高三生物第三講蛋白質(zhì)定稿

高三生物第三講蛋白質(zhì)定稿一、蛋白質(zhì)的基本單位：氨基酸C_COOHHH2NH甘氨酸C_COOHCH3H2NHCH3纈（xié）氨酸C_COOHCH3H2NH丙氨酸C_COOHH2NHR氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：（氨基）（羧基）不同氨基酸的結(jié)構(gòu)和功能不同取決于R基不同。第2頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天C_COOHH2NHR從結(jié)構(gòu)通式可看出：含有C、H、O、N

幾種元素但是有些氨基酸的R基團(tuán)上可能還含有：P（磷）、S（硫）、Fe（鐵）、Zn（鋅）、Cu（銅）、B（硼）、Mn(錳)、I（碘）等二、蛋白質(zhì)的元素組成：第3頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天三、氨基酸的種類(lèi)：在生物體中，組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有20種。這些氨基酸中有8種是人體細(xì)胞不能合成的，必需從外界獲取，這些氨基叫必需氨基酸（必不可少）。（阿）亮攜一本單色書(shū)來(lái)（單）蛋（甲硫）氨酸（攜）纈（xié）氨酸色氨酸人體必需的8種氨基酸（一）異亮氨酸（本）苯丙氨酸（書(shū)）蘇氨酸（來(lái)）賴(lài)氨酸亮氨酸注：嬰兒有9種，比成年人多一種組氨酸第4頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天另外12種氨基酸人體細(xì)胞能夠合成，稱(chēng)為：非必需氨基酸三、氨基酸的種類(lèi)：分別是：

酪（lào）氨酸，脯氨酸，絲氨酸，組氨酸，天冬氨酸，天冬酰胺，半胱氨酸，精氨酸，丙氨酸，甘氨酸，谷氨酸，谷氨酰胺。第5頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天四、蛋白質(zhì)的形成過(guò)程（翻譯）：脫水縮合：H2O羧基+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽鍵（二肽）

—C——NHR1C—OOHHHO

—C——NHR2C—OHHH+第6頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH

—C—NH2COOHHR3+

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3三肽二肽氨基酸四、蛋白質(zhì)的形成過(guò)程（翻譯）：三肽的形成：第7頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—HR3一條肽鏈至少含有一個(gè)羧基和一個(gè)氨基

—C—ON—H

C—HR2COOH四、蛋白質(zhì)的形成過(guò)程（翻譯）：因?yàn)镽基中可能含有氨基或羧基第8頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天蛋白質(zhì)由一條或多條肽鏈組成，呈復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)結(jié)論：對(duì)于多條肽鏈來(lái)說(shuō)，脫去的水分子數(shù)=肽腱數(shù)=氨基酸數(shù)

-肽鏈數(shù)四、蛋白質(zhì)的形成過(guò)程（翻譯）：若是環(huán)狀肽鏈，則脫去的水分子數(shù)=肽腱數(shù)=氨基酸數(shù)第9頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天

氨基酸

二肽三肽：多肽一條多肽鏈盤(pán)曲折疊形成蛋白質(zhì)多條多肽鏈盤(pán)曲折疊形成蛋白質(zhì)四、蛋白質(zhì)的形成過(guò)程（翻譯）：核糖體內(nèi)質(zhì)網(wǎng)第10頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天四、蛋白質(zhì)的形成過(guò)程（翻譯）：場(chǎng)所：產(chǎn)物：模板：原料：條件：細(xì)胞質(zhì)（核糖體）mRNA蛋白質(zhì)氨基酸ATP、多種酶、轉(zhuǎn)運(yùn)RNA（tRNA）遺傳信息流動(dòng)：mRNA蛋白質(zhì)比如：肽酰轉(zhuǎn)移酶、轉(zhuǎn)肽酶等第11頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天UAC氨基酸ACU

氨基酸

tRNA上的反密碼子與mRNA上的密碼子互補(bǔ)配對(duì).ACGUGAUUA

核糖體四、蛋白質(zhì)的形成過(guò)程（翻譯）：第12頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天ACGUGAUUAUAC氨基酸ACU氨基酸AUG氨基酸

tRNA將氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)到

mRNA上的相應(yīng)位置

四、蛋白質(zhì)的形成過(guò)程（翻譯）：第13頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天ACGUGAUUAUAC氨基酸ACU氨基酸AUG氨基酸

兩個(gè)氨基酸分子縮合脫水縮合四、蛋白質(zhì)的形成過(guò)程（翻譯）：第14頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天ACGUGAUUAUAC氨基酸ACU氨基酸AUG氨基酸核糖體隨著

mRNA滑動(dòng).另一個(gè)tRNA上的堿基與mRNA上的密碼子配對(duì).

四、蛋白質(zhì)的形成過(guò)程（翻譯）：第15頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天ACGUGAUUA氨基酸ACU氨基酸AUG氨基酸一個(gè)個(gè)氨基酸分子經(jīng)脫水縮合成鏈狀結(jié)構(gòu)（肽鏈）脫水縮合四、蛋白質(zhì)的形成過(guò)程（翻譯）：第16頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天ACGUGAUUA甲硫氨酸

天門(mén)冬酰氨

異亮氨酸以mRNA為模板形成了有一定氨基酸順序的多肽鏈核糖體四、蛋白質(zhì)的形成過(guò)程（翻譯）：蛋白質(zhì)翻譯是從信使RNA上的起始密碼子(甲硫氨酸/纈氨酸)開(kāi)始的，即蛋白質(zhì)中第一個(gè)氨基酸一定為其中之一，所以可以推測(cè)絕大多數(shù)蛋白質(zhì)含“S”元素，所以可以用放射性的35S來(lái)標(biāo)記蛋白質(zhì)（或者氨基酸）。第17頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天四、蛋白質(zhì)的形成過(guò)程（翻譯）：第18頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天核糖體內(nèi)質(zhì)網(wǎng)囊泡高爾基體細(xì)胞膜囊泡氨基酸脫水縮合多肽較成熟蛋白質(zhì)成熟的蛋白質(zhì)盤(pán)曲折疊合成加工運(yùn)輸加工、分類(lèi)和包裝分泌到細(xì)胞外分泌蛋白的合成過(guò)程：同時(shí)，在合成過(guò)程中還需要線粒體提供能量！第19頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天五、蛋白質(zhì)分子的多樣性

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2氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

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3氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

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-◎-4肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類(lèi)不同1氨基酸種類(lèi)不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同第20頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天多樣性原因①氨基酸的種類(lèi)不同；②氨基酸的數(shù)目成百上千③氨基酸形成肽鏈時(shí)的排列順序千變?nèi)f化④肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式及其形成的

空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別五、蛋白質(zhì)分子的多樣性DNA（基因）翻譯轉(zhuǎn)錄蛋白質(zhì)mRNADNA分子的多樣性根本原因：第21頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天六、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子功能的多樣性。第22頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天六、蛋白質(zhì)的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)等2、催化作用：絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。3、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。4、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長(zhǎng)激素。5、免疫作用：抗體6、識(shí)別作用：細(xì)胞膜的外表的糖蛋白，與細(xì)胞的識(shí)別有關(guān)系。第23頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天以下哪些是組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××（1）（2）（3）（4）結(jié)論：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。問(wèn)題：第24頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天六、蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算1、求氨基、羧基、肽鍵數(shù)目例2:

(08上海生物)現(xiàn)有氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，羧基總數(shù)為808個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為

()B

798、2和2B.798、12和10C.799、1和1D.799、11和9脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸總數(shù)–

肽鏈條數(shù)=800–2=798氨基數(shù)=810–800+2=12羧基數(shù)=808–800+2=10第25頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天例：100個(gè)氨基酸形成一條肽鏈，如果氨基酸的平均分子量為128，則共有肽鍵多少個(gè)？這個(gè)多肽的分子量是多少？=（128×100）－（18×99）=11018蛋白質(zhì)的分子量：=氨基酸總的分子量－脫去的水的分子量六、蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算肽腱數(shù)目=脫水?dāng)?shù)目=氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù)目=100–1=99=氨基酸目x氨基酸平均分子量－18(氨基酸目－

肽鏈數(shù))2、求分子量第26頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天3、求肽鏈上的N、O數(shù)CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵CHCOOHR2HN肽鍵六、蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算2）蛋白質(zhì)中O的數(shù)量=

氨基酸的數(shù)量+肽鏈數(shù)（不考慮R基的O）1）蛋白質(zhì)中N的數(shù)量

=

氨基酸的數(shù)量（不考慮R基的N）第27頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天例5、將某多肽（分子式為C55H70O19N10）徹底水解后，得到下列4種氨基酸：谷氨酸（C5H9O4N）、苯丙氨酸（C9H11O2N）、甘氨酸（C2H5O2N）、丙氨酸（C3H7O2N）問(wèn)該多肽為_(kāi)____肽，含有_____個(gè)谷氨酸。(19-11)/2=4十43、求肽鏈上的N、O數(shù)六、蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算10個(gè)氨基酸脫水形成9個(gè)肽鍵，所以有9個(gè)O，再加羧基上的2個(gè)即11個(gè)O，其余的都在R基上,同時(shí)每個(gè)谷氨酸的R基上有2個(gè)O原子第28頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天

例1:某50肽中有丙氨酸(R基為—CH3)4個(gè)，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應(yīng)位置如下圖)得到4條多肽鏈和5個(gè)氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在)。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(

)A．該50肽水解得到的幾種有機(jī)物比原50肽增加了4個(gè)氧原子

B．若將得到的5個(gè)氨基酸縮合成5肽，則有5種不同的氨基酸序列

C．若新生成的4條多肽鏈總共有5個(gè)羧基，那么其中必有1個(gè)羧基在R基上

D．若將新生成的4條多肽鏈重新連接成一條長(zhǎng)鏈將脫去3個(gè)

H2O第29頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天

例1:某50肽中有丙氨酸(R基為—CH3)4個(gè)，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應(yīng)位置如下圖)得到4條多肽鏈和5個(gè)氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在)。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(

)A．該50肽水解得到的幾種有機(jī)物比原50肽增加了4個(gè)氧原子A據(jù)圖可知，每脫掉1個(gè)丙氨酸需要破壞2個(gè)肽鍵，共破壞了8個(gè)肽鍵，有8分子水參與，故該50肽水解得到的幾種有機(jī)物比原50肽增加了8個(gè)氧原子；解釋?zhuān)骸恋?0頁(yè),共36頁(yè)，2024年2月25日，星期天

例1:某50肽中有丙氨酸(R基為—CH3)4個(gè)，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應(yīng)位置如下圖)得到4條多肽鏈和5個(gè)氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在)。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(

)AB．若將得到的5個(gè)氨基酸縮合成5肽，則有