食品風(fēng)險(xiǎn)評估技術(shù)指南

3際組織的風(fēng)險(xiǎn)評估相關(guān)程序和規(guī)范以及我國食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估工作國風(fēng)險(xiǎn)評估機(jī)構(gòu)及資源提供單位開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估及其相關(guān)工）；食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估應(yīng)當(dāng)運(yùn)用科學(xué)方法，以食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測信危害特征描述（Hazardcharacterization）、暴露評估（Exposure4委托風(fēng)險(xiǎn)評估機(jī)構(gòu)或雙方共同對出現(xiàn)的食品安全問題或信息進(jìn)行分應(yīng)足以幫助風(fēng)險(xiǎn)管理者決定是否需要采取管理措施或進(jìn)一步的風(fēng)險(xiǎn)5響開展風(fēng)險(xiǎn)評估的情形以及現(xiàn)有風(fēng)險(xiǎn)管理措施等信息提出進(jìn)一步風(fēng)險(xiǎn)6風(fēng)險(xiǎn)評估機(jī)構(gòu)可以根據(jù)評估任務(wù)需要向國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估評估過程的透明性和一致性。當(dāng)出現(xiàn)意見分歧或需要專家判斷情形7風(fēng)險(xiǎn)評估工作組應(yīng)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評估任務(wù)要求制定風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)施方及經(jīng)費(fèi)需求。當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)評估任務(wù)目標(biāo)或資源發(fā)生變化（如獲得缺失數(shù)8劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)、FAO/WHO微生物風(fēng)險(xiǎn)評估聯(lián)席會(huì)議歐洲食品安全局（EFSA）等國際或區(qū)域權(quán)威機(jī)構(gòu)最新技術(shù)報(bào)告或述9或試驗(yàn)獲得的未觀察到不良作用劑量（NOAEL）、觀察到不良作用繁殖和死亡的動(dòng)力學(xué)過程及其傳播/擴(kuò)散的潛力，危害特征描述需要考慮不同亞型的致病能力，環(huán)境變化對微生物感染率和致病力的影可以直接采用國內(nèi)外權(quán)威評估報(bào)告及數(shù)據(jù)；對于無法獲得劑量-反應(yīng)）；膳食暴露評估以食物消費(fèi)量（和/或頻率）與食物中危害因素含膳食暴露量原則上應(yīng)是某個(gè)體(或人群)通過所有相關(guān)食體重在概率性暴露評估中，需要利用食物消費(fèi)量或食物中物質(zhì)含量風(fēng)險(xiǎn)特征描述應(yīng)在危害識別、危害特征描述和暴露評估的基礎(chǔ)風(fēng)險(xiǎn)及其程度以及評估過程中的不確定性。風(fēng)險(xiǎn)特征描述有定性和風(fēng)險(xiǎn)特征描述的對象一般包括個(gè)體和人群。對于個(gè)體的風(fēng)險(xiǎn)描學(xué)認(rèn)知等方面全面描述評估過程中的不確定性及其對評估結(jié)果的影建議參照《食品安全應(yīng)急風(fēng)險(xiǎn)評估指南》及其決策樹開展應(yīng)急風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)研判和風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果通常以技術(shù)報(bào)告或科學(xué)意見等形式呈技術(shù)報(bào)告或科學(xué)意見草案由風(fēng)險(xiǎn)評估機(jī)構(gòu)或其組建的風(fēng)險(xiǎn)評估技術(shù)報(bào)告或科學(xué)意見草案在報(bào)送前原則上應(yīng)以合適方式進(jìn)行同技術(shù)報(bào)告或科學(xué)意見應(yīng)在