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酒店管理資料大全酒店管理資料酒店員工特點(diǎn)決定了員工穩(wěn)定率是酒店人力資源管理的基礎(chǔ)。酒店從業(yè)人員有兩個(gè)最為突出的特征，一是年齡普遍偏?。欢俏幕刭|(zhì)普遍偏低。這就決定了他們在性格上還沒有完全成熟，具有較強(qiáng)的隨意性和可塑性；在事業(yè)上剛剛起步，職業(yè)發(fā)展方向迫切需要規(guī)劃與引導(dǎo)；在生活上多為打工族，自理能力和認(rèn)知能力有限。這些特點(diǎn)使得酒店員工隊(duì)伍呈現(xiàn)出較高的流動性。酒店人力資源管理必須以穩(wěn)定員工為基礎(chǔ)。酒店內(nèi)部管理特征決定了員工執(zhí)著從業(yè)是酒店內(nèi)部管理的重點(diǎn)。酒店組織結(jié)構(gòu)一般具有三個(gè)顯著的特征，一是部門專業(yè)化。酒店服務(wù)與生產(chǎn)是典型的專業(yè)化程度較高的行業(yè)，一般采取部門專業(yè)化設(shè)置和管理。二是控制層級化。酒店員工之間有典型的命令與服從關(guān)系，管理和服務(wù)的指令一般是通過決策層、管理層、督導(dǎo)層、執(zhí)行層四個(gè)層級關(guān)系進(jìn)行傳達(dá)和執(zhí)行。三是運(yùn)作規(guī)范化。酒店的經(jīng)營管理工作和服務(wù)工作是勞動密集型和感情密集型工作，賓客對服務(wù)的感受直接影響到酒店的經(jīng)營管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)等，這就決定了酒店的管理工作必須運(yùn)作規(guī)范化，這樣能最大限度減少員工行為的隨意性。但同時(shí)帶來的負(fù)效應(yīng)是：專業(yè)化使服務(wù)工作變得單調(diào)乏味，容易產(chǎn)生厭煩情緒、疲勞和緊張感，致使生產(chǎn)率降低；控制層級化不利于組織成員的勞動協(xié)作和應(yīng)變配合，使個(gè)人、群體和組織容易喪失應(yīng)有的靈活性；運(yùn)作規(guī)范化容易使酒店發(fā)生部門之間的管理沖突，使得勞資矛盾容易激化，團(tuán)隊(duì)精神和組織凝聚力容易受到威脅。負(fù)效應(yīng)的結(jié)果使得員工厭惡所從事的職業(yè)。因此，員工能否專心工作直接影響酒店部門專業(yè)化、層級控制化和運(yùn)作規(guī)范化管理效果。酒店產(chǎn)品與服務(wù)的特征決定了員工態(tài)度是酒店人力資源管理的重心。酒店產(chǎn)品有兩大特征，一是由滿足客人物質(zhì)享受的各類設(shè)施、物品等有形產(chǎn)品所組成；二是由滿足客人精神享受的服務(wù)所形成的無形產(chǎn)品所組成。由于酒店產(chǎn)品與服務(wù)產(chǎn)生過程的這種特殊性，員工對酒店服務(wù)程序的理解與執(zhí)行就存在較大的靈活性，這也是影響顧客感受酒店產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量關(guān)鍵因素。要確保員工在接受服務(wù)操作程序的準(zhǔn)確性，除了有顯形嚴(yán)格的培訓(xùn)外，更重要的是隱性的員工的工作態(tài)度，而工作態(tài)度直接來源是員工對待工作的認(rèn)真程度。因而，酒店員工和內(nèi)部管理及其酒店產(chǎn)品與服務(wù)的特殊性給酒店的人力資源管理帶來了較大的難度，那么如何穩(wěn)定員工，打造一支愛崗敬業(yè)的隊(duì)伍呢？從總體上說要牢固樹立“以人為本”的管理理念，實(shí)施以下主要策略：策略之一：改善員工薪酬福利制度，保持物質(zhì)刺激動力酒店薪酬福利是酒店對員工作的回報(bào)和補(bǔ)償，是影響員工穩(wěn)定率的重要因素。一般來講，影響員工對酒店薪酬福利的評價(jià)的因素有三：一是員工對薪酬福利的理解程度；二是員工實(shí)際得到的薪資數(shù)額；三是對比薪資水平。目前不少酒店的薪酬福利在當(dāng)?shù)厮狡汀Ｒ虼?，在開展薪資認(rèn)知教育的同時(shí)，調(diào)整目前工資結(jié)構(gòu)和工資水平是保持物質(zhì)刺激動力，提高員工穩(wěn)定程度的關(guān)鍵。策略之二：改進(jìn)員工績效評估體系，保持精神鼓勵(lì)動力績效評估是整個(gè)酒店人力資源管理的控制系統(tǒng)，有監(jiān)督、控制、反饋并最終提高組織績效的作用。目前，大多數(shù)酒店員工績效評估采用目標(biāo)管理法，這種形式績效評估是針對員工過去某段時(shí)間的工作進(jìn)行的，是一種過去式，而對于培訓(xùn)信息和引導(dǎo)員工成長方面很少涉及。因此，要將過去式為主的酒店員工績效評估體系改變成為“將來時(shí)”為主。首先要改進(jìn)“員工工作評估表”，要通過績效評估來引導(dǎo)員工實(shí)現(xiàn)職業(yè)發(fā)展，這樣做，有利于員工認(rèn)識到自身的興趣、價(jià)值、優(yōu)勢和不足；有利于員工獲取酒店內(nèi)部有關(guān)工作機(jī)會和職位的信息；有利于員工確定職業(yè)發(fā)展目標(biāo)；有利于員工制定行動計(jì)劃，以實(shí)現(xiàn)職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。策略之三：改革員工培訓(xùn)開發(fā)模式，保持持續(xù)發(fā)展動力要從制定培訓(xùn)開發(fā)的年度計(jì)劃上下功夫，年度培訓(xùn)計(jì)劃的落實(shí)是員工可持續(xù)發(fā)展的加油站，更是滿足員工深層次的需要的重要因素。策略之四：改造短期雇員制度機(jī)制，保持員工忠誠動力我國酒店業(yè)中外商投資和集團(tuán)連鎖酒店在保護(hù)員工權(quán)益和購買社會保險(xiǎn)方面的執(zhí)行情況比較到位，而大多數(shù)國有酒店由于地方法規(guī)的不完善和酒店本身的意識不到位，員工相關(guān)權(quán)益還沒有得到完整的保護(hù)。因此要對侵害合法權(quán)益、員工缺乏保障的酒店進(jìn)行改造。策略之五：改良員工建議參政系統(tǒng)，保持民主管理動力滿足員工參與管理、獲得授權(quán)和溝通方面的需求，是酒店成功經(jīng)營管理的一個(gè)重要因素。要突破酒店僅僅重視管理層意見的做法，要對現(xiàn)有的參政管理系統(tǒng)進(jìn)行改良。一要建立正式的雇員建議與溝通系統(tǒng)，使員工產(chǎn)生歸宿感。二要建立非正式的雇員建議與溝通系統(tǒng)，使員工產(chǎn)生滿足感。成立各種興趣小組、沙龍、俱樂部，組織一些體育競賽活動或者讀書活動，引導(dǎo)非正式組織，培養(yǎng)積極向上的員工心態(tài)和主人翁意識.酒店管理專業(yè)是不是冷門？酒店管理專業(yè)目前就業(yè)形式？每年，中國有數(shù)以百萬計(jì)的大學(xué)畢業(yè)生畢業(yè)后找不到工作，大多數(shù)人認(rèn)為，由于中國人口基數(shù)龐大，人才市場已經(jīng)飽和，可是縱觀酒店旅游行業(yè)的人才隊(duì)伍，高級酒店管理人才奇缺，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)資料顯示，截至2012年，中國酒店管理職位空缺接近400萬。然而作為全球十大熱門行業(yè)之一的高級酒店管理人才，酒店管理專業(yè)人才在中國十大百萬年薪職業(yè)中排名第六。其實(shí)近年隨著酒店行業(yè)的崛起，國內(nèi)很多大學(xué)甚至名牌高校都開設(shè)了酒店管理學(xué)院和專業(yè)，但為什么在中國酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生不能滿足酒店對管理人才那近乎于瘋狂的渴望呢?顯然，主要原因不外乎是大部分國內(nèi)的酒店管理教育所培養(yǎng)出來的人才，不能滿足行業(yè)需要。國內(nèi)大學(xué)的授課方式基本上都是單純的理論教育，紙上談兵。然而，酒店管理是一門對實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)要求極高，對個(gè)人應(yīng)變能力要求極高的行業(yè)，理論只是基礎(chǔ)，國內(nèi)的授課方式在很大程度上限制了學(xué)生的發(fā)展，使學(xué)生缺乏實(shí)踐性。另外隨著地球村的概念普及，酒店作為容納全球來賓的主要場所，酒店管理需要接觸來自世界各地的客人，高端從業(yè)者甚至需要對各國文化、習(xí)性有一定了解，這無疑是對一個(gè)職業(yè)人的艱巨考驗(yàn)。同時(shí)對外語能力的要求也很高，而國內(nèi)的教育模式很難為學(xué)生提供多元化的學(xué)習(xí)環(huán)境?！驹谶@邊我要提醒想從事酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)的人，選擇酒店管理專業(yè)學(xué)校首先要對該學(xué)校能夠提供怎么樣的實(shí)習(xí)崗位要有充分的了解。重要性你懂的。】酒店管理專業(yè)在不少人看來僅僅只是一門服務(wù)性行業(yè)，其實(shí)是一個(gè)誤區(qū)。人們平時(shí)往往只能接觸到酒店的服務(wù)員、接待員、房務(wù)人員等基層工作人員，該類崗位人員嚴(yán)格來說屬于酒店運(yùn)作體系的一塊，負(fù)責(zé)酒店操作層面的工作，即便是非酒店管理專業(yè)的人通過一段時(shí)間的培訓(xùn)也可以勝任，根本不需要經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)的專業(yè)性人才。但是人們看不到的酒店的后臺行政部分，那才是酒店的強(qiáng)大支柱，這些職務(wù)不僅要求從業(yè)者熟悉服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程，還要有組織管理能力、經(jīng)營能力、實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。這些能力在工作中如果用心也能學(xué)到，但是相比系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)效果要來的差一些。酒店行政部的職務(wù)，才是酒店管理畢業(yè)生的就業(yè)方向。需要負(fù)責(zé)制定酒店發(fā)展方針和營銷計(jì)劃的銷售及市場營銷部、策劃酒店大型活動及接待的宴會部，構(gòu)建及維護(hù)酒店與客戶、公眾之間良好關(guān)系的市場溝通和公關(guān)部等部門，都是酒店強(qiáng)大的后臺部分。酒店管理專業(yè)的前景不僅于酒店人才市場的緊缺，同時(shí)酒店行業(yè)的發(fā)展也是受國家高度重視的。國家旅游局宣布未來十年中國將成為全球第一大旅游接待國，中國居民出境人流也會明顯增長。國家“十二五規(guī)劃”明確規(guī)定旅游業(yè)作為國家戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。在一系列良好宏觀環(huán)境的作用下，酒店業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部分，將表現(xiàn)出強(qiáng)大的發(fā)展勢頭。旅游業(yè)的增長帶動中國酒店業(yè)飛速發(fā)展，特別提到的是伴隨著中國成功舉辦北京奧運(yùn)會、上海世博會、廣州亞運(yùn)會，掀起了中國的酒店熱潮，除了中國本土品牌的酒店高速發(fā)展，萬豪、香格里拉、喜來登、希爾頓等全球知名品牌酒店集團(tuán)紛紛進(jìn)入中國市場，加大投資和加盟。目前，全國五星級酒店已達(dá)651家，各地待建、在建及剛建完的按照五星級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的酒店項(xiàng)目約有500家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，過去3年全國星級酒店數(shù)量整體年均增長率為6%，而五星級酒店數(shù)量的年均增長率超過15%。預(yù)測數(shù)據(jù)是，到2013年，中國最大的30個(gè)城市中，國際連鎖酒店的數(shù)量還會在目前的基礎(chǔ)上增加52%。可以想象，未來數(shù)年內(nèi)，也許中國(至少是沿海地區(qū))的地級市、縣級市甚至小城鎮(zhèn)都會擁有至少一家希爾頓、洲際、喜來登酒店。屆時(shí)，五星級酒店的數(shù)量也勢必會批量增加。截止至2011年12月，中國星級酒店達(dá)13,908家，與2000年相比，增長率達(dá)130%，中國每年大約有1600家新建酒店投入使用，總投資接近4000億元。也就是說中國酒店行業(yè)人才市場的缺口會繼續(xù)擴(kuò)張，作為第三產(chǎn)業(yè)的酒店行業(yè)，將淪為用工荒的“重災(zāi)區(qū)”!酒店高峰期一些高端酒店甚至對服務(wù)員開出萬元月薪。不少星級酒店的管理者都表示：解決酒店人才缺口已經(jīng)迫在眉睫！酒店行業(yè)特點(diǎn)：特點(diǎn)一：行業(yè)容量大作為全球十大熱門行業(yè)之一，酒店管理專業(yè)在國際上一直屬于就業(yè)熱點(diǎn)。隨著2008北京奧運(yùn)會、2010上海世博會、2010年廣州亞運(yùn)會和越來越多的國際大型活動在中國舉行，中國對酒店管理專才的需求也日益增大。近幾年，來自全球各個(gè)知名品牌的酒店集團(tuán)紛紛瞄準(zhǔn)了中國市場，并大力投資和加盟，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)的高級專業(yè)人才形成了供不應(yīng)求的局勢。據(jù)國家旅游局統(tǒng)計(jì)，世界上每一分鐘都有一個(gè)旅游酒店業(yè)的職位產(chǎn)生。特點(diǎn)二：中高級人才匱乏從行業(yè)特性來看，酒店業(yè)尤其需要那些專業(yè)度高、綜合能力強(qiáng)的中高級人才。學(xué)院表示，那些語言能力強(qiáng)、具備全球化視野、接受過全球最先進(jìn)的培訓(xùn)、有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的人才將尤其受到酒店的青睞。特點(diǎn)三：重視資歷和持續(xù)發(fā)展酒店管理行業(yè)不是一些家長認(rèn)為的“吃青春飯”的行業(yè)?？梢越K身為之服務(wù)的行業(yè)。因?yàn)殡S著資歷的增加，與人打交道的經(jīng)驗(yàn)就越豐富，處理事情的能力也越強(qiáng)。特點(diǎn)四：較高的薪酬和福利待遇根據(jù)中國飯店協(xié)會最新發(fā)布的《中國飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人2007年度薪酬報(bào)告》顯示，2007年度全國飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的平均年薪為15.13萬元。就五星飯店而言，北京、上海、廣州、深圳、蘇州五地的飯店總經(jīng)理平均年薪均已超過22萬元。另外酒店業(yè)也為從業(yè)者提供了體面的工作環(huán)境、衣食住方面的多重隱性福利，這是其他行業(yè)工作者所沒有的。酒店管理專業(yè)我能學(xué)到什么？酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)課程:酒店管理概論、客房庫房管理、酒店前臺管理、吧臺酒水服務(wù)、餐飲服務(wù)及管理、財(cái)務(wù)管理及預(yù)算、酒店人力資源管理、酒店工作程序監(jiān)控、工作間衛(wèi)生安全與保障、顧客服務(wù)質(zhì)量及服務(wù)項(xiàng)目促銷、食品衛(wèi)生檢查、食品營養(yǎng)學(xué)、酒店旅游法規(guī)、酒店公共關(guān)系等以上是專業(yè)的設(shè)置的大概課程內(nèi)容，當(dāng)然實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)也是尤為重要的，也就是半年或者一年的實(shí)習(xí)機(jī)會！想在酒店行業(yè)“混好”絕對不是一件容易的事，他的跨度相較一般行業(yè)來的大。解決實(shí)際碰到的問題是考驗(yàn)一個(gè)職業(yè)經(jīng)理人重要指標(biāo)。就酒店經(jīng)理人而言，可能不需要直接面對服務(wù)質(zhì)量不佳、人力不足、人員流動大、設(shè)備老舊等問題，而是需要從根源收集資料、分析問題、制定問題解決方案，針對其根源，運(yùn)用創(chuàng)造能力，從企業(yè)規(guī)章制度的層面和拓展市場的層面解決問題。同時(shí)一個(gè)合格的經(jīng)理人溝通能力占到成功因素的80%以上，專業(yè)技能類僅占20%。酒店經(jīng)理人半數(shù)以上的時(shí)間用在溝通上，大多數(shù)的工作障礙也都是在溝通中產(chǎn)生的;管理溝通既是一種人際溝通，也是一種團(tuán)隊(duì)溝通。所以在學(xué)好專業(yè)課程的同時(shí)，作為一個(gè)酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)者，必須要掌握深層次分析問題，分析市場的能力，并且要在生活中鍛煉自己與各類人的溝通能力！可靠的就業(yè)渠道酒店管理專業(yè)的應(yīng)屆學(xué)生：好的酒店管理專業(yè)學(xué)校都會給學(xué)生提供一年左右的實(shí)習(xí)機(jī)會，這無疑也是直接進(jìn)入酒店工作不錯(cuò)的方式，作為學(xué)校推薦實(shí)習(xí)生在晉升速度上面會有一定的優(yōu)勢。這種渠道是最可靠的。希望同學(xué)們珍惜。另外沒有學(xué)校推薦，甚至沒有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的人想進(jìn)酒店工作怎么辦？那我建議來第一團(tuán)隊(duì)酒店招聘網(wǎng)，推薦該網(wǎng)站的原因很簡單，首先是一家專門從事酒店招聘的網(wǎng)站，這個(gè)當(dāng)然是基礎(chǔ)，另外有區(qū)別于其他專業(yè)招聘網(wǎng)站的是該網(wǎng)站的服務(wù)可以做到幫助聯(lián)系面試。這有什么好處？第一：規(guī)避虛假招聘信息。很多網(wǎng)上求職者都會碰到這樣的困擾，明明網(wǎng)上有發(fā)布崗位招聘，打電話聯(lián)系的時(shí)候卻遭到拒絕，說人員已經(jīng)招滿。心態(tài)好的也沒什么，但是有時(shí)候會產(chǎn)生酒店連一個(gè)面試的機(jī)會都沒有給的挫敗感。第二：由于存在企業(yè)合作關(guān)系，由企業(yè)推薦個(gè)人面試，面試成功幾率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于個(gè)人求職。這個(gè)就不言而喻了。另外除了運(yùn)營網(wǎng)絡(luò)招聘以外，第一團(tuán)隊(duì)酒店招聘網(wǎng)每年還有和各大院校合作，提供實(shí)習(xí)機(jī)會和培訓(xùn)，下面是一組貴州實(shí)習(xí)生的概況資料。金陵保羅大酒店，是一家按照五星級標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)和管理的現(xiàn)代化酒店，坐落于浙江省