我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)品的藥物殘留問(wèn)題及其對(duì)策

摘要:近幾年來(lái),我國(guó)出口至歐盟及美國(guó)的羅非魚(yú)產(chǎn)品多次因藥物殘留超標(biāo)而被通報(bào)和退回,對(duì)我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)品出口及水產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了極大的影響,羅非魚(yú)產(chǎn)品藥殘超標(biāo)問(wèn)題已成為制約我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要“瓶頸”。目前,我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)品藥殘超標(biāo)主要是由于養(yǎng)殖及加工和運(yùn)輸過(guò)程中不規(guī)范用藥造成的,也有監(jiān)督管理和檢測(cè)方面的原因。因此,只要我們強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí),在生產(chǎn)全過(guò)程中嚴(yán)格控制和規(guī)范使用抗生素和各種化學(xué)藥物,堅(jiān)持走健康養(yǎng)殖之路,樹(shù)立綠色品牌意識(shí),在管理上,嚴(yán)格規(guī)范,強(qiáng)化監(jiān)督管理,提高產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù),是一定能夠解決這一問(wèn)題的,從而促進(jìn)我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。關(guān)鍵詞:羅非魚(yú);藥物殘留;水產(chǎn)品出口;食品質(zhì)量安全。我國(guó)是世界上羅非魚(yú)主要養(yǎng)殖國(guó)和出口國(guó),羅非魚(yú)產(chǎn)品出口潛力巨大。但是,近年來(lái)藥物殘留問(wèn)題一直是制約我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)品進(jìn)一步擴(kuò)大出口的主要“瓶頸”。據(jù)相關(guān)資料顯示,我國(guó)近年來(lái)出口冷凍水產(chǎn)品在日本、美國(guó)、歐盟三大市場(chǎng)被扣嚴(yán)重,不僅批次多,而且數(shù)量大,常常占到被扣水產(chǎn)品50%以上,其被扣留原因最主要是藥物殘留超標(biāo),這嚴(yán)重影響我國(guó)水產(chǎn)品出口與養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展[1]。1羅非魚(yú)產(chǎn)品藥殘現(xiàn)狀及危害。目前,我國(guó)出口羅非魚(yú)產(chǎn)品中許多產(chǎn)品藥殘較高,不符合國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)(如美國(guó)的ACC、HACCP),以至產(chǎn)品被退,極大地影響了我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)品的出口和聲譽(yù)。最近幾年,發(fā)生了多起與羅非魚(yú)藥殘有關(guān)的質(zhì)量安全事件,如:2006年美國(guó)、加拿大通報(bào)我國(guó)輸美羅非魚(yú)孔雀石綠事件[2];2008年美國(guó)通報(bào)我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)品硝基呋喃事件;2009年美國(guó)通報(bào)我國(guó)羅非魚(yú)結(jié)晶紫事件[3]等。另?yè)?jù)菏澤檢驗(yàn)檢疫局《食品安全信息簡(jiǎn)報(bào)》報(bào)道:2010年6月,德國(guó)通報(bào)中國(guó)經(jīng)英國(guó)出口至歐盟的冷凍羅非魚(yú)片檢測(cè)出經(jīng)過(guò)一氧化碳處理發(fā)色情況,結(jié)果為產(chǎn)品退回發(fā)貨商;2010年8月,英國(guó)通報(bào)中國(guó)出口至歐盟的冷凍羅非魚(yú)片中檢測(cè)出孔雀石綠(20μg/kg)[4],結(jié)果為產(chǎn)品撤出市場(chǎng);2011年4月,波蘭通報(bào)來(lái)自中國(guó)的冷凍羅非魚(yú)片經(jīng)過(guò)一氧化碳處理(59.1μg/kg)[5];2011年6月,美國(guó)FDA自動(dòng)扣留廣東中山某冷凍食品有限公司的羅非魚(yú)產(chǎn)品,疑似含有孔雀石綠[6];2011年9月,美國(guó)FDA自動(dòng)扣留廣東湛江2家食品公司的羅非魚(yú)產(chǎn)品,疑似含有孔雀石綠[7];2011年,福建省就有超過(guò)10家水產(chǎn)苗種藥殘超標(biāo)企業(yè)被曝光[8]。相關(guān)資料顯示,羅非魚(yú)產(chǎn)品可能殘留的藥物主要有抗生素類(lèi)藥物,如:土霉素、氯霉素、呋喃類(lèi)藥物(呋喃唑酮、呋喃西林等)、喹諾酮類(lèi)藥物(鹽酸環(huán)丙沙星、喹酸等),以及漁業(yè)生產(chǎn)上嚴(yán)禁使用的孔雀石綠和結(jié)晶紫等化合物。水產(chǎn)品藥殘超標(biāo)危害性很大,主要表現(xiàn)在:一是對(duì)出口創(chuàng)匯的影響。由于我國(guó)水產(chǎn)品生產(chǎn)成本低廉,產(chǎn)量大,國(guó)外為了確保本國(guó)產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率,從上世紀(jì)末以來(lái),特別是我國(guó)加入WTO后,歐美及日本等國(guó)家對(duì)我國(guó)出口的水產(chǎn)品采取嚴(yán)格控制進(jìn)口及藥物殘留檢查等一系列貿(mào)易壁壘。二是“三致”作用。水產(chǎn)藥殘極易對(duì)人體和動(dòng)物產(chǎn)生致癌、致突變及致畸的“三致”作用,如使用于水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中的孔雀石綠、呋喃類(lèi)藥物、雌激素類(lèi)藥物、氯霉素、磺胺類(lèi)藥物、喹乙醇等藥物。另外醫(yī)學(xué)證明,水產(chǎn)品的藥物殘留較高時(shí),大部分將導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒副作用,即使長(zhǎng)期攝食低劑量藥物殘留的水產(chǎn)品,日積月累也必將對(duì)健康造成嚴(yán)重危害。2藥殘超標(biāo)產(chǎn)生的原因。我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)品藥殘超標(biāo)比例居高不下的原因大體可歸納為以下4個(gè)方面:(1)疫病防治原因。目前,我國(guó)羅非魚(yú)生產(chǎn)基本是農(nóng)民一家一戶(hù)單獨(dú)養(yǎng)殖模式,并且往往是以畜(豬等)禽(雞、鴨等)+魚(yú)綜合養(yǎng)殖模式,或者是采用高密度、高集成養(yǎng)殖模式,這樣的養(yǎng)殖方式導(dǎo)致了一系列水源污染、水質(zhì)肥度高、微生物多、魚(yú)病多等問(wèn)題。當(dāng)疾病暴發(fā)時(shí)又不規(guī)范用藥,從而加重羅非魚(yú)藥殘超標(biāo)問(wèn)題的出現(xiàn)。近幾年羅非魚(yú)鏈球菌病流行,一直呈現(xiàn)逐年加劇趨勢(shì),而目前生產(chǎn)上還未找到針對(duì)該病的特別防治措施,致使很多養(yǎng)殖戶(hù)在此病暴發(fā)時(shí)束手無(wú)策,當(dāng)養(yǎng)殖戶(hù)發(fā)現(xiàn)鏈球菌病或疑似病發(fā)生時(shí),相應(yīng)抗生素就成為首選藥物,并且往往超量使用,甚至大量使用國(guó)家明令禁止的原料藥(即原粉),而這些抗生素藥就包括上述所說(shuō)的高殘留藥物,從而不可避免地使羅非魚(yú)藥殘超標(biāo)。(2)水產(chǎn)管理部門(mén)監(jiān)管原因。目前,我國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖管理體制仍存有較大的缺陷,如水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥水產(chǎn)部門(mén)很難監(jiān)管。因大多數(shù)養(yǎng)殖戶(hù)都能自由買(mǎi)到水產(chǎn)部門(mén)禁用的藥品。與水產(chǎn)養(yǎng)殖相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)體系不健全。雖然目前已在水產(chǎn)管理、養(yǎng)殖、飼料等方面逐漸建立起一套質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系,但這些標(biāo)準(zhǔn)相互間連接不夠,沒(méi)有從整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)羅非魚(yú)養(yǎng)殖、保存、加工和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行系統(tǒng)化和標(biāo)準(zhǔn)化。在羅非魚(yú)生產(chǎn)中又存在只重?cái)?shù)量、輕管理、缺乏系統(tǒng)規(guī)劃和組織的情況。近幾年,為解決水產(chǎn)養(yǎng)殖中以家庭承包為主以及經(jīng)營(yíng)過(guò)程中各自為政的問(wèn)題,有不少地方建立了漁民合作社,有的合作社確實(shí)發(fā)揮了重要作用,但有的卻形同虛設(shè),沒(méi)有起到組織化作用,致使羅非魚(yú)生產(chǎn)的監(jiān)管存在很大漏洞。(3)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)原因。目前,出口加工企業(yè)仍是我國(guó)羅非魚(yú)養(yǎng)殖戶(hù)的最大買(mǎi)家,當(dāng)藥殘超標(biāo)成為出口羅非魚(yú)產(chǎn)品退貨主因時(shí),加工企業(yè)必定要從原料來(lái)源上加強(qiáng)檢測(cè),但檢測(cè)設(shè)備價(jià)格高昂,大多數(shù)加工企業(yè)沒(méi)有設(shè)備或者企業(yè)內(nèi)缺乏相關(guān)技術(shù)人員以及不愿花錢(qián)請(qǐng)第三方實(shí)驗(yàn)室做藥物檢測(cè),致使羅非魚(yú)藥殘檢測(cè)往往達(dá)不到進(jìn)口國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)。(4)藥殘限值檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不同的原因。目前我國(guó)藥殘限值標(biāo)準(zhǔn)與歐美不同,許多限值標(biāo)準(zhǔn)較歐美低,如我國(guó)氯霉素的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是1μg/kg,而歐盟規(guī)定的是0.1μg/kg,當(dāng)出口的羅非魚(yú)產(chǎn)品氯霉素含量一旦超標(biāo),勢(shì)必被退回國(guó)內(nèi);硝基呋喃類(lèi)藥物:目前歐盟、日本的檢測(cè)限值標(biāo)準(zhǔn)已低于1μg/kg,而我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)為10μg/kg以下;孔雀石綠與結(jié)晶紫均屬三苯甲烷類(lèi)化合物:據(jù)GB/T19857—2005水產(chǎn)動(dòng)物孔雀石綠和結(jié)晶紫標(biāo)準(zhǔn)顯示,我國(guó)檢測(cè)限制標(biāo)準(zhǔn)為0.2μg/kg,而歐美、日本現(xiàn)行的檢出標(biāo)準(zhǔn)均為零檢出。另外,我國(guó)水產(chǎn)品的安全與質(zhì)量檢驗(yàn)法規(guī)體系建設(shè)等方面還存在不配套問(wèn)題,科研力量、管理手段等等與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比存在差距,這些都是導(dǎo)致羅非魚(yú)藥殘超標(biāo)、嚴(yán)重影響我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)品出口的重要原因。3解決我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)品藥殘問(wèn)題的對(duì)策。2006年,山東多寶魚(yú)曾被指藥物殘留超標(biāo)[9],價(jià)值20多億的多寶魚(yú)滯銷(xiāo),嚴(yán)重影響山東多寶魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和漁民切身利益。山東省相關(guān)管理部門(mén)迅速行動(dòng)起來(lái),采取多項(xiàng)措施,徹底清查使用違禁藥物養(yǎng)殖,加大宣傳科學(xué)養(yǎng)殖力度,加強(qiáng)監(jiān)督管理。經(jīng)過(guò)努力,多寶魚(yú)市場(chǎng)逐漸回暖,并樹(shù)立起多寶魚(yú)綠色養(yǎng)殖品牌,為規(guī)范其他水產(chǎn)品養(yǎng)殖和銷(xiāo)售開(kāi)創(chuàng)了好的先例。羅非魚(yú)藥殘問(wèn)題的處理可借鑒山東多寶魚(yú)事件的應(yīng)對(duì)方法與策略,從生產(chǎn)、管理、技術(shù)3方面嚴(yán)格把關(guān),是完全能夠控制好羅非魚(yú)藥殘問(wèn)題的。3.1生產(chǎn)方面。(1)提倡羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；蚱髽I(yè)+農(nóng)戶(hù)的經(jīng)營(yíng)方式。以實(shí)現(xiàn)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化為目標(biāo),便于統(tǒng)一管理和監(jiān)督,從而減少羅非魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程出現(xiàn)的藥殘問(wèn)題。(2)羅非魚(yú)生產(chǎn)中的疫病,應(yīng)采用預(yù)防為主、治療為輔的手段,大力提倡少用抗生素或其他有害藥物,多用綠色生物藥物。同時(shí),養(yǎng)殖過(guò)程中如果使用了藥物,生產(chǎn)用藥應(yīng)符合NY5070—2002和NY5071—2002的標(biāo)準(zhǔn)要求,即使用合法的國(guó)標(biāo)抗生素必須遵循500度日的禁藥期。所謂500度日即水溫×停藥天數(shù)≥500(如25℃×20d=500度日),養(yǎng)殖的羅非魚(yú)必須在規(guī)定的停藥期滿(mǎn)后才可上市,嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度。(3)加大科技投入,研究和推廣有效魚(yú)病防治新技術(shù)。開(kāi)發(fā)羅非魚(yú)疫病防治用高效、無(wú)殘留和微生態(tài)綠色藥品,培育羅非魚(yú)抗病新品種,探索健康、安全、有效、綠色和環(huán)保的運(yùn)輸、貯藏及加工新技術(shù)等,真正有效地解決從池塘到餐桌產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題。3.2監(jiān)督管理方面。(1)加大水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和水產(chǎn)品質(zhì)量安全的宣傳教育力度,采取集中授課并以媒體宣傳等多種形式,廣泛深入地開(kāi)展宣傳和科普教育,提高養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)水產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量安全意識(shí),使羅非魚(yú)產(chǎn)品生產(chǎn)朝健康、綠色、無(wú)公害的生態(tài)養(yǎng)殖方向發(fā)展。(2)積極開(kāi)展執(zhí)法人員、技術(shù)人員的職能培訓(xùn),使水產(chǎn)生產(chǎn)上的各項(xiàng)法規(guī)條例得以切實(shí)有效地落實(shí),對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程用藥進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督。(3)政府職能部門(mén)要充分發(fā)揮政策引導(dǎo)作用,加大政府投入,建設(shè)縣市級(jí)水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心,鼓勵(lì)水產(chǎn)行業(yè)的技術(shù)開(kāi)發(fā),促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新。(4)加強(qiáng)政府對(duì)羅非魚(yú)養(yǎng)殖宏觀管理和調(diào)控力度,認(rèn)真落實(shí)《漁用藥物使用準(zhǔn)則》《獸藥管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī),完善我國(guó)現(xiàn)有羅非魚(yú)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和水產(chǎn)品安全保障體系,加大藥物殘留的監(jiān)督與管理,使養(yǎng)殖戶(hù)真正做到科學(xué)用藥、合理用藥。3.3藥殘檢測(cè)技術(shù)方面。提高檢測(cè)技術(shù),比如使用高效液相色譜法(HPLC)、原子吸收光譜法(AAS)、氣象色譜法(GC)、紫外吸收光譜法(UV)、紅外吸收光譜法(IR)、核磁共振光譜法(NMR)、電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法(ICP-AES)、比色法、熒光法、免疫學(xué)技術(shù)檢測(cè)法、質(zhì)譜法(MS)等方法,以提高檢測(cè)手段。總之,羅非魚(yú)養(yǎng)殖要以健康養(yǎng)殖為理念,以實(shí)現(xiàn)有機(jī)養(yǎng)殖為目標(biāo),打破羅非魚(yú)產(chǎn)品進(jìn)口國(guó)的綠色壁壘,從而促進(jìn)我國(guó)羅非魚(yú)出口產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。參考文獻(xiàn):[1]董銀果。SPS措施對(duì)中國(guó)水產(chǎn)品出口貿(mào)易的影響分析[J]。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào):社會(huì)科學(xué)版,2011,92(2):44-49.[2]2006年我國(guó)水產(chǎn)品出口數(shù)據(jù)深入分析[EB/OL]。[2012-04-05]。http://www.china001.com/show_hdr.php?xname=PPD-DMV0&dname=23ATB41&xpos=24.[3]許金花。淺談水產(chǎn)養(yǎng)殖藥物殘留的危害及監(jiān)控措施[J]。內(nèi)陸水產(chǎn),2004(8):27-29.[4]菏澤檢驗(yàn)檢疫局食品科。歐盟食品和飼料類(lèi)快速預(yù)警系統(tǒng)(RAS-FF)通報(bào)[J/OL]。菏澤檢驗(yàn)檢疫局食品安全信息簡(jiǎn)報(bào),2011(8):24-28.http://www.heze.sdciq.gov.cn/ywpd/jckspaq/201109/P020110915595239456074.pdf.[5]菏澤檢驗(yàn)檢疫局食品科。歐盟食品和飼料類(lèi)快速預(yù)警系統(tǒng)(RAS-FF)通報(bào)[J/OL]。菏澤檢驗(yàn)檢疫局食品安全信息簡(jiǎn)報(bào),2011(4):14-17.http://www.heze.sdciq.gov.cn/ywpd/jckspaq/201106/P020110627414522039708.pdf.[6]菏澤檢驗(yàn)檢疫局食品科。2011年6月份美國(guó)FDA自動(dòng)扣留我國(guó)食品情況(6月匯總)[J/OL]。菏澤檢驗(yàn)檢疫局食品安全信息簡(jiǎn)報(bào),2011(6):9-13.http://www.heze.sdciq.gov.cn/ywpd/jck-spaq/201106/P020110627415154063142.pdf.[7]菏澤檢驗(yàn)檢疫局食品科。2011年9月份美國(guó)FDA自動(dòng)扣留我國(guó)食品情況(9月匯總)[J/OL]。菏澤檢驗(yàn)檢疫局食品安全信息簡(jiǎn)報(bào),2011(9):22.http://www.heze.sdciq.gov.cn/ywpd/jckspaq/201109/P0