理發(fā)店承租理發(fā)店運(yùn)營(yíng)方案

第一節(jié)理發(fā)店經(jīng)營(yíng)概況 2一、經(jīng)營(yíng)模式 2二、產(chǎn)品分析 2三、目標(biāo)群體及消費(fèi)分析 2四、經(jīng)營(yíng)目標(biāo) 4五、前期準(zhǔn)備 5第二節(jié)理發(fā)店運(yùn)營(yíng)組織機(jī)構(gòu)設(shè)置 5一、部門(mén)職責(zé) 6二、人員職責(zé) 7第三節(jié)理發(fā)店用品管理 13一、理發(fā)店常用工具 13二、理發(fā)店用品消毒制度 25第四節(jié)理發(fā)店具體服務(wù)流程 26一、接待流程 26二、洗發(fā)流程 28三、吹風(fēng)造型? 30四、剪發(fā)流程 32五、燙發(fā)流程 33六、染發(fā)流程 35七、美發(fā)技巧 38第五節(jié)理發(fā)店運(yùn)營(yíng)措施 41一、理發(fā)店促銷手段 41二、理發(fā)店運(yùn)營(yíng)技巧 42第六節(jié)理發(fā)店運(yùn)營(yíng)管理方案 44一、理發(fā)店運(yùn)營(yíng)管理制度體系 44二、理發(fā)店運(yùn)營(yíng)范圍的監(jiān)督措施 45三、理發(fā)店運(yùn)營(yíng)要求管理措施 45四、理發(fā)店各項(xiàng)制度 46第一節(jié)理發(fā)店經(jīng)營(yíng)概況一、經(jīng)營(yíng)模式貴校提供經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地，我方根據(jù)場(chǎng)地自行裝修，配備相關(guān)設(shè)施設(shè)備，承包到期后自行處理我方的設(shè)施設(shè)備并保護(hù)好貴校提供的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的原有設(shè)施。我方經(jīng)營(yíng)為“自負(fù)盈虧，獨(dú)立核算”的模式。二、產(chǎn)品分析1.該招標(biāo)項(xiàng)目理發(fā)店屬于中小型理發(fā)店，距離女生宿舍、教師職工為最近。2.客源穩(wěn)定，主要針對(duì)XX學(xué)校的在校學(xué)生及教職工，尤其是女生宿舍、教師職工。三、目標(biāo)群體及消費(fèi)分析1.目標(biāo)顧客描述：主要針對(duì)全校學(xué)生及教職工（其中以女學(xué)生和教職工為主）。消費(fèi)具有群體性；以集體生活為主，注重情感溝通與交流。學(xué)生一起學(xué)習(xí)、工作、生活、年齡差不多，具有許多共同的消費(fèi)點(diǎn)：（1）經(jīng)濟(jì)收入主要依靠家庭供給；（2）擁有一定的消費(fèi)能力；（3）能夠建立品牌的長(zhǎng)期效應(yīng)；（4）消費(fèi)具有隨大流的特點(diǎn)，學(xué)生很容易接受新東西；（5）消費(fèi)變量相對(duì)容易描述和控制，是一個(gè)比較簡(jiǎn)單的市場(chǎng)；（6）流行的、時(shí)尚的發(fā)型備受青年消費(fèi)者的青睞；（7）兼顧在校教職工不同年齡層的審美習(xí)慣。2.我們計(jì)劃的經(jīng)營(yíng)范圍為：理發(fā)、美發(fā)、燙發(fā)、染發(fā)。3.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所：在規(guī)定范圍內(nèi)營(yíng)業(yè)，未經(jīng)學(xué)校許可，不在校內(nèi)其他場(chǎng)所從事?tīng)I(yíng)業(yè)活動(dòng)。4.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：營(yíng)業(yè)時(shí)間嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)定，不擾亂正常的教學(xué)，校園秩序。5.經(jīng)營(yíng)價(jià)格：所有理發(fā)及美發(fā)均明碼標(biāo)價(jià)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。6.經(jīng)營(yíng)期限：合同期滿。7.經(jīng)營(yíng)模式：我方自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧，絕不對(duì)外轉(zhuǎn)包。8.我單位水電費(fèi)按月繳納，理發(fā)店內(nèi)部和周圍的清潔衛(wèi)生、安全工作等由我方自行負(fù)責(zé)。9.我方保證理發(fā)店的服務(wù)質(zhì)量及售后服務(wù)，嚴(yán)格遵守學(xué)校關(guān)于衛(wèi)生、安全方面的有關(guān)制度。10.綜合說(shuō)明：（1）堅(jiān)持遵紀(jì)守法，嚴(yán)格按照學(xué)校理發(fā)店的經(jīng)營(yíng)條件標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)的要求，辦理辦全營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等各種證件，定期審核，并隨時(shí)接受學(xué)院和各部門(mén)的監(jiān)督檢查。（2）我們將配置專門(mén)的刷卡機(jī)，以便學(xué)生刷卡消費(fèi)。（3）充分發(fā)揮人性化服務(wù)的作用，廣泛聽(tīng)取和征求師生的意見(jiàn)和建議，堅(jiān)持“以誠(chéng)以技，服務(wù)在校學(xué)生及教職工”，使我方理發(fā)店成為以美引導(dǎo)學(xué)生、傳播精神風(fēng)貌的的陣地，積極為學(xué)校的精神文明建設(shè)做貢獻(xiàn)。（4）積極與貴校合作，堅(jiān)決履行承包合同，保證按時(shí)交納各項(xiàng)費(fèi)用，確保理發(fā)店正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（5）我們將尊敬貴校的領(lǐng)導(dǎo)和老師，愛(ài)護(hù)學(xué)生，愛(ài)崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)，搞好理發(fā)店內(nèi)外衛(wèi)生，不得有蚊、蠅、蜘蛛網(wǎng)等現(xiàn)象，確保衛(wèi)生安全。（6）我們會(huì)定期對(duì)我方工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。并熟練掌握消防安全常規(guī)常識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問(wèn)題。要做到人走燈滅，人走水停，注重節(jié)約，愛(ài)惜學(xué)校的一草一木，構(gòu)建和諧社會(huì)。（7）我們將定期向貴校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作情況，征求貴校領(lǐng)導(dǎo)的意見(jiàn)和建議。定期了解師生對(duì)我方理發(fā)店的意見(jiàn)和建議，設(shè)立意見(jiàn)箱，隨時(shí)聽(tīng)取師生的意見(jiàn)和建議。配合貴校管理委員會(huì)的檢查和監(jiān)督，力爭(zhēng)做到師生及家長(zhǎng)的滿意度在100%。四、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)1.保證理發(fā)店基本經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常有序進(jìn)行。2.提升理發(fā)店在顧客心中的滿意度，建立溫馨理發(fā)店的品牌形象。3.以質(zhì)量求發(fā)展，以服務(wù)求長(zhǎng)效，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收。五、前期準(zhǔn)備首先我們要進(jìn)行調(diào)查，進(jìn)行該宿舍樓及周邊的人員構(gòu)成情況進(jìn)行分析和購(gòu)買力預(yù)測(cè)，根據(jù)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行商品定位，最后確定理發(fā)店所需要購(gòu)置的設(shè)備和陳列的商品種類，調(diào)查和了解商品的結(jié)構(gòu)和客流量、顧客需求、季節(jié)性需求、做好商品結(jié)構(gòu)、商品陳列、合理布局等工作，按照最近調(diào)查結(jié)果進(jìn)行實(shí)際政策制定。第二節(jié)理發(fā)店運(yùn)營(yíng)組織機(jī)構(gòu)設(shè)置一、部門(mén)職責(zé)1.行政人事部：負(fù)責(zé)本公司公文往來(lái)與撰寫(xiě)、人才招聘、績(jī)效考核、制定員工守則、管理員工人事檔案，日常考勤和外聯(lián)工作。各部門(mén)辦公用品采購(gòu)發(fā)放，物品調(diào)撥統(tǒng)計(jì)。公司及員工各類證照的辦理，工服的制作及發(fā)放。2.合同管理部：負(fù)責(zé)合同文本的起草，合同歸檔保管，合同條款審核，合同執(zhí)行情況監(jiān)督以及應(yīng)對(duì)商業(yè)合同糾紛的處理。3.客戶服務(wù)部：負(fù)責(zé)制定顧客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，處理顧客投訴，服務(wù)人員排班與日常管理等，客戶服務(wù)部將以一流的體驗(yàn)式服務(wù)吸引消費(fèi)者。4.工程維修部：負(fù)責(zé)本項(xiàng)目供水、供電、空調(diào)、電梯設(shè)備維護(hù)維修，建筑本體零星維修，保障設(shè)備安全正常運(yùn)行。5.安全保衛(wèi)部：負(fù)責(zé)安全保障工作，安排保安與消防人員值班，對(duì)商超的內(nèi)部安全檢查，消防知識(shí)培訓(xùn)。6.保潔部：負(fù)責(zé)日常清潔工作，監(jiān)督外包單位提升工作效率與工作水平。7.招商部：負(fù)責(zé)制定招商策略并實(shí)施，維護(hù)與商家的良性關(guān)系。跟蹤租賃合同的簽約情況，審核各駐場(chǎng)商家的證照是否齊全，協(xié)助其他部門(mén)做好與商家的溝通工作。8.策劃部：主要負(fù)責(zé)本項(xiàng)目的商業(yè)推廣包裝，廣告宣傳，各店內(nèi)部裝修裝演設(shè)計(jì)，企業(yè)形象維護(hù)，活動(dòng)籌備，宣傳渠道選擇。二、人員職責(zé)（一）店長(zhǎng)職責(zé)1.布置各項(xiàng)工作指標(biāo)，下達(dá)各項(xiàng)工作任務(wù)，協(xié)調(diào)店內(nèi)部一切事務(wù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，即時(shí)處理。2.核查每日工作報(bào)表，做好數(shù)據(jù)分析，找出每一位員工的工作問(wèn)題，立即輔導(dǎo)。3.時(shí)時(shí)掌握現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)業(yè)狀況，輔導(dǎo)員工完成當(dāng)日業(yè)績(jī)，當(dāng)業(yè)績(jī)進(jìn)度滯后時(shí)，立即帶領(lǐng)發(fā)型師電話催客和現(xiàn)場(chǎng)撮客，提高燙、染、護(hù)理、加洗項(xiàng)目業(yè)績(jī)。4.督促技術(shù)總監(jiān)和前臺(tái)經(jīng)理落實(shí)員工工作職責(zé)，監(jiān)督落實(shí)狀況。5.制定銷售目標(biāo)、宣傳計(jì)劃、執(zhí)行細(xì)則、員工任務(wù)執(zhí)行訓(xùn)練、跟蹤銷售動(dòng)態(tài)、修正執(zhí)行方法、再訓(xùn)練、再執(zhí)行。6.關(guān)心員工、輔導(dǎo)員工、幫助員工，帶動(dòng)全體員工的工作熱情，時(shí)時(shí)關(guān)注全體員工精神狀態(tài)是否飽滿熱情。7.組織例會(huì)、慶功宴、生日會(huì)、社區(qū)活動(dòng)、旅游、學(xué)習(xí)、晨會(huì)、晚會(huì)。8.制作對(duì)公司營(yíng)業(yè)、形象有利項(xiàng)目、文宣品、創(chuàng)意，傳遞到每一位主要針對(duì)在校學(xué)生及教職工。9.利用時(shí)間和員工懇談，建立完整的員工檔案資料，凝聚員工向心力。10.利用時(shí)間在座位率低于30%以下時(shí)督促店前臺(tái)進(jìn)行店規(guī)、店務(wù)、服務(wù)流程、心態(tài)調(diào)整的培訓(xùn)。11.時(shí)時(shí)關(guān)注全店衛(wèi)生狀況，督促前臺(tái)經(jīng)理安排員工隨時(shí)清掃、清潔環(huán)境衛(wèi)生。12.督促技術(shù)總監(jiān)要保證燙發(fā)、染發(fā)做到零失誤，隨時(shí)關(guān)注技師燙染的操作是否細(xì)致完美。13.督促技術(shù)總監(jiān)在產(chǎn)品使用上，要求技師、助理杜絕浪費(fèi)。14.督促技術(shù)總監(jiān)在座客率低的時(shí)候，安排員工技術(shù)、知識(shí)學(xué)習(xí)，一直保持員工在工作和學(xué)習(xí)的狀態(tài)。15.針對(duì)在校學(xué)生及教職工返工投訴的應(yīng)急處理，保證妥善售后的處理工作，做到讓學(xué)生及教職工滿足的結(jié)果。16.審核產(chǎn)品采購(gòu)申請(qǐng)以及審核300元以內(nèi)支出申請(qǐng)。17.做好每年、每月、每周、每日的數(shù)據(jù)分析，找出經(jīng)營(yíng)中的實(shí)際問(wèn)題，調(diào)整經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)杠桿。18.審核員工薪資報(bào)表，確認(rèn)無(wú)誤，簽核發(fā)放。19.制定管理制度（店務(wù)流程、店規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)）20.經(jīng)營(yíng)者團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)。（二）技術(shù)總監(jiān)職責(zé)1.協(xié)助店長(zhǎng)做好店面技術(shù)和服務(wù)工作。2.及時(shí)了解工作中存在的技術(shù)問(wèn)題，并解決。3.負(fù)責(zé)對(duì)店內(nèi)發(fā)型師/助理的管理和技術(shù)指導(dǎo)工作。4.對(duì)發(fā)型師/助理工作流程進(jìn)行規(guī)范和監(jiān)察。5.對(duì)發(fā)型師/助理進(jìn)行專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)、指導(dǎo)及管理。6.制定和提交季度性技術(shù)培訓(xùn)方案，保證店內(nèi)技術(shù)的穩(wěn)定和進(jìn)步。7.負(fù)責(zé)相關(guān)材料、物品的領(lǐng)用。（三）助理主管職責(zé)1.協(xié)助店長(zhǎng)做好店面服務(wù)工作和其他交辦事宜。嚴(yán)格遵守店內(nèi)管理規(guī)定，維護(hù)店面形象。2.及時(shí)了解助理、清潔員、洗潔員在工作執(zhí)行中存在的問(wèn)題，解決實(shí)際困難。3.負(fù)責(zé)對(duì)店內(nèi)助理的技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)和管理，對(duì)店內(nèi)助理、清潔員、洗潔員的工作流程進(jìn)行規(guī)范和監(jiān)察。4.組織實(shí)施店長(zhǎng)交代的計(jì)劃任務(wù)。5.確保業(yè)務(wù)技能水平達(dá)標(biāo)。6.對(duì)店里的具體清潔衛(wèi)生工作，進(jìn)行監(jiān)察并負(fù)責(zé)。如地面、鏡面、毛巾的清潔、氣味予以監(jiān)督。7.負(fù)責(zé)工作相關(guān)材料、物品的申報(bào)和領(lǐng)用、店內(nèi)陳列及具體需要物品的應(yīng)急補(bǔ)充。8.按美發(fā)店或者店長(zhǎng)規(guī)定的日期（如每月XX號(hào)）上交下月所需要的物品（CD、VCD、書(shū)籍、水杯，棉簽、紙筒等）和產(chǎn)品的申購(gòu)單，并負(fù)責(zé)上述物品的到位。9.安排員工進(jìn)行服務(wù)流程的理論培訓(xùn)、模擬實(shí)戰(zhàn)演習(xí)、爭(zhēng)取回頭客的溝通訓(xùn)練、銷售產(chǎn)品的模擬訓(xùn)練和美發(fā)店文化理念的口碑宣傳訓(xùn)練。10.當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)不在時(shí)，助理主管更需協(xié)助技術(shù)總監(jiān)承擔(dān)店長(zhǎng)的一切職責(zé)。（四）助理崗位職責(zé)1.要自覺(jué)遵守店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章管理制度，協(xié)助助理主管做好店內(nèi)的工作，維護(hù)好店面的形象。2.要不斷提高自身技術(shù)水平，并接受店內(nèi)進(jìn)行的規(guī)范化的服務(wù)訓(xùn)練，以達(dá)到顧客日益增長(zhǎng)的需求。3.要誠(chéng)摯、耐心、認(rèn)真、以苛求完美的敬業(yè)態(tài)度為每一位光臨本店的顧客服務(wù)。4.嚴(yán)格遵守助理服務(wù)工作流程。不可誤導(dǎo)和勉強(qiáng)顧客高消費(fèi)，不能強(qiáng)迫顧客買卡和消費(fèi)其他項(xiàng)目、服從上級(jí)工作安排。5.當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)及助理主管不在店面的情況下，助理有勸行使店長(zhǎng)及助理主管職責(zé)。（五）發(fā)型師崗位職責(zé)1.遵守店內(nèi)各項(xiàng)管理規(guī)章制度，協(xié)助店長(zhǎng)及技術(shù)總監(jiān)，共同維護(hù)店面形象。2.要不斷提高自身技術(shù)水平，并接受本店進(jìn)行的規(guī)范化培訓(xùn)，建設(shè)顧客網(wǎng)絡(luò)，完成銷售計(jì)劃任務(wù)。3.真誠(chéng)、耐心、認(rèn)真、以苛求完美的敬業(yè)態(tài)度服務(wù)每一位顧客，按要求根據(jù)承包制原則，對(duì)自己服務(wù)過(guò)的顧客，進(jìn)行跟蹤消費(fèi)。4.嚴(yán)格按照發(fā)型師的待客流程作業(yè)，對(duì)與自己配合的助理要知道和實(shí)行雙相監(jiān)督。（六）收銀崗位職責(zé)1.嚴(yán)格遵守理發(fā)店各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守中華人民共和國(guó)相關(guān)財(cái)務(wù)的法律法規(guī)。2.嚴(yán)守財(cái)務(wù)機(jī)密，維護(hù)理發(fā)店利益，不得泄露美發(fā)店?duì)I收資料。3.熟練掌握收銀臺(tái)各項(xiàng)環(huán)節(jié)的工作，能迅速解決結(jié)帳收銀中所發(fā)生的各種業(yè)務(wù)上的問(wèn)題，作好準(zhǔn)確、快速、無(wú)差錯(cuò)。4.上班前檢查好電腦終端運(yùn)轉(zhuǎn)情況及準(zhǔn)備好所需單據(jù)、促銷卡、找零備用金等，以保證收銀工作的順利進(jìn)行。5.記錄好員工對(duì)產(chǎn)品的銷售情況及妥善保管好顧客交存的物品。6.做好數(shù)據(jù)登記和填寫(xiě)相應(yīng)報(bào)表，做到帳單(銀)相符，帳務(wù)相符。對(duì)經(jīng)手帳務(wù)全勸負(fù)責(zé)。7.當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)及助理主管不在店面的情況下，助理有勸行使店長(zhǎng)及助理主管職責(zé)。（七）店務(wù)經(jīng)理崗位職責(zé)1.帶領(lǐng)全體員工做好主要針對(duì)在校學(xué)生及教職工的接待、服務(wù)、買單、送客的工作流程。2.培訓(xùn)全體員工服務(wù)心態(tài)、服務(wù)流程、服務(wù)禮儀，注重細(xì)節(jié)教育。3.組織分工保證全店環(huán)境衛(wèi)生，用表格化的管理模式，以事管人。4.培訓(xùn)全體員工5S的觀念和監(jiān)督落實(shí)5S的理念，整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)。5.培訓(xùn)全體員工店規(guī)、行政程序、店舞、店歌、經(jīng)營(yíng)者文化，培養(yǎng)員工成為有紀(jì)律的人。6.員工在服務(wù)過(guò)程中出差錯(cuò)時(shí)，立即幫助員工圓場(chǎng)、緩和氣氛，事后再和員工溝通。7.員工之間沖突，立刻予以化解，并給予開(kāi)導(dǎo)，創(chuàng)造和諧的團(tuán)隊(duì)。8.負(fù)責(zé)審核員工請(qǐng)假事宜、安排員工休假（固定休、輪休）等行政事宜。9.做好對(duì)在校學(xué)生及教職工服務(wù)工作的返工、投訴，配合店長(zhǎng)、技術(shù)總監(jiān)、責(zé)任人，一起做好讓對(duì)方滿意的結(jié)果。10.負(fù)責(zé)安排午飯、晚飯的次序，負(fù)責(zé)審查餐飲質(zhì)量。11.負(fù)責(zé)水牌次序和調(diào)度，配合店長(zhǎng)要求的經(jīng)濟(jì)杠桿控制體系（停牌、復(fù)牌、蓋牌）。12.負(fù)責(zé)毛巾、電器設(shè)備、水電等物品的使用、保養(yǎng)、維修。13.要針對(duì)在校學(xué)生及教職工遺留的物品、財(cái)物，不得私自處理，交到收銀臺(tái)保管，等待該學(xué)生或教職工的領(lǐng)取。14.負(fù)責(zé)員工宿舍管理，必須做到溫暖之家，給員工好的生活環(huán)境。15.以身作則做好服務(wù)的細(xì)節(jié)、待人處事要和氣、良好情緒帶領(lǐng)員工。第三節(jié)理發(fā)店用品管理一、理發(fā)店常用工具（一）工具的分類“能夠制造工具并利用工具有目的支配自然和改造”是人類和其它一切動(dòng)物的本質(zhì)區(qū)別，熟悉并熟練應(yīng)用美發(fā)工具是跨入美發(fā)大門(mén)的第一步，也是走進(jìn)美發(fā)大門(mén)的第一把錯(cuò)鑰匙，常用的工具具體分類如下：1.剪發(fā)工具：（1）剪子；（2）梳子；（3）夾子；（4）水壺；（5）電推剪；（6）圍布。2.染發(fā)工具：（1）圍布；（2）染碗；（3）染刷；（4）手套；（5）毛巾；（6）水壺；（7）大齒梳（防止色澤不均勻）；（8）夾子。3.晚妝工具：（1）包發(fā)梳；（2）尖尾梳；（3）夾子；（4）發(fā)夾；（5）波紋梳；（6）發(fā)膠。4.燙發(fā)工具:（1）杠子；（2）尖尾梳；（3）皮筋；（4）發(fā)紙；（5）夾子；（6）圍布；（7）機(jī)器。（二）工具使用說(shuō)明1.剪刀：（1）定義：剪刀是發(fā)型師的主要用具，各式各樣，長(zhǎng)短不一，可分為5寸，5.5寸，6寸，7寸，制造材料主要是合金鋼。剪刀一般兩部分組成，包括大拇指控制的活動(dòng)刀鋒以及無(wú)名指控制的靜止刀鋒，兩部分有一顆螺絲固定。（2）特點(diǎn)：剪刀剪出的頭發(fā)邊緣干凈、齊整。變化剪刀的位置可在發(fā)束上產(chǎn)生微小的變化，發(fā)型師不提倡用一把剪刀搞定整個(gè)發(fā)型的修剪。（3）主要應(yīng)用范圍：修剪發(fā)型輪廓及層次。2.牙剪：（1）定義：顧名思義，指一側(cè)刀刃為鋸齒狀的剪刀，也叫打剪，壓剪，刷剪等等，理發(fā)工具中的一種。牙剪的發(fā)明提高了剪發(fā)的速度，減輕了理發(fā)師的勞動(dòng)強(qiáng)度，縮短了理發(fā)的時(shí)間。牙剪的齒數(shù)與齒的形狀各不相同，但主要功能都是相同的，也就是有間隔的剪斷頭發(fā)，在不改變頭發(fā)整體長(zhǎng)度的前提下，使厚重的頭發(fā)變的更輕柔。合理的使用牙剪也可以在頭發(fā)上制造一些特殊的效果。（2）特點(diǎn)：牙剪剪出的頭發(fā)有長(zhǎng)有短，十分明顯，但長(zhǎng)短的交替是有規(guī)律的，密集的齒刀除去的頭發(fā)比寬距齒刀除去的頭發(fā)多很多。（3）分類：①單面牙剪：去除發(fā)量較少，較易掌握，使用較多。②雙面牙剪：去除發(fā)量較多，較難掌握，使用較少。1）作用：主要用于調(diào)整發(fā)型的色調(diào)以及層次。2）拿法：以拇指和無(wú)名指為主，其他手指起穩(wěn)定作用，使用時(shí)靠拇指活動(dòng)其他不動(dòng)。3）操作要領(lǐng)：剪發(fā)時(shí)應(yīng)先分析需去發(fā)量的部位以及量，然后將剪韌面放到所需要去的發(fā)量的一側(cè)。3.削刀：（1）定義：削刀曾以能制造出自然動(dòng)感柔和效果而風(fēng)靡一時(shí)，它既可用于全頭修剪，又可局部使用。削刀大致由刀背、刀刃、刀肩、刀桿、手柄和指撐六部分構(gòu)成，有的削刀構(gòu)造也會(huì)為適應(yīng)不同的需要有一些小的變化。（2）特點(diǎn)：削刀處理過(guò)的頭發(fā)發(fā)端從大到小逐漸變細(xì)，發(fā)梢看上去更柔和更富于動(dòng)感。使用削刀時(shí)，頭發(fā)必須完全浸濕，否則會(huì)讓顧客感覺(jué)很不適。削刀削出的發(fā)梢由于太細(xì)很容易導(dǎo)致分叉，為顧客的發(fā)質(zhì)著想，開(kāi)始漸漸減少了使用。（3）主要應(yīng)用范圍：減少頭發(fā)重量和長(zhǎng)度。4.梳子：（1）定義：梳子是發(fā)型師修剪和造型時(shí)的必備工具。操作前和操作過(guò)程都需要用不同的梳子來(lái)梳理和控制頭發(fā)。（2）特點(diǎn)：梳子的種類也可謂琳瑯滿目、名目繁多。有剪發(fā)梳，盤(pán)頭用的尖尾梳，吹直發(fā)收尾和做大波浪的圓毛刷，吹中短發(fā)、給劉海造型的排骨梳等等，梳齒越寬，梳出的線條越柔和，反之亦然。（3）主要應(yīng)用范圍：梳理和控制頭發(fā)。（4）分類：常見(jiàn)的梳子有以下幾種：①發(fā)雕梳：發(fā)雕梳不易拉扯頭發(fā)，在塑造發(fā)型的時(shí)候，將有營(yíng)養(yǎng)作用的飾發(fā)品涂抹在梳子上，再傳遞到頭發(fā)上，可以達(dá)到消除毛躁，均勻亮發(fā)的作用。②鬃毛梳：用柔軟鬃毛制成的梳齒，可以減低梳頭與頭發(fā)之間的摩擦力，而且，梳子上的鬃毛不但可以掃落灰塵，也有助于將頭皮上的皮脂帶到發(fā)身，這些皮脂就是頭發(fā)最佳的天然護(hù)發(fā)素和飾發(fā)品。③九排梳：九排梳的“九排”是一個(gè)泛指，指梳齒多排并列的梳子，能穿透厚重的長(zhǎng)發(fā)。如果頭發(fā)微卷，各處厚度不均，九排梳梳齒下墊著的塑膠軟墊能靈活順應(yīng)頭發(fā)走勢(shì)，防止扯斷頭發(fā)。④闊齒梳：發(fā)齒間距為1厘米左右是闊齒梳的標(biāo)準(zhǔn)，濕發(fā)時(shí)梳頭最容易扯斷頭發(fā)，適合使用闊齒梳。⑤圓鋁梳：圓鋁梳的特點(diǎn)是簡(jiǎn)身是金屬質(zhì)地，且鏤空透氣性好，散熱快，發(fā)筒上的細(xì)孔設(shè)計(jì)，有助于空氣透入發(fā)間，制造層次感。⑥大板梳：大板梳有梳通和按摩的作用，適合在洗發(fā)前使用，頭發(fā)被充分梳通，洗時(shí)才不容易掉頭發(fā)。⑦按摩梳：圓鼓鼓的形狀，有許多梳針氣墊，用于緩沖梳頭時(shí)的力道，可以用來(lái)按摩頭皮，促進(jìn)頭皮的血液循環(huán)。⑧尖尾梳：一頭為梳子，一頭比較細(xì)長(zhǎng)，可以挑發(fā)，在燙發(fā)里使用。⑨染發(fā)梳：染發(fā)或做倒膜時(shí)用，一面有齒，一面為梳子。5.吹風(fēng)：（1）定義：專業(yè)吹風(fēng)機(jī)和家用吹風(fēng)機(jī)有很大的不同，專業(yè)吹風(fēng)機(jī)的瓦數(shù)至少在1500W以上，有的發(fā)廊甚至用3800W的吹風(fēng)，吹風(fēng)的瓦數(shù)越大，定型效果越快越好。（2）特點(diǎn)：專業(yè)吹風(fēng)的風(fēng)力和熱度有更多的切換檔，可根據(jù)實(shí)際需要調(diào)整。一般還另配有兩種風(fēng)筒，一種將風(fēng)力擴(kuò)散，使風(fēng)力均勻分布，適用于吹卷發(fā)或制造動(dòng)感層次，另一種則將風(fēng)力集中，使一小范圍內(nèi)受熱定型，適用于吹直發(fā)或局部造型。（3）主要應(yīng)用范圍：將頭發(fā)吹干或造型。6.多功能遠(yuǎn)紅外線加熱器：（1）外形像飛碟，常用于燙發(fā)、護(hù)理頭發(fā)。（2）特點(diǎn)：遠(yuǎn)紅外線加熱器集多項(xiàng)功能于一身，如烘發(fā)、殺菌、加熱等，多為立式或吊式，較為先進(jìn)的遠(yuǎn)紅外線加熱器以紅外線區(qū)域來(lái)控制運(yùn)轉(zhuǎn)，給特定區(qū)域加溫。它配備的傳感器會(huì)根據(jù)顧客頭部位置的變動(dòng)或溫度異常變化發(fā)出警告，機(jī)器立即停止運(yùn)轉(zhuǎn)。（3）主要應(yīng)用范圍：燙發(fā)、染發(fā)、煸油。7.電發(fā)棒：（1）與卷發(fā)有關(guān)的工具，是繼陶瓷燙后問(wèn)世的，成本適中，故在大多數(shù)發(fā)廊廣泛運(yùn)用。（2）特點(diǎn)：它的發(fā)熱體表面采用鐵氟龍?zhí)幚?，有絕緣性好，表面光滑、耐酸堿、耐高溫、升溫快、耗電少等優(yōu)點(diǎn)。燙后頭發(fā)可保持彈性，色彩光澤，易梳理，操作也很簡(jiǎn)便。8.離子直板夾：（1）離子直板夾作用于直發(fā)。（2）特點(diǎn)：離子直板夾是利用高溫陶瓷板夾來(lái)使毛鱗表層服貼，讓頭發(fā)變得直而光滑，墜感很強(qiáng)，但對(duì)頭發(fā)傷害比較大，不能多次燙。（3）主要應(yīng)用范圍：離子直發(fā)或暫時(shí)性拉直。9.夾子：（1）鴨嘴夾：暫時(shí)固定頭發(fā)時(shí)使用；（2）波紋夾：晚妝造型時(shí)使用（推波紋暫時(shí)固定頭發(fā)）；（3）平卡夾：做空心卷時(shí)使用，或晚妝造型時(shí)使用；（4）發(fā)夾：做晚妝的主要工具；（5）蝴蝶夾：暫時(shí)固定頭發(fā)時(shí)使用。10.杠子：常用的杠子有燙發(fā)杠，陶瓷杠，數(shù)碼杠等。（1）燙發(fā)杠里面為空心，可分為：①3號(hào)杠，長(zhǎng)7.5cm，直徑2頭1.1cm，中間0.9cm；②4號(hào)杠，長(zhǎng)7.5cm，直徑2頭1.1cm，中間1cm；③5號(hào)杠，長(zhǎng)7.5cm，直徑2頭1.3cm，中間1.2cm；④6號(hào)杠，長(zhǎng)7.5cm，直徑2頭1.6cm，中間1.2cm；⑤7號(hào)長(zhǎng)7.5cm，直徑2頭1.8cm，中間1.4cm；⑥8號(hào)長(zhǎng)7.5cm，直徑2頭1.8cm，中間1.6cm；⑦9號(hào)長(zhǎng)7.5cm，直徑2頭2cm，中間1.8cm；⑧10號(hào)長(zhǎng)7.5cm，直徑2頭2.2cm，中間2cm；⑨11號(hào)長(zhǎng)7.5cm，直徑2頭2.4cm，中間2.1cm。（2）數(shù)碼杠內(nèi)有電阻絲構(gòu)成，可分為1#10mm、2#13mm、3#16mm、4#19mm、5#25mm、6#28mm。（3）陶瓷杠里為電阻絲，外面為陶瓷。二、理發(fā)店美發(fā)用品（一）洗發(fā)水1.洗發(fā)水的主要成分：（1）洗滌劑：提供良好的去污力和豐富的泡沫，負(fù)責(zé)污垢脫落。（2）助洗劑（調(diào)理劑）：增加了去污力和泡沫的穩(wěn)定性，改善了洗滌性能，起到調(diào)理的作用，協(xié)助洗滌劑產(chǎn)生大量泡沫。（3）柔順劑：主要是加硅油。硅油本身對(duì)頭發(fā)沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)作用，而且硅油殘留在頭發(fā)表面形成的一層油膜，影響頭發(fā)對(duì)護(hù)發(fā)產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，所以真正好的洗發(fā)水里面的硅油成分不會(huì)很高，它靠其他的一些柔順成分共同作用達(dá)到柔順效果。（4）添加劑：種類很多，如增稠劑，抗頭屑劑，調(diào)理劑，保濕劑，滋潤(rùn)劑及香料等，它給洗發(fā)水增添了各種不同的功能。2.泡沫：大泡末是由PH7.5-8.5的堿性成分產(chǎn)生的，小泡沫是由PH5.0-6.0的酸性成分產(chǎn)生的，產(chǎn)生小泡沫的起泡劑能起到柔順的作用，所以泡沫少的洗發(fā)水通常柔順效果也會(huì)差點(diǎn)。3.ZPT：去屑洗發(fā)水基本上都含了一種叫做ZPT的成分，ZPT的化學(xué)名稱是吡啶硫酮鋅，它是一種乳白色的懸浮狀物體，不是很穩(wěn)定，當(dāng)與其他成分結(jié)合形成鰲合物時(shí)會(huì)穩(wěn)定很多。除了ZPT，其他的一些成分，像硅酸鋁鎂、植物去屑成分等都有一定的去屑功效。從功效、產(chǎn)品性能、性價(jià)比多方面比較，ZPT的表現(xiàn)都是相當(dāng)優(yōu)秀的。ZPT有極強(qiáng)的結(jié)合金屬離子作用，尤其易與鐵離子結(jié)合，會(huì)使產(chǎn)品變色呈灰白色，所以去屑洗發(fā)水不可以用鐵制容器。測(cè)試含ZPT的洗發(fā)水，可用以根新鐵絲，插入洗發(fā)水中，放置幾分鐘，取出鐵絲，鐵絲表面變黑即為含ZPT的洗發(fā)水，不含ZPT的洗發(fā)水鐵絲不變色。4.專業(yè)洗發(fā)水與日化洗發(fā)水的區(qū)別：（1）針對(duì)性強(qiáng)，專業(yè)洗發(fā)水分類比較多，針對(duì)不同發(fā)質(zhì)他都有相應(yīng)的洗發(fā)水，他更能滿足現(xiàn)代消費(fèi)者個(gè)性化消費(fèi)的需求。尤其是他的治療性洗發(fā)水，他對(duì)不同問(wèn)題引起的不同頭發(fā)頭皮問(wèn)題都做了細(xì)分。都有對(duì)應(yīng)的洗發(fā)水，都能有很好的功效。日化洗發(fā)水品種和性能比較單一，知識(shí)適合大眾化洗發(fā)的需求。（2）濃縮型洗發(fā)水，大多數(shù)專業(yè)洗發(fā)水都是濃縮型洗發(fā)水，演示濃縮型洗發(fā)水有很多方法的，除了演示，還可以給顧客算下賬，一倍的專業(yè)洗發(fā)水有兩倍的日化洗發(fā)水的洗發(fā)效果，你覺(jué)得買日化洗發(fā)水省錢了，其實(shí)現(xiàn)在應(yīng)該明白其實(shí)買專業(yè)洗發(fā)水才是真正省錢。（3）更專業(yè)，日化洗發(fā)水都含有一種增亮成分矽酮，它是一種礦物質(zhì)，本身不具備清潔能力，同時(shí)矽酮具有積累性，長(zhǎng)期使用會(huì)產(chǎn)生矽酮累積作用：導(dǎo)致頭發(fā)沒(méi)彈性，易產(chǎn)生靜電，易斷發(fā)，不易梳理等，但專業(yè)洗發(fā)水不含矽酮。（二）護(hù)發(fā)產(chǎn)品1.護(hù)發(fā)產(chǎn)品舉例：（1）護(hù)發(fā)素；（2）護(hù)發(fā)蜜；（3）煸油；（4）發(fā)膜；（5）倒膜；（6）修復(fù)液；（7）水療素；（8）氨基酸；（9）發(fā)尾油；（10）頭發(fā)面膜；（11）秀發(fā)泡泡浴。2.護(hù)發(fā)產(chǎn)品的作用：（1）補(bǔ)水、抗靜電；（2）收斂毛鱗片鎖色；（3）定卷曲、分解殘余、阻止?fàn)C染后繼續(xù)氧化。3.護(hù)發(fā)產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)：雖然幾乎所有的護(hù)發(fā)產(chǎn)品都會(huì)強(qiáng)調(diào)它含有蛋白質(zhì)，但在這里要解釋的是蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)之間差別還是很大的。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，蛋白質(zhì)按顆粒大小共分十級(jí)，而且它們之間價(jià)格差別很大。蛋白質(zhì)顆粒大就會(huì)性質(zhì)不穩(wěn)定，且不易吸收。不穩(wěn)定不易吸收就會(huì)使護(hù)發(fā)產(chǎn)品感官粗糙，產(chǎn)品易水乳分離甚至?xí)l(fā)臭，殘留在頭發(fā)頭皮上的部分容易起屑，顆粒大的基本上就沒(méi)有什么被吸收的。（三）造型產(chǎn)品1.造型產(chǎn)品舉例：（1）摩絲；（2）發(fā)油；（3）發(fā)膠；（4）干膠；（5）發(fā)蠟；（6）發(fā)泥；（7）啫喱水；（8）啫喱膏；（9）彈簧素；（10）彈力素；（11）造型乳。2.造型品的性質(zhì)：現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了很多類別的造型乳，造型乳強(qiáng)調(diào)造型護(hù)發(fā)同步進(jìn)行，就是在造型的同時(shí)完成護(hù)發(fā)，很適合現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活需求。造型乳是均勻分散在水相中的乳相，外相的水分很容易被頭發(fā)所吸收，破乳后油相里的脂類和其他一些營(yíng)養(yǎng)成分形成一層薄膜，殘留在頭發(fā)上，起到保持頭發(fā)水分，長(zhǎng)效營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)的作用。此外，摩絲、發(fā)油、發(fā)膠、干膠里面都含有較多的酒精成分，酒精能使頭發(fā)失水和脫色，只適合發(fā)廊快速造型的需要，并不適合于我們?nèi)粘Ｔ煨汀?.彈簧素和彈力素的區(qū)別：彈力素是彈簧素的升級(jí)版，彈力素的造型相對(duì)彈簧素稍硬一點(diǎn)，用于卷發(fā)的造型效果要好一點(diǎn)，彈簧素和彈力素本質(zhì)上沒(méi)有什么太大的區(qū)別。（四）染發(fā)產(chǎn)品1.染膏和雙氧奶的主要成分：（1）染膏：阿摩尼亞、呈色中間體；（2）雙氧奶：雙氧水。2.呈色中間體：呈色中間體本身是不具有顏色的，它在被氧化的情況下會(huì)產(chǎn)生顏色。不同的呈色中間體氧化產(chǎn)生不同的顏色，如對(duì)苯二胺-棕黑；間苯二胺-紫色；間苯二酚-深藍(lán)色；連苯二酚-金色（對(duì)苯二胺和間苯二胺由于有一定的致癌性，國(guó)際已經(jīng)對(duì)其用量嚴(yán)格控制），幾種呈色中間體組合在一起就有了絢麗多彩的染色體系了。3.染色的基本原理：染發(fā)是用染膏中的堿性成分阿摩尼亞把頭發(fā)表層的毛鱗片打開(kāi)（頭發(fā)上的鱗片遇堿張開(kāi)），阿摩尼亞使皮質(zhì)層膨脹，呈色中間體和雙氧奶成分進(jìn)入皮質(zhì)層，小分子色素分子聚集成大分子色素分子，大分子色素分子卡在皮質(zhì)層中就完成了染色。其中呈色中間體的氧化呈色部分是在頭發(fā)外完成的，部分是在皮質(zhì)層中完成的。二、理發(fā)店用品消毒制度1.設(shè)有專用消毒間（區(qū)域），有明顯標(biāo)識(shí)，布局合理，無(wú)雜物，面積能滿足公共用品、飲具等清洗消毒及保潔的需要。對(duì)毛巾、大圍、小圍等公共用品用具應(yīng)一客一換一消毒，直接接觸顧客毛發(fā)、皮膚的理發(fā)器械應(yīng)一客一消毒。2.清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，作到先清洗后消毒，使用的消毒劑在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備（消毒柜）應(yīng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)并確保消毒時(shí)間和消毒劑的濃度達(dá)到消毒效果。3.消毒后的用品用具要在潔凈處自然晾干或烘干，不應(yīng)使用毛巾擦干，以免造成再次污染，清洗消毒后的用品用具應(yīng)當(dāng)及時(shí)放入保潔柜內(nèi)，已消毒和未消毒物品應(yīng)分開(kāi)存放。4.公共用品用具如需外洗的，應(yīng)選擇清洗消毒條件合格的承洗單位，作好物品送洗與接收記錄，并索要洗衣單位工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照及物品清洗消毒記錄備案。5.美發(fā)燙發(fā)、染發(fā)所需毛巾和工具應(yīng)分開(kāi)使用，使用后分類收集、清洗和消毒。對(duì)患有頭癬等皮膚傳染病的顧客要有專用的理發(fā)工具，并有明顯標(biāo)志，用后及時(shí)消毒，并單獨(dú)存放。6.消毒方法采用物理消毒（蒸汽、煮沸、紫外線等）、化學(xué)消毒（氯制劑、戊二醛等）。第四節(jié)理發(fā)店具體服務(wù)流程一、接待流程1.站門(mén)：站門(mén)分雙人和單人，通常來(lái)講如果不忙時(shí)雙人最好，站于門(mén)口應(yīng)45度面向門(mén)口，熟悉店內(nèi)整個(gè)環(huán)境和狀況，以便引導(dǎo)客人至適當(dāng)位置就座。站門(mén)通常是助理的職務(wù)，如果全場(chǎng)助理都在忙，設(shè)計(jì)師、店長(zhǎng)也可以去站門(mén)。可以因?yàn)檫@樣做客人會(huì)倍感親切，更能體會(huì)到本店文化與別家店就是不一樣，它的口碑會(huì)傳的更遠(yuǎn)，塑造的品牌效應(yīng)應(yīng)更強(qiáng)烈。站門(mén)的人員亦可以向店外潛在的顧客打招呼“先生您好”，“小姐您好”。2.帶位：當(dāng)客人進(jìn)門(mén)時(shí)就能聽(tīng)到接待用語(yǔ)同時(shí)將門(mén)拉開(kāi)“歡迎光臨XX店，先生，小姐請(qǐng)問(wèn)幾位?”3.禮貌詢問(wèn)服務(wù)需求：“里面請(qǐng)進(jìn)”、“請(qǐng)跟我來(lái)，請(qǐng)這邊坐”在顧客經(jīng)過(guò)其他員工身邊時(shí)，每位員工都應(yīng)跟移動(dòng)的顧客打招呼問(wèn)候。若客人有穿大衣外套有背包、雨具時(shí)應(yīng)將其放于掛衣處和存包處，并告知客人將貴重物品拿出來(lái)如手機(jī)、錢包、重要的文件等。4.幫客人拉出椅子說(shuō)“小姐，先生請(qǐng)坐”并配合手勢(shì)。5.“XX小姐/XX先生您好，我是本店X號(hào)助理師，我叫XX，很榮幸今天由我為您服務(wù)，這是本月最新的美發(fā)雜志”雙手遞于顧客手中，接下來(lái)就要準(zhǔn)備飲品，“”問(wèn)您是喝紅茶還是開(kāi)水”，開(kāi)水通常以溫水為宜，遞水時(shí)一般站在客人左邊，右手在下，左手在上遞于客人手中，通常講“小姐，這是您的開(kāi)水，小心燙哦”。6.溝通交流：“小姐請(qǐng)問(wèn)您今天需要做什么項(xiàng)目?想重新做一個(gè)造型對(duì)嗎?那您有指定的發(fā)型師嗎，沒(méi)有沒(méi)關(guān)系，我?guī)湍榻B一位很不錯(cuò)的發(fā)型師，請(qǐng)您稍等，我去幫您請(qǐng)發(fā)型師，讓你們先認(rèn)識(shí)溝通一下好嗎?”中間一定要有2分鐘的停頓，讓發(fā)型師準(zhǔn)備自己的發(fā)型冊(cè)和最新的發(fā)型資料與顧客溝通。發(fā)型師必須要在一分鐘內(nèi)到達(dá)顧客身邊，不分指定與不指定客均應(yīng)如此。“XX小姐/XX先生，這是我剛才向您介紹的發(fā)型師，他叫XX?！?.設(shè)計(jì)師不論新老顧客都要為其分析發(fā)質(zhì)，選用當(dāng)天頭皮適應(yīng)的洗發(fā)水，并分析發(fā)型，離開(kāi)顧客前留下個(gè)人發(fā)型圖冊(cè)，以便顧客參考喜愛(ài)的發(fā)型，以便于等會(huì)溝通只用（參考發(fā)型師一分鐘到位服務(wù)方式）。8.當(dāng)助理或者是設(shè)計(jì)師為顧客設(shè)計(jì)完成時(shí)應(yīng)主動(dòng)熱情的帶客人到收銀臺(tái)，當(dāng)顧客買完單時(shí)，助理要向顧客詢問(wèn)：您對(duì)我今天的服務(wù)滿意嗎?如有服務(wù)不周之處還望多多指點(diǎn)，我會(huì)虛心接受的。發(fā)型師將問(wèn)XX小姐/XX先生我為您設(shè)計(jì)的造型您滿意嗎?對(duì)這里您有意見(jiàn)嗎?請(qǐng)您提出寶貴意見(jiàn)，以便于下次我們改正，留下您的聯(lián)系方式，這是我們店的電話號(hào)碼XXXX，如果您回去不好打理，打電話或者您過(guò)來(lái)，我再教您打理或修正。助理和發(fā)型師最好一起45度鞠躬表示謝意。并說(shuō)謝謝您的光臨，歡迎下次代您朋友來(lái)，XXX店期待您的光臨，再見(jiàn)。二、洗發(fā)流程1.?助理為客人穿上洗發(fā)和服，將其整理好，系好腰帶，調(diào)節(jié)松緊度，接下來(lái)要放毛巾，圍毛巾之前要站在客人左邊75度彎腰，距離一步半空間，并用商量的口吻問(wèn)顧客：我現(xiàn)在要為您洗發(fā)，防止待會(huì)泡沫落在您的身上，可以將您的衣領(lǐng)松一下嗎？當(dāng)?shù)玫娇腿嗽试S后才放毛巾，注意保持毛巾左右長(zhǎng)短平衡，將毛巾的一邊折合為衣領(lǐng)寬窄相等，然后連同領(lǐng)子一起折向內(nèi)，必要時(shí)放一張塑料布防止泡沫將領(lǐng)子浸濕，最后在毛巾兩端會(huì)夾上鴨嘴夾，如遇上客人戴眼鏡，應(yīng)客氣請(qǐng)其拿下，放置于準(zhǔn)備好的控眼鏡盒內(nèi)及安全不易滑落處，并告之客人即將為其洗頭的訊息，如：麻煩一下，請(qǐng)您坐正，頭微微抬起等。2.在倒洗發(fā)水之前，仔細(xì)觀察頭皮與發(fā)質(zhì)，防止頭皮有傷痕和不適之處，針對(duì)發(fā)質(zhì)情況建議客人使用適合他發(fā)質(zhì)的洗發(fā)水，并站在客人的立場(chǎng)上思考，提出若干中肯的建議，語(yǔ)調(diào)自然親切。3.在準(zhǔn)備起泡時(shí)，將選擇好的洗發(fā)水放置于手掌中，然后放于客人頭發(fā)表面，人站在客人背后30公分處，第一便于操作，第二保持與客人之間的個(gè)人衛(wèi)生，如口臭等，洗發(fā)水放于頭部的頂點(diǎn)與黃金點(diǎn)處，順時(shí)針起泡，注意調(diào)節(jié)稀釋時(shí)所用的水溫，以頭部中心為基點(diǎn)，沿邊緣順序周全地抓洗，并采用指腹按摩式揉搓，洗發(fā)時(shí)間不易超出15分鐘，色之良品酸性洗發(fā)水可以適當(dāng)延長(zhǎng)（此為專業(yè)洗發(fā)，不是休閑洗發(fā)）。4.注意事項(xiàng)：不可以一邊洗頭一邊和同事交談或者左顧右盼，心不在焉，勿談?wù)搫e人是非及公司經(jīng)營(yíng)等敏感話題。5.在洗的過(guò)程中，要問(wèn)顧客“對(duì)不起，請(qǐng)問(wèn)會(huì)不會(huì)太重或者太輕，若太重或太輕的話，請(qǐng)告訴我一下，謝謝”“請(qǐng)問(wèn)還有哪里需要加強(qiáng)的嗎”應(yīng)注意泡沫不可漂出，沾到客人衣服或者雜志上應(yīng)立即道歉并擦拭干凈。?6.至沖水室時(shí)，協(xié)助客人躺下后，墊上塑料紙，扶住客人的頭，舒緩調(diào)整，以手腕內(nèi)側(cè)測(cè)試水溫（切勿用手掌試溫），手握噴水邊緣，沿發(fā)際線沖洗一遍，水跟著手邊抓邊洗。注意水壓，均勻使其流入客人的耳朵。注意呼吸氣息切勿觸及客人臉部。最好先戴上口罩，與客人臉部保持30公分以上距離。沖洗后先讓客人躺著，先將頭發(fā)擠壓擦干，用一條毛巾包頭發(fā)，避免水珠滴下，將客人引導(dǎo)回到座位，再以指壓按摩或擦干。?7.按摩時(shí)重點(diǎn)在頸肩及脊椎兩側(cè)肌肉，手勢(shì)緩而沉，隨時(shí)調(diào)整客人坐姿。按頸時(shí)，以一手扶助客人額頭，盡量不讓客人的身體有太大晃動(dòng)，切記勿用蠻力和速度過(guò)快，越是肌肉結(jié)實(shí)的客人越是要手法緩和用力，逐漸滲透達(dá)到客人放松的目的。在按摩的過(guò)程中，盡量與客人溝通，甚至可以向客人請(qǐng)教一些其他方面的知識(shí)，以換取客人對(duì)你掌握的美發(fā)知識(shí)的尊重，對(duì)等溝通。通過(guò)按摩和對(duì)話，達(dá)到心理上和生理上的雙重放松，為下一步工作作鋪墊。?8.若客人要燙發(fā)時(shí)，用指腹略微清洗一下即可。如果發(fā)型師當(dāng)場(chǎng)締結(jié)燙染焗項(xiàng)目，則繼續(xù)由該助理為其全程服務(wù)。此項(xiàng)目如是客人進(jìn)店后要求項(xiàng)目，則由洗發(fā)班通知前臺(tái)，由燙染焗牌助理為其服務(wù)。??三、吹風(fēng)造型?1.顧客洗頭完畢后，助理先將顧客帶回坐位，站在顧客右前方斜45度，此時(shí)吹風(fēng)手來(lái)到小工后方，此時(shí)說(shuō)XX小姐/XX先生，您好，這是我們店的XX號(hào)助理XX，接下來(lái)由他為您吹風(fēng)造型。這時(shí)，xx上前一步，站在顧客右前方一步遠(yuǎn)，鞠躬75度，“XX小姐/XX先生，您好！我是本店XX號(hào)助理XX，很榮幸今天由我為您服務(wù)！現(xiàn)在可以開(kāi)始了嗎？”經(jīng)過(guò)XX小姐/XX先生的同意后，“XX小姐/XX先生我先將您頭發(fā)上的水份吸干一些好嗎？”然后打開(kāi)毛巾，輕擦頭皮，再將毛巾包裹頭發(fā)由發(fā)根邊捏邊退向發(fā)梢，直到不滴水即可，切記不能揉搓頭發(fā)，這樣會(huì)導(dǎo)致發(fā)尾打結(jié)，表面毛鱗片脫落翻翹。?2.將一條毛巾輕放于顧客肩上，注意擺放對(duì)稱，這樣可以預(yù)防濕發(fā)影響顧客的衣服，然后用手撥干，撥干時(shí)，站到顧客側(cè)前方，吹風(fēng)機(jī)斜吹向后送風(fēng)，這樣可以避免吹風(fēng)機(jī)向前吹時(shí)發(fā)稍吹到顧客面部，如此時(shí)顧客化過(guò)妝則會(huì)有影響，邊吹邊與顧客聊天“XX小姐/XX先生，你的頭發(fā)很柔順哦。”“XX小姐/XX先生，冒昧的問(wèn)一下您從事什么職業(yè)啊”“根據(jù)您的氣質(zhì)，吹造型大花一定很漂亮”等，將頭發(fā)撥至八成干時(shí)，“XX小姐/XX先生，我現(xiàn)在為您吹風(fēng)造型好嗎？”拿梳子、夾子，先分出U字區(qū)“XX小姐/XX先生，您的頭頂比較平，我分區(qū)時(shí)將頭頂區(qū)縮小，等一下就可以修飾到您的頭頂部。”區(qū)域分好后，從水平線以下起吹，“XX小姐/XX先生，在你頸背線這里的頭發(fā)，我用小一號(hào)的卷毛梳幫您造型，這樣吹出來(lái)的花形就有彈性，比較持久一些。”吹到水平線以上時(shí)，說(shuō)“XX小姐/XX先生，上面我會(huì)用大一號(hào)的梳子，這樣花形會(huì)比較自然，根據(jù)您的氣質(zhì)一定會(huì)很漂亮。”吹到側(cè)部區(qū)域時(shí)，“XX小姐/XX先生，根據(jù)您的臉形看，非常的標(biāo)準(zhǔn)，所以我準(zhǔn)備使側(cè)部花形卷度流向向后，這樣可以打開(kāi)你臉部輪廓部分，這樣會(huì)更漂亮?！贝档巾敳繒r(shí)“XX小姐，這里我為您制造一些蓬松度，這樣可以修飾到您頭頂部的效果”。3.吹風(fēng)完畢后，“XX小姐/XX先生，我用這個(gè)造型產(chǎn)品幫您做造型好嗎，這樣這款發(fā)型會(huì)更加完美，因?yàn)檫m合的造型產(chǎn)品可以讓這樣的發(fā)型更顯質(zhì)感”，然后拿上一面鏡子“XX小姐/XX先生，您看這樣您可以看到后面的花形，真的很漂亮，您感覺(jué)怎么樣呢？”?4.然后輕輕拿掉毛巾，說(shuō)“XX小姐，這款發(fā)型非常適合您，我現(xiàn)在教您一些保護(hù)它的方法，不要用密齒梳去梳，不能讓水沾到上面，不然會(huì)影響到它的卷度及整體效果?！贝藭r(shí)還可以介紹頭發(fā)卷或直，大花在頭上保持卷度的持久性，同時(shí)又可以為燙發(fā)傳播前置引導(dǎo)。四、剪發(fā)流程1.當(dāng)客人坐好后，圍上毛巾，雙手持拿圍布上端側(cè)前方，兩手高度不得高于顧客下巴，從正前方給客人圍上剪發(fā)圍布，不要站在客人后面抖動(dòng)圍布。2.手掌給客人按摩頭部，輕聲詢問(wèn)洗發(fā)是否舒服，同時(shí)掌控客人頭部骨骼形態(tài)，此時(shí)可詢問(wèn)客人是否挑選出發(fā)型冊(cè)中的幾款發(fā)型，然后結(jié)合客人的頭型、臉型、毛發(fā)生長(zhǎng)方向等因素與客人溝通，設(shè)計(jì)出適合客人的個(gè)性和消費(fèi)水平，抓住客人消費(fèi)心理，建議客人的發(fā)型結(jié)合燙發(fā)表現(xiàn)發(fā)型整體的效果，溝通時(shí)應(yīng)站在顧客的立場(chǎng)為其設(shè)計(jì)，語(yǔ)氣自信親切。3.取下毛巾，將頭發(fā)梳通區(qū)域劃分時(shí)要求分線清晰，無(wú)散落碎發(fā)。4.裁剪發(fā)型時(shí)，可以自言自語(yǔ)的方式講解裁剪過(guò)程，做為引導(dǎo)顧客，動(dòng)作自然灑脫，不可與同事交談，或左顧右盼、心不在焉。5.結(jié)構(gòu)裁剪完成作發(fā)量調(diào)整和紋理化處理，頭發(fā)半干不干時(shí)，抓出造型，并教客人在家的打理方式。6.依發(fā)型設(shè)計(jì)利用吹風(fēng)機(jī)整理造型，使用發(fā)蠟或其他造型產(chǎn)品固定，并可在此時(shí)為造型產(chǎn)品做出購(gòu)買引導(dǎo)。7.在設(shè)計(jì)師操作完成，客人滿意后，為客人取下圍布毛巾，并由發(fā)型師親自引領(lǐng)客人至帳臺(tái)結(jié)帳，并說(shuō)“謝謝惠顧，期待您的下次光臨”，送走客人后，回原坐位，將椅子推進(jìn)去，將柜臺(tái)座椅清理干凈才算完成此單。五、燙發(fā)流程1.當(dāng)客人坐定后，先給客人圍上毛巾（避免燙發(fā)水打濕衣領(lǐng)）再圍上燙發(fā)圍布（圍圍布時(shí)應(yīng)注意，不可在顧客面前抖動(dòng)圍布，輕輕從后面平鋪到顧客面前）依據(jù)顧客先前填寫(xiě)的燙發(fā)咨詢卡、資料卡操作（詳細(xì)記錄、發(fā)質(zhì)情況、裝飾品、頭皮狀況、毛發(fā)流向、發(fā)量多寡等）。2.準(zhǔn)備燙發(fā)所需工具以及保護(hù)措施，（凡士林、頸盒、棉條）工具放在觸手可及的地方。3.依照客人素材、開(kāi)始上卷（如客人發(fā)質(zhì)屬于抗拒性，燙前應(yīng)先用燙前處理劑，處理發(fā)質(zhì)。受損發(fā)質(zhì)可在燙前采取燙前護(hù)理）上卷時(shí)注意提拉發(fā)片角度（依頭型骨骼來(lái)定）發(fā)片形態(tài)發(fā)片厚薄度。并在上杠過(guò)程當(dāng)中詢問(wèn)顧客卷杠時(shí)力度是否過(guò)大，是否有拉扯頭皮現(xiàn)象，同時(shí)可一面操作一面講解為何要如此上杠子，又如何依據(jù)頭型、發(fā)型、設(shè)計(jì)不同的卷度，此為引導(dǎo)顧客，讓顧客更認(rèn)同我們的技術(shù)。并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)卷完，勿讓客人久等，卷完后，用凡士林擦在耳朵后，圍上棉條將藥水盆架于頸部。4.準(zhǔn)備藥水時(shí)，應(yīng)先告訴顧客（小姐您好，滿煩您坐好，頭先后仰一下，以免滴在您脖子和身上。謝謝）開(kāi)始上藥水，并一手拿毛巾防止藥水滴下，傷到頭皮，依燙發(fā)咨詢單上的資料開(kāi)始加熱并注意控溫。5.加熱期間，應(yīng)在客人旁邊守候并詢問(wèn)溫度是否過(guò)熱并注意加熱機(jī)器是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)（隨時(shí)準(zhǔn)備紙巾為顧客額頭因加熱產(chǎn)生的汗液擦拭干）同時(shí)，可與客人交流（拉近彼此距離）若客人沉默，則離開(kāi)片刻并為客人遞上雜志避免客人產(chǎn)生浮躁心情，但不可離開(kāi)客人視線范圍。可以清潔、工作，不能閑聊。6.時(shí)間到時(shí)，通知發(fā)型師開(kāi)始試卷，試卷在不同的區(qū)域測(cè)試（看是否達(dá)到所需要的效果，如花形卷度不夠則延長(zhǎng)）試卷合乎要求后將試卷杠子重新并小心卷回去，并將棉條、頸盆拿掉，請(qǐng)顧客到?jīng)_水間將第一劑徹底沖洗干凈（避免燙后頭發(fā)干燥）將頭發(fā)用毛巾吸干，帶顧客到操作區(qū)坐好，并重新塞上棉條，將頸盆置于頸部。7.開(kāi)始上二劑，按上一劑要領(lǐng)分兩次從下至上上藥水，讓頭發(fā)充分吸收藥水，停留時(shí)間為一劑時(shí)間的一半（不超過(guò)15分鐘）。8.在停留藥水期間，務(wù)必詢問(wèn)是否有不良反應(yīng)，適當(dāng)給客人按摩并留意茶水是否滿意，隨時(shí)加茶水并換雜志。9.二劑停留時(shí)間到后，取下棉條開(kāi)始拆卷（拆卷時(shí)應(yīng)螺旋下杠，并小心不可在下杠當(dāng)中將發(fā)片殘留藥水滴在客人衣服或臉上，并避免與其他盛器發(fā)生聲音）拆卷后杠子應(yīng)放在原處并擺好，保持操作區(qū)域清潔，不可將發(fā)紙扔在地上。10.拆完卷后，先將卷杠時(shí)發(fā)片的分片痕跡用手撥開(kāi)，取下頸盆，將顧客帶到?jīng)_水間將藥水沖凈，上草酸或護(hù)發(fā)素，再將護(hù)發(fā)素沖掉，將顧客頭發(fā)擦拭干凈，用毛巾卷好，帶到操作區(qū)域。11.請(qǐng)發(fā)型師為客人造型，在請(qǐng)發(fā)型師之前，請(qǐng)顧客稍候。12.助理通知發(fā)型師后，立即回到操作區(qū)域，告訴客人發(fā)型師馬上來(lái)或還需等候多長(zhǎng)時(shí)間（如果等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)不時(shí)過(guò)去催一下發(fā)型師，不可在原處讓顧客等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)）。交代完畢后，應(yīng)將燙發(fā)工具和殘余物收拾干凈，將工具放回原處。13.發(fā)型師過(guò)來(lái)后，助理應(yīng)在一旁等候，發(fā)型師開(kāi)始造型，操作完成后，發(fā)型師手把手教顧客如何打理頭發(fā)，并告知顧客如何保養(yǎng)頭發(fā)，幫客人解下圍布，客人滿意后，讓客人填一份服務(wù)質(zhì)量卡。（如客人剛才脫下了外套，助理現(xiàn)在應(yīng)該把客人衣服拿在手上或幫客人穿上），再由發(fā)型師引領(lǐng)顧客到前臺(tái)結(jié)帳。客人結(jié)帳后送顧客出門(mén)，并加再見(jiàn)手勢(shì)，說(shuō)“謝謝光臨，歡迎下次光臨。”六、染發(fā)流程（一）染發(fā)注意事項(xiàng)1.因?yàn)槿景l(fā)為化學(xué)藥品類操作，所以應(yīng)該謹(jǐn)慎對(duì)待。首先，作頭皮測(cè)試或詢問(wèn)顧客有無(wú)過(guò)敏史；然后觀察顧客頭皮有無(wú)淤傷或其他發(fā)炎現(xiàn)象或異常現(xiàn)象，確定無(wú)異常后方可開(kāi)始染發(fā)作業(yè)。2.操作時(shí)注意盡可能不要將染膏沾到頭皮，衣物，地板，桌椅上，因此種有色藥品不易清洗。（二）操作流程1.當(dāng)客人坐定位，助理為其圍上護(hù)領(lǐng)及圍巾（為防止染膏沾到顧客衣物）之后，詢問(wèn)客人有無(wú)指定的發(fā)型師，若無(wú)，請(qǐng)頭牌位的發(fā)型師來(lái)與客人溝通。2.發(fā)型師和助理同時(shí)與客人溝通，發(fā)型師為主，助理為輔，先根據(jù)客人需要，建議適合的顏色，緊接拿出色板給客人看到所建議的色彩效果或?qū)㈩櫩蛶е赐骂^上顏色也可。（此時(shí)可加上：這是我為您特意調(diào)配的……）3.檢查發(fā)質(zhì)及發(fā)原色狀況，選定合理的染發(fā)方式。4.交代助理準(zhǔn)備所需產(chǎn)品及器具，特別提示應(yīng)用的染膏及雙氧比例，一般不需洗發(fā)，因?yàn)橐Ａ纛^皮表面的酸性保護(hù)膜，若客人頭發(fā)上油污較多或有啫哩水、發(fā)油等飾發(fā)品，應(yīng)先請(qǐng)助理帶客人洗頭，并提示適用的洗發(fā)水，洗發(fā)時(shí)要避免”抓””搓”頭皮（以便保留頭皮上的油脂）。5.由發(fā)型師親自調(diào)配染膏，助理應(yīng)該在旁邊注意流程，若不懂應(yīng)發(fā)問(wèn)，以達(dá)到學(xué)習(xí)的目的。6.染膏調(diào)好后交給助理，在即將操作時(shí)應(yīng)切記再次提醒仔細(xì)操作。7.助理在上染膏之前，應(yīng)先在客人發(fā)根1.5cm處，均勻涂抹隔離霜（或者凡士林油），以免染膏沾到皮膚上，工服及手套操作。8.助理在染發(fā)時(shí)，應(yīng)按教學(xué)所規(guī)定的發(fā)片長(zhǎng)度，寬度用染發(fā)梳一片片小心翼翼的染，切勿操之過(guò)急或疏忽而造成傷害。9.染膏刷完，若為護(hù)發(fā)染，應(yīng)請(qǐng)示發(fā)型師需用蒸氣加熱的時(shí)間及溫度，約為30至35分鐘，若為一般染發(fā)，只需請(qǐng)示發(fā)型師需停留多長(zhǎng)時(shí)間，約為20至40分鐘，不必加熱。10.若客人為長(zhǎng)發(fā)，在停留加熱的時(shí)候，怕頭發(fā)上的染膏沾到其它的皮膚上，應(yīng)塞上棉條。11.在停留加熱的時(shí)候，若與空閑，發(fā)型師應(yīng)帶助理再次與客人交流，詢問(wèn)客人的感覺(jué)，是否會(huì)有不適，同時(shí)告訴客人染發(fā)的相關(guān)常識(shí)，并推銷護(hù)理產(chǎn)品。12.時(shí)間到時(shí)，助理在旁邊觀看，設(shè)計(jì)師親自檢視上色狀況.13.達(dá)到所需顏色效果后，若為永久染，需先用溫水噴濕，按摩頭部數(shù)分鐘（目的：使其定色，均勻以及達(dá)到清潔頭皮上染膏的目的），然后，小心的把隔離霜或凡士林擦掉，并且由助理為其沖洗。14.先將頭發(fā)用溫水沖洗，洗凈殘留染膏，助理員使用酸性洗發(fā)水為顧客洗頭，應(yīng)提醒顧客酸性洗護(hù)的重要性。15.引導(dǎo)回坐位后，發(fā)型師給顧客吹風(fēng)造型。16.教給客人日常打理方式，告知客人如何做好相應(yīng)的保護(hù)措施以及下次回來(lái)補(bǔ)色的時(shí)間。17.客人結(jié)帳后，集體送客，并表示：歡迎下次光臨。七、美發(fā)技巧發(fā)式造型主要是通過(guò)修剪來(lái)完成的，現(xiàn)代發(fā)型更講究精細(xì)而完美修剪，修剪要根據(jù)發(fā)式要求、頭發(fā)長(zhǎng)短、發(fā)量多少、輪廓形狀、層次結(jié)構(gòu)、發(fā)梢流向等要求進(jìn)行。修剪操作一般可分為修剪輪廓、調(diào)整層次和厚薄、修飾定型等三道程序。修剪前為了便于精確地修剪，一般要把全部頭發(fā)分為幾個(gè)部分，然后分別分層進(jìn)行修剪。頭發(fā)分部有四分法、五分法、七分法等多種，根據(jù)發(fā)式修剪具體要求而定，頭發(fā)分部后要用大的發(fā)夾夾住，然后分部分片進(jìn)行修剪。（一）夾剪操作技巧1.夾剪時(shí)手指夾住頭發(fā)的部位，確定留發(fā)的長(zhǎng)度。2.夾起的每股頭發(fā)要平直，夾剪的每股頭發(fā)要注意相互銜接，即要注意夾起每股頭發(fā)的角度，避免脫節(jié)。3.要了解剪發(fā)角度與層次的關(guān)系，層次是指頭發(fā)有次序的排列，其發(fā)梢呈一定的坡度，它是發(fā)型結(jié)構(gòu)中的重要組成部分。修剪頭發(fā)的角度與層次有密切關(guān)系，一般平形分片夾剪，形成低層次或一層次（又稱無(wú)層次或齊疊層次），而垂直形分片夾剪則形成高層次，不同部位不同角度的修剪形成不同的層次。頂部頭發(fā)不同角度夾剪形成不同的層次。頂部頭發(fā)向上垂直形分片水平形修剪，則形成層次比較適中:如向上修剪則形成低層次；向下修剪則形成高層次。側(cè)部徨部頭發(fā)向側(cè)面垂直地分片簡(jiǎn)便剪，不同角度形成不同層次。按90°角垂直地修剪，層次比較適中；按45°角向上斜剪，則形成高層次；按45°角向斜剪，則層次低或齊疊層次（一層次）。（二）抓剪操作技巧1.抓起頭發(fā)基部的寬度大小，決定剪發(fā)后形成弧度大小，一般說(shuō)抓起頭發(fā)的基部大，剪后弧度大，反之，基部小，剪后弧度小。2.抓剪時(shí)不同部位的抓剪，形成不同的弧度，向上、向后、向前的抓發(fā)方向不同，也會(huì)產(chǎn)生不同的弧度。3.抓起頭發(fā)后剪刀落刀的部位要適中，不要過(guò)高或過(guò)低，這會(huì)影響頭發(fā)的長(zhǎng)度和所形成的弧度。（三）鋸齒剪操作技巧1.挑剪時(shí)剪刀與梳子要密切結(jié)合，梳子挑起一股頭發(fā)用剪刀剪去露在梳齒外的過(guò)長(zhǎng)頭發(fā)，梳一股剪，梳子起引導(dǎo)作用，剪發(fā)時(shí)剪刀的不動(dòng)刀刃應(yīng)與梳子背保持平行，這樣容易剪得平齊。2.要正確掌握挑起頭發(fā)的角度，一般講，挑起頭發(fā)的角度大則層次高，挑起頭發(fā)的角度小則層次低。3.挑起的頭發(fā)應(yīng)與頭部弧形輪廓相適應(yīng)，挑剪時(shí)應(yīng)按頭部弧形輪廓挑剪，不能平直地剪，這樣容易剪出楞角。4.挑剪的頭發(fā)不宜過(guò)多，要注意上下前后頭發(fā)的銜接，不能有脫節(jié)現(xiàn)象。（四）剪刀削發(fā)操作技巧1.剪刀削發(fā)時(shí)，剪刀刀刃要略為張開(kāi)，將手指夾住的頭發(fā)放在兩片刀刃中，刀刃略帶斜角，用刀刃在頭發(fā)上滑動(dòng)，將頭發(fā)削（切）斷，削剪時(shí)手腕用力恰當(dāng)，過(guò)重頭發(fā)削去過(guò)多，過(guò)小則削不下頭發(fā)。2.削剪時(shí)手指夾住頭發(fā)，要保持一定張力，便于把頭發(fā)削下。3.削剪時(shí)要掌握剪刀刀刃在頭發(fā)上滑動(dòng)的幅度，一般講角度大筆尖形小、角度小筆尖形大。4.削刀的操作關(guān)鍵有以下幾點(diǎn):（1）削刀削發(fā)要掌握削刀與頭發(fā)的角度，一般以20°至45°角之間為宜，角度大筆尖形小，角度小筆尖形大，角度過(guò)小，頭發(fā)容易翻翹，同時(shí)也損傷頭發(fā)。（2）削刀在頭發(fā)上滑動(dòng)幅度，決定削去頭發(fā)的多少和層次的高低，削刀滑動(dòng)的幅度大削去頭發(fā)多，形成的層次高;削刀滑動(dòng)的幅度小削去的頭發(fā)少，形成的層次低。（3）削刀削發(fā)時(shí)，手腕關(guān)節(jié)靈活，用力適當(dāng)，削出的頭發(fā)比較柔和。（五）鋸齒剪的操作技巧1.主要是剪刀與頭發(fā)保持斜形地向上或向下剪發(fā)，不能平行地剪，而要斜形移動(dòng)地剪，這樣不會(huì)形成重疊，影響頭發(fā)層次。2.鋸齒的部位要事先考慮好，做到心中有數(shù)，一般說(shuō)頭發(fā)厚的部位要多剪，頭發(fā)少的部位，特別是短發(fā)和頭路兩側(cè)要少剪。第五節(jié)理發(fā)店運(yùn)營(yíng)措施一、理發(fā)店促銷手段1.低價(jià)促銷：以“薄利多銷”贏得廣大師生客戶的忠誠(chéng)，低價(jià)策略并不單一商品的價(jià)格低，他必須借傳播的攻勢(shì)，營(yíng)造促銷氛圍，剌激消費(fèi)者需求，創(chuàng)造銷售溢價(jià)的效果。同時(shí)，這也適應(yīng)保守主義消費(fèi)者的習(xí)慣行為。2.活動(dòng)促銷：利用各種契機(jī)開(kāi)展一系列的場(chǎng)內(nèi)外促銷活動(dòng)，如節(jié)假日、校慶、店慶，廠家促銷等活動(dòng)。特別是各個(gè)節(jié)日期間。節(jié)日是一種機(jī)遇，更是一種挑戰(zhàn)，全面地開(kāi)展節(jié)假日促銷并做好節(jié)假日促銷工作和計(jì)劃，根據(jù)不同節(jié)假日的特點(diǎn)及消費(fèi)者的心理行為、市場(chǎng)需求等進(jìn)行商品結(jié)構(gòu)調(diào)整，來(lái)滿足廣大消費(fèi)者需求。3.常規(guī)促銷：設(shè)立會(huì)員機(jī)制（VIP），定期推出會(huì)員專區(qū)，以吸引消費(fèi)者長(zhǎng)期重復(fù)性消費(fèi)，也可根據(jù)實(shí)際情況開(kāi)展送貨上門(mén)服務(wù)，主動(dòng)出擊，以獲取顧客，提高顧客的購(gòu)買率和推薦率，塑造顧客的忠誠(chéng)度。4.品牌促銷：理發(fā)店面對(duì)的是廣大師生，顧客群體相對(duì)比較集中，打造屬于自己的價(jià)格品牌與形象品牌，對(duì)于贏得顧客群起著十分重要的作用，并為下一步的自主品牌的打造與推廣做好鋪墊。5.現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)宣傳：利用微信、QQ等現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具，設(shè)置微信購(gòu)物平帶，微信公眾號(hào)等，師生可用過(guò)手機(jī)選擇自己需要的商品，網(wǎng)絡(luò)微信支付。二、理發(fā)店運(yùn)營(yíng)技巧1.要善用鼓勵(lì)與激勵(lì)信息，而且盡量要先用這一方法，很多時(shí)候的鼓勵(lì)勝過(guò)常規(guī)幾倍的獎(jiǎng)金，當(dāng)然鼓勵(lì)也需要不斷創(chuàng)新，甚至需要建立更加具有激勵(lì)性的目標(biāo)體系，需要注意的是，應(yīng)該更為中層提供具體的激勵(lì)性目標(biāo)，而對(duì)于基層的鼓勵(lì)更著重在精神方面，而對(duì)于有系統(tǒng)問(wèn)題的點(diǎn)則應(yīng)提醒中層加以解決，特別是在員工年齡比較偏小的美發(fā)行業(yè)中，懲罰永遠(yuǎn)沒(méi)有激勵(lì)和鼓勵(lì)有作用。2.要善用私人方式與管理對(duì)象交流，尤其在批評(píng)性的情況下，美發(fā)行業(yè)的管理者應(yīng)該在比較私密的空間中與對(duì)象交流，并擺出事實(shí)，提出問(wèn)題，貢獻(xiàn)建議，詢問(wèn)支持性的需要，忌諱在店堂營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)這個(gè)開(kāi)放空間中批評(píng)管理對(duì)象，更忌諱在其他下屬與客人面前批評(píng)下屬，而情緒性的、暴力性的、罵街性的語(yǔ)言表明一個(gè)人缺乏作為高管的起碼修養(yǎng)，需要認(rèn)真反思。3.高管要有很強(qiáng)的人力資源意識(shí)，學(xué)習(xí)人力資源的科學(xué)管理方法。因?yàn)楦吖苁腔畹墓疚幕?，再好的口?hào)與號(hào)召不如高管在日常管理中的隨口一說(shuō)。要知道公司從招用到訓(xùn)練任何一個(gè)員工的成本都很高，而高管的行為會(huì)切實(shí)地影響到發(fā)廊人力成本轉(zhuǎn)化為產(chǎn)出的程度、速度與效率。4.管理好像總機(jī)，盡管不是需要事必躬親，但要在人們需要的時(shí)候隨時(shí)可及，因?yàn)樯婕暗揭宜麄兊氖虑榭偛粫?huì)是雞毛蒜皮的小事情，高管意識(shí)就包括隨時(shí)在線。5.高管需要身先士卒，這是發(fā)廊領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)時(shí)候建立威望并了解問(wèn)題關(guān)鍵所在的基本方法，但這并不是說(shuō)他需要經(jīng)常與常規(guī)地事必躬親，好的高管需要建立賦能系統(tǒng)，不斷地輔導(dǎo)與訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)成員掌握自己已經(jīng)確定的知識(shí)與技能，并不斷開(kāi)發(fā)與探索新的知識(shí)與技能，并再度轉(zhuǎn)移給團(tuán)隊(duì)成員。6.高管必須成為學(xué)習(xí)典范，因?yàn)橹R(shí)的更新速度很快，高管的知識(shí)落后意味著團(tuán)隊(duì)的全面落后，而且只有高管的及時(shí)學(xué)習(xí)，才能知道為團(tuán)隊(duì)指引學(xué)習(xí)的方向，并為大家定立學(xué)習(xí)的樣本，高管的懈怠使得團(tuán)隊(duì)的學(xué)習(xí)要么成為不可能，要么就成為低效率，特別是在學(xué)習(xí)氛圍低迷的美發(fā)行業(yè)中更應(yīng)如此。7.高管要善于積極主動(dòng)的社會(huì)交往，因?yàn)樗麄兪前l(fā)廊資源的內(nèi)外連接點(diǎn)，是發(fā)廊形象與業(yè)務(wù)的具體表現(xiàn)者，很多高管不應(yīng)只是一個(gè)內(nèi)部的職位，也應(yīng)該是相應(yīng)的專業(yè)管理圈中的成員，是相應(yīng)的業(yè)務(wù)領(lǐng)域的社交參與者，這涉及到資源整合的能力，也涉及到能否把握圈子內(nèi)的整體發(fā)展水平，而不會(huì)成為一個(gè)孤獨(dú)而隔絕的落伍者。第六節(jié)理發(fā)店運(yùn)營(yíng)管理方案一、理發(fā)店運(yùn)營(yíng)管理制度體系管理出效益，管理制度體系建設(shè)包括部門(mén)職能、崗位職責(zé)、工作程序、業(yè)務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、日常操作流程及門(mén)店安全管理等方面。1.部門(mén)職能：強(qiáng)調(diào)本部門(mén)的主要業(yè)務(wù)范圍、責(zé)任權(quán)利關(guān)系，有助于員工對(duì)部門(mén)業(yè)務(wù)的了解。其內(nèi)容包括：部門(mén)概括、組織結(jié)構(gòu)、部門(mén)工作重點(diǎn)等。2.崗位職責(zé)：對(duì)各崗位進(jìn)行職責(zé)說(shuō)明和明確具體工作內(nèi)容，使員工到崗后能及時(shí)完成本崗位工作。3.工作流程：根據(jù)門(mén)店的作息規(guī)律，將各項(xiàng)工作按照不同時(shí)間段明確具體工作內(nèi)容，使每一崗位的工作連貫性。4.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：學(xué)習(xí)社會(huì)同行業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合理發(fā)店消費(fèi)群特點(diǎn)，制定特色的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。包括用語(yǔ)規(guī)范、服務(wù)禁語(yǔ)、語(yǔ)言體態(tài)標(biāo)準(zhǔn)、待客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等。5.門(mén)店安全管理：根據(jù)理發(fā)店經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，制定相應(yīng)的安全管理制度，包括門(mén)店突發(fā)事件安全應(yīng)急預(yù)案、食品安全管理、衛(wèi)生安全管理、設(shè)備設(shè)施安全管理、員工操作安全管理等。二、理發(fā)店運(yùn)營(yíng)范圍的監(jiān)督措施1.我公司所有銷售的品牌必須由采購(gòu)人監(jiān)督小組同意后方可營(yíng)業(yè)，需要一定知名度、自行生產(chǎn)的需要經(jīng)過(guò)采購(gòu)人同意，并提供產(chǎn)品合格證等相關(guān)證件。2.采購(gòu)人成立監(jiān)督機(jī)構(gòu)，對(duì)理發(fā)店的產(chǎn)品品種、價(jià)格、質(zhì)量、衛(wèi)生等進(jìn)行監(jiān)督，視情節(jié)進(jìn)行處罰、情況嚴(yán)重的停業(yè)整頓。情況嚴(yán)重的扣除保障金，取消合同。3.理發(fā)店產(chǎn)品的銷售價(jià)格需要在監(jiān)督機(jī)構(gòu)確認(rèn)后方可實(shí)施。4.理發(fā)店?duì)I業(yè)商品必須貼上價(jià)格標(biāo)簽，含有原價(jià)、折扣幅度、折扣后價(jià)格等必要元素。5.嚴(yán)格實(shí)行品牌、價(jià)格監(jiān)督，確保陽(yáng)光運(yùn)行。三、理發(fā)店運(yùn)營(yíng)要求管理措施1.我公司全年?duì)I業(yè)，具體營(yíng)業(yè)時(shí)間由監(jiān)督小組指定。除重大情況不得暫停停業(yè)。2.節(jié)假日期間全天營(yíng)業(yè)時(shí)間可在監(jiān)督小組同意情況下適當(dāng)縮短，營(yíng)業(yè)時(shí)間縮短必須提前三天公示。3.因?yàn)橐咔榈忍厥馇闆r，我公司無(wú)條件停止?fàn)I業(yè)或者開(kāi)業(yè)。四、理發(fā)店各項(xiàng)制度（一）理發(fā)店員工日常管理制度1.全體員工按照本店編排表準(zhǔn)時(shí)上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請(qǐng)假手續(xù)，上班時(shí)間衣冠整齊干凈，有工作服者一律穿工作服，工作服要整潔，工作證佩戴在方上胸。2.上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。3.熱情接待順客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問(wèn)。以良好的態(tài)度為主要針對(duì)在校學(xué)生及教職工做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。4.做好客人進(jìn)來(lái)的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識(shí)）。5.上班時(shí)不得會(huì)見(jiàn)親友，不準(zhǔn)打私人電話，嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、喝酒、吃東西、追逐打鬧、玩牌、打麻將，嚴(yán)禁賭博，以及做其他與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)，離開(kāi)工作場(chǎng)所必須要征得主管同意。6.不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)，不得私自將本店物品帶出本店或贈(zèng)予他人，更不能有偷竊行為。7.服從上級(jí)指揮，如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時(shí)報(bào)上級(jí)處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。8.工具使用前后必須清理干，凈擺放整齊，工作地點(diǎn)不得擺9.放與工作無(wú)關(guān)物品，設(shè)備用完后，必須放回原處，并清理干凈。10.全體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職，獻(xiàn)出真誠(chéng)服務(wù)，做好本職工作。11.工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)力求準(zhǔn)確無(wú)誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問(wèn)題要報(bào)告上級(jí)，請(qǐng)示處理，因責(zé)任心不強(qiáng)，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。12.洗頭、吹發(fā)的操作過(guò)程中，要做到多問(wèn)、多觀察、多學(xué)習(xí)。13.結(jié)賬時(shí)要禮貌待客，對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍防止出錯(cuò)單，跑單現(xiàn)象。14.及時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向本部主管報(bào)告。15.每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊清潔，不得隨地丟煙頭雜物，同心協(xié)力勸導(dǎo)主要針對(duì)在校學(xué)生及教職工自覺(jué)遵守，維護(hù)本店正常秩序。16.按規(guī)定交接班如違反規(guī)定造成損失，要受處罰。17.熱愛(ài)本店，宣傳本店，自覺(jué)維護(hù)本店信譽(yù)。18.服從分配團(tuán)結(jié)協(xié)作，不拉幫結(jié)派，不惹事生非，主動(dòng)做好本職工作。19.敬業(yè)，積極進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。20.工作時(shí)間不打私人電話，不長(zhǎng)時(shí)間會(huì)客，上班時(shí)間一律不準(zhǔn)接電話，緊急的私人電話則由同事接聽(tīng)轉(zhuǎn)告。21.在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語(yǔ)，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)，接送客人有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲。22.工作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠(chéng)實(shí)、細(xì)致、講效率、說(shuō)到做到，對(duì)工作不拖拉，接待客人要善始善終，交接工作要清楚。23.穿工作服，佩帶工作卡，保持整潔，保持口腔衛(wèi)生。24.切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù)。25.不得頂擅上司，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級(jí)投訴，尋求合理的解決途徑。26.如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決，時(shí)應(yīng)電話聯(lián)系或自己妥善處理。27.有合作精神，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對(duì)服務(wù)無(wú)可挑剔。28.養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣，愛(ài)護(hù)公物，看到將要壞的地方立即通知維修。29.對(duì)儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用。30.搞好區(qū)域衛(wèi)生。31.不因自己心情而影響工作質(zhì)量。32.保守本店經(jīng)營(yíng)機(jī)密。33.服從文化、工商、公安、消防等部門(mén)的管理、監(jiān)督。（二）證照管理制度1.證照上墻。2.證照到期及時(shí)更換新證照。3.證照及時(shí)年審。（三）員工休假制度1.員工休假實(shí)行輪休制，休假須向店長(zhǎng)請(qǐng)示，經(jīng)批準(zhǔn)同意后方可生效，否則按曠工處理。2.員工有事須在工作時(shí)間親自辦理的，應(yīng)提前兩天向店長(zhǎng)請(qǐng)假，遇特殊事件不能當(dāng)面請(qǐng)假的，可通過(guò)電話、口信等方式請(qǐng)假，經(jīng)批準(zhǔn)同意后方可生效，否則按曠工處理。事假扣除當(dāng)日工資。3.請(qǐng)事假發(fā)型師每日扣款50元；助理每日扣款30元。4.在上班之后因事須外出辦理的（請(qǐng)小假），須向店長(zhǎng)請(qǐng)示，經(jīng)同意到前臺(tái)填寫(xiě)員工外出登記表后方可外出。請(qǐng)小假不準(zhǔn)超過(guò)15分鐘，超過(guò)15分鐘仍未回公司者大小牌全下。超一過(guò)小時(shí)仍未回公司者，每分鐘扣款1元。未填寫(xiě)員工外出登記表就外出者扣款20元。5.未向店長(zhǎng)請(qǐng)示，私自離開(kāi)公司者，扣