本領(lǐng)，就要做到語氣的自然流暢、不冷不熱可親，在語速上保持勻速表達(dá)，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，接受適當(dāng)?shù)皿w的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達(dá)中一個(gè)特別緊要的方面便是與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是精準(zhǔn)，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個(gè)前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關(guān)系等，這很簡單照成客人的誤會(huì)，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運(yùn)用身體語言和手勢，有時(shí)候在服務(wù)過程中，過多的語言會(huì)造成客人的厭煩或者驚動(dòng)到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時(shí)候肢體語言手勢眼神往往能給客人供應(yīng)更充足的服務(wù)（2）交際本領(lǐng)由于酒店是一個(gè)迎來送往的行業(yè)每天要接待很多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保存下來很大一部分是看酒店員工的交際本領(lǐng)，雖說酒店有專門的營銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源，但作為一個(gè)餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理確定要有本身的固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要磨練我們的交際本領(lǐng)，為我們以后的工作做準(zhǔn)備，第一印象對人際交往的建立和維持是特別緊要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的.印象。因此儀表、儀態(tài)的美妙，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的全部一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時(shí)候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，取得客人的信任，向伙伴一樣為客人供應(yīng)對客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會(huì)對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒，每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因本身一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送本身在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。（3）察看本領(lǐng)的提高察看本領(lǐng)的實(shí)質(zhì)就在于擅長想客人之所想，將本身置身于客人的境況中，在客人開口言明之前將服務(wù)適時(shí)、穩(wěn)妥地送到。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無處不在，又要使客人感到輕松自若，這樣使客人既感到自由空間的被敬重，又時(shí)時(shí)能體會(huì)到酒店關(guān)切性的服務(wù)。擅長察看客人心理狀態(tài)客人的心理特別微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中，酒店員工在察看那些有聲的語言的同時(shí)，還要注意通過客人的行為、動(dòng)作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細(xì)小的心理。做到了這些你的服務(wù)確定能獲得客人的稱贊。（4）記憶本領(lǐng)餐飲服務(wù)中涉及很多需要服務(wù)員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價(jià)格，酒水的年份，度數(shù)，種類，價(jià)格等，還有酒店設(shè)施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務(wù)員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務(wù)能夠得到適時(shí)、精準(zhǔn)的供應(yīng)。另外假如能正確的記住客人的喜好品味，為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的細(xì)致化的服務(wù)，客人將會(huì)感到有種受敬重、被重視感，從中感受到本身存在的意義與價(jià)值，這有助于客人對酒店產(chǎn)生相當(dāng)良好的印象。（5）在酒店中可以遇見形形色色的人，當(dāng)然也會(huì)碰到各色的突發(fā)事件和沖突，這就需要有良好的應(yīng)變本領(lǐng)，當(dāng)遇上突發(fā)事件，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到:快速了解沖突產(chǎn)生的原因，客人的動(dòng)機(jī)，并善意地加以疏導(dǎo)。用克制與禮貌的方式勸告客人心平氣和地商討解決，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平定的“冷靜劑”。盡快實(shí)行各種方法使沖突快速得到解決，使客人能得到較充足的答案。并盡量使事情的影響掌控在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務(wù)態(tài)度。酒店頂崗實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)5其實(shí)在實(shí)習(xí)期過了一半之后，那個(gè)時(shí)候，都過的很習(xí)慣了，心態(tài)也有了很大的變動(dòng)，變的成穩(wěn)了很多，不在浮躁了。對待一些事情，都有了本身的獨(dú)特的看法。實(shí)習(xí)了六個(gè)月，在餐飲部也呆了六個(gè)月，中途有一次換崗，沒換成，酒吧的那個(gè)經(jīng)理就是一個(gè)言而無信的小人。現(xiàn)在在傳菜部里，除了經(jīng)理和領(lǐng)班之外，我是資格最老的員工了。嗨，身邊的人，來來往往的，走了很多了。這也說明白，我們傳菜部的人員，更換的還是很頻繁的。這更說明白，酒店這個(gè)行業(yè)的人員更換是很快的。漸漸的，也就習(xí)慣了。呆的時(shí)間久了，老員工了，身上承當(dāng)?shù)呢?zé)任也就大了。每次帶著那些新員工上班，他們做錯(cuò)了什么事的時(shí)候，經(jīng)理和領(lǐng)班就說我，說是我沒有帶好的。嗨，沒方法，我只有好好的聽著，誰叫我是老員工了咧，老資格呀。一、準(zhǔn)備工作雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，緊要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大約的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別布置了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能引導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的.學(xué)習(xí)和工作都是特別有用的。餐廳緊要承當(dāng)?shù)氖菆F(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包含主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。二、實(shí)習(xí)過程蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，由于酒店并沒有給服務(wù)員們訂立實(shí)在的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的布置和他們手把手的教育。慶幸的是基本全部的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人布置了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項(xiàng)工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管依據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的實(shí)在時(shí)間是不確定的，常常依據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成，我覺的這種制度還是很快捷合理的。酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱誠友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有由于我們是實(shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會(huì)讓人特別感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起閑談，共享相互的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很不冷不熱，沒有什么架子，但偶然還的會(huì)對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。三、心得看法以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，經(jīng)營管理過程中顯現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。全部酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，終歸北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我