主要糧食商品質(zhì)量檢驗

關(guān)于主要糧食商品質(zhì)量檢驗第十九講主要糧食商品質(zhì)量檢驗第2頁,共37頁，2024年2月25日，星期天一、實踐目的通過質(zhì)量檢驗，將商品糧食和油料劃定不同的類別和等級，作為定價的標準。通過本實踐操作，學(xué)習(xí)小麥、玉米、稻米、大豆的質(zhì)量檢驗方法，熟悉檢驗規(guī)程，掌握質(zhì)量劃分標準。第3頁,共37頁，2024年2月25日，星期天二、實踐操作第4頁,共37頁，2024年2月25日，星期天(一)小麥商品質(zhì)量檢驗

第5頁,共37頁，2024年2月25日，星期天1、小麥商品分類

第6頁,共37頁，2024年2月25日，星期天常用皮色、粒質(zhì)和播種季節(jié)分類：

(1)皮色有白色(種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%)和紅色(種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%)。

(2)粒質(zhì)分硬質(zhì)(角質(zhì)率不低于70%)和軟質(zhì)(粉質(zhì)率不低于70%)。

(3)播種季節(jié)有冬小麥和春小麥。

第7頁,共37頁，2024年2月25日，星期天2、檢驗色澤和氣味指一批小麥的綜合色澤和綜合氣味。第8頁,共37頁，2024年2月25日，星期天

3、各類小麥按容重分為5級，低于5級的小麥為等外小麥。

第9頁,共37頁，2024年2月25日，星期天第10頁,共37頁，2024年2月25日，星期天(二)玉米商品質(zhì)量檢驗第11頁,共37頁，2024年2月25日，星期天1、玉米商品分類根據(jù)玉米種皮顏色分為三類：(1)黃玉米：種皮為黃色，并包括略帶紅色的黃色玉米。(2)白玉米：種皮為白色，并包括略帶淡黃色或粉紅色的白色玉米。(3)混合玉米：混入本類以外玉米超過5.0%的。第12頁,共37頁，2024年2月25日，星期天2、檢驗色澤和氣味玉米固有自己的綜合色澤和氣味。第13頁,共37頁，2024年2月25日，星期天第14頁,共37頁，2024年2月25日，星期天(三)稻谷商品質(zhì)量檢驗

第15頁,共37頁，2024年2月25日，星期天1、稻谷商品分類早秈稻谷；晚秈稻谷；粳稻谷；秈糯稻谷；粳糯稻谷5類。第16頁,共37頁，2024年2月25日，星期天2、測定出糙率凈稻谷脫殼后的糙米(其中不完善粒折半計算)占試樣質(zhì)量的百分率。第17頁,共37頁，2024年2月25日，星期天3、測定整精米糙米碾磨成精度為國家標準一等大米時，米粒產(chǎn)生破碎，其中長度仍達到完整精米粒平均長度的4/5以上(含4/5)的米粒。第18頁,共37頁，2024年2月25日，星期天4、按照質(zhì)量指標劃分級別第19頁,共37頁，2024年2月25日，星期天第20頁,共37頁，2024年2月25日，星期天第21頁,共37頁，2024年2月25日，星期天(四)大米商品質(zhì)量檢驗第22頁,共37頁，2024年2月25日，星期天1、大米商品分類秈米(分為早秈米、晚秈米；粳米(分為早粳米、晚粳米)；糯米(分為秈糯米、粳糯米)；各類大米中混有其他類大米的總限度為5.0%。第23頁,共37頁，2024年2月25日，星期天2、加工精度檢驗：指大米背溝和粒面留皮程度。第24頁,共37頁，2024年2月25日，星期天3、碎米檢驗

大碎米：留存在直徑2.0mm圓孔篩上，不足本批正常整米2/3的碎粒。小碎米：通過直徑2.0mm圓孔篩，留存在直徑1.0mm圓孔篩上的碎粒。第25頁,共37頁，2024年2月25日，星期天4、色澤、氣味、口味:一批大米固有的綜合色澤、氣味和口味。

第26頁,共37頁，2024年2月25日，星期天5、質(zhì)量標準第27頁,共37頁，2024年2月25日，星期天第28頁,共37頁，2024年2月25日，星期天第29頁,共37頁，2024年2月25日，星期天第30頁,共37頁，2024年2月25日，星期天第31頁,共37頁，2024年2月25日，星期天(五)大豆商品質(zhì)量檢驗第32頁,共37頁，2024年2月25日，星期天1、大豆商品分類

根據(jù)大豆的種皮顏色和粒形分為黃大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆)、飼料豆(秣食豆)5類。5類大豆中混有異色粒超過20％的為雜色大豆。第33頁,共37頁，2024年2月25日，星期天2、色澤、氣味：一批大豆固有的綜合色澤和氣味。第34頁,共37頁，2024年2月25日，星期天3、質(zhì)量指標

各類大豆按純糧